时间:2019-07-26 02:10:39
1、填空题 脂肪在3 90°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）。
2、填空题 造成马铃薯纺锤病的是（）。
3、单项选择题 从代谢角度看，食用（）的产品风险会更高一些。
A.蔬菜类
B.动物类
C.水果类
D.都不对
4、单项选择题 关于风险管理说法不正确的是（）。
A.保障公众健康
B.包括风险评价
C.包括风险管理选择评估
D.重在科学
5、单项选择题 丙烯酰胺在急性毒性物质中属于（）。
A.低等毒性物质
B.中等毒性物质
C.高等毒性物质
D.剧毒物质
6、单项选择题 生物胺主要存在于（）。
A.发酵类食品
B.调味品
C.水产品
D.肉
7、填空题 在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、真空技术、搅拌、均质等操作都属于（）过程。
8、单项选择题 猪链球菌的传播途径中（）是猪和猪之间传播的主要方式，而不会传给人。
A.经破损的皮肤
B.经口传播
C.厨具的交叉感染
D.经呼吸道传播
9、多项选择题 阿德勒认为克服自卑心理的方法有：（）
A、 91Exam.org逃避
B、补偿
C、超越
10、单项选择题 现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广（）。
A.农商对接
B.农户直销
C.分散化经营
D.粗放生产
11、判断题 人能察觉出同类刺激物之间极微小差别的能力被称为差别阈限。
12、单项选择题 对环境内分泌干扰物称呼不正确的是（）。
A.环境雌激素
B.内分泌活性化合物
C.内分泌干扰物
D.环境代谢物
13、填空题 熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的（）来源。
14、单项选择题 《丛林》这本书写于（）年。
A.1851
B.1852
C.1853
D.1854
15、单项选择题 大气、水和土壤在整个环境中的（）是不可阻止的。
A.流动性
B.突发性
C.稳定性
D.安全性
16、单项选择题 日本大肠杆菌0517流行事件是（）环节出错的。
A.加工
B.流通
C.餐桌
D.使用
17、单项选择题 毒菠菜事件发生在（）年。
A.2006
B.2007
C.2008
D.2009
18、填空题 细菌对人体的危害 的途径包括（）、毒素型、过敏型。
19、填空题 膨松剂可以用于（）制作。
20、单项选择题 “菜篮子工程”是在（）开始的。
A.1998年
B.1999年
C.2000年
D.2001年
21、单项选择题 决定食品安全的相对性的因素不包括（）。
A.外来不良因素
B.食品本身
C.食用者本身
D.生态环境
22、单项选择题 人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？（）。
A、胃
B、口腔
C、小肠
D、大肠
23、单项选择题 渗毒性强的是（）。
A.赭曲霉毒素
B.展青霉素
C.橘青霉素
D.黄曲霉毒素
24、单项选择题 上海有多少人知道自己需要什么样的食品？（）。
A、50%
B、40%
C、30%
D、20%
25、填空题 螺是（）的中间寄主。
26、填空题 在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是（）微克每千克。
27、单项选择题 处理危机最好的时机是（）。
A.潜伏期
B.初发期
C.复发期
D.繁盛期
28、单项选择题 （）农药生产和使用量居世界第一。
A、美国
B、日本
C、中国
D、印度
29、单项选择题 方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？（）。
A、辐射杀菌
B、低温杀菌
C、渗透 杀菌
D、干燥杀菌
30、单项选择题 日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。（）
A、原料采购
B、输送牛奶的管道
C、生产过程中没有杀菌
D、产品没有保存好