时间:2019-06-26 01:03:22
1、单项选择题 冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）
A.微生物污染
B.化学物质污染
C.工业污染
D.A和B
2、单项选择题 把占城稻推广到江浙和淮河流域种植的是：（）
A.北宋政府
B.南宋政府
C.元朝政府
D.唐朝政府
3、判断题 我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。
4、单项选择题 合格奶粉不会出现的情况是：（）
A.天然的淡黄色
B.有结晶
C.清淡的乳香气
D.没有杂质
5、判断题 青口袋，红口袋，有人怕，有人爱。（打一蔬菜名）西红柿
6、单项选择题 生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（）
A.黄酮
B.蛋白质
C.皂苷
D.多糖
7、判断题 牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是营养的
8、判断题 预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。
9、单项选择题 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：（）
A.生产技术上确有必要
B.能改善食品质量和风味
C.满足安全可靠性
D.利于推广应用
10、判断题 叫花子背不起三斗米——自讨的。三斗米很重，叫花子背不起，但这是他自己讨要来的。比喻有些人自作自受。
11、单项选择题 最早的食谱书是（）
A.《西方饮食文化》
B.《当筷子遇上刀叉》
C.《食经》
D.《四大菜系》
12、单项 选择题 用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）
A.炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
B.先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
C.炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐来源:91考试网 91Exam.org同时加入
13、单项选择题 烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）
A.将吐司放到阴凉处自然风干
B.将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可
C.将吐司放入冰箱，变硬后拿出
14、单项选择题 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：（）
A.沿海
B.内陆
C.平原
D.山区
15、单项选择题 生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。
A.三文鱼
B.香蕉
C.福寿螺
D.火腿
16、单项选择题 饮食有道请回答正确的用餐顺序（）
A.菜品，喝汤，水果
B.喝汤，菜品，水果
C.水果，喝汤，菜品
17、单项选择题 合格奶粉不会出现的情况是：（）
A.天然的淡黄色
B.有结晶
C.清淡的乳香气
D.没有杂质
18、单项选择题 长期食用精白米和精粉可导致：（）
A.维生素A缺乏
B.维生素B1缺乏
C.维生素B2缺乏
D.维生素C缺乏
19、判断题 据南方网2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。
20、单项选择题 在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：（）
A．肝脏
B．卵巢
C．皮肤
D．血液
21、单项选择题 下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：（）
A.化学性
B.细菌性
C.真菌性
D.动物性
22、单项选择题 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（）。
A.消化系统
B.中枢神经系统
C.呼吸系统
D.内分泌系统
23、判断题 任何药物的毒副作用都有可能因饮酒而被增强。
24、单项选择题 若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A.苹果、苹果
B. 香蕉、香蕉
C.西瓜、西瓜
D.梨、梨
25、判断题 我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。
26、单项选择题 在摄入能量得到满足的情况下，膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）
A.7%~11%
B.11%~14%
C.14%~17%
D.17%~21%
27、单项选择题 食品妙用 面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）
A.加醋，这样易于面的发酵，面也易松软
B.加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口
C.加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类
28、单项选择题 婴幼儿缺锌的症状主要有（）
A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下
29、单项选择题 味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）
A.若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
B.味精不宜食用过频
C.作馅料时不宜使用味精
D.炒菜时不宜放入过早
30、单项选择题 蛋白质在人体内不具有的功能是（）
A．控制遗传性状
B．构成骨骼的重要成分
C．提供能量
D．构成酶和抗体