时间:2019-08-25 01:20:23
1、单项选择题 食品鉴别下列不属于优质酱油特征的是（）
A.摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢；
B.瓶底无沉淀物
C.色泽如墨汁般乌黑，浓重
2、单项选择题 烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好，要想竹笋保鲜，有一个办法有奇效，下列说法正确的是（）
A.可以在竹笋切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏
B.可以将竹笋泡在水中放入冰箱
C.可以将竹笋泡在盐水中，这样即保险，又不易变质
3、判断题 上午9：00-10：00，下午3：00-4：00可以吃少量有营养的零食，能补充能量
4、判断题 巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃
5、判断题 方便面可以用来当主食
6、判断题 平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡
7、单项选择题 下列有关食物的歇后语的寓意错误的是（）
A.坛子里捉乌龟——手到擒拿。比喻唾手可得。
B.油条打鼓——不懂（咚）。比喻不在行。
C.油条加豆浆——对路。比喻事物搭配得当。
D.敌敌畏加辣椒面——毒辣毒辣。比喻心慈手软
8、单项选择题 不少人都喜欢喝功夫茶，然而高浓度的功夫茶有很多危害，那么以下属于其危害的是？（）
A.引起胃炎
B.引起肝炎
C.引起咽喉炎
9、单项选择题 预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：（）
A.产品生产日期
B.保存期
C.产品标准代号
D.贮存条件
10、单项选择题 最早的食谱书是（）
A.《西方饮食文化》
B.《当筷子遇上刀叉》
C.《食经》
D.《四大菜系》
11、判断题 2010年12月底，在一次定期抽检中，德国食品安全管理人员在一些鸡蛋中发现超标的致癌物质二恶英。二恶英包括210种化合物，毒性十分大，是砒霜的600倍，有“世纪之毒”之称
12、单项选择题 孕妇多吃含哪种元素的食物很有利于分娩和健康？（）
A.铁
B.锌
C.钙
D.碘
13、单项选择题 以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（）
A.湘
B.川
C.粤
D.苏
14、单项选择题 鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）
A.煮嫩鸡蛋
B.炸嫩鸡蛋
C.煎荷包蛋
D.炒鸡蛋
15、单项选择题 称为我国岭南四大名果之一、古人叫它“长腰黄果”的是：（）
A.柑橙
B.菠萝
C.香蕉
D.芒果
16、单项选择题 食物鉴别鉴别掺入蓖麻油的食用油时静止一段时间后（）
A.分离食用油在上，蓖麻油在下
B.分离蓖麻油在上，食用油在下
C.不分离没有现象
17、单项选择题 长期食用精白米和精粉可导致：（）
A.维生素A缺乏
B.维生素B1缺乏
C.维生素B2缺乏
D.维生素C缺乏
18、单项选择题 鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）
A.煮嫩鸡蛋
B.炸嫩鸡蛋
C.煎荷包蛋
D.炒鸡蛋
19、单项选择题 味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）
A.若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
B.味精不宜食用过频
C.作馅料时不宜使用味精
D.炒菜时不宜放入过早
20、单项选择题 若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A.苹果、苹果
B.香蕉、香蕉
C.西瓜、西瓜
D.梨、梨
21、判断题 《茶经》的作者是隋朝的陆羽
22、判断题 孔夫子吃饭——礼性大。孔夫子崇尚周礼，吃饭也有许多讲究，有很多礼仪。形容某些迂腐之人讲究正常的礼仪.
23、填空题 煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素（）破坏（煮玉米粥除外）
24、单项选择题 当你吃过螃蟹，下列哪种食物不可食用（）
A.柿子
B.精肉
C.洋葱
D.豆腐
25、单项选择题 以下两种食物同时吃会影响蛋白质吸收的是？
A.鸡蛋豆浆
B.油条豆浆
C.花生豆浆
26、判断题 孔夫子吃饭——礼性大。孔夫子崇尚周礼，吃饭也有许多讲究，有很多礼仪。形容某些迂腐之人讲究正常的礼仪.
27、单项选择题 下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（）
A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源
B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少
C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量
D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一
28、单项选择题 脾胃虚寒者不宜吃（）
A.南瓜
B.牛奶
C.鲫鱼
D.胡萝卜
29、单项选择题 营养配餐的理论依据是（）
A、营养素生理需要量
B、膳食指南
C、食物成分表
D、营养平衡理论
30、单项选择题 用罂粟的果汁制成的毒品称为：（）
A.白药
B.可卡因
C.海洛因
D.鸦片