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1、填空题 发酵罐通气条件下的搅拌功率通常（）不通气条件下的搅拌功率。
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本题答案：小于
本题解析：试题答案小于
2、名词解释 转导作用
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本题答案：当病毒从被感染的细胞（供体）释放出来，再次感染另一细胞
本题解析：试题答案当病毒从被感染的细胞（供体）释放出来，再次感染另一细胞（受体）时，发生在供体细胞与受体细胞之间的DNA转移及基因重组即为转导作用
3、填空题 根据支持物的不同，层析技术可分为柱层析，纸层析和（）层析。
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本题答案：薄层
本题解析：试题答案薄层
4、填空题 多级连续培养中，第二级反应器的菌体浓度和底物浓度分别（）和小于第一级反应器的菌体浓度和底物浓度。
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本题答案：大于
本题解析：试题答案大于
5、问答题 萃取法选择溶剂的依据是什么？良好的溶剂应具备哪些特点？
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本题答案：（1）溶剂应具有两个特性，即对产物的高容量和与水相比对
本题解析：试题答案（1）溶剂应具有两个特性，即对产物的高容量和与水相比对产物具有高的选择性。A、萃取过程的选择性；B、萃取溶剂的选择；C、弱电解质的萃取过程与水相特征。
（2）A、萃取容量大，单位体积的萃取溶剂能萃取大量的产物；B、选择性好，理想情况是只萃取产物而不萃取杂质；C、与被萃取的液相（通常是水）互溶度小，且粘度低、界面张力小或适中，这样利于相的分散和两相分离；D、溶剂的回收和再生容易；E、化学稳定性好，不易分解，不腐蚀容器设备；F、价格低廉；G、溶剂对生物催化剂、酶或活细胞无毒性；H、安全性高，对人体无毒或毒性低。
6、问答题 简述透明质酸的分子结构和功能。
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本题答案：透明质酸是一种大分子糖胺聚糖，其重复二糖单位由葡萄糖醛
本题解析：试题答案透明质酸是一种大分子糖胺聚糖，其重复二糖单位由葡萄糖醛酸和N-乙酰葡萄糖胺组成，不含硫酸基团，透明质酸单独存在，不与核心蛋白形成蛋白聚糖，但可参与蛋白聚糖聚合物的形成，该聚合物由透明质酸长糖链两侧经连接蛋白结合许多蛋白聚糖而成。透明质酸是细胞外基质的重要组成成分，透明质酸具有很高的分子量，其自身也可缠绕、聚合进而 交织成网络状，其分子表面的基团又有很强的亲水性，可吸引、保留水分而形成凝胶，容许小分子化合物自由扩散而阻止细菌通过，起保护作用。另外，在组织细胞表面存在有透明质酸受体，基质中透明质酸可与之识别结合，影响细胞与细胞的黏附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。
7、问答题 简述影响膜使用寿命的因素？
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本题答案：是由于膜本身的不可逆转的质量变化引起的膜性能变化，造成的原因
本题解析：试题答案是由于膜本身的不可逆转的质量变化引起的膜性能变化，造成的原因有如下三类。
（1）化学性劣化，水解、氧化等原因造成。
（2）物理性劣化，挤压造成透过阻力大的固结和膜的干燥等物理性原因造成。
（3）生物性劣化，由供给液中微生物引起的膜的劣化和由代谢产物引起的化学性劣化。
8、问答题 什么是肽键、蛋白质的一级结构？
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本题答案：在蛋白质分子中，一个氨基酸的a羧基与另一个氨基酸的a氨
本题解析：试题答案在蛋白质分子中，一个氨基酸的a羧基与另一个氨基酸的a氨基，通过脱去一分子的水所形成化学键（---CO—NH---）称为肽键。蛋白质肽链中的氨基酸排列顺序称为蛋白质一级结构。
9、问答题 在连续结晶时如何进行细晶消除？
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本题答案：细晶消除：消除细晶的方法根据淘析原理，在结晶器内部或下部建立
本题解析：试题答案细晶消除：消除细晶的方法根据淘析原理，在结晶器内部或下部建立一个澄清区，在此区域内，晶浆以很低的速度上流，因为粒晶沉降速度较大，当沉降速度大于晶浆上流速率时，晶粒沉降下来，回到结晶器的主体部分，重新参与器 内晶浆循环而继续长大，细小的晶粒则随溶液从澄清区溢流而出，进入细晶消除系统。
10、问答题 什么是高能化合物，体内最重要的高能化合物是什么？
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本题答案：高能化合物：磷酸酯类化合物在生物体的能量转换过程中起者
本题解析：试题答案高能化合物：磷酸酯类化合物在生物体的能量转换过程中起者重要作用。许多磷酸酯类化合物在水解过程中都能够释放出自由能。一般将水解时能够释放21kJ/mol（5千卡/mol）以上自由能（G’<-21kJ/mol）的化合物称为高能化合物。ATP是生物细胞中最重要的高能磷酸酯类化合物
11、判断题 微生物的比生长速率是指单位时间内菌体的增量。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
12、名词解释 Ks盐析
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本题答案：Cohn经验公式表明，当β（蛋白种类，温度，
本题解析：试题答案Cohn经验公式表明，当β（蛋白种类，温度，pH）与Ks（盐种类）一定时，蛋白质溶解度的对数和该溶液的盐浓度呈反比关系。离子强度越大，蛋白质溶解度越小，直至沉淀。这种盐析方法即为Ks盐析。
13、问答题 生物化学的主要 内容是什么？
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本题答案：（一）生物 91EXAm.org体的化学组成、分子结构及功能
（二
本题解析：试题答案（一）生物体的化学组成、分子结构及功能
（二）物质代谢及其调控
（三）遗传信息的贮存、传递与表达
14、问答题 简述感冒发热现象的原理。
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本题答案：2，4-二硝基苯酚是一种解偶联剂，它能使电子传递和AT
本题解析：试题答案2，4-二硝基苯酚是一种解偶联剂，它能使电子传递和ATP形成两个过程分离。它只抑制ATP的形成，不抑制电子的传递，使电子传递的自由能都变为热能。感冒时，由于存在解偶联作用，产生大量热能，因此会发热。
15、问答题 DNA复制的保真性是指什么？
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本题答案：DNA聚合酶在复制延长中能正确选择底物核苷酸，使之与模
本题解析：试题答案DNA聚合酶在复制延长中能正确选择底物核苷酸，使之与模板核苷酸配对
16、名词解释 氧的满足度
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本题答案：溶解氧浓度与临界溶氧浓度之比。
本题解析：试题答案溶解氧浓度与临界溶氧浓度之比。
17、问答题 根据发酵过程中菌体生长和产物形成的关系，可将发酵分为那几种类型，各自有什么特点？
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本题答案：可分为相关模型，非相关模型和部分相关模型。其特点分别为
本题解析：试题答案可分为相关模型，非相关模型和部分相关模型。其特点分别为，相关模型：产物的生成与细胞的生长相关的过程，产物是细胞能量代谢的结果。此时产物通常是基质的分解代谢产物，代谢产物的生成与细胞的生长是同步。如乙醇、葡萄糖酸、乳酸等。非相关模型：产物的生成与细胞的生长无直接联系。它是二级代谢产物。特点是当细胞处于生长阶段时，并无产物的积累，而当细胞生长停止后，产物却大量合成。如抗生素、微生物毒素等。部分相关模型：产物的生成与基质消耗仅有间接的关系。产物是能量代谢的间接结果。在细胞生长期内，基本无产物生成，其动力学可表示为：q=αμ+β。如柠檬酸、氨基酸的生产。
18、问答题 简述镰刀型贫血的机理。
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本题答案：由于DNA碱基颠换：嘧啶和嘌呤之间的互换，使胸腺嘧啶T
本题解析：试题答案由于DNA碱基颠换：嘧啶和嘌呤之间的互换，使胸腺嘧啶T变为腺嘌呤A，结果合成的谷氨酸变为缬氨酸，结果导致镰刀形细胞贫血病。
19、名词解释 螺旋环螺旋（helix-loop-helix）
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本题答案：这种蛋白质基元由两个两性α—螺
本题解析：试题答案这种蛋白质基元由两个两性α—螺旋通过一个肽段连结形成螺旋环螺旋结构，两个蛋白质通过两性螺旋的疏水面互相结合，与DNA的结合则依靠此基元附近的碱性氨基酸侧链基团与DNA的碱基结合而实现。
20、名词解释 非结构细胞反应动力学
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本题答案：将细胞看作是具有单一组分、均一的细胞反应体系，所建立的动力学
本题解析：试题答案将细胞看作是具有单一组分、均一的细胞反应体系，所建立的动力学称非结构细胞反应动力学。
21、问答题 简述体内氨基酸代谢状况。
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本题答案：分布于体内各处的氨基酸共同构成氨基酸代谢库。本题解析：试题答案分布于体内各处的氨基酸共同构成氨基酸代谢库。
氨基酸有三个来源：
（1）食物蛋白质消化吸收的氨基酸。
（2）体内组织蛋白质分解产生的氨基酸。
（3）体内合成的非必需氨基酸。
氨基酸有四个代谢去路：
（1）脱氨基作用生成α-酮酸和氨，氨主要在肝脏生成尿素排泄，α-酮酸可在体内生成糖、酮体或氧化供能，此是氨基酸分解代谢的主要去路。
（2）脱羧基作用生成CO2和胺，许多胺类是生物活性物质如γ-氨基丁酸、组织胺等。
（3）生成其他含氮物如嘌呤、嘧啶等。
（4）合成蛋白质，以20种氨基酸为基本组成单位，在基因遗传信息的指导下合成组织蛋白质，发挥各种生理功能
22、问答题 酶和细胞的固定化有哪几种方法，举出两个应用实例。
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本题答案：酶和细胞的固定化有载体结合法、交联法和包埋法。
本题解析：试题答案酶和细胞的固定化有载体结合法、交联法和包埋法。
DL-氨基酸的光学拆分是工业化应用固定化酶的成功例子。利用固定化的氨基酰化酶实现DL-氨基酸的不对称水解，利用D-型和L-型氨基酸的溶解度不同和外削旋化反应来生产L-氨基酸。
酶电极是利用固定化酶的成功例子。酶电极主要由电化学传感器和固定化酶两部分组成。
23、填空题 发酵罐的比拟放大中，空气流量放大常采用的三个原则是VVM相等、空截面气速Vs相等和KLa（）。
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本题答案：相等
本题解析：试题答案相等
24、问答题 简述冷冻干燥的特点和原理？
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本题答案：（1）机理：在冷冻干燥过程中，被干燥的产品首先要进行预
本题解析：试题答案（1）机理：在冷冻干燥过程中，被干燥的产品首先要进行预冻，然后在真空状态下进行升华，使水分直接由冰变成汽而获得干燥。在整个升华阶段，产品必须保持在冻结状态，不然就不能得到性状良好的产品。
（2）特点：
A、因物料处于冷冻状态下干燥，水分以冰的状态直接升华成水蒸气。故物料的物理结构和分子结构变化极小。
B、由于物料在低温真空条件下进行干燥操作，故对热敏感的物料，能在不丧失酶活力或生物试样原来性质的条件下长期保存，故干燥产品十分稳定。
C、因为干燥后的物料在被除去水分后，其原组织的多孔性能不变，故若添加水，可在很短时间内基本完全恢复干燥前的原来状态。
D、因干燥后物料的残存水分很低，若防湿包装良好，可在常温下长期贮存。
25、问答题 为何超临界流体有较好的物质萃取能力？
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本题答案：超临界流体萃取兼有蒸馏和液液萃取的特征，因为超临界流体萃取是
本题解析：试题答案超临界流体萃取兼有蒸馏和液液萃取的特征，因为超临界流体萃取是利用临界或超临界状态的流体，依靠被萃取物质在不同蒸汽压力下所具有的不同化学亲和力和溶解能力进行分离、纯化的分离过程。
26、判断题 间歇培养微生物的减速生长期，微生物的比生长速率小于零。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
27、填空题 流加式操作特别适合于（）的培养过程。
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本题答案：有底物抑制
本题解析：试题答案有底物抑制
28、填空题 固定化酶的半衰期是指（）。
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本题答案：固定化酶活力降低一半的使用时间
本题解析：试题答案固定化酶活力降低一半的使用时间
29、问答题 蛋白质的功能有哪些？
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本题答案：蛋白质在体内的多种生理功能可归纳为三方面：
本题解析：试题答案蛋白质在体内的多种生理功能可归纳为三方面：
1.构成和修补人体组织蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料。
2.调节身体功能
3.供给能量
30、名词解释 联法固定化酶
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本题答案：使酶与具有两个以上功能团的试剂进行反应，应用化学键把酶固定的
本题解析：试题答案使酶与具有两个以上功能团的试剂进行反应，应用化学键把酶固定的方法。
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