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1、问答题  带式输送机的所用的橡胶的连接方式及对抗拉强度的影响。

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本题答案：橡胶带的连接方式：
①皮线缝接法；
本题解析：试题答案橡胶带的连接方式：
①皮线缝接法；
②胶液冷粘缝纽法；
③硫化胶接法；
④机械连接法。
其中①②④连接处强度只有原来的40%，而③为原来的90%

2、单项选择题  人体安全电压最高是（）V。

A、36
B、42
C、220

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、填空题  气流粉碎机具以下特点：能获得（）以下粒度的粉体；（）可自动分级且产品粒度分布较窄；适用于（）和（）材料的粉碎；（产品不易受（）或其它（）的污染；可以实现不同形式的联合作业；可在（）情况下操作；结构紧凑，构造简单，没有（）。

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本题答案：50um；粗细粉粒；低熔点；热敏性；金属；粉碎介质；无菌；传
本题解析：试题答案50um；粗细粉粒；低熔点；热敏性；金属；粉碎介质；无菌；传动件

4、单项选择题  将湿的生淀粉中的水分脱除可用（）式离心机。

A.过滤
B.碟
C.沉淀
D.B和C

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  从油料种子榨取植物油，可选用（）压榨机。

A.螺旋
B.辊式
C.板式
D.带式

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  最终产品温度是如何被冷却的（）.

A.通过26，27，28冷却
B.通过26，27冷却
C.通过27，28冷却

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

7、问答题 & nbsp;简述挤压技术的特点及挤压食品的特点

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本题答案：挤压技术特点：连续化生产；生产工艺简单；物耗少，能耗低
本题解析：试题答案挤压技术特点：连续化生产；生产工艺简单；物耗少，能耗低；应用范围广；投资少；生产费用低。
挤压食品的特点：不易产生“回生”现象，便于长期保存；营养成分损失少，食物易消化吸收；产品口感细腻；风味好、食用方便；产品卫生水平高，保存性能好。

8、单项选择题  排气阀的作用是排除热水管路里的气体，以稳定（）流量。

A、产品
B、空气
C、热水

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

9、问答题  雾化器是喷雾干燥设备的主要部件，它应满足什么要求？

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本题答案：（1）要保证料液的分散度
（2）缩小颗粒间的
本题解析：试题答案（1）要保证料液的分散度
（2）缩小颗粒间的粒度频带

10、单项选择题  杀菌机温度探头最大最小量程是（）。

A、0-150
B、0-160
C、0-180
D、0-260

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

11、问答题  什么是气力输送系统的工作原理？主要用于什么物料的输送？使用中应注意什么问题？

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本题答案：（1）工作原理：利用输送管道中高速流动的气流所产生的流
本题解析：试题答案（1）工作原理：利用输送管道中高速流动的气流所产生的流动动能使颗粒悬浮起来，然后在气流的动能的推动作用下将散粒体从一个地方输送到另一个地方。
（2）主要用于湿度小、重度小、温度低、磨损性小、无黏性的粉状、颗粒状、纤维状、小块状物料的输送。
（3）注意问题：气力输送系统动耗太大，管道、设备磨损大，噪音大，不宜输送黏性易结块或易破碎的、高温的物料。由于这些缺点，使得静压输送成了新型的气力输送装置，此装置依靠速度不大（一般为4~6m/s，而动压输送为10~306m/s）但压力较高的空气来推动输送，装置可克服动压输送中所出现的缺点。

12、名词解释  对流干燥器

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本题答案：交由流过物料表面或穿过料层的空气或其他气体供热，蒸发的
本题解析：试题答案交由流过物料表面或穿过料层的空气或其他气体供热，蒸发的水分由干燥介质带走。

13、单项选择题  食品工业喷雾干燥系统常采用（）流方式。

A.并
B.逆
C.混
D.错

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  黏稠食品液料进行无菌处理时，可以选用（）换热器。

A.旋转刮板式
B.管式
C.板式
D.B和A

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

15、问答题  螺旋连续榨汁机的组成部分及各部分的功用

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本题答案：①喂料部分：料斗和调节装置
②压榨部分：螺杆
本题解析：试题答案①喂料部分：料斗和调节装置
②压榨部分：螺杆、圆筒筛、汁液收集器
③调节部分：手轮、顶锥等
④传动部分：电机、皮带轮、减速箱、把手、摩擦套
⑤支承部分：机架、轴承

16、单项选择题  杀菌机均质机生产中的均质压力分别为麦香系列压力为（）。

A.245-255BAR
B.200-220BAR
C.220-240BAR

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  热水压力和产品压力的关系是（）.

A.热水压力小于产品压力
B.热水压力大于产品压力
C.热水压力等于产品压力

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  将湿的生淀粉中的水分脱除可用（）式离心机。

A.过滤
B.碟
C.沉淀
D.B和C

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

19、问答题  滚筒式清洗机在生产是使用较多的食品原料清洗设备，在使用中，影响其清洗效率的因素有哪些？它一般用于什么原料的清洗？

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本题答案：影响清洗效 果的因素
1滚筒的转速

本题解析：试题答案影响清洗效果的因素
1滚筒的转速
2滚筒内表面的粗糙度或皱纹的数量
3原料在滚筒内停留的时间
4喷嘴的喷水强度
适用于质地较硬的原料的清洗。如土豆、胡萝卜、苹果、甘薯、马蹄、生姜等

20、单项选择题  UHT泵的代号是（）.

A、DV
B、CV
C、PU
D、TE

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本题答案：C
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21、问答题  TSL42和TSL7 1的作用与设定值分别是多少？ 91ExAm.org

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本题答案：预杀菌时，TSL42和TSL71共同作用，保证预杀菌效
本题解析：试题答案预杀菌时，TSL42和TSL71共同作用，保证预杀菌效果，TSL42=133C，TSL71=130C
生产时，TSL42监控杀菌温度，TSL42=133CCIP时，TSL71监控CIP温度，TSL71=55C

22、单项选择题  利乐杀菌机FLEX100的M5是什么泵（）.

A.脱气罐出料泵
B.平衡缸出料泵
C.热水泵

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本题答案：A
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23、单项选择题  X光异物选别机利用（）参数探测食品中存在的异杂物。

A、重量
B、大小
C、密度
D、颜色

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

24、填空题  为了满足输送量的要求，可以从（）、（）和阀门三个方面来实现流量输送的调节要求。为了使离心泵正常运行，开机前必须保证泵内灌满料液。一般离心泵不宜用于输送温度超过（）℃的料液。非自吸式离心泵的进料口必须（）于贮料罐的液面下。

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本题答案：转速；叶轮直径；80；低
本题解析：试题答案转速；叶轮直径；80；低

25、问答题  擦皮机、半机械去皮机、柑橘去皮机的应用

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本题答案：（1）擦皮机：用于甘薯、土豆、生姜、胡萝卜等块茎物料的
本题解析：试题答案（1）擦皮机：用于甘薯、土豆、生姜、胡萝卜等块茎物料的去皮，原料去皮后不适合做整型制品。
（2）半机械去皮机：手摇式去皮机-适合于外形大、肉质硬、皮薄的原料去皮；但生产率较低，一般在小批量去皮时用。
（2）柑橘去皮机：①链辊式桔子剥皮机：所得制品整形率高，适合于加工柑橘罐头时的去皮。②盘辊式剥皮机：靠剥皮轴上的不锈钢刀刃咬合进行剥皮，效率比链辊式高，但破碎率大，适合于果汁加工的去皮。

26、单项选择题  均质机加压装臵是（）。

A、气动加压
B、液压加压
C、电动加压

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）。

A.分离效果差
B.结垢清洗困难
C.流动阻力大来源:91考试网 91exam.org
D.影响真空度

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

28、填空题  新型管式换热器主要型式有：（）、（）、多管同心套管式、（）、列管式、（）等。

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本题答案：双管同心套管式；多管列管式；组合式；翅片式
本题解析：试题答案双管同心套管式；多管列管式；组合式；翅 片式

29、填空题  挤模制粒操作，首先将待制粒的材料先制成（），然后在机械推动力作用下，迫使（）通过（），形成（）。由于得到的粒子含有水分，因此，紧接着要进行干燥处理。常见的挤模制粒机械有旋转式制粒机、（）式制粒机、（）式制粒机和齿轮啮合式制粒机等。

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本题答案：一定含湿量的软材；软材；成型的模具；粒度均匀的粒子；柱塞；螺
本题解析：试题答案一定含湿量的软材；软材；成型的模具；粒度均匀的粒子；柱塞；螺旋挤压

30、单项选择题  均质机液压油使用的油为（）。

A.68#
B.220#
C.32#

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

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