酒类知识竞赛：葡萄酒/红酒知识必看考点（最新版）

时间:2019-09-21 02:28:58

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1、问答题  

请问以下这三个葡萄酒产区之间有什么共同点？
A.Sauternes（法国）
B.Burgenland（奥地利）
C.Cotnari（罗马尼亚）


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2、单项选择题  2007年，怀来成为全国第（）个“葡萄种植标准化示范县”。

A.一
B.二
C.三
D.四


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3、问答题  说出怀来葡萄产业两个重要标志。


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4、单项选择题  酒精发酵过程中产出下列哪种气体？（）

A.二氧化硫
B.二氧化碳
C.二氧化氮
D.氧气


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5、单项选择题  香槟的理想饮用温度是？（）

A.6至8摄氏度
B.12至14摄氏度
C.16至18摄氏度
D.20至22摄氏度


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6、问答题  “酒香”和“芬芳”的区别是什么？


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7、判断题  法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。


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8、问答题  1公顷折合多少英亩？


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9、问答题  他是16世纪时期的人道主义者和享乐主义者，这位著名的医生同时也是葡萄酒的爱好者，他的父亲在卢瓦尔河谷的希侬地区（Chinon）拥有自己的酒庄。请问这个人是谁？


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10、问答题  在圣埃米利永（SaintEmilion）地区很有名的“马”，同时也是阿根廷最伟大的一款名为“安第斯山脉的马”的葡萄酒的生产者，它的名字是什么？


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11、问答题  16世纪时，GiuseppeArcimboldo绘制的一系列以季节为主题的人物肖像（植物拼凑而成的人物像）中，哪一个季节描绘的是葡萄树叶和葡萄酒？


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12、填空题  干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）


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13、问答题  “Brix”指的是什么？


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14、问答题  葡萄酒中有沉淀，是不是已经变质了？


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15、问答题  最甜的托卡伊酒叫什么？


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16、单项选择题  在玛歌酒庄，白亭（Pavillon Blanc）指的是？

A.玛歌酒庄生产的一款白葡萄酒
B.挂在城堡上方的一面白色旗帜，用来表示葡萄丰收季节开始


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17、问答题  勃艮第的哪个产区只出产白葡萄酒？


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18、问答题  禁酒令从哪一年开始实施？


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19、问答题  问葡萄酒的气味怎么知道是变质了？


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20、判断题  白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。


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21、问答题  列举3个博纳坡顶级酒庄葡萄园。


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22、单项选择题  红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）

A.无色
B.红色
C.白色
D.绿色


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23、问答题  美国多少个州拥有酒厂？


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24、问答题  

请将以下的葡萄品种与其香味相联系起来：
长相思（Sauvignonblanc）/麝香（Muscat）/维欧涅（Viogner）
杏/柠檬/葡萄


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25、问答题  奥地利著名的甜酒是什么？


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26、单项选择题  Stendhal曾经说过：“这座建筑物非常的精致优雅，拥有亮丽的黄色，既不是古希腊式，也不是哥特式。它让人感觉愉快，可能更贴近中国的传统建筑风格”。他指的是波尔多哪座城堡酒庄？

A.Chateau Petrus（帕图斯）
B.Chateau Cosd ’Estournel（爱诗图尔）
C.Chateau Mouton Rothschild（木桐）


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27、问答题  1百升折合多少加仑？


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28、单项选择题  倒香槟酒时一般要倒满杯子的（）

A.二分之一
B.三分之一
C.三分之二
D.四分之一


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29、单项选择题  在澳大利亚种植的以下几个红葡萄品种中，哪个是用来酿造红色气泡酒的葡萄品种？

A.西拉（Shiraz）
B.赤霞珠（CabernetSauvignon）
C.歌海娜（Grenache）


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30、问答题  “Surlie”是什么意思？


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31、问答题  世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？


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32、单项选择题  谁说过这句名言：“葡萄酒是世界上最干净、最健康的饮料”。

A.莎普塔尔（JeanAntoineChaptal）
B.巴斯德（LouisPasteur）
C.居里夫人（MarieCurie）


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33、判断题  白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。


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34、单项选择题  弗雷德里克达尔（FredericDard）在品尝一款美酒时，曾激动地说到：“这是可以酌饮的光”。他说的是波尔多哪一个著名城堡酒庄的葡萄酒？

A.玛歌酒庄（ChateauMargaux）
B.依肯酒庄（Chateaud’Yquem）
C.拉图酒庄（ChateauLatour）


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35、问答题  按含量分类分为什么呢？


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36、问答题  饮用葡萄酒时什么是挂杯？


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37、判断题  所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。


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38、单项选择题  在Coonawarrn（澳大利亚），StagLeap（加利福尼亚）和Stellenbosh（南非）等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是： （）

A.美乐
B.西拉
C.赤霞珠


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39、问答题  香槟和一般的起泡酒的区别是什么？


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40、问答题  红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么？


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41、单项选择题  在一些香槟的瓶塞上，经常会画有一颗慧星，这是什么意思呢？

A.我们在喝多了香槟的时候，眼睛里会冒星星
B.瓶塞会在开瓶的时候跳出来
C.拿破仑彗星的经过


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42、问答题  普通人平均有多少味蕾？


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43、问答题  年份越长的葡萄是不是就越好？


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44、单项选择题  这是一家很小但非常著名的香槟酒庄，他们家的香槟最少要在地窖中陈放6年的时间，而且很特殊的一点就是，它是在小橡木桶中培育的。这家香槟酒庄是： （）

A.酩悦香槟酒庄（Moet&Chandon）
B.库克香槟酒庄（Krug）
C.玛姆香槟酒庄（Mumm）


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45、问答题  匈牙利与哪个中欧国家共同分享托卡伊葡萄酒产区？


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46、问答题  新西兰种植最多的葡萄有哪些？


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47、单项选择题  下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？（）

A.DOCG
B.DO
C.AOC
D.DOC


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48、问答题  现在全世界酿酒品种有多少种？


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49、问答题  加拿大主要的白葡萄和红葡萄品种有哪些？（各举3例）


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50、单项选择题  以下有关法语单词“taille”解释，哪一个是不正确的？

A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁
B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高
C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸馏的那一部分葡萄酒


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51、问答题  勃艮第的白葡萄酒分为哪3个等级？


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52、问答题  Ampelography指的是什么？


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53、问答题  列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。


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54、问答题  他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙（Piedmont）地区现代化的推动者；他在巴罗洛（Barolo）地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙（Piedmont）地区葡萄酒产业发展的领导人。请问这个人是？


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55、判断题  早在10000年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造。


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56、单项选择题  以下几种真菌，哪一种对葡萄树是无害的？

A.粉孢菌（Oidium）
B.霜霉病（Mildiou）
C.头廯（Teigue）


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57、判断题  布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。


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58、单项选择题  在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？

A.入口的第一感觉
B.在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点
C.酒精对身体的影响


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59、单项选择题  VegaSicilia指的是： （）

A.意大利最大的葡萄酒节
B.西班牙最好的一个葡萄酒庄
C.西西里岛上最大的一个葡萄酒产区


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60、问答题  如何处理一瓶已开封的酒？


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61、问答题  喝葡萄酒需要醒酒器吗？


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62、问答题  葡萄的主要成分是什么？


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63、单项选择题  用“short”（短）一词来描述一款葡萄酒，说明这款酒？

A.酒精度不高
B.回甘和香气持续时间不长
C.它已经过了高峰期，开始走下坡路了


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64、问答题  如果酒标上印有AVA产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？


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65、单项选择题  一款有结构的葡萄酒指的是？

A.橡木的味道特别浓郁（因为这些酒都是在新橡木桶中培育的）
B.强劲的丹宁
C.酒精度很高


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66、问答题  红酒≠葡萄酒，请简要阐释？


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67、问答题  没有专用葡萄酒恒温箱，使用冰箱可以吗？


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68、问答题  果肉的主要成分有什么？


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69、问答题  在葡萄酒世界里，旧世界指哪些，新世界指哪些？


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70、问答题  红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？


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71、单项选择题  伯恩丘（C.oteD.eB.eA.une）的红葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的？（）

A.雷司令
B.黑皮诺
C.赤霞珠
D.西拉


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72、问答题  什么时候葡萄栽培传到南非，澳大利亚，新西兰等国？


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73、问答题  帕斯图（Petrus）、里鹏酒庄（LePin）和萍古斯（Pingus）这三款葡萄酒，除了酒庄名字都由P字母开头以外，它们之间有什么共同点？


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74、单项选择题  地中海沿岸古老的一个葡萄品种，经常会用来酿造甜酒，它被古罗马人称为“蜜蜂的葡萄”，这个葡萄品种是：（）

A.麝香葡萄（Muscat）
B.科隆贝（Colombelle）
C.赛美蓉（Semillon）


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75、问答题  什么是庄园酒？


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76、问答题  

将以下香槟按照由不甜到甜的顺序排列好：
Brut，Sec，Extra-Brut，Doux，Demi-Sec


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77、问答题  我国葡萄酒起源于哪个朝代？


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78、单项选择题  Inniskilin葡萄酒生产者因为生产高质量的冰酒而成名，他位于： （）

A.奥地利
B.德国
C.加拿大


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79、问答题  世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？


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80、单项选择题  香槟区位于法国的哪个位置？（）

A.中部
B.西北部
C.南部
D.东北部


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81、单项选择题  乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？

A.除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物
B.是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定
C.有利于形成醋


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82、问答题  

请将以下这三种木制的酒桶按照容量由小往大排列起来：
Barrel
Vat
Tonneau/Cask


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83、问答题  葡萄通常有哪两种颜色？


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84、问答题  塞浦路斯（Chypre）是世界上最古老的葡萄酒生产国之一。该国的一款葡萄酒穿越世纪，成为永恒的经典，这款葡萄酒是？


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85、问答题  葡萄酒的发源地位于什么地方？


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86、问答题  葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？


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87、问答题  哪个国家被喻为葡萄酒之父？


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88、问答题  如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？


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89、问答题  干红、干白的“干”是什么意思？


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90、问答题  匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）


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91、问答题  分别列举两个夏布利的顶级酒庄葡萄园和一级酒庄葡萄园。


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92、单项选择题  公元前8世纪TheIliadandTheOdyssey这首具有荷马风格的诗歌中，谈到的“黑酒”是什么？

A.过度氧化的葡萄酒
B.酒中搀和了祭祀动物的骨灰
C.英雄的血


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93、问答题  

将以下三个葡萄酒产区与它相对应的传奇连接起来：
达维尔（Tavel）
夏布利（Chablis）
上梅多克（HautMedoc）


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94、单项选择题  “我比过去更喜欢喝葡萄酒”“这对你有好处，pop”这段对话是出现在哪一个电影里面的人物对话中？

A.DonCorleone在《教父》里对他的儿子说的
B.DarthVader在《星球大战之杰迪归来》对他儿子LukeSkywalker所说的
C.HenriJonesSenior在《夺宝奇兵》对他的儿子Herny“Indiana”Jones所说的


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95、问答题  “Vinification”指什么？


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96、判断题  波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。


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97、单项选择题  以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（）

A.VDP、VDT、AOP、AOC
B.VDM、VDLA.DO、DOC
C.VDT、IGT、DOC.DOCG
D.VDT、VDP、VDQS、AOC


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98、问答题  阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？


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99、问答题  葡萄酒与场合的搭配？


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100、问答题  在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？


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101、问答题  葡萄酒多少年前开始酿造的？


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102、问答题  1685年，南特法令（EdictofNantes）被终止以后，法国新教徒家庭在一个名叫Franschhoek（法国一角）的地方定居，这个地区今天成为了一个著名的葡萄酒产区。这个地区位于新西兰、南非还是瑞士？


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103、问答题  酒标包含哪些内容？


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104、问答题  酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？


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105、单项选择题  1395年，勃艮第公爵PhilippeleHardi命令拔除所有的“质量低劣的佳美（Gamay）”葡萄，并且用一种优质葡萄来代替，这个葡萄品种是：（）

A.赤霞珠
B.黑皮诺
C.美乐


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106、问答题  糖+？=？+二氧化碳


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107、单项选择题  在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：（）

A.口腔中的感受到的所有的味道
B.葡萄酒颜色之间的细微差别
C.葡萄酒中的所有香味


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108、判断题  朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。


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109、问答题  单宁酸从何而来？


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110、单项选择题  耶稣幼童（L’EnfantJesus）葡萄园指的是什么？

A.勃艮地一级葡萄园 
B.耶稣诞生地约旦城市伯利恒（Bethleem）地区的葡萄园 
C.这片葡萄园酿成的酒是在大主教被任命的时候献给主教的酒 


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111、多项选择题  如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：（）

A.得到了罗伯特帕克很好的分数
B.非常昂贵
C.很浓郁，果实很成熟


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112、问答题  世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？


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113、判断题  酒瓶内出现沉淀≠葡萄酒变质。


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114、单项选择题  Barbaresco和Barolo是皮埃蒙地区最著名的两种红葡萄酒，它们由同一个葡萄品种酿成，这个葡萄品种是？

A.黑达沃力（Nerod’Avola）
B.内比奥罗（Nebbiolo）
C.桑乔维斯（Sangiovese）


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115、单项选择题  从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的A.OC.将更改为以下哪个级别？（）

A.ADP
B.ACP
C.AOF
D.AOP


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116、问答题  葡萄酒沉淀物俗称什么？


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117、单项选择题  SolreASystem是什么意思？（）

A.葡萄园分级体系
B.酒庄分级体系
C.雪莉输成发
D.波特输成发


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118、问答题  如何感觉葡萄酒的味道？


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119、单项选择题  处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）

A.金黄色
B.金色/琥珀色
C.黄色
D.浅绿色


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120、问答题  “中国葡萄之乡”是什么地方？


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121、单项选择题  以下三种烈酒，哪种不是用葡萄酿成的？

A.干邑（Cognac）
B.雅文邑（Armagnac）
C.卡尔瓦多斯白兰地（Calvados）


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122、问答题  白兰地属于葡萄酒吗？


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123、问答题  喝葡萄酒要不要醒酒？


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124、问答题  列举两个格拉夫分级酒庄酒的名字？


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125、判断题  葡萄酒的水分约占85-90%，均来自于葡萄本身。


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126、判断题  色拉子被誉为红葡萄之王。


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127、单项选择题  中国香港的零关税政策对国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，请问该政策是哪年颁布的？（）

A.2002年
B.2004年
C.2008年
D.2000年


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128、问答题  如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多少？


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129、问答题  说出3个以上国外葡萄酒知名品牌？


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130、问答题  白葡萄酒在开启后放冰箱保存时间最长为多长？


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131、问答题  是否所有葡萄酒都含有二氧化硫？


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132、单项选择题  在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上“Grand Vinde Bordeaux”的含义是： （）

A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒
B.没有任何特别的意思
C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装


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133、单项选择题  有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

A.在发酵以前加糖可以提高酒精度
B.增加葡萄酒的残糖含量
C.加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。


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134、问答题  15世纪时期，哪个著名的意大利画家画过一幅著名的葡萄剪枝壁画？


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135、问答题  葡萄酒开瓶后还可以再喝吗？


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136、问答题  如果酒标注明产地，产自该产地的酒浆比例应为多少？


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137、问答题  加拿大主要的两个葡萄酒产区在哪里？


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138、单项选择题  在波尔多，奥比昂（欧布里昂）酒庄属于左岸非常封闭的一级列级酒庄，它的特殊点是什么？

A.地理条件，因为它是唯一一个没有位于梅多克地区的一级酒庄
B.葡萄园面积，它是一级酒庄中葡萄园面积最大的酒庄
C.葡萄品种，主要种植美乐葡萄


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139、问答题  南非主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（各举3例）


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140、判断题  一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。


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141、单项选择题  RidgeMontebello是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒，产自Ridge酒庄，它是： （）

A.来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园
B.用Montebello这个本土葡萄品种酿造的
C.加利福尼亚洲年龄最大的葡萄树


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142、单项选择题  以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？

A.圣埃米利永（SaintEmilion）
B.苏玳（Sauternes）
C.佩萨克雷奥良（PessacLeognan）
D.波美侯（Pomerol）


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143、问答题  列举匈牙利主要的3个葡萄产区。


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144、问答题  智利主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（前者举两例，后者举3例）


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145、单项选择题  加利福尼亚洲的Gallo公司如今已经成为了世界上最大的葡萄酒生产商，他每年生产：（）

A.3亿瓶葡萄酒
B.8亿瓶葡萄酒
C.15亿瓶葡萄酒


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146、问答题  葡萄酒中含有多少种氨基酸？


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147、单项选择题  全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？（）

A.南北纬30-50度
B.赤道附近
C.南北纬10-20度
D.南北极地区


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148、单项选择题  1997年，罗斯柴尔德集团（PhilippedeRothschild）与智利最大的葡萄酒生产商成立了一家名为ConchayToro的合资企业。这个酒庄酿造的第一款葡萄酒是以法国剧作家博马会（Beaumarchais）笔下哪个人物来命的名：（）

A.Figaro
B.Antonnio
C.Almaviva


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149、问答题  有时候被称为“西班牙的赤霞珠”，这个葡萄品种是酿造里奥哈（Rioja）和RiberadelDuero最主要的品种，这个葡萄品种的名字是什么？


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150、问答题  加州主要的葡萄产区有哪些？


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151、单项选择题  Nabuchodonosor这个瓶装的容量等于：（）

A.10个Magnum
B.4个Jeroboam
C.2个Salmanazar


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152、问答题  全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？


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153、问答题  不同葡萄酒的饮用温度是多少？


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154、问答题  新西兰从什么时候开始酿造葡萄酒？


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155、问答题  用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？


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156、问答题  法国酒中最具文化色彩的是什么？


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157、单项选择题  2002年，“（）”成为国家地理标志保护产品

A.怀来葡萄酒
B.河北葡萄酒
C.沙城葡萄酒
D.延怀葡萄酒


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158、问答题  年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？


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159、问答题  什么是葡萄根瘤蚜？


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160、单项选择题  浅口高脚杯非常不适合用来进行香槟的品尝，为什么还这么流行呢？

A.因为这种类型的酒杯是丰满的代名词
B.因为这种酒杯非常的实用，不象郁金香酒杯杯口小很难闻到香味，用浅口酒杯鼻子可以轻易的闻到酒香
C.因为第一个酒杯是用蓬巴杜夫人的胸部原型造出来的


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161、单项选择题  基安帝ChiAnti是在哪个国家酿造的？（）

A.西班牙
B.意大利
C.德国
D.法国


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162、问答题  干葡萄酒含糖最高不能超过多少？


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163、单项选择题  在Curtis先生导演的卡萨布兰卡—片中（1942年），英格丽褒曼（IngridBergman）和亨弗利鲍嘉（HumphreyBogart）在深情相望的时候，喝的是什么葡萄酒？

A.一瓶1922年的玛歌
B.玛姆香槟
C.桃红葡萄酒


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164、问答题  如何把葡萄酒带回家？


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165、单项选择题  在勃艮地，哪个教会对当地葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？

A.多米尼加会（Les Dominicains）
B.西都教会（Les Cisterciens）
C.耶稣会（Les Jesuites）


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166、问答题  世界葡萄酒主要产地国是哪？


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167、问答题  饮葡萄酒如何持杯？


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168、判断题  赤霞珠葡萄（CabernetSauvig错n）是可以用来酿酒的葡萄。


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169、判断题  葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。


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170、判断题  以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。


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171、问答题  影响葡萄酒味道变化的因素？


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172、问答题  “Maceration”是什么意思？


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173、问答题  “干”葡萄酒的内涵是什么？


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174、问答题  要往杯子里倒进多少酒才合适?


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175、单项选择题  1979年第一瓶（）在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。

A.干白
B.干红
C.桃红
D.香槟


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176、单项选择题  品酒时的单宁是种什么感觉？（）

A.干涩，上颚收敛的感觉
B.刺激产生更多唾液
C.甜味
D.咸味


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177、判断题  单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。


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178、问答题  解释美国的葡萄栽种区（AVA）的含义？


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179、问答题  葡萄酒发酵前需要什么准备？


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180、问答题  波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里？


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181、单项选择题  在老年份的葡萄酒里，一些固体的沉淀物会聚集在酒瓶里，这些沉淀物是由什么构成的？

A.橡木碎块
B.丹宁和颜色复合物（花青素）
C.凝固的细微真菌


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182、问答题  葡萄酒中的什么可以降低血液中的劣质胆固醇含量？


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183、单项选择题  如果说一款酒“have a long finish”，那么就是说：（）

A.这款酒的酒香在口中停留时间很长
B.这款酒拥有很强烈的个性


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184、单项选择题  以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园被评为了特级葡萄园（GrandCrus），指的是哪一个地区？

A.阿尔萨斯（Alsace）
B.罗纳河谷（laValleeduRhone）
C.朗格多特（leLanguedoc）


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185、问答题  葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？


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186、问答题  这个伟大的法国哲学家，他出生于纪隆德地区（Gironde），用尽心血来培育葡萄酒，同时花同样的心血在制定法律，这个人是谁？


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187、单项选择题  酒标上的A.B.V是指？（）

A.容量
B.酒精度
C.营养成分含量
D.二氧化硫含量


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188、问答题  单宁酸主要存在于葡萄的什么地方？


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189、单项选择题  Antinor和Frescobaldi家族是意大利两个古老的贵族家庭，他们以生产高质量的葡萄酒而闻名，他们主要生产哪个地区的葡萄酒？

A.Chianti
B.Barolo
C.Valpolicella


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190、单项选择题  “添桶”指的是？

A.加热橡木桶让它变得更柔软
B.经常补充因挥发而减少的葡萄酒
C.使劲用脚去踢橡木桶，让沉淀物重新悬浮起来


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191、单项选择题  罗纳河谷地区的格里叶（ChateauGrillet）有什么特别的地方？

A.既是一个产区又是一个独立的城堡酒庄
B.是罗纳地区最古老的一片葡萄园
C.是罗纳河谷地势最高的葡萄园


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192、判断题  长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作，生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。


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193、问答题  希腊酿酒业始于何时？


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194、单项选择题  拿破仑对于勃艮地夜之丘出产的这种葡萄酒情有独钟，这种酒是： （）

A.伏旧园（ClosVougeot）
B.香贝丹（Chambertin）
C.罗曼尼康帝（RomaneeConti）


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195、问答题  说出国内的几个著名产区？


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196、问答题  列举出醒酒器的三大类型?


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197、多项选择题  在品尝一款葡萄酒的时候，如果温度太低，我们会觉得： （）

A.酒更酸
B.酒的丹宁更明显（红酒）
C.酒精度更低


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198、单项选择题  下列国家不能生产冰酒的是（）

A.加拿大
B.法国
C.奥地利
D.德国


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199、单项选择题  希区柯克（AlfredHitchcock）对它情有独钟，他甚至于用这个葡萄酒来命名他的一部电影。这个葡萄酒是？

A.波特（Porto）
B.香槟（Champagne）
C.托卡伊（Tokay）


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200、问答题  葡萄酒基本制作原理是什么？


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201、单项选择题  焦香类（Empyreumatique）这个气味指的是：（）

A.一种烧焦的味道（咖啡、烤焦的面包等）
B.香料的味道（桂皮、小鳞茎等）
C.陈年带来的味道（灌木丛、皮革等）


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202、问答题  酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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203、问答题  华盛顿州主要的葡萄品种有哪些？


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204、单项选择题  我天生拥有超强的葡萄酒鉴赏能力，您只需要让我闻一下，我就能准确的告诉你这款酒产自于哪个国家，她的葡萄品味、香味……以及一切属于这款酒的特征。Sancho在堂吉诃德这部电影中说到，他当时正在品尝一款来自于以下哪个产区的葡萄酒？

A.卡斯蒂亚曼恰（LaMancha）地区的CiudadReal
B.纳王特（Levante）地区的Jumilla
C.安达鲁西亚（Audalusia）地区的Maglala


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205、问答题  如何选择要不要醒酒？


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206、问答题  什么叫列级酒庄？


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207、问答题  葡萄酒香如何体会？


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208、判断题  葡萄酒可长期存放在冰箱中。


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209、判断题  香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。


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210、单项选择题  在1677年时，哪位著名的英国哲学家对欧布里昂（奥比昂）酒庄（ChateauHautBrion）--波尔多PessacLeognan产区的风土条件做了详细的描述呢？

A.Thomas Hobbes
B.John Locke
C.Adam Smith


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211、判断题  品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。


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212、问答题  美国本土品种的酿酒葡萄叫什么？


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213、单项选择题  基督之泪（LacrymaChristi）指的是什么？

A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒
B.圣杯（耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血）
C.一款意大利葡萄酒


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214、问答题  桑谢尔和普伊芙美的酿酒葡萄是什么？


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215、单项选择题  年轻的红葡萄酒的颜色比较偏向于： （）

A.紫红色
B.橙黄色
C.玫瑰红


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216、单项选择题  下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（）

A、新西兰、奥地利、美国、中国
B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加
C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国
D、中国、智利、美国、新西兰


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217、问答题  新西兰出产的白葡萄酒多，还是红葡萄酒多？


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218、单项选择题  以下哪本书是提到葡萄酒最古老的书？

A.吉尔伽美史诗（TheEpicofGilgamesh）
B.犹太圣传-塔木德（TheTalmud）
C.旧约（TheOldTestament）


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219、单项选择题  据说，阿尔莱城的红葡萄树（TheRedVinesinArles）是这个画家生前卖出的唯一一幅画，请问这个画家是？

A.塞尚（Cezanne）
B.凡高（VanGogh）
C.高更（Gauguin）


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220、问答题  标有A.O.C.（或D.O.C.）的葡萄酒≠高质量的葡萄酒，为什么？


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221、单项选择题  罗地丘（Cote-Rotie）罗纳河谷（Rhoneva llee）和基安蒂（Chianti）托斯卡纳意大利红葡萄酒之间的相同点是什么？

A.它们可以由红葡萄品种与白葡萄品种（很少量）混酿而成
B.它们是由十种以上的葡萄品种混合酿造而成
C.它们是由同一种葡萄品种酿造而成


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222、单项选择题  下面哪一个系列产自澳大利亚？（）

A.傲娃系列
B.干露红魔鬼系列
C.杰卡斯系列
D.拉菲系列


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223、问答题  在意大利文艺复兴后期著名的画家韦罗内斯（Veronese）的一幅名为TheWeddingFeastofCana名作中，一共有多少宾客参加了将水变成酒这一奇迹表演？13个，92个还是132个？


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224、问答题  静酒也称什么？


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225、问答题  

这个来自于波美侯（Pomerol）的酒庄，仅有两公顷的葡萄园，该酒庄酿造的葡萄酒很快就成为了波尔多最昂贵的葡萄酒之一，请问这个酒庄是以下哪一个？
里鹏酒庄（ChateauLePin）
弗汉酒庄（ChateauDuFrene）
赛德酒庄（ChateauLeCedre）


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226、判断题  冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到川菜和湘菜，都有较好的搭配表现。


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227、单项选择题  在KarenBlixen的Babette’sFeast-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴？

A.伏旧园（ClosVougeot）
B.热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）
C.沃尔内（Volnay）


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228、问答题  葡萄酒的酒瓶颜色为什么大都是深色的？


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229、单项选择题  人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？

A.与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接
B.在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度
C.拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树


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230、问答题  老年份≠好葡萄酒，是吗？为什么？


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231、问答题  如何鉴别法国原装进口葡萄酒的真假？


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232、问答题  为什么需要储藏葡萄酒？


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233、单项选择题  RoaldDahl，在MyUncleOawald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。这款葡萄酒指的是：（）

A.罗曼尼康帝（Romanee-Conti）
B.依肯（Chateaud’Yquem）
C.玛歌（ChateauMargaux）


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234、问答题  

请将以下几个葡萄品种与其相对应的葡萄酒产区联系在一起：
勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）/长相思（Sauvignonblanc）/西拉（Syrah）
艾米达吉（Hermitage）/桑塞尔（Sancerre）/蜜斯卡岱（Muscadet）


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235、单项选择题  适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（）

A.中肚长颈型
B.短肚短颈带盖型
C.大肚长颈型
D.小肚短颈型


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236、单项选择题  波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）

A.酒精和白兰地
B.干邑
C.伏特加
D.二氧化氮


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237、问答题  澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些？


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238、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么？（）

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气


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239、问答题  酿制葡萄酒的葡萄就是我们平常吃的葡萄吗？


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240、问答题  哪个国家出产的葡萄酒最多？


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241、问答题  加州最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？


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242、问答题  乌拉圭的名酒都是由一个非常著名的葡萄品种酿成的，这个葡萄品种在当地被称为harriague，主要是为了纪念在19世纪末期将这个品种引入乌拉圭的巴斯克移民。请问这个品种其它的名字是什么？


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243、问答题  葡萄酒打开后如何保存？


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244、单项选择题  什么是盲品？

A.在品尝的时候，您的眼睛是被蒙住的
B.将酒瓶上的酒标掩盖住
C.使用黑色的，不透明的酒杯


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245、问答题  阿根廷的三大葡萄酒产区在哪里？


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246、单项选择题  位于勃艮第的马贡地区（Macon），旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石（larochedeSalutre）是非常著名的一个旅游景区，它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区，这个葡萄酒产区是：（）

A.PouillyFume
B.PouillyFuisse
C.Pulligny


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247、单项选择题  长相思（SA.uvig错nB.lA.nC.）的起源地是哪里？（）

A.波尔多
B.卢瓦尔河谷
C.勃艮第
D.阿尔萨斯


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248、问答题  酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗？


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249、单项选择题  一天中什么时候最合适饮用葡萄酒（）

A.早晨
B.中午
C.下午
D.晚上


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250、单项选择题  Caudalie可以测量什么？

A.葡萄酒中的残糖量
B.葡萄酒的酒精含量
C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短


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251、问答题  美国大约有多少个AVA产区？


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252、单项选择题  普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（）

A、香槟
B、桃红葡萄酒
C、贵腐甜酒
D、博若莱新酒


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253、单项选择题  1959年“酒鬼”这首歌是谁创作的歌：（）

A.Jacques Brel
B.Boris Vian
C.Leo Ferre


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254、问答题  单宁酸在葡萄酒有什么作用？


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255、单项选择题  1876年，俄罗斯的沙皇亚历山大二世因为与朝臣喝同样的香槟而感到不快。当时香槟的供应商LouisRoederer向弗拉芒艺术家定制了一个特殊的香槟瓶，这款著名的香槟今天的名字是：（）

A.堂佩里浓（DomPerignon） 
B.水晶（Cristal） 
C.贵妇人（LaGrandDame）


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256、问答题  多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了？


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257、问答题  葡萄酒中的氨基酸有哪些？


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258、单项选择题  一个可以陈放葡萄酒的地窖需要具备哪些条件？

A.湿度小于20%
B.恒温
C.避免空气的流动


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259、问答题  加拿大商业酿酒始于何时？


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260、问答题  武弗雷的酿酒葡萄是什么？


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261、单项选择题  桃红葡萄酒的颜色来自于什么？（）

A.人工色素
B.红葡萄皮
C.橡木桶
D.不锈钢罐


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262、问答题  列举美国葡萄酒产量前5名的州。


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263、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么？（）

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气


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264、单项选择题  加拿大一年一度的冰酒节（IC.ewineFestivA.l）于以下哪个月份举行？（）

A.12月
B.6月
C.1月
D.9月


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265、单项选择题  从1946年开始，波尔多这个非常著名的城堡酒庄每年会邀请一个艺术家来描绘新的酒标，请问这个城堡酒庄的名字是什么？

A.木桶酒庄（MoutonRothschild）
B.比昂酒庄（HautBrion）
C.拉图酒庄（Latour）


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266、问答题  最出名的法国葡萄酒产区是？


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267、问答题  列举纽约州3个最重要的葡萄酒产区。


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268、问答题  智利人曾经把什么葡萄误认为美乐？


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269、单项选择题  以下四个著名的葡萄酒生产商中，哪一个与其他三个情况不一样？

A.Ksara
B.Kefraya
C.Sassicaia
D.Musar


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270、问答题  一个古希腊神，他出生于其父亲的大腿，随后在Nysa山创造了葡萄酒。这个神的名字是什么？


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271、单项选择题  1995年时，丹麦人PeterSisseck在西班牙租赁了3.8公顷的葡萄园，种植了一种名为“Tintadelpais”的古老的葡萄品种。在第一个年份酒萍古斯（Pingus）诞生以后，这款酒马上就被认为是西班牙最伟大的红葡萄酒之一，这款酒来自于哪个产区？

A.Priorat
B.Rioja
C.RiberradelDuero


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272、问答题  俄勒冈州有多少个AVA产区？


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273、问答题  黄金坡出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？


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274、单项选择题  谁最先见证美国葡萄园？

A.维金人
B.班牙农奴
C.葡萄牙农奴


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275、单项选择题  以下四个梅多克一级名庄中，哪一个不是18世纪时被美誉为“葡萄酒王子”的NicolasAlexandredeSegur的产业？

A.拉菲
B.木桐
C.拉图
D.玛歌


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276、判断题  世界上所有的葡萄都能用来酿造葡萄酒。


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277、单项选择题  在1652年，荷兰远驻东印度公司的统治者JanVanRiebeeck，在去印度的途中种植了一片葡萄园。这个地方已经成为了世界第十大的葡萄酒生产国，这里指的是哪个国家？

A.新西兰
B.智利
C.南非


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278、问答题  什么情况下需要用恒温酒柜？


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279、问答题  在2004年，Jonathan Nossiter主导的法国电影Mondovino中，哪个著名的勃艮第沃尔内（Volnay）葡萄酒生产者说了以下的经典话语：“哪里有葡萄，哪里就有文明，野蛮就会消失“。


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280、判断题  白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。


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281、单项选择题  1889年，Pommery夫人在面对谣言，指责她的香槟酒公司经济困难的时候，作出了什么举动： （）

A.她建造了一座具有东方风格的宫殿
B.她在媒体上发表了一篇措辞严厉的声明
C.买了一幅名画拾穗者（Glaneuses）


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282、单项选择题  在以下四个葡萄酒产区中，除去三个是西班牙产区外，哪个是葡萄牙产区呢？

A.Prioat
B.Penedes
C.Toro
D.Douro


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283、多项选择题  红酒变质的原因是什么？

A.酒已经氧化了（Oxidation）
B.酒里面有硫化物（Sulphide）和硫醇（Mercaptans）
C.酒里面有挥发性酸（VolatileAcid/Volatility）


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284、问答题  沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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285、问答题  

以下几个”Saint”为名字的葡萄酒产区中，不属于波尔多地区的是：
圣艾斯戴夫（SaintEstephe）
圣约瑟夫（SaintJoseph）
圣埃米利永（SaintEmilion）
圣朱利安（SaintJulien）


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286、问答题  应该在什么地方购买葡萄酒？


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287、问答题  纳帕种植最多的葡萄品种是什么？


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288、判断题  葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。


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289、问答题  葡萄酒是愈陈愈香吗？


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290、问答题  喝葡萄酒如何摇杯？


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291、问答题  欧洲最早种植葡萄酒的是哪个国家？


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292、问答题  请列举勃艮第的主要产区。


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293、问答题  苏特恩酒主要的酿酒葡萄是什么？


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294、单项选择题  以下三个阿拉伯世界著名的作者中有一个人写了大量的有关葡萄酒的书籍，这个作者是谁？

A.Averroes
B.OmarKhayyam
C.IbanKhaldoun


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295、单项选择题  在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？

A.摩西（Moise）
B.所罗门（Salomon）
C.诺亚（Noe）


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296、问答题  人类第一代饮料酒是什么？


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297、问答题  以下的几个评酒词是用来形容葡萄酒的酸度的，清爽（fresh）、清脆（crispy）、尖锐（cutting）、强劲（grippy）和青涩（green），其中哪一个是贬义词？


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298、问答题  一个好的品酒杯必须要有一个稍微收缩的杯口，这是为什么？


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299、单项选择题  酒王柏图斯在哪个产区？（）

A.波尔多左岸
B.波尔多右岸
C.勃艮第
D.罗讷河谷


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300、问答题  华盛顿州出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？


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