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1、名词解释  蔗糖

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本题答案：平衡对生产过程中蔗糖（或糖度）的投入和产出（包括损失）
本题解析：试题答案平衡对生产过程中蔗糖（或糖度）的投入和产出（包括损失）所作的物料衡算。以了解蔗糖（或糖度）损失的情况，可以蔗精或糖度作为衡算的基准。

2、名词解释  棉子糖

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本题答案：存在于甜菜中，用史蒂芬法回收甜菜废蜜中糖分时它成副产物
本题解析：试题答案存在于甜菜中，用史蒂芬法回收甜菜废蜜中糖分时它成副产物产出，用蜜二糖酶可将它水解成蔗糖和半乳糖。

3、名词解释  砂糖粒度

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本题答案：砂糖晶体的平均尺寸和大小分布情况。通常用平均粒径（MA
本题解析：试题答案砂糖晶体的平均尺寸和大小分布情况。通常用平均粒径（MA.和变异系数（CV）表示。

4、名词解释  蔗汁

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本题答案：甘蔗中所含的汁液.
本题解析：试题答案甘蔗中所含的汁液.

5、名词解释& nbsp; 葡聚糖（多缩葡萄糖）

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本题答案：蔗糖受某些细菌（如肠系膜状白念珠菌）的作用.分解并聚合
本题解析：试题答案蔗糖受某些细菌（如肠系膜状白念珠菌）的作用.分解并聚合生成的一种高粘状或凝胶状的多糖。

6、名词解释  糖蜜酒精

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本题答案：以糖蜜（多为废蜜）或甘蔗汁为原料进行发酵制成的乙醇产品
本题解析：试题答案以糖蜜（多为废蜜）或甘蔗汁为原料进行发酵制成的乙醇产品，是制糖工业的主要副产品之一。

7、名词解释  渗出器

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本题答案：用渗出法从蔗丝（或中间蔗渣）或甜菜丝中提取糖汁的设备。
本题解析：试题答案用渗出法从蔗丝（或中间蔗渣）或甜菜丝中提取糖汁的设备。

8、名词解释  洗蜜(稀蜜)

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本题答案：分蜜过程中汽洗或水洗后所得的稀糖蜜。有一、二或甲、乙洗
本题解析：试题答案分蜜过程中汽洗或水洗后所得的稀糖蜜。有一、二或甲、乙洗蜜等

9、名词解释  蔗梢

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本题答案：是甘蔗茎顶端分生组织生长点（俗称蔗黄）所在部位。因甘蔗
本题解析：试题答案是甘蔗茎顶端分生组织生长点（俗称蔗黄）所在部位。因甘蔗制糖份的积累，是由基部自下而上，成熟初期梢部节段蔗糖分很低，致影响全茎蔗糖分很低。致影响全茎蔗糖份也低，然而稍部含营养养成份如氨基酸，抗氧化物等则比蔗茎高。

10、名词解释  精制蔗蜡

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本题答案：将粗蔗蜡经脱脂、脱色、纯净的精制品。呈浅黄色或浅棕色。
本题解析：试题答案将粗蔗蜡经脱脂、脱色、纯净的精制品。呈浅黄色或浅棕色。

11、名词解释  分蜜效率

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本题答案：衡量分蜜操作中杂质除去程度的指标
本题解析：试题答案衡量分蜜操作中杂质除去程度的指标

12、名词解释  甜菜糊

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本题答案：用于分析甜菜（丝）中蔗糖分和非蔗糖分而经充分破碎的甜菜
本题解析：试题答案用于分析甜菜（丝）中蔗糖分和非蔗糖分而经充分破碎的甜菜碎料。

13、名词解释  蔗糖分

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本题答案：糖品中含蔗糖的重量百分数。
本题解析：试题答案糖品中含蔗糖的重量百分数。

1来源:91考试网 www.91eXam.org4、名词解释  甜菜丝

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本题答案：甜菜经切丝机切出的条状物。有V型和平片两种
本题解析：试题答案甜菜经切丝机切出的条状物。有V型和平片两种

15、名词解释  渗浸

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本题答案：以水或稀蔗汁喷淋中间蔗渣稀释其残留糖汁的过程。所用的水
本题解析：试题答案以水或稀蔗汁喷淋中间蔗渣稀释其残留糖汁的过程。所用的水和稀蔗汁分别称为渗浸水和渗浸汁

16、名词解释  曝气生物滤池

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本题答案：简称BAF一种新型生物膜法污水处理工艺。具有去除SS、
本题解析：试题答案简称BAF一种新型生物膜法污水处理工艺。具有去除SS、COD、BOD、除磷、去除有害物质的作用，其特点是集生物氧化和截留悬浮固体于一体。

17、名词解释  除铁

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本题答案：用除铁器除去混在甘蔗或蔗料中的铁块或铁片的过程
本题解析：试题答案用除铁器除去混在甘蔗或蔗料中的铁块或铁片的过程

18、名词解释  耗电量

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本题答案：处理1t（或100t）糖料所耗用的电量，用千瓦时/吨（
本题解析：试题答案处理1t（或100t）糖料所耗用的电量，用千瓦时/吨（kw·h/t）或千瓦时/百吨（kw·h/100t）表示

19、名词解释  二氧化硫吸收率

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本题答案：硫熏过程中糖吸收二氧化硫量对进入硫熏器的二氧化硫总量的
本题解析：试题答案硫熏过程中糖吸收二氧化硫量对进入硫熏器的二氧化硫总量的百分数。

20、名词解释  甘蔗预处理

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本题答案：甘蔗落入输蔗机后，在进入压榨机组或渗出设备之前，经切蔗
本题解析：试题答案甘蔗落入输蔗机后，在进入压榨机组或渗出设备之前，经切蔗机撕裂机等进行甘蔗破碎处理的过程。

21、名词解释  蔗汁榨出率

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本题答案：压榨机组所榨出的绝对汁对以某种重量为基准的百分数 。本题 解析：试题答案压榨机组所榨出的绝对汁对以某种重量为基准的百分数。

22、名词解释  砂糖筛选

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本题答案：将砂糖用不同规格的筛网，按晶体大小筛分的过程。
本题解析：试题答案将砂糖用不同规格的筛网，按晶体大小筛分的过程。

23、名词解释  精制糖（精糖）

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本题答案：用粗糖原糖）或其它糖液，经精炼处理后制成的糖。有精制白
本题解析：试题答案用粗糖原糖）或其它糖液，经精炼处理后制成的糖。有精制白砂糖和精制绵白糖等。

24、名词解释  锤度计

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本题答案：甘蔗糖厂常用的一种比重计。其刻度表示100g纯蔗糖溶液
本题解析：试题答案甘蔗糖厂常用的一种比重计。其刻度表示100g纯蔗糖溶液中蔗糖的克数，对不纯蔗糖溶液所得读数则是溶液中视固溶物的重量百分数

25、名词解释  红糖

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本题答案：甘蔗汁用石灰法清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或黄
本题解析：试题答案甘蔗汁用石灰法清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。

26、名词解释  甜菜泵

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本题答案：将甜菜和流送水一起送往洗菜机的离心泵。
本题解析：试题答案将甜菜和流送水一起送往洗菜机的离心泵。

27、名词解释  棉子糖（棉实糖）

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本题答案：由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子组成的三糖。不含醛基或酮
本题解析：试题答案由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子组成的三糖。不含醛基或酮基，具有右旋光性

28、名词解释  蔗脂

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本题答案：用有机溶剂从粗蔗蜡分离所得的一种脂肪类脂物。是二种成分
本题解析：试题答案用有机溶剂从粗蔗蜡分离所得的一种脂肪类脂物。是二种成分复杂的混合物，含有油脂类、甘油脂类、街醇类和其他脂类、游离脂肪酸、醇类、叶绿素等。

29、名词解释  粗糖厂

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本题答案：生产粗糖（原糖）的工厂。
本题解析：试题答案生产粗糖（原糖）的工厂。

30、名词解释  甜菜流送沟

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本题答案：一种U形的水沟，利用水力来运送甜菜。配备有砂石分离器、
本题解析：试题答案一种U形的水沟，利用水力来运送甜菜。配备有砂石分离器、夹杂物分离器和泥浆分离器。经过处理后的水可以循环使用，运送用水对甜菜质量比一般为300~500%

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