时间:2019-07-19 00:40:49
1、单项选择题 下列选项中属于前台备用金交接规范的是哪一项（）？
A.酒店须按照“责任分明、长缴短补”的原则交接，不得有任何不明的长款或短款；
B.前台必须每班进行清点、交接，遇差异或不详之处要及时提出并解决；
C.交接班双方须在《前台交接记录本》上签字确认后方可下班；
D.所有选项皆对
2、单项选择题 酒店需做好日常流量控制工作，以下关于流量控制的描述，操作不正确的是哪项（）？
A.CRS或线上渠道保留房外的预定，前台须根据流量，在20分钟内确认接受或取消
B.对于酒店自行签订的中介渠道，每个中介的每日保留房数不宜超过5间
C.前台每日及时确认当天预订和催缴 预付款，随时掌握的可接受预订情况
D.前台在接受客人预定时，应准确记录各项信息，减少NOWSHOW情况的发生
3、填空题 值班经理每班交接的钥匙有（）。
4、单项选择题 若客人使用优惠券或抵用券入住，前台在办理退房时操作不正确的是哪项（）？
A.前台在券面上注明已使用标志
B.与客人结算时，按规定抵冲客人部分帐目或全部
C.在客人帐单上记录优惠券或抵用券号码
D.按客人抵扣前地金额开具发票，优惠券或抵用券随现金封包进财务（实际消费金额）
5、单项选择题 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？
A.生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
B.木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
C.餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
6、单项选择题 以下关于客房服务员工作车的摆放，描述不正确的是哪项（）？
A.工作车上必须配有遮盖布，工作车布草一般4间左右的客房用量
B.工作车应每天应清理，可存放客房服务员手机，方便与客房经理联系
C.工作车最下层存放床单和被套，客房工作车中间和上层存放五巾
D.工作车万向轮上方一侧挂袋中存放拖鞋和小垃圾袋。
7、单 项选择题 下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）
A.餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
B.酒店至少每月更换一次早餐菜单
C.早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种
D.餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
8、单项选择题 酒店必备商品种类数为多少（）？
A.20
B.25
C.30
D.35
9、填空题 填写《行李寄存牌》时，下联应写（）和（）；离店客人寄存的过夜行李从（）。
10、填空题 客人需要参观房间，酒店应该安排（）来带领客人参观。
11、单项选择题 下列关于客房抹布的规范使用，描述的错误的是哪项（）？
A.干抹布是用来清洁电器、镜子、靠墙家具、杯子等物品
B.湿抹布是用来清洁卫生间地面、恭桶、卫生间洁具、房间家具
C.为提高工作效率，使用后的脏抹布在卫生间面盆内进行清洗
D.便于提高工作效率，抹布需要折叠使用
12、多项选择题 员工工作考评表的主要内容有（）。
A、员工素质方面
B、员工工作方面
C、员工职业发展方面
D、员工培训方面
13、多项选择题 在酒店经营预算会议中需要分析和预测哪几部分？（）
A、整体经营大环境
B、酒店当年的经营状况
C、酒店竞争对手的状况
D、酒店的市场占有率
E、酒店下一年的经营成果
14、单项选择题 当前台服务员无法回答客人提出的问题时，下列处理不当的是哪项（）？
A.做到首问式服务，不能把问题推给其他人解决
B.礼貌回答客人：“先生/小姐，对不起，不知道。”（请稍等，我帮您咨询一下）
C.对不清楚的问题，可适当请求其他员工或总经理协助
D.可给客人一个回复的时间，在约定时间内联系客人回复
15、多项选择题 晋升人的任职标准包括（）。
A、学历
B、工作经验
C、职称
D、培训经历
16、填空题 餐具在清洗消毒过程中，发现（）。
17、填空题 厨房地沟的清洁标准（）。
18、填空题 酒店（）有权根据具体情况免收客人的行李寄存费；处理代领行李时，要留下委托人的（）。
19、单项选择题 下列关于客房服务员清扫房间时的关注点，叙述错误的是哪项（）？
A.服务员发现客人使用大功率电器时，应及时阻止和劝告，并做好记录和上报；
B.服务员应及时清理走道中的物品，确保消防通道畅通；
C.服务员应严格按照流程检查房间设施设备，如有故障应及时报修；
D.若服务员在清扫住客房时，发现有酒店物品被损坏，如客人不在房间，应立即将此物品交至客房经理。
20、单项选择题 以下关于客房服务员收取客衣的操作，不正确的是哪项（）？
A.清点客人交洗的衣物件数，检查是否有破损或遗留物品
B.请客人阅读洗衣单上相关说明，请客人填写《洗衣单》并确认
C.记录客人特殊需求，并询问客人是否有零钱
D.提示洗衣送回时间，记录客人联系电话
21、多项选择题 以下属于“酒店员工手册的编写纲要”内容的是（）。
A、酒店文化理念
B、酒店组织结构图
C、培训制度
D、考勤规则
22、填空题 早餐台摆放的标签立牌上，菜名必须（）。
23、单项选择题 根据前台夜审流程，以下操作不正确的是哪项（）？
A.23：00时，前台须将日班下班后产生的单据审核完毕，包括：《临时住宿登记单》、《房间/房价变更单》、《预收款收据》、《杂项转账单》和《客人结账单》（系统夜审前）
B.夜审服务员须查看《 优惠促销明细表》，与客房经理提供的未使用洗漱套装的房号明细核对，并在报表上签字；若遗漏赠送积分，应联系客服补充
C.前厅服务员在夜审时须核对和打印现金帐户
D.夜审时打印的《当天离店客人表》，重点对18：00后退房未加收全天房费的情况，写明原因并签字
24、单项选择题 如家汽车站店于2011年2月1日正式营业，那么此酒店固定资产的第一次盘点需在什么时候完成（）？
A.2011年3月1日
B.2011年4月1日
C.2011年5月1日
D.2011年8月1日
25、单项选择题 在营业店房型、房数变更审批流程中，涉及价格变更的操作，正确的是哪项（）？
A.酒店申请—→资深店长/城市总经理逐级审批—→区域市场销售经理复核—→报销售总监备案
B.酒店申请—→城区销售助理、深店长/城市总经理逐级审批—→区域市场销售经理、销售总监审核确认。
C.酒店申请—→城区销售助理—→区域市场销售经理、销售总监审核确认。
D.酒店申请—→城区销售助理、资深店长/城市总经理—→区域市场销售经理审核确认。
26、单项选择题 客房服务员在清洁和服务的过程中，应遵循“走路轻，说话轻，操作轻”的三轻原则，努力为客人营造舒适安静的休息环境。以下各项工作的时段规定，正确的是哪项（）？
A.当日20：00—次日8：00时段，酒店员工在客房区域使用对讲机，必须佩带耳机
B.酒店客房楼层走廊吸尘时间，应在12：00—22：00之间进行
C.中班服务员在夜间打扫房间时，为不影响客人休息，可直接进房间打扫，省去敲门流程
D.客房服务员在使用对讲机时，要注意礼貌用语，音量适中
2 7、单项选择题 清洗消毒杯子时 ，除84消毒液外，还可以使用哪种清洁药剂（）？
A.75度酒精
B.多功能清洁剂
C.次氯酸钠
D.当地卫生防疫部门要求的其它药剂
28、单项选择题 前台服务员发现客人家宾卡积分出错后，以下操作不正确的是哪项（）？
A.酒店致电客服；告之客服客人的卡号和姓名，并具体告之需要调整的积分项目；
B.客服核实后，酒店根据客服要求填写《调整积分申请表》，将《调整积分申请表》传真至客服；客服收到申请表后，根据酒店提供的信息进行积分调整；
C.《调整积分申请表》经办人签字，前厅经理/副理审批并签字
D.查询客人信息，将卡号输入注册界面的的卡号栏，保存信息。（酒店无法自行操作）
29、填空题 客房工作车中间和上层存放（），存量能打扫（）左右。
30、填空题 店服务员在日常工作中应注意恰当地使用手势，如在与客人交谈时，手势不宜过多，动作不宜过大，更不要手舞足蹈；手势动作应与表情和表意相一致；不能（）