时间:2019-07-06 13:46:05
1、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A.6℃
B.8℃
C.10℃
D.12℃
2、问答题 茶树特征性成分主要有哪几种？
3、问答题 茶黄素清除自由基和抗氧化机制？
4、问答题 高山云雾出好茶的原因？
5、单项选择题 茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A.喜温凉
B.喜温热
C.喜温暖
D.喜凉爽
6、单项选择题 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。
A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B.播放进行曲
C.点香
D.使光线柔和，空气流通
7、单项选择题 冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（来源:91考试网 91eXAm.org）克绿茶，冲入开水50—60mL。
A.2g
B.1g
C.3g
D.4g
8、单项选择题 “何须魏帝一丸药”的下联是（）
A.龙涎烹茗笋丛生
B.绿茶盏内味如春
C.且尽卢仝七碗茶
D.半局残棋劫后谈
9、单项选择题 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。
A.直接倾倒出
B.缓慢倾倒出
C.留在碗中
D.从斜置 的碗盖和碗沿的间隙中倒出
10、单项选择题 （）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A.胃病
B.神经衰弱
C.糖尿病
D.冠心病
11、单项选择题 茶海是用来（）。
A.取茶渣
B.均匀茶汤浓度
C.盛取干茶
D.嗅茶香
12、单项选择题 在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A.对营业场所通风条件要求高
B.使用空气净化器
C.使用净水器
D.在营业时间内随意使用灭鼠药
13、问答题 茶艺表演的服装？
14、判断题 茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品。
15、单项选择题 茶艺馆领班的主要职责有（）。
A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
B.每天负责准备好充足的货品及用品
C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D.负责对本班组员的考勤
16、单项选择题 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。
A.抓收银管理
B.抓人才管理
C.抓财务管理
D.抓服务质量管理
17、单项选择题 按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。
A.《平炒青绿茶》
B.《杭炒青绿茶》
C.《西湖龙井》
D.《紧压茶.紧茶》
18、单项选择题 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时
B.顾客提出要求时
C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D.顾客消费后，准备离开时
19、单项选择题 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是（）。
A.顾客
B.吧台茶艺师
C.茶艺师
D.领班
20、单项选择题 茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。
A.茶甘甜爽口
B.茶清香扑鼻
C.茶叶绿油润
D.茶可以解毒
21、单项选择题 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（），为夏茶。
A.正常芽叶较多者
B.粗老叶较多者
C.碎片较多者
D.对夹叶较多者
22、单项选择题 黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。
A.1克
B.2克
C.3克
D.4克
23、单项选择题 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。
A.园筒形
B.倒钟形
C.大肚开口
D.杯形
24、单项选择题 职业道德品质的含义应包括（）。
A.职业观念、职业良心和个人信念
B.职业观念、职业修养和理论水平
C.职业观念、文化修养和职业良心
D.职业观念、职业良心和职业自豪感
25、单项选择题 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
A.100℃
B.80℃
C.90℃
D.70℃
26、单项选择题 遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展
27、单项选择题 茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。
A.行动时步幅不宜大
B.坐时将两膝张开
C.两手臂自然摆动
D.步幅轻盈
28、单项选择题 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B.走动时提裙小跑
C.站立时两手合握于腰部或一屈一直
D.挺身收腹，保持微笑
29、单项选择题 茶叶销售包装时，错误的做法是（）。
A.包装环境干燥
B.快速包装
C.包装外观美化第一
D.用不透气的材料包装
30、单项选择题 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。
A.变暗
B.变红
C.闷黄泡熟
D.产生苦涩