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1、填空题 瓷器工艺进入成熟阶段是在封建社会中期。瓷器胎质洁白坚硬，表面具有一层润泽透明釉，音响清彻，断面具有不吸水性，坯胎用高来源:91考试网 91ExaM.org岭土制作，烧制温度为（）
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本题答案：1300℃
本题解析：试题答案1300℃
2、填空题 陈设品的色彩常属于室内色彩设计的（）
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本题答案：强调色
本题解析：试题答案强调色
3、填空题 以青色钴料绘制成清新典雅的画面，作为瓷器上的装饰，具有水墨画一样的效果和鲜明的民族特色，被称为（）
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本题答案：青花
本题解析：试题答案青花
4、问答题 以中国饮食文化为背景的宴会活动，在设计餐厅地面摆件时，可考虑以中国哪种工艺美术作品为蓝本？
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本题答案：传统
本题解析：试题答案传统
5、问答题 哪种器具发明后，由于非常适用而又成本较低，原料分布较广，因而在很短的时间里得到飞速发展，到唐、宋时，窑场已遍布全国？
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本题答案：瓷器
本题解析：试题答案瓷器
6、填空题 在餐饮经营活动中举办美食节推销系列餐饮产品可以采用（）
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本题答案：多种形式
本题解析：试题答案多种形式
7、问答题 什么是美的生命之源？
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本题答案：感染性
本题解析：试题答案感染性
8、填空题 美存在于各类事物的内容和形式的统一之中，这就是美的（）
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本题答案：形象性
本题解析：试题答案形象性
9、填空题 何种光线是餐厅使用最多的光线，这种光线经济、大方、但缺乏美感？（）
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本题答案：白炽光
本题解析：试题答案白炽光
10、填空题 餐饮美学是一门学科，主要研究餐饮审美活动和（）
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本题答案：审美价值
本题解析：试题答案审美价值
11、问答题 简述色彩明度及其含义。
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本题答案：构成色彩明度是色彩由明到暗的变化程度。明度一般来说有两
本题解析：试题答案构成色彩明度是色彩由明到暗的变化程度。明度一般来说有两种含义：一是同一色相受光后由物体受光的强弱不一，产生了各种不同的明暗层次，如红色原料受了光，即有浅红、淡红、深红、暗红等不同明度的变化。
二是指颜色本身的明度。在红、橙、黄、绿、蓝、紫六色之中，黄最明，紫最暗。重视色彩本身的明度，可以根据餐饮环境的色彩设计和食品色泽，来确定色彩明度。
12、填空题 在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的（）
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本题答案：大小
本题解析：试题答案大小
13、填空题 变化与统一在图案构成上虽有矛盾，但它们又互相依存，互相促进。所以说（）
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本题答案：多样寓于统一之中
本题解析：试题答案多样寓于统一之中
14、填空题 彩陶在新石器时代晚期分布地区很广，其中最丰富的是黄河上游（）的彩陶。
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本题答案：仰韶文化
本题解析：试题答案仰韶文化
15、问答题 哪种颜色配合，即成色相性质一致的颜色或一种颜色的深、中、浅的色彩组合？
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本题答 案：同类色
本题解析：试题答案同类色
16、填空题 现代中国餐具在仍以（）为主的同时，进入了百花齐放的现代化时期。
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本题答案：瓷器
本题解析：试题答案瓷器
17、填空题 宴会的整体设计不仅是一门科学，同时也是一门（）。
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本题答案：艺术
本题解析：试题答案艺术
18、填空题 美食节期间餐台设计目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的（）
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本题答案：形象识别
本题解析：试题答案形象识别
19、填空题 食品图案中的夸张是用（）的手法来突出物象的特征。
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本题答案：加强
本题解析：试题答案加强
20、填空题 美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式，而（）则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象。
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本题答案：形式美
本题解析：试题答案形式美
21、填空题 ;中国传统的烹饪饮食器具不仅在烹饪宴饮活动中有着不可或缺的实用价值，而且具有很高的（）。
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本题答案：审美价值
本题解析：试题答案审美价值
22、填空题 美食节的主题一般分为传统风格特色主题和（）
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本题答案：现代风格特色主题
本题解析：试题答案现代风格特色主题
23、填空题 漆器作为高级餐具，流行于楚、汉、魏、晋时期的上流统治阶层，其中尤以（）时期为最。
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本题答案：西汉
本题解析：试题答案西汉
24、填空题 中国式餐厅布置主要采用（）时代风格的家具，其中古玩架、琴桌和屏风为中国所独有。
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本题答案：明清
本题解析：试题答案明清
25、问答题 简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。
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本题答案：餐饮陈设与民族文化传统、地方特点关系密切。餐饮陈设的作
本题解析：试题答案餐饮陈设与民族文化传统、地方特点关系密切。餐饮陈设的作用是多方面的，从宏观上加以概况，表现在以下几个方面：第一表达意境，立意就是反应餐厅表现的某种情调，给人以某种体验和感受，要达到这个目的，除了装饰之外，陈设的作用不可低估。第二表现风格，民族特点和文化背景对于现代室内设计风格具有深远的影响。第三体现个性在特色餐厅中，通过陈设的内容和形式可以体现出主人的性格、职业、爱好、文化水准和艺术素养。
26、问答题 添加手法是将怎样的形象，根据设计的要求，使之更丰富的一种表现手法？
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本题答案：简化形象
本题解析：试题答案简化形象
27、填空题 灯具能使没有特色的建筑装饰增色，对已较出色的建筑装饰起到锦上添花的作用，这主要依托于灯具的色彩、形式和（）
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本题答案：质地
本题解析：试题答案质地
28、问答题 简述景德镇、浙江、宜兴茶具各自的美学特点。
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本题答案：景德镇白瓷茶具素以白如玉、声如磐、明如镜著称，用这种茶
本题解析：试题答案景德镇白瓷茶具素以白如玉、声如磐、明如镜著称，用这种茶具泡茶，对汤色都能起很好的衬托作用。浙江青瓷茶具造型古朴、优雅，瓷质坚硬细腻，釉层丰富，色泽青莹柔和。宜兴紫砂壶茶具造型简练大方，色调淳朴古雅，泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊，且年代越久，色泽越加光润古雅，泡出的茶汤也越加醇郁芳馨。
29、填空题 美产生于劳动，产生于人类物质生产的（）
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本题答案：实践
本题解析：试题答案实践
30、名词解释 美学
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本题答案：是研究人对现实（尤其是艺术）的审美关系的科学。
本题解析：试题答案是研究人对现实（尤其是艺术）的审美关系的科学。
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