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1、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝
B.宋朝
C.明朝
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本题答案：A
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2、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹
B.寿眉
C.凤凰水仙
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本题答案：C
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3、问答题 饮茶为什么能明目？
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本题答案：茶叶中含有大量丰富的维生素，据研究其中维生素C、维生素
本题解析：试题答案茶叶中含有大量丰富的维生素，据研究其中维生素C、维生素B2、维生素E，对开窍明目具有一定作用。维生素C和维生素B2对预防白内障有效果；维生素A能参与眼视网膜中杆状细胞的视紫红再生，从而维持正常的视觉功能。用茶叶煎汁洗眼可治疗溃疡性睑缘炎，茶叶洗眼还可治疗急性结膜炎等眼病。茶叶所含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。因此，饮茶能起到明目的作用，特别是绿茶。
4、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
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本题答案：音；形；义
本题解析：试题答案音；形；义
5、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分
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本题答案：C
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6、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
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本题答案：错
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7、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器
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本题答案：A, B, C
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8、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
A.4
B.5
C.6
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本题答案：B
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9、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
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本题答案：饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝&rdquo
本题解析：试题答案饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”：玉书煨（开水壶）；小烘炉（烧水的火炉）；孟臣罐（茶壶）；若琛（chen）瓯（ou）（小茶杯）。
10、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾
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本题答案：B, C, D
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11、问答题 是品茶
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本题答案：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，
本题解析：试题答案一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。
12、判断题 中国西南茶区 位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
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本题答案：对
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13、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6
B.7
C.8
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本题答案：C
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14、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶
B、青茶
C、绿茶
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本题答案：C
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15、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败
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本题答案：A
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16、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶
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本题答案：D
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17、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以
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本题答案：B
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18、问答题 说出黑茶特征
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本题答案：汤色暗褐油黑
本题解析：试题答案汤色暗褐油黑
19、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
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本题答案：陶土茶具；瓷器茶具；漆器茶具；玻璃茶具；金属茶具
本题解析：试题答案陶土茶具；瓷器茶具；漆器茶具；玻璃茶具；金属茶具
20、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚
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本题答案：A, B, D
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21、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
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本题答案：宜兴紫砂壶；景德镇若琛杯；枫溪砂铫；潮阳红泥炉
本题解析：试题答案宜兴紫砂壶；景德镇若琛杯；枫溪砂铫；潮阳红泥炉
22、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶
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本题答案：B
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23、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国
B.亚洲
C.世界
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本题答案：C
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24、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
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本题答案：春茶；夏茶；秋茶；冬茶
本题解析：试题答案春茶；夏茶；秋茶；冬茶
25、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽
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本题答案：D
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26、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
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本题答案：广东潮安凤凰山区
本题解析：试题答案广东潮安凤凰山区
27、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
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本题答案：中和之道；自然之性；清雅之美；名伦之礼
本题解析：试题答案中和之道；自然之性；清雅之美；名伦之礼
28、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
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本题答案：普洱茶
本题解析：试题答案普洱茶
29、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛
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本题答案：A, B, C
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30、填空题 （）是指泡茶的技艺。
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本题答案：茶艺
本题解析：试题答案茶艺
31、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖
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本题答案：C
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32、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
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本题答案：物质文化；制度文化；行为文化；心态文化
本题解析：试题答案物质文化；制度文化；行为文化；心态文化
33、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
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本题答案：色；香；味；形
本题解析：试题答案色；香；味；形
34、问答题 能否用茶水服药？
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本题答案：药物的种类繁多，性质各异。应次不能一概认为用茶水服药都
本题解析：试题答案药物的种类繁多，性质各异。应次不能一概认为用茶水服药都不好。尤其是服用某些维生素类药物时，茶水不会影响药物的效果。如服用维生素C时，用茶水送服反而有好处，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的吸收。同时，茶叶本身含有多种维生素，对人体健康也是有利的。在服用镇静、催眠类药物时，不可用茶水服药。
35、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
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本题答案：B
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36、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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本题答案：选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝
本题解析：试题答案选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝
37、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
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本题答案：错
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38、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
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本题答案：陶土茶具；漆器茶具；金属茶具
本题解析：试题答案陶土茶具；漆器茶具；金属茶具
39、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶
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本题答案：B
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40、问答题 怎样区别真假茶叶？
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本题答案：凡是从茶树上采摘下来的鲜叶经加工制成的茶叶为真茶。凡是
本题解析：试题答案凡是从茶树上采摘下来的鲜叶经加工制成的茶叶为真茶。凡是非茶树的其他植物芽叶制成形似茶叶的茶，统称为假茶。真茶具有茶叶固有的清鲜香味，其色泽绿茶深绿，红茶乌黑有光，乌龙茶乌绿带润：叶子边缘有锯齿，支脉明显，叶背有茸毛，叶子在经上呈螺旋状互生。假茶不具有以上特征。
41、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
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本题答案：是从福建话“茶”字的念法而产生
本题解析：试题答案是从福建话“茶”字的念法而产生的。
42、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶
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本题答案：A, B, C, D
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43、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶
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本题答案：B
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44、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
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本题答案：休宁的“屯绿”，太平的&ldq
本题解析：试题答案休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”
45、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶
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本题答案：D
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46、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
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本题答案：整碎、色泽、嫩度、条形、净度
本题解析：试题答案整碎、色泽、嫩度、条形、净度
47、问答题 饮茶为什么能利尿？
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本题答案：多喝开水和多饮茶都能增加排尿数量，但多喝开水与饮茶对利
本题解析：试题答案多喝开水和多饮茶都能增加排尿数量，但多喝开水与饮茶对利尿的功能完全不同。因为茶汤中含有咖啡碱，能增加肌肉活动的伸缩功能，刺激骨髓，使肾脏发生收缩，促进尿素、尿酸、盐份的排出总量增加，从而起到利尿的作用。茶有较好的利尿效果，如果与同体积的水相比较，茶叶要高出1.55倍，氯化物排出则是水的2.5倍。
48、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农
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本题答案：A
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49、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
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本题答案：食物充饥；做菜
本题解析：试题答案食物充饥；做菜
50、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
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本题答案：茶色；香气；生茶；熟茶
本题解析：试题答案茶色；香气；生茶；熟茶
51、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘
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本题答案：A, B, D
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52、问答题 说出茶的归经
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本题答案：入心、脾、肺、肾五经
本题解析：试题答案入心、脾、肺、肾五经
53、问答题 盖碗源于何时？
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本题来源:91考试网 www.91exAm.org答案：盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称&ldqu
本题解析：试题答案盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度史崔宁之女所造。盖碗盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗宜于保温，所以后来各地都流行。
54、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水
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本题答案：C
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55、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器
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本题答案：B
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56、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》
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本题答案：A
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57、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
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本题答案：错
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58、问答题 说出青茶的特征
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本题答案：色泽青绿、汤色金黄
本题解析：试题答案色泽青绿、汤色金黄
59、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
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本题答案：A
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60、问答题 冰红茶的泡法
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本题答案：先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。然后，将冰块加入杯中达八分满，
本题解析：试题答案先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视个人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
61、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
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本题答案：西湖龙井；钱塘龙井；越州龙井
本题解析：试题答案西湖龙井；钱塘龙井；越州龙井
62、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
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本题答案：北宋文学家、诗人、书画家苏东坡，在一次斗茶比赛中得&l
本题解析：试题答案北宋文学家、诗人、书画家苏东坡，在一次斗茶比赛中得“白茶第一”。史学家司马光问他：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻，君何以爱此二物？”苏东坡回答：“奇茶妙墨俱香。”“茶墨俱香”遂被后人传为美谈。
63、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
64、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮
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本题答案：B
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65、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
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本题答案：生理需求；心理需求
本题解析：试题答案生理需求；心理需求
66、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法
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本题答案：C
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67、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片
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本题答案：B
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68、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶
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本题答案：D
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69、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
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本题答案：有关系，不管饮用哪种茶类，都是高档茶比中、低档茶好，尤
本题解析：试题答案有关系，不管饮用哪种茶类，都是高档茶比中、低档茶好，尤其饮用高档绿茶对人体健康长寿更加有利。因为高档绿茶一般是由一芽二三叶（初展）组成的，从芽叶组成的有效成分含量分析，以一芽二三叶为最高，对人体的保健功效最好。当前很多名优绿茶是由很嫩的芽叶制成的，其有效成分含量较一芽二三叶为低。所以说虽然名优绿茶的档次很高，是茶叶中的精品，价格很高，但从经济实惠角度出发，还是以饮用一般高档绿茶为好。
70、问答题 饮茶为何能提神？
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本题答案：饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用，其药理作用主要由其所含
本题解析：试题答案饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用，其药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物、咖啡碱及茶碱所产生。茶叶中的咖啡碱和芳香物质是兴奋剂，能兴奋大脑中枢神经系统。据研究喝茶和喝咖啡虽然都有提神的作用，但喝咖啡会导致动脉硬化，而喝茶却能抑制动脉硬化。这是因为茶叶中含有较多的茶多酚和维生素C，可以有效地消除咖啡碱的不良作用。
71、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
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本题答案：对
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72、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡
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本题答案：C
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73、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水
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本题答案：A
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74、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺
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本题答案：D
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75、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
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本题答案：4.5～6.5
本题解析：试题答案4.5～6.5
76、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
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本题答案：安溪；半发酵茶类
本题解析：试题答案安溪；半发酵茶类
77、填空题 砖茶，又叫（）。
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本题答案：边销茶
本题解析：试题答案边销茶
78、问答题 茶叶是怎样命名的？
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本题答案：茶叶行业有句行话："茶叶干到老，茶名记不了。
本题解析：试题答案茶叶行业有句行话："茶叶干到老，茶名记不了。"不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，有的根据形状不同而并名，如形似瓜子片的安徽"六安瓜片"。有的结合产地的山川名胜命名，如"西湖龙井"。有的根据采摘时间和季节而命名，如“明前茶”、“雨前茶”、“春茶”等。有的根据加工制造工艺而命名，如“炒青”、“蒸青”。有的按销路不同而区分，如“内销茶”、“外销茶”。有的依照茶树品种的名称而定，如乌龙茶中的“水仙”、“乌龙茶”等。有的按产地不同而命名，如“祁门红茶”等。
79、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶
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本题答案：B
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80、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高
B、低
C、均匀
D、适中
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本题答案：B
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81、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
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本题答案：泡红茶可分为杯饮法和壶饮法。以茶汤中是否添加其他调味品
本题解析：试题答案泡红茶可分为杯饮法和壶饮法。以茶汤中是否添加其他调味品来分，又可分为清饮法和调饮法。
82、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲
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本题答案：D
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83、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂
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本题答案：A
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84、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆
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本题答案：B
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85、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶
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本题答案：C
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86、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
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本题答案：错
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87、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542
B.7572
C.金针白莲
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本题答案：B
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88、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶
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本题答案：C
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89、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白
B.山白
C.银针白
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本题答案：C
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90、问答题 茶叶为什么会陈化？
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本题答案：茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生
本题解析：试题答案茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香味低浊，品质降低，而导致茶叶陈化。
91、判断题 喝茶不会引起失眠。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
92、问答题 说出茶艺的五美
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本题答案：①人美②境美③茶美④水美⑤艺美
本题解析：试题答案①人美②境美③茶美④水美⑤艺美
93、问答题 敬茶
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本题答案：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。
本题解析：试题答案由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。
94、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2
B、3
C、4
D、5
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本题答案：B
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95、问答题 饮茶为什么能助消化？
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本题答案：据专家研究的结果证实，茶叶中咖啡碱对于事物中含氮化合物
本题解析：试题答案据专家研究的结果证实，茶叶中咖啡碱对于事物中含氮化合物，特别是蛋白质之类有缓和消化作用，既不造成浪费，又有持久耐饥的功效。咖啡碱能增加胃腺体分泌，故能促进食欲，帮助消化；黄烷醇类化合物也可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预防消化系统疾病的发生。
96、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹
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本题答案：B
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97、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5
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本题答案：D
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98、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
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本题答案：A, B, C, D, E, F
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99、问答题 说出两种我国传统的绿茶
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本题答案：眉茶和珠茶
本题解析：试题答案眉茶和珠茶
100、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶
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本题答案：A
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101、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
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本题答案：错
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102、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶
B.黑茶
C.绿茶
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本题答案：B
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103、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
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本题答案：我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文
本题解析：试题答案我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传至欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。
104、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码
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本题答案：A
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105、判断题 红茶为95％发酵。
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本题答案：对
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106、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
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本题答案：B
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107、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
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本题答案：狮峰
本题解析：试题答案狮峰
108、问答题 说出白茶特征
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本题答案：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈
本题解析：试题答案白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈
109、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境
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本题答案：C
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110、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽
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本题答案：C
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111、问答题 茶的品尝
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本题答案：品尝茶叶要做到一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋
本题解析：试题答案品尝茶叶要做到一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋味。
112、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意
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本题答案：A
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113、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑
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本题答案：C
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114、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
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本题答案：茶叶中含有多种杀菌成分，现代研究发现，其中的醇类、醛类
本题解析：试题答案茶叶中含有多种杀菌成分，现代研究发现，其中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，均有杀菌作用，但杀菌的作用机理不完全相同，有些干扰细菌代谢，有些则使细菌体内蛋白质变性。此外，茶叶的硫、碘、氯和氯化物等有机化合物，也具有杀菌消炎作用。这些物质多为水溶性，能浸泡到茶汤中，故饮茶有杀菌之功能。
115、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真
B、廉
C、美
D、俭
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本题答案：D
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116、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃
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本题答案：C
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117、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
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本题答案：福建德化；河北唐山；山东淄博；浙江龙泉
本题解析：试题答案福建德化；河北唐山；山东淄博；浙江龙泉
118、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
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本题答案：保温杯与一般茶杯的主要区别，在于保温时间长、散热速度慢
本题解析：试题答案保温杯与一般茶杯的主要区别，在于保温时间长、散热速度慢，正因为具有这一特点，茶汁浸出率就高。对泡不易快速浸出的茶叶，尚可适用，但不适用冲泡细嫩而不宜高温持续过久的茶叶，否则就会出现闷熟味。
119、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口
B、出口
C、内销
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本题答案：B
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120、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶
B、普洱茶
C、白茶
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本题答案：A
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121、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫
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本题答案：A, C, D
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122、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
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本题答案：第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、
本题解析：试题答案第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、坚齿止痛、延年益寿等功效。
第二，饮料要清洁卫生。一般茶叶是洁净卫生的，它不含有细菌，至少可以将茶叶本身的含菌量是很少的。关键在与生产的茶叶要做好卫生保管工作，避免受外界环境及细菌的污染。
第三，茶叶是天然饮料弥不但没有添加剂和对人体有害物质，就是在水质不良的条件下，用茶泡饮，也能减轻其危害性。茶叶是保健、卫生、安全的饮料，也是人们所追求的最理想的饮料。
123、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
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本题答案：茶叶中含有多种能兴奋中枢和周围神经系统的成分，如咖啡碱
本题解析：试题答案茶叶中含有多种能兴奋中枢和周围神经系统的成分，如咖啡碱等。如过量饮茶，特别是浓茶，会使饮茶者中枢神经系统及全身兴奋，使心跳加速、血流加快、使人久久不能入睡。因此，患有神经衰弱或睡眠不好的人，不宜过量饮茶，特别是浓茶，应适当饮茶，注意饮茶的浓度和时间。
124、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码
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本题答案：B
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125、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
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本题答案：1995；3；中国乌龙茶（名茶）之乡
本题解析：试题答案1995；3；中国乌龙茶（名茶）之乡
126、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
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本题答案：冲罐；苏罐
本题解析：试题答案冲罐；苏罐
127、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵
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本题答案：A
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128、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
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本题答案：错
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129、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
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本题答案：D
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130、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶
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本题答案：C
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131、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状 。
A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压
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本题答案：A
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132、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶
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本题答案：B
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133、问答题 饮茶禁忌
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本题答案：1）不过量空腹饮茶，以免引起茶醉；
2）不能
本题解析：试题答案1）不过量空腹饮茶，以免引起茶醉；
2）不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物；
3）妇女在孕期、哺乳期、经期忌饮浓茶；有冠心病、神经衰弱者、脾胃虚寒者、贫血患者必须控制饮茶；
4）忌饭前大量饮茶；忌饭后立即饮茶；
5）忌饮冲泡次数过多的茶，
6）忌饮冲泡时间过久的茶；
7）忌饮浓茶。
134、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
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本题答案：对
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135、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1
B.2
C.3
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本题答案：B
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136、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
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本题答案：祁门红茶；大吉岭红茶；乌巴；阿萨姆红茶
本题解析：试题答案祁门红茶；大吉岭红茶；乌巴；阿萨姆红茶
137、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音
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本题答案：A, C
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138、问答题 说出现代茶艺的五礼
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本题答案：①注目礼；②端坐礼；③致茶礼；④奉茶礼；⑤问答礼；本题解析：试题答案①注目礼；②端坐礼；③致茶礼；④奉茶礼；⑤问答礼；
139、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射
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本题答案：D
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140、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶
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本题答案：B
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141、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用
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本题答案：B
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142、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
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本题答案：香气；汤色；滋味；叶底
本题解析：试题答案香气；汤色；滋味；叶底
143、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南
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本题答案：A
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144、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶
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本题答案：A
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145、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔
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本题答案：A
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146、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3
B.4
C.5
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本题答案：B
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147、单项选择题 茶艺的三种形态是（）。
A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事
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本题答案：B
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148、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
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本题答案：错
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149、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶
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本题答案：C
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150、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶
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本题答案：B
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151、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
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本题答案：对
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152、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
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本题答案：D
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153、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542
B.7572
C.勐海之星
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本题答案：A
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154、问答题 说出几个喝茶的好处。
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本题答案：有助于预防和抗癌；有助于延缓衰老；有助于抑制心血管疾病
本题解析：试题答案有助于预防和抗癌；有助于延缓衰老；有助于抑制心血管疾病；有助于预防和治疗辐射伤害；有助于抑制和抵抗病毒菌；有助于美容护肤；有助于醒脑提神；有助于利尿解乏；有助于降脂助消化；有助于护齿明目
155、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
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本题答案：A
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156、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是
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本题答案：C
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157、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客
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本题答案：B
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158、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本
B、中国
C、印度
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本题答案：B
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159、问答题 说出至少五个绿茶的品种
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本题答案：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶
本题解析：试题答案龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶
160、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵
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本题答案：D
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161、判断题 用茶服药更好。
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本题答案：错
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162、问答题 牛奶红茶的泡法
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本题答案：在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常是将茶叶放入
本题解析：试题答案在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。
163、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手
B、左手
C、单手
D、双手
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
164、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1
B.2
C.3
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
165、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
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本题答案：解渴；提神
本题解析：试题答案解渴；提神
166、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
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本题答案：铁是人体所必需的微量元素之一，每人每天仅需要1毫克左右
本题解析：试题答案铁是人体所必需的微量元素之一，每人每天仅需要1毫克左右。如果缺铁则可能会引起缺铁性贫血。而每克茶叶中含铁约有80----300毫克，我们每天可从饮茶中摄取铁元素来补充人体的需要。适量饮茶可以有助于预防缺铁性贫血。
167、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》
B、《本草纲目》
C、《茶经》
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本题答案：C
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168、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
169、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
170、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶
B、绿茶
C、红茶
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
171、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
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本题答案：根；茎；叶；花
本题解析：试题答案根；茎；叶；花
172、问答题 “茶圣”是谁？
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本题答案：唐代陆羽（公元733----804），著有名著《茶经》
本题解析：试题答案唐代陆羽（公元733----804），著有名著《茶经》。陆羽，字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人。他喜茶、爱茶，并煎得一手好茶。在唐代饮茶之风的熏陶下，从22岁开始即从事茶事的研究，后来又历经数年去茶叶产地实地考察，终于写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》。此书是一本“茶学百科全书”，陆羽因此被誉为中国“茶圣”。
173、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
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本题答案：错
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174、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
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本题答案：晒青；晾青；揉捻
本题解析：试题答案晒青；晾青；揉捻
175、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
176、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
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本题答案：杀青；揉捻；干燥；杀青
本题解析：试题答案杀青；揉捻；干燥；杀青
177、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托
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本题答案：A
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178、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
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本题答案：杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、恩施玉露、白
本题解析：试题答案杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、恩施玉露、白毫银针、武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶
179、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
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本题答案：小种红茶；工夫红茶；红碎茶
本题解析：试题答案小种红茶；工夫红茶；红碎茶
180、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
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本题答案：茶宜兼饮，不宜偏饮。茶宜长饮，不宜间断。茶宜择时饮，不
本题解析：试题答案茶宜兼饮，不宜偏饮。茶宜长饮，不宜间断。茶宜择时饮，不宜盲饮。茶宜温饮，不宜烫饮。茶宜淡饮，不宜浓饮。
181、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶
B、炒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、晒青绿茶
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本题答案：C
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182、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶
B、白茶
C、黑茶
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本题答案：C
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183、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山
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本题答案：A
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184、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
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本题答案：对
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185、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
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本题答案：神农氏
本题解析：试题答案神农氏
186、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸
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本题答案：C
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187、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱
B、下关
C、重庆
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本题答案：B
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188、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形
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本题答案：C
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189、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
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本题答案：安徽省祁门县；祁门香
本题解析：试题答案安徽省祁门县；祁门香
190、判断题 孕妇不宜饮茶。
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本题答案：对
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191、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
A.3
B.4
C.5
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本题答案：B
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192、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和
B.敬
C.精
D.思
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本题答案：A, B, C, D
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193、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种
B、300多种
C、500多种
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本题答案：B
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194、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml
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本题答案：B
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195、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省
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本题答案：D
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196、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3
B.4
C.5
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本题答案：B
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197、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
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本题答案：中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶
本题解析：试题答案中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶加工方法不同和品种上的差异，分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、和黑茶六类。这六种基本茶类经再加工、深加工，又可制成各种花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶、保健茶等各种再加工茶类。
198、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》
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本题答案：B
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199、问答题 白茶分为哪四种？
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本题答案：“银针”、“白牡丹
本题解析：试题答案“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”
200、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色
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本题答案：B
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