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1、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西 湖龙井
C.冻顶乌龙

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

3、问答题  白茶分为哪四种？

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本题答案：“银针”、“白牡丹
本题解析：试题答案“银针”、“白牡丹&rdqu o;、“贡眉”、“寿眉”

4、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

6、问答题  说出乌龙茶的四大分类

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本题答案：北乌龙
南乌龙
广东乌龙
本题解析：试题答案北乌龙
南乌龙
广东乌龙
台湾乌龙

7、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

8、判断题  红茶为95％发酵。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

10、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。

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本题答案：色翠；香郁；味醇；形美
本题解析：试题答案色翠；香郁；味醇；形美

11、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？

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本题答案：饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝&rdquo
本题解析：试题答案饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”：玉书 煨（开水壶）；小烘炉（烧水的火炉）；孟臣罐（茶壶）；若琛（chen）瓯（ou）（小茶杯）。

12、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

14、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？

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本题答案：水分的含量与茶叶的编制和陈化关系十分密切。所以买来茶叶
本题解析：试题答案水分的含量与茶叶的编制和陈化关系十分密切。所以买来茶叶若是准备贮藏一段时间漫漫饮用的话，就要注意检查一下所买茶叶的含水量，以含水量越低越好。检查的方法是用手指请请捏一捏，如果能成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏；如果不能成粉末状，则需要用文火焙干后再进行贮藏。家庭中常见的贮藏方法有以下几种：
（1）保温瓶贮藏法将茶叶放进保温瓶中，盖好盖，密封。
（2）低温冷藏法将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放进冰箱里。
（3）干燥剂保管法将干燥剂放在铁罐子的盖上，用纸隔开，然后将茶叶装进塑料袋中，连同塑料袋一起装进铁罐，盖好盖子，用胶带封口。

15、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶

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本题答案：B
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16、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气

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本题答案：C
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18、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码

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本题答案：A
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19、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。

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本题答案：云南；贵州；四川
本题解析：试题答案云南；贵州；四川

20、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

21、问答题  饮茶为什么能利尿？

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本题答案：多喝开水和多饮茶都能增加排尿数量，但多喝开水与饮茶对利
本题解析：试题答案多喝开水和多饮茶都能增加排尿数量，但多喝开水与饮茶对利尿的功能完全不同。因为茶汤中含有咖啡碱，能增加肌肉活动的伸缩功能，刺激骨髓，使肾脏发生收缩，促进尿素、尿酸、盐份的排出总量增加，从而起到利尿的作用。茶有较好的利尿效果，如果与同体积的水相比较，茶叶要高出1.55倍，氯化物排出则是水的2.5倍 。

22、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶

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本题答案：A, C, D
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23、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。

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本题答案：西南茶区；华南茶区；江南茶区；江北茶区
本题解析：试题答案西南茶区；华南茶区；江南茶区；江北茶区

24、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省

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本题答案：D
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25、填空题  砖茶，又叫（）。

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本题答案：边销茶
本题解析：试题答案边销茶

26、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

27、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖

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本题答案：A, B, C, D
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28、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托

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本题答案：A
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30、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

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