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1、名词解释  体香（Body note）

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本题答案：中段香韵，是香精的主体香气。是头香后立刻被嗅到的香气且
本题解析：试题答案中段香韵，是香精的主体香气。是头香后立刻被嗅到的香气且能在较长时间内保持稳定或一致。

2、名词解释  基香

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本题答案：尾香或残香，是香精头像和体香挥发后，留下的香气。由某些
本题解析：试题答案尾香或残香，是香精头像和体香挥发后，留下的香气。由某些挥发性很低的香料或某些定香剂组成

3、单项选择题  （）的地道产区在湖北。

A.地黄
B.茯苓
C.山药
D.广藿香

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  用（）来定量表示香气的强度。

A.香气韵调
B.香气品质
C.香气阈值
D.香气类型

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

5、问答题  简述加工前原料的预处理？

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本题答案：目的：为了在加工生产中得到高质量的产品和高收益
本题解析：试题答案目的：为了在加工生产中得到高质量的产品和高收益
要求：
①使未发香的原料处理后达到发香或香气变好
②对已采集到的发香原料，尽量保持干燥透气，不使料层升温，不让原料有任何损伤或发酵，保证原料加工时仍然新鲜
③对坚硬物、粗块、粗枝以及精油难以渗透的原料进行破碎处理，以便加速加工过程

6、填空题  危害枸杞的主要病害有炭疽病、根腐病、和（）等3种。

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本题答案：流胶病
本题解析：试题答案流胶病

7、填空题  一般黄姜架高在（）之间，太高，容易引起地上部分疯长，不利于养分向地下根茎转移；太低，不利通风透光和叶面的充分铺展，光合效率降低，也将黄姜影响产量。

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本题答案：130～150cm
本题解析：试题答案130～150cm

8、名词解释  微胶囊粉末香精

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本题答案：采取微胶囊工艺，将香料、辛香料、精油或油树脂包裹在某种
本 题解析：试题答案采取微胶囊工艺，将香料、辛香料、精油或油树脂包裹在某种载体基质中使其成为壁厚0.1~200µm、直径5～500µm的微小胶囊。它为具有流动性的干性物质，提高了香精的稳定性，使香气稳定释放。

9、问答题 &n bsp;香精处理的步骤？

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本题答案：①明体例：运用论香气的知识和辨认香气的能力，明确要设计
本题解析：试题答案①明体例：运用论香气的知识和辨认香气的能力，明确要设计的香精应该用哪些香韵去组成哪种香型
②定品质：明确了香精香型及香韵组成前提下，按照香精的应用要求，选定香精中所需要的香料品种及其质量等级
③拟配方：通过配方试验来确定香精中应采用哪些香料品种和它们的用量

10、名词解释  提扬

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本题答案：使浓重、滞凝、下沉等不能很好透发的香气易于散发
本题解析：试题答案使浓重、滞凝、下沉等不能很好透发的香气易于散发

11、单项选择题  超氧化物歧化酶能阻止自由基产生，从而起到保护皮肤的作用，它的缩写是（）。

A.UVA
B.SPF
C.NMF
D.SOD

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

12、名词解释  环己基丙酸烯丙酯

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本题答案：无色液体，具有强烈而又甜润的菠萝似的水果香气。可由于日
本题解析：试题答案无色液体，具有强烈而又甜润的菠萝似的水果香气。可由于日化香精，也可用于食用和酒用香精。

13、问答题  简述天麻与密环菌的共生关系？

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本题答案：密环菌的菌丝体或菌索能侵入天麻块茎表皮组织，吸收营养。
本题解析：试题答案密环菌的菌丝体或菌索能侵入天麻块茎表皮组织，吸收营养。但当菌丝进入天麻皮层组织后，密环菌的菌丝体被天麻组织溶解吸收，为天麻生长提供营养。密环菌菌丝体可以通过降解木材组织吸收养分，供天麻生长发育。

14、填空题  日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为（）和创香型（幻想型）两大类。

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本题答案：模仿型
本题解析：试题答案模仿型

15、问 答题  简述人和动物具有的五种感觉？

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本题答案：视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉。其中，视觉、听觉和触觉属
本题解析：试题答案视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉。其中，视觉、听觉和触觉属于物理感官，嗅觉和味觉属于化学感官

16、名词解释  透发

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本题答案：指香气的扩散性
本题解析：试题答案指香气的扩散性

17、名词解释  香料

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本题答案：香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。本题解析：试题答案香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。

18、单项选择题  栽培环境的光照强度对绞股蓝的生长以及干物质的积累有明显的影响，当相对照度（）时，绞股蓝茎来源:91 考试网蔓粗壮，叶片大而肥厚，干物质积累最高，总皂甙含量高，结果多，种子发芽率高。

A.低于40％
B.40～80％
C.65％～75％
D.大于80％

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

19、填空题  薄荷品种间差异大，应选用左旋薄荷醇和（）高，而萱烯异薄荷酮含量低的品种。

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本题答案：旋光度
本题解析：试题答案旋光度

20、判断题  三七对养分的需求量较其它作物低，是典型的喜磷植物。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

21、名词解释  除萜精油

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本题答案：为提高或改进某些精油在低浓度乙醇或某些食用有机溶剂中的
本题解析：试题答案为提高或改进某些精油在低浓度乙醇或某些食用有机溶剂中的溶解度，防止产生混浊；或者为提高或改进某些精油的香气，防止产生腐败气息，通常采用减压分馏法，或选择性溶剂萃取法，或分馏—萃取联用法将精油中所含的单萜类或倍半萜类化合物全部除去一部分。经过此处理后的精油称为除萜精油

22、填空题  黄连为毛茛科黄连属多种常绿草本植物，主要有黄连、（）黄连和云南黄连三种。

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本题答案：三角叶
本题解析：试题答案三角叶

23、填空题  绞股蓝果实成熟期在（）月。

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本题答案：9～11
本题解析：试题答案9～11

24、填空题  《神农本草经》按药物毒性和用药目的的不同将药材分为（）。

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本题答案：上品、中品、下品
本题解析：试题答案上品、中品、下品

25、名词解释  定香剂

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本题答案：是使香精放置数日后香调不变，能调节各香成分的挥发度，使
本题解析：试题答案是使香精放置数日后香调不变，能调节各香成分的挥发度，使香气较长时间留驻所加入的香成分

26、填空题  茯苓发育过程中，包括菌丝体、（）和子实体3个不同的发育阶段。

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本题答案：菌核
本题解析：试题答案菌核

27、名词解释  头香（Top note）

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本题答案：顶香，在嗅辨香精时，最初片刻的香气印象。一般由扩散能力
本题解析：试题答案顶香，在嗅辨香精时，最初片刻的香气印象。一般由扩散能力强的香料所 产生。

28、名词解释  柠檬醛

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本题答案：柠檬醛有反式和顺式两种立体异构，反式柠檬醛又称香叶醛，
本题解析：试题答案柠檬醛有反式和顺式两种立体异构，反式柠檬醛又称香叶醛，顺式柠檬醛又称橙花醛

29、填空题  

以十堰市为中心的人工种植面积达（）万hm2，已成为世界上最大的集黄姜生产、加工、皂素生产为一体的产业链基地。

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本题答案：2.67
本题解析：试题答案2.6 7

30、名词解释  净油

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本题答案：用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蜡色素等杂质，再将
本题解析：试题答案用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蜡色素等杂质，再将乙醇蒸出，得到的残余物称为净油。

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