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1、问答题 葡萄酒中含有多少种氨基酸？
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本题答案：25种
本题解析：试题答案25种
2、问答题 为什么说A.O.C是法国葡萄酒的最高级别？
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本题答案：按照法国原产地质量控制命名（AOC）制规定，A.O.C
本题解析：试题答案按照法国原产地质量控制命名（AOC）制规定，A.O.C葡萄酒必须符合由法国INAO制定并经农业部认可的生产条件，这些条件包括原产地、葡萄品种、葡萄栽培修剪方法、最高亩产、酒的最低乙醇含量、酿造方法、陈酿方法、质检监督、市场销售等，比如，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别处的葡萄汁勾兑等。所有A.O.C葡萄酒必须经过理化分析和正式品尝才能获得由INAO授予的证书，也才可以用AOC的名称销售推广。这些非常严格的规定，保证了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性。AOC级别的葡萄酒又被细分为多个级别，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。比如从大产区级AOC、小产区级AOC、村庄级AOC到城堡级AOC，级别依次升高，质量和价格也越高。
3、单项选择题 谁说过这句名言：“葡萄酒是世界上最干净、最健康的饮料”。
A.莎普塔尔（JeanAntoineChaptal）
B.巴斯德（LouisPasteur）
C.居里夫人（MarieCurie）
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本题答案：B
本题解析：巴斯德，当然他在这句话的后面加上了一句“适量饮用”。
4、单项选择题 以下三种葡萄酒中，哪一种是甜酒？
A.Douro（葡萄牙）
B.VinSanto（意大利）
C.Dole（瑞士）
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本题答案：B
本题解析：VinSanto或者说VinoSanto，意指“虔诚的葡萄酒”。红或者白的甜酒，在意大利各地区广泛生产，尤其是Tuscany地区。
5、问答题 加烈酒的酒精浓度是多少？
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本题答案：加烈酒（fortifiedwine）的酒精度为17%~
本题解析：试题答案加烈酒（fortifiedwine）的酒精度为17%~22%。
6、单项选择题 这个圣人每年1月22日都会受到葡萄种植者的顶礼膜拜，他是？
A.Saint Vincent
B.Saint Nicolas
C.Saint Benoit
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本题答案：A
本题解析：SaintVincent。很多人并不知道这个圣人与葡萄农之间关系的起源，但在勃艮地，庆祝SaintVincent的传统节日被保留了下来，每年SaintVincent节都会在不同的村庄举行。
7、判断题 西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
8、问答题 美国酿造葡萄酒是什么时候？
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本题答案：16世纪中叶
本题解析：试题答案16世纪中叶
9、判断题 白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
10、问答题 单一葡萄品种酒比混合品种酒好吗？
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本题答案：葡萄酒品质的好坏与纯种或混合种无关，只取决于各人的口味
本题解析：试题答案葡萄酒品质的好坏与纯种或混合种无关，只取决于各人的口味，有的人喜欢纯种，有的人喜欢混合种。
11、判断题 赤霞珠葡萄（CabernetSauvig错n）是可以用来酿酒的葡萄。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
12、问答题 葡萄酒放在家里的什么地方？
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本题答案：厨房的贮藏柜里？或者是客厅那个被射灯照亮的酒柜里？为了
本题解析：试题答案厨房的 贮藏柜里？或者是客厅那个被射灯照亮的酒柜里？为了表示对它的珍爱，就让它和路易十三站在一起好了！
慢着！先在家里走一圈，看看这个空间里哪个角落符合以下条件：
首先，不能是太亮的地方。光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更甚，避开可能会被灯光和阳光直射的地方，窗边、射灯下都不是宜留之地。
那么，再看看哪里比较宁静，电视机旁边、音箱旁边都太吵了，葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠，才能让它长成美人，最好能令它一直做美梦，那么待它醒来的一刻才会珠圆玉润。
最后，有气味的地方也要避开，鞋柜里虽然阴凉又透气。当然，不装鞋子时可以考虑，不要把葡萄酒和榴莲、香水座、臭豆腐放在一起，除非你爱极了这些味道。
剩下的地方，暂时可以考虑的是床底下，书柜的一角，通风透气的储藏室，当然，要保证里面没有放鞋子和榴莲。如果是软木塞封装的酒，要把它斜放或者卧放，避免让软木塞过于干燥或湿润，使空气中的霉菌进入木塞，令酒质变坏，环境湿度应保持在50％--75％之间。如果是装了螺旋盖的酒，则可以立着放，基本不会有因空气进入而影响酒质的问题。另外，波特酒、雪莉酒、起泡酒，因为它们承受得住进入的空气，所以，竖放也没问题。如果在炎热的南方，最保险的做法是把葡萄酒放进冰箱里。
13、问答题 具有橡木味的葡萄酒≠高质量葡萄酒，为什么？
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本题答案：不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质
本题解析：试题答案不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
原因说明：
葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味——“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。
橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味——因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感——橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。
14、问答题 桃红葡萄酒（粉酒）是不是由红葡萄酒和白葡萄酒勾兑而成的？
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本题答案：除了桃红香槟这个特例是由红葡萄酒和白香槟勾兑而成的以外
本题解析：试题答案除了桃红香槟这个特例是由红葡萄酒和白香槟勾兑而成的以外，其他的桃红葡萄酒都是由短时间皮汁浸泡法得到的。
15、单项选择题 下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（）
A、新西兰、奥地利、美国、中国
B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加
C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国
D、中国、智利、美国、新西兰
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
16、单项选择题 为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？
A.橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成
B.由橡木上存在的化学物质造成的
C.由橡木桶内长霉而造成的
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本题答案：B
本题解析：出现霉腐橡木瓶塞的味道，来自于橡木中一种名叫trichloranisole（TCA）的化学物质。
17、单项选择题 根瘤蚜虫病（Phylloxera）指的是？
A.一种生活在葡萄树上的寄生虫
B.一种真菌
C.Xera女神的崇拜者
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本题答案：A
本题解析：一种生活在葡萄树上的寄生虫。根瘤蚜虫是一种专门攻击葡萄树根的寄生虫，可造成葡萄树的死亡。在1860年的时候，这种病虫害几乎摧毁了欧洲的所有葡萄园，然后扩展到全世界。
18、问答题 阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？
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本题答案：16世纪的西班牙殖民时代。
本题解析：试题答案16世纪的西班牙殖民时代。
19、问答题 阿根廷葡萄酒产量在世界上的排名第几？
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本题答案：五。
本题解析：试题答案五。
20、单项选择题 下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（）
A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠
B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺
C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛
D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
21、问答题 进口葡萄酒为什么有点酸？
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本题答案：那是果酸
本题解析：试题答案那是果酸
22、问答题 静止葡萄酒包括什么？
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本题答案：白酒，红酒，玫瑰红酒
本题解析：试题答案白酒，红酒，玫瑰红酒
23、问答题 这个修道院既是15世纪时期建筑艺术的代表，也是每年勃艮第名酒拍卖上演的场所，它的名字是？
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本题答案：由尼古拉罗兰（NicolasRolin）创建的博纳修道
本题解析：试题答案由尼古拉罗兰（NicolasRolin）创建的博纳修道院。受到众多的捐赠，修道院逐渐购买了62公顷的葡萄园，其中绝大多数都是有名的葡萄园
24、单项选择题 1979年第一瓶（）在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。
A.干白
B.干红
C.桃红
D.香槟
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
25、单项选择题 拿破仑在圣爱莲娜（SaintHelene）被流放的日子里，他最喜欢喝的一款葡萄酒是： （）
A.南非的（Constance）
B.匈牙利的托卡伊（Tokay）
C.法国苏玳的依肯酒庄贵腐酒（SauternesChaeaud’Yquem）
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本题答案：A
本题解析：南非的Constance，一款用亚历山大麝香葡萄（当地称为hanepoot）酿成的白甜酒。据历史学家说，拿破仑大帝很有可能是喝了加入毒药的Constance葡萄酒而身亡的。
26、单项选择题 罗地丘（Cote-Rotie）罗纳河谷（Rhoneva llee）和基安蒂（Chianti）托斯卡纳意大利红葡萄酒之间的相同点是什么？
A.它们可以由红葡萄品种与白葡萄品种（很少量）混酿而成
B.它们是由十种以上的葡萄品种混合酿造而成
C.它们是由同一种葡萄品种酿造而成
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
27、单项选择题 以下几个电影演员除了其中一个，其余全部拥有自己的葡萄园，他是谁呢？
A.杰拉尔德帕迪约（GerardDepardieu）
B.法兰西斯福特柯波拉（FrancisFordCoppola）
C.山姆尼尔（SamNeil）
D.哈里森福特（HarrisonFord）
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本题答案：D
本题解析：哈里森福特（HarrisonFord）。杰拉尔德帕迪约（GerardDepardieu）在法国多个产区拥有葡萄园；法兰西斯福特柯波拉（FrancisFordCoppola）在美国加利福尼亚洲拥有自己的葡萄园；山姆尼尔（SamNeil）则在新西兰拥有自己的葡萄园。
28、单项选择题 “它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。这种葡萄酒是？
A.德国雷司令（Riesling）
B.波特酒（Porto）
C.基安蒂的红葡萄酒（Chianti）
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本题答案：A
本题解析：德国雷司令。细腻且悠长，这是德国上好的雷司令葡萄酒的典型特征。
29、单项选择题 著名的维纳斯雕塑在失去手臂以前，左手上曾经拿着： （）
A.一串葡萄
B.一杯酒
C.未知
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
30、问答题 哪个国家被喻为葡萄酒之母？
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本题答案：希腊
本题解析：试题答案希腊
31、问答题 长相思和白芙美之间有什么关系？
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本题答案：两者是同一种葡萄品种，只是罗伯特•蒙达维发现
本题解析：试题答案两者是同一种葡萄品种，只是罗伯特•蒙达维发现长相思葡萄酒现有人购买，于是改成了白芙美。这样做纯粹是一种是市场手段，瓶里的酒没变，结果销售真的有了起色。
32、问答题 问葡萄酒的气味怎么知道是变质了？
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本题答案：有指甲油呛人的气味就是变质了
本题解析：试题答案有指甲油呛人的气味就是变质了
33、判断题 相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
34、单项选择题 在老年份的葡萄酒里，一些固体的沉淀物会聚集在酒瓶里，这些沉淀物是由什么构成的？
A.橡木碎块
B.丹宁和颜色复合物（花青素）
C.凝固的细微真菌
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本题答案：B
本题解析：沉淀物是由丹宁和花青素沉渣构成的，这对于葡萄酒来说并不是一个缺陷。
35、判断题 香槟酒不适合用于佐餐。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
36、单项选择题 香槟区位于法国的哪个位置？（）
A.中部
B.西北部
C.南部
D.东北部
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
37、单项选择题 Nabuchodonosor这个瓶装的容量等于：（）
A.10个Magnum
B.4个Jeroboam
C.2个Salmanazar
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本题答案：A
本题解析：Nabuchodonosor瓶的容量是15升，也就等于10瓶Magnum（1.5升）。Jeroboam瓶的容量是5升，Salmanazar瓶的容量是9升。
38、问答题 阿根廷主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（白葡萄举两例，红葡萄举3例）
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本题答案：白：托伦特里奥哈诺（TorrontesRiojano）
本题解析：试题答案白：托伦特里奥哈诺（TorrontesRiojano）、霞多丽；
红：马贝克、美乐、赤霞珠、丹魄、西拉。
39、问答题 要往杯子里倒进多少酒才合适?
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本题答案：在正规的餐厅或者酒吧点酒，一般侍酒者会让点酒的人确认瓶
本题解析：试题答案在正规的餐厅或者酒吧点酒，一般侍酒者会让点酒的人确认瓶身，看是否客人所点之酒，开完酒之后，会给点酒人先倒上一口，用意在于让点酒的人确认一下这酒的品质有没有问题，如果没问题，才接着为其他客人倒上酒，最后为点酒人倒酒。红葡萄酒酒要倒满酒杯的四分之一或者三分之一，白葡萄酒要倒满三分之一甚至更多一点，香槟则要倒满酒杯的三分之二，为了让汽泡有足够的上升空间。
40、单项选择题 &nb sp;酒精发酵过程中产出下列哪种气体？（）
A.二氧化硫
B.二氧化碳
C.二氧化氮
D.氧气
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
41、问答题 列举新西兰最重要的3个葡萄酒产地。
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本题答案：5个：霍克湾、马丁堡/怀帕帕拉、吉斯伯恩、中奥塔哥、马
本题解析：试题答案5个：霍克湾、马丁堡/怀帕帕拉、吉斯伯恩、中奥塔哥、马尔堡。
42、单项选择题 Nouaison（berryset），指的是什么？
A.葡萄叶得到的一种疾病，叶子会卷起来
B.葡萄花转变成葡萄果实的一个过程
C.葡萄枝固定在铁丝线上的这么一个过程
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本题答案：B
本题解析：由葡萄花转变成葡萄果实的这一过程，大概在每年6月份左右。
43、单项选择题 哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38华氏温度以上喝53年的DomPerignon香槟”。 （）
A.詹姆斯邦德Goldenfinger电影中
B.Clouseau侦探在ThePinkPanther电影中
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本题答案：A
本题解析：1964年詹姆斯邦德在Goldenfinger电影中
44、单项选择题 以下哪个画家在1953年的一幅自画像中将自己画成酒神巴克斯（Bacchus）？
A.卡拉瓦乔（Caravaggio）
B.罗纳（Veronese）
C.开朗琪罗（MichaelAngelo）
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本题答案：A
本题解析：这个画家是卡拉瓦乔（Caravaggio）。这幅画现存在罗马的Borghese画廊展示。
45、问答题 现在全世界酿酒品种有多少种？
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本题答案：8000多种
本题解析：试题答案8000多种
46、单项选择题 适合葡萄树生长的地理位置为？（）
A.赤道附近
B.15至30度
C.30至50度
D.50至70度
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
47、单项选择题 从1946年开始，波尔多这个非常著名的城堡酒庄每年会邀请一个艺术家来描绘新的酒标，请问这个城堡酒庄的名字是什么？
A.木桶酒庄（MoutonRothschild）
B.比昂酒庄（HautBrion）
C.拉图酒庄（Latour）
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本题答案：A
本题解析：木桶酒庄（MoutonRothschild），该酒庄1958年的酒标是由瓦尔萨多达利（SalvadorDail）设计的，1973年的酒标是由毕加索（PabloPilcasso）设计的，1990年的酒标则是由弗朗西斯培根（FrancisBacon）设计的，其他为该酒庄设计标签的艺术家还有：Kandinsky，Miro，Branque，Baselitz，Alechinsky等。
48、问答题 华盛顿州出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？
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本题答案：红56%和白44%，所以是红葡萄酒多。
本题解析：试题答案红56%和白44%，所以是红葡萄酒多。
49、单项选择题 葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（）
A.果香突出
B.花香突出
C.酒味偏淡
D.酒味偏重
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
50、问答题 怎样运输葡萄酒？
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本题答案：（1）运输时应避免日晒雨淋，温度不能过高和过低，一般以
本题解析：试题答案（1）运输时应避免日晒雨淋，温度不能过高和过低，一般以5~25℃为宜。（2）装卸时轻拿轻放（3）运输时应倒放或卧放（4）运输时应力求平稳，避免酒箱的冲撞和剧烈震动。
51、问答题 匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）
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本题答案：白葡萄酒有：福尔明、哈勒斯莱维露（Hsrslevelu
本题解析：试题答案白葡萄酒有：福尔明、哈勒斯莱维露（Hsrslevelu）、奥拉里斯令（Olaszrizling）、长相思、霞多丽、灰比诺；红葡萄有：卡达卡（Kadarka）、卡法兰科司（Kekfrankos）、赤霞珠、美乐、黑比诺
52、判断题 喝葡萄酒的时候应该饮用冰柠檬水以清洁口腔，便于分辨复杂的葡萄酒味道。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
53、判断题 冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
54、单项选择题 以下哪个政治名人曾经说过这句有关香槟的名言：“当我胜利的时候，香槟是最好的奖励；当我失意的时候，香槟是最好的鼓励”。
A.拿破仑（Napoleon）
B.丘吉尔（Churchill）
C.法国一战时期的总理乔治克列孟梭（GeorgoClemenceau）
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
55、问答题 俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？
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本题答案：排名：黑比诺、灰比诺、霞多丽，所以是黑比诺种得最多。<
本题解析：试题答案排名：黑比诺、灰比诺、霞多丽，所以是黑比诺种得最多。
56、单项选择题 下面哪一个系列产自澳大利亚？（）
A.傲娃系列
B.干露红魔鬼系列
C.杰卡斯系列
D.拉菲系列
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
57、问答题 说出3个以上国外葡萄酒知名品牌？
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本题答案：白兰地，威士忌，XO，人头马
本题解析：试题答案白兰地，威士忌，XO，人头马
58、单项选择题 TaylorFladgate与以下三种名酒中哪一种有关联？
A.托卡依（Tokay）
B.波特（Porto）
C.马德拉（Madere）
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本题答案：B
本题解析：波特酒。这个酒庄在17世纪末期由英国人JobBearsley创立，他是英国酒商中对波特酒最有研究的酒商之一。JobBearsley游遍了整个Douro地区寻找最优秀的波特酒。这个酒庄的波特酒Vintage（年份）是世界上最珍贵的波特酒之一。
59、单项选择题 处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）
A.金黄色
B.金色/琥珀色
C.黄色
D.浅绿色
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
60、单项选择题 我们将一款老的红酒进行滗酒（将酒倒在滗酒瓶）是为了：（）
A.将酒香充分的散发出来
B.将葡萄酒与沉淀物分隔开来
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本题答案：B
本题解析：滗酒最重要的作用还是将葡萄酒与在陈年的过程中产生的杂物分开。一般来说，要避免采用粗鲁的动作来滗酒，因为老年份葡萄酒的酒香非常脆弱和不稳定。
61、单项选择题 为了买罗曼尼康帝（RomaneeConti）的葡萄酒，您需要：（）
A.节省一年
B.购买一箱12瓶的葡萄酒，其中的11瓶葡萄酒是该酒庄的其他名酒
C.挖一个通往酒窖的地道
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本题答案：B
本题解析：如果您想要买一瓶罗曼尼康帝（RomaneeConti）的话，必须同时购买该酒庄的其他11款名酒，也是特级葡萄酒，就像Richebourg，laTache和GrandsEchezeaux……
62、单项选择题 以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？
A.圣埃米利永（SaintEmilion）
B.苏玳（Sauternes）
C.佩萨克雷奥良（PessacLeognan）
D.波美侯（Pomerol）
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本题答案：D
本题解析：是位于波尔多右岸的波美侯产区（Pomerol）。需要说明的是，其余的三个列级制度中，只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。
63、单项选择题 罗曼尼康帝（RomaneeConti）的年产量是多少？
A.1000瓶
B.6000瓶
C.10000瓶
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本题答案：B
本题解析：6000瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于VosneRomanee村，它仅有1.8公顷的葡萄园。因为严格控制产量的缘故，年产量仅为6000瓶葡萄酒。
64、问答题 葡萄酒的颜色主要取决于什么的颜色？
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本题答案：葡萄皮的颜色
本题解析：试题答案葡萄皮的颜色
65、单项选择题 战争结束以后，（Marquis）della Rochetta侯爵在搬到靠近里窝那（Livourne）市，朝海洋的San Guido家族酒庄里定居。他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶Sassicaia。这个名字的含义是？
A.石头地
B.红土地
C.超级葡萄酒
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本题答案：A
本题解析：“石头地”，形象的指出了葡萄园内石头遍地的土地特质，这种类型的土壤非常适合赤霞珠的成长。
66、单项选择题 RidgeMontebello是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒，产自Ridge酒庄，它是： （）
A.来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园
B.用Montebello这个本土葡萄品种酿造的
C.加利福尼亚洲年龄最大的葡萄树
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本题答案：A
本题解析：来自于加利福尼亚海拔最高的葡萄园。Montebello意为“一座美丽的大山”，在离圣弗朗西斯科（SanFrancisco）100公里远的圣克鲁兹山上（SantaCruz），海拔800米的地方，种植了大片的葡萄树，这里是加利福尼亚海拔最高的葡萄园，这个地理条件的特殊性解释了为什么这款以赤霞珠为主的葡萄酒的酸度会那么高，陈年能力那么强。
67、单项选择题 酒的主要成分是（）
A.乙醇和水
B.甲醇和水
C.乙醇和甲来源：www.91exam.org醇
D.乙醛和水
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
68、单项选择题 下列中的一个波尔多列级系统，今天几乎不再被引用。是哪一个？
A.新贵酒庄（CruBourgeoois）
B.作坊酒庄（CruArtisan）
C.小农酒庄（CruPaysan）
D.列级酒庄（CruClasse）
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本题答案：C
本题解析：小农酒庄。今天小农酒庄（CruPaysan）已经不存在了。
69、问答题 葡萄酒是愈陈愈香吗？
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本题答案：不是
本题解析：试题答案不是
70、问答题 美国大约有多少个AVA产区？
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本题答案：208个。
本题解析：试题答案208个。
71、单项选择题 在澳大利亚种植的以下几个红葡萄品种中，哪个是用来酿造红色气泡酒的葡萄品种？
A.西拉（Shiraz）
B.赤霞珠（CabernetSauvignon）
C.歌海娜（Grenache）
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本题答案：A
本题解析：西拉。西拉是澳大利亚最主要的葡萄品种，用她可以酿造出干型红葡萄酒、加强型葡萄酒和比较少见的红色汽泡酒。这种类型的气泡酒一般口感比较甜，丹宁比较重。
72、单项选择题 波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（）
A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园
B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园
C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园
D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
73、填空题 2003年在中国葡萄酒会上国产2000年（）和法国上梅铎地区品种一样名列前茅？
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本题答案：赤霞珠干红葡萄酒
本题解析：试题答案赤霞珠干红葡萄酒
74、单项选择题 1876年，俄罗斯的沙皇亚历山大二世因为与朝臣喝同样的香槟而感到不快。当时香槟的供应商LouisRoederer向弗拉芒艺术家定制了一个特殊的香槟瓶，这款著名的香槟今天的名字是：（）
A.堂佩里浓（DomPerignon）
B.水晶（Cristal）
C.贵妇人（LaGrandDame）
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本题答案：B
本题解析：水晶（Cristal）是香槟地区诞生的第一瓶“CuveeSpeciale”。今天这款香槟还是装在一个透明瓶中销售，唐培里侬（DomPerignon）香槟是酩悦香槟酒公司的“GuveeSpeciale”，而贵夫人（LaGrandDame）则是凯歌香槟酒公司的”CuveeSpeciale”。
75、问答题 “Surlie”是什么意思？
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本题答案：在慕斯卡德的酒标上，有时会标上“Surli
本题解析：试题答案在慕斯卡德的酒标上，有时会标上“Surlie”，意思是该酒款子在陈贮时保留了酒渣（Sediment，沉淀物）。
76、单项选择题 什么是有机酒？（）
A.来自于没有使用化学农药的葡萄酿成的葡萄酒
B.葡萄酒的酒标使用的是可以循环使用的纸张
C.没有加二氧化硫的葡萄酒
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
77、单项选择题 基督之泪（LacrymaChristi）指的是什么？
A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒
B.圣杯（耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血）
C.一款意大利葡萄酒
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本题答案：C
本题解析：一款意大利葡萄酒。基督之泪（LacrymaChristi）是意大利坎帕尼亚（Campanie）地区的一种葡萄酒，其葡萄树生长在陡峭的维苏威火山（Vesuve）山坡上。传说，耶稣在欣赏那不勒斯海湾的美景时，不禁为人类的丑恶罪行流下了眼泪，在他眼泪滴下的土壤中悄然出现了一颗葡萄树。
78、判断题 加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
79、判断题 糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
80、问答题 关于葡萄酒何谓新世界、旧世界？
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本题答案：许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、
本题解析：试题答案许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒行业称之为老世界；而在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右，如澳洲、美国、新西兰等，在葡萄酒行业称之为新世界。
新、老世界之间主要有以下的不同：
81、问答题 世界葡萄酒主要产地国是哪？
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本题答案：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等本题解析：试题答案法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等
82、问答题 世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？
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本题答案：俄罗斯
本题解析：试题答案俄罗斯
83、判断题 法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
84、问答题 红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么？
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本题答案：可以从葡萄品种、发酵时食肉去皮、颜色、饮用器皿、温度、
本题解析：试题答案可以从葡萄品种、发酵时食肉去皮、颜色、饮用器皿、温度、味道特征、单宁含量等方面进行区别，具体如下表： 
85、问答题 新西兰出产的白葡萄酒多，还是红葡萄酒多？
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本题答案：白80%，红20%，白葡萄酒多。
本题解析：试题答案白80%，红20%，白葡萄酒多。
86、问答题 波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里？
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本题答案：波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃垦第则长于生产清淡型红
本题解析：试题答案波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃垦第则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。
87、问答题 葡萄酒建议储存在什么地方？
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本题答案：橱柜，车库，地窖
本题解析：试题答案橱柜，车库，地窖
88、问答题 列举海岸地区3个最重要原产地。
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本题答案：康斯坦提亚、斯泰伦博斯、帕尔。
本题解析：试题答案康斯坦提亚、斯泰伦博斯、帕尔。
89、问答题 葡萄酒基本制作原理是什么？
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本题答案：用酵母发酵葡萄汁成为酒精
本题解析：试题答案用酵母发酵葡萄汁成为酒精
90、问答题 酿制葡萄酒的葡萄就是我们平常吃的葡萄吗？
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本题答案：用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平日吃用的葡萄有着很大的
本题解析：试题答案用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平日吃用的葡萄有着很大的区别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。
91、问答题 主要的白葡萄酒品种有什么？
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本题答案：雪当利，威士连，沙美龙，白沙威浓
本题解析：试题答案雪当利，威士连，沙美龙，白沙威浓
92、问答题 塞浦路斯（Chypre）是世界上最古老的葡萄酒生产国之一。该国的一款葡萄酒穿越世纪，成为永恒的经典，这款葡萄酒是？
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本题答案：这款酒是laCommandaria。在公元前8世纪，赫
本题解析：试题答案这款酒是laCommandaria。在公元前8世纪，赫西奥德（Hesiode）就已经提到过塞浦路斯国用于葡萄酿甜酒。在中世纪的时候，这款酒用耶路撒冷圣让骑士团的指挥官（theGreatCommandersoftheKnightsofSaintJohnofJerusalem）来命的名。这个骑士团对该国葡萄种植以及葡萄酒酿造的推广起到了重要作用。今天，这款酒是塞浦路斯唯一的一个原产地控制命名法定产区。
93、单项选择题 下列哪个选项不是葡萄酒储藏的基本要素？（）
A.温度
B.湿度
C.压强
D.亮度
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
94、问答题 武弗雷的酿酒葡萄是什么？
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本题答案：100%白诗南（Cheninblanc）
本题解析：试题答案100%白诗南（Cheninblanc）
95、单项选择题 在Curtis先生导演的卡萨布兰卡—片中（1942年），英格丽褒曼（IngridBergman）和亨弗利鲍嘉（HumphreyBogart）在深情相望的时候，喝的是什么葡萄酒？
A.一瓶1922年的玛歌
B.玛姆香槟
C.桃红葡萄酒
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
96、问答题 葡萄酒中有沉淀，是不是已经变质了？
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本题答案：不是。葡萄酒的沉淀是陈年过程中的自然产物，不影响健康。
本题解析：试题答案不是。葡萄酒的沉淀是陈年过程中的自然产物，不影响健康。高档年份老的葡萄酒很容易产生沉淀。侍酒时一定要小心，不要摇晃酒瓶，更不能把沉淀倒在杯子里。
97、单项选择题 罗纳河谷地区的格里叶（ChateauGrillet）有什么特别的地方？
A.既是一个产区又是一个独立的城堡酒庄
B.是罗纳地区最古老的一片葡萄园
C.是罗纳河谷地势最高的葡萄园
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本题答案：A
本题解析：格里叶（ChateauGrillet）指的是一个葡萄酒庄，同时也是一个产区的命名。他一共拥有不超过4公顷的葡萄园面积，仅生产用维欧尼葡萄品种酿造的白葡萄酒。
98、问答题 饮用葡萄酒≠有利身体健康，是吗？请简要阐释。
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本题答案：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的
本题解析：试题答案葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。
“饮用葡萄酒有助于身体健康”的观点已经深入人心，在崇尚“食疗同源”的中国饮食文化影响下，有时候葡萄酒被视为“保健品”，尤其是已经患有心脑血管疾病的人士，更是推崇有加。
不可否认能够找到许多医学的证据，支持这一观点，并能进行科学的解释。但是，作为消费者或许不应忘记：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。因此，“饮用葡萄酒有助于身体健康”，是以“适宜的饮用量”为前提的。
99、问答题 起泡酒如何开？
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本题答案：印象中，起泡酒总是用来当烟花，选一瓶三升装的汽泡酒，使
本题解析：试题答案印象中，起泡酒总是用来当烟花，选一瓶三升装的汽泡酒，使劲摇啊摇，随着啪的一声，木塞被酒里的汽体冲向外太空，瞬间酒液飞射，万众狂欢。经过如此剧烈摇晃的起泡酒被洒向天空之后，成了狂欢派对的殉情物，基本上，在它飞向天空的那一刻，为作酒的生命已经结束了，再倒入狂欢者的高脚杯时，汽泡与风味尽失，它已差不多晕死过去。那种用广口杯砌成的香槟塔，虽然豪气十足，却因为广口杯太浅，汽泡很快就会消失，没有了汽泡的汽泡酒，就像消失了气息。
如果是想用起泡酒来当液体礼花的时候，请选择最便宜的酒吧，千万不要暴殄天物，只要翻回去看看一瓶起泡酒是如何酿制而成，就该会对它产生爱怜之心。
更不要拿娇贵的香槟来摇晃飞天啊，这仿佛是安排一个优雅漂亮的贵族小姐去和一个游手好闲的糟男人私奔殉情，令人不忍睁开眼看。
香槟瓶子里有六个气压，是外面气压的两倍，瓶塞飞出来的时速是200公里/小时，因此在香槟区每年都有人因飞出的酒塞而受伤，开香槟是一项非常考功夫的事情。
打开一瓶香槟要充满柔情，就好像在摘下一朵沾满露水的玫瑰花，尽量不要弄伤花瓣上的水滴，整个过程，其实是一个蛮费力气的体力活，却不要让人看出你在用尽吃奶力，由始至终，脸上要保持美好的微笑。现在开始准备：
-左手握住瓶颈，右手将瓶口的锡纸揭开，将铁丝网套锁松开的同时，左手的姆指紧按住瓶帽。
-左手的姆指保持按住瓶帽，食指握住木塞边缘部分，确保你的手握住整个木塞部分。右手握住瓶身，慢慢转动，关键在于转动的是瓶身，而非瓶塞，这个过程要花力气，但一定要令脸部肌肉放松，呈微笑状。
-瓶塞呼之欲出之时，左手迅速揭开它，发出的声音不是响亮的亲吻声，而且一丝轻轻的叹息声，瓶口飘出轻丝曼裙一般的轻雾，仿佛一个公主刚刚从瓶口经过。此时，便已功成名就！
这看上去像表演魔术一样的快手功夫，要多开一些起泡酒才能技术娴熟。倒起泡酒的时候，要先轻轻斟入少量，等汽泡减少时再继续斟到七分满，这样才有足够的空间让汽泡升展，这时候，把耳朵凑上去，听听汽泡酒的呢喃，像是一群欢快的鱼儿在窃窃私语，这是其它葡萄酒无法享有的乐趣。
100、单项选择题 从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的A.OC.将更改为以下哪个级别？（）
A.ADP
B.ACP
C.AOF
D.AOP
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
101、问答题 澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些？
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本题答案：2004*，2005*，2006*，2008*
本题解析：试题答案2004*，2005*，2006*，2008*
102、问答题 这是一个香味浓郁的白葡萄品种，它可以酿成干型或者甜型葡萄酒，它拥有浓郁的荔枝和玫瑰花的香味。这个葡萄品种的名字是什么？
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本题答案：是琼瑶浆（Gewurztraminer），这个葡萄品种
本题解析：试题答案是琼瑶浆（Gewurztraminer），这个葡萄品种在阿尔萨斯、奥地利和德国广泛种植。
103、问答题 美国多少个州拥有酒厂？
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本题答案：50个州。
本题解析：试题答案50个州。
104、判断题 橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
105、问答题 加州最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？
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本题答案：霞多丽。
本题解析：试题答案霞多丽。
106、单项选择题 这是一家很小但非常著名的香槟酒庄，他们家的香槟最少要在地窖中陈放6年的时间，而且很特殊的一点就是，它是在小橡木桶中培育的。这家香槟酒庄是： （）
A.酩悦香槟酒庄（Moet&Chandon）
B.库克香槟酒庄（Krug）
C.玛姆香槟酒庄（Mumm）
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本题答案：B
本题解析：这里指的是库克香槟酒庄（Krug），该酒庄于1843年由来自于德国美因兹市（Mayence）的JohannJosephKrug先生建立。库克香槟独特的个性造就了一个有趣的形容词“库克一家”，这个词指的是对库克香槟风格顶礼膜拜的那群痴迷人士。
107、问答题 单宁酸在葡萄酒有什么作用？
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本题答案：天然防腐剂
本题解析：试题答案天然防腐剂
108、问答题 “Graves”是什么意思？
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本题答案：“Graves”指的是沙砾，是
本题解析：试题答案“Graves”指的是沙砾，是格拉夫地区土壤的类型。
109、判断题 波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
110、问答题 葡萄酒的香味是哪里来地？
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本题答案：我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气，它们主要来自于葡萄品
本题解析：试题答案我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气，它们主要来自于葡萄品种及其种植地的土壤。香气一般分为三种，第一种是果香，比如酒里有菜椒、桑果、樱桃、柠檬、各种花香等等；第二种为酿造过程中产生的香气，比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力等气味；第三种一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如甘草、蘑菇、饼干、动物香等等。
111、单项选择题 按葡萄酒的颜色分类，哪项不属于这个分类的品种？（）
A.白葡萄酒
B.甜白葡萄酒
C.红葡萄酒
D.桃红葡萄酒
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
112、单项选择题 座落于陶努斯山（Taunus）的SchlossJohannisberg葡萄园，生产世界上最著名的雷司令葡萄酒之一，这款酒来自于哪个国家？
A.奥地利
B.德国
C.卢森堡
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本题答案：B
本题解析：德国。SchlossJohannisberg葡萄园位于德国莱茵高（Rheingau）省，莱茵河的右岸，这是德国第一家生产晚收成葡萄酒的公司。
113、单项选择题 VegaSicilia指的是： （）
A.意大利最大的葡萄酒节
B.西班牙最好的一个葡萄酒庄
C.西西里岛上最大的一个葡萄酒产区
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本题答案：B
本题解析：VegaSicilia指的是西班牙最好的一个葡萄酒庄，它位于RiberadelDuero。这个酒庄还生产一款被命名为“Unico”的葡萄酒，这款葡萄酒由几个不同的年份混酿的，它的陈年时间甚至长达10年。
114、问答题 普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的哪个产区？
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本题答案：普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的马孔内产区。
本题解析：试题答案普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的马孔内产区。
115、判断题 冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到川菜和湘菜，都有较好的搭配表现。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
116、问答题 品葡萄酒的室温是多少？
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本题答案：我们常听到某款酒最适合“在室温下饮用&rd
本题解析：试题答案我们常听到某款酒最适合“在室温下饮用”，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度。对于幅员辽阔的中国而言， 除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。
各种葡萄酒的适饮温度可对照下表：
红葡萄酒（℃）：
单宁重的红葡萄酒、陈年的红葡萄酒14-17
新酒10-14
桃红酒7-10
白葡萄酒（℃）：
干型白葡萄酒7-10
半干型白葡萄酒7-8
甜白葡萄酒4-6
起泡酒、香槟7-8
通俗的饮酒经验，一般是单宁越强、口味越浓的酒，适饮的温度可以相对高一点，而口味清淡的、或者是甜度较高的酒越需要低的侍酒温度，主要是因为，温度太高，酒精味会变重，并且可能会生产香味的不良化合，而温度太低，酒的香味会被锁紧在酒里无法释放，影响酒的口感。
除非是在冰天雪地里，一般白葡萄酒和汽泡酒都要冰镇之后再喝，室温高于10度的时候最好一直把酒放在冰桶里。而在炎热的夏天，红葡萄酒也需要适当冰镇一下，室温超过25度的时候，任何葡萄酒都无法在这种室温下保持良好的口感，而中国的夏天，大部分城市都是炎热的，除非在开足了冷气的“恒温室”里。
117、问答题 在瑞士被称为“fendant”的葡萄品种，在阿尔萨斯也有所种植。它酿造出来的葡萄酒，酒体较轻和清爽。这个葡萄品种的名字是什么？
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本题答案：Chasselas
本题解析：试题答案Chasselas
118、问答题 在意大利文艺复兴后期著名的画家韦罗内斯（Veronese）的一幅名为TheWeddingFeastofCana名作中，一共有多少宾客参加了将水变成酒这一奇迹表演？13个，92个还是132个？
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本题答案：这幅今天展示在卢浮宫的名作中，一共有132个宾客。本题解析：试题答案这幅今天展示在卢浮宫的名作中，一共有132个宾客。
119、问答题 15世纪时期，哪个著名的意大利画家画过一幅著名的葡萄剪枝壁画？
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本题答案：FrancescodelCossa是这幅著名的葡萄剪枝
本题解析：试题答案FrancescodelCossa是这幅著名的葡萄剪枝壁画创造者，今天我们还可以在意大利法拉利市（Ferrare）的Schifanoia宫殿欣赏到这幅壁画。
120、问答题 “干”葡萄酒的内涵是什么？
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本题答案：“干红”、“干白&
本题解析：试题答案“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克”的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型自动发货的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。“干”葡萄酒是译自英语的“DryWine”，“Dry”本意就有“不甜”的意思，假如将“DryWine”译作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。
当然，我们仍然需要继续称“DryWine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。
121、单项选择题 一个可以陈放葡萄酒的地窖需要具备哪些条件？
A.湿度小于20%
B.恒温
C.避免空气的流动
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本题答案：B
本题解析：恒温是最主要的。温度的高低变化是可以接受的（如果这种变化是逐渐进行的话），湿度最好要保持在50-70%。空气的流动可以避免酒窖中出现难闻的味道。
122、问答题 奥地利著名的甜酒是什么？
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本题答案：顶级佳酿（Ausbruch）。
本题解析：试题答案顶级佳酿（Ausbruch）。
123、问答题 智利主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（前者举两例，后者举3例）
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本题答案：白：长相思、霞多丽；
红：赤霞珠、卡门、美乐
本题解析：试题答案白：长相思、霞多丽；
红：赤霞珠、卡门、美乐、西拉。
124、问答题 葡萄酒多少年前开始酿造的？
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本题答案：早在10000年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造本题解析：试题答案早在10000年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造
125、单项选择题 1395年，勃艮第公爵PhilippeleHardi命令拔除所有的“质量低劣的佳美（Gamay）”葡萄，并且用一种优质葡萄来代替，这个葡萄品种是：（）
A.赤霞珠
B.黑皮诺
C.美乐
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本题答案：B
本题解析：黑皮诺。从此以后，这个葡萄品种就成为了勃艮第的代表品种。
126、问答题 最出名的法国葡萄酒产区是？
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本题答案：波而多，勃艮第，香槟区
本题解析：试题答案波而多，勃艮第，香槟区
127、单项选择题 这些产自萨尔地区（Sarre）Schrzhofberg葡萄园的甜酒在每年的Treves拍卖会上都造成疯狂抢夺。1959年的半瓶装，达到了4500欧元的拍卖价格。这款酒来自于以下哪个酒庄？
A.EgonMuller
B.GertMuller
C.KarlOtfriedMuller
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本题答案：A
本题解析：EgonMuller。GertMuller是德国70年代著名的足球运动员之一；KarlOtfriedMuller是德国19世纪时期著名的学者。
128、问答题 干葡萄酒含糖量是多少？
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本题答案：小于或等于4.0G/L克/每升
本题解析：试题答案小于或等于4.0G/L克/每升
129、判断题 葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
130、问答题 如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？
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本题答案：可分为：静态酒、起泡酒、加强型葡萄酒。
本题解析：试题答案可分为：静态酒、起泡酒、加强型葡萄酒。
静态酒
我们日常饮的葡萄酒大部分是静态酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒发酵的过程中，放走产生的二氧化碳，从而得到静态的葡萄酒。
起泡酒
起泡酒是在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳，也称为汽酒。酒精含量在8%-14%，有红（极少）、白、粉红色三种。旧世界国家的起泡酒一般是将不同品种、不同年份、不同产区的酒加以混合而成，目的是使酒的品质保持一定的水准，所以标签也没有标示年份与葡萄品种。除非遇到特别好的年份，才会全部使用当年的葡萄酿酒并在酒标上打上年份。新世界的起泡酒则显得比较简单，一般都会打上年份。
香槟
最著名的起泡酒产于法国香槟区，香槟区位于巴黎东北方约150公里处，是法国位置最北的葡萄园，独特的土壤结构和气候造就了葡萄成熟的得天独厚的条件。香槟区也是法国第一个法定产区，由于其出众的酒质而成为众多皇室贵胄的挚爱。为保护香槟的美名，他们注册了香槟的商标。只有按法国法令规定、用香槟区的葡萄、用法定传统的工艺、在香槟区酿造的起泡酒，才能称之为香槟，酒标上会打上Champagne的标记。如果有其中一个条件不符合，就只能称为SparklingWine（起泡酒）。其它地方生产的起泡酒就算再好，也不能冠以“香槟”的桂冠。为了“香槟”一名，法国人曾经在海牙国际法庭上打了几场耗时耗力的官司，让全世界人民对香槟不得不肃然起敬。
对于香槟是不是最早的起泡酒，这一点尚未能证实，不过几乎每一个法国人都一口咬定香槟就是起泡酒的祖宗，但无论起泡酒根源于哪里，香槟的地位仍然是无法动摇的，它独特的地理条件、严谨的酿造工艺也使它不同于一般的汽泡酒。
加强型葡萄酒
加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精，终止酵母的运作，使其酒精含量提高到了15%-22%，同时也保留了较高的糖分。如西班牙的雪莉酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）。
131、单项选择题 倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的（）
A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
132、问答题 波而多三分之一生产什么酒？
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本题答案：AOC葡萄酒
本题解析：试题答案AOC葡萄酒
133、问答题 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？
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本题答案：白葡萄酒的贮藏时间越久颜色越深。
淡黄、稻草
本题解析：试题答案白葡萄酒的贮藏时间越久颜色越深。
淡黄、稻草黄、黄、金色、古金色、黄棕色、马德拉黄、棕色。
134、问答题 加拿大主要的白葡萄和红葡萄品种有哪些？（各举3例）
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本题答案：白葡萄：霞多丽、琼瑶浆、灰比诺、威代尔、雷司令；本题解析：试题答案白葡萄：霞多丽、琼瑶浆、灰比诺、威代尔、雷司令；
红葡萄：黑比诺、品丽珠、赤霞珠、西拉、美乐。
135、问答题 阿根廷的三大葡萄酒产区在哪里？
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本题答案：北部地区、库约地区、巴塔哥尼亚地区。
本题解析：试题答案北部地区、库约地区、巴塔哥尼亚地区。
136、问答题
将以下三个葡萄酒产区与它相对应的传奇连接起来：
达维尔（Tavel）
夏布利（Chablis）
上梅多克（HautMedoc）
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本题答案：达维尔（Tavel）：桃红葡萄酒
夏布利（C
本题解析：试题答案达维尔（Tavel）：桃红葡萄酒
夏布利（Chablis）：白葡萄酒
上梅多克（HautMedoc）：红葡萄酒
137、问答题 什么时候开始采摘葡萄？
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本题答案：北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月
本题解析：试题答案北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月份
138、问答题 冰酒是怎样酿成的？
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本题答案：酿造冰酒的葡萄要留在藤上冻结，然后手工采摘。在葡萄没有
本题解析：试题答案酿造冰酒的葡萄要留在藤上冻结，然后手工采摘。在葡萄没有解冻的时侯小心翼翼地碾压，由此得来的浓缩果汁的糖分以及其他成分的浓度较高。加拿大的法律规定，冰酒只能使用欧洲葡萄（通常是雷司令）或法国杂家葡萄威代尔，每升应含有125克剩余糖分。
139、单项选择题 适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（）
A.中肚长颈型
B.短肚短颈带盖型
C.大肚长颈型
D.小肚短颈型
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
140、多项选择题 如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：（）
A.得到了罗伯特帕克很好的分数
B.非常昂贵
C.很浓郁，果实很成熟
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本题答案：A, B, C
本题解析：三个都是对的。一款“Parkerised”的酒，也就是受著名的葡萄酒评人帕克先生风格影响的葡萄酒，帕克先生非常喜欢强劲的、浓郁的和果实很成熟的葡萄酒。如果这款酒能得到他的好评的话（95分以上到100分），那么这款酒的价格就会大涨。
141、单项选择题 在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？
A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间
B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级
C.葡萄酒中酒精含量的多少
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
142、问答题 法国酒中最具文化色彩的是什么？
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本题答案：“烈级名庄”和布根的&ldqu
本题解析：试题答案“烈级名庄”和布根的“特级庄园
143、问答题 喝葡萄酒需要醒酒器吗？
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本题答案：醒酒器的作用是把葡萄酒从瓶子里释放出来，和空气进行良好
本题解析：试题答案醒酒器的作用是把葡萄酒从瓶子里释放出来，和空气进行良好的接触，所以醒酒瓶的形状都是底部宽大类似花瓶的一种瓶子。陈年的葡萄酒经过醒酒瓶可助于香气释出，而年轻的酒却可以通过醒酒瓶散去一些杂味，令它显得比较顺口。
144、单项选择题 下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（）
A、雪莉酒
B、贵腐酒
C、白兰地
D、冰酒
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
145、单项选择题 “乙硫醇”指的是？
A.一种非常难闻的气味
B.一种可以测试出橡木桶中葡萄酒挥发量的仪器
C.一个酿酒师在酿酒失败的时候骂的粗话
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本题答案：A
本题解析：这是一种由发酵后酵母带来的非常难闻的化学物质，这种气味像是美洲臭鼠和黄鼠狼的味道。
146、单项选择题 verjus指的是？（）
A.压榨出来的第一道葡萄汁
B.用没有成熟的葡萄压榨出来，还没有经过发酵，酸度很高的葡萄汁
C.非常糟糕的劣质葡萄酒
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本题答案：B
本题解析：酸度很高的葡萄汁，一般会在做菜中代替醋和柠檬使用
147、单项选择题 2007年，怀来成为全国第（）个“葡萄种植标准化示范县”。
A.一
B.二
C.三
D.四
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
148、单项选择题 在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？
A.摩西（Moise）
B.所罗门（Salomon）
C.诺亚（Noe）
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本题答案：C
本题解析：诺亚。在旧约“起源”这一章的第四节中写到：“诺亚这个耕作者开始种植葡萄树，因为喝了葡萄酒，他醉了，赤身裸体地醉倒在帐篷里。
149、问答题 纳帕种植最多的葡萄品种是什么？
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本题答案：排名：赤霞珠、美乐、霞多丽。
本题解析：试题答案排名：赤霞珠、美乐、霞多丽。
150、单项选择题 1889年，Pommery夫人在面对谣言，指责她的香槟酒公司经济困难的时候，作出了什么举动： （）
A.她建造了一座具有东方风格的宫殿
B.她在媒体上发表了一篇措辞严厉的声明
C.买了一幅名画拾穗者（Glaneuses）
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本题答案：C
本题解析：Pommery夫人花费了30万法郎收藏了JeanFrancoisMillet的拾穗者（Glaneuses）这幅画。在去世时，她将这幅画送给了卢浮宫博物馆。
151、单项选择题 罗纳产区罗第丘（CoteRotie）最著名的两款葡萄酒是：（）
A.la Maldonne和la Loudine
B.la Mouline和la Landonne
C.la Madone和la Doline
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本题答案：B
本题解析：la Mouline和la Landonne是位于罗第丘（CoteRotie）产区山坡上最著名的两片葡萄园。Guigal家族让这两款酒称为了传奇。
152、单项选择题 Barbaresco和Barolo是皮埃蒙地区最著名的两种红葡萄酒，它们由同一个葡萄品种酿成，这个葡萄品种是？
A.黑达沃力（Nerod’Avola）
B.内比奥罗（Nebbiolo）
C.桑乔维斯（Sangiovese）
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
153、单项选择题 “我比过去更喜欢喝葡萄酒”“这对你有好处，pop”这段对话是出现在哪一个电影里面的人物对话中？
A.DonCorleone在《教父》里对他的儿子说的
B.DarthVader在《星球大战之杰迪归来》对他儿子LukeSkywalker所说的
C.HenriJonesSenior在《夺宝奇兵》对他的儿子Herny“Indiana”Jones所说的
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本题答案：A
本题解析：DonCorleone（马龙白兰度饰）在《教父》里对的他儿子MichaelCarleone（阿尔帕西诺饰）说的。
154、问答题 单宁酸主要存在于葡萄的什么地方？
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本题答案：葡萄皮中
本题解析：试题答案葡萄皮中
155、单项选择题 处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）
A.浅褐色
B.淡红棕色
C.鲜红色
D.红棕色
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
156、单项选择题 在1652年，荷兰远驻东印度公司的统治者JanVanRiebeeck，在去印度的途中种植了一片葡萄园。这个地方已经成为了世界第十大的葡萄酒生产国，这里指的是哪个国家？
A.新西兰
B.智利
C.南非
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
157、判断题 所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
158、判断题 玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
159、问答题 标有A.O.C.（或D.O.C.）的葡萄酒≠高质量的葡萄酒，为什么？
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本题答案：稍有点葡萄酒常识的人都知道，法国葡萄酒中有的酒标上往往
本题解析：试题答案稍有点葡萄酒常识的人都知道，法国葡萄酒中有的酒标上往往标有A.O.C.（Appellationd’OrigineContr？lée）字样，这是一个限制使用原产地命名的法律体系，法国人在上个世纪三十年代，总结自己上千年葡萄酒生产历史，把不同的地区影响葡萄酒特性的因素采用法律条文的形式进行规范，之后，在欧洲的其他国家也效仿这一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的DOC体系。但是，当前很多商业宣传中，把标注有“A.O.C.（或D.O.C.）”当作“高质量葡萄酒”推介给消费者，造成了消费者面对上千欧元一瓶和10欧元一瓶同一个A.O.C.的葡萄酒而实在无法理解A.O.C.的所要传递的信息了。
A.O.C.体系保证的是“葡萄酒的特点与传统”，而不能简单地认为“标有A.O.C.的葡萄酒就是高质量的葡萄酒”。
160、单项选择题 弗雷德里克达尔（FredericDard）在品尝一款美酒时，曾激动地说到：“这是可以酌饮的光”。他说的是波尔多哪一个著名城堡酒庄的葡萄酒？
A.玛歌酒庄（ChateauMargaux）
B.依肯酒庄（Chateaud’Yquem）
C.拉图酒庄（ChateauLatour）
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
161、问答题 法国人将酒的色，香，味称之为什么？
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本题答案：裙子，鼻子，嘴巴
本题解析：试题答案裙子，鼻子，嘴巴
162、单项选择题 在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了（用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法），这个物质是?
A.公牛血
B.蛋清
C.鱼鳔
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本题答案：A
本题解析：因为卫生的原因，现在已经不用公牛血来澄清葡萄酒了.
163、判断题 颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
164、问答题 葡萄酒应该怎样放置？
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本题答案：水平放置或倒立放置
本题解析：试题答案水平放置或倒立放置
165、问答题 俄勒冈州有多少个AVA产区？
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本题答案：俄勒冈州有16个AVA产区。
本题解析：试题答案俄勒冈州有16个AVA产区。
166、问答题 果肉的主要成分有什么？
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本题答案：水份、糖份、有机酸和矿物质
本题解析：试题答案水份、糖份、有机酸和矿物质
167、问答题 美国本土品种的酿酒葡萄叫什么？
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本题答案：美洲葡萄，例如康科德葡萄、卡托巴葡萄、德拉瓦葡萄（De
本题解析：试题答案美洲葡萄，例如康科德葡萄、卡托巴葡萄、德拉瓦葡萄（Delaware）、圆叶葡萄（Vitisrotundifolia），通常称为卡巴农（Scuppernong）。
168、单项选择题 下面那种葡萄酒的含糖量最低（）
A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.干葡萄酒
D.桃红葡萄酒
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本题答案：C
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169、单项选择题 以下哪个不是意大利葡萄酒的产区？（）
A.波尔多
B.托斯卡纳
C.皮埃蒙特
D.西西里
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本题答案：A
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170、单项选择题 在Coonawarrn（澳大利亚），StagLeap（加利福尼亚）和Stellenbosh（南非）等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是： （）
A.美乐
B.西拉
C.赤霞珠
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
171、问答题
请将以下几个葡萄品种与其相对应的葡萄酒产区联系在一起：
勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）/长相思（Sauvignonblanc）/西拉（Syrah）
艾米达吉（Hermitage）/桑塞尔（Sancerre）/蜜斯卡岱（Muscadet）
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本题答案：勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）-蜜斯卡
本题解析：试题答案勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）-蜜斯卡岱（Muscadet）
长相思（Sauvignonblanc）-桑塞尔（Sancerre）
西拉（Syrah）-艾米达吉（Hermitage）
172、判断题 北京延庆+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区
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本题答案：对
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173、问答题 葡萄酒开瓶后寿命如何延长？
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本题答案：葡萄酒因为酒精含量不很高（8%-14%之间），所以不像
本题解析：试题答案葡萄酒因为酒精含量不很高（8%-14%之间），所以不像一般烈酒（40%以上）那样稳定，开瓶后不会变质，通常葡萄酒在开瓶一天后已开始明显的变味，因此最好尽快喝掉。可以用真空泵将瓶内空气抽出去，也可以用葡萄酒保鲜器增长葡萄酒的保险期。
174、单项选择题 中国市场上100元以内的葡萄酒储藏潜力大概是多少年？（）
A.1-3年
B.3-5年
C.5-10年
D.10年以上
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本题答案：A
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175、问答题
请将以下的葡萄品种与其香味相联系起来：
长相思（Sauvignonblanc）/麝香（Muscat）/维欧涅（Viogner）
杏/柠檬/葡萄
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本题答案：长相思（Sauvignonblanc）-柠檬，维欧涅（
本题解析：试题答案长相思（Sauvignonblanc）-柠檬，维欧涅（Viogner）-杏，麝香（Muscat）-葡萄果香
176、问答题 波尔多的五大红酒产区是？
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本题答案：法国波尔多地区酒园（堡）已超过九千多座的。该地区的五大
本题解析：试题答案法国波尔多地区酒园（堡）已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅多克（Medoc）、波美洛（Pomerol）、圣艾米隆（St.Emilion）、格拉夫（Graves）、索甸区（Sauternes）。
177、单项选择题 2002年，“（）”成为国家地理标志保护产品
A.怀来葡萄酒
B.河北葡萄酒
C.沙城葡萄酒
D.延怀葡萄酒
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本题答案：C
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178、问答题 什么叫列级酒庄？
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本题答案：列级酒庄是对法国酒庄进行地分级，而不是对葡萄园进行分级
本题解析：试题答案列级酒庄是对法国酒庄进行地分级，而不是对葡萄园进行分级，它不考虑酒庄是否易手，是否还是保留了原有的品质。所有这些进入酒庄分级的酒庄都被称为“列级酒庄”，在酒标上能够看到“GrandCruClasse”的字样。
179、问答题 赤霞珠在智利葡萄种植面积中占多大比例？
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本题答案：46%。
本题解析：试题答案46%。
180、问答题 阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？
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本题答案：德国的典型的雷司令葡萄酒因为调酒师向酒里添加了少量的天
本题解析：试题答案德国的典型的雷司令葡萄酒因为调酒师向酒里添加了少量的天然葡萄汁而有甜味；而阿尔萨斯的酿酒师会让雷司令里的糖分都经过发酵，所以90%的阿尔萨斯葡萄酒都是不甜的干酒。在酒精浓度方面，产自阿尔萨斯的葡萄酒的酒精度为11%~12%，而大多数德国葡萄酒的酒精浓度为8%~9%。
181、单项选择题 法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？（）
A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园
B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园
C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园
D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
182、单项选择题 罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄ChateauRayas和ChateaudeBeaucatel属于哪个产区？
A.艾米达吉（Hermitage）
B.空迪幽（Condrieu）
C.教皇新堡（ChateaunufduPape）
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本题答案：C
本题解析：这两个城堡酒庄都位于教皇新堡地区，但是他们之间的风格非常不同。Beaucastel的葡萄园种植了13种不同的法定葡萄，而Rayas酒庄只生产一种葡萄，那就是歌海娜（Grenache）。
183、问答题 苏特恩酒主要的酿酒葡萄是什么？
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本题答案：赛美蓉和长相思。
本题解析：试题答案赛美蓉和长相思。
184、问答题 列举加州另外3个主要的白葡萄酒酿酒葡萄。
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本题答案：长相思（白芙美）、白诗南、维奥涅尔
本题解析：试题答案长相思（白芙美）、白诗南、维奥涅尔
185、判断题 种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
186、单项选择题 对一款葡萄酒来说，初期的酒香指的是什么？
A.主宰一款酒的酒香
B.强烈浓郁的酒香
C.葡萄品种本身带来的酒香
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本题答案：C
本题解析：葡萄品种本身带来的酒香。中期的香味与酿造的方式有关，而后期的香味则是陈年过程中产生的。
187、问答题 半干葡萄酒含糖量是多少？
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本题答案：4.1—12.0克/每升
本题解析：试题答案4.1—12.0克/每升
188、问答题 在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗？
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本题答案：不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄，而事实上，葡萄酒名庄
本题解析：试题答案不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄，而事实上，葡萄酒名庄都是处于最完美的葡萄种植区，拥有得天独厚的地理条件，才能种出优质的葡萄，酿出优质的葡萄酒。
得天独厚的地理条件包括：
气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长，所有的著名的葡萄酒产区都是在这个纬度之间。太冷，葡萄无法达到成熟，太热则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。另外，每年的气候都会为当年的葡萄个性带来一定的影响，因此名贵的葡萄酒会根据每年的葡萄质量进行售价的调整。
土壤：土壤对葡萄酒的品质的影响非常重要。无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。土壤所含的矿物质、排水性、酸碱度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。
日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造的酒的品质就越高。在葡萄成熟的收割期尤为重要。
水分：水对葡萄也很重要。春季葡萄发芽时要充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。
189、单项选择题 二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： （）
A.掩盖不好的气味
B.保护葡萄酒不被氧化
C.将浓缩的酒稀释
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本题答案：B
本题解析：保护葡萄酒不被氧化。二氧化硫的主要作用就是防止葡萄酒在酿造过程中被过度氧化，尤其是葡萄酒装瓶的时候。如果使用的量很少的话，那么几乎是不被人察觉的，但是使用过度的话，它会散发出很难闻的气味。
190、单项选择题 大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（）
A.酸性
B.偏酸性
C.中性
D.碱性
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
191、单项选择题 在KarenBlixen的Babette’sFeast-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴？
A.伏旧园（ClosVougeot）
B.热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）
C.沃尔内（Volnay）
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本题答案：A
本题解析：一款1846年的伏旧园（ClosVougeot）
192、问答题 新、老世界葡萄酒有哪些不同？
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本题答案：不同点可以从规模、工艺、口味、葡萄品种、包装、等级管制
本题解析：试题答案不同点可以从规模、工艺、口味、葡萄品种、包装、等级管制等方面来比较，具体如下图： 
193、单项选择题 下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？（）
A.DOCG
B.DO
C.AOC
D.DOC
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
194、问答题 葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？
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本题答案：温度，氧气，二氧化硫，总酸度，酒精。
本题解析：试题答案温度，氧气，二氧化硫，总酸度，酒精。
195、单项选择题 波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）
A.酒精和白兰地
B.干邑
C.伏特加
D.二氧化氮
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
196、判断题 香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
197、问答题 一个好的品酒杯必须要有一个稍微收缩的杯口，这是为什么？
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本题答案：杯口收缩的品酒杯能更好的聚集和充分表达香气，杯口开放的
本题解析：试题答案杯口收缩的品酒杯能更好的聚集和充分表达香气，杯口开放的酒杯则会让香气消逝。
198、问答题 “中国葡萄之乡”是什么地方？
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本题答案：河北省张家口怀来县沙城
本题解析：试题答案河北省张家口怀来县沙城
199、问答题 瑞德尔玻璃杯能够提升葡萄酒的哪3种特征？
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本题答案：酒香、芬芳、风味。
本题解析：试题答案酒香、芬芳、风味。
200、问答题 1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？
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本题答案：下奥地利州（Niederosterreich）、维也纳
本题解析：试题答案下奥地利州（Niederosterreich）、维也纳（Wien）、布尔根蓝（Burgenland）、施泰尔马克（Steiermark），都位于奥地利东部，沿国境线排列。下奥地利州和维也纳较之另外两个产区偏北，由多瑙河勾勒出轮廓，被肥沃的河谷包围。
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