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1、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

6、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。

来源:91考试网 www.91eXam.org

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本题答案：4.5～6.5
本题解析：试题答案4.5～6.5

7、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、 态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、来源:91考试网 91ExAm.org清理肠道
B、降脂降压
C、养胃

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

10、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

11、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

14、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。

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本题答案：冲罐；苏罐
本题解析：试题答案冲罐；苏罐

15、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。

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本题答案：黄茶；闷堆渥黄
本题解析：试题答案黄茶；闷堆渥黄

16、问答题  为什么说中国是茶的故乡？

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本题答案：我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文
本题解析：试题答案我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代 文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传至欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。

17、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香

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本题答案：A, B, D
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18、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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本题答案：多酚类物质；生物碱；蛋白质；维生素类；糖类；矿物质；氨基酸
本题解析：试题答案多酚类物质；生物碱；蛋白质；维生素类；糖类；矿物质；氨基酸

19、问答题  说出一种白茶的名贵品种

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本题答案：白豪银针茶、白牡丹茶
本题解析：试题答案白豪银针茶、白牡丹茶

20、判断题  绿茶可祛除腥味。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

24、判断题  红茶保存期限比绿茶短。

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本题答案：错
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25、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？

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本题答案：茶叶中含有多种杀菌成分，现代研究发现，其中的醇类、醛类
本题解析：试题答案茶叶中含有多种杀菌成分，现代研究发现，其中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，均有杀菌作用，但杀菌的作用机理不完全相同，有些干扰细菌代谢，有些则使细菌体内蛋白质变性。此外，茶叶的硫、碘、氯和氯化物等有机化合物，也具有杀菌消炎作用。这些物质多为水溶性，能浸泡到茶汤中，故饮茶有杀菌之功能。

26、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。

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本题答案：对
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27、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊

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本题答案：B
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28、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。

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本题答案：杀青；揉捻 ；干燥；杀青
本题解析：试题答案杀青；揉捻；干燥；杀青

29、问答题  怎样区别真假茶叶？

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本题答案：凡是从茶树上采摘下来的鲜叶经加工制成的茶叶为真茶。凡是
本题解析：试题答案凡是从茶树上采摘下来的鲜叶经加工制成的茶叶为真茶。凡是非茶树的其他植物芽叶制成形似茶叶的茶，统称为假茶。真茶具有茶叶固有的清鲜香味，其色泽绿茶深绿，红茶乌黑有光， 乌龙茶乌绿带润：叶子边缘有锯齿，支脉明显，叶背有茸毛，叶子在经上呈螺旋状互生。假茶不具有以上特征。

30、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

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