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1、名词解释  大型真菌

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本题答案：真核细胞型微生物，有典型的细胞核和完善的细胞器，不含叶
本题解析：试题答案真核细胞型微生物，有典型的细胞核和完善的细胞器，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化的菌类。

2、单项选择题& nbsp; 下列食用菌Fe的含量最高的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

3、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

4、多项选择题  平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。

A.C/N失调
B.温度偏低
C.温度过高
D.CO2浓度过高

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

5、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

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本题答案：直接利用
本题解析：试题答案直接利用

6、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。

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本题答案：组织分离；菌内
本题解析：试题答案组织分离；菌内

7、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。

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本题答案：转接尖端菌丝
本题解析：试题答案转接尖端菌丝

8、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？

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本题答案：食用菌母种培养基的配制过程：
1）按配方称量
本题解析：试题答案食用菌母种培养基的配制过程：
1）按配方称量试剂；
2）煮沸溶解过滤：土豆或玉米粉先加水煮沸15分钟，过滤取滤汁，再加其他成分，继续煮至琼脂有凝固性为止；
3）分装，分装量为试管容积的1/5～1/4，加棉塞，6～8支捆在一起；
4）灭菌，排冷气后，压力为0.15mPa，维持20分钟；
5）排斜面，45℃以上排斜面。

9、填空题  ; PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。

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本题答案：母种；原种
本题解析：试题答案母种；原种

10、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？

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本题答案：菌褶上部的菌盖组织菌丝分化程度低、分化迟，产孢子前细胞
本题解析：试题答案菌褶上部的菌盖组织菌丝分化程度低、分化迟，产孢子前细胞质浓度高，细胞大，形成孢子所需要的养分和生长促进物质在这里大量聚积，然后再输送到孢子中去，这一部分组织最具活力。因此组织分离繁育菌种应用这一部分组织进行分离为好。

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11、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？

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本题答案：1）选择优良新鲜菇体；
2）环境用具严格消毒
本题解析：试题答案1）选择优良新鲜菇体；
2）环境用具严格消毒，进行无菌操作；
3）菇体表面严格消毒；
4）菌内组织块分离，经纵切、横切分离切取菌肉0.5cm2小块；
5）在无菌条件下，将切下的小块用接种针挑放到培养基上；
6）培养，置适宜温度下培养7-14天，菌丝长满试管斜面即可。

12、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

14、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？

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本题答案：菌种分离可以分为孢子分离、组织分离和基内菌丝分离三种。
本题解析：试题答案菌种分离可以分为孢子分离、组织分离和基内菌丝分离三种。
组织分离。

15、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。

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本题答案：4度
本题解析：试题答案4度

16、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否 则（）后期不易挑出。

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本题答案：杂菌污染
本题解析：试题答案杂菌污染

17、填空题  食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。

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本题答案：异；腐；寄；共
本题解析：试题答案异；腐；寄；共

18、问答题  食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？

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本题答案：A、一般来说，每一种食用菌对温度的需求呈现前高后低的规
本题解析：试题答案A、一般来说，每一种食用菌对温度的需求呈现前高后低的规律；
B、不是指培养基（料）中的含水量，一般为60-65%；
C、食用菌是好气真菌，生长发育过程中标，吸取氧气，排除二氧化碳d、一般不需要光照，有光会促使菌丝老化。

19、问答题  金针菇生长需要哪些条件？

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本题答案：营养：碳源：杨、柳、椴等陈旧木屑和棉子壳；氮源：麸皮、
本题解析：试题答案营养：碳源：杨、柳、椴等陈旧木屑和棉子壳；氮源：麸皮、米糠、玉米面。
温度：菌丝生长最适温度：18℃－23℃；子实体分化最适温度：5℃－23℃；子实体生长最适温度：12－15℃
水分和湿度：培养料含水量：60－70%；发菌期间空气相对湿度：60－65%；出菇时空气相对湿度：80－90%PH值：最适：6要生产中多采用自然PH值。
空气：好氧性真菌，发菌阶段充足氧气；生长阶段降低氧气供应量。CO2是决定菌盖大小与菌柄长短的主导外界因子。
来源:91考试网 91exam.org光照：菌丝生长：暗光培养；原基分化、子实体生长：弱散射光。

20、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5

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本题答案：C
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21、单项选择题  由担孢子萌发而形成的菌丝为（）

A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
D.双核菌丝

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本题答案：A
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22、问答题  制菌种的基本设备和程序是什么？

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本题答案：制菌种的基本设备：
1）配料设备，主要有称量
本题解析：试题答案制菌种的基本设备：
1）配料设备，主要有称量仪器、拌料器具、装料器具主要有天平、台秤等
2）灭菌设备，主要有高压蒸汽灭菌锅、常压灭菌锅，一般分为土蒸锅和蒸笼等形式来源:91考试网 91Exam.org；电热干燥箱。
3）接种的设备，
①接种室，即无菌室，一般以面积4m2～6m2，高2m为宜，室内地面、墙壁要求平整、光滑，以利于消毒；
②接种箱或超净工作台；
4）菌种培养设备，主要有菌种培养室、恒温培养箱、菌种搁架、摇床培养容器；
5）程序是：菌种分离→母种扩大培养→原种栽培→栽培种培养。

23、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

24、填空题  菌种分离成功的关键是（）。

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本题答案：无菌操作
本题解析：试题答案无菌操作

25、多项选择题  培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A.提供Ca++
B.中和有机酸
C.补充碳源
D.提供能源

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本题答案：A, B
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26、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇

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本题答案：A, B, C, D
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27、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。

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本题答案：发菌或菌丝生长
本题解析：试题答案发菌或菌丝生长

28、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。 来源:91 考试网

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定

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本题答案：B
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29、问答题  优良菌种的标准是什么？

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本题答案：各种食用菌菌种，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准
本题解析：试题答案各种食用菌菌种，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准。这些共同的质量标准主要是纯、壮两条。
⑴纯：除银耳菌种，其余各种栽培食用菌均是一种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌或纯培养物以外的其它菌种。例如：香菇7925菌种，只能是7925菌株菌丝体的纯培养。第一、不得混入毛霉、根霉、曲霉、木霉等任何霉菌或细菌、病毒；第二、也不得混入平菇、金针菇等其它食用菌的菌丝体；第三、也不得混入香菇7925菌株以外的任何一种香菇菌菇。
⑵壮：菌种长相正常、长势旺、再生能力强。

30、填空题  一级菌种的容器为（），规格为（）。

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本题答案：试管；18～20mm×180～200mm
本题解析：试题答案试管；18～20mm×180～200mm

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