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1、填空题  六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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本题答案：蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水
本题解析：试题答案蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水

2、问答题  营养治疗的作用是？

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本题答案：1.调整营养需要
2.减轻体内某些脏器的负担
本题解析：试题答案1.调整营养需要
2.减轻体内某些脏器的负担
3.采取营养措施，纠正代谢紊乱
4.解决病人存在的营养问题
5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈
6.协助诊断

3、问答题  慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜
本题解析：试题答案1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物和药物。
2、增加蛋白质和维生素摄入量。
3、合理选择产酸性食物。
4、少量多餐定时定量。

4、单项选择题  婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。

A.钙
B.锌
C.铁
D.碘

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

5、问答题  简述呼吸功能不全的营养治疗原则。

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本题答案：①高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；
②适当补充
本题解析：试题答案①高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；
②适当补充P、Ca等矿物质元素；
③适当增加维生素C和A。

6、单项选择题  以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。

A.海鱼肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鸡肉

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

7、判断题  蛋黄中的铁吸收率高。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

91EXAm.org

8、问答题  试验膳食有哪些？

点来源:91考试网 91ExAm.org击查看答案

本题答案：1、替血试验膳食
2、胆囊造影膳食
本题解析：试题答案1、替血试验膳食
2、胆囊造影膳食
3、肌酐试验膳食
4、同位素吸碘试验膳食
5、葡萄糖耐量膳食

9、问答题  简述对高血压患者的营养护理措施。

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本题答案：膳食指导
限制钠盐摄入；限制 91ExaM.org能量摄入；限制食
本题解析：试题答案膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育
做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。

10、单项选择题  隐血试验膳食适用对象有（）。

A.疑有消化道溃疡出血患者
B.胆结石患者
C.甲状腺功能检查者
D.糖耐量异常患者

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

11、名词解释  糖尿病人膳食原则有哪些？

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本题答案：①碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物
本题解析：试题答案①碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物为主；
②脂肪占总能量的20-25%，其中多不︰单不︰饱和=1︰1︰0.8，胆固醇≤300mg/d；
③膳食纤维；
④食盐≤6g/d；
⑤禁食甜食和饮品、高脂、高盐食品。

12、名词解释  氨基酸模式

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本题答案：指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构
本题解析：试题答案指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构成比或相互比值，称为氨基酸模式。

13、填空题  均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。

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本题答案：平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量
本题解析：试题答案平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量

14、单项选择题  通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。

A.控制血糖
B.控制血压
C.控制并发症
D.营养均衡

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

15、问答题  营养治疗的目的有哪些？

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本题答案： 1、调整能量及营养素供给
2、减轻体内脏器负
本题解析：试题答案1、调整能量及营养素供给
2、减轻体内脏器负荷
3、调整代谢失常
4、辅助诊断

16、单项选择题  慢性肝炎病人的适宜膳食（）。

A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B.低蛋白、低脂肪膳食
C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
D.严格限制脂肪摄入

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

17、问答 题  肠内营养有哪些禁忌证？

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本题答案：1.年龄小于3个月的婴儿；
2.小肠广泛切来源:91考试网除
本题解析：试题答案1.年龄小于3个月的婴儿；
2.小肠广泛切除、胃部分切除、空肠瘘；、腹泻急性期；
3.代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎
4.严重吸收不良综合征及衰弱的病人；
5.症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。

18、单项选择题  中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。

A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mg
B.孕中期每日100mg，孕后期120mg
C.孕中期每日1200mg，孕后期1000mg
D.孕中期每日150mg，孕后期100mg

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

19、问答题  病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、能量供给要适当
2、碳水化合物供给要足量
本题解析：试题答案1、能量供给要适当
2、碳水化合物供给要足量
3、蛋白质供给的比例要恰当
4、脂肪供给要适量
5、增加维生素的供给量
6、合理加工烹调和膳食制度

20、问答题  少渣膳食的配膳原则有哪些？

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本题答案：①加工做到细、软、烂；
②配以低脂食物；本题解析：试题答案①加工做到细、软、烂；
②配以低脂食物；
③少食多餐，多采用半流或软饭；
④主食用细粮，如白米、白面；
⑤禁辛辣刺激食物或调味品。

21、单项选择题  下列哪项为半流质的适用对象（）。

A.低热病人
B.急性腹泻病人
C.吞咽极度困难病人
D.便秘的病人

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）。

A.200kcal
B.600kcal
C.1200kcal
D.1500kcal

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

23、判断题  纤维素、木质素为可溶膳食纤维。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

24、问答题  简述普通膳食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及
本题解析：试题答案适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
配膳原则：
①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
②一般正常的食品均可采用。
③避免应用强烈 辛辣刺激性的食品或调味品。
④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla。蛋白质70～90g。

25、判断题  维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  下列哪项为软食适用的对象（）。

A.高热病人
B.腹泻病人
C.幼儿
D.手术期病人

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

27、问答题  急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：（一）急性腹泻饮食治疗原则
1、急性水泻期需
本题解析：试题答案（一）急性腹泻饮食治疗原则
1、急性水泻期需禁食，使肠道完全休息。
2、清淡流质饮食。
3、低脂流质或低脂少渣半流质饮食。
4、低脂少渣软饭。
（二）慢性腹泻饮食治疗原则
1、高蛋白高能量
2、低脂少渣
3、禁忌食物

28、填空题  白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、（）。

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本题答案：低热量；低脂肪；低糖；低盐
本题解析：试题答案低热量；低脂肪；低糖；低盐

29、多项选择题  转基因食品包括（）。

A.转基因动植物产品
B.转基因动植物、微生物直接加工品
C.转基因微生物产品
D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂
E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

30、填空题  半流质膳食全日供给蛋白质（）g，提供总能量在（）kcal。

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本题答案：40～60；1500～1800
本题解析：试题答案40～60；1500～1800

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