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1、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  平菇需要温差的生长期是（）。

A.发菌期
B.子实体生长期
C.分化期

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

4、填空题  熟 91EXAm.org料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。

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本题答案：高压
本题解析：试题答案高压

5、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

6、问答题  食用菌的生长条件有哪些？

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本题答案：食用菌的生长条件：1）营养物质：营养物质是食用菌生长发
本题解析：试题答案食用菌的生长条件：1）营养物质：营养物质是食用菌生长发育的物质基础，食用菌所需的营养物质主要包括碳源，无机盐和生长因子；
2）温度：温度是影响食用菌生长发育的重要环境因来源:91考试网 91Exam.org子，它对食用菌的影响较大。为了栽培上的方便，人们根据子实体分化所需温度，将食用菌分为3个温度型，
①低温型，子实体分化最高温度24℃，最适温度15～20℃，如金针菇；
②中温型，子实体分化最高温度28℃，最适温度20℃～26℃，如香菇、平菇、银耳；
③高温型，子实体分化最高温度35℃，最适温度28℃～30℃，如草菇、灵芝。
3）水分和湿度不同食用菌对基质水分含量和环境湿度要求不同，适合食用菌生长的含水量通常在60%左右，一般地，子实体生长阶段对水分的需求高于菌丝体生长阶段的需求。子实体生长阶段（出菇期）要求环境湿度在80%～90%
4）氧气和二氧化碳食用菌皆为需氧菌。在菌丝体生长阶段和子实体阶段都需要氧气。通风换气可改变二者的含量，高浓度二氧化碳可抑制菌盖开伞，如金针菇在较高浓度的二氧化碳环境中，生长量增加，形成小盖长柄的优质菇。
5）光 照食用菌在菌丝体生长阶段和子实体阶段需要光照不同，在菌丝体生长阶段不需要光照，子实体阶段需要弱光照（散射光）。

7、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。

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本题答案：腐生；共生
本题解析：试题答案腐生；共生

8、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳

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本题答案：C
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9、名词解释  双核菌丝（次生菌丝）

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本题答案：两条初生菌丝经过质配而形成的菌丝是次生菌丝。
本题解析：试题答案两条初生菌丝经过质配而形成的菌丝是次生菌丝。

10、填空题  常用的播种量是（）。

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本题答案：10%
本题解析：试题答案10%

11、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

12、填空题  PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。

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本题答案：200g
本题解析：试题答案200g

13、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。

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本题答案：碳源；氮源；无机盐；生长因子
本题解析：试题答案碳源；氮源；无机盐；生长因子

14、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。

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本题答案：4g/m3
本题解析：试题答案4g/m3

15、问答题  双孢菇栽培中覆土的作用是什么？

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本题答案：使料面形成较稳定的小气候，有利于菌蕾的形成。可刺激、诱
本题解析：试题答案使料面形成较稳定的小气候，有利于菌蕾的形成。可刺激、诱导子实体的形成。有利于子实体的生长。覆土层对双孢菇子实体的生长具有支持作用。

16、单项选择题  物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

17、填空题  香菇（）结实性菌类。

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本题答案：低温变温
本题解析：试题答案低温变温

18、单项选择题  黑木耳的菌种分离可以采用（）

A.整菇插种法
B.钩悬法
C.菌褶涂抹法
D.孢子印分离法

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

19、单项选择题&nb sp; 双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

20、填空题  菌丝生长的最适ph为（）.

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本题答案：5～5.5
本题解析：试题答案5～5.5

21、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞

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本题答案：B
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22、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。

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本题答案：如：香菇属变温结实性真菌，香菇子实体的形状、颜色、质量
本题解析：试题答案如：香菇属变温结实性真菌，香菇子实体的形状、颜色、质量和生长速度与温度有密切的关系。（1）20~30℃的高温下：香菇生长迅速，朵大、肉薄、柄细长，菌盖易开伞，肉质较粗糙，重量较差。（2）低温环境：香菇生长缓慢，朵小、肉厚、柄短、色深，质地致密，（3）而低温、干燥及较大昼夜温差的环境中（冬季12~2月）：易形成香菇的珍品—花菇，质量好。

23、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。

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本题答案：碳；氮；矿物质；生长因子
本题解析：试题答案碳；氮；矿物质；生长因子

24、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？

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本题答案：菌种培育过程中注意事项
①培养室应清扫干净并
本题解析：试题答案菌种培育过程中注意事项
①培养室应清扫干净并严格消毒。
②菌种瓶应先竖放，当菌丝萌发定植后，改为横卧叠放。横放的菌种瓶可经常转动，使瓶内水分分布均匀。
③适时检查：有杂菌要及时清理；菌种未萌发，应补接菌种。当菌丝长满料面并深入料内1～2cm后，可改为5～7天检查一次。
④注意保持和调整培养室的温度：起初应保持菌丝生长的适宜温度，使菌丝能尽快生长、吃料，当菌丝快长满瓶时，要降低培养温度2～3℃，使菌丝健壮、增强生活力。
⑤注意调节空气、光照和湿度：要保持室内空气新鲜（经常通风换气），避免强光照射（应遮光），避免空气湿度过大（可减少污染）。
⑥做好防虫、防鼠、防杂菌工作。
⑦菌种长满后7～10天应及时转接。

25、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。

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本题答案：检验灭菌效果
本题解析：试题答案检验灭菌效果

26、问答题  简述食用菌菌种保藏的原理和方法？

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本题答案：就是尽可能地降低菌丝的生理代谢活动，是生命活动处于休眠
本题解析：试题答案就是尽可能地降低菌丝的生理代谢活动，是生命活动处于休眠状态。方法有：斜面低温保藏法，、液体石蜡保藏法、滤纸保藏法、蒸馏水保藏法。

27、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

28、问答题  食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？

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本题答案：A、一般来说，每一种食用菌对温度的需求呈现前高后低的规
本题解析：试题答案A、一般来说，每一种食用菌对温度的需求呈现前高后低的规律；
B、不是指培养基（料）中的含水量，一般为60-65%；
C、食用菌是好气真菌，生长发育过程中标，吸取氧气，排除二氧化碳d、一般不需要光照，有光会促使菌丝老化。

29、填空题  在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。

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本题答案：碳源
本题解析：试题答案碳源

30、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

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