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1、问答题
下表数据是在没有抑制剂存在或有不同浓度的抑制剂存在时测得的反应速度随底物浓度变化的情况：
⑴无抑制剂存在时，反应 91ExaM.org的最大速度和Km是多少？
⑵若有2mmol的抑制剂存在，反应的最大速度和Km又是多少？该抑制剂属于何种类型的抑制作用？EI复合物的解离常数是多少？
⑶若有1OOmmol的抑制剂存在，最大反应速度和Km又是多少？该种抑制剂属于何种类型的抑制作用？EI复合物的解离常数是多少？
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本题答案：用双倒数作图法可求得Km和Vmax
试题答案用双倒数作图法可求得Km和Vmax
1）无抑制剂时，Km二l.lXlO-5mol/L
Vmax二47.6μmol/min
2）有2mmol抑制剂时，Km’二3.1XlO-5mol/L
Vmax二47.6μmol/min
该抑制剂属于竞争性抑制剂（因Km变大，Vmax不变化）：
根据1十[1]/Ki=Km’/Km=3.1XlO/1.lXlO-5=2.8
[I]/Ki=1.4Ki=1.4X10-3mol/L
3）有1OOmmol抑制剂时，Km’=1.lXlO-5mol/L
Vmax=9.5μmol/min
该抑制剂属于非竞争性抑制剂（因Km不变，Vmax变小：
根据1+[I]/Ki=Umax/Umax’=47.6/9.5=5.01[I]/Ki=4.01
Ki=2.5XlO-4mol/L
2、问答题 简述酶蛋白化学修饰的局限性（缺点）.
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本题答案：1.某种修饰剂对某一氨基酸侧链的化学修饰专一性是相对的
本题解析：试题答案1.某种修饰剂对某一氨基酸侧链的化学修饰专一性是相对的，很少有对某一氨基酸侧链绝对专一的化学修饰剂。
2.化学修饰后来源:91考试网 91exam.org酶的构象或多或少都有一些改变，因此这种构象的变化将妨碍对修饰结果的显示。
3.酶的化学修饰只能在具有极性的氨基酸残基侧链上进行，目前还不能用化学修饰的方法研究非极性氨基酸残基在酶结构与功能关系中的作用。
4.酶化学修饰的结果对于研究酶结构与功能的关系能提供一些信息，如某一氨基酸残基被修饰后，酶活力完全丧失，说明该残基是酶活性所“必需”的，为什么是必需的，还得用X射线和其他方法来确定。因此化学修饰法研究酶结构与功能关系尚缺乏准确性和系统性。
3、问答题 许多酶会受到重金属离子，如Hg2+、Cu2+、Ag+等的不可逆抑制。这类重金属与酶中的活性巯基作用而使酶失活。E-SH＋Ag+→E-S-Ag+＋H＋Ag+与巯基的亲和性如此之大，以至于Ag+可以用于-SH的定量滴定。欲使含有1.0mg/ml纯酶的10ml酶液完全失活，需加入0.342mmol的AgNO3。计算此酶的最小分子量。为什么能用此法计算酶的最小分子量？
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本题答案：29，000；需要假定每一个酶分子只含有一个可滴定的巯
本题解析：试题答案29，000；需要假定每一个酶分子只含有一个可滴定的巯基。
4、问答题 简述动植物细胞培养的工艺条件及其控制措施？
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本题答案：植物：（1）工艺流程：外植体----细胞的获取---细
本题解析：试题答案植物：（1）工艺流程：外植体----细胞的获取---细胞培养----分离纯化----产物（2）控制措施：a温度（一般为室温25℃）；B.pH（PH=5.0-6.0）；c通气与搅拌；d光照的控制；e前体的添加；F.诱导子的应用’
动物：（1）工艺流程：种质细胞-----（胰蛋白酶处理）-----悬浮细胞----（接入）-----培养液-----（人工控制条件）------悬浮培养----（收集）--------培养液------分离纯化------产物（2）控制措施：a温度：一般控制在36.5℃.B.pH值：一般控制在7.0-7.6的微碱性范围内。C.渗透压：应与细胞内渗透压相同。d溶解氧：根据情况随时调节。
5、填空题 借助（）使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶 的方法称为交联法。
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本题答案：双功能试剂
本题解析：试题答案双功能试剂
6、填空题 酶促反应的速度可用单位时间内（）或（）来表示。
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本题答案：底物的减少量，产物的生成量
本题解析：试题答案底物的减少量，产物的生成量
7、问答题 应用微生物来开发酶有哪些优点。
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本题答案：①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
本题解析：试题答案①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
②微生物生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶
③微生物培养基来源广泛、价格便宜
④可以采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程，生产可连续化、自动化，经济效益高
⑤可以利用以基因工程为主的近代分子生物学技术，选育菌种、增加酶产率和开发新酶种
8、名词解释 包埋法
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本题答案：将酶、细胞或原生质体包埋在各种多孔载体中，使其固定化的
本题解析：试题答案将酶、细胞或原生质体包埋在各种多孔载体中，使其固定化的方法
9、名词解释 固定化原生质体
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本题答案：固定在载体上，在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体
本题解析：试题答案固定在载体上，在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体
10、填空题 多酶体系总的反应速度取决于其中（）反应，该步反应一般称为反应（步骤）。
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本题答案：反应速度最慢的那步，限速
本题解析：试题答案反应速度最慢的那步，限速
11、问答题 简述酶合成的调节机制.
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本题答案：1.酶合成的诱导：加进某种物质，使酶生物合成开始或加速
本题解析：试题答案1.酶合成的诱导：加进某种物质，使酶生物合成开始或加速进行。2.末端产物阻遏：由某代谢途径末端产物的过量累积引起的阻遏。3.分解代谢物阻遏：指细胞内同时有两种分解底物（碳源或氮源）存在时，利用快的那种分解底物会阻遏利用慢的底物的有关酶合成的现象。
12、问答题 何谓大分子结合修饰？有何作用？
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本题答案：定义：是目前应用最广的酶分子修饰方法。利用水溶性大分子与酶结
本题解析：试题答案定义：是目前应用最广的酶分子修饰方法。利用水溶性大分子与酶结合，使酶的空间结构发生精细的改变，从而改变酶的特性与功能的方法。
作用：（1）提高酶活力（2）增加酶的稳定性（3）降低抗原抗体反应
13、问答题 何谓共价调节酶？举例说明其如何通过自身活性的变化实现对代谢的调节。
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本题答案：共价调节酶，也称为共价修饰酶，是一类在其它酶的作用下，
本题解析：试题答案共价调节酶，也称为共价修饰酶，是一类在其它酶的作用下，对其结构进行共价修饰，而使其在活性形式与非活性形式之间互相转变的酶。
如糖原磷酸化酶。它的活性形式是糖原磷酸化酶a，可催化糖原的磷酸解反应。酶的非活性形式是磷酸化酶b。磷酸化酶b在其激酶的作用下，每个亚基上的第14位丝氨酸残基接受ATP提供的磷酸基被磷酸化。两分子被磷酸化的磷酸化酶b形成四聚体的磷酸化酶a。磷酸化酶且在磷酸化酶磷酸酶的作用下脱去磷酸基叉可转变为磷酸化酶b。因此，糖原磷酸化酶的活性形式和非活性形式之间的平衡，使磷酸基共价地结合到酶上或从酶上脱下，从而控制调节着磷酸化酶的活性，进而调节控制着糖原分解的速度。
14、填空题 酶活性中心有两个功能部位，一是（）和（）。
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本题答案：结合部位，催化部位
本题解析：试题答案结合部位，催化部位
15、名词解释 酶的反馈阻遏
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本题答案：酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成收
本题解析：试题答案酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成收到阻碍的现象
16、填空题 酶的分类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、（）
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本题答案：连接酶
本题解析：试题答案连接酶
17、名词解释 吸附层析
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本题答案：又称色层法或色谱法，是溶液中的溶质随流动相通过吸附层析
本题解析：试题答案又称色层法或色谱法，是溶液中的溶质随流动相通过吸附层析介质时，柱内的吸附介质表面的吸附基团对溶质发生吸附作用，某些溶质就会被吸附在介质上，由于不同的介质表面活性基团对溶质的吸附能力不同。因此可以利用介质对溶质的吸附能力的差异，将不同的溶质分开，这种方法称为吸附层析
18、名词解释 噬菌体表面展示技术
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本题答案：利用丝状噬菌体的外膜结构蛋白与某些特定的外源蛋白或多肽
本题解析：试题答案利用丝状噬菌体的外膜结构蛋白与某些特定的外源蛋白或多肽分子形成稳定的复合物，使目标外源蛋白质或多肽富集在噬菌体表面的一种分子展示技术
19、名词解释 酶学诊断
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本题答案：通过酶的催化作用测定体内某些物质的含量变化，或者通过体
本题解析：试题答案通过酶的催化作用测定体内某些物质的含量变化，或者通过体内原有酶活力的变化情况进行疾病诊断的方法
20、名词解释 酶的活力单位
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本题答案：酶的活力单位（U）：是指在特定条件下（25℃，最适pH
本题解析：试题答案酶的活力单位（U）：是指在特定条件下（25℃，最适pH，底物浓度采用饱和浓度）1min内能转化1μmol底物的酶量，或转化底物中1μmol有关基团的酶量。
21、问答题 如何控制微生物发酵产酶的工艺条件？
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本题答案：发酵过程中，为了能对生产过程进行必要的控制，需要对有关
本题解析：试题答案发酵过程中，为了能对生产过程进行必要的控制，需要对有关工艺参数进行定期取样测定或进行连续测量。参数中，对发酵过程影响较大的有温度、ph、溶解氧浓度等。
（1）温度：温度对发酵的影响是多方面的，主要表现在对细胞生长、产物形成、发酵液的物理性质和生物合成方面。例如：枯草杆菌的最适温度为34--37℃，黑曲霉的最适温度为28--32℃
（2）pH：发酵过程中pH的变化取决于所用的菌种、培养基的成分和培养条件。微生物生长和生物合成都有其最适和能够耐受的pH范围，大多数微生物生长的最适pH6.3-7.5，霉菌和酵母生长的最适pH4-6，放线菌生长的最适pH7-8。
（3）溶解氧浓度：对于好氧发酵，溶解氧浓度是最重要的参数之一。好氧性微生物深层培养时，需要适量的溶解氧以维持其呼吸代谢和某些产物的合成，氧的不足会造成代谢异常，产量降低。
22、填空题 菌种培养一般采用的方法有固体培养法和（）培养法
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本题答案：液体
本题解析：试题答案液体
23、名词解释 易错PCR
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本题答案：是在采用Taq酶进行PCR扩增目的基因时，通过调整反应条件，
本题解析：试题答案是在采用Taq酶进行PCR扩增目的基因时，通过调整反应条件，改变Taq酶的突变频率，从而向目的基因中以一定的频率随机引入突变，构建突变库，然后选择或筛选需要的突变体。
24、填空题 （）抑制剂不改变酶促反应Vm；（）抑制剂不改变酶促反应Km值。
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本题答案：竞争性，非竞争性
本题解析：试题答案竞争性，非竞争性
25、问答题 举例说明固定化酶在工业上的应用？
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本题答案：现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶：这是世
本题解析：试题答案现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶：这是世界上第一种工业化生产的固定化酶。降低生产成本（2）葡萄糖异构酶：这是世界上生产规模最大的一种固定化酶。常用于连续生产果葡糖浆（3）天门冬氨酸酶：用于工业生产。将延胡索酸转化生产Ｌ－天冬氨酸（4）青霉素酰化酶：这是在医药工业上广泛应用的一种固定化酶。用于制造各种生产半合成青霉素和头孢菌素
26、名词解释 共价调节酶
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本题答案：共价调节酶，也称为共价修饰酶，是一类在其他酶的作用下，
本题解析：试题答案共价调节酶，也称为共价修饰酶，是一类在其他酶的作用下，对其结构进行共价修饰，而使其在活性形式与非活性形式之间互相转变的酶。
27、问答题 碱性磷酸酶水解1-磷酸葡萄糖产生葡萄糖和磷酸。若用180标记的水作为底物，180将掺入到葡萄糖还是磷酸分子中？
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本题答案：碱性磷酸酶水解1-磷酸葡萄糖时，P-O键和C-O键都可
本题解析：试题答案碱性磷酸酶水解1-磷酸葡萄糖时，P-O键和C-O键都可能被断裂；若P-O键被断裂，180将掺入到葡萄糖分子中，若C-O键被断裂，180将掺入到磷酸分子中。
28、填空题 写出下列化合物所含的维生素：TPP含（），FAD含（），辅酶A含（）。
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本题答案：B1，B2，泛酸
本题解析：试题答案B1，B2，泛酸
29、名词解释 半合成酶
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本题答案：是以天然蛋白或酶为母体，用化学或生物学方法引进适当的活性部位
本题解析：试题答案是以天然蛋白或酶为母体，用化学或生物学方法引进适当的活性部位或催化基团，或改变其结构从而形成一种新的“人工酶”。
30、问答题 何谓酶的非水相催化？非水相中酶的特性和酶促反应的特点是什么？
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本题答案：定义：酶在非水相介质中进行的催化反应称为酶的非水相催化。
本题解析：试题答案定义：酶在非水相介质中进行的催化反应称为酶的非水相催化。
非水相中酶的特性：底物专一性、对映体选择性、区域选择性、键选择性、热稳定性、PH值特性非水相
中酶促反应的特点：a对酶的要求高b底物的选择和浓度有控制c有机溶剂的选择d水含量的选择e温度控制fPH的控制.
31、单项选择题 下面关于竞争性抑制剂的论述哪一个是正确的：（）
A.无论其存在与否，双倒数作图在纵坐标上的截距都是l/Vmax
B.在它存在时不改变Km
C.在它存在时不影响底物与酶的活性部位的结合
D.如果抑制作用发生，需它与底物反应以消除它对酶促反应的影响
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
32、问答题 选择修饰剂考虑哪些因素。
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本题答案：1）分子量、修饰剂链长和对蛋白吸附性2）修饰剂上反应基
本题解析：试题答案1）分子量、修饰剂链长和对蛋白吸附性2）修饰剂上反应基团的数目及位置3）修饰剂上反应基团的活化方法和条件
33、名词解释 双水相萃取
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本题答案：利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的
本题解析：试题答案利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的萃取技术
34、单项选择题 温度对酶促反应速度的影响是（）
A.温度升高反应速度加快，与一般催化剂完全相同
B.低温可使大多数酶发生变性
C.最适温度是酶的特性常数，与反应进行的时间无关
D.最适温度不是酶的特性常数，延长反应时间，其最适温度降低
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
35、单项选择题 变构酶的u-[S]曲线为S型说明了什么：（）
A.该变构酶是具有负协同效应的变构酶
B.产物随底物浓度的升高而增加
C.变构酶的每个亚基都能与底物结合
D.该变构酶是具有正协同效应的变构酶
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
36、名词解释 易错PCR技术
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本题答案：从酶的单一基因出发，在改变反应条件的情况下进行聚合酶链
本题解析：试题答案从酶的单一基因出发，在改变反应条件的情况下进行聚合酶链反应，使扩增得到的基因出现碱基配对错误，而引起基因突变的技术过程
37、单项选择题 关于pH值对酶活性的影响，下列哪项不对？（）
A.影响必需基团的解离状态
B.影响底物的解离状态
C.破坏酶蛋白的一级结构
D.影响酶与底物结合
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
38、问答题 水在酶的非水相催化中有什么作用？
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本题答案：水的作用：
⑴必需水与低水系统。严格的说，酶在绝
本题解析：试题答案水的作用：
⑴必需水与低水系统。严格的说，酶在绝对无水的条件下，是不可能具有催化活力的。酶的催化功能与它的空间结构紧密相关，破坏其空间构象，酶便失去其催化功能。维持酶蛋白空间构象的主要作用力是氢键，疏水作用和范德华力。在水溶液中，水分子直接或间接地通过这些化学键来维持酶分子催化活力所必需的构象，而且水在酶的稳定性及动力学性态的决定上起着重要的作用。含水量与酶的稳定性有关。酶在脱水条件下异常稳定。
⑵必需水对酶活性影响，不是所有水溶液中的水分子都与酶催化活性有关。实际上只有必需水才重要。在水合过程中酶蛋白结构没有明显的变化。必须水量也决定于有机溶剂。
39、问答题 1/v对1/[S]的双倒 91eXaM.org数作图得到的直线斜率为1.2×10-3min，在1/v轴上的截距为2.0×10-2nmol-1mlmin。计算Vmax和Km。
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本题答案：Vmax＝50nmolml-1min-1；Km＝6.0
本题解析：试题答案Vmax＝50nmolml-1min-1；Km＝6.0×10－2nmolml-1
40、填空题 表示底物浓度和反应速度之间的定量关系的方程为：（）。
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本题答案：v=Vmax[S]/(Km+[S])
本题解析：试题答案v=Vmax[S]/(Km+[S])
41、名词解释 酶的变构效应
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本题答案：酶的变构效应：体内有的代谢物可以与某些酶分子活性中心外
本题解析：试题答案酶的变构效应：体内有的代谢物可以与某些酶分子活性中心外的某一部位可逆结合，使酶发生变构并改变其催化活性，这种现象称为酶的别构效应。
42、问答题 哪些因素影响微生物发酵产酶？如何提高微生物产酶量？
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本题答案：培养基营养物质：碳源、氮源、无机盐、生长因子、产酶促进
本题解析：试题答案培养基营养物质：碳源、氮源、无机盐、生长因子、产酶促进剂、微量元素以及发酵条件：pH值、温度、溶解氧、泡沫、湿度均影响微生物发酵产酶。提高微生物产酶量的方法主要有：通过条件控制提高产酶量，如添加诱导物、降低阻遏物浓度；通过基因突变提高产酶量，如使诱导型转变为组成型、使阻遏型转变为去阻遏型；其他方法，如添加表面活性剂、使用其他产酶促进剂.
43、问答题 P酶和R酶的分类和命名有何异同？
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本题答案：主要由蛋白质组成——蛋白类酶（
本题解析：试题答案主要由蛋白质组成——蛋白类酶（P酶）；主要由核糖核酸组成——核酸类酶（R酶）
P酶的分类原则：a按照酶催化作用的类型，将蛋白质酶类分为六大类b每个大类中，按照酶的作用底物、化学键或基团的不同，分为若干亚类c每一亚类中再分为若干小类d每一小类中包含若干具体的酶命名：根据系统命名法，每一种具体的酶，除了有一个系统名称以外，还有一个系统编号。系统编号采用四码编码方法。第一个号码表示该酶属于6大类酶中的某一类，第二个号码表示该酶属于该大类某一亚类，第三个号码表示亚类中的某一个小类，第四个号码表示这一具体的酶在该小类中的序号。
R酶的分类原则：a根据酶作用的底物是其本身RNA分子还是其他分子，可以将R酶分为内催化和分子间催化两大类。b在每个大类中，根据酶的催化类型不同，将R酶分为若干亚类c在每个亚类中，根 据酶的结构特点和催化特性的不同，分为若干小类d在每一小类中包含若干具体的酶
44、问答题 按结构区分常见的酶反应器类型有哪些？简述它们的特点。
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本题答案：用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。按结
本题解析：试题答案用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。按结构区分：⑴拌罐式反应器：反应比较完全，反应条件容易调节控制。⑵鼓泡式反应器：鼓泡式反应器的结构简单，操作容易，剪切力小，混合效果好，传质、传热效率高，适合于有气体参与的反应。⑶填充床式反应器：密度大，可以提高酶催化反应的速度。在工业生产中普遍使用。⑷流化床式反应器：流化床反应器具有混合均匀，传质和传热效果好，温度和pH值的调节控比较容易，不易堵塞，对粘度较大反应液也可进行催化反应。⑸膜反应器：清洗比较困难.
45、单项选择题 酶促反应动力学研究的是（）
A.酶分子的空间构象
B.酶的电泳行为
C.酶的活性中心
D.影响酶促反应速度的因素
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本题答案：D
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46、单项选择题 下列关于底物浓度对反应速度影响作图的表述哪一个是正确的：（）
A.是一条直线
B.当底物浓度高时，酶被底物饱和
C.说明ES复合物形成的速度比分解的速度小
D.是1/V对1/[S]作图
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
47、填空题 合成酶类催化是由（）的反应，且必须有（）参加。
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本题答案：两种或两种以上的物质合成一种物质，ATP
本题解析：试题答案两种或两种以上的物质合成一种物质，ATP
48、填空题 酶与其专一性底物的结合一般通过（）、（）等非共价键。
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本题答案：离子键，氢键
本题解析：试题答案离子键，氢键
49、名词解释 植物细胞培养产酶
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本题答案：从植物外植体中诱导获得植物细胞，再通过筛选、诱变、原生
本题解析：试题答案从植物外植体中诱导获得植物细胞，再通过筛选、诱变、原生质体融合或基因重组等手段选育得到优良的产酶细胞，然后在人工控制条件的反应器中进行细胞培养，而获得所需的酶
50、填空题 酶的专一性有（）、（）和（）三种。
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本题答案：相对专一性，绝对专一性，立体异构专一性
本题解析：试题答案相对专一性，绝对专一性，立体异构专一性
51、名词解释 可逆抑制作用
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本题答案：有些抑制剂与酶以非共价键形式结合而引起酶活性降低或丧失
本题解析：试题答案有些抑制剂与酶以非共价键形式结合而引起酶活性降低或丧失，但可用透析等方法除去抑制剂而使酶活性恢复。这种抑制作用称为可逆的抑制作用。
52、名词解释 酶
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本题答案：酶是由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质
本题解析：试题答案酶是由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质，是机体内催化多种代谢反应最主要的催化剂。
53、问答题 酶的习惯命名法的命名原则是什么？
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本题答案：习惯命名的原则是：
⑴根据催化的底物命名，如
本题解析：试题答案习惯命名的原则是：
⑴根据催化的底物命名，如蛋白酶，淀粉酶等；
⑵根据所催化的反应性质命名，如脱氢酶，转氨酶，脱浚酶等；
⑶有些酶的命名是既根据所催化的底物，又根据所催化的反应性质。如唬功酸脱氢酶，乳酸脱氢酶等；
⑷有些酶的命名，除了上述原则外，再加上酶的来源及酶的其他特征，如胃蛋白酶，碱性磷酸酶等。
习惯命名法简单、易懂，应用历丈较长，但缺乏系统性。
54、单项选择题 在齐变模型中，对别构酶协同效应机制的论述哪一个是正确的：（）
A.在底物浓度高时，酶无活性
B.底物的紧密结合导致无活性形式
C.邻近亚基的构象相同
D.邻近亚基的构象不同
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
55、问答题 酶的非水相催化有何优点，它们的主要类型有哪些？
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本题答案：优点：①提高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化
本题解析：试题答案优点：①提高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化②水解酶能催化合成反应，如脂的合成和肽的合成.③可以控制由水引起的副反应④酶不溶于有机介质，易于回收再利用⑤酶的固定化简单，可以只沉积在载体表面⑥从低沸点的溶剂中分离纯化产物比水中容易⑦酶的热稳定比水高，而且没有微生物污染
类型：
⑴有机介质中的酶催化：有机介质中的酶催化是指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应。适用于底物、产物两者或其中之一为疏水性物质的酶催化作用。
⑵气相介质中的酶催化：酶在气相介质中进行的催化反应。适用于底物是气体或者能够转化为气体的物质的酶催化反应。
⑶超临界介质中的酶催化：酶在超临界流体中进行的催化反应。超临界流体是指温度和压力超过某物质超临界点的流体。
⑷离子液介质中的酶催化：酶在离子液中进行的催化作用。离子液是由有机阳离子与有机（无机）阴离子构成的在室温条件下呈液态的低熔点盐类，挥发性低、稳定性好。酶在离子液中的催化作用具有良好的稳定性和区域选择性、立体选择性、键选择性等显著特点。
56、填空题 对同一种酶来说，酶的比活力越（），（）越高。
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本题答案：高，纯度
本题解析：试题答案高，纯度
57、问答题 简述固定化酶在医疗上的应用.
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本题答案：（1）作为治疗药物：固定化酶由于其高稳定性，低免疫性，使其在
本题解析：试题答案（1）作为治疗药物：固定化酶由于其高稳定性，低免疫性，使其在作为治疗药物时，较之溶液酶，表现出极大的优势。作为治疗药物，溶液酶具有一些“致命”弱点：①酶作为异体物质，反复应用会导致免疫反应②酶是蛋白质，在体内易被网状内皮系统移除和被蛋白酶水解破坏。③由于稀释效应，药物酶无法集中于靶器官组织以达到治疗所需的最适高浓度。溶液酶的这些缺点，通过选择适宜的载体与方法将它们固定化以后就能逐一地加以解决。
（2）作为“人工脏器”：固定化酶可做成“人工脏器”参与体外循环，其应用主要有两方面：A.用于除去有害的毒性物质及有潜在毒害作用的代谢尾产物B.除去（一种或多种）氨基酸，使需要这些物质的病变组织“饿死”
58、问答题 简述常用的固定化方法及其应用范围？
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本题答案：A吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或细胞吸附在其表面上，
本题解析：试题答案A吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或细胞吸附在其表面上，而使酶或者细胞固定的方法。常用吸附剂有活性炭、硅胶等。吸附法操作简便，条件温和。
B包埋法：将酶或含酶菌体包埋在各种多孔载体中，使酶固定化的方法称为包埋法。包埋法分为网格型和微囊型。常用包埋剂为琼脂凝胶、明胶等。
C结合法：通过离子键或共价键使酶与载体结合的固定化方法。离子键法常用DEAE-纤维素等条件温和，结合力较弱。共价键法常用载体纤维素等。此法结合牢固，但操作复杂，有可能影响酶活。而且必须首先激活载体。
D交联法：借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。常用试剂：戊二醛等。结合牢固酶活损失大。
59、名词解释 比活力
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本题答案：酶的比活力也称为比活性，是指每毫克酶蛋白所具有的活力单
本题解析：试题答案酶的比活力也称为比活性，是指每毫克酶蛋白所具有的活力单位数。有时也用每克酶制剂或每毫升酶制剂所含的活力单位数来表示；比活力是表示酶制剂纯度的一个重要指标。对同一种酶来说，酶的比活力越高，纯度越高。
60、问答题 酶在工农业领域有何应用？
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本题答案：用酶进行原料处理；用酶生产各种轻工、化工产品；用酶增强
本题解析：试题答案用酶进行原料处理；用酶生产各种轻工、化工产品；用酶增强产品的使用效果。
61、问答题 如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。
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本题答案：要检测酶的制剂是否达到纯的制剂（即不含杂质及杂质酶），
本题解析：试题答案要检测酶的制剂是否达到纯的制剂（即不含杂质及杂质酶），可以有以下几种方法：
（1）层析法：包括纸层析、凝胶层析、柱层析及亲和层析
（2）电泳法：包括SDS凝胶电泳法和聚丙烯酰胺凝胶电泳法
（3）超离心法：不同的酶分子大小不同，在重力场中具有不同的沉降系数，从而可以通过超离心方法分离目的酶与杂质酶。
（4）免疫反应法：由于酶分子可作为一种抗原物质，而抗原与抗体之间具有专一的亲和力，故可选用目的酶的抗体与酶制剂进行免疫扩散或免疫电泳，从而判断酶的制剂是否纯净。
（5）氨基酸序列分析法：采用特定的化学物质从酶的N末端将氨基酸残基逐个水解下来，最终可获知该酶的氨基酸序列，从而也可以判断出酶制剂是否纯净。
62、名词解释 交联法
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本题答案：借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的
本题解析：试题答案借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法
63、问答题 简述细胞破碎的主要方法和特点？
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本题答案：机械破碎法：通过机械运动产生剪切力使组织细胞破碎.a捣
本题解析：试题答案机械破碎法：通过机械运动产生剪切力使组织细胞破碎.a捣碎法：常用于动物内脏、植物叶芽、细菌的细胞b研磨法：常用于微生物和植物细胞c匀浆法：常用于易于分散、比较柔软、颗粒细小的组织细胞
物理破碎法：通过各种物理因素作用，使组织细胞的外层结构破坏，而使细胞破碎。
常用于微生物细胞的破碎.1.温度差破碎法；2.压力差破碎法（渗透压突变）；3.超声波破碎法
化学破碎法：通过各种化学试剂对细胞膜的作用，而使细胞破碎.
1.有机溶剂处理：破坏膜磷脂结构，常用丙酮、丁醇、氯仿等。
2.表面活性剂处理：常用非离子型表面活性剂。
酶促破碎法：通过细胞本身酶系或外加酶制剂的催化作用，使细胞外层结构受到破坏，而达到细胞破碎。1.外加酶法：根据细胞壁的结构和组成特点，选用适当的酶。2.自溶法：细胞结构在本身具有的各种水解酶作用下发生溶解的现象。
64、名词解释 维生素
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本题答案：是存在于食物中的一类低分子有机化合物，是维持机体正常生
本题解析：试题答案是存在于食物中的一类低分子有机化合物，是维持机体正常生活或细胞正常代谢所必需的一类营养素。
65、填空题 通常酶的固定化方法有：吸附法、共价键结合法、（）、包埋法
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本题答案：交联法
本题解析：试题答案交联法
66、名词解释 肽链有限水解修饰
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本题答案：某些蛋白质原来没有酶的催化活性，利用具有高度专一性的蛋
本题解析：试题答案某些蛋白质原来没有酶的催化活性，利用具有高度专一性的蛋白酶除去其一部分肽链或若干个氨基酸残基，使其空间结构发生某些精细的改变，显示出酶的催化活性或提高酶活性
67、填空题 酶的高效催化是因为酶能（），从而使（）数目增加，反应速度加快。
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本题答案：降低反应的活化能，活化分子
本题解析：试题答案降低反应的活化能，活化分子
68、填空题 酶的非竞争性抑制剂可使其Km值（），而Vm值（）。
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本题答案：不变，减小
本题解析：试题答案不变，减小
69、填空题 由氧化还原酶类所催化的反应可用（）（通式）。该类酶的辅酶或辅基一般为（）
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本题答案：反应通式：AH2+B==A十BH2；NAD、NADP、FAD
本题解析：试题答案反应通式：AH2+B==A十BH2；NAD、NADP、FAD、FMN
70、单项选择题 当一酶促反应的速度达到最大速度的75%时，Km与[S]的关系是：（）
A.[S]=Km
B.[S]=2Km
C.[S]=3Km
D.[S]=4Km
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
71、填空题 辅酶或辅基和酶蛋白单独存在时，都（），只有（）才有活性。
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本题答案：无活性，二者结合成全酶
本题解析：试题答案无活性，二者结合成全酶
72、问答题 列出用共价结合法对酶进行固定化时酶蛋白上可和载体结合的功能团？
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本题答案：（1）酶蛋白N端的α氨基或赖氨酸的&sum
本题解析：试题答案（1）酶蛋白N端的α氨基或赖氨酸的∑氨基
（2）酶蛋白C端的羧基及天冬氨酸的β羧基或谷氨酸的γ羧基
（3）半胱氨酸的巯基1分
（4）丝氨酸骆氨酸苏氨酸上的羟基
（5）苯丙氨酸和骆氨酸上的苯环
（6）组氨酸上的咪唑基色氨酸上的吲哚基
73、名词解释 别构调节剂
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本题答案：结合在别构调节酶的调节部位调节该酶催化活性的生物分子，
本题解析：试题答案结合在别构调节酶的调节部位调节该酶催化活性的生物分子，别构调节剂可以是激活剂，也可以是抑制剂。
74、填空题 由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是（），也是（）。
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本题答案：纯化手段；纯化标志
本题解析：试题答案纯化手段；纯化标志
75、问答题 在一酶促反应中，若底物浓度为饱和，并有一种抑制剂存在，问：1）继续增加底物浓度，2）增加抑制剂浓度，反应速度将如何变化？为什么？
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本题答案：⑴继续增加底物浓度，若为竞争性抑制剂则反应速度升高或不
本题解析：试题答案⑴继续增加底物浓度，若为竞争性抑制剂则反应速度升高或不变化。若为非竞争性抑制剂则反应速度不变。
⑵增加抑制剂浓度，因底物为饱和状态，若该抑制剂为竞争性抑制剂，反应速度下降或不变化；若为非竞争性抑制剂，反应速度不变或下降。不必考虑反竞争性抑制作用和不可逆的抑制作用。
76、多项选择题 影响酶促反应的因素有（）。
A.温度，pH值
B.作用物浓度
C.激动剂
D.抑制剂和变性剂
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本题答案：A, B, C
本题解析：影响酶促反应的因素有：底物浓度、酶浓度、温度、pH、抑制剂、激动剂等。
77、单项选择题 当酶促反应达到恒态时，[ES]复合物的浓度如何？（）
A.浓度为零
B.浓度增加
C.浓度减少
D.浓度不变
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
78、名词解释 产酶动力学
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本题答案：主要研究细胞产酶速度以及各种环境对产酶速度的影响规律。
本题解析：试题答案主要研究细胞产酶速度以及各种环境对产酶速度的影响规律。分为宏观酶动力学和微观酶动力学.
79、名词解释 拷贝法
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本题答案：是首先将已知酶作为抗原免疫动物，获得抗酶的抗体，再以该抗酶的
本题解析：试题答案是首先将已知酶作为抗原免疫动物，获得抗酶的抗体，再以该抗酶的抗体免疫动物进行单克隆化，以获得单克隆的抗体，用合适的方法对抗体进行筛选，就可得到具有已知酶活性的抗体酶。
80、单项选择题 当有别构抑制剂存在时，别构酶：（）
A.不再遭受构象的变化
B.由于构象改变，催化反应的速度降低
C.由于底物和抑制剂之间竞争酶的活性部位，使催化反应的速度降低
D.由于变构抑制剂与酶的活性部位结合，使反应速度降低
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
81、问答题 动物细胞培养与微生物培养的不同点：？
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本题答案：A.动物细胞无细胞壁，机械强度低，适应环境能力差；本题解析：试题答案A.动物细胞无细胞壁，机械强度低，适应环境能力差；
B.生长速度缓慢，易受微生物污染，培养时需要抗生素；
C.大多数动物细胞需附着在固体或半固体的表面生长；
D.对营养要求严格；
E.大规模培养时，不可简单地套用微生物培养的经验
82、名词解释 盐析沉淀法（改变离子强度）
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本题答案：向蛋白质或酶的水溶液中加入中性盐，可产生两种现象：①盐溶：低
本题解析：试题答案向蛋白质或酶的水溶液中加入中性盐，可产生两种现象：①盐溶：低浓度的中性盐增加蛋白质的溶解度。②盐析：高浓度的中性盐降低蛋白质的溶解度。
83、判断题 酶的分类与命名的基础是酶的专一性。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
84、问答题 举例说明竞争性抑制的特点和实际意义。
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本题答案：竞争性抑制的特点：竞争性抑制剂与底物的结构类似；抑制剂
本题解析：试题答案竞争性抑制的特点：竞争性抑制剂与底物的结构类似；抑制剂结合在酶的活性中心；增大底物浓度可降低抑制剂的抑制程度；Km↑，Vmax不变。
如磺胺药与PABA的结构类似，PABA是某些细菌合成二氢叶酸（DHF）的原料，DHF可转变成四氢叶酸（THF）。THF是一碳单位代谢的辅酶，而一碳单位是合成核苷酸不可缺少的原料。由于磺胺药能与PABA竞争结合二氢叶酸合成酶的活性中心。DHF合成受抑制，THF也随之减少，使核酸合成障碍，导致细菌死亡。
85、填空题 维生素B2在体内的活性型为（）及（），分别可作为黄素酶的辅基。
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本题答案：FAD，FMN
本题解析：试题答案FAD，FMN
86、问答题 影响酶反应器选择的因素有哪些。
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本题答案：酶的形式（游离/固定化.）；固定化酶的形状；底物的物理性质；
本题解析：试题答案酶的形式（游离/固定化.）；固定化酶的形状；底物的物理性质；酶反应动力学性质；酶的稳定性；操作要求；反应器制造、控制成本。
87、判断题 在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
88、名词解释 “催量”
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本题答案：即katal，简称kat。lkat单位定义为：在最适条
本题解析：试题答案即katal，简称kat。lkat单位定义为：在最适条件下，每秒钟能使lmol底物转化为产物所需的酶量定为一个kat单位。同理，可使lμmol底物转化的酶量定为lpkat单位；以此类推有毫微kat（nkat）和微微kat（pkat）等。
89、填空题 1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得（）结晶，并指出酶的本质是（）。他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。
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本题答案：脲酶；蛋白质
本题解析：试题答案脲酶；蛋白质
90、名词解释 表达载体
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本题答案：能使插入基因进入宿主细胞表达的克隆载体，包括原核表达载
本题解析：试题答案能使插入基因进入宿主细胞表达的克隆载体，包括原核表达载体和真核表达载体，可以是质粒、噬菌体或病毒等。典型的表达载体带有能使基因表达的调控序列，并在适当位置有可插入外源基因的限制性内切酶位点。包括四部分：目的基因、启动子、终止子、标记基因。
91、填空题 生物素是体内（）酶的辅酶。
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本题答案：羧化
本题解析：试题答案羧化
92、名词解释 酶活力单位
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本题答案：酶活力单位的量度。1961年国际酶学会议规定：1个酶活
本题解析：试题答案酶活力单位的量度。1961年国际酶学会议规定：1个酶活力单位是指在特定条件（25oC，其它为最适条件）下，在1min内能转化1μmol底物的酶量，或是转化底物中1μmol的有关基团的酶量
93、问答题 结合酶制剂的应用论述酶分子定向进化的酶工程意义？
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本题答案：⑴提高酶分子的催化活力；
⑵改善酶蛋白的稳定
本题解析：试题答案⑴提高酶分子的催化活力；
⑵改善酶蛋白的稳定性；
⑶改善酶蛋白的底物专一性；
⑷通过酶蛋白分子对应用环境的适应能力
94、判断题 酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
95、问答题 简述凝胶层析、亲和层析、离子交换层析的原理和操作要点？
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本题答案：离子交换层析原理：根据待分离物质带电性质不同的分离纯化方法。
本题解析：试题答案离子交换层析原理：根据待分离物质带电性质不同的分离纯化方法。
操作：a上样：上样体积不十分严格。b洗脱：增加溶液的离子强度c梯度洗脱法：改变溶液的pHd再生：用0.5mol/LNaOH和0.5mol/LNaCl混合溶液或0.5mol/LHCl处理。凝胶层析原理：利用某些凝胶对于不同分子大小的组分阻滞作用的不同。大分子物质不能进入凝胶孔内，在凝胶颗粒之间的空隙向下移动，并最先被洗脱出来；小分子物质可自由出入凝胶孔，流程长而后流出层析柱。
操作：a凝胶的选择和处理，根据相对分子质量范围选择相应型号的凝胶介质。将干胶悬浮于5-10倍的蒸馏水中，充分溶胀，抽气，装柱。b柱的选择：采用L/D比值高的柱子，可提高分辨率，但影响流速。c加样：体积不能过多，不超过凝胶床体积的5％，脱盐时可在10％左右。d洗脱：洗脱液与平衡时用的buffer一致。洗速不可过快，保持恒速。e胶的保存：洗脱完毕后，凝胶柱已恢复到上柱前的状态，不必再生处理。
亲和层析原理：利用生物大分子间特异的亲和力来纯化生物大分子.体通过适当的化学反应共价的连接到载体上，待纯化的物质可被配体吸附，杂质则不被吸附，从层析柱流出，变换洗脱条件，即可将分离的物质洗脱下来，实现分离提纯。
96、问答题 酶原为何无活性？酶原激活的原理是什么？有何生理意义？
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本题答案：有些酶在细胞内合成或初分泌时只是酶的无活性前体，必须在
本题解析：试题答案有些酶在细胞内合成或初分泌时只是酶的无活性前体，必须在一定的条件下，这些酶的前体水解开一个或几个特定的肽键，致使构象发生改变，表现出酶的活性。这使无活性酶的前体称为酶原。酶原向酶的转化过程称为酶原的激活。酶原的激活实际上是酶的活性中心形成或暴露的过程。
酶原的激活具有重要的生理意义。消化管内蛋白酶以酶原形式分泌出来，不仅保护消化器官本身不遭酶的水解破坏，而且保证酶在其特定的部位和环境发挥其催化作用。此外，酶原还可以视为酶的贮存形式。如凝血和纤维蛋白溶解酶类以酶原的形式在血液循环中运行，一旦需要便不失时机地转化为有活性的酶，发挥其对机体的保护作用。
97、名词解释 同功酶
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本题答案：催化同一化学反应而化学组成不同的一组酶。它们彼此在氨基
本题解析：试题答案催化同一化学反应而化学组成不同的一组酶。它们彼此在氨基酸序列，底物的亲和性等方面都存在着差异
98、问答题 培养基设计的一般步骤？
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本题答案：1.根据前人的经验和培养基成分确定时一些必须考虑的问题
本题解析：试题答案1.根据前人的经验和培养基成分确定时一些必须考虑的问题，初步确定可能的培养基成分；
2.通过单因子实验最终确定出最为适宜的培养基成分；
3.当培养基成分确定后，剩下的问题就是各成分最适的浓度，由于培养基成分很多，为减少实验次数常采用一些合理的实验设计方法。
99、名词解释 模拟酶
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本题答案：利用有机化学合成的方法合成的比酶结构简单的具有催化作用
本题解析：试题答案利用有机化学合成的方法合成的比酶结构简单的具有催化作用的非蛋白质分子叫模拟酶。
100、问答题 酶工程的概念？其主要研究内容和任务有哪些？
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本题答案：概念：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。
本题解析：试题答案概念：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。
内容：微生物细胞发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶分子的修饰、酶，细胞和原生质体固定化、酶的非水相催化、酶反应器和酶的应用。
任务：经过预先设计，通过人工操作，获得人们所需的酶，并通过各种方法使酶充分发挥其催化功能.
101、填空题 打破酶合成调节机制限制的方有：控制条件、（）、其它方法
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本题答案：遗传控制
本题解析：试题答案遗传控制
102、问答题 简述酶催化作用的种类和原理？
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本题答案：酶催化作用的种类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、
本题解析：试题答案酶催化作用的种类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶。
原理：
A酶催化作用的实质在于它能降低反应的活化能。
B酶降低活化能的方式是通过形成中间复合物。
C酶的催化作用是具有专一性的，因此提出了“钥匙和锁”模型以及“诱导契合”模型。
D靠近定向；底物分子变形和诱导契合；酸碱催化；共价催化；微环境的影响等这些都是酶具有高效催化作用的机理。
103、单项选择题 当某酶的底物浓度[S]=4Km时，反应速度U等于：（）
A.Vmax
B.0.8Vmax
C.3/4Vmax
D.0.5Vmax
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
104、填空题 酶与一般催化剂的不同点在于（）、（）、（）。
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本题答案：高度催化效率；高度特异性；酶促反应的可调性
本题解析：试题答案高度催化效率；高度特异性；酶促反应的可调性
105、单项选择题 全酶是指（）。
A.结构完整无缺的酶
B.酶蛋白与辅助因子的结合物
C.酶与抑制剂的复合物
D.酶与变构剂的复合物
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本题答案：B
本题解析：酶按其分子组成可分为单纯酶和结合酶。结合酶（全酶）是由酶蛋白与辅助因子组成。辅助因子中与酶蛋白结合牢固，不能用透析、超滤等方法与酶分离者，称为辅基。反之称为辅酶。酶蛋白决定酶的专一性，而辅助因子则起电子、原子及某些基团转移作用。
106、单项选择题 竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）
A.Km增大，Vm减小
B.Km不变，Vm增大
C.Km减小，Vm减小
D.Km增大，Vm不变
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
107、问答题 举例说明动植物细胞培养产酶的工艺过程？
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本题答案：植物：以大蒜细胞培养生产超氧化物歧化酶为例：1.大蒜愈伤组织
本题解析：试题答案植物：以大蒜细胞培养生产超氧化物歧化酶为例：1.大蒜愈伤组织的诱导；2.大蒜悬浮细胞培养；3.酶的分离纯化细胞培养完成后，收集细胞，经过细胞破碎、提取、分离得到超氧化物歧化酶。
动物：以人黑色素瘤细胞培养生产组织纤溶酶原活化剂（tPA.为例：人黑色素瘤细胞培养生产tPA的工艺过程：人黑色素瘤细胞培养基的配制、人黑色素瘤细胞培养、tPA的分离纯化.
108、名词解释 米氏常数
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本题答案：米氏常数（km）：是单底物反应中酶与底物可逆生成中间产
本题解析：试题答案米氏常数（km）：是单底物反应中酶与底物可逆生成中间产物和中间产物转变为产物这三个反应的速度常数的综合。米氏常数等于反应速度为最大速度一半时的底物浓度。
109、单项选择题 某一酶促反应速度为0.8Vm时，Km等于（）
A.[S]
B.0.5[S]
C.0.25[S]
D.0.8[S]
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
110、填空题 胰凝乳蛋白酶刚分泌出来时以（）形式存在，后者在（）酶作用下转变为有活性的酶。
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本题答案：胰凝乳蛋白酶原，胰蛋白酶
本题解析：试题答案胰凝乳蛋白酶原，胰蛋白酶
111、问答题 简述酶活力单位的概念和酶活力的测定方法？
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本题答案：概念：在最适条件（温度25℃）下，每分钟内催化1微摩尔
本题解析：试题答案概念：在最适条件（温度25℃）下，每分钟内催化1微摩尔（μmol）底物转化为产物所需的酶量为1个酶活力单位，即IU=1μmol/min。
测定方法：化学测定法、光学测定法、气体测定法
112、问答题 简述酶工程的应用范围.
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本题答案：（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；（2）自然酶的分离
本题解析：试题答案（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；（2）自然酶的分离纯化及鉴定技术；（3）酶的固定化技术（酶和细胞固定化）；（4）酶反应器的研制和应用；（5）与其他生物技术领域的交叉和渗透。其中固定化酶技术是酶工程的核心。实际上有了酶的固定化技术，酶在工业生产中的利用价值才真正得以体现。
113、名词解释 结合法
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本题答案：选择适宜的载体，使之通过共价键或离子键与酶结合在一起的
本题解析：试题答案选择适宜的载体，使之通过共价键或离子键与酶结合在一起的固定化方法
114、判断题 α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
115、名词解释 酶的滞后合成
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本题答案：是酶合成模式之一，又称非生长偶联型。是指当细胞生长进入
本题解析：试题答案是酶合成模式之一，又称非生长偶联型。是指当细胞生长进入平衡期以后，酶才开始合成并大量积累。许多水解酶类都属于这一类型比如黑曲酶产生的酸性蛋白酶。
116、名词解释 动物细胞培养产酶
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本题答案：将优良的种质细胞用胰蛋白酶消化处理，分散成细胞悬浮液，
本题解析：试题答案将优良的种质细胞用胰蛋白酶消化处理，分散成细胞悬浮液，再将细胞悬浮液接入适宜的培养液中，在人工控制条件的反应器中进行细胞培养，而获得所需的酶
117、问答题 为什么酶反应的酸碱催化主要不是依靠H+和OH-？酶反应中有哪些常见的亲核基团和亲电子基团？酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最有效又最活泼的催化基团是什么？活性中心是疏水区有何意义？
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本题答案：提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH
本题解析：试题答案提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH近中性，H+和OH-浓度太低，不足以起到催化剂作用，因此酶反应的酸碱催化剂为广义的质子供体或质子受体，电子对供体或电子对受体。
②亲核基因：Ser-羟基，Cys-巯基，His-咪唑基
亲电子基因：H+、Mg2+、Mn2+、Fe3+、NH3+
③酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最活泼最有效的催化基因是组氨酸的咪唑基，它给出和接受质子的速度十分迅速。
④活性中心的疏水环境，有利于使底物的敏感键和酶活性中心内的催化基团之间形成很大的作用力，使敏感键易于断裂。否则水的极性会减弱酶与底物分子间的静电相互作用或氢键作用等。
118、单项选择题 下列有关酶的论述正确的是（）
A.体内所有具有催化活性的物质都是酶
B.酶在体内不能更新
C.酶的底物都是有机化合物
D.酶是活细胞内合成的具有催化作用的蛋白质
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
119、名词解释 液体深层发酵
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本题答案：也称浸没式培养，它利用液体培养基，在发酵罐内进行的一种
本题解析：试题答案也称浸没式培养，它利用液体培养基，在发酵罐内进行的一种搅拌通气培养方式，发酵过程需要一定的设备和技术条件，动力消耗也较大，但是原料的利用率和酶的产量都较高，培养条件容易控制。
120、名词解释 膜反应器
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本题答案：将酶催化反应与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器<
本题解析：试题答案将酶催化反应与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器
121、单项选择题 关于Km值的叙述正确的是（）
A.与酶和底物的浓度有关
B.是达到Vm时的底物浓度
C.与酶和底物的亲和力无关
D.是V达到1/2Vm时的底物浓度
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
122、填空题 解释别构酶作用机理的两个重要模型是（）和（）。
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本题答案：序变模型，齐变模型
本题解析：试题答案序变模型，齐变模型
123、单项选择题 下述哪种方法不能用于分析天冬氨酸转氨甲酚酶（ATCase）与底物类似物结合后发生的构象变化：（）
A.X-射线衍射晶体分析法
B.Western印迹法
C.沉降速度超离心法
D.凝胶过滤色谱分析法
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
124、名词解释 有机介质中的酶催化
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本题答案：酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应
本题解析：试题答案酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应
125、单项选择题 下列关于非竞争性抑制剂的论述哪一个是正确的：（）
A.一般是底物的类似物
B.与酶的活性部位结合而影响其催化能力
C.只与酶结合
D.使酶与底物的结合与催化作用受到影响
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
126、名词解释 酶的国际单位
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本题答案：是指在最适条件下，每分钟催化1μmol底物减少或
本题解析：试题答案是指在最适条件下，每分钟催化1μmol底物减少或lμmol产物生成所需的酶量。如果酶的底物中有一个以上的可被作用的键或基团时，则一个国际单位指的是每分钟催化lμmol的有关基团或键的变化所需的酶量，温度一般规定为25。C。
127、名词解释 鼓泡式反应器
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本题答案：利用从反应器底部通入的气体产生的大量气泡，在上升过程中
本题解析：试题答案利用从反应器底部通入的气体产生的大量气泡，在上升过程中起到提供反应底物和混合两种作用的一类反应器
128、名词解释 同促效应
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本题答案：当一个效应物分子和变构酶结合后，影响另一相同的效应物分
本题解析：试题答案当一个效应物分子和变构酶结合后，影响另一相同的效应物分子与酶的另一部位结合，称为同促效应。
129、填空题 通常酶的固定化方法有吸附法，共价键结合法，交联法，（）
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本题答案：包埋法
本题解析：试题答案包埋法
130、问答题 有机溶剂中如何调节酶的催化活性和选择性？
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本题答案：主要应控制的条件有：a酶的种类和浓度b底物的种类和浓度
本题解析：试题答案主要应控制的条件有：a酶的种类和浓度b底物的种类和浓度c有机溶剂的种类d水含量e温度f：pH；g离子强度
131、名词解释 酶定向进化
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本题答案：模拟自然进化过程，在体外进行酶基因的人工随机突变，建立
本题解析：试题答案模拟自然进化过程，在体外进行酶基因的人工随机突变，建立突变基因文库，在人工控制条件的特殊环境下，定向选择得到具有优良催化特性的酶的突变体的技术过程
132、填空题 EC2.1.2.1中的EC是（）的简称，第一个数字2表示该酶属于（）。
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本题答案：国际酶学委员会；第二大类酶，即转移酶类
本题解析：试题答案国际酶学委员会；第二大类酶，即转移酶类
133、单项选择题 酶能加速化学反应的进行是由于（）
A.向反应体系提供能量
B.降低反应的活化能
C.降低反应底物的能量水平
D.提高反应底物的能量水平
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
134、问答题 简述酶非水相催化的应用.
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本题答案：手性药物的拆分；手性高分子聚合物的制备；酚树脂的合成；导电有
本题解析：试题答案手性药物的拆分；手性高分子聚合物的制备；酚树脂的合成；导电有机聚合物的合成；发光有机聚合物的合成；食品添加剂的生产；生物柴油的生产。
135、问答题 简述金属离子置换修饰的主要修饰过程和作用？
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本题答案：主要修饰过程：A.酶的分离纯化：首先将欲进行修饰的酶经
本题解析：试题答案主要修饰过程：A.酶的分离纯化：首先将欲进行修饰的酶经过分离纯化，除去杂质，获得具有一定纯度的酶液。b除去原有的金属离子。经过纯化的酶液中加入一定量的金属螯合剂，如EDTA等，使酶分子中的金属离子与EDTA等形成螯合物。然后通过透析、超滤、分子筛层析等方法，将EDTA-金属螯合物从酶液中除去。c加入置换离子.上述已去离子的酶液中加入一定量的另一种金属离子，酶蛋白与新加入的金属离子结合，就可得到经过金属离子置换的酶。
作用：A.阐明金属离子对酶催化作用的影响B.提高酶活力C.增强酶的稳定性D.改变酶的动力学特性
136、名词解释 序变模式
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本题答案：相同配体与寡聚蛋白协同结合的另外一种模式。按照最简单的
本题解析：试题答案相同配体与寡聚蛋白协同结合的另外一种模式。按照最简单的序变模式，一个配体的结合会诱导它结合的亚基的三级结构的变化，并使相邻亚基的构象发生很大的变化。按照序变模式，只有一个亚基对配体具有高的亲和力。
137、单项选择题 酶在催化反应中决定酶专一性的部分是（）
A.辅酶
B.辅基
C.金属离子
D.酶蛋白
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本题答案：D
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138、名词解释 细胞破碎确认
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本题答案：1.直接测定破碎前后的细胞数：破碎前，用显微镜或电子微
本题解析：试题答案1.直接测定破碎前后的细胞数：破碎前，用显微镜或电子微粒计数器直接计数；破碎后，用染色法区分破碎细胞与完整细胞。
2.测定导电率：利用破碎前后导电率的变化测定破碎程度。
3.测定释放的蛋白质量或酶活力：测定破碎液中胞内蛋白质或目的酶的释放量，估算破碎率。
139、名词解释 反向重复序列
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本题答案：在同一多核苷酸链内的相反方向上存在的重复的核苷酸序列。
本题解析：试题答案在同一多核苷酸链内的相反方向上存在的重复的核苷酸序列。在双链DNA中反向重复可能引起十字形结构的形成。
140、名词解释 同工酶
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本题答案：同工酶是指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构，理化性
本题解析：试题答案同工酶是指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构，理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。
141、问答题 有一克淀粉酶制剂，用水溶解成1000毫升，从中取出1毫升测定淀粉酶活力，测知每5分钟分解0．25克淀粉，计算每克酶制剂所含的淀粉酶活力单位数？（已知淀粉酶活力单位的定义为：在最适条件下每小时分解l克淀粉的酶量称为1个活力单位。
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本题答案：提示：已知：lml酶制剂相当于1mg酶制剂，根据酶活力
本题解析：试题答案提示：已知：lml酶制剂相当于1mg酶制剂，根据酶活力单位定义：
每小时分解1克淀粉的酶量为1个活力单位，则lmg酶制剂每小时分解淀粉的酶的活力单位=0．25g／5分钟×60÷1=3活力单位
每克酶制剂所含活力单位=3个活力单位×1000=3000活力单位
142、问答题 简述酶促反应速度的影响因素？
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本题答案：①底物浓度的影响：所有的酶反应，如果其它条件恒定，则反
本题解析：试题答案①底物浓度的影响：所有的酶反应，如果其它条件恒定，则反应速度决定于酶浓度和底物浓度，如果酶浓度保持不变，当底物浓度增加，反应速度随着增加，并以双曲线形式达到最大速度。
②pH值对酶促反应速度的影响：pH值对酶反应速度有显著的影响，酶有最适的pH值，在最适pH值两侧，酶促反应速度呈下降趋势，大部分酶的pH值-酶活性曲线近于钟罩形。
③温度对酶促反应速度的影响：每种酶都有最适的反应温度，在最适温度两侧，反应速度也呈钟罩形曲线。温度对酶促反应的影响有两个方面，一方面是当温度升高时，反应速度加快；另一方面，随着温度的升高而使酶逐步变性，降低了酶的反应速度。
④酶浓度对酶反应速度的影响：在酶促反应中，如果底物浓度足够大，足以使酶饱和，则反应速度与酶浓度呈正比。
⑤激活剂对酶促反应速度的影响：激活剂能够提高酶的活性或通过除去抑制剂而解除对酶的抑制作用o
⑥抑制剂对酶反应的影响：抑制剂可以降低酶的活性，但不引起酶蛋白的变性，根据抑制剂与酶的作用方式可将抑制作用分为两大类：不可逆的抑制作用和可逆的抑制作用。
143、填空题 （）和（）是酶表现催化活性所必需的两部分。
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本题答案：酶蛋白，辅酶或辅基
本题解析：试题答案酶蛋白，辅酶或辅基
144、单项选择题 维生素B2是下列哪种辅酶的组成成分？（）
A.FH4
B.NADP+
C.TPP
D.FAD
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本题答案：D
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145、名词解释 酶的激活剂
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本题答案：凡能提高酶活性，加速酶促反应进行的物质都称为该酶的激活
本题解析：试题答案凡能提高酶活性，加速酶促反应进行的物质都称为该酶的激活剂。
146、填空题 在酶浓度不变的情况下，底物浓度对酶促反应速度的作图呈（）线，双倒数作图呈（）线。
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本题答案：距形双曲，直
本题解析：试题答案距形双曲，直
147、单项选择题 下列有关pH对酶反应速度影响的叙述哪一项是不正确的：（）
A.pH不是酶的特征常数
B.在最适pH条件下酶表现出最大活性
C.在极端pH条件下酶易变性失活
D.酶反应速度对pH变化的曲线都是钟罩型的
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本题答案：D
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148、名词解释 负效应物
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本题答案：效应物的结合使酶活性降低者，称为负效应物或别构抑制剂。
本题解析：试题答案效应物的结合使酶活性降低者，称为负效应物或别构抑制剂。
149、填空题 磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺是维生素B6在体内的活性型，它们分别是（）及（）的辅酶。
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本题答案：转氨酶，脱羧酶
本题解析：试题答案转氨酶，脱羧酶
150、名词解释 酶的专一性
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本题答案：指酶对它所催化的反应或反应物有严格的选择性，酶往往只能
本题解析：试题答案指酶对它所催化的反应或反应物有严格的选择性，酶往往只能催化一种或一类反应，作用于一种或一类物质。
151、问答题 简述固定化酶在工业生产中的应用.
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本题答案：现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶（2）葡
本题解析：试题答案现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶（2）葡萄糖异构酶（3）天门冬氨酸酶：（4）青霉素酰化酶
152、问答题 在酶反应器的应用过程中要注意哪些问题？
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本题答案：酶的稳定性对酶反应器的功效是很重要的。在操作过程中，有
本题解析：试题答案酶的稳定性对酶反应器的功效是很重要的。在操作过程中，有时需要用酸或碱来调节反应液PH。如果局部的pH过高或过低，就会引起酶的失活，或者使底物和产物发生水解反应。这时，可用加快搅拌已促使混合均匀。如果底物和产物在反应器中不够稳定的话，可以采用高浓度的酶，以减少底物和产物在反应器中的停留时间，从而减少损失。防止微生物污染.
153、名词解释 正协同效应
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本题答案：有些别构酶与调节物结合后，本身的构象发生改变，这种新的
本题解析：试题答案有些别构酶与调节物结合后，本身的构象发生改变，这种新的构象很有利于后续的底物分子或调节物的结合，这些别构酶称为具正协同效应的别构酶。这种别构酶的计[5]曲线为S型。酶具有S形曲线的动力学性质，对于较小的底物浓度的变化，酶反应速度即可作出灵敏的应答。
154、名词解释 盐析沉淀
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本题答案：当盐浓度升高到一定浓度时，蛋白质和酶的溶解度随着盐浓度
本题解析：试题答案当盐浓度升高到一定浓度时，蛋白质和酶的溶解度随着盐浓度的升高而不同程度的下降并前后沉淀析出
155、名词解释 酶标免疫分析
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本题答案：是以待测抗原（或抗体）和酶标抗体（或抗原）的专一结合反
本题解析：试题答案是以待测抗原（或抗体）和酶标抗体（或抗原）的专一结合反应为基础，通过酶活力测定来确定抗原（或抗体）含量的一类分析方法，可以分为酶联免疫分析和酶多型免疫分析。
156、填空题 求Km最常用的方法是（）
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本题答案：双倒数作图法
本题解析：试题答案双倒数作图法
157、问答题 酶分子的物理修饰有何作用？
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本题答案：定义：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改
本题解析：试题答案定义：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的方法称为酶分子的物理修饰。
作用：a了解在不同的物理条件下，特别是在高温、高压、高盐、低温、真空、失重、极端PH值、有毒环境等极端条件下，由于酶分子空间构象的改变而引起酶的特性和功能的变化情况。b提高酶的催化活性，增强酶的稳定性或者是酶的催化动力学特性发生某些改变。
158、名词解释 有机溶剂沉淀（降低介电常数）
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本题答案：利用酶等蛋白质在有机溶剂中的溶解度不同而使之分离的方法。1）
本题解析：试题答案利用酶等蛋白质在有机溶剂中的溶解度不同而使之分离的方法。1）.沉淀机理：降低溶液的介电常数；引起蛋白质脱水2）.常用有机溶剂：丙酮乙醇甲醇，用量一般为酶液体积的2倍左右，终浓度为70%。3）.优缺点：优点：①分辨率比盐析法高②沉淀不需脱盐③溶剂易蒸发，沉淀易离心。缺点：①容易引起蛋白质变性失活②有机溶剂易燃、易爆，对安全要求较高。4）.影响有机溶剂沉淀的因素①温度：低温（0℃）操作。②pH值：尽可能靠近其等电点。③离子强度：采用<0.05mol/L的稀盐溶液，增加蛋白质在有机溶剂中的溶解度，目的：防止蛋白质变性④蛋白质浓度：适当，一般为5〜20mg/ml
159、名词解释 比活
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本题答案：每分钟每毫克酶蛋白在25℃下转化的底物的微摩尔数。比活
本题解析：试题答案每分钟每毫克酶蛋白在25℃下转化的底物的微摩尔数。比活是酶纯度的测量。
160、单项选择题 一种酶的纯竞争性抑制作用有下面的哪一种动力学性质：（）
A.Km增加而Umax不变
B.Km降低而Umax不变
C.Km和Vmax均降低
D.Km和Vmax均增加
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
161、单项选择题 为什么胰脏中的胰蛋白酶不能水解胰脏组织：（）
A.因它是以无活性的酶原形式合成并分泌的
B.它以酶原颗粒形式储存，没有膜包围，不易被激活
C.它只在肠道pH条件下被激活，在胰脏pH条件下不能被激活
D.它被激活必须有专一性的非酶修饰蛋白的存在
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
162、名词解释 乒乓反应
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本题答案：在该反应中，酶结合一个底物并释放一个产物，留下一个取代
本题解析：试题答案在该反应中，酶结合一个底物并释放一个产物，留下一个取代酶，然后该取代酶再结合第二个底物和释放出第二个产物，最后酶恢复到它的起始状态。酸-碱催化（acid-basecatalysis）质子转移加速反应的催化作用。
163、问答题 细胞培养的目的及其在研究工作中意义？
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本题答案：目的：获得细胞产物
意义：1.能长时间直接观
本题解析：试题答案目的：获得细胞产物
意义：1.能长时间直接观察活细胞的形态结构和生命活动。2.便于使用各种不同的研究技术对细胞进行研究。3.易于附加物理、化学、生物药物等实验因素。4.能同时提供大量生物性状相似的实验材料。
164、问答题 胰凝乳蛋白酶的竞争性抑制剂是ß苯基丙酸盐，它可保护酶活性部位的组氨酸（His57）不被烷基化修饰，而非竞争性抑制剂却不能，为什么？
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本题答案：因竞争性抑制剂与亲和试剂TPCK（N-对甲苯磺酰苯丙氨
本题解析：试题答案因竞争性抑制剂与亲和试剂TPCK（N-对甲苯磺酰苯丙氨酰氯甲基酮）都能与酶的活性部位结合。这样，若竞争性抑制剂与酶的活性部位结合后，TPCK就不能再与酶结合；而非竞争性抑制剂不能与酶的活性部位结合，因此它不能阻止TPCK与酶的结合。
165、问答题 酶生物合成法生产的主要工艺过程包括那几个步骤？
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本题答案：（1）用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制（2
本题解析：试题答案（1）用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制（2）培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌（3）将已培养好的有活性的纯菌株以一定量转接到发酵罐中（4）接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物（5）将产物抽提并进行精制（6）回收或处理发酵过程中产生的废物和废水
166、名词解释 靠近效应
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本题答案：非酶促催化反应或酶促反应速度的增加是由于底物靠近活性部
本题解析：试题答案非酶促催化反应或酶促反应速度的增加是由于底物靠近活性部位，使得活性部位处反应剂有效浓度增大的结果，这将导致更频繁地形成过度态。
167、名词解释 底物
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本题答案：被酶作用的物质称为该酶的底物、作用物或基质。
本题解析：试题答案被酶作用的物质称为该酶的底物、作用物或基质。
168、填空题 多数别构酶是既具有（），又具有（）的变构酶。
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本题答案：正协同效应，负协同效应
本题解析：试题答案正协同效应，负协同效应
169、名词解释 负协同效应
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本题答案：有些别构酶与一分子调节物结合后构象发生改变，这种新的构
本题解析：试题答案有些别构酶与一分子调节物结合后构象发生改变，这种新的构象不利于后续的底物分子或调节物结合，这些别构酶称为具负协同效应的别构酶。这种别构酶的矿[5]曲线与非别构酶的动力学曲线表观上很相似，但不完全相同。当底物浓度较低时，反应速度上升很快；但随着底物浓度的增加，反应速度却没有较大的改变，即酶反应速度对外界环境中底物浓度的变化不敏感。
170、名词解释 流化床式反应器
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本题答案：通过液体的流动使固定化酶颗粒在悬浮翻动状态下进行催化反
本题解析：试题答案通过液体的流动使固定化酶颗粒在悬浮翻动状态下进行催化反应的一种反应器
171、问答题 简述盐析的影响因素.
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本题答案：①离子强度和种类（介绍盐析常数）②蛋白质浓度：过稀回收
本题解析：试题答案①离子强度和种类（介绍盐析常数）②蛋白质浓度：过稀回收沉淀困难，2.5%-3%最好。③pH值：等电点处最易沉淀。④温度的影响：稀盐溶液中，温度升高蛋白质溶解度提高。浓盐溶液中，温度升高蛋白质溶解度下降。一般可在室温下进行。某些对温度敏感的酶，可在0℃～4℃下操作。
172、填空题 Km是酶的特征常数之一，只与酶的（）有关，而与酶的（）无关。
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本题答案：性质，浓度
本题解析：试题答案性质，浓度
173、名词解释 双倒数作图
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本题答案：那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应
本题解析：试题答案那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应的速度的倒数（1/V）对底物度的倒数（1/LSF.的作图。x和y轴上的截距分别代表米氏常数和最大反应速度的倒数
174、填空题 日本称为“酵素”的东西，中文称为酶，英文则为Enzyme，是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的（）与（）。
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本题答案：细胞内；细胞外
本题解析：试题答案细胞内；细胞外
175、单项选择题 在一个酶促反应中，当底物浓度等于1/2Km时，则反应初速度为：（）
A.0.25Vmax
B.0.33Vmax
C.0.50Vmax
D.0.67Vmax
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
176、填空题 酶是生物催化剂，其化学本质属于（）或（）。
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本题答案：蛋白质；核酸，包括RNA及DNA
本题解析：试题答案蛋白质；核酸，包括RNA及DNA
177、问答题 什么是专一性不可逆抑制，试举例说明。
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本题答案：专一性不可逆抑制：不可逆性抑制作用的抑制剂，通常以共价键方式
本题解析：试题答案专一性不可逆抑制：不可逆性抑制作用的抑制剂，通常以共价键方式与酶的必需基团进行不可逆结合而使酶丧失活性。如有机磷杀虫剂抑制昆虫的乙酰胆碱酯酶就是这种方式。有机磷杀虫剂能专一作用于胆碱酯酶活性中心的丝氨酸残基，使其磷酰化而不可逆抑制酶的活性。当胆碱酯酶被有机磷杀虫剂抑制后，乙酰胆碱不能及时分解成乙酸和胆碱，引起乙酰胆碱的积累，使一些以乙酰胆碱为传导介质的神经系统处于过度兴奋状态，引起神经中毒症状。
178、单项选择题 下列关于酶的激活剂的叙述哪一个是正确的：（）
A.激活剂对酶的作用无选择性
B.激活剂一般都是无机离子
C.激活剂一般都是小分子的有机化合物
D.激活剂是能提高酶活性的物质
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
179、名词解释 细胞表面展示技术
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本题答案：通过可以锚定在细胞表面的特定蛋白质与某些外源蛋白质或多
本题解析：试题答案通过可以锚定在细胞表面的特定蛋白质与某些外源蛋白质或多肽形成稳定的复合物，使这些外源蛋白质或多肽富集在细胞表面的一种分子展示技术
180、问答题 简述pH对酶促反应的影响
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本题答案：酶分子中的必需基团在不同的pH条件下解离状态不同，其所
本题解析：试题答案酶分子中的必需基团在不同的pH条件下解离状态不同，其所带电荷的种类和数量也各不相同。酶活性中心的某些必需基团往往仅在某一解离状态时才最容易同底物结合或具有最大时的催化作用。此外，许多底物与辅酶（如ATP、NAD+、辅酶A.、氨基酸等）也具有解离性质，pH的改变也可影响它们的解离状态，从而影响它们与酶的亲和力。因此，pH的改变对酶的催化作用影响很大。酶催化作用最大时的环境pH称为酶促反应的最适pH.
181、单项选择题 下列哪一项符合诱导契合学说？（）。
A.酶与底物的关系有如锁和钥的关系
B.在底物的诱导下，酶的构象可发生一定改变，才能与底物进行反应
C.底物的结构朝着适应酶活性中心方面改变
D.底物与酶的变构部位结合后，改变酶的构象，使之与底物相适应
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本题答案：B
本题解析：诱导契合学说是指在酶与底物相互接近时，其结构相互诱导，相互变形和相互适应，进而相互结合，称为酶-底物结合的诱导契合假说。
182、名词解释 反胶束
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本题答案：当体系中水浓度低于有机溶剂时，形成胶束的表面活性剂的极
本题解析：试题答案当体系中水浓度低于有机溶剂时，形成胶束的表面活性剂的极性端朝向胶束的中部，而非极性端则朝向胶束的外侧，水就被包在了胶束的内部，此时的胶束就叫反胶束。
183、问答题 酶工程主要涉及哪些方面的研究和运用。
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本题答案：酶工程主要指天然酶制剂在工业上的大规模应用，由4个部分
本题解析：试题答案酶工程主要指天然酶制剂在工业上的大规模应用，由4个部分组成：①酶的产生；②酶的分离纯化；③酶的固定化；④生物反应器。
184、问答题 简述酶活力测定的基本原则.
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本题答案：①提供最适底物：由于酶的底物专一性，测定酶活力时，提供
本题解析：试题答案①提供最适底物：由于酶的底物专一性，测定酶活力时，提供的底物必须是最适底物，当同时有几种底物时，以Km值最小的为最适底物。
②测定时酶量适当。
③确定反应时间适宜。
④反应条件应是最适反应条件，主要包括反应温度、pH值和基质的离子环境
185、问答题 试述底物浓度对酶促反应速度的影响。
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本题答案：在底物浓度较低时，反应速度随底物浓度的增加而急剧上升，
本题解析：试题答案在底物浓度较低时，反应速度随底物浓度的增加而急剧上升，两者成正比关系，反应为一级反应。随着底物浓度的进一步增高，反应速度不再成正比例加速，反应速度增加的幅度不断下降。如果继续加大底物浓度，反应速度将不再增加，表现出零级反应。
186、问答题 举例说明竞争性抑制作用在临床上的应用。
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本题答案：以磺胺类药物为例：
（１）对磺胺类药物敏感的
本题解析：试题答案以磺胺类药物为例：
（１）对磺胺类药物敏感的细菌在生长繁殖时，不能直接利用环境中的叶酸，而是在菌体内二氢叶酸合成酶的催化下，以对氨基苯甲酸为底物合成二氢叶酸。二氢叶酸是核苷酸合成过程中的辅酶之一四氢叶酸的前体。
（２）磺胺类药物的化学结构与对氨基苯甲酸相似，是二氢叶酸合成酶的竞争性抑制剂，抑制二氢叶酸的合成。细菌则因核苷酸乃至核酸的合成受阻而影响其生长繁殖。人类能直接利用食物中的叶酸，体内的核酸合成不受磺胺类药物的干扰。
（３）根据竞争性抑制的特点，服用磺胺类药物时必须保持血液中药物的高浓度，以发挥其有效的竞争性抑制作用。
许多属于抗代谢物的抗癌药物，如氨甲碟呤、５－氟尿嘧啶、６－巯基嘌呤等，几乎都是酶的竞争性抑制剂，它们分别抑制四氢叶酸、脱氧胸苷酸及嘌呤核苷酸的合成，以抑制肿瘤的生长。
187、名词解释 手性化合物
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本题答案：是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化
本题解析：试题答案是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化合物.
188、问答题 解释酶作用专一性的假说有哪些？各自的要点是什么？
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本题答案：⑴锁钥学说：是德国著名有机化学家，EmilFisher
本题解析：试题答案⑴锁钥学说：是德国著名有机化学家，EmilFisher提出来的。他认为酶像一把锁，酶的底物或底物分子的一部分结构尤如钥匙一样，能专一性地插入到酶的活性中心部位，因而反应发生。
⑵三点附着学说：该学说是A•Ogster在研究甘油激酶催化甘油转变为磷酸甘油时提出来的。其要点是：立体对映体中的一对底物虽然基团相同，但空间排布不同；那么这些基团与酶活性中心的有关基团能否互相匹配不好确定。只有三点都相互匹配时，酶才能作用于这个底物。
以上两种学说都把酶和底物之间的关系认为是“刚性的”，只能说明底物与酶的结合，不能说明催化。因此属于“刚性模板”学说。
⑶诱导楔合假说：1958年，Koshland提出了诱导楔合理论。该学说的要点是：酶活性中心的结构具有可塑性，即酶分子木身的结构不是固定不变的。当酶与其底物结合时，酶受到底物的诱导，其构象发生相应的改变，从而引起催化部位有关基团在空间位置上的改变；以利于酶的催化基团与底物的敏感键正确的楔合，形成酶-底物中间复合物。
189、名词解释 酸-碱催化
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本题答案：质子转移加速反应的催化作用。
本题解析：试题答案质子转移加速反应的催化作用。
190、问答题 对酶进行化学修饰时，应考虑哪些因素？
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本题答案：（1）被修饰酶的性质，包括酶的稳定性，酶活性中心的状况
本题解析：试题答案（1）被修饰酶的性质，包括酶的稳定性，酶活性中心的状况，侧链基团的性质及反应性
（2）修饰反应的条件，包括PH与离子强度，修饰反应时间和温度，反应体系中酶与修饰剂的比例等
191、名词解释 正效应物
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本题答案：效应物的结合使酶活性升高者，称为 91ExAm.org正效应物或别构激活剂。
本题解析：试题答案效应物的结合使酶活性升高者，称为正效应物或别构激活剂。
192、名词解释 酶原及酶原的激活
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本题答案：酶原是不具催化活性的酶的前体形式。某种物质作用于酶元使
本题解析：试题答案酶原是不具催化活性的酶的前体形式。某种物质作用于酶元使之转变成有活性的酶的过程称为酶原的激活。
193、问答题 举例说明酶的专一性及其研究意义是什么？
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本题答案：酶的专一性，也称特异性，是指酶对其所催化的反应或反应物
本题解析：试题答案酶的专一性，也称特异性，是指酶对其所催化的反应或反应物有严格的选择性。一种酶往往只能催化一种或一类反应，作用于一种或一类物质，而一般催化剂无此现象。如蛋白质、脂肪、淀粉都可被酸水解，但若用酶水解，蛋白酶只能水解蛋白质，脂肪酶只能水解脂肪。又如脉酶，只催化尿素的分解，尿素分子的轻微改变，该酶都不能作用。丁氨基酸氧化酶只能催化D型氨基酸的氧化脱氨基作用，而不能催化L-氨基酸的氧化脱氨基。这种具有高度专一性的酶及有关多酶体系的存在，是生物体新陈代谢得以有条不紊地顺利进行的重要保证。如果没有专一性的酶的存在，生物体内物质有规律的代谢过程就不存在，生命活动也就不存在，如由于某种酶的缺陷所导致的疾病，苯丙酮酸尿症，就是由于苯丙氨酸控化酶的缺陷使苯丙氨酸不能转变为酪氨酸，苯丙氨酸只能通过转氨基作用代谢产生了较多的苯丙酮酸所致。
194、问答题 固定化酶和游离酶相比，有何优缺点？
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本题答案：优点
（1）易将固定化酶和底物，产物分开产物
本题解析：试题答案优点
（1）易将固定化酶和底物，产物分开产物溶液中没有酶的残留简化了提纯工艺
（2）可以在较长的时间内连续使用
（3）反应过程可以严格控制，有利于工艺自动化
（4）提高了酶的稳定性
（5）较能适于多酶反应
（6）酶的使用效率高产率高成本低
缺点
（1）固定化时酶的活力有损失
（2）比较适应于水溶性底物与完整的细胞相比，不适于多酶反应。
195、问答题 培养基成分选择考虑的问题？
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本题答案：1.菌种的同化能力
2.代谢的阻遏和诱导本题解析：试题答案1.菌种的同化能力
2.代谢的阻遏和诱导
3.合适的C、N比
4.pH的要求
196、填空题 酶分子的体外改造包括酶的表面修饰和（）
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本题答案：内部修饰
本题解析：试题答案内部修饰
197、名词解释 层析分离
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本题答案：利用混合液中各组分的物理化学性质的不同，使各组分以不同
本题解析：试题答案利用混合液中各组分的物理化学性质的不同，使各组分以不同的比例分布在两相中，当流动相以一定速率流经固定相时，各组分的移动速率不同，从而使不同的组分分离的技术过程
198、填空题 结合酶类由（）和（）两部分组成。
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本题答案：酶蛋白，非蛋白质成分
本题解析：试题答案酶蛋白，非蛋白质成分
199、问答题 一个二肽酶对二肽Ala-Gly和二肽Leu-Gly的Km分别为2.8×10-4和3.5×10-2，哪一个二肽是酶的最适底物？该酶的两个非竞争性抑制剂的Ki值分别为5.7×10-2和2.6×10-4。哪一个是最强的抑制剂？
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本题答案：Ala-Gly是最适底物；Ki值最小的那个是最强的抑制
本题解析：试题答案Ala-Gly是最适底物；Ki值最小的那个是最强的抑制剂。
200、名词解释 异促效应
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本题答案：如果一分子效应物和酶结合后，影响另一不同的效应物分子与
本题解析：试题答案如果一分子效应物和酶结合后，影响另一不同的效应物分子与酶的另一部位结合，则称为异促效应。
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