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1、填空题  发酵液预处理的主要目的在于改变发酵液的（）性质，以利于固液分离。

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本题答案：物理
本题解析：试题答案物理

2、判断题  排阻层析中凝胶粒度的大小对分离效果没有直接的影响。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

3、问答题  在发酵生产中，为什么要进行灭菌操作？

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本题答案：1、由于杂菌的污染，使生物反应中的基质或产物因杂菌的消
本题解析：试题答案1、由于杂菌的污染，使生物反应中的基质或产物因杂菌的消耗而损失，造成生产能力的下降；
2、由于杂菌所产生的一些代谢产物，或在染菌后改变了培养液的某些理化性质，使产物的提取和分离变得困难，造成收率降低或使产品的质量下降；
3、杂菌会大量繁殖，会改变反应介质的pH值，从而使生物反应发生异常变化；
4、杂菌可能会分解产物，从而使生产过程失败；
5、发生噬菌体污染，微生物细胞被裂解，而使生产失败，等等。

4、问答题  简述核酸的紫外线吸收？

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本题答案 ：核酸分子中的碱基都含有共轭双键，在260nm波长处有最
本题解析：试题答案核酸分子中的碱基都含有共轭双键，在260nm波长处有最大紫外线吸收。可以利用核酸的这一特性对溶液中核酸的含量进行定量分析

5、填空题  当发生底物抑制时，要获得同样的底物转化率，PFR的反应时间比CSTR的（）。

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本题答案：长
本题解析：试题答案长

6、问答题  简述糖代谢对脂肪代谢的调节。

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本题答案：1、糖供应充足时对脂肪酸代谢的影响糖供应充足时，糖分解
本题解析：试题答案1、糖供应充足时对脂肪酸代谢的影响糖供应充足时，糖分解产生的乙酰辅酶A及柠檬酸别构激活脂肪酸合成的调节酶——乙酰辅酶A羧化酶，促进丙二酸单酰辅酶A的合成，三脂酰甘油的合成代谢加强。另外，丙二酸单酰CoA又可与脂酰CoA竞争脂肪分解的调节酶---肉毒碱酰基转移酶Ⅰ，阻碍脂酰CoA进入线粒体进行β-氧化。所以，糖供应充分，氧化分解正常时，脂肪合成代谢加强，分解代谢减慢。
2、糖供应不充分时对脂肪代谢的影响糖供应不足，脂肪动员加快，肝细胞内脂酰CoA增多，后者可别构抑制乙酰CoA羧化酶，从而抑制了脂肪合成。脂肪酸的β-氧化明显。

7、判断题  亚硫酸盐氧化法可以用于测量真实发酵液的Kla。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

8、名词解释  非结构细胞反应动力学

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本题答案：将细胞看作是具有单一组分、均一的细胞反应体系，所建立的动力学
本题解析：试题答案将细胞看作是具有单一组分、均一的细胞反应体系，所建立的动力学称非结构细胞反应动力学。

9、问答题  简述物质代谢的特点？

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本题答案：物质代谢的特点
（1）整体性，体内各种物质的
本题解析：试题答案物质代谢的特点
（1）整体性，体内各种物质的代谢不是彼此孤立的，而是同时进行的，彼此相互联系、相互转变、相互依存，构成统一的整体。
（2）代谢调节。机体调节机制调节物质代谢的强度，方向和速度以适应内外环境的改变。
（3）各组织、器官物质代谢各具特色。
（4）各种代谢物均具有各自共同的代谢池。
（5）ATP是机体能量利用的共同形式。
（6）NADPH是合成代谢所需的还原当量。

10、填空题  Monod方程中动力学常数的求算常采用（）。

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本题答案：双倒数作图或线性回归方法
本题解析：试题答案双倒数作图或线性回归方法

11、问答题  什么是免疫吸附？

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本题答案：免疫吸附：对于酶或蛋白质来讲，最优的吸附剂是专门针对蛋白质的
本题解析：试题答案免疫吸附：对于酶或蛋白质来讲，最优的吸附剂是专门针对蛋白质的固定化抗体，它能与单一表面性能的蛋白质发生特异作用，而非单纯的配位体结合，故不同于亲和吸附剂。
利用免疫吸附的先决条件是制得目标蛋白质的抗体，很多酶、受体蛋白、病 毒等外源蛋白都可作为抗原，使动物产生抗体。可用变性剂、冷的蒸馏水，如2mol/L盐酸胍、0.6mol/LKCNS、稀氨水（pH10-11）等温和的洗脱剂来洗脱，对于带电的抗原，可用电泳处理。

12、问答题  酶和细胞的固定化有哪几种方法，举出两个应用实例。

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本题答案：酶和细胞的固定化有载体结合法、交联法和包埋法。

本题解析：试题答案酶和细胞的固定化有载体结合法、交联法和包埋法。
DL-氨基酸的光学拆分是工业化应用固定化酶的成功例子。利用固定化的氨基酰化酶实现DL-氨基酸的不对称水解，利用D-型和L-型氨基酸的溶解度不同和外削旋化反应来生产L-氨基酸。
酶电极是利用固定化酶的成功例子。酶电极主要由电化学传感器和固定化酶两部分组成。

13、问答题  简述糖酵解的生物学意义。

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本题答案：糖酵解在有氧、无氧条件下都能进行，是葡萄糖进行有氧或无
本题解析：试题答案糖酵解在有氧、无氧条件下都能进行，是葡萄糖进行有氧或无氧分解的共同代谢途径。
1）通过糖酵解，生物体获得生命活动所需的部分能量，对于厌氧生物 或供养不足的组织来说，糖酵解不仅是糖分解的主要途径，也是获得能量的主要方式。
2）糖酵解途径中形成的许多中间产物，可作为合成其他物质的原料，这样就使糖酵解与其他代谢途径联系起来，实现物质间的相互转化。

14、名词解释  均衡生长

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本题答案：在细胞的生长过程中，细胞内各组分均以相同的比例增加时称为均衡
本题解析：试题答案在细胞的生长过程中，细胞内各组分均以相同的比例增加时称为均衡生长。

15、填空题  单纤维捕集效率中，重要的三个机制是惯性冲撞、拦截和（）。

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本题答案：布朗扩散
本题解析：试题答案布朗扩散

16、问答题  简述血浆蛋白的功能？

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本题答案：（1）维持血浆胶体渗透压
（2）运输作用本题解析：试题答案（1）维持血浆胶体渗透压
（2）运输作用
（3）催化作用
（4）免疫作用
（5）凝血、抗凝血和纤溶作用
（6）营养作用
（7）维持血液ph值

17、问答题  影响过滤速率的因素有哪些？

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本题答案：过滤速度与菌种、发酵条件（培养基组成、未用完培养基数量
本题解析：试题答案过滤速度与菌种、发酵条件（培养基组成、未用完培养基数量、削泡剂、发酵周期等）有关。
（1）菌种：对过滤速率影响很大。真菌菌丝粗大，重力比阻小，发酵液容易过滤，常不需特殊处理；放线菌菌丝细而有分叉，交织成网状，重力比阻较大，过滤较困难，一般需经预处理来凝固蛋白等胶体；细菌菌体更小，过滤十分困难，必须预处理后才能过滤。
（2）培养基组成：对过滤速率影响也很大。用黄豆粉、花生粉作氮源、淀粉作碳源会使过滤困难；发酵后期加入削泡剂或剩余大量未用完培养基，也会使过滤困难。
（3 91ExaM.org）正确选择发酵终了时间，在菌丝自溶前必须放罐，当细胞自溶后分解产物过滤困难。

18、问答题  简述苯丙氨酸和酪氨酸在体内的分解代谢过程及常见的代谢疾病。

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本题答案：苯丙氨酸的主要分解代谢去路是经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪
本题解析：试题答案苯丙氨酸的主要分解代谢去路是经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，然后代谢，如苯丙氨酸羟化酶先天缺乏，则苯丙氨酸经转氨基作用生成苯丙酮酸，可进一步生成苯乙酸造成苯酮酸尿症。酪氨酸在肾上腺髓质和神经组织中可在酪氨酸羟化酶作用下生成多巴，再脱羧基生成多巴胺，经羟化生成去甲肾上腺素，再经甲基化生成肾上腺素，成为神经递质或激素，脑组织中多巴胺生成减少可导致帕金森氏病。酪氨酸在黑色素细胞中经酪氨酸酶催化生成多巴，再经氧化、脱羧、等反应最后生成黑色素。酪氨酸酶先天性缺乏导致白化病。酪氨酸在甲状腺中参与甲状腺素的生成。酪氨酸在一般组织中可在酪氨酸转氨酶作用下生成对羟苯丙酮酸，后转变为尿黑酸，在尿黑酸氧化酶作用下进一步氧化分解可生成延胡索酸和乙酰乙酸，分别参与糖、脂、酮体的代谢，故苯丙氨酸和酪氨酸均为生糖兼生酮氨基酸。尿黑酸氧化酶缺乏可导致尿黑酸尿症。

19、问答题  如何区分相对分子质量相同的单链DNA与单链RNA？

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本题答案：（1）用专一性的RNA酶或DNA酶分别对两者进行水解；
本题解析：试题答案（1）用专一性的RNA酶或DNA酶分别对两者进行水解；
（2）碱水解：RNA被水解，DNA不能被水解；
（3）酸水解：对产物单核苷酸进行分析（层析/电泳），含U是RNA，含T是DNA；
（4）颜色反应：二苯胺试剂可使DNA变蓝色，苔黑酚试剂可使RNA变绿色

20、问答题  何谓层析技术？举例叙述四种层析技术及各自原理。

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本题答案：层析技术是利用混合物中各组分物理化学性质的差异，使各组
本题解析：试题答案层析技术是利用混合物中 各组分物理化学性质的差异，使各组分在固定相与流动相两相中的分布程度不同，从而使各组分以不同的速度移动而达到分离的技术。
四种基本的层析技术包括分配层析、吸附层析、离子交换层析和排阻层析，其基本原理如下：
①分配层析，以互补相溶而极性相异的为固定相和流动相，其原理是通过各组分溶解度的不同进行分离；
②吸附层析，以吸附剂为固定相通过疏水力和静电引力来分离组份；
③离子交换层析，以离子交换剂为固定相，通过离子键结合力来分离各组份；
④排阻层析，以分子筛为固定相，通过排阻效应来分离各组份。

21、名词解释  包埋法固定化酶

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本题答案：将酶包在凝胶微小格子内，或是将酶包裹在半透性聚合物膜内的固定
本题解析：试题答案将酶包在凝胶微小格子内，或是将酶包裹在半透性聚合物膜内的固定化方法。

22、名词解释  转化作

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本题答案：通过自动获取或人为地供给外源DNA，使细胞或培养的受体
本题解析：试题答案通过自动获取或人为地供给外源DNA，使细胞或培养的受体细胞获得新的遗传表型，称为转化作用

23、问答题  引物酶和引发体的作用是什么？

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本题答案：引物酶的作用是催化引物的合成，它能在复制起始位点按照与
本题解析：试题答案引物酶的作用是催化引物的合成，它能在复制起始位点按照与模板碱基互补的原则合成短片段RNA。引物酶与DnaB蛋白及单链模板结合，构成引发体，随着RNA引物的合成和DNA聚合酶Ⅲ的加入，在复制起始部位两侧形成两个制叉，复制进入延长阶段。

24、名词解释  反萃取

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本题答案：为了进一步分离干扰物质，或者被测组分萃入有机相后不便于后继的
本题解析：试题答案为了进一步分离干扰物质，或者被测组分萃入有机相后不便于后继的测定，常须进行反萃取。——将欲测组分从萃取相重新转入水相（原溶剂）。

25、问答题  蛋白质消化吸收的特点是什么？

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本题答案：食物蛋白质经口腔加温，进入胃后，胃粘膜分泌胃泌素，刺激
本题解析：试题答案食物蛋白质经口腔加温，进入胃后，胃粘膜分泌胃泌素，刺激胃腺的腔壁细胞分泌盐酸和主细胞分泌胃蛋白酶原。无活性的胃蛋白酶原经激活转变成胃蛋白酶。胃蛋白酶将食物蛋白质水解成大小不等的多肽片段，随食糜流入小肠，触发小肠分泌胰泌素。胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氢盐进入小肠，中和胃内容物中的盐酸。pH达7.0左右。同时小肠上段的十二指肠释放出肠促胰酶肽，以刺激胰腺分泌一系列胰酶酶原，其中有胰蛋白酶原。胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等。在十二指肠内，胰蛋白酶原经小肠细胞分泌的肠激酶作用，转变成有活性的胰蛋白酶，催化其他胰酶原激活。这些胰酶将肽片段混合物分别水解成更短的肽。小肠内生成的短肽由羧肽酶从肽的C端降解，氨肽酶从N端降解，如此经多种酶联合催化，食糜中的蛋白质降解成氨基酸混合物，再由肠粘膜上皮细胞吸收进入机体。游离氨基酸进入血液循环输送到肝脏

26、问答题  叶酸和维生素B12缺乏与巨幼红细胞性贫血的关系如何？

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本题答案：巨幼红细胞性贫血的特点是骨髓呈巨幼红细胞增生。该病的产
本题解析：试题答案巨幼红细胞性贫血的特点是骨髓呈巨幼红细胞增生。该病的产生与叶酸和维生素B12的缺乏有密切关系。单纯因叶酸或维生素B12缺乏所造成的贫血也称“营养不良性贫血”其机制是合成核苷酸的原料一碳单位缺乏，DNA合成受阻，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，体积增大，而且数目减少。一碳单位来自于某些氨基酸的特殊代谢途径。FH4是一碳单位转移酶的辅酶，分子内N5N10两个氮原子能携带一碳单位参与体内多种物质的合成。又是携带和转移一碳单位的载体。一碳单位都是以甲基FH4的形式运输和储存，所以甲基FH4的缺乏直接影响了一碳单位的生成和利用。FH4的再生可以在甲基转移酶的催化下将甲基转移给同型半胱氨酸生成蛋氨酸，而甲基FH4则生成FH4以促进一碳单位代谢。甲基转移酶的辅酶是维生素B12，所以维生素B12可通过促进FH4的再生而参与一碳单位代谢。当维生素B12缺乏时同样也会影响核酸代谢，影响红细胞的分类及成熟，所以叶酸和B12缺乏都会导致巨幼红细胞性贫血。

27、问答题  简述超滤-微滤的三种工作模式？

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本题答案：（1）浓缩：溶质被膜系统截留在料液罐中，从而浓缩悬浮颗
本题解析：试题答案（1）浓缩：溶质被膜系统截留在料液罐中，从而浓缩悬浮颗粒或大分子。
（2）透析过滤：在悬浮颗粒或大分子的透析过滤中，产物被膜截留，低相对分子质量溶质则通过膜。
（3）纯化：用于纯溶剂或低分子量溶质的纯化，它们被回收到透过液中。

28、名词解释  蛋白质盐析

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本题答案：当盐浓度达到一定范围时，蛋白质溶解度随盐浓度的增加而降
本题解析：试题答案当盐浓度达到一定范围时，蛋白质溶解度随盐浓度的增加而降低并从溶液中析出，该技术称为蛋白质盐析。

29、问答题  简述喷雾干燥的特点？

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本题答案：（1）特点：
A干燥速度迅速；
B干
本题解析：试题答案（1）特点：
A干燥速度迅速；
B干燥过程中液滴温度不高，产品质量较好；
C产品具有良好的分散性、流动性和溶解性；
D生产过程简化，操作控制方便；E适宜于连续化大规模生产。
（2）原理：将溶液、乳浊液、悬浮液或浆料在热风中喷雾成细小液滴，在它下落过程中水分被蒸发而成为粉末状或颗粒状产品，称为喷雾干燥。喷雾干燥时在干燥塔顶部导入热风，同时将料泵入塔顶，经过雾化器-喷成雾状液滴。这样液滴群的表面积很大，与高温热风接触后水分迅速蒸发，在极短的时间内成为干燥产品，从干燥塔底部排出。

30、问答题  为什么吃糖多了人体会发胖（写出主要反应过程）？脂肪能转变成葡萄糖吗？为什么？

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本题答案：人吃过多的糖造成体内能量物质过剩，进而合成脂肪储存故可以发胖
本题解析：试题答案人吃过多的糖造成体内能量物质过剩，进而合成脂肪储存故可以发胖，基本过程如下：
葡萄糖→丙酮酸→乙酰CoA→合成脂肪酸→酯酰CoA
葡萄糖→磷酸二羧丙酮→3-磷酸甘油
脂酰CoA+3-磷酸甘油→脂肪（储存）
脂肪分解产生脂肪酸和甘油，脂肪酸不能转变成葡萄糖，因为脂肪酸氧化产生的乙酰CoA不能逆转为丙酮酸，但脂肪分解产生的甘油可以通过糖异生而生成葡萄糖。

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