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1、问答题  在酶反应器的应用过程中要注意哪些问题？

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本题答案：酶的稳定性对酶反应器的功效是很重要的。在操作过程中，有
本题解析：试题答案酶的稳定性对酶反应器的功效是很重要的。在操作过程中，有时需要用酸或碱来调节反应液PH。如果局部的pH过高或过低，就会引起酶的失活，或者使底物和产物发生水解反应。这时，可用加快搅拌已促使混合均匀。如果底物和产物在反应器中不够稳定的话，可以采用高浓度的酶，以减少底物和产物在反应器中的停留时间，从而减少损失。防止微生物污染.

2、名词解释  酶的特异性

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本题答案：酶的特异性：酶对其所催化的底物具有较严格的选择性，即一
本题解析：试题答案酶的特异性：酶对其所催化的底物具有较严格的选择性，即一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并产生一定的产物，酶的这种特性称为酶的特异性。

3、名词解释  填充床式反应器

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本题答案：将固定化酶堆叠在反应容器中进行催化反应的一种反应器本题解析：试题答案将固定化酶堆叠在反应容器中进行催化反应的一种反应器

4、名词解释  转换数

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本题答案：当酶被底物完全饱和时，每单位时间内每一活性中心或每分子
本题解析：试题答案当酶被底物完全饱和时，每单位时间内每一活性中心或每分子酶所能转换的底物分子数表示一个酶的转换数，因为Umax=K3「Et]，故转换数可用下式表示：
转换数（K3）=Vmax/[Et]

5、单项选择题  下列有关pH对酶反应速度影响的叙述哪一项是不正确的：（）

A.pH不是酶的特征常数
B.在最适pH条件下酶表现出最大活性
C.在极端pH条件下酶易变性失活
D.酶反应速度对pH变化的曲线都是钟罩型的

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

6、问答题  有机溶剂中如何调节酶的催化活性和选择性？

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本题答案：主要应控制的条件有：a酶的种类和浓度b底物的种类 和浓度
本题解析：试题答案主要应控制的条件有：a酶的种类和浓度b底物的种类和浓度c有机溶剂的种类d水含量e温度f：pH；g离子强度

7、填空题  在酶的活性中心以外使酶表现催化活性所必须的部分被称为（），它的作用是（）。

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本题答案：必需基团；维持整个酶分子的空间构象有关
本题解析：试题答案必需基团；维持整个酶分子的空间构象有关

8、填空题  变构酶的特点是由（）组成，除结合底物的活性中心外，还有结合（）的（）中心，动力学上不符合一般的（），当以V对[S]作图时，它表现出（）型曲线，而非（）曲线，它是（）酶。

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本题答案：多个亚基、调节物、别构、米氏方程、S、双、寡聚酶
本题解析：试题答案多个亚基、调节物、别构、米氏方程、S、双、寡聚酶

9、判断题  α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

10、问答题  按结构区分常见的酶反应器类型有哪些？简述它们的特点。

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本题答案：用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。按结
本题解析：试题答案用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。按结构区分：⑴拌罐式反应器：反应比较完全，反应条件容易调节控制。⑵鼓泡式反应器：鼓泡式反应器的结构简单，操作容易，剪切力小，混合效果好，传质、传热效率高，适合于有气体参与的反应。⑶填充床式反应器：密度大，可以提高酶催化反应的速度。在工业生产中普遍使用。⑷流化床式反应器：流化床反应器具有混合均匀，传质和传热效果好，温度和pH值的调节控比较容易，不易堵塞，对粘度较大反应液也可进行催化反应。⑸膜反应器：清洗比较困难.

11、问答题  何谓共价调节酶？举例说明其如何通过自身活性的变化实现对代谢的调节。

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本题答案：共价调节酶，也称为共价修饰酶，是一类在其它酶的作用下，
本题解析：试题答案共价调节酶，也称为共价修饰酶，是一类在其它酶的作用下，对其结构进行共价修饰，而使其在活性形式与非活性形式之间互相转变的酶。
如糖原磷酸化酶。它的活性形式是糖原磷酸化酶a，可催化糖原的磷酸解反应。酶的非活性形式是磷酸化酶b。磷酸化酶b在其激酶的作用下，每个亚基上的第14位丝氨酸残基接受ATP提供的磷酸基被磷酸化。两分子被磷酸化的磷酸化酶b形成四聚体的磷酸化酶a。磷酸化酶且在磷酸化酶磷酸酶的作用下脱去磷酸基叉可转变为磷酸化酶b。因此，糖原磷酸化酶的活性形式和非活性形式之间的平衡，使磷酸基共价地结合到酶上或从酶上脱下，从而控制调节着磷酸化酶的活性，进而调节控制着糖原分解的速度。

12、名词解释  细胞破碎

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本题答案：对于不同的生物体、或同一生物体的不同组织的细胞，由于细
本题解析：试题答案对于不同的生物体、或同一生物体的不同组织的细胞，由于细胞外层结构不同，所采用的细胞破碎方法和条件也有所不同，必须根据具体情况进行选择。

13、问答题  什么是酶的分子修饰，修饰的目的有哪些？

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本题答案：各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功
本题解析：试题答案各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子修饰。即：在体外将酶分子通过人工的方法与一些化学基团（物质），特别是具有生物相容性的物质，进行共价连接，从而改变酶的结构和性质。
意义：①提高酶的活力②增强酶的稳定性③降低或消除酶的抗原性④研究和了解酶分子中主链、侧链、组成单位、金属离子和各种物理因素对酶分子空间构象的影响.

14、问答题  P酶和R酶的分类和命名有何异同？

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本题答案：主要由蛋白质组成——蛋白类酶（
本题解析：试题答案主要由蛋白质组成——蛋白类酶（P酶）；主要由核糖核 酸组成——核酸类酶（R酶）
P酶的分类原则：a按照酶催化作用的类型，将蛋白质酶类分为六大类b每个大类中，按照酶的作用底物、化学键或基团的不同，分为若干亚类c每一亚类中再分为若干小类d每一小类中包含若干具体的酶命名：根据系统命名法，每一种具体的酶，除了有一个系统名称以外，还有一个系统编号。系统编号采用四码编码方法。第一个号码表示该酶属于6大类酶中的某一类，第二个号码表示该酶属于该大类某一亚类，第三个号码表示亚类中的某一个小类，第四个号码表示这一具体的酶在该小类中的序号。
R酶的分类原则：a根据酶作用的底物是其本身RNA分子还是其他分子，可以将R酶分为内催化和分子间催化两大类。b在每个大类中，根据酶的催化类型不同，将R酶分为若干亚类c在每个亚类中，根据酶的结构特点和催化特性的不同，分为若干小类d在每一小类中包含若干具体的酶

15、名词解释  交联法

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本题答案：借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的
本题解析：试题答案借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法

16、问答题  简述产酶微生物诱变育种步骤的主要方法和步骤.

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本题答案：主要方法：物理、化学或生物诱变方法
诱变育种步骤
本题解析：试题答案主要方法：物理、化学或生物诱变方法
诱变育种步骤：出发菌株的选择、处理菌悬液的制备、诱变处理、中间培养、 分离和筛选

17、问答题  应用微生物来开发酶有哪些优点。

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本题答案：①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
本题解析：试题答案①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
②微生物生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶
③微生物培养基来源广泛、价格便宜
④可以采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程，生产可连续化、自动化，经济效益高
⑤可以利用以基因工程为主的近代分子生物学技术，选育菌种、增加酶产率和开发新酶种

18、问答题  

称取25mg蛋白酶粉配制成25毫升酶溶液，从中取出0.1毫升酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500微克酪氨酸。另取2毫升酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2毫克（蛋白质中氮的含量比较固定：16％）。若以每分钟产生l微克酪氨酸的酶量为1个活力单位计算。
根据以上数据求：
（a）1毫升酶液中所含蛋白质量及活力单位。
（b）比活力。
（c）1克酶制剂的总蛋白含量及总活力。

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本题答案：（a）0.625mg，250单位（b）400单位/mg
本题解析：试题答案（a）0.625mg，250单位（b）400单位/mg（c）0.625g，2.5×105单位

19、多项选择题  常见的酶活性中心的必需基团有（）。

A.半胱氨酸和胱氨酸的巯基
B.组氨酸的咪唑基
C.谷氨酸、天冬氨酸的侧链羧基
D.丝氨酸的羟基

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本题答案：B, C, D
本题解析：常见的酶活性中心的必需基团有组氨酸的咪唑基；谷氨酸、天冬氨酸侧链羧基；丝氨酸的羟基；半胱氨酸的巯基等。

20、问答题  根据酶蛋白结构特点可将酶分为哪几类。

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本题答案：单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结
本题解析：试题答案单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
寡聚酶：以一个独立的四级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
多酶复合体：由多种酶彼此镶嵌成一个功能完整的具有特定结构的复合体，它们相互配合依次进行，催化连续的一系列相关反应。

21、问答题  何谓酶分子修饰？有何作用？

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本题答案：定义：通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某
本题解析：试题答案定义：通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子的修饰。
作用：A.探索酶的结构与功能的关系B.提高酶的活性，增强酶的稳定性，降低或消除酶的抗原性，改变酶的动力学特性等，从而提高酶在医药和食品、轻工、化工、环保、能源等领域的应用价值。

22、名词解释  基因家族重排技术

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本题答案：从基因家族的若干同源基因出发，用酶切割成随机片段，经过
本题解析：试题答案从基因家族的若干同源基因出发，用酶切割成随机片段，经过不加引物的多次PCR循环，使DNA的碱基序列重新排布而引起基因突变的技术过程

23、填空题  结合蛋白酶类必需由（）和（）相结合后才具有活性，前者的作用是（）后者的作用是（）。

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本题答案：酶蛋白；辅基（辅酶）；决定酶的专一性；传递电子、原子及某些基
本题解析：试题答案酶蛋白；辅基（辅酶）；决定酶的专一性；传递电子、原子及某些基团

24、问答题  培养基成分选择考虑的问题？

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本题答案：1.菌种的同化能力
2.代谢的阻遏和诱导本题解析：试题答案1.菌种的同化能力
2.代谢的阻遏和诱导
3.合适的C、N比
4.pH的要求

25、单项选择题  竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）

A.Km增大，Vm减小
B.Km不变，Vm增大
C.Km减小，Vm减小
D.Km增大，Vm不变

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

26、填空题  细胞破碎的主要方法有机械破碎法、物理破碎法、（）、（）。

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本题答案：化学破碎法；酶促破碎法
本题解析：试题答案化学破碎法；酶促破碎法

27、名词解释  基因重排技术

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本题答案：是从两种以上同源正突变基因出发，用酶切割成随机片段，经
本题解析：试题答案是从两种以上同源正突变基因出发，用酶切割成随机片段，经过不加引物的多次PCR循环，使DNA的碱基序列重新排布而引 起基因突变的技术过程。

28、名词解释  酶的反馈阻遏

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本题答案：酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成收
本题解析：试题答案酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成收到阻碍的现象

29、单项选择题  关于Km值的叙述正确的是（）

A.与酶和底物的浓度有关
B.是达到Vm时的底物浓度
C.与酶和底物的亲和力无关
D.是V达到1/2Vm时的底物浓度

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

30、名词解释  异促效应

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本题答案：如果一分子效应物和酶结合后，影响另一不同的效应物分子与
本题解析：试题答案如果一分子效应物和酶结合后，影响另一不同的效应物分子与酶的另一部位结合，则称为异促效应。

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