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1、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

2、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种

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本题答案：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶
本题解析：试题答案武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶

3、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

4、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

5、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。

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本题答案：黄茶；闷堆渥黄
本题解析：试题答案黄茶；闷堆渥黄

6、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

10、问答题   ;饮茶为何能提神？

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本题答案：饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用，其药理作用主要由其所含
本题解析：试题答案饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用，其药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物、咖啡碱及茶碱所产生。茶叶中的咖啡碱和芳香物质是兴奋剂，能兴奋大脑中枢神经系统。据研究喝茶和喝咖啡虽然都有提神的作用，但喝咖啡会导致动脉硬化，而喝茶却能抑制动脉硬化。这是因为茶叶中含有较多的茶多酚和维生素C，可以有效地消除咖啡碱的不良作用。

11、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

15、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？

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本题答案：中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶
本题解析：试题答案中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶加工方法不同和品种上的差异，分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、和黑茶六类。这六种基本茶类经再加工、深加工，又可制成各种花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶、保健茶等各种再加工茶类。

16、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

17、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？

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本题答案：茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合
本题解析：试题答案茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质。1945年，美国在日本广岛投下原子弹，引起大规模的放射性杀伤，但调查发现凡长期饮茶者所受损伤较轻，存活率也高。此外，饮茶的长期从事X射线检查的医护人员有抗放射线损伤的作用。随着科技发展，大量电器进入千家万户，产生大量电离辐射，而多饮茶，必然对防辐射有一定的作用。

18、填空题  斗茶之风出现在（）。

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本题答案：唐代
本题解析：试题答案唐代

19、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

22、问答题  饮茶禁忌

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本题答案：1）不过量空腹饮茶，以免引起茶醉；
2）不能
本题解析：试题答案1）不过量空腹饮茶，以免引起茶醉；
2）不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物；
3）妇女在孕期、哺乳期、经期忌饮浓茶；有冠心病、神经衰弱者、脾胃虚寒者、贫血患者必须控制饮茶；
4）忌饭前大量饮茶；忌饭后立即饮茶；
5）忌饮冲泡次数过多的茶，
6）忌饮冲泡时间过久的茶；
7）忌饮浓茶。

23、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛

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本题答案：A, B, C
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24、单项选择题   《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼

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本题答案：C
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25、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

26、填空题  ; 红茶的泡饮法可以分来源:91考试网 www.91exAm.org为（）和（）。

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本题答案：杯饮法；壶饮法
本题解析：试题答案杯饮法；壶饮法

27、问答题  泡茶的水温如何掌握？

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本题答案：除高级细嫩的绿茶可用85---90度的水来冲泡以外，其
本题解析：试题答案除高级细嫩的绿茶可用85---90度的水来冲泡以外，其它茶类均需要沸水来冲泡。

28、问答题  “茶”在英语中为何写成“TEA”？

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本题答案：是从福建话“茶”字的念法而产生
本题解析：试题答案是从福建话“茶”字的念法而产生的。

29、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。

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本题答案：对
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30、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

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