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1、名词解释  产酶动力学

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本题答案：主要研究细胞产酶速度以及各种环境对产酶速度的影响规律。
本题解析：试题答案主要研究细胞产酶速度以及各种环境对产酶速度的影响规律。分为宏观酶动力学和微观酶动力学.

2、判断题  酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

3、问答题  酶反应器的设计主要包括哪些内容？

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本题答案：1、确定酶反应器的类型。酶反应器的设计，首先要根据酶、底物和
本题解析：试题答案1、确定酶反应器的类型。酶反应器的设计，首先要根据酶、底物和产物的性质，按照上一节所述的选择原则，选择并确定反应器的类型。
2、确定反应器的制造材料。由于酶催化反应具有条件温和的特点，通常都是在常温、常压、pH近乎中性的环境中进行反应，所以酶反应器的设计对制造材料没有什么特别要求，一般采用不锈钢制^造**应容 器即可。
3、进行热量衡算。酶催化反应一般在30～70℃的常温条件下进行，所以热量衡算并不复杂。温度的调节控制也较为简单，通常采用一定温度的热水通过夹套（或列管）加热或冷却方式，进行温度的调节控制，热量衡算是根据热水的温度和使用量计算。对于某些耐高温的酶，例如高温淀粉酶，可以采用喷射式反应器，热量衡算时，根据所使用的水蒸气热焓和用量进行计算。
4、进行物料衡算。酶反应动力学参数/底物用量/酶量/反应体积/反应器数量

4、名词解释  易错PCR

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本题答案：是在采用Taq酶进行PCR扩增目的基因时，通过调整反应条件，
本题解析：试题答案是在采用Taq酶进行PCR扩增目的基因时，通过调整反应条件，改变Taq酶的突变频率，从而向目的基因中以一定的频率随机引入突变，构建突变库，然后选择或筛选需要的突变体。

5、名词解释  酶标免疫分析

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本题答案：是以待测抗原（或抗体）和酶标抗体（或抗原）的专一结合反
本题解析：试题答案是以待测抗原（或抗体）和酶标抗体（或抗原）的专一结合反应为基础，通过酶活力测定来确定抗原（或抗体）含量的一类分析方法，可以分为酶联免疫分析和酶多型免疫分析。

6、问答题  何谓固定化原生质体？固定化原生质体有何特点？

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本题答案：将微生物 细胞和植物细胞去细胞壁后，可得原生质体，将此原生质体
本题解析：试题答案将微生物细胞和植物细胞去细胞壁后，可得原生质体，将此原生质体用多孔凝胶包埋，即为固定化原生质体。
特点：（1）促进胞内物质分泌到胞外。（2）有利于氧的传递，营养物质的吸收。

7、单项选择题  下列哪一项符合诱导契合学说？（）。

A.酶与底物的关系有如锁和钥的关系
B.在底物的诱导下，酶的构象可发生一定改变，才能与底物进行反应
C.底物的结构朝着适应酶活性中心方面改变
D.底物与酶的变构部位结合后，改变酶的构象，使之与底物相适应

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本题答案：B
本题解析：诱导契合学说是指在酶与底物相互接近时，其结构相互诱导，相互变形和相互适应，进而相互结合，称为酶-底物结合的诱导契合假说。

8、问答题  为什么胰脏酶原激活过程中产生的肤链的C-末端氨基酸一般是精或赖氨酸？

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本题答案：因胰蛋白酶是胰脏所有酶原的共同激活剂，它专一性水解赖或
本题解析：试题答案因胰蛋白酶是胰脏所有酶原的共同激活剂，它专一性水解赖或精氨酸的羧基参与形成的肽键（Lys-X，Arg-X--）。故胰蛋白酶作用于酶原产生的肽链的C-末端氨基酸一般为赖氨酸或精氨酸。

9、名词解释  食品的酶法保鲜

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本题答案：利用酶的催化作用，防止或者消除各种外界因素对食品产生的
本题解析：试题答案利用酶的催化作用，防止或者消除各种外界因素对食品产生的不良影响，从而保持食品的优良品质和风味特色的技术

10、单项选择题  酶能加速化学反应的进行是由于（）

A.向反应体系提供能量 
B.降低反应的活化能 
C.降低反应底物的能量水平 
D.提高反应底物的能量水平 

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

11、名词解释  沉淀分离

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本题答案：通过改变某些条件或添加某种物质，使酶在溶液中的溶解度降
本题解析：试题答案通过改变某些条件或添加某种物质，使酶在溶液中的溶解度降低，从溶液中析出沉淀，而与其它溶质分离的技术过程

12、问答题  固定化酶和游离酶相比，有何优缺点？

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本题答案：优点
（1）易将固定化酶和底物，产物分开产物
本题解析：试题答案优点
（1）易将固定化酶和底物，产物分开产物溶液中没有酶的残留简化了提纯工艺
（2）可以在较长的时间内连续使用
（3）反应过程可以严格控制，有利于工艺自动化
（4）提高了酶的稳定性
（5）较能适于多酶反应
（6）酶的使用效率高产率高成本低
缺点
（1）固定化时酶的活力有损失
（2）比较适应于水溶性底物与完整的细胞相比 ，不适于多酶反应。

13、问答题  简述固定化酶在医疗上的应用.

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本题答案：（1）作为治疗药物：固定化酶由于其高稳定性，低免疫性，使其在
本题解析：试题答案（1）作为治疗药物：固定化酶由于其高稳定性，低免疫性，使其在作为治疗药物时，较之溶液酶，表现出极大的优势。作为治疗药物，溶液酶具有一些“致命”弱点：①酶作为异体物质，反复应用会导致免疫反应②酶是蛋白质，在体内易被网状内皮系统移除和被蛋白酶水解破坏。③由于稀释效应，药物酶无法集中于靶器官组织以达到治疗所需的最适高浓度。溶液酶的这些缺点，通过选择适宜的载体与方法将它们固定化以后就能逐一地加以解决。
（2）作为“人工脏器”：固定化酶可做成“人工脏器”参与体外循环，其应用主要有两方面：A.用于除去有害的毒性物质及有潜在毒害作用的代谢尾产物B.除去（一种或多种）氨基酸，使需要这些物质的病变组织“饿死”

14、填空题  EC2.1.2.1中的EC是（）的简称，第一个数字2表示该酶属于（）。

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本题答案：国际酶学委员会；第二大类酶，即转移酶类
本题解析：试题答案国际酶学委员会；第二大类酶，即转移酶类

15、判断题  酶的分类与命名的基础是酶的专一性。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  有关同工酶的概念正确的是（）

A.催化相同的化学反应，酶蛋白的分子结构、理化性质不同，电泳行为不同
B.催化不同的化学反应
C.催化不同的化学反应，酶蛋白的分子结构、理化性质相同，电泳行为相同
D.催化相似的化学反应

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

17、名词解释  同工酶

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本题答案：同工酶是指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构，理化性
本题解析：试题答案同工酶是指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构，理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。

18、名词解释  酶发酵动力学

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本题答案：主要研究发酵过程中细胞生长速度，产物生成速度，基质消耗速度以
本题解析：试题答案主要研究发酵过程中细胞生长速度，产物生成速度，基质消耗速度以及环境因素对这些速度的影响等。

19、问答题  举出四例，说明酶在医学上有广阔的用途。

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本题答案：（1）医药用酶：
A.消化用酶：&alpha
本题解析：试题答案（1）医药用酶：
A.消化用酶：α、β－淀粉酶、胰酶、胰蛋白酶
B.消炎用酶：木瓜蛋白酶、菠萝酶
C.溶纤维酶：尿酸酶、链激酶、溶栓酶
D.肿瘤用酶：L－天冬酰胺酶、谷氨酰胺酶
（2）诊断用酶：
A.尿酸酶：用于检测血液和尿液中的尿酸含量
B.甘油激酶：由于检测血液中甘油三酯的含量
（3）检测用酶：
A.脱羧酶：由于检测L－赖氨酸和L－谷氨酸
B.虫荧光素酶：用于检测ATP

20、名词解释  噬菌体表面展示技术

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本题答案：利用丝状噬菌体的外膜结构蛋白与某些特定的外源蛋白或多肽
本题解析：试题答案利用丝状噬菌体的外膜结构蛋白与某些特定的外源蛋白或多肽分子形成稳定的复合物，使目标外源蛋白质或多肽富集在噬菌体表面的一种分子展示技术

21、名词解释  凝胶层析

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本题答案：以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对
本题解析：试题答案以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同而达到物质分离的一种层析技术

22、问答题  细胞培养的目的及其在研究工作中意义？

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本题答案：目的：获得细胞产物
意义：1.能长时间直接观
本题解析：试题答案目的：获得细胞产物
意义：1.能长时间直接观察活细胞的形态结构和生命活动。2.便于使用各种不同的研究技术对细胞进行研究。3.易于附加物理、化学、生物药物等实验因素。4.能同时提供大量生物性状相似的实验材料。

23、名词解释  双倒数作图

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本题答案：那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应
本题解析：试题答案那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应的速度的倒数（1/V）对底物度的倒数来源:91考试网 www.91eXam.org（1/LSF.的作图。x和y轴上的截距分别代表米氏常数和最大反应速度的倒数

24、问答题  简述肽链有限水解修饰.

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本题答案：1、概念：利用肽链有限水解，使酶的空间结构发生精细的改
本题解析：试题答案1、概念：利用肽链有限水解，使酶的空间结构发生精细的改变，从 而改变酶的特性与功能的方法。
2、修饰后酶性质的变化：（1）提高酶活力（水解后，主链的断裂有利于酶活性中心的形成，使酶分子显示其催化功能或是酶活力提高）（2）降低或无抗原性（肽链的一部分水解后，仍然可以维持酶活性中心的空间结构，催化功能不变，但其抗原性等特性发生改变，从而提高药用酶的使用价值）
3、修饰剂：专一性较强的蛋白酶或肽酶

25、问答题  影响酶反应器选择的因素有哪些。

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本题答案：酶的形式（游离/固定化.）；固定化酶的形状；底物的物理性质；
本题解析：试题答案酶的形式（游离/固定化.）；固定化酶的形状；底物的物理性质；酶反应动力学性质；酶的稳定性；操作要求；反应器制造、控制成本。

26、名词解释  酶回收率与酶纯化比（纯度提高比）

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本题答案：酶的回收率是指某纯化步骤后酶的总活力与该步骤前的总活力
本题解析：试题答案酶的回收率是指某纯化步骤后酶的总活力与该步骤前的总活力之比。酶的纯化比是之某纯化步骤后的酶的比活力与该步骤前的比活力之比。

27、名词解释  别构效应

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本题答案：一个蛋白质与其配体（或其他蛋白质）结合后，蛋白质的空间结构发
本题解析：试题答案一个蛋白质与其配体（或其他蛋白质）结合后，蛋白质的空间结构发生改变，使它适用于功能的需要，这一类变化称为别构效应或变构效应。

28、名词解释  盐析沉淀法（改变离子强度）

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本题答案：向蛋白质或酶的水溶液中加入中性盐，可产生两种现象：①盐溶：低
本题解析：试题答案向蛋白质或酶的水溶液中加入中性盐，可产生两种现象：①盐溶：低浓度的中性盐增加蛋白质的溶解度。②盐析：高浓度的中性盐降低蛋白质的溶解度。

29、问答题  称取25mg蛋白酶粉配制成25ml酶溶液，从中取出0.1ml酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，测得蛋白氮为0．2mg，若以每分种产生lμg酪氨酸的酶量为1个活力单位计算，求出：①每m1酶液中所含蛋白质量及活力单位；②比活力；③l克酶制剂的总蛋白及总活力。

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本题答案：提示：①蛋白质与氮的换算系数为6.25，因此2ml为0
本题解析：试题答案提示：①蛋白质与氮的换算系数为6.25，因此2ml为0.2mgN，1ml为0.1mg×6.25。
0.1ml酶液每小时产生1500酪氨酸，则1ml每分钟产生15000/60=250单位
②0.625mg含有250单位，则1mg含有250/0.625=400
③25mg蛋白粉配成25ml酶液，1ml中含有0.625mg蛋白质，则1mg蛋白酶粉含有0.625mg蛋白质，1000mg蛋白酶粉含有625mg蛋白质，1g含有0.625g蛋白质。

30、单项选择题  下述哪种方法不能用于分析天冬氨酸转氨甲酚酶（ATCase）与底物类似物结合后发生的构象变化：（）

A.X-射线衍射晶体分析法
B.Western印迹法
C.沉降速度超离心法
D.凝胶过滤色谱分析法

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

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