时间:2019-05-09 01:38:48
1、多项选择题 电位法中常以饱和甘汞电极作参比电极，是因为（）。
A.其电极电位已知准确且恒定
B.氯化钾浓度不易变化
C.结构简单
D.体积小
2、多项选择题 作为基准物应符合（）条件。
A.稳定性好
B.纯度高
C.组成与化学来源:91考试网 91EXAm.org式完全相等
D.摩尔质量大
E.不能含结晶水
3、多项选择题 使用“内标法”进行气相色谱定量分析时，要求（）。
A.内标物的响应信号足够大
B.内标物在色谱图上单独出蜂
C.内标物峰与待测物峰相近
D.内标物的色谱峰为对称峰
4、多项选择题 影响指示剂变色范围的因素有（）等。
A.溶液的温度
B.指示剂的用量
C.指示剂本身的性质
D.滴定的速度
5、单项选择题 可见光分光度计的光源是（）。
A.灯
B.钨丝灯
C.氕灯
D.自然光
6、填空题 阿贝折光仪的校正通常用（）和（）。若测定溶液折射率为1.35，应选择（）校正仪器。
7、判断题 做血清学的凝集试验时，影响血清学反应的是抗原的量。
8、填空题 开启被检样品包装前，先将表面擦干净，然后用（）％乙醇消毒开启部位及其周围。
9、单项选择题 折光仪上的刻度是在标准温度20℃下制定的，所以应对测定结果进行温度校正（）。
A.低于20℃时，加上校正数
B.低于20℃时，乘以校正数
C.超过20℃时，减去校正数
D.超过20℃时，加上校正数
10、多项选择题 检测细菌菌落总数的意义在于（）。
A.了解食品中毒素的多少
B.了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情
C.应用这一方法确定食品的保质
D.对被检样品进行卫生学评价
E.了解食品被粪便污染的情况
11、名词解释 可疑值
12、填空题 用双硫腙法测定铅，溶液的pH对其影响较大，应控制pH8.5-9.0范围内。双硫腙可与多种金属离子作用生成络合物。在pH8.5-9.0时，加入氰化钾可以掩蔽（）等离子的干扰；加入盐酸羟胺可排除（）的干扰；加入柠檬酸铵，（）。
13、单项选择题 测定蒸馏酒中甲醇含量时，加入高锰酸钾-磷酸的作用是（）。
A.将酒中甲醇氧化成甲醛
B.将过量的高锰酸钾还原
C.与酒中甲醇成色反应
D.与酒中甲醛成色反应
14、判断题 测定液态食品的相对密度可以检测其纯度和浓度。
15、填空题 国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的感官、（）、卫生指标三个方面进行。
16、单项选择题 反映色谱柱柱型特性的参数是（）
A.分配系数
B.分配比
C.相比
D.保留值
17、多项选择题 测定铅含量时，在规定的仪器精度和试验方法下没有检测出数据，报出的结果应为（）。
A.无
B.未检出
C.0
D.小于指标
18、多项选择题 ; 下列关于平板接种的正确操作有（）。
A.将稀释液加至灭菌平皿内时，都应当固定地选择稀释10-1、10-2、10-3三个稀释度接种
B.加稀释液到平板中时，从皿侧加入，不要揭去皿盖
C.于琼脂凝固后，在数分钟内即应将平皿翻转予以培养
D.倾注平皿时，每皿内倾入约15ml
E.琼脂底部带有沉淀的 部分对培养结果没有影响，也可以使用
19、判断题 嗜好型感官检验的检验员都有资格搞分析型感官检验。
20、填空题 方便面中严禁添加防腐剂苯甲酸和（）。
21、单项选择题 等同采用，用（）表示。
A.idt
B.eqv
C.neq
D.val
22、判断题 可以通过测定液态食品的相对密度来检验食品的纯度或浓度。
23、判断题 气相色谱法有很强的分离能力，所以气相色谱法的分析准确度比其他方法都高。
24、判断题 食品的感官评价就是由专家给出的评价。
25、判断题 含菌吸管的清洗，应把含菌吸管投入3%的来苏尔液内浸泡30min以上杀菌；再用肥皂水洗涤一次；最后用清水冲洗干净即可。
26、填空题 标准溶液的浓度值，报出时应取（）位有效数字。
27、判断题 在SS培养基中，胆盐的作用是为了抑制杂菌的生长，促进目的培养菌的生长，以提高其检出率。
28、多项选择题 影响缓冲溶液的缓冲容量的因素有（）
A.缓冲溶液的pH值
B.缓冲溶液的总浓度
C.弱酸或弱碱的Ki值
D.缓冲组份的浓度比
E.缓冲溶液的电离程度
29、多项选择题 不可直接明火加热的玻璃仪器有（）。
A.比色管
B.漏斗
C.试管
D.烧杯
30、填空题 食品包装用纸中常检重金属有（）和（）。