手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《医学三基(医技)：临床营养学》题库，分栏、分答案解析排版、小字体方便打印背记！经广大会员朋友实战检验，此方法考试通过率大大提高！绝对是您考试过关的不二利器！

手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

1、问答题  试述医院基本膳食的种类与适应范围。

点击查看答案

本题答案：医院基本膳食又称医院常规膳食，是医院一切治疗膳食的基本
本题解析：试题答案医院基本膳食又称医院常规膳食，是医院一切治疗膳食的基本形式。包括：(1)普食：又叫普通饭，同正常健康人平时用的膳食相同。是一种热量充足，营养素全面，比例恰当的平衡膳食。适应无发热、咀嚼和消化功能正常的病人。(2)软饭：质地细软，容易咀嚼，适用于咀嚼困难、消化功能减退的病人以及老年、婴幼儿。(3)半流质膳食：稀、软、呈半流质状的膳食，易于咀嚼及消化。适合于体温升高、肠胃消化功能减退、咀嚼困难和外科手术后病人。(4)流质膳食：膳食呈液体状态或在口腔内溶化为液体的膳食，如各种肉汤、米汤、牛奶、蒸蛋羹等。适用于急症病人、高热、消化道急性炎症、外科大手术后和极度虚弱者。

2、判断题  平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类、蔬菜类和油脂等食品。

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

3、问答题  何谓完全蛋白，不完全蛋白，必需氨基酸和非必需氨基酸?

点击查看答案

本题答案：蛋白质的氨基酸组成中含有全部人体必需氨基酸，这种蛋白质
本题解析：试题答案蛋白质的氨基酸组成中含有全部人体必需氨基酸，这种蛋白质称为完全蛋白。蛋白质组成中缺乏一种或几种人体必需氨基酸称为不完全蛋白。凡人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为必需氨基酸。人体所需要的必需氨基酸有八种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。对于婴幼儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。在人体内可以合成或可由其他氨基酸转变而来的氨基酸称为非必需氨基酸。

4、问答题  简述豆类的营养价值。

点击查看答案

本题答案：豆类分为两大类：一类为大豆，含有较高的蛋白质(35％～
本题解析：试题答案豆类分为两大类：一类为大豆，含有较高的蛋白质(35％～40％)和脂肪(15％～20％)，含碳水化物相对较少(20％～30％)；另一类是大豆以外的豆类，含较高的碳水化合物(55％～65％)、蛋白质，但脂肪较低。豆类蛋白质的氨基酸组成较合理，以大豆为最好，氨基酸组成与牛奶、鸡蛋柑似，有丰富的赖氨酸，是植物蛋白质中的优质蛋白，易为人体消化吸收，其钙、磷、铁和维生素B。的含量也很丰富。大豆中含有不饱和脂肪酸，且亚麻油酸最多，含有1．64％的磷脂，是心血管疾病病人的理想食品。同时我国大豆资源丰富，将豆类和粮食混合食用，可以提高膳食中蛋白质的质和量，改善我国人民膳食结构，解决膳食中蛋白质不足的问题。

5、多项选择题  颅脑损伤昏迷病人的膳食()

A．鼻胃管饲
B．胃造瘘术管饲
C．供给高热能高蛋白质流质
D．半流质管饲
E．含有丰富的维生素

点击查看答案

本题答案：A, C, E
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  下面哪种是人体非必需氨基酸()

A．亮氨酸
B．谷氨酸
C．缬氨酸
D．苏氨酸
E．苯丙氨酸

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

7、问答题  试述急性胰腺炎病人的膳食要点。

点击查看答案

本题答案：(1)急性发作期，为抑制胰液的分泌，应立即禁食，给予静
本题解析：试题答案(1)急性发作期，为抑制胰液的分泌，应立即禁食，给予静脉营养。(2)病情缓解后，约第2～3天可给予无脂肪、低蛋白质、高碳水化合物的清流质，如果汁、藕粉、浓米汤、西红柿汁及少量蛋白水(鸡蛋清)。(3)严格控制脂肪的摄入，忌食任何肉汤、牛奶、豆浆等含脂肪的食物，应选含维生素丰富的食物。(4)病情好转后，逐渐增加蛋白质的摄入量，脂肪量每日不超过30g，采用低脂半流质饮食，即使疾病痊愈也应控制脂肪的摄入，每日不超过50g。(5)少食多餐，每日5～6餐。(6)为减少脂肪的摄入，烹调以蒸、煮、烩、卤等方法为宜，不用油爆、炸、煎等法。(7)忌饮酒。

8、填空题  医院基本膳食为____、____、____及____4种。

点击查看答案

本题答案：普食|软饭|半流质|流质
本题解析：试题答案普食|软饭|半流质|流质

9、填空题  尿毒症患者饮食治疗的重点是_________和__________。

点击查看答案

本题答案：优质低蛋白膳食｜低盐
本题解析：试题答案优质低蛋白膳食｜低盐

10、多项选择题  肝豆状核变性膳食宜()

A．选细粮作为主食
B．避免过高摄取热 量
C．低铜膳食
D．奶类含铜量高避免食用
E．低铁膳食

点击查看答案

本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

11、问答题  要素膳的调配方法与注意事项。

点击查看答案

本题答案：将要素膳粉用温开水或0．25％生理盐水，或0．4％葡萄
本题解析：试题答案将要素膳粉用温开水或0．25％生理盐水，或0．4％葡萄糖盐水稀释成5％、10％、15％、20％、25％等不同浓度的液体啜饮或管饲。使用时应先从低浓度(5％)开始，待适应后(4～5天)再逐渐增加浓度达到25％。每次调配的溶液应分开，不要新旧混合，避免污染，口服每次40～50mK，管饲从40～60mL／h，逐渐增加到100～150mL／h，每分钟40滴左右，最好用24小时连续输注的方法。成人用量6．27～8．36MJ／d(1500～2000kcal／d)，最多12．54～16．72MJ／d(3000～4000kcal／d)。辅助用量2．09～4．18MJ／d(500～1000kcal／d)。管饲要素膳温度保持在40～42℃，进食后病人应半卧位，防止吸入性肺炎，使用开始的几天内应进行必要的监测。

12、多项选择题  平衡膳食的优点()

A．供给充足热能
B．食物品种多样
C．纠正代谢失调
D．所含营养素全面合
E．预防肿瘤

点击查看答案

本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

13、判断题  非必需氨基酸是指人体代谢中可有可无的氨基酸。

点 击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析

14、问答题  何谓完全静脉营养?如何监测?

点击查看答案

本题答案：从胃肠道以外的途径供给病人所需要的全部营养成分称为完全
本题解析：试题答案从胃肠道以外的途径供给病人所需要的全部营养成分称为完全静脉营养，又叫完全胃肠外营养(TotalParenteralNutrition,TPN)。病人在不能进食或超高代谢情况下，通过静脉的途径得到足够的热量、蛋白质、全部必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素、电解质和微量元素，以维持良好的营养状况，帮助病人渡过危重的病程，纠正营养不良。监测：①记24小时出入水量；②每日测电解质、血尿素氮和血糖，如病情稳定可改为隔日1次或每周1～2次；③每周查1次血象、肝功能、血浆蛋白、血钙、镁、磷；④每日测尿糖4次。

15、填空题  尿毒症患者饮食治疗的重点是____。

点击查看答案

本题答案：优质低蛋白膳食及低盐
本题解析：试题答案优质低蛋白膳食及低盐

16、填空题  人体每天脂肪供应量一般以不超过总热能的__________为宜，低脂饮食每天来源：www.91exam.org脂肪限于___________g以下。

点击查看答案

本题答案：30％｜40
本题解析：试题答案30％｜40

17、问答题  婴儿辅食添加的原则。

点击查看答案

本题答案：随着年龄的增长，单纯由奶类供给营养已不能满足婴儿正常生
本题解析：试题答案随着年龄的增长，单纯由奶类供给营养已不能满足婴儿正常生长发育的需要。因此，不论是母乳喂养还是人工喂养的婴儿，3个月以后，必须及时增加各种来源:91考试网 91eXAm.org辅食，以弥补奶类的不足。辅食添加的原则是。(1)婴儿身体健康，消化正常，结合月龄适时添加辅食。(2)每添加一种辅食均应由少量开始，待适应后再逐渐加量。(3)每次只能增加一种新辅食，待习惯后再添加另一种。(4)最好在喂奶之前，婴儿有饥饿感时加喂辅食，较易接受。

18、填空题  钾钠定量膳食是用于诊断____。

点击查看答案

本题答案：原发性醛固酮增多症
本题解析：试题答案原发性醛固酮增多症

19、问答题  试述骨折病人膳食要求。

点击查看答案

本题答案：(1)供给富含蛋白质、钙、维生素C和维生素D的食物。一
本题解析：试题答案(1)供给富含蛋白质、钙、维生素C和维生素D的食物。一般供给蛋白质1．5～2．0g／(kg·d)。全天蛋白质总量为100～120g，钙为1．5～2．Og。除正常饮食外，每天可增添牛奶500g、鸡蛋2个，煨骨头汤2碗，豆制品2两。多选用含钙丰富的食品，如海带、虾皮、豆制品、油菜、荠菜等。(2)供给充足热量。长期卧床者，为防止肥胖，应控制热能摄入。

20、填空题  根据病情需要，增加或减少某些食物成分以防治疾病的特殊膳食叫____膳食。

点击查看答案

本题答案：治疗
本题解析：试题答案治疗

21、单项选择题  中国营养学会制定的"中国居民平衡膳食宝塔"中建议每人每天食用油脂类()

A．15g
B．25g
C．75g
D．50g
E．100g

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

22、问答题  何谓平衡膳食？

点击查看答案

本题答案：从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态
本题解析：试题答案从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，叫平衡膳食。

23、判断题  糖尿病患者食用糖尿病饮食感到饥饿时，可用三煮菜、水果等。

点击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  药膳组成()

A．中药与食物
B．西药与食物
C．中药、食物与调料
D．食物与调料
E．中药与西药

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  要素膳的特点不包括()

A．营养全面
B．易于消化
C．无残渣
D．使用方便
E．由肉类、蔬菜加工而成

点击查看答案

本题答案：E
本题解析：暂无解析

26、多项选择题  膳食纤维的功能有()

A．促进胃肠蠕动
B．提供充足热能
C．缩短粪便运行时间
D．防治肾炎
E．提供维生素

点击查看答案

本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

27、填空题  医院基本膳食为__________、__________、________及________4种。

点击查看答案

本题答案：普食｜软饭｜半流质｜流质
本题解析：试题答案普食｜软饭｜半流质｜流质

28、问答题  完全静脉营养的适应证与并发症有哪些?

点击查看答案

本题答案：(1)适应证：①不能经口进食者；②不宜经口进食者；③口
本题解析：试题答案(1)适应证：①不能经口进食者；②不宜经口进食者；③口服不能满足营养要求者；④特别情况如急性肾功能衰竭、肝功能衰竭、心功能衰竭等。(2)并发症：①与插管技术有关的并发症，如血气胸、血肿，纵隔积液、动静脉瘘、血栓、导管栓塞等；⑤感染性并发症，如局部感染、严重败血症；⑨代谢并发症，如高血糖、高渗性非酮性昏迷、低血糖、低磷、低钙血症、渗透性利尿、非酮性高渗性脱水、高氯血症、代谢性酸中毒、低钾血症、高钾血症、低镁血症等。

29、问答题  试述合理食谱的要求。

点击查看答案

本题答案：合理食谱的要求包括：①膳食内容须保证营养平衡；②具有吸
本题解析：试题答案合理食谱的要求包括：①膳食内容须保证营养平衡；②具有吸引力；③能促进消化；④有合理的膳食制度。

30、问答题  何谓食物性昧?

点击查看答案

本题答案：使用药膳时，根据中医食疗的理论，结合中药四气五味等学说
本题解析：试题答案使用药膳时，根据中医食疗的理论，结合中药四气五味等学说来分析食物的作用。食物四气又称四性，即寒、热、温、凉，依此可将食物分为3类，即温热、寒凉以及介于两者之问的平性食物。凡属温热性食物，食后可起到温中、补虚、祛寒的作用，如狗肉、牛肉、羊肉、鸡肉、黄豆、胡萝卜、韭菜、香菜、葱、蒜、辣椒、红糖、糯米、面粉、羊奶等。凡属寒性或凉性食物，食后能起到清热、泻火、解毒的作用，如猪肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、鳖肉、菠菜、白菜、豆芽菜、苦瓜、冬瓜、梨、西瓜、小麦、绿豆、小米、白砂糖、牛奶、蜂蜜等。凡性质比较平和者列为平性食物，日常养生为主，如人乳、粳米、大豆、麻油、橘子等，具有健脾开胃、补益身体等作用。

题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★医学三基(医技)》题库