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1、问答题 影响乳成分含量的因素有哪些？
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本题答案：1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，
本题解析：试题答案1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，产耐量越高，乳的品质就越高；
2）不同泌乳阶段：同一泌乳周期内，牛乳成分的变化规律一般是分娩后的前2周SNF和乳脂含量高，2周后逐渐下降，6-10W时降到最低，后又上升。乳蛋白在泌乳初期和后期较高；乳糖在第40-50d时最高，以后缓慢下降；
3）不同年龄：乳牛幼龄时F较高，以后逐渐减少；SNF也随年龄增长而下降；
4）营养：营养不仅影响产奶量，而且对乳成分含量也有明显影响。
2、问答题 影响动物维持需要的因素有哪些？
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本题答案：1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能
本题解析：试题答案1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能力等；
2）饲养和饲料：非反刍动物日粮种类、组成不同对维持需要直接影响甚大，其中热增耗是一个重要因素；反刍动物中，由于瘤胃消化影响，不同饲料或日粮用于维持代谢率不同。动物维持需要还受饲喂时间、饲喂水平、饲料组成等的影响；
3）环境因素：温度是环境因素中影响维持需要最大的。
3、问答题 简述抗生素添加剂的应用效果及其发展趋势。
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本题答案：抗生素对保持动物健康、促进动物生长、提高饲料利用率有明
本题解析：试题答案抗生素对保持动物健康、促进动物生长、提高饲料利用率有明显效果。其应用效果与抗生素种类、饲粮类型、圈舍条件、环境、动物种类及动物不同生长阶段等因素有关。几种抗生素联合使用比单独使用的效果可能更好。发展趋势：由于病原菌产生抗药性问题以及在动物体内和动物产品中的残留问题使得抗生素的使用收到严格的限制。
4、问答题 反刍动物氮素循环的的过程？
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本题答案：进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物作用，大多数被降解为氨，
本题解析：试题答案进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物作用，大多数被降解为氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排除，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。
5、单项选择题 烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（）。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
6、填空题 反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。
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本题答案：10-12：1
本题解析：试题答案10-12：1
7、问答题 如何在动物饲粮中添加油脂？
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本题答案：添加油脂的原因
1.可利用的价廉质优的油脂产
本题解析：试题答案添加油脂的原因
1.可利用的价廉质优的油脂产品增多；
2.动物生产能力提高，需要提高饲粮能量浓度；
3.一般而言，日粮含有适当脂肪可提高整个日粮能量的利用率（增能效应）；
4.添加油脂在一定程度上可提高动物的生产性能。
添加适量油脂提高日粮能量利用率的原因
1.延长饲料在消化道的停留时间，提高养分的利用率；
2.代谢过程简单，动物可将现成的FA沉积到组织和产品中去，减少合成代谢的消耗。
3.反刍动物氧化FA产生ATP的效率比氧化乙酸高10%（产后0～20天牛添加脂肪效果较好）
4.动物氧化利用脂肪时HI较低（夏季添加油脂可以减少动物热应激）。
5.添加油脂与基础日粮中已有油脂饱和度不同，可起到互补作用，提高能量的利用率。
8、问答题 概略养分分析体系的优缺点是什么？
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本题答案：优点：概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析
本题解析：试题答案优点：概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点：
（1）CP不能区别真蛋白质和NPN。
（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。测定值偏低。
（3）EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）NFE是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。
9、名词解释 内源尿能（UeE）
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本题答案：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还
本题解析：试题答案尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，其所含能量称为内源尿能。
10、问答题 饲料概略养分分析包括几大成分？
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本题答案：水分、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物六大
本题解析：试题答案水分、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物六大部分。
11、问答题 锌的营养生理作用有哪些？
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本题答案：参与体内酶组成；参与维持上皮细胞和皮毛的正常形态、生长
本题解析：试题答案参与体内酶组成；参与维持上皮细胞和皮毛的正常形态、生长和健康；维持激素的正常水平；维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形。
12、名词解释 热平衡
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本题答案：是指热工设备在热的使用过程中接受所有热量之和应该等于在
本题解析：试题答案是指热工设备在热的使用过程中接受所有热量之和应该等于在该热工设备内所消耗的热量和逸出该热工设备的所有热量之和
13、问答题 生长猪的必需氨基酸包括哪几种？
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本题答案：生长猪的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；赖氨酸
本题解析：试题答案生长猪的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；赖氨酸；蛋氨酸；苯丙氨酸；苏氨酸；缬氨酸等。
14、名词解释 饲料中某养分的真消化率
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本题答案：食入饲料中养分—（粪中某养分—
本题解析：试题答案食入饲料中养分—（粪中某养分—消化道来源物中某养分）/食入饲料中养分*100%
15、问答题 什么是代谢试验？
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本题答案：代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。要求和过程
本题解析：试题答案代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。要求和过程：在消化实验的基础上准确收粪，排粪量，排尿量。
16、名词解释 酸化剂
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本题答案：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。
本题解析：试题答案能使饲料酸化的物质叫酸化剂。
17、问答题 简述单胃动物和反刍动物脂肪消化吸收的异同
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本题答案：相同点：脂类水解→水解产物形成可溶的微粒&r
本题解析：试题答案相同点：脂类水解→水解产物形成可溶的微粒→小肠粘膜摄取这些微粒→在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯→甘油三酯进入血液循环
不同点：
（一）消化吸收的部位，非反刍动物的消化吸收在空肠，十二指肠，小肠；非反刍动物在瘤胃壁，回肠
（二）反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，消化过程形成的混合微粒构成与非反刍动物不同。
反刍动物对脂肪的消化、吸收：脂类在瘤胃的消化特点是
（1）不饱和脂肪酸氢化变成饱和脂肪酸
（2）微生物合成支链和奇数碳原子脂肪酸增多
（3）甘油被转化为挥发性脂肪酸。
（4）少量不饱和脂肪酸发生异构变化。
18、单项选择题 产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）
A.磷
B.镁
C.硫
D.铜
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
19、问答题 阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。
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本题答案：一单胃动物蛋白质营养
1.消化部位
本题解析：试题答案一单胃动物蛋白质营养
1.消化部位
蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠
蛋白质HCl（）高级结构分解，肽链暴露
胃、胰、糜蛋白酶内切酶使蛋白质分解为多肽
羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解为AA/小肽
主要在胃和小肠上部，20%在胃，60-70%在小肠，其余在大肠。
吸收（1）部位：小肠上部
（2）方式：主动吸收
（3）载体：碱性、酸性、中性系统
（4）顺序：L-AA>D-AA
（）Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu
其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。
二反刍动物蛋白质营养
摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。
1.消化过程
（1）饲料蛋白质
瘤胃降解蛋白（RDP）
瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）
（2）蛋白质降解率（%）=RDP/食入CP
2.利用
瘤胃NH3浓度达到5mM（9mg/100ml），微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。通过合成尿素而解毒。
瘤胃的Pr消化吸收特点
1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。
2．反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP、UDP（RUP）和内源蛋白质。MCP可以满足动物需要的50～100%，UDP是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。
3.瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。
4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。BV70～80%
5大量RDP在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。
6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率，并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。
7．NPN在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。
8.对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃AA在小肠的消化、吸收。
3.影响消化利用的因素
（1）瘤胃内环境的稳定
（2）日粮CP水平：13%（）NH3浓度5mM
（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白
CP<13%，加NPN有效；高于13%，效果差
（4）其他养分：碳水化合物、P、S
4小肠消化
（1）方式与产物：与单胃动物相同
（2）底物：与单胃动物不同
MCP占50-90%
RDP占10-50%
5小肠中蛋白质的去向
（1）70％---消化、吸收---血液---30%----组织蛋白合成
（2）30%粪便排出（粪N）---血液）70％----未利用（尿N）
6大肠的消化
与单胃动物相同。
进入盲肠的N占摄入N的20%
20、多项选择题 属于抗营养物质的有（）。
A、棉酚
B、胰蛋白酶抑制剂因子
C、硫葡萄糖苷
D、植酸
F、叶酸
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
21、单项选择题 营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。
A.粗蛋白质
B.粗脂肪
C.粗纤维
D.无氮浸出物
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
22、问答题 论述营养与免疫的关系。
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本题答案：1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免
本题解析：试题答案1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持机体内外环境的稳定。
动物的免疫功能是在淋巴细胞、单核-巨嗜细胞和其他有关细胞及产物的相互作用下完成的，这些具有免疫作用的细胞及产物以及与其相关的组织和器官，构成了机体的免疫系统。而蛋白质是机体组成的重要成分，当机体内蛋白质含量过度低下，免疫力会下降。机体受外来抗原刺激后，体内的免疫细胞增殖、分化，其过程需要大量蛋白质。如果机体蛋白质水平低，必然影响免疫细胞的生成速度，从而影响免疫效果。抗体的合成需要酶的参与，而酶是具有生物学活性的蛋白质，机体蛋白质水平低，细胞内酶的含量不足，导致合成抗体的速度减慢，从而影响体液免疫的效果。蛋白质的边缘缺乏可增强免疫力和抗病力。
2免疫对营养的影响
当病原微生物入侵机体时，机体动用免疫系统进行防御，相应地引起特异性代谢变化。这种变化是由免疫细胞释放的白血球细胞激动素引起的，这些免疫活性物质对动物采食
量、体温、能量以及碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质代谢和激素释放产生影响。免疫反应使机体用于生长代谢和肌肉沉积的营养成分转而维持免疫反应和抵抗疾病的代谢上，因而降低生长、胴体质量、饲料转化率。
3.营养对免疫的影响
饲料日粮中最重要的营养因素包括：蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、必需有机元素等。这些营养因素在动物的生长、繁殖过程中绝对不可缺少。这些营养因素不仅为动物的生长、生产提供可靠的保证，且会影响机体的免疫应答和免疫力。当某种营养因素不足或缺乏时，动物的免疫系统就会受到破坏，就会表现出某种特异性病症。
23、问答题 反刍动物对碳水化合物消化、吸收特点。
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本题答案：反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以粗纤
本题解析：试题答案反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为主，以淀粉形成的葡萄糖为辅，主要消化部位在瘤胃，小肠、盲肠、结肠为辅。
2、碳水化合物在前胃的消化过程是微生物不断分解纤维分解酶分解纤维的一个连续循环的过程；碳水化合物水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞；它在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通过扩散进入体内。丁酸和乙酸发酵产生的氢，用于合成甲烷，通过嗳气排出体外，其能量损失较大。
24、问答题 简述饲料中添加酶制剂的必要性与可能性。
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本题答案：必要性：
1、饲料结构和组成的复杂性及动物内
本题解析：试题答案必要性：
1、饲料结构和组成的复杂性及动物内源酶的不足或缺乏导致饲料利用率降低。
2、动物由于生理或病理因素使得体内缺乏某些酶。
3、生态畜牧业的需要，减少对环境的污染。
4、酶制剂是一种最安全的饲料添加剂。
可能性：多数实验表明，饲料加酶可提高动物生长速度，改善饲料利用率，降低动物发病率，提高生产效益，减少养分的排泄量，因此，在饲料中添加酶制剂能够高效利用饲料资源。
25、名词解释 净蛋白利用率
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本题答案：指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。
本题解析：试题答案指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。
26、单项选择题 用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）。
A.4%
B.6.25%
C.25%
D.40%
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
27、名词解释 生长实验
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本题答案：在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮
本题解析：试题答案在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮或饲料，以观测动物的各种反应（如生产性能，理化指标，健康状况等），以此确定动物的营养需要或饲料养分的利用效率。广义的，消化实验，代谢实验都属于动物饲养实验。
28、名词解释 粗灰分（CA）
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本题答案：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温
本题解析：试题答案是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分
29、问答题 营养怎样影响初情期？
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本题答案：1）严重限食推迟初性期，降低初情体重，提高不发情率；<
本题解析：试题答案1）严重限食推迟初性期，降低初情体重，提高不发情率；
2）后备期高水平饲养提高体增重，降低自然发情率和受胎率；
3）机制可能与下丘脑GnRH的释放、继而LH（重样）的释放有关。
30、问答题 简述必需脂肪酸的概念、分类及营养生理功能。
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本题答案：必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须
本题解析：试题答案必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须由饲粮供给，在体内有明确生理功能，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。主要分为亚油酸，α-亚麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是1.作为生物膜的构成物质2.合成前列腺素3.调节胆固醇代谢。
31、问答题 论述饲料蛋白质和氨基酸营养价值评定方法。
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本题答案：饲料蛋白质的营养价值，可简单定义为单位饲料蛋白质满足动
本题解析：试题答案饲料蛋白质的营养价值，可简单定义为单位饲料蛋白质满足动物需要的一种程度或度量。饲料蛋白质的营养价值与动物种类有关，也与其消化率有关。早期对饲料蛋白质营养价值的评定均以粗蛋白质为基础，其评定方法大体可以分为3个层次，分别为消化代谢率、氮沉积率即蛋白质的生物学效价和生产性能表现；
相应的评定方法分别为消化代谢试验、氮平衡试验和生长试验法：
1.消化代谢试验法：评定饲料蛋白质的营养价值可获得相应的饲料蛋白质的消化或代谢率。虽然反映了蛋白质的整体消化特性亦即可以获得可消化蛋白质的数量，但却未能反映饲料蛋白质的质量因素即氨基酸平衡性，因而也就不能够反映饲料蛋白质转化为畜产品蛋白质的利用情况。
2.氮平衡试验法：则是在可消化成分基础上，从总体上进一步评定相应的饲料蛋白质的氨基酸组成比例满足畜禽需要的程度，其饲料蛋白质营养价值的评定与动物种类、生理状况等密切相关。能够比较客观地反映饲料蛋白质转化为畜产品蛋白质的利用情况，该方法长期以来是评定饲料蛋白质营养价值的经典方法，也经常做为标准去评定其它评定方法的准确性和可靠性。
3.生长试验法：是用动物的增重来评定饲料蛋白质的营养价值，这种评定除综合考虑了饲料蛋白质的消化代谢率、氨基酸的平衡性外，还包括了饲料蛋白质与其它成分、环境因素的相互作用关系等综合影响。因此，用生长试验法评定饲料蛋白质营养价值因受诸多因素的影响，作为评定手段灵敏度差。
32、名词解释 蛋白质的周转代谢
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本题答案：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸
本题解析：试题答案动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。
33、问答题 绝食代谢的一般表示方法是什么？
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本题答案：一般按BW0.75表示绝食代谢产热
本题解析：试题答案一般按BW0.75表示绝食代谢产热
34、问答题 论述营养与环境的关系。
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本题答案：在整个地球的食物链中，各种生物都能按自己的生存方式摄取
本题解析：试题答案在整个地球的食物链中，各种生物都能按自己的生存方式摄取营养物质，以保障整个生态的平衡。而营养物质的流转过程就是动态的营养过程，在这个营养过程中由于主体的不同，从而形成了微生物营养、植物营养和动物营养，当食物链中某种生物的营养过程的负担过重就会打破整个生态平衡，对环境造成极大的破坏。
1.动物营养中造成环境污染的原因
动物营养过程是一个动态的、与动物本身、饲料原料及加工工艺和人息息相关的过程，因此，动物营养对环境的影响的大小也取决于动物本身、饲料和人。
1.1动物因素
动物排泄出的大量营养物质对环境造成污染，主要包括3个方面：土壤的营养累积、水体污染和有害气体。
1.2饲料因素
饲料是动物营养所研究的主体，而饲料原料的来源主要是植物，它们中所含的抗营养因子也是动物营养对生态环境污染的原因之一。在生物进化过程中，植物为了抵抗外来的侵害，从而本身就含有微量的、阻碍动物消化的物质。饲料中常见的影响动物对饲料消化利用的抗营养因子有蛋白酶抑制剂、凝结素、单宁、胀气因子、植酸、棉酚、非淀粉多糖等。
1.3人为因素
为了保证动物的身体健康、促进动物的生长速度和满足人们的消费需求，营养学家在饲料中添加过量的营养物质是导致排出比例增加的直接原因。另外，饲料中添加的各种抗生素、违禁药物、高铜、高锌、砷等物质会在动物体内残留或不能利用的经动物排出体外对生态环境造成污染。
35、名词解释 代谢粪能（FmE）
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本题答案：消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的
本题解析：试题答案消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物和消化道粘膜脱落细胞之和。
36、问答题 缺铁会出现什么症状？
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本题答案：缺铁的典型症状是贫血。其临床症状表现为：生长慢，昏睡，可视粘
本题解析：试题答案缺铁的典型症状是贫血。其临床症状表现为：生长慢，昏睡，可视粘膜变白，呼吸频率增加，抗病力弱，严重时死亡率高。血液检查表明：血红蛋白质比正常值低。
37、问答题 简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。
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本题答案：非反刍动物的微生物消化方式较弱，主要存在与大肠和盲肠当
本题解析：试题答案非反刍动物的微生物消化方式较弱，主要存在与大肠和盲肠当中，通过发酵作用消化部分粗纤维；反刍动物主要是进行瘤胃微生物消化，其可以借助于微生物产生的β-糖苷酶，消化宿主不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率；微生物合成的必需脂肪酸、必需氨基酸和B族维生素等营养物质供宿主利用。但是微生物发酵产生的能量损失很多，明显降低其利用率。
38、问答题 影响蛋白质消化吸收的因素？
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本题答案：1、动物种类；
2、饲粮因素；
3
本题解析：试题答案1、动物种类；
2、饲粮因素；
3、热损害。
39、名词解释 真消化率
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本题答案：如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化
本题解析：试题答案如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，计算公式如下：
饲料中某营养素真消化率=（食入饲料中某营养素-粪中某营养素+消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素*100%。
40、问答题 研究维持需要的意义是什么？
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本题答案：生物学意义、营养学意义、生产意义。
本题解析：试题答案生物学意义、营养学意义、生产意义。
41、问答题 什么是低血镁症？
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本题答案：低血镁症最常发生在老年牛分娩后数天到数周。饲料缺镁是此
本题解析：试题答案低血镁症最常发生在老年牛分娩后数天到数周。饲料缺镁是此病发生的先决条件。乳牛放牧时若采食大量生长旺盛的青草，则易发生低血镁症，又称“草痉挛症”。饲料钠钾比过高，饲料氮、钙及某些长链脂肪酸和有机酸过高均会降低镁的吸收率，从而导致或加剧该病的发生。应激和产奶量过高也会加重该病。
42、问答题 给维生素下一个你认为最恰当的定义。
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本题答案：维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合
本题解析：试题答案维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。
43、问答题 简述产蛋家禽钙磷营养需要特点。
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本题答案：1）钙的需要：蛋壳的成分主要是碳酸钙。每产一枚蛋约需2g钙用
本题解析：试题答案1）钙的需要：蛋壳的成分主要是碳酸钙。每产一枚蛋约需2g钙用于形成蛋壳；而母鸡对日梁钙的利用率仅为50-60%。故，在饲喂全价料条件下，每日每只母鸡给予3-4gCa。
2）磷的需要：磷也是产蛋家禽很重要的矿物元素，但其需要量远远不如钙多。为了保证家禽对钙磷的良好吸收，饲粮内的钙磷比例应适宜，一般产蛋期钙与有效磷之比为5.5-7.0：1。
44、名词解释 非营养性添加剂
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本题答案：为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高
本题解析：试题答案为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质。根据其主要作用，可分为促生长剂、饲用驱虫保健剂、抗氧化剂、防霉剂、饲用粘结剂、稀释剂、饲用着色剂以及载体等。
45、问答题 猪对碳水化合物消化、吸收特点。
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本题答案：猪对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以淀粉形成的
本题解析：试题答案猪对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以淀粉形成的葡萄糖为主，以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为辅，主要消化部位在小肠。
2、营养性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的前端即口腔到回肠末端；结构性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的后端即回肠末端以后。
3、进入肠后段的碳水化合物以结构多糖为主，也包括未消化完的营养性碳水化合物，由微生物发酵分解，主要产物是挥发性脂肪酸、甲烷、二氧化碳。部分挥发性脂肪酸由肠壁进入体内，而气体则由肛门排出。
46、问答题 简述维生素D与矿物元素钙、磷之间的关系。
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本题答案：维生素D是保证钙、磷有效吸收的基础，供给充足的维生素D
本题解析：试题答案维生素D是保证钙、磷有效吸收的基础，供给充足的维生素D可降低动物对钙、磷比的严格要求，保证钙磷的有效吸收和利用
47、名词解释 酮病
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本题答案：奶牛泌乳早期易发病，发病高峰期在产后三周左右。病因是产后采食
本题解析：试题答案奶牛泌乳早期易发病，发病高峰期在产后三周左右。病因是产后采食量不足和产奶量的迅速上升导致机体出现能量负平衡，血糖降低；此时，体脂大量动员，所产生的甘油通过糖异生过程生糖以弥补血糖的不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，从而导致酮病。
48、问答题 营养对奶牛泌乳的影响。
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本题答案：1、营养水平；
2、蛋白质水平；
本题解析：试题答案1、营养水平；
2、蛋白质水平；
3、饲料中精、粗料比例；
4、脂肪含量与性质；
5、奶牛主要营养代谢疾病。
49、多项选择题 下列属于饲料添加剂的有（）。
A、夜盲症
B、佝偻病
C、骨软化症
D、贫血
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本题答案：A, B, C, E
本题解析：暂无解析
50、填空题 饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。
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本题答案：抗胰蛋白酶；棉酚
本题解析：试题答案抗胰蛋白酶；棉酚
51、名词解释 尿能（UE）
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本题答案：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如
本题解析：试题答案是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素尿酸等。
52、问答题 论述学习动物营养学的意义。
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本题答案：（1）研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律
本题解析：试题答案（1）研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。
（2）有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
（3）研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。
（4）研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。
53、名词解释 概率养分分
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本题答案：国际上采用德国提出的将饲料养分分为六大类（水分粗灰分粗
本题解析：试题答案国际上采用德国提出的将饲料养分分为六大类（水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维和无氮浸出物）的常规饲料分析方案。
54、名词解释 蛋清
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本题答案：在输卵管形成，膨大部有很多腺体，分泌蛋白包围卵黄，约3
本题解析：试题答案在输卵管形成，膨大部有很多腺体，分泌蛋白包围卵黄，约3hrs到达管腰部，分泌形成内外蛋壳膜，约74分钟到达子宫部，在此18-20hrs。
55、问答题 简述提高饲料能量利用率的措施。
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本题答案：（1）根据动物种类，性别，及年龄来配制日粮配方
本题解析：试题答案（1）根据动物种类，性别，及年龄来配制日粮配方
（2）对于不同动物的不同生产目的，改变日粮中能量含量。一般来说维持>产奶>生长，育肥>妊娠和产毛
（3）在适宜的饲养水平范围内，随着饲喂水品的提高，饲料有效能量用于维持部分相对减少，用于生产的净能效率增加。
（4）饲料中的营养促进剂，如抗菌素，激素等也影响动物对饲料有效能的利用。
56、名词解释 缺钠钾氯
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本题答案：食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。本题解析：试题答案食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。
57、名词解释 生长停滞
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本题答案：动物因营养不良造成动物生长速度减慢、或停止生长、或负增
本题解析：试题答案动物因营养不良造成动物生长速度减慢、或停止生长、或负增长的生长受阻现象称为生长停滞。
58、多项选择题 属于抗营养物质的有（）。
A、棉酚
B、胰蛋白酶抑制剂因子
C、硫葡萄糖苷
D、植酸
F、叶酸
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
59、问答题 简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
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本题答案：1）配制饲料时，应注意日粮的组成，如猪、禽等应控制粗纤
本题解析：试题答案1）配制饲料时，应注意日粮的组成，如猪、禽等应控制粗纤维的含量；
2）配制饲粮时，应注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都会影响蛋白质的利用率；
3）配制饲料时，应注意蛋白质的种类数量及蛋白质中各种氨基酸的配比；
4）对饲料进行碾碎、发酵、青贮等调制与加工，增加饲料的适口性，提高消化率，从而提高蛋白质的消化率；
5）某些饲料应经过特殊处理以消除其中的抗营养因子；
6）可在日粮中补充少量合成氨基酸，以使日粮全价性和氨基酸平衡。
60、名词解释 下限（最低）临界温度（LCT）
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本题答案：等热区的下限有效环境温度。
本题解析：试题答案等热区的下限有效环境温度。
61、问答题 简述脂类的营养生理功能。
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本题答案：1．脂类的供能贮能作用
1）脂类是动物体内重
本题解析：试题答案1．脂类的供能贮能作用
1）脂类是动物体内重要的能源物质
a.能值最高；（是Pr和CH2O的2.25倍）
b.产生额外能量效应；
c.脂肪氧化供能的效率高；（比Pr和（CH2O）n高5～10％，HI低）
d.脂肪氧化时产生更多的代谢水；
（2）脂类的额外能量效应。
1）脂类的额外能量效应的概念：
禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
2）脂肪额外能量效应的可能机制
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；
适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；
脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；
脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；
添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。
（3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式
2．作为机体的组成成分；
3．为动物提供EFA；
4.脂类在动物营养生理中的其他作用
（1）作为脂溶性营养素的溶剂
（2）脂类的防护作用
皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。
尾脂腺：抗湿作用。
（3）脂类是代谢水的重要来源
（4）磷脂的乳化特性
对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。
（5）胆固醇的生理作用
是甲壳类动物必需的营养素，有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。
（6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。
62、问答题 标准奶、乳脂校正乳的概念以及校正公式？
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本题答案：标准奶：通常将乳脂肪含量为4%的乳称为标准奶；
本题解析：试题答案标准奶：通常将乳脂肪含量为4%的乳称为标准奶；
乳脂校正乳（FCM）：通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳脂4％的奶。
其校正公式为：FCM=0.4M+15F（FCM为乳脂校正乳的重量（kg）；M为非标准奶的重量（kg）；F为非标准奶的含脂量（kg））
63、问答题 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
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本题答案：
试题答案
64、问答题 产蛋家禽钙的需要量取决于哪些因素？
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本题答案：1、产蛋率，产蛋率高，需钙越多；
2、体型的
本题解析：试题答案1、产蛋率，产蛋率高，需钙越多；
2、体型的大小，体型越大，维持需要越多，饲料消耗越多；
3、禽舍的温度，在适中环境之外，温度越高，鸡采食量越少，饲粮中钙的含量应相应的增加；
4、饲粮的ME浓度，浓度越高，鸡的采食饲料越少，饲粮钙含量应高；
5、家禽的年龄，40周龄以上的产蛋鸡，需要较多的饲粮钙；
6、家禽的品种，重型产蛋家禽饮采食量高，其饲粮含量应少于轻型蛋禽。
65、名词解释 平衡实验
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本题答案：研究营养物质食入量与排泄，沉积或产品间数量平衡关系的实验。一
本题解析：试题答案研究营养物质食入量与排泄，沉积或产品间数量平衡关系的实验。一般用于估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。
66、问答题 提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？
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本题答案：提高丁酸的比例。
本题解析：试题答案提高丁酸的比例。
67、名词解释 能量总效率
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本题答案：指动物产品中所含的能量与摄入饲料的有效能之比。
本题解析：试题答案指动物产品中所含的能量与摄入饲料的有效能之比。
68、问答题 配合饲料中添加油脂有什么好处？
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本题答案：1）减少粉尘，减少饲料浪费；
2）增加饲料适
本题解析：试题答案1）减少粉尘，减少饲料浪费；
2）增加饲料适口性；
3）延长制粒机环模使用寿命，提高饲料质量；
4）提高料肉比。
69、单项选择题 自然界中维生素K的主要拮抗物为（）。
A.硫胺素
B.双香豆素
C.凝集素
D.棉酚
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本题答案：B
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70、问答题 影响镁吸收率的因素有哪些？
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本题答案：动物种类。猪、禽一般可达60%，奶牛只有5%~30%。动物年
本题解析：试题答案动物种类。猪、禽一般可达60%，奶牛只有5%~30%。动物年龄，幼龄动物强于成年动物。饲料中的拮抗物，如K、Ca、NH3。镁的存在形式，硫酸镁利用率高。饲料类型，粗饲料中镁的吸收率比精饲料低。
71、名词解释 代谢水
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本题答案：代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生
本题解析：试题答案代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水，又称氧化水；其量在大多数动物中约占总摄水量的5%～10%。
72、问答题 衡量营养需要量的指标是什么？
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本题答案：1）增重及产品产量；
2）养分沉积量或产出量；
本题解析：试题答案1）增重及产品产量；
2）养分沉积量或产出量；
3）理化指标
73、问答题 基础氮代谢的常用评定方法是什么？
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本题答案：无氮日粮法。
本题解析：试题答案无氮日粮法。
74、名词解释 碳水化合物的代谢
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本题答案：非反刍动物的碳水化合物代谢.单糖互变.葡萄糖分解代谢，
本题解析：试题答案非反刍动物的碳水化合物代谢.单糖互变.葡萄糖分解代谢，葡萄糖参与的合成代谢，反刍动物的碳水化合物代谢，糖原异生.挥发性脂肪酸代谢.
75、问答题 随意采食量和实际采食量的区别和联系是什么？
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本题答案：随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加
本题解析：试题答案随意采食量是动物的本能，来源:91考试 网一般随动物日龄或体重增加而增加。实际采食量可能与随意采食量相同，也可能存在一些差异，这取决于动物自由接触饲料的程度和方式。在自由采食时，实际采食量一般与随意采食量相近，不可能大大超过随意采食量，除非采取强饲。
76、名词解释 代谢能
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本题答案：摄入单位饲料的总能与由粪、尿及其他排泄物所排出的能量之
本题解析：试题答案摄入单位饲料的总能与由粪、尿及其他排泄物所排出的能量之差。
77、问答题 营养如何影响泌乳？
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本题答案：1）营养水平：低营养水平能提高产奶量和产奶效率；高能量水平虽
本题解析：试题答案1）营养水平：低营养水平能提高产奶量和产奶效率；高能量水平虽然有利于泌乳量的提高，但乳脂下降；
2）饲料中精粗料比例：精粗料比例会影响瘤胃发酵性质与VFA的组成，精粗料比例大，不利于乙酸发酵，而有利于丙酸发酵，导致乳脂率下降，而体脂增加；
3）脂肪含量与性质：饲料中脂肪太少，降低产奶量；低熔点植物油摄入过多，导致牛奶中不饱和脂肪酸增多，短链脂肪酸减少，影响乳脂品质。
78、问答题 脂溶性维生素的概念是什么？
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本题答案：脂溶性维生素：溶于脂肪的维生素。主要包括维生素A、D、
本题解析：试题答案脂溶性维生素：溶于脂肪的维生素。主要包括维生素A、D、E、K。这类维生素不溶于水而溶于脂肪，在消化道随脂肪一起吸收，日粮含脂肪过低则影响其吸收。
79、问答题 如何用析因法来确定妊娠母猪的能量需要？
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本题答案：妊娠母猪的能量需要按析因法可分为母猪维持需要、母体增重需要和
本题解析：试题答案妊娠母猪的能量需要按析因法可分为母猪维持需要、母体增重需要和妊娠产物需要三大部分所组成。
1）维持能量需要：占总需要量的75—80%。NRC（1998）MEm（kJ/天）=443.5BW0.75；
2）增重需要：根据母体增重可计算出母体蛋白质组织和脂肪组织的增重；
母体脂肪组织的增重（Kg）=母体增重（kg）×0.638-9.08；
母体蛋白质组织增重（kg）=母体增重-母体脂肪组织增重；
脂肪组织中含脂肪90%，瘦肉组织中含蛋白质23%，每沉积1g蛋白质和脂肪分别需52.3KJ和44.4KJME，则：母体脂肪组织合成所需ME=母体脂肪组织增重×90%×52.3；
母体瘦肉组织合成所需ME=母体瘦肉组织增重×23%×44.4；
故：母体增重需要为：ME=（母体脂肪合成所需ME+母体瘦肉组织合成所需ME）/妊娠时间
=（母体增重×33.727-334.67）/d
3）妊娠产物需要：妊娠产物包括胎儿、母猪子宫及其内容物、乳腺组织等几部分。根据实验证明，每天每头胎儿妊娠产物的ME需要量为149.7KJ。
4）总的需要：即维持能量需要+增重需要+妊娠产物需要。
80、问答题 判断动物是否处于饥饿和空腹状态的依据是什么？
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本题答案：最低甲烷产量；呼吸熵接近0.707、标准化的消化道吸收
本题解析：试题答案最低甲烷产量；呼吸熵接近0.707、标准化的消化道吸收后状态
81、问答题 论述营养与动物产品品质的关系。
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本题答案：1.能量和蛋白水平与肉鸡品质
肉用仔鸡脂肪沉
本题解析：试题答案1.能量和蛋白水平与肉鸡品质
肉用仔鸡脂肪沉积来源于饲料脂肪和由肝脏合成的脂肪，当肉鸡摄入的能量超过其维持和生长需要时，便开始沉积脂肪，但如果降低其能量摄及量又会使其增重减慢，所以必须在保持增重速度的前提下，降低脂肪沉积。日粮能量蛋白比对调节脂肪沉积很重要，饲料能量水平增加而蛋白水平相应下降，即能量蛋白比上升，则体脂沉积量增加；相反体脂沉积减少。如蛋白质、能量水平都提高，则体蛋白增加，而提高日粮粗蛋白水平能控制体脂增加。低能低蛋白饲粮组的鸡的肉质优于高能高蛋白组，
2脂肪和能量与鸡蛋品质
高水平的不饱和脂肪酸会影响蛋黄中脂肪酸的合成，但高水平的饱和脂肪酸对蛋黄中的脂肪酸组成影响较小。蛋鸡对脂肪酸的需要实际上是对亚油酸的需要，只要日粮中含1%的亚油酸，就能满足生长和成年家禽的必需脂肪酸需要。
3.维生素与鸡蛋品质
日粮维生素水平对蛋中维生素含量影响最大，饲料中增加VA、VD及VB族的量均可使它们在蛋中的相应含量提高。
4.微量元素铬与禽产品品质
补铬可以改善禽蛋营养成分。有机铬可能使禽蛋中铬浓度显著升高而使胆固醇水平显著下降。
5.着色剂与禽产品品质
正常情况下，蛋黄和鸡皮肤的黄色大都来自饲料中的类胡萝卜素。
82、名词解释 氨基酸拮抗
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本题答案：过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增
本题解析：试题答案过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增加对另一种氨基酸的需要量。
83、名词解释 维持
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本题答案：成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数
本题解析：试题答案成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡的基本状态。
84、名词解释 多不饱和脂肪酸
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本题答案：通常将具有两个或两个以上双键的脂肪酸称为高度不饱和或多不饱和
本题解析：试题答案通常将具有两个或两个以上双键的脂肪酸称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸。
85、问答题 不同种类动物的消化道有何特点，对饲料利用有何影响？
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本题答案：口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀
本题解析：试题答案口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪又一个相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃研磨食物。马尾比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后一个真胃。肠道：各种动物的小肠结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。住具有长而简单的小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲肠内进行可消化粗纤维、产生VFA，总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有较短的小肠，大肠发达，盲肠很大，属于结肠发酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，同时提高的能量的利用效率。
86、单项选择题 当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）
A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
D.戊酸
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本题答案：A
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87、单项选择题 在Excel2003的默认情况下，活动窗口标题区为（）。
A.黑色
B.白色
C.粉色
D.深蓝色
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本题答案：C
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88、问答题 比较消化实验与代谢实验间的异同。
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本题答案：消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可
本题解析：试题答案消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的实验。代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。代谢实验在消化实验的基础上准确收粪，排粪量，排尿量。
89、问答题 蛋的各部分是如何形成的？
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本题答案：蛋黄：形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前
本题解析：试题答案蛋黄：形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前生长慢，性成熟时生长迅速。9-10天成熟并排卵。
蛋清：在输卵管形成，膨大部有很多腺体，分泌蛋白包围卵黄，约3hrs到达管腰部，分泌形成内外蛋壳膜，约74分钟到达子宫部，在此18-20hrs。
蛋壳：在子宫部形成，完整蛋进入阴道部，等待产出。
90、多项选择题 配制畜禽日粮一般要考虑哪几类营养物质的平衡关系（）。
A、能量与蛋白平衡
B、钙磷平衡
C、氨基酸平衡
D、维生素、微量元素之间的平衡
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
91、名词解释 白肌病
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本题答案：是由于硒和维生素E缺乏所引起的一种以骨骼肌、心肌纤维以
本题解析：试题答案是由于硒和维生素E缺乏所引起的一种以骨骼肌、心肌纤维以及肝组织等发生变性、坏死为主要特征的疾病。
92、问答题 仔猪营养研究为什么会成为研究和开发的热点。
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本题答案：在养猪生产中，仔猪是生长发育最强、饲料利用率最高、开发
本题解析：试题答案在养猪生产中，仔猪是生长发育最强、饲料利用率最高、开发潜力最大的一个阶段。合理的营养是保证仔猪正常生长发育、提高生产能力、降低死亡率的关键。
特别是在商品生产条件下，仔猪在生理上面临着巨大挑战，尤其是仔猪的消化机能不健全而对饲料的要求特别高。如何使仔猪从母乳平稳过渡到干粉料，满足这一生长阶段仔猪的特殊营养需要，对猪群以后的生长至关重要。因此，仔猪营养成为养猪生产中最受关注以及研究最广泛和深入的一个领域。
仔猪有巨大的生长潜力，体重50kg以下的仔猪由于食欲和营养问题其生长发育总是受到很大限制。在试验条件下，10~50日龄自由采食牛乳的仔猪生长速度最快。
30日龄时，体重15kg仔猪的生长速度几乎可以达到600g/d。在商品生产条件下，断奶仔猪需要努力适应断奶后的日粮，即使在最好的情况下，仔猪的体重也不会超过9~10kg。在一项研究中，50日龄时仔猪达到了惊人的32kg，总生长速度达到700g/d。在不限制饲养的条件下，虽然3周龄的仔猪体重容易达10kg，但在大多数商品饲养场，仔猪体重却很少能超过7kg。
所以仔猪营养研究会成为研究和开发的热点。
93、名词解释 养分
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本题答案：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。
本题解析：试题答案凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。
94、名词解释 CF
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本题答案：进位标志位
本题解析：试题答案进位标志位
95、问答题 妊娠期母体变化规律是什么？
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本题答案：1）代谢增强，孕期合成代谢，原因有三：见教材p260。
本题解析：试题答案1）代谢增强，孕期合成代谢，原因有三：见教材p260。
2）体重增加，二个成分：
（1）子宫及内容物增长；
（2）母体增重
96、名词解释 概略养分分析法
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本题答案：（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪
本题解析：试题答案（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质；其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。
97、问答题 列出猪和家禽常见的EAA名称，常见拮抗氨基酸对、转化氨基酸对。
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本题答案：生长猪：10种----Lys，Met，Trp，Thr，
本题解析：试题答案生长猪：10种----Lys，Met，Trp，Thr，Leu，Ile，Arg，Phe，His，Val。
成年猪：8种---不包含Arg和His。
家禽：13种---包含Gly，Cys，Tyr。
AA的主要拮抗对：赖氨酸与精氨酸
亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸
98、单项选择题 尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（）。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.粗纤维
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
99、问答题 水的品质会对动物哪些方面造成影响？
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本题答案：1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；
本题解析：试题答案1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；
3）健康；
4）生产水平。
100、单项选择题 维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。
A.脚气病
B.多发性神经炎
C.麻痹症
D.佝偻病
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
101、问答题 简述维生素E与微量元素硒之间的关系。
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本题答案：在一定条件下，维生素E可代替部分硒，但硒不能代替维生素
本题解析：试题答案在一定条件下，维生素E可代替部分硒，但硒不能代替维生素E。
102、名词解释 维持需要
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本题答案：动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。
本题解析：试题答案动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。
103、名词解释 离体消化实验
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本题答案：模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。
本题解析：试题答案模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。
104、问答题 试述如何提高饲粮的适口性。
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本题答案：1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
本题解析：试题答案1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
3、感知饲料霉变；
4、添加风味剂。
105、问答题 怎样提高饲粮适口性？
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本题答案：选择适当的原料；防止饲料氧化酸败；防止饲料霉变；添加风味剂。
本题解析：试题答案选择适当的原料；防止饲料氧化酸败；防止饲料霉变；添加风味剂。
106、问答题 瘤胃微生物消化的主要优缺点是什么？
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本题答案：微生物消化的优点是：可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸
本题解析：试题答案微生物消化的优点是：可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸供给反刍动物能量；可以将非蛋白氮合成微生物蛋白质，即将劣质蛋白质合成优质蛋白质满足动物蛋白质需要；可以合成B族维生素满足动物的营养需要。
缺点：在微生物消化过程中，有一定量能被宿主动物直接利用的营养物质首先被微生物利用或发酵产生CH4形成嗳气损失，这种营养物质二次利用明显降低利用效率，特别是能量利用效率。微生物将优质蛋白质降解成NH3，形成尿素导致损失，影响优质蛋白质的利用。
107、问答题 温热环境对动物养分代谢有何影响？
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本题答案：冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，导致表观代谢能
本题解析：试题答案冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，导致表观代谢能值降低。高温可降低尿能和粪能损失，代谢能值增加。冷热应激时，动物需提高代谢率来调节产热和散热，动物总产热提高。
108、名词解释 粗蛋白质（CP）
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本题答案：饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶
本题解析：试题答案饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、无机含N盐。数值上，CP等于N×6.25。
109、问答题 繁殖周期中母畜的营养生理规律？
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本题答案：1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规
本题解析：试题答案1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规律：繁殖周期中母畜体重变化的基本规律是妊娠期增重和哺乳期失重，但从配种到断奶，母畜体重有净增加，且随胎次而增加，母畜在繁殖周期中的体重变化程度受营养水平的影响；
B母畜增重内容：由子宫及其内容物的增长以及母体自身营养物质的沉积两部分组成；
C孕期合成代谢：母畜“孕期合成代谢”的强度随营养水平的不同而不同，低营养水平时的合成强度高于高营养水平；
110、问答题 简述动物所需能量的作用及来源。
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本题答案：能量是做功的能力，包括光能、化学能、电能、热能等。动物
本题解析：试题答案能量是做功的能力，包括光能、化学能、电能、热能等。动物所需的能量是饲料中能产生能量的营养素在体内氧化后的一种特性，是动物的第一需要，没有能量就没有动物体任何功能活动，甚至于维持。
能量的来源
1.主要来源于三大有机物：
碳水化合物、脂肪、蛋白质
碳水化合物是主要来源
单胃动物：淀粉、单糖、寡糖
反刍动物：纤维素、半纤维素、淀粉
脂肪次之：是高产动物的能量补充
蛋白质作能源物质既不经济也不科学
111、多项选择题 制作饲料配方时要贯彻的原则有（）
A、营养科学性
B、最佳效益性
C、可操作性
D、安全合法性
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
112、问答题 饲养标准的指标体系主要有哪些？
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本题答案：1）能量指标体系；
2）蛋白质指标体系；本题解析：试题答案1）能量指标体系；
2）蛋白质指标体系；
3）氨基酸指标体系；
4）其他营养指标，包括采食量，维生素，脂肪酸，矿物元素，非营养素指标。
113、问答题 水的来源和流失分别包括哪几种方式？
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本题答案：来源：饮水、饲料水、代谢水。
流失：粪和尿的
本题解析：试题答案来源：饮水、饲料水、代谢水。
流失：粪和尿的排泄、肺脏和皮肤的蒸发、经动物产品排泄。
114、问答题 影响饲粮能量利用率的因素。
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本题答案：1、动物种类、性别及年龄；
2、生产目的；<
本题解析：试题答案1、动物种类、性别及年龄；
2、生产目的；
3、饲养水平；
4、饲料成分。
115、单项选择题 猪缺乏微量元素Se时：（）
A.渗出性素质；
B.胰脏萎缩；
C.四肢麻痹；
D.肝坏死。
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
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116、名词解释 生长净能（NEp）
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本题答案：饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能
本题解析：试题答案饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能量。
117、名词解释 热应激区
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本题答案：指高于上限临界温度的温度区域。
本题解析：试题答案指高于上限临界温度的温度区域。
118、单项选择题 尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（）。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.粗纤维
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
119、问答题 奶牛酮病是怎样引起的？
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本题答案：酮病：奶牛泌乳早期（产犊后最初6W）易发病，发病高峰期
本题解析：试题答案酮病：奶牛泌乳早期（产犊后最初6W）易发病，发病高峰期在产后三周左右。病因是产后采食量不足和产奶量的迅速上升导致机体出现能量负平衡，血糖降低；此时，体脂大量动员，所产生的甘油通过糖异生过程生糖以弥补血糖的不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，从而导致酮病。
120、名词解释 纯养分
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本题答案：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的A
本题解析：试题答案饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的AA，脂肪中的脂肪酸，C.H2O中的各种糖、各种矿物元素、维生素等。
121、单项选择题 使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
122、问答题 维持蛋白质需要的测定方法有哪些？
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本题答案：（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实
本题解析：试题答案（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实验或饲养实验测定。
123、问答题 饲养标准的作用。
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本题答案：提高动物的生产效率。提高饲料资源利用效率。推动动物生产
本题解析：试题答案提高动物的生产效率。提高饲料资源利用效率。推动动物生产发展。提高科学养殖水平。
124、问答题 试述动物营养学的研究目标和任务。
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本题答案：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲
本题解析：试题答案总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：（1）确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；
（2）研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；
（3）研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；
（4）研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；
（5）制定动物的适宜养分需要量；
（6）探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。
125、问答题 比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。
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本题答案：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐
本题解析：试题答案单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空肠吸收，在粘膜上皮内合成甘油三酯，与磷脂，固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA，脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和FA。
进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁作用下水解。
126、问答题 什么是短期优饲？
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本题答案：短期优饲：生产上常常为配种前的母猪提供较高的能量水平（
本题解析：试题答案短期优饲：生产上常常为配种前的母猪提供较高的能量水平（一般在维持能量需要水平的基础上提高30%-100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。短期优饲的效果与母猪的体况和优饲的时间有关。
127、问答题 怎样衡量采食量？
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本题答案：可以用采食饲料的重量来表示。通常用24小时内采食饲料的
本题解析：试题答案可以用采食饲料的重量来表示。通常用24小时内采食饲料的重量来表示。也可用能量摄入量表示。
128、多项选择题 制作饲料配方时要贯彻的原则有（）
A、营养科学性
B、最佳效益性
C、可操作性
D、安全合法性
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
129、名词解释 消化能（DE）
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本题答案：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之
本题解析：试题答案饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即：DE＝GE－FE
130、问答题 铁的主要营养生理功能？
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本题答案：参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是体内运载氧和
本题解析：试题答案参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是体内运载氧和二氧化碳的最主要载体，肌红蛋白是肌肉缺氧时做功的供氧源，
①参与体内物质代谢，二价三价铁是激活参与碳水化合物代谢的各种酶不可缺少的活化因子，铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶等的组成来催化各种生化反应，铁也是体内很多重要氧化还原反应过程中的电子传递体。
②生理防卫机能。如转铁蛋白有预防集体感染疾病的作用。
131、填空题 引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。
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本题答案：硒；E
本题解析：试题答案硒；E
132、名词解释 内源性尿氮
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本题答案：指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿
本题解析：试题答案指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。
133、名词解释 动物营养
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本题答案：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全
本题解析：试题答案动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。
134、名词解释 实际采食量
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本题答案：是在实际生产中，一定时间内动物实际采食饲料的总量。本题解析：试题答案是在实际生产中，一定时间内动物实际采食饲料的总量。
135、单项选择题 植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（）的利用率。
A.磷
B.镁
C.钙
D.铜
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
136、名词解释 蛋白质
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本题答案：氨基酸的聚合物。由于组成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排
本题解析：试题答案氨基酸的聚合物。由于组成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排列顺序不用而形成了各种各样的蛋白质。
137、问答题 饲养标准由哪几部分构成？
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本题答案：饲养标准由序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型
本题解析：试题答案饲养标准由序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方和查考文献六大部分组成。
138、填空题 营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（），（）；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属（）。
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本题答案：物理消化；化学消化；微生物消化
本题解析：试题答案物理消化；化学消化；微生物消化
139、单项选择题 以下（）的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。
A.电解质
B.短链脂肪酸
C.水
D.氨基酸
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本题答案：D
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140、问答题 抗生素应用中存在的问题有哪些？
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本题答案：病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题
本题解析：试题答案病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题。
141、名词解释 半必需氨基酸
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本题答案：指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。
本题解析：试题答案指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。
142、名词解释 总能（GE）
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本题答案：饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化物时释放
本题解析：试题答案饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化物时释放的全部量，主要为碳水化合物，粗脂肪和粗蛋白质能量的总和。
143、问答题 NPN的利用原理及合理利用措施。
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本题答案：NPN的利用原理
常用NPN有尿素、双缩脲和
本题解析：试题答案NPN的利用原理
常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。
尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达8.4-13ppm出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。
合理利用NPN的措施
应用最多的是尿素，含N47%，蛋白当量0.47×6.25=2.8kg/kg。
（1）选用分解速度慢的NPN，如缩二脲、三缩尿等。
（2）使用保护剂处理尿素，降低尿素分解速度。
（3）利用金属离子抑制脲酶活性。
（4）充分供应足够的可溶性C•H2O。
（5）日粮中补充S和Co，N∶S以15∶1为宜，即每100g尿素加3g硫.。
（6）控制尿素用量，不超过日粮N的1/3，或精料量的2-3%，日粮总N量的20-30%，每100kg活重20-30g。
144、问答题 益生素的作用有哪些？
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本题答案：第一、抑制病原菌生长，
第二、保证消化道正常
本题解析：试题答案第一、抑制病原菌生长，
第二、保证消化道正常环境：酸度•
第三、促进有益微生物的繁殖
145、问答题 简述NSP的负面营养特性及克服措施。
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本题答案：可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚
本题解析：试题答案可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚糖。它们与水分子直接作用增加溶液的粘度，且随着多糖的浓度的增加而增加；在动物的消化道内使食糜变黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面，最终降低养分的利用率。动物又缺乏该种对应的内源酶对其进行降解。克服方法是加入特异的对应的酶类。
146、名词解释 体表氮损失
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本题答案：是指动物在基础氮代谢下，经皮肤表面损失的氮。
本题解析：试题答案是指动物在基础氮代谢下，经皮肤表面损失的氮。
147、填空题 饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有 促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，（），（），（），（），（）。
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本题答案：酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素
本题解析：试题答案酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素
148、问答题 论述动物营养与健康养殖的关系。
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本题答案：（营养）是健康养殖的物质基础。没有充足的优质全价饲料，
本题解析：试题答案（营养）是健康养殖的物质基础。没有充足的优质全价饲料，任何养殖品种都无法养好。
1.蛋白质与健康养殖：目前大多数饲料厂家及养殖者，只注重饲料粗蛋白质的含量高低，不注重粗蛋白质的质量，即必需氨基酸平衡问题。错误地认为：粗蛋白质含量高的饲料质量一定就好。其实并非如此，家畜更要求蛋白质10种必需氨基酸的平衡的蛋白。如果说这蛋白质含量虽高，但10种必需氨基酸不平衡的话，将会引起许多弊端。
2.矿物质与健康养殖：矿物元素对水产动物健康养殖很重要，一般可分为常量元素和微量元素。如果在配合饲料中盲目添加将会引起家畜在形态、生理和行为上的变化，对家畜的健康生长不利，并且作为人的食品通过富集作用对人体健康产生危害。
3.维生素与健康养殖：水产动物对维生素的需要极微。但维生素大多不能在体内合成或大量贮存组织中，必须经常由食物饲料中供给。如长期摄取入不足或其他原因不能满足生理需要，就会导致物质代谢障碍，影响正常生理机能，严重时出现维生素缺乏症。
4.促生长剂与健康养殖：现在某些饲料厂家，为了采用低价低质原料生产配合饲来源:91考试网 91exam.org料，不使饲料系数升高，追求高的利润，在鱼饲料中超量添加国家禁止的抗菌药或促生长激素如喹乙醇、黄霉素、性激素等）促进生长，结果严重影响了健康养殖，危害人体健康。
149、名词解释 代谢粪氮
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本题答案：动物采食无氮饲粮是经粪中排出的氮。
本题解析：试题答案动物采食无氮饲粮是经粪中排出的氮。
150、名词解释 粗灰分
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本题答案：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂
本题解析：试题答案饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂。
151、名词解释 蛋黄
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本题答案：形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前生长慢，性成
本题解析：试题答案形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前生长慢，性成熟时生长迅速。9-10天成熟并排卵。
152、名词解释 饲料中的抗营养物质
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本题答案：是指饲料中本身所固有或从外界进入饲料，影响饲料营养价值，影响
本题解析：试题答案是指饲料中本身所固有或从外界进入饲料，影响饲料营养价值，影响动物生长，无明显毒性或偶而引起动物器官变化的物质。
153、单项选择题 维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（）。
A.胆钙化醇
B.生育酚
C.胡萝卜素
D.甲萘醌
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
154、名词解释 瘤胃氮素循环
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本题答案：氨在瘤胃内积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。多余的氨就会
本题解析：试题答案氨在瘤胃内积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，在肝中转变成尿素。生成的尿素一部份可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出而浪费掉。这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。
155、问答题 简述维生素的需要量受哪些因素的影响？
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本题答案：1、总的需要量与机体内能够合成的量的关系
2
本题解析：试题答案1、总的需要量与机体内能够合成的量的关系
2、不同营养成分之间的相互作用，如色氨酸对烟酸的转化补充作用；
3、环境条件的影响；
4、某些疾病或长期高烧也会增加机体对维生素的需要量。
156、问答题 谈谈你对动物能量代谢研究动态和趋势的看法。
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本题答案：畜禽（农畜）能量物质代谢，限定在应用基础研究范畴，是逐
本题解析：试题答案畜禽（农畜）能量物质代谢，限定在应用基础研究范畴，是逐步发展起来的，是生物化学与动物营养学两者密切关联和交叉的一个新兴独立学科。“生物氧化还原”是动物能量物质代谢的理论基础，畜禽动物能量物质代谢在世界各国各地区，都密切围绕着当地优良品种的营养物质需要量和制定饲养标准为中心开展试验研究，同时也都与当地的饲料（日粮）营养价值评定和科学利用相结合。依此结果，提出和制定适合本国本地区实际特点的畜禽能量体系，使能量代谢研究成果有效地为饲料生产和养殖业服务，同时又发展了能量代谢研究的不断创新，从而保证有较强发展生命力。特别是我国在较短时间内，这方面的成就进展，体现得更为突出。
趋势：综观国际上畜禽能量代谢学术研究领域的发展历程，吸取其中的经验教训和避免盲目性，要从我国（或不同类型地区）畜禽养殖业生产实际出发，抓准饲料生产供应和营养饲养中存在的科学技术关键问题，来选定今后科研工作的走向及其相关的具体课题，坚持不懈地稳定持续发展，使获得的成果更好地服务于畜禽饲养业。同时又要学习参考国际经验，创造条件逐步开展动物营养学和能量代谢的更高技术层次的研究。以本地区具有独立知识产权的优秀畜禽动物新品种为主攻方向，深入研究该品种的饲料营养代谢特点及其营养物质（能量为重点）需要量，进一步研制或修改本品种的饲养标准。
157、名词解释 生长补偿
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本题答案：指的是当引起生长停滞的因素消除后，动物在短期内的色号功
本题解析：试题答案指的是当引起生长停滞的因素消除后，动物在短期内的色号功能张速度超出正常值的现象。
158、问答题 简述反刍动物对蛋白质消化吸收的过程。
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本题答案：进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物的作用降解成肽和氨基酸，
本题解析：试题答案进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多数氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。微生物降解所产生的氨与一些简单的肽类和游离氨基酸，又被用于合成微生物蛋白质，多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，并在肝中转变成尿素，所生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出，而在瘤胃内没有被分解的蛋白质进入皱胃并在皱胃胃蛋白酶作用下分解成蛋白胨，然后蛋白胨进入小肠，在胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用下费解城肽和氨基酸，然后进入小肠，在小肠液的作用下进一步分解成氨基酸，生成的氨基酸一部分随血液进入肝脏生成尿素，另一部分随血液循环进入组织，此外，在皱胃和小肠中仍然没有被消化的蛋白质，在大肠盲肠中经微生物作用生成氨基酸和氨然后被吸收进入肝脏，最后剩余的没有被吸收的氨排出体外
159、问答题 根据生长猪对Lys的需要，阐述NRC（1998）Lys需要的基本原理。
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本题答案：NRC（1998）Lys需要的确定采用析因法。根据维持
本题解析：试题答案NRC（1998）Lys需要的确定采用析因法。根据维持和生长（蛋白质沉积）的理想蛋白质AA模式，求得各自的回肠真可消化Lys的需要，维持加生长即为总的回肠真可消化Lys的需要量。
1）20kg以下的猪。NRC（1998）未采用估计日蛋白的沉积量，而是采用体重估计总Lys的需要，然后根据一定的换算公式计算回肠真可消化Lys（%）的需要；由每日采食饲粮DE和每Kg饲粮中所含DE，计算出猪的日采食量；再由日采食量×回肠真可消化Lys（%）的需要计算回肠真可消化Lys的总需要；.
2）20Kg以上的猪。NRC（1998）采用先用体重估计日蛋白的沉积量，然后根据每沉积1g蛋白需回肠真可消化Lys0.12g，计算蛋白沉积所需回肠真可消化Lys；总的回肠真可消化Lys的需要=维持+沉积=0.036BW0.75+0.12×PA
160、名词解释 短期优饲
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本题答案：指生产上常常为配种前的母猪提供较高的能量水平（一般在维持能量
本题解析：试题答案指生产上常常为配种前的母猪提供较高的能量水平（一般在维持能量需要水平的基础上提高30%-100%）的饲粮以促进排卵的方法。
161、单项选择题 高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：（）
A.佝偻症；
B.钙磷失衡；
C.低血钙；
D.维生素D3。
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
162、问答题 温热环境对动物养分利用率有何影响？
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本题答案：温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用
本题解析：试题答案温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用于机体维持和生产的分配比例，影响饲料能量的利用效率。在温度适中区，能量利用效率最高。在冷应激区，能量利用效率下降。在热应激区，能量利用效率下降不明显。
163、问答题 影响动物需水量的因素有那些？
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本题答案：1.动物种类
大量排粪需水多反刍>哺乳
本题解析：试题答案1.动物种类
大量排粪需水多反刍>哺乳>鸟类
2.生产性能（）
产奶阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。
3.气温（）
气温高于30℃，需水量明显增加，低于10℃，相反。
4.饲料或日粮组成
含氮物质越高，需水量越高；
粗纤维含量越高，需水量越高；
盐，特别是Na+、Cl-、K+：含量越高，需水量越高。
5.饲料的调制类型
粉料>干颗粒>膨化料
164、单项选择题 在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（）体系表示。
A.总能
B.消化能
C.代谢能
D.净能
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
165、问答题 种公畜的营养需要特点是什么。
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本题答案：1）能量的需要：后备期能量不足，会导致种公畜睾丸和附属
本题解析：试题答案1）能量的需要：后备期能量不足，会导致种公畜睾丸和附属性器官发育不正常、推迟性成熟等；反之，能量过剩，会导致后备公畜过肥，从而降低种公畜的性活动；
2）蛋白质的需要：饲粮中蛋白质不足，会影响种公畜精子的形成，致使射精量减少；青年公牛特别敏感，易引起睾丸发育不良和出现无精子等症状；反之，蛋白质过多，会降低精液的品质；
3）矿物质的需要：钙磷对种公畜的影响较大；种公猪对钙磷的比例要求为1.25：1；种公牛对钙磷的比例要求为1.33：1；
4）维生素的需要：维生素A和D对种公畜的影响较大；VA的缺乏会导致睾丸萎缩、生精过程停止。补饲VA和胡萝卜素，可使生殖上皮、精液生成和正常性活动得到恢复。
166、名词解释 缺镁
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本题答案：厌食，生长受阻，过度兴奋，痉挛和肌肉抽搐.
本题解析：试题答案厌食，生长受阻，过度兴奋，痉挛和肌肉抽搐.
167、问答题 解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。
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本题答案：1.AA平衡理论
（1）AA平衡的概念本题解析：试题答案1.AA平衡理论
（1）AA平衡的概念
指饲料中各种AA的含量、比例与动物的实际需要相符合的情况。
有两种情况：
a.各种AA均满足需要且相互间平衡，生产中很难做到，是一种理想情况
b.主要氨基酸满足需要且平衡
c.主要氨基酸不满足需要但平衡
2.转化技巧（）
各种养分同比例降低，一般生产中不会出现问题，只来源:91 考试网是动物采食量大些
3.氨基酸过量与中毒
一般不会发生，除非失误，误加。
指日粮中过量添加AA所引起的负生物学效应，不能通过补加其他AA加以消除的现象。轻度中毒动物食欲减退，重则为尿毒症。
在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
4.氨基酸拮抗作用
1）概念：过多地添加一种AA会影响另一种AA的效价或利用率或提高动物对另一种AA的需要量，这种现象为氨基酸间的拮抗。
2）拮抗作用的实质：干扰吸收------竞争相同的吸收载体，或影响代谢-----影响酶活性
3）常见类型：赖氨酸与精氨酸
亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸
168、问答题 饲养标准的指标体系有哪些？
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本题答案：饲养标准数值的表达方式。指标体系：能量指标体系；蛋白质
本题解析：试题答案饲养标准数值的表达方式。指标体系：能量指标体系；蛋白质指标体系；氨基酸指标体系；其他营养体系；表达方式：按每头动物每天需要量表示；按单位饲粮中营养物质浓度表示；其他表达方式：单位浓度；体重或代谢体重；生产力表示。
169、名词解释 非淀粉多糖（NSP）
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本题答案：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性N
本题解析：试题答案主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。
170、名词解释 动物的消化力
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本题答案：动物消化饲料中营养物质的能力。
本题解析：试题答案动物消化饲料中营养物质的能力。
171、名词解释 UDP
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本题答案：瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。
本题解析：试题答案瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。
172、名词解释 粗脂肪（EE）
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本题答案：所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括
本题解析：试题答案所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物质。
173、问答题 绝食代谢的直接测热法一般测定多长时间动物的产热量？
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本题答案：24小时
本题解析：试题答案24小时
174、填空题 与造血有关的微量元素包括（）。
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本题答案：铁，铜，钴
本题解析：试题答案铁，铜，钴
175、单项选择题 自然界中维生素K的主要拮抗物为（）。
A.硫胺素
B.双香豆素
C.凝集素
D.棉酚
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
176、问答题 维生素B2缺乏的典型症状。
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本题答案：生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，
本题解析：试题答案生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，采食量和饲料利用率下降；皮肤的损害：在猪上表现皮症、渗出物等3、神经损害：腿麻痹弯曲，在家禽上表现足爪向内弯曲，跗关节行走。
177、问答题 单胃动物的理想蛋白的实质是什么？
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本题答案：理想蛋白实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评
本题解析：试题答案理想蛋白实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。
178、问答题 简述述概略养分分析体系的优缺点。
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本题答案：概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤
本题解析：试题答案概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进，目前世界各国仍在使用.
179、名词解释 动物营养学
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本题答案：动物营养学是动物医学与动物科学的专业基础学科。是研究动
本题解析：试题答案动物营养学是动物医学与动物科学的专业基础学科。是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。
180、名词解释 尼龙袋法。
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本题答案：此法是将被测饲料装入一特制尼龙袋，经瘤胃瘘管放入瘤胃中，48
本题解析：试题答案此法是将被测饲料装入一特制尼龙袋，经瘤胃瘘管放入瘤胃中，48h后取出，冲洗干净，烘干称重，与放入前的饲料蛋白质含量相比，差值即为饲料可降解蛋白质量
181、问答题 论述水分的基本营养生理功能。
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本题答案：1.构成体组织
2.参与养分代谢。水是一种理
本题解析：试题答案1.构成体组织
2.参与养分 91EXAm.org代谢。水是一种理想的溶剂，水是化学反应的介质（媒介作用）
3.调节体温
4.其他功能：（1）润滑作用（2）稀释毒物（3）产品的组成部分
【5.缺水的影响
（1）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降；
（2）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降；
（3）失水10%生理失常，代谢紊乱；
（4）失水20%死亡；
（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；
（6）只饮水，可存活三个月；
（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。】
182、问答题 简述研究动物采食量的意义。
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本题答案：1、采食量是影响动物生产效率的重要因素；
2
本题解析：试题答案1、采食量是影响动物生产效率的重要因素；
2、采食量是配置动物饲粮的基础；
3、采食量是合理利用饲料资源的依据；
4、采食量是合理组织生产的依据。
183、问答题 维持能量需要的测定方法有哪些？
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本题答案：绝食代谢加活动量法、比较屠宰实验法、回归法
本题解析：试题答案绝食代谢加活动量法、比较屠宰实验法、回归法
184、问答题 简述瘤胃内环境稳定的营养生理意义。
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本题答案：瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃
本题解析：试题答案瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃，为微生物活动建立了合适的营养环境；瘤胃内相对稳定的含水量，是微生物活动所必需的条件；瘤胃pH对微生物活动的影响较大，不同微生物各有其适宜的pH，瘤胃PH通过大量分泌唾液来调节，而唾液分泌量取决于反刍的持续时间，影响反刍的主要因素是日粮中粗料的比例。因此日粮组成对瘤胃pH的影响最为突出；瘤胃的厌氧环境和相对稳定的温度对维持瘤胃微生物区系的稳定和功能极为重要。
185、问答题 谈谈你对分子营养的理解和看法（含发展趋势）
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本题答案：分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而
本题解析：试题答案分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科，它在阐述营养素与基因如何相互作用，导致营养相关疾病生发展方面取得了许多重要进展。分子营养学主要是研究营养素与基因之间的相互作用。
一方面研究营养素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。在此基础上，探讨二者相互作用对生物体表型特征（如营养充足、营养缺乏、营养相关疾病、先天代谢性缺陷）影响的规律，从而针对不同基因型及其变异、营养素对基因表达的特异调节，制订出营养素需要量、供给量标准和膳食指南，或制定特殊膳食平衡计划，为促进健康，预防和控制营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺陷提供真实、可靠的科学依据。
发展趋势：纪末至21世纪初，人类基因组计划完成之后相继提出了环境基因组计划和食物基因组计划。食物基因组计划主要是找出那些能对膳食成分做出应答的基因及其多态性，和那些与营养素代谢有关的突变基因。基因多态性决定了个体对营养素的敏感性不同，从而决定了个体之间对营养素需要量存在很大差异。随着关于特异营养素如何影响基因表达，及特异基因或基因型如何决定营养素的需要量和营养素的利用等方面知识的层出不穷，就像知道人体的血型一样，每个人也可以知道其营养素需要类型。
可设计出一种遗传筛选实验，根据不同基因型对营养素需要和耐受程度的不同，针对每一种基因型制订相应的推荐摄入量（RNI）。这种RNI与过去的推荐供给量（RDA）不同，不仅考虑了年龄和性别的差异，更主要是考虑了基因型，即个体在营养素需要量上的特殊性。随着食物基因组计划的完成，我们最终会制订出这样一个RNI，即它将能促进那些对健康有利基因的表达，而对退行性疾病和死亡有关基因的表达有抑制作用。这就是分子营养学研究的重要意义和最终目的。
186、单项选择题 植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（）的利用率。
A.磷
B.镁
C.钙
D.铜
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
187、名词解释 缺钙磷
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本题答案：食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松
本题解析：试题答案食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松，产后贪婪.
188、问答题 描述能量在动物体内的代谢过程。
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本题答案：动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，
本题解析：试题答案动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放能量，最终以ATP的形式满足机体的需要。
189、问答题 提高酶制剂应用效果的措施有哪些？
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本题答案：注意酶种类是否与动物、生长阶段和日粮类型相符，酶活力大
本题解析：试题答案注意酶种类是否与动物、生长阶段和日粮类型相符，酶活力大小要适宜，适宜添加量，过量降低消化率，提高加工的稳定性和消化道中酶活力的最大发挥。
190、填空题 寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。
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本题答案：促进机体肠道内微升态平衡；调节体内的免疫系统
本题解析：试题答案促进机体肠道内微升态平衡；调节体内的免疫系统
191、单项选择题 寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。
A.10个以上
B.2个以上
C.50个以下
D.2-10个
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
192、名词解释 粗纤维（CF）
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本题答案：饲料中的纤维性物质，理论上包括全部纤维素、半纤维素和木质素，
本题解析：试题答案饲料中的纤维性物质，理论上包括全部纤维素、半纤维素和木质素，而概略分析中的粗纤维是在强制条件下（1.25%碱、1.25%酸、乙醇和高温处理）测出的，其中，部分半纤维素、纤维素和木质素被溶解，测出的CF值低于实际纤维物质含量，同时增加了无N浸出物的误差。
193、问答题 保护环境的营养措施有哪些？
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本题答案：（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理
本题解析：试题答案（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量；（3）应用生物活性物质提高养分消化和利用率，已成功应用的生物活性物质包括酶制剂、有机微量元素化合物、微生态制剂、除臭剂等；
（4）限制某些饲料添加剂的使用，对环境有污染的一些饲料添加剂应限制使用，如高铜、高锌、砷制剂等；
（5）合理调制饲料，提高饲料利用率。
194、问答题 动物蛋白周转代谢的涵义及其影响因素述评。
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本题答案：蛋白质周转是蛋白质合成与降解的双向调节过程，这个循环中
本题解析：试题答案蛋白质周转是蛋白质合成与降解的双向调节过程，这个循环中合成与降解的互相协调对维持细胞内酶和结构蛋白的稳定状态、细胞内环境的相对稳定及调节蛋白质在组织中的沉积都十分重要。
蛋白质周转是动物体蛋白质积累、形成动物产品的唯一生物学途径和基本生物学机制，是动物适应性内平衡调节机制和同态碎片调节机制的基本分子化学基础，是生命表现过程的基本化学基础，也是体细胞结构和功能的基本动力学基础。同时，蛋白质周转也是动物能量及蛋白质营养况的直接反应，它不但反应了能量及蛋白质营养代谢与营养源供给的关系，而且反应营养源进入体内的定量变化过程。蛋白周转代谢对于动物适应内外环境变化有着极其重要的生理意义，是动物生命维持、生产和功能得以实现的根本所在。
动物机体各组织器官的蛋白质周转代谢速率不同，外周组织蛋白质周转速率低但沉积量高，内脏器官周转速率高但沉积量低。
蛋白质周转代谢影响因素：
1.能量和蛋白摄入水平：日粮能量摄入水平显著影响畜禽蛋白质周转代谢率。在满足动物能量需要的前提下，增加日粮蛋白质水平则明显增加蛋白质周转代谢速率，使代谢表现出高周转和沉积的特点。
2.日粮氨基酸水平和种类：日粮氨基酸水平对动物蛋白质周转代谢影响显著。：不同的日粮氨基酸供应模式对机体组织蛋白质合成率（FSR）和蛋白质降解率（FDR）影响程度不同。
3.采食方式与采食水平：动物采食量对动物蛋白质周转代谢有重要影响。采食水平与蛋白质周转率成正相关。
4.激素和环境：胰岛素和生长激素对蛋白质合成有促进作用。
195、单项选择题 马消化纤维饲料的主要器官是：（）
A.胃；
B.十二指肠；
C.回肠；
D.盲肠。
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
196、问答题 NPN的利用原理是什么？
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本题答案：NPN，即非蛋白氮，动植物体内的NPN包括游离氨基酸、
本题解析：试题答案NPN，即非蛋白氮，动植物体内的NPN包括游离氨基酸、酰胺类、含氮的糖苷和脂肪、铵盐等。
利用原理：反刍动物：
尿素→NH3+CO2
CH2O→VFA+酮酸
NH3+酮酸→AA→菌体蛋白
197、名词解释 饲料中某养分的消化率
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本题答案：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，
本题解析：试题答案是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。
饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分
饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100%
198、问答题 抗生素的作用有什么？
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本题答案：抑制或杀灭病原微生物，减少病率。抗生素能抑制动物肠道内
本题解析：试题答案抑制或杀灭病原微生物，减少病率。抗生素能抑制动物肠道内有害微生物区系，有利于维持肠道微生物的平衡状态。动物采食抗生素后可使小肠重量变轻，肠壁变薄，肠绒毛变长，提高养分的利用率。可减少幼龄动物的腹泻，尤其可降低未吮初乳的幼龄动物的腹泻发生率，因而促进动物生长。
199、问答题 Ca的营养生物学功能。
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本题答案：①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保
本题解析：试题答案①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用。
②通过钙控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性。
③通过神经体液调节，改变细胞膜通透性使钙离子进入细胞内触发肌肉收缩。
④激活多种酶活性。
⑤促进胰岛素儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液等的分泌。
⑥钙还具有自身营养调节功能，哎外源钙供给不足时，沉积钙可大量分解供代谢循环需要。
200、单项选择题 下列不同构型的赖氨酸中可以被畜禽有效利用的是（）
A.D-型；
B.L-型；
C.DL-型
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
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