时间:2019-06-12 03:39:03
1、名词解释 造粒法
2、填空题 105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。
3、填空题 对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，（）我国环境保护的规定。
4、填空题 在未注明具体要求时，分析用水应符合（）级水的要求。
5、单项选择题 间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。
A、避免I2被歧化
B、避免I-被氧化
C、避免I2挥发
D、保持低温
6、填空题 碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。
7、单项选择题 接收样品时应检查样品包装是否完好、装具是否有污染、如有不正常情况要（）。
A.销毁样品
B.做好记录并告知被检方
C.拒收样品
D.正常接收
8、单项选择题 调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（）。
A.偏爱型检验
B.分析型检验
C.差别检验
D.标度和类别检验
9、单项选择题 按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。
A、13.5%、13.3%，均值1 3.4%
B、13.52%、13.28%，均值13.4%
C、13.52%、13.28%，均值13.40%
D、13.5%、13.3%，均值13.40%
10、单项选择题 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其（）进行的；另一类是利用其化学特性进行的。
A.物理特性
B.生理特性
C.物化特性
D.生化特性
11、单项选择题 粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（）。
A、葡萄糖
B、果糖
C、蔗糖
D、淀粉
12、单项选择题 （）不属检验报告校核的内容。
A、检验依据和检验方法的正确性
B、报告结果与原始记录的一致性
C、报告结果与委托单位申报质量的一致性
D、检验结论的准确性
13、填空题 粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。
14、单项选择 题 两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。
A、S1=S2
B、S1>S2
C、S1
15、填空题 普通仓房每区面积不超过（）平方米。
16、单项选择题 对食品感官分析的评价不正确的是（）。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
17、名词解释 油料的软化
18、填空题 玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。
19、填空题 样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。
20、问答题 面包坯 烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？
21、填空题 生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水；生产饼干、挂面等一般采用（）水。
22、单项选择题 有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。
（A）为粮油的定等作价提供依据
（B）判断粮油是否符合中等以上质量指标
（C）为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据
（D）为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
23、名词解释 蒸谷米
24、填空题 粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类
25、单项选择题 有关基本量的说法不正确的是（）。
A、在量制中选定的彼此独立的量称为基本量
B、长度、质量、时间是基本量
C、长度、力、时间是基本量
D、物质的量和物质的量浓度是导出量
26、填空题 扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（）kg。
27、填空题 采用其他方法测定水分时，其结果与 此方法比较不超过（）。
28、单项选择题 微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。
A、0.0002g
B、0.001g
C、0.002g
D、0.02g
29、名词解释 原油（毛油）
30、填空题 （）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。