酒类知识竞赛：葡萄酒/红酒知识必看考点（题库版）

时间:2019-10-02 02:37:34

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1、问答题  世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？


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2、判断题  香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。


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3、问答题  什么是冰葡萄酒？


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4、单项选择题  适合葡萄树生长的地理位置为？（）

A.赤道附近
B.15至30度
C.30至50度
D.50至70度


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5、单项选择题  木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）

A.孔雀
B.白色老虎
C.金羊
D.棕熊


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6、问答题  最出名的法国葡萄酒产区是？


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7、问答题  华盛顿州主要的葡萄品种有哪些？


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8、问答题  品尝红葡萄酒的步骤？


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9、判断题  西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。


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10、问答题  请描述南非葡萄酒产区的地貌差异。


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11、单项选择题  

形容CoteauxduLayon，QuartsdeChaume及Bonnezeaux这三个葡萄酒产区最好的形容词是什么？

A.酸度较好的甜酒
B.油脂感较强的干型葡萄酒
C.酒体很重的糖浆型甜酒


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12、单项选择题  2002年，“（）”成为国家地理标志保护产品

A.怀来葡萄酒
B.河北葡萄酒
C.沙城葡萄酒
D.延怀葡萄酒


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13、单项选择题  一个可以陈放葡萄酒的地窖需要具备哪些条件？

A.湿度小于20%
B.恒温
C.避免空气的流动


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14、问答题  解释美国的葡萄栽种区（AVA）的含义？


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15、单项选择题  1873年，在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中，法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对，并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是：（）

A.澳大利亚的“艾米达吉（Hermitage）”
B.智利的“西拉”（Syrah）
C.南非的“品乐塔吉”（Pinotage）


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16、问答题  奥地利著名的甜酒是什么？


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17、问答题  在每行葡萄树前种植一丛玫瑰花是为了？


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18、单项选择题  在一些香槟的瓶塞上，经常会画有一颗慧星，这是什么意思呢？

A.我们在喝多了香槟的时候，眼睛里会冒星星
B.瓶塞会在开瓶的时候跳出来
C.拿破仑彗星的经过


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19、单项选择题  饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？（）

A.中国的室内温度
B.原产地的温度
C.美国的室内温度
D.法国的室内温度


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20、单项选择题  什么是有机酒？（）

A.来自于没有使用化学农药的葡萄酿成的葡萄酒
B.葡萄酒的酒标使用的是可以循环使用的纸张
C.没有加二氧化硫的葡萄酒


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21、问答题  葡萄酒怎么存储？


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22、问答题  什么时候葡萄栽培传到南非，澳大利亚，新西兰等国？


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23、问答题  请列举勃艮第的主要产区。


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24、问答题  传统的波尔多红葡萄酒是由几种不同的葡萄品种混合酿造而成，请列举出其中两个葡萄品种？


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25、单项选择题  依肯酒庄（Chateaud’Yquem）的每公顷的葡萄产量是：（）

A.每公顷100升
B.每公顷900升
C.每公顷9900升


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26、单项选择题  以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？

A.甜
B.咸
C.酸
D.苦


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27、单项选择题  拿破仑在圣爱莲娜（SaintHelene）被流放的日子里，他最喜欢喝的一款葡萄酒是： （）

A.南非的（Constance）
B.匈牙利的托卡伊（Tokay）
C.法国苏玳的依肯酒庄贵腐酒（SauternesChaeaud’Yquem）


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28、单项选择题  对一款葡萄酒来说，初期的酒香指的是什么？

A.主宰一款酒的酒香
B.强烈浓郁的酒香
C.葡萄品种本身带来的酒香


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29、问答题  新西兰出产的白葡萄酒多，还是红葡萄酒多？


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30、单项选择题  基督之泪（LacrymaChristi）指的是什么？

A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒
B.圣杯（耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血）
C.一款意大利葡萄酒


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31、单项选择题  德国葡萄酒鉴定号通常出现在下列哪个地方？（）

A.酒瓶颈部
B.酒瓶底部
C.背标
D.正标


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32、问答题  标有A.O.C.（或D.O.C.）的葡萄酒≠高质量的葡萄酒，为什么？


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33、问答题  这个伟大的法国哲学家，他出生于纪隆德地区（Gironde），用尽心血来培育葡萄酒，同时花同样的心血在制定法律，这个人是谁？


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34、问答题  “Surlie”是什么意思？


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35、问答题  大画家马内（Manet）的一幅作品AbaroftheFoliesBergeres（1882年），在美丽的女佣人的左手边有着很多的酒瓶，这些酒瓶里装的都是什么酒？


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36、问答题  智利主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（前者举两例，后者举3例）


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37、问答题  什么是垂直品酒？


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38、问答题  说出怀来葡萄产业两个重要标志。


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39、问答题  饮用香槟酒要有些什么“礼仪”？


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40、判断题  波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。


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41、单项选择题  下列哪个选项不是葡萄酒储藏的基本要素？（）

A.温度
B.湿度
C.压强
D.亮度


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42、问答题  博纳坡3个最重要的白葡萄酒村庄是什么？


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43、单项选择题  桃红葡萄酒的颜色来自于什么？（）

A.人工色素
B.红葡萄皮
C.橡木桶
D.不锈钢罐


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44、问答题  香槟和气泡酒的差异为何？


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45、单项选择题  加拿大一年一度的冰酒节（IC.ewineFestivA.l）于以下哪个月份举行？（）

A.12月
B.6月
C.1月
D.9月


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46、问答题  葡萄酒的发源地位于什么地方？


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47、单项选择题  谁最先见证美国葡萄园？

A.维金人
B.班牙农奴
C.葡萄牙农奴


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48、问答题  红葡萄酒的颜色主要来自于果皮还是果肉？


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49、单项选择题  在1889年的世博会上，Mercier香槟酒公司展示了一个巨大的酒桶，这个桶的容量是： （）

A.7万瓶
B.14万瓶
C.21万瓶


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50、问答题  同其他地中海地区相比，希腊的地貌有何特点？


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51、问答题  葡萄酒与场合的搭配？


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52、判断题  佐餐酒一般为甜型酒。


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53、问答题  美国人消费的本国葡萄酒比例是多少？


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54、单项选择题  公元前8世纪TheIliadandTheOdyssey这首具有荷马风格的诗歌中，谈到的“黑酒”是什么？

A.过度氧化的葡萄酒
B.酒中搀和了祭祀动物的骨灰
C.英雄的血


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55、单项选择题  伯恩丘（C.oteD.eB.eA.une）的红葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的？（）

A.雷司令
B.黑皮诺
C.赤霞珠
D.西拉


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56、问答题  “中国葡萄之乡”是什么地方？


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57、问答题  新西兰种植最多的葡萄有哪些？


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58、单项选择题  在小说“悲惨世界”中，维多克雨果提到“lebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国罗纳河谷哪个葡萄酒产区的酒？

A.圣约瑟夫（SaintJoseph）
B.古恭达斯（Gigondas）
C.帮朵（Bandol）


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59、单项选择题  Antinor和Frescobaldi家族是意大利两个古老的贵族家庭，他们以生产高质量的葡萄酒而闻名，他们主要生产哪个地区的葡萄酒？

A.Chianti
B.Barolo
C.Valpolicella


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60、问答题  葡萄酒如何分类？


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61、问答题  人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？


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62、问答题  品葡萄酒的室温是多少？


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63、单项选择题  以下三种烈酒，哪种不是用葡萄酿成的？

A.干邑（Cognac）
B.雅文邑（Armagnac）
C.卡尔瓦多斯白兰地（Calvados）


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64、单项选择题  贵腐菌指的是？

A.在一些陈年酒窖的墙壁上由酵母形成的一层薄膜
B.一种酿造高质量的甜酒所需要的真菌
C.1789年革命者称呼有产阶级尤其是贵族城堡酒庄的名字


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65、问答题  1公顷折合多少英亩？


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66、单项选择题  VegaSicilia指的是： （）

A.意大利最大的葡萄酒节
B.西班牙最好的一个葡萄酒庄
C.西西里岛上最大的一个葡萄酒产区


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67、问答题  禁酒令从哪一年开始实施？


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68、单项选择题  1997年，罗斯柴尔德集团（PhilippedeRothschild）与智利最大的葡萄酒生产商成立了一家名为ConchayToro的合资企业。这个酒庄酿造的第一款葡萄酒是以法国剧作家博马会（Beaumarchais）笔下哪个人物来命的名：（）

A.Figaro
B.Antonnio
C.Almaviva


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69、单项选择题  青蛙葡萄园（Grenouille）、宝哥斯葡萄园（Bougros）和布朗雪葡萄园（Blanchot）指的是什么？

A.瑞士瓦莱州（Valais）产区的葡萄园
B.萨瓦（Savoie）地区根据不同海拔高度命名的葡萄园
C.夏布利七片列级葡萄园中的三片


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70、单项选择题  在老年份的葡萄酒里，一些固体的沉淀物会聚集在酒瓶里，这些沉淀物是由什么构成的？

A.橡木碎块
B.丹宁和颜色复合物（花青素）
C.凝固的细微真菌


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71、问答题  阿根廷葡萄酒产量在世界上的排名第几？


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72、单项选择题  全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？（）

A.南北纬30-50度
B.赤道附近
C.南北纬10-20度
D.南北极地区


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73、问答题  希腊酿酒业始于何时？


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74、单项选择题  以下哪个不是意大利葡萄酒的产区？（）

A.波尔多
B.托斯卡纳
C.皮埃蒙特
D.西西里


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75、单项选择题  以下三个产区中，哪个葡萄酒产区被公认为是世界上最古老的法定命名产区？

A.Douro地区（波特酒）
B.香槟（Champagne）
C.经典基安蒂（ChiantiClassico）


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76、问答题  1百升折合多少加仑？


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77、问答题  葡萄酒是如何区分等级的？


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78、问答题  葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？


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79、问答题  干红、干白的“干”是什么意思？


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80、单项选择题  下面那种葡萄酒的含糖量最低（）

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.干葡萄酒
D.桃红葡萄酒


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81、问答题  纳帕种植最多的葡萄品种是什么？


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82、问答题  在2004年，Jonathan Nossiter主导的法国电影Mondovino中，哪个著名的勃艮第沃尔内（Volnay）葡萄酒生产者说了以下的经典话语：“哪里有葡萄，哪里就有文明，野蛮就会消失“。


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83、判断题  冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。


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84、问答题  法定原产地命名制度（A0C）哪一年确立？


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85、问答题  俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？


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86、单项选择题  在莫扎特的歌剧DonGiovanni中唱到“倒酒吧！这优秀的Marzemino”，Marzemino指的是：（）

A.侍者的名字
B.来自于Trentin地区的红酒
C.来自于西西里（Sicile）的白甜酒


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87、问答题  美国影片“杯酒人生”（2005年），讲述了两个好朋友在加利福尼亚洲葡萄园的游历过程。在这部影片里，哪两个葡萄品种是重点？


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88、判断题  西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。


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89、问答题  白兰地属于葡萄酒吗？


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90、问答题  用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？


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91、判断题  葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。


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92、单项选择题  弗雷德里克达尔（FredericDard）在品尝一款美酒时，曾激动地说到：“这是可以酌饮的光”。他说的是波尔多哪一个著名城堡酒庄的葡萄酒？

A.玛歌酒庄（ChateauMargaux）
B.依肯酒庄（Chateaud’Yquem）
C.拉图酒庄（ChateauLatour）


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93、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么？（）

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气


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94、问答题  什么是贵腐葡萄酒？


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95、问答题  半甜葡萄酒含糖量是多少？


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96、问答题  产自法国勃根唯一的红酒品种是什么？


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97、单项选择题  位于勃艮第的马贡地区（Macon），旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石（larochedeSalutre）是非常著名的一个旅游景区，它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区，这个葡萄酒产区是：（）

A.PouillyFume
B.PouillyFuisse
C.Pulligny


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98、问答题  如何解酒？有哪些适宜的方法？有什么忌讳？


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99、单项选择题  下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（）

A、新西兰、奥地利、美国、中国
B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加
C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国
D、中国、智利、美国、新西兰


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100、判断题  阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。


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101、单项选择题  红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）

A.无色
B.红色
C.白色
D.绿色


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102、判断题  色拉子被誉为红葡萄之王。


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103、问答题  波而多三分之一生产什么酒？


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104、判断题  葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。


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105、判断题  葡萄酒的水分约占85-90%，均来自于葡萄本身。


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106、单项选择题  葡萄酒最佳储存温度是多少（）?

A.7度左右
B.9度左右
C.10度左右
D.13度左右


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107、填空题  2003年在中国葡萄酒会上国产2000年（）和法国上梅铎地区品种一样名列前茅？


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108、问答题  列举两个格拉夫分级酒庄酒的名字？


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109、问答题  Ampelography指的是什么？


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110、单项选择题  大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（）

A.酸性
B.偏酸性
C.中性
D.碱性


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111、问答题  一个好的品酒杯必须要有一个稍微收缩的杯口，这是为什么？


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112、问答题  加拿大主要的两个葡萄酒产区在哪里？


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113、问答题  葡萄酒基本制作原理是什么？


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114、问答题  美国酿造葡萄酒是什么时候？


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115、问答题  如何把葡萄酒带回家？


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116、问答题  果肉的主要成分有什么？


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117、单项选择题  在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？

A.摩西（Moise）
B.所罗门（Salomon）
C.诺亚（Noe）


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118、单项选择题  下列国家不能生产冰酒的是（）

A.加拿大
B.法国
C.奥地利
D.德国


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119、判断题  饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。


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120、问答题  葡萄酒的酒瓶颜色为什么大都是深色的？


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121、单项选择题  酒标上的A.B.V是指？（）

A.容量
B.酒精度
C.营养成分含量
D.二氧化硫含量


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122、问答题  红酒≠葡萄酒，请简要阐释？


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123、问答题  葡萄酒中的氨基酸有哪些？


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124、单项选择题  以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园被评为了特级葡萄园（GrandCrus），指的是哪一个地区？

A.阿尔萨斯（Alsace）
B.罗纳河谷（laValleeduRhone）
C.朗格多特（leLanguedoc）


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125、单项选择题  “我比过去更喜欢喝葡萄酒”“这对你有好处，pop”这段对话是出现在哪一个电影里面的人物对话中？

A.DonCorleone在《教父》里对他的儿子说的
B.DarthVader在《星球大战之杰迪归来》对他儿子LukeSkywalker所说的
C.HenriJonesSenior在《夺宝奇兵》对他的儿子Herny“Indiana”Jones所说的


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126、问答题  葡萄的主要成分是什么？


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127、问答题  列举出葡萄酒储存的注意事项？


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128、单项选择题  以下几个电影演员除了其中一个，其余全部拥有自己的葡萄园，他是谁呢？

A.杰拉尔德帕迪约（GerardDepardieu）
B.法兰西斯福特柯波拉（FrancisFordCoppola）
C.山姆尼尔（SamNeil）
D.哈里森福特（HarrisonFord）


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129、单项选择题  以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？

A.圣埃米利永（SaintEmilion）
B.苏玳（Sauternes）
C.佩萨克雷奥良（PessacLeognan）
D.波美侯（Pomerol）


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130、问答题  酒标包含哪些内容？


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131、问答题  酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？


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132、问答题  没有专用葡萄酒恒温箱，使用冰箱可以吗？


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133、问答题  糖+？=？+二氧化碳


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134、问答题  为什么说A.O.C是法国葡萄酒的最高级别？


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135、问答题  酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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136、问答题  Tannic这个品酒词指的是酸度、涩感还是甜度？


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137、问答题  葡萄酒对人体有什么好处？


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138、单项选择题  从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的A.OC.将更改为以下哪个级别？（）

A.ADP
B.ACP
C.AOF
D.AOP


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139、判断题  所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。


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140、问答题  葡萄酒香如何体会？


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141、问答题  在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗？


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142、问答题  匈牙利与哪个中欧国家共同分享托卡伊葡萄酒产区？


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143、单项选择题  在波尔多，奥比昂（欧布里昂）酒庄属于左岸非常封闭的一级列级酒庄，它的特殊点是什么？

A.地理条件，因为它是唯一一个没有位于梅多克地区的一级酒庄
B.葡萄园面积，它是一级酒庄中葡萄园面积最大的酒庄
C.葡萄品种，主要种植美乐葡萄


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144、问答题  在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？


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145、单项选择题  什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？

A.由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。
B.在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒
C.葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒


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146、问答题  波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里？


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147、问答题  半干葡萄酒含糖量是多少？


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148、单项选择题  在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：（）

A.口腔中的感受到的所有的味道
B.葡萄酒颜色之间的细微差别
C.葡萄酒中的所有香味


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149、问答题  进口葡萄酒为什么有点酸？


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150、问答题  酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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151、问答题  什么情况下需要用恒温酒柜？


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152、判断题  单宁的英文单词是tannin。


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153、单项选择题  从60年代开始，美国葡萄酒商RobertMondavi对加利福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒是？

A.OpusOne
B.ChapterTwo
C.RamboThree


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154、单项选择题  以下哪个画家在1953年的一幅自画像中将自己画成酒神巴克斯（Bacchus）？

A.卡拉瓦乔（Caravaggio）
B.罗纳（Veronese）
C.开朗琪罗（MichaelAngelo）


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155、问答题  列举新西兰最重要的3个葡萄酒产地。


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156、问答题  酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗？


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157、单项选择题  哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38华氏温度以上喝53年的DomPerignon香槟”。 （）

A.詹姆斯邦德Goldenfinger电影中
B.Clouseau侦探在ThePinkPanther电影中


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158、单项选择题  希区柯克（AlfredHitchcock）对它情有独钟，他甚至于用这个葡萄酒来命名他的一部电影。这个葡萄酒是？

A.波特（Porto）
B.香槟（Champagne）
C.托卡伊（Tokay）


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159、问答题  一个古希腊神，他出生于其父亲的大腿，随后在Nysa山创造了葡萄酒。这个神的名字是什么？


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160、判断题  葡萄酒储存过程中会有沉淀物。


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161、问答题  15世纪时期，哪个著名的意大利画家画过一幅著名的葡萄剪枝壁画？


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162、多项选择题  在就餐的时候，应该怎样上酒？

A.在红酒之前先上白酒
B.在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒
C.在甜酒之前先上干性葡萄酒


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163、问答题  葡萄酒发酵前需要什么准备？


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164、单项选择题  Barbaresco和Barolo是皮埃蒙地区最著名的两种红葡萄酒，它们由同一个葡萄品种酿成，这个葡萄品种是？

A.黑达沃力（Nerod’Avola）
B.内比奥罗（Nebbiolo）
C.桑乔维斯（Sangiovese）


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165、单项选择题  以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（）

A.VDP、VDT、AOP、AOC
B.VDM、VDLA.DO、DOC
C.VDT、IGT、DOC.DOCG
D.VDT、VDP、VDQS、AOC


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166、问答题  存放为什么要避免过于潮湿？


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167、判断题  法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。


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168、单项选择题  加利福尼亚洲的Gallo公司如今已经成为了世界上最大的葡萄酒生产商，他每年生产：（）

A.3亿瓶葡萄酒
B.8亿瓶葡萄酒
C.15亿瓶葡萄酒


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169、问答题  美国商业行葡萄酒生产是什么时候？


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170、判断题  橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。


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171、单项选择题  什么是“BouillieBordelaise”（波尔多混合药物）？

A.一种混合波尔多不同产区的葡萄酒
B.一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质
C.一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料


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172、判断题  甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒


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173、单项选择题  在以下四个葡萄酒产区中，除去三个是西班牙产区外，哪个是葡萄牙产区呢？

A.Prioat
B.Penedes
C.Toro
D.Douro


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174、单项选择题  Caudalie可以测量什么？

A.葡萄酒中的残糖量
B.葡萄酒的酒精含量
C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短


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175、问答题  酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？


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176、问答题  阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么？


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177、问答题  赤霞珠在智利葡萄种植面积中占多大比例？


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178、问答题  桃红葡萄酒（粉酒）是不是由红葡萄酒和白葡萄酒勾兑而成的？


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179、问答题  葡萄酒建议储存在什么地方？


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180、问答题  法国最北端的香槟产地被称为什么？


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181、判断题  葡萄酒成分均来自于葡萄本身，无任何添加剂。


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182、问答题  白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？


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183、问答题  智利人曾经把什么葡萄误认为美乐？


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184、单项选择题  香槟的理想饮用温度是？（）

A.6至8摄氏度
B.12至14摄氏度
C.16至18摄氏度
D.20至22摄氏度


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185、判断题  酒瓶内出现沉淀≠葡萄酒变质。


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186、单项选择题  普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（）

A、香槟
B、桃红葡萄酒
C、贵腐甜酒
D、博若莱新酒


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187、判断题  早在10000年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造。


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188、问答题  葡萄酒中的什么可以降低血液中的劣质胆固醇含量？


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189、问答题  沙城产区酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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190、问答题  “Graves”是什么意思？


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191、单项选择题  在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了（用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法），这个物质是?

A.公牛血
B.蛋清
C.鱼鳔


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192、单项选择题  品酒的第一步是什么？（）

A.闻酒
B.观色
C.摇晃
D.品尝


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193、单项选择题  乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？

A.除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物
B.是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定
C.有利于形成醋


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194、判断题  种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。


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195、单项选择题  长相思（SA.uvig错nB.lA.nC.）的起源地是哪里？（）

A.波尔多
B.卢瓦尔河谷
C.勃艮第
D.阿尔萨斯


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196、问答题  葡萄酒是愈陈愈香吗？


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197、问答题  葡萄酒的味道≠酸＋涩，对吗？


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198、单项选择题  Nabuchodonosor这个瓶装的容量等于：（）

A.10个Magnum
B.4个Jeroboam
C.2个Salmanazar


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199、问答题  葡萄酒放得越久越好吗？


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200、单项选择题  为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？

A.橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成
B.由橡木上存在的化学物质造成的
C.由橡木桶内长霉而造成的


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201、问答题  冰酒是怎样酿成的？


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202、问答题  问葡萄酒的气味怎么知道是变质了？


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203、问答题  什么是葡萄根瘤蚜？


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204、问答题  美国多少个州拥有酒厂？


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205、单项选择题  用“short”（短）一词来描述一款葡萄酒，说明这款酒？

A.酒精度不高
B.回甘和香气持续时间不长
C.它已经过了高峰期，开始走下坡路了


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206、问答题  以下的几个评酒词是用来形容葡萄酒的酸度的，清爽（fresh）、清脆（crispy）、尖锐（cutting）、强劲（grippy）和青涩（green），其中哪一个是贬义词？


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207、问答题  阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？


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208、问答题  葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？


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209、判断题  梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。


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210、判断题  意大利最高等级的葡萄酒级别是DOCG，其表现形式不仅会印在酒标上面，也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。


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211、问答题  如何感觉葡萄酒的味道？


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212、问答题  正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？


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213、问答题  香槟和一般的起泡酒的区别是什么？


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214、问答题  是否所有葡萄酒都含有二氧化硫？


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215、问答题  阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？


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216、问答题  怎样运输葡萄酒？


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217、问答题  葡萄酒开瓶后还可以再喝吗？


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218、问答题  葡萄酒的颜色主要取决于什么的颜色？


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219、单项选择题  人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？

A.与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接
B.在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度
C.拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树


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220、判断题  相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。


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221、判断题  葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。


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222、问答题  在南非，指定年份或指定品种葡萄的最低比例是多少？


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223、问答题  如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？


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224、问答题  橡木桶的缺点是什么？


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225、问答题  什么时候是葡萄的成熟期？


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226、问答题  红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？


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227、问答题  匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）


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228、问答题  世界上种植葡萄面积最大的国家是？


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229、问答题  阿根廷主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（白葡萄举两例，红葡萄举3例）


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230、问答题  在圣埃米利永（SaintEmilion）地区很有名的“马”，同时也是阿根廷最伟大的一款名为“安第斯山脉的马”的葡萄酒的生产者，它的名字是什么？


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231、单项选择题  verjus指的是？（）

A.压榨出来的第一道葡萄汁
B.用没有成熟的葡萄压榨出来，还没有经过发酵，酸度很高的葡萄汁
C.非常糟糕的劣质葡萄酒


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232、单项选择题  年轻的红葡萄酒的颜色比较偏向于： （）

A.紫红色
B.橙黄色
C.玫瑰红


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233、问答题  列举匈牙利主要的3个葡萄产区。


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234、问答题  为什么需要储藏葡萄酒？


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235、问答题  葡萄酒打开后如何保存？


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236、问答题  哪个著名的历史事件促成了教皇新堡葡萄酒的诞生？


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237、单项选择题  我天生拥有超强的葡萄酒鉴赏能力，您只需要让我闻一下，我就能准确的告诉你这款酒产自于哪个国家，她的葡萄品味、香味……以及一切属于这款酒的特征。Sancho在堂吉诃德这部电影中说到，他当时正在品尝一款来自于以下哪个产区的葡萄酒？

A.卡斯蒂亚曼恰（LaMancha）地区的CiudadReal
B.纳王特（Levante）地区的Jumilla
C.安达鲁西亚（Audalusia）地区的Maglala


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238、单项选择题  在德国，Kabinette，Spatleses，Auslese.Trockenbeerennausless和Beerenauslese指的是：（）

A.根据葡萄含糖量来划分的等级
B.德国葡萄酒不同的瓶型


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239、问答题  干葡萄酒含糖量是多少？


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240、单项选择题  1847年，是什么原因让波尔多依肯酒庄（Chateaud’Yquem）第一次使用感染了贵腐霉菌的葡萄来酿酒： （）

A.采摘葡萄的工人在罢工
B.酒庄的酿酒师提出的建议
C.酒庄的主人有事耽搁了，当时不在城堡，所以没能准时开始采摘葡萄


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241、单项选择题  葡萄酒机器收割与什么是相反的？

A.水力收割机
B.手工采摘
C.化学收割


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242、问答题  有时候被称为“西班牙的赤霞珠”，这个葡萄品种是酿造里奥哈（Rioja）和RiberadelDuero最主要的品种，这个葡萄品种的名字是什么？


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243、问答题  世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？


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244、判断题  世界上所有的葡萄都能用来酿造葡萄酒。


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245、判断题  白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。


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246、单项选择题  葡萄酒最早出现在：（）

A.沙城
B.波尔多
C.美索不达米亚平原
D.烟台


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247、问答题  葡萄酒放在家里的什么地方？


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248、单项选择题  处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）

A.金黄色
B.金色/琥珀色
C.黄色
D.浅绿色


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249、单项选择题  15世纪时期，在一本名为LesTresRichesHeuresduDucdeBerry（日历）的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅？

A.剪枝和丰收
B.种植和剪枝
C.丰收和耕地


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250、问答题  桑谢尔和普伊芙美的酿酒葡萄是什么？


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251、判断题  著名酒评家罗伯特•帕克是法国人。


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252、问答题  沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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253、单项选择题  “添桶”指的是？

A.加热橡木桶让它变得更柔软
B.经常补充因挥发而减少的葡萄酒
C.使劲用脚去踢橡木桶，让沉淀物重新悬浮起来


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254、单项选择题  波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（）

A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园
B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园
C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园
D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园


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255、问答题  按含量分类分为什么呢？


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256、问答题  南美洲第一大产酒国是哪个国家？


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257、问答题  加州最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？


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258、问答题  “木塞味酒”一词指的是什么？


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259、问答题  法国酒中最具文化色彩的是什么？


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260、问答题  应该在什么地方购买葡萄酒？


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261、单项选择题  什么是OEM酒？（）

A.贴牌酒
B.散装酒
C.瓶装酒
D.酒庄酒


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262、问答题  新西兰从什么时候开始酿造葡萄酒？


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263、问答题  世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么？


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264、单项选择题  按葡萄酒的颜色分类，哪项不属于这个分类的品种？（）

A.白葡萄酒
B.甜白葡萄酒
C.红葡萄酒
D.桃红葡萄酒


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265、问答题  要往杯子里倒进多少酒才合适?


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266、问答题  不同葡萄酒的饮用温度是多少？


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267、问答题  酿制葡萄酒的葡萄就是我们平常吃的葡萄吗？


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268、问答题  “Vinification”指什么？


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269、问答题  如果加州葡萄葡萄酒酒标上标明了产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？


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270、单项选择题  “人类就像葡萄酒，好的会随着岁月改进，不好的会变的尖酸刻薄”。这句话是谁说的？

A.温斯顿丘吉尔（WinstonChurchill）
B.古罗马政治家西塞隆（Ciceron）
C.夏尔戴高乐（CharlesdeGaulle）


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271、问答题  葡萄酒的最佳储藏温度是多少？


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272、问答题  如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多少？


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273、问答题  干葡萄酒含糖最高不能超过多少？


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274、问答题  波尔多地区的白葡萄酒主要由哪两种葡萄混合酿成？


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275、问答题  新西兰长相思葡萄有哪些特征？


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276、问答题  在瑞士被称为“fendant”的葡萄品种，在阿尔萨斯也有所种植。它酿造出来的葡萄酒，酒体较轻和清爽。这个葡萄品种的名字是什么？


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277、单项选择题  从1946年开始，波尔多这个非常著名的城堡酒庄每年会邀请一个艺术家来描绘新的酒标，请问这个城堡酒庄的名字是什么？

A.木桶酒庄（MoutonRothschild）
B.比昂酒庄（HautBrion）
C.拉图酒庄（Latour）


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278、问答题  世界上哪个国家葡萄园的面积最大？


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279、问答题  阿尔萨斯SGN葡萄酒，指的是由受到贵腐霉（一种霉菌）侵蚀的葡萄酿成的甜酒还是用酒精中途抑制发酵的方法酿制成的甜烧酒？


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280、问答题  什么是桃红葡萄酒？


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281、单项选择题  一天中什么时候最合适饮用葡萄酒（）

A.早晨
B.中午
C.下午
D.晚上


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282、问答题  如何选择要不要醒酒？


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283、单项选择题  下列中的一个波尔多列级系统，今天几乎不再被引用。是哪一个？

A.新贵酒庄（CruBourgeoois）
B.作坊酒庄（CruArtisan）
C.小农酒庄（CruPaysan）
D.列级酒庄（CruClasse）


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284、单项选择题  “guAngdong-Conti”原产于哪个国家？（）

A.冰岛
B.法国
C.中国
D.意大利


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285、问答题  夏天应将喝剩的葡萄酒放哪里？


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286、问答题  列举纽约州3个最重要的葡萄酒产区。


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287、问答题  红葡萄酒，白葡萄酒在中国被称为什么？


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288、单项选择题  一款名为Grange的葡萄酒产自于世界上最大的一家酒庄，这款葡萄酒也是该国最有名的葡萄酒之一。这个国家是：（）

A.澳大利亚
B.美国
C.南非


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289、问答题  罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？


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290、填空题  干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）


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291、单项选择题  TaylorFladgate与以下三种名酒中哪一种有关联？

A.托卡依（Tokay）
B.波特（Porto）
C.马德拉（Madere）


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292、问答题  列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。


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293、单项选择题  在1652年，荷兰远驻东印度公司的统治者JanVanRiebeeck，在去印度的途中种植了一片葡萄园。这个地方已经成为了世界第十大的葡萄酒生产国，这里指的是哪个国家？

A.新西兰
B.智利
C.南非


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294、判断题  单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。


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295、问答题  葡萄酒沉淀物俗称什么？


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296、判断题  香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。


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297、单项选择题  在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？

A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间
B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级
C.葡萄酒中酒精含量的多少


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298、问答题  乌拉圭的名酒都是由一个非常著名的葡萄品种酿成的，这个葡萄品种在当地被称为harriague，主要是为了纪念在19世纪末期将这个品种引入乌拉圭的巴斯克移民。请问这个品种其它的名字是什么？


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299、问答题  哪个国家出产的葡萄酒最多？


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300、判断题  一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。


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