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1、问答题  何谓吸湿性？吸湿滞后性？影响吸湿有哪些原因？它与商品的储存保管的关系如何？

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本题答案：吸湿性：指商品体吸收和放出水分的性质
商品吸
本题解析：试题答案吸湿性：指商品体吸收和放出水分的性质
商品吸湿滞后性：商品从吸湿达到的平衡含水率（回潮率）总是小于从放湿达
到的平衡含水率（回潮率）。
吸湿原因：
（1）与商品体内化学组成中的亲水集团的多少关系密切。
（2）与商品体内结构疏松与否、空隙的多少、无定形区的多少有关。
（3）与商品体单位体积的表面面积有关。
（4）外界的环境条件

2、名词解释  商品的适用性

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本题答案：指商品满足用途需要、适合使用的性能。
本题解析：试题答案指商品满足用途需要、适合使用的性能。

3、填空题  食品中的六大营养成分分别为（）

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本题答案：水、蛋白质、脂类、维生素、碳水化合物、矿物质
本题解析：试题答案水、蛋白质、脂类、维生素、碳水化合物、矿物质

4、填空题  杜仲一般以皮厚、块大、去净粗皮、断面（）、内表面暗紫色者为佳。

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本题答案：白丝浓密
本题解析：试题答案白丝浓密

5、填空题  真价茶叶可从UPC、（）两方面进行识别。

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本题答案：EAN
本题解析：试题答案EAN

6、填空题  商品标准按成熟程度分为：（）

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本题答案：试行标准；正式标准
本题解析：试题答案试行标准；正式标准

7、填空题  在商品库房贮存的质量管理中，应注意做好（）、商品在库和（）这三个基本环节的管理工作。

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本题答案：商品入库；商品出库
本题解析：试题答案商品入库；商品出库

8、填空题  国家实物标准代号是（）

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本题答案：GSB
本题解析：试题答案GSB

9、问答题  采用国际标准和国际先进标准有哪些方法？

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本题答案：（1）认可法
（2）封面法
（3）
本题解析：试题答案（1）认可法
（2）封面法
（3）完全重印法
（4）翻译法
（5）重新制定法
（6）包括与应用 www.91eXam.org法

10、单项选择题  摄氏温标为15℃时，华氏为（）℉。℉＝℃x9/5+32

A、47
B、59
C、63
D、77

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

11、问答题  简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？

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本题答案：霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变
本题解析：试题答案霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变成各种代谢物，从而使商品出现霉腐气味，甚至长毛的现象。
发酵是在酵母菌和细菌分泌的氧化还原酶作用下，是商品中的单糖发生不完全氧化的过程。
食品腐败是指微生物在食品中生长繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋白质、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的现象。

12、问答题  氧化铁膜与氧化铝膜有何异同？

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本题答案：氧化铁膜不完整、不致密，与集体金属铁结合不牢固、较易被
本题解析：试题答案氧化铁膜不完整、不致密，与集体金属铁结合不牢固、较易被剥离，对钢材无保护作用；氧化铝膜组织致密、完整并与集体金属铝结合牢固，不易被剥离，且稳定，是铝表面钝化，具有防腐蚀作用，能提高金属的耐腐蚀性作用。

13、问答题  简述电声器具的质量鉴别方法？

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本题答案：（1）外观鉴别：外观要求设计新颖、豪华、美观，色彩协调
本题解析：试题答案（1）外观鉴别：外观要求设计新颖、豪华、美观，色彩协调，各种指示清晰醒目，对机壳要求平整、光洁，不应有划伤、起泡、流疤、脱漆、锈蚀、泛色、变色、扭曲变形等现象，各开关、按钮应操作灵活轻便，不应有跳动、摩擦、杂音和滑动等现象。
（2）性能鉴别：性能鉴别主要通过对录放音、CD唱片的播放效果进行试听，从总的音质效果进行判别，高音要清晰明亮，中音丰满、圆润、有弹性，低音温柔而有力度。无发尖、发闷、含糊不清等现象。立体声效果强、具有音乐厅演奏的相同效果。

14、名词解释  商品质 量认证

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本题答案：指独立于交易双方的具有法律效力的权威机构，依据产品的技
本题解析：试题答案指独立于交易双方的具有法律效力的权威机构，依据产品的技术标准，按照规定的程序对产品进行的全面审查确认，颁发证明文件的活动。

15、多项选择题  商品贮存的存放场所一般有（）

A、库房
B、车间
C、货棚
D、货场

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

16、问答题  举例说明你熟悉的一种商品的感官质量检验方法？

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本题答案：化妆品的香型可以通过嗅觉检查
乐器的音质可以
本题解析：试题答案化妆品的香型可以通过嗅觉检查
乐器的音质可以通过听觉检查等等

17、填空题  商品分类代码的编制方法主要包括（）。

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本题答案：顺序编码法、系列顺序编码法、层次编码法、平行编码法
本题解析：试题答案顺序编码法、系列顺序编码法、层次编码法、平行编码法

18、填空题 & nbsp;纺织商品的质量基本要求是（）

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本题答案：服用性、耐用性、卫生安全性、经济性、美观艺术性
本题解析：试题答案服用性、耐用性、卫生安全性、经济性、美观艺术性

19、问答题  简述企业营销的微观环境分析。

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本题答案：企业营销微观环境，是指直接影响企业服务顾客能力的各种力
本题解析：试题答案企业营销微观环境，是指直接影响企业服务顾客能力的各种力量，包括企业本身、市场营销渠道、市场、竞争者和社会公众等。1.企业内部分析企业是是一个系统组织。内部一般设立计划、技术、采购、生产、营销、质检、财务、后勤等部门。企业内部各部门工作的协调关系，直接影响企业的整个营销活动。要求分析并协调好各部门之间的矛盾和关系，进行有效沟通，营造良好的企业环境，更好地实现营销目标。2、供应商分析供应商的资源变化直接影响企业营销计划和营销目标 的完成。3.营销中介分析协助企业推广、销售和分配产品给最终买主的企业或部门。包括中间商、物资分配公司、营销服务机构及金融机构等形式。4、竞争者分析竞争对手的状况将直接影响企业营销活动，对企业造成威胁。企业必须做到知己知彼，有效地开展营销活动。5、顾客分析顾客是市场的主体，企业只有得到了顾客的认可，才能赢得这个市场，现代营销强调把满足顾客需要作为企业营销管理的核心。6、社会公众分析社会公众对企业的态度，既有助于企业树立良好的形象，也可能妨碍企业的形象。企业必须采取理好与主要公众的关系，争取公众的支持和偏爱，为自己营造和谐、宽松的社会环境。

20、问答题  商品标准的概念及作用？

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本题答案：商品标准是指为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格
本题解析：试题答案商品标准是指为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格、质量、等级、检验，包装、贮运、使用以及生产技术等方面所傲的技术规定。商品标准的作用园艺产品标准可以为生产者、收购者以及流通渠道中各环节提供贸易语言，也是生产和流通中评定园艺产品质量的技术准则和客观依据。能以同一标准对不同市场上销售的产品进行比较，使于市场信息的交流。当产销双方对园艺产品质量发生争执时，可根据园艺产品质量标准做出裁决。园艺产品须按标准化生产规程生产，可严格限制化学物质的使用，保障园艺产品和环境的安全。

21、问答题  解释ISO9000－2000、GB/T19000－92《质量管理和质量保证》？

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本题答案：ISO9000－2000：2000年国际标准化组织发布
本题解析：试题答案ISO9000－2000：2000年国际标准化组织发布的第9000号国际标准
GB/T19000－92《质量管理和质量保证》：1992年国家标准管理局发布的第19000《质量管理和质量保证》推荐性国家标准

22、多项选择题  根据生产方法可把酒分为（）

A、高度酒
B、蒸馏酒
C、发酵酒
D、中度酒

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本题答案：B, C
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  （）是一种营养食品，有“液体面包”之称。

A、面包
B、白兰地
C、茶叶
D、啤酒

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

24、问答题  几组商品物理性质之间的关系。

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本题答案：①透通性与吸湿性：透通性好的，吸湿性好
②导
本题解析：试题答案①透通性与吸湿性：透通性好的，吸湿性好
②导热性与耐热性：导热性好的，耐热性好
③原油与其比重、石油度关系：比重与石油质量成反比，石油度与石油质量成正比

25、填空题  服装是由（）、（）和（）三大要素构成的。

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本题答案：材料；造型；色彩
本题解析：试题答案材料；造型；色彩

26、填空题  （）是评定商品质量的依据和准则。

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本题答案：商品标准
本题解析：试题答案商品标准

27、填空题  麻的主要成分是（），羊毛的主要成分是（）

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本题答案：纤维素纤维；天然蛋白质纤维
本题解析：试题答案纤维素纤维；天然蛋白质纤维

28、名词解释  证明商标与普通商标的区别在哪里？

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本题答案：证明商标是指一些专为说明商品的某些客观特征，如原产地、
本题解析：试题答案证明商标是指一些专为说明商品的某些客观特征，如原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其他特定品质，证明商品达到一定的质量标准而使用的商标。
证明商标是一类特殊的标志，它与普通商标的主要区别在于证明商标完全不涉及商品提供者的信息，不表明商品的来源，而只是表明商品具有某种特定品质。

29、填空题  绿茶按照杀青的方法分为（）和（）

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本题答案：蒸杀青；炒杀青
本题解析：试题答案蒸杀青；炒杀青

30、问答题  商品质量要素？

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本题答案：构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性
本题解析：试题答案构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和嗜好因子。1、性状因子主要指园艺产品的外观和质地。园艺产品外观特性主要包括产品的大小、形状、色泽及群体的整齐度等；质地主要包括产品的汁液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性、致密性以及黏稠度和粉质感等。2、性能因子：主要指园艺产品与食用或观赏目的有关的特性。包括产品的风味、营养价值等。如营养价值主要包括果品蔬菜中营养物质含量、吸收率、消化率等；食用质量包括生食质量如水果的口感、风味等，还有烹来源：www.91exam.org饪质量等。3、嗜好因子：主要指园艺产品符合人们的偏好的特性。因产品所面对的消费集团乃至个人喜好而有所差异。

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