时间:2019-08-27 23:18:06
1、单项选择题 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：（）
A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
B.食品和食品添加剂的食用方法
C.应当清楚、明显，容易辨识
D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售
2、单项选择题 下列哪种水果具有解酒的作用？（）
A.苹果
B.橘子
C.香蕉
3、判断题 魔芋有减肥功效，促进肠蠕动，润肠通便，排除毒素，但生魔芋有毒，煎煮四小时以上始可食用。
4、判断题 预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。
5、单项选择题 下列哪种水果具有解酒的作用？（）
A.苹果
B.橘子
C.香蕉
6、单项选择题 下面那个不能预防唇疱疹。（）
A、远离赖氨酸
B、远离精氨酸
C、适量维生素E
D、适量锌
7、单项选择题 在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（）
A.食品内在质量是否合格
B.包装标示是否符合法律法规及标准的要求
C.是否商标侵权
D.是否加贴了QS标志
8、单项选择题 大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）
A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白质
9、单项选择题 当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（）
A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高脂肪
10、单项选择题 干香菇怎样浸泡味更鲜？（）
A.用热水浸泡
B.用凉水浸泡
C.用温水浸泡
D.用盐水浸泡
11、判断题 六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
12、单项选择题 加工制造的食品分为（）种食品。
A.33类541种
B.31类535种
C.28类525种
D.33类523种
13、单项选择题 冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）
A.微生物污染
B.化学物质污染
C. 工业污染
D.A和B
14、单项选择题 味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）
A.若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
B.味精不宜食用过频
C.作馅料时不宜使用味精
D.炒菜时不宜放入过早
15、判断题 魔芋有减肥功效，促进肠蠕动，润肠通便，排除毒素，但生魔芋有毒，煎煮四小时以上始可食用。
16、判断题 凡是维生素人体都不能合成，只能从食物中摄入。
17、单项选择题 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：（）
A.沿海
B.内陆
C.平原
D.山区
18、单项选择题 烹饪技巧汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（）
A.加几片西红柿，煮几分钟
B.加几片海带，煮几分钟
C.加一个土豆，煮几分钟
19、单项选择题 馒头谁发明的？（）
A.李冰
B.诸葛亮
C.曹操
D.屈原
20、判断题 六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
21、单项选择题 婴幼儿缺锌的症状主要有（）
A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下
22、问答题 全球十大垃圾食品有那些？
23、单项选择题 动物及动物产品出售前要经过（）检疫。
A.工商部门
B.卫生部门
C.动物卫生监督机构
D.质量技术监督部门
24、单项选择题 下面哪个不能引发贫血症。（）
A、缺铁
B、缺铜
C、缺乏维生素B12
D、维生素C
25、单项选择题 若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A.苹果、苹果
B.香蕉、香蕉
C.西瓜、西瓜
D.梨、梨
26、填空题 打一谜语：弟兄七八个，围着柱子坐，大家一分手，衣服都扯破。（打一蔬菜）（）
27、单项选择题 中国学生营养日是每年的（）
A.9月9日
B.6月9日
C.3月19日
D.5月20日
28、单项选择题 6国家在许多重大事件的用餐都是以淮扬菜为主。下面哪项不是（）
A.1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴
B.1972年宴请美国总统尼克松
C.1999年中华人 91exam.org民共和国50周年大庆宴会
D.2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什
29、单项选择题 防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）
A、丁基茴香醚
B、二丁基羟基甲苯
C、生育酚
D、茶多酚
30、单项选择题 烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好，要想竹笋保鲜，有一个办法有奇效，下列说法正确的是（）
A.可以在竹笋切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏
B.可以将竹笋泡在水中放入冰箱
C.可以将竹笋泡在盐水中，这样即保险，又不易变质