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1、问答题  什么是HACCP系统的危害分析

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本题答案：“危害”主要是指对食品或饲料产
本题解析：试题答案“危害”主要是指对食品或饲料产品卫生安全产生的损害，危害因素包括生物性因素、化学性因素、物理性因素等。“危害分析”是指要从原料的来源、产品的加工、产品运输贮存、销售和使用等的每个环节可能发生的多种危害进行分析确定，评价其危害性大小，并制定预防措施。

2、问答题  驱虫保健添加剂按药物性质分为几类？按寄生虫类型又分为几类？

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本题答案：（1）按药物的性质分：化学合成药物、抗生素类药物、和中
本题解析：试题答案（1）按药物的性质分：化学合成药物、抗生素类药物、和中草药制剂。
（2）按寄生虫类型分：驱虫药（即驱蠕虫药）、抗原虫药（主要指抗球虫药）和杀虫剂。

3、问答题  动物的应激反应分为哪几个阶段？应激对动物有哪些危害？

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本题答案：一：
（1）警觉期（惊恐反应）：肾上腺髓质与
本题解析：试题答案一：
（1）警觉期（惊恐反应）：肾上腺髓质与交感神经兴奋。
（2）抵抗或适应期：
A肾上腺皮质激素大量释放。
B肝糖原异生作用加强、蛋白质分解。
C体温升高，呼吸、血流加快。
（3）衰竭期或康复期。
二：对动物健康的损害：
（1）损害心肌和骨骼肌
（2）增加胃酸的分泌
（3）削弱机体的防御和抵抗疾病的能力

4、名词解释  复合酸化剂

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本题答案：是利用几种特定的有机酸和无机酸复合而成的酸化剂。
本题解析：试题答案是利用几种特定的有机酸和无机酸复合而成的酸化剂。

5、填空题  饲料产品中加进药品，应在商品名称后标（）字样。

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本题答案：加药
本题解析：试题答案加药

6、问答题  维生素添加剂的一般作用

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本题答案：（1）促进畜禽生长发育，改善饲料报酬；
（2
本题解析：试题答案（1）促进畜禽生长发育，改善饲料报酬；
（2）提高种畜禽的繁殖性能；
（3）增强抵抗应激能力；
（4）改善畜禽产品质量。

7、填空题  国际饲料分类法一般将氨基酸添加剂归入（）蛋白质剂补充料中。

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本题答案：第五类
本题解析：试题答案第五类

8、名词解释  饲料抗氧化剂

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本题答案：能阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质
本题解析：试题答案能阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质。

9、名词解释  微量元素氨基酸螯合物

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本题答案：是一类将微量元素无机盐与氨基酸通过螯合反应而制得的新型 91Exam.org
本题解析：试 题答案是一类将微量元素无机盐与氨基酸通过螯合反应而制得的新型饲料添加剂。

10、名词解释  饲料酸化剂

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本题答案：通常把能提高饲料酸度的一类物质称为饲料酸化剂。
本题解析：试题答案通常把能提高饲料酸度的一类物质称为饲料酸化剂。

11、多项选择题  养殖者有下列行为（）的，由县级人民政府饲料管理部门没收违法使用的产品和非法添加物质，对单位处1万元以上5万元以下罚款，对个人处5000元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

A．在饲料或者动物饮用水中添加饲料添加剂，不遵守国务院农业行政主管部门制定的饲料添加剂安全使用规范的
B．使用限制使用的物质养殖动物，不遵守国务院农业行政主管部门的限制性规定的
C．使用无产品批准文号的饲料添加剂、添加剂预混合饲料的
D．饲喂药物的

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无 解析

12、填空题  载体通常分为（）和（）。

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本题答案：有机载体；无机载体
本题解析：试题答案有机载体；无机载体

13、问答题  影响维生素添加剂添加量的因素

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本题答案：（1）动物本身的需要量；
（2）饲养技术；<
本题解析：试题答案（1）动物本身的需要量；
（2）饲养技术；
（3）应激疾病或不良环境因素；
（4）饲料中维生素颉颃物；
（5）抗菌药的使用；
（6）日粮中其它营养素水平；
（7）饲料本身的维生素含量及其利用率；
（8）加工和储藏；
（9）动物体内维生素的贮存；
（10）成本因素。

14、填空题  一般要求载体的粒度比承载的微量活性组分大（）。

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本题答案：2—3倍
本题解析：试题答案2—3倍

15、名词解释  饲用酶制剂

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本题答案：是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用
本题解析：试题答案是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂

16、问答题  为什么要使用添加剂预混料？

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本题答案：（1）动物生产性能明显提高，天然饲料中的各种微量养分已
本题解析：试题答案（1）动物生产性能明显提高，天然饲料中的各种微量养分已不能满足生产需要；
（2）动物生产潜力的提高使机体代谢强度增加，必然依靠某些外源“代谢调节剂”来维持机体的正常代谢；
（3）饲料方式的集约化，工厂化，动物失去了直接接触日光，土壤，青饲料的机会，有的养分只能靠人为供给；
（4）家畜健康不断受到高强度生产的威胁，提高动物免疫力、防病防疫需使用各种药物添加剂。

17、问答题  酸化剂的作用机理

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本题答案：（1）降低饲粮PH和酸结合力，抑制某些微生物的生长繁殖
本题解析：试题答案（1）降低饲粮PH和酸结合力，抑制某些微生物的生长繁殖，减少饲料氧化酸败；
（2）降低胃肠道PH，提高消化酶活性，促进营养物质消化吸收；
（3）影响胃肠道微生物环境；
（4）促进体内中间代谢。

18、问答题  简述应用抗生素的主要原则。

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本题答案：（1）正确选择抗生素品种。
（2）注意应用领
本题解析 ：试题答案（1）正确选择抗生素品种。
（2）注意应用领域。
（3）注意应用对象及其生长阶段。
（4）严格控制添加量。
（5）对症下药。
（6）交替使用。
（7）间隔使用。
（8）执行停药期。
（9）注意配伍禁忌。
（10）严格按国家规定执行。

19、问答题  HACCP系统包括哪几个方面的基本要素。 来源:91考试网

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本题答案：（1）危害分析；
（2）临界控制点的识别；<
本题解析：试题答案（1）危害分析；
（2）临界控制点的识别；
（3）各临界控制点限制标准的确定；
（4）建立临界控制点的监测方法和处理监测结果的程序；
（5）建立临界控制点偏离限制标准的校正方案；
（6）建立有效记录档案制度；
（7）建立确认HACCP系统运转是否正常的秩序。

20、问答题  简述有机微量元素添加剂有哪些类型？

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本题答案：（1）金属氨基酸络合物——一种
本题解析：试题答案（1）金属氨基酸络合物——一种可溶性的金属盐与一种或几种氨基酸的络合物。
（2）金属氨基酸螯合物——可溶性金属盐中的金属离子与氨基酸按摩尔比（1：1-3，理想的为1：2）反应形成的配位共价键。
（3）金属多糖络合物——可溶性金属盐与多糖溶液进行络合反应所形成的产物。
（4）金属蛋白盐——可溶性金属盐与氨基酸或部分水解蛋白质进行螯合作用形成的产物。

21、多项选择题  饲料、饲料添加剂生产企业有下列行为（）的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令改正，没收违法所得、违法生产的产品和用于违法生产饲料的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料以及用于违法生产饲料添加剂的原料，违法生产的产品货值金额不足1万元的，并处1万元以上5万元以下罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款；情节严重的，由发证机关吊销、撤销相关许可证明文件，生产企业的主要负责人和直接负责的主管人员10年内不得从事饲料、饲料添加剂生产、经营活动；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

A．使用限制使用的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料生产饲料，不遵守国务院农业行政主管部门的限制性规定的
B．使用国务院农业行政主管部门公布的饲料原料目录、饲料添加剂品种目录和药物饲料添加剂品种目录以外的物质生产饲料的
C．生产未取得新饲料、新饲料添加剂证书的新饲料、新饲料添加剂或者禁用的饲料、饲料添加剂的
D．饲料、饲料添加剂生产过程中不遵守国务院 农业行政主管部门制定的饲料、饲料添加剂质量安全管理规范和饲料添加剂安全使用规范的

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

22、名词解释  驱虫保健剂

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本题答案：指添加于饲料，能防治畜禽寄生虫病，促进畜禽生长和提高饲
本题解析：试题答案指添加于饲料，能防治畜禽寄生虫病，促进畜禽生长和提高饲料利用率的饲料添加剂。其种类很多，但一般毒性较大，只能在加药饲料中使用。

23、填空题  （）是一种扩展了的添加剂预混料，其核心成分除了各种添加剂外，还包括（）、（）、（）等常量矿物元素。

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本题答案：料精；钙；磷；食盐
本题解析：试题答案料精；钙；磷；食盐

24、单项选择题  各种铜盐的生物学效价不同，对于猪和鸡而言，无机铜源中（）最好。

A.氧化铜
B.碳酸铜
C.硫酸铜
D.氯化铜

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

25、填空题  全面质量控制包括（）、（）和（）的控制等。

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本题答案：产品质量；来源:91考试网 www.91exAm.org工作质量；售后服务质量
本题解析：试题答案产品质量；工作质量；售后服务质量

26、多项选择题  研制的新饲料、新饲料添加剂投入生产前，研制者或者生产企业应当向国务院农业行政主管部门提出审定申请，由全国饲料评审委员会对该新饲料、新饲料添加剂的（）进行评审。

A．安全性
B．有效性
C．经济性
D．对环境的影响

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

27、问答题  试述实现无抗生素饲料的替代策略？

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本题答案：（1）增加饲料的养分浓度
（2）改进饲料的氧
本题解析：试题答案（1）增加饲料的养分浓度
（2）改进饲料的氧化率和利用率
（3）调节肠道内的酸度
（4）使用益生素或竞争相斥技术
（5）调节免疫系统
（6）抗微生物性能
（7）管理和环境控制
（8）遗传改良

28、问答题  理想的抗生素应具备的哪些条件？

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本题答案：（1）抗病原活性强，促进畜禽增重，提高饲料转化率，生产
本题解析：试题答案（1）抗病原活性强，促进畜禽增重，提高饲料转化率，生产性能明显提高。
（2）对动物体有益的微生物无不良的影响。
（3）在肠道中发生作用，其代谢物不被组织吸收，不残留在肉、蛋、奶等产品中。
（4）化学性质稳定，在饲料和消化道内部不易被破坏。
（5）不容易产生耐药性。
（6）对环境卫生无不良影响。
（7）毒性低、安全范围大，无致癌、致突、致畸等副作用。
（8）对饲料的适口性无不良的影响。

29、填空题  从粒度上讲，稀释剂比载体（），颗粒表面更（），流散性（）。

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本题答案：更细；光滑；更好
本题解析：试题答案更细；光滑；更好

30、问答题  理想甜味剂应具有的特点

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本题答案：1）产生甜味快，有足够的甜度
2）无毒性和致
本题解析：试题答案1）产生甜味快，有足够的甜度
2）无毒性和致癌作用，无不良余味；
3）无生理活性，且是水溶性；
4）稳定性强；
5）成本低廉。

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