时间:2018-08-24 22:45:40
1、单项选择题 客房床的种类很多，一般普通双人床的尺寸规格为（）。
A、200厘米×130厘米
B、200厘米×150厘米
C、200厘米×180厘米
D、200厘米×200厘米
2、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1000毫米
B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于1900毫米，宽不小于1100毫米
C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1100毫米
D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2100毫米，宽不小于1200毫米
3、单项选择题 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，按岗位定员，（），按劳动效率定员。
A、按客源市场定位定员
B、按饭店培训能力定员
C、按职责范围定员
D、按员工年龄定员
4、单项选择题 客人外出轻易不愿伤和气，一般是在忍无可忍的情况下才来投诉的，因此饭店应该（）。
A、答应其要求
B、不予理睬
C、格外重视
D、冷处理
5、单项选择题 下列选项不属于与客人沟通主要技巧的是（）。
A、重视对客人心理服务
B、维护饭店声誉，不能否定自己
C、要善解人意
D、对客人要“反话正说”
6、单项选择题 知名度主要是衡量舆论评价（）的大小。
A、“量”
B、“质”
C、“美”
D、“丑”
7、单项选择题 下面说法正确的（）。
A、床单的品质要求是涤棉，黄色为主，布面光洁，透气性良好
B、床单的品质要求是化纤，粉色为主，布面光洁，透气性良好
C、床单的品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，透气性良好，无疵点、污渍
D、床单的品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，透气性能良好
8、单项选择题 客房使用达（）年，甚至更短，即应实行更新改造。
A、5
B、3
C、4
D、2
9、单项选择题 饭店业员工流动性较大，因此培训要坚持（）。
A、长期性原则
B、阶段性原则
C、业余性原则
D、针对性原则
10、单项选择题 客房部常用表单（原始记录）从记录到检查核实，从保管到加工整理要由（）。
A、每个服务员人人有责
B、专人负责
C、客房部门经理负责
D、饭店经理负责
11、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、重点路线设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
12、单项选择题 负责洗送客衣，洗涤工作服和其他纺织品的是（）。
A、布件房
B、制服房
C、洗衣房
D、衣帽间
13、问答题 饭店公共关系有哪些职能？
14、单项选择题 前厅应接服务是零星分散的，配备必要的设备用品是提高服务质量和工作效率的（）。
A、必然结果
B、自我完善
C、科学手段
D、必要条件
15、单项选择题 市场的需求预测，是指对某种产品未来市场需求前景的推测和（）。
A、估算
B、计算
C、推断
D、裁定
16、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、全天候设岗
B、重点路线设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
17、单项选择题 饭店形象设计包括理念识别、行为识别、（）识别三个子系统。
A、感性
B、知觉
C、视觉
D、判断
18、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、全天候设岗
B、重点路线设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
19、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案值班安排应（）。
A、全天候安排专人值班
B、全天候安排值班
C、保卫部制定值班
D、各部室轮流值班
20、单项选择题 下列选项不是处理投诉的程序和方法内容的是（）。
A、对客人反映的问题应立即着手处理
B、对投诉的处理结果予以关注
C、与客人进行再次沟通
D、面带微笑倾听客人投诉
21、问答题 洗衣房专用洗涤剂有哪些？
22、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、毛巾的品质要求是涤棉，黄色为主，手感柔软，吸水性能好
B、毛巾的品质要求是化纤，浅色为主，手感柔软，吸水性能好
C、毛巾的品质要求是全棉，白色为主，手感柔软，吸水性能好
D、毛巾的品质要求是混纺，浅色为主，手感柔软，吸水性能好
23、单项选择题 服务质量的（）化，是对饭店服务工作制定和实施明确服务标准的过程。
A、标准
B、定量
C、规范
D、现代
24、单项选择题 待客（）有利于造就一种和谐的服务环境。
A、谦虚谨慎、戒骄戒躁
B、热情服务、有求必应
C、热情友好、不卑不亢
D、举止得体、落落大方
25、单项选择题 清洁整理客房标准的内容包括客房清扫前的准备，（），西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度。
A、应变能力
B、客房清扫基本方法
C、外语水平
D、专业知识
26、单项选择题 在现代法制社会里，用人单位与劳动者之间存在着错综复杂的利益关系，只有用（）才能有效地加以规范。
A、强有力的行政手段
B、法律手段
C、管理手段
D、法制手段
27、单项选择题 商务部的专业性橱窗应突出商品的（）。
A、质量
B、数量
C、规格
D、特点
28、单项选择题 客房部应配合（）对客房设备设施进行定期的维护保养和更新改造。
A、前厅部
B、销售部
C、工程部
D、保安部
29、单项选择题 接待旅客住宿，必须设专人查验旅客（），按公安机关（），并发给旅客住宿证。
A、身份证件；规定的项目如实登记
B、支付能力；要求报户口
C、来自何处；要求报户口
D、住宿介绍信；要求登记
30、单项选择题 我国配制酒的酒精浓度一般不超过（）度。
A、20
B、30
C、40
D、50
31、单项选择题 客人（）就是服务员做错了事不肯承认，反而找各种理由。
A、虽然讨厌但还能忍受的
B、容易抱怨的
C、最讨厌、最不能容忍的
D、最无所谓的
32、单项选择题 商业饭店时期饭店的主要特征是（）、方便、清洁、安全和价格合理。
A、为商务旅游者提供完善的设备、优质的服务
B、商务活动多
C、主要为经商的散客提供单人客房
D、主要为商务活动提供场地、设施
33、单项选择题 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应（）。
A、立刻报告上级
B、先镇定，拖一下冷处理
C、马上进行处理
D、先分清责任
34、单项选择题 客房部使用的机器清洁设备有吸尘器、（），洗地机、洗地毯机和打蜡机等。
A、挤水器
B、吸水机
C、尘拖（万向地推）
D、玻璃清洁器
35、单项选择题 我国旅游涉外饭店星级标准，是以饭店的建筑设备、设施条件，设备设施维修程度，（），服务项目、服务质量，管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。
A、宾客表扬
B、员工素质
C、清洁卫生程度
D、豪华程度
36、单项选择题 星级饭店客房方巾的规格要求是长不小于320毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于55克。
A、340
B、320
C、300
D、280
37、单项选择题 套房铜器擦铜，需用时间60分钟/间，而员工一天的工作量为（）套，循环周期每半月一次。
A、12
B、6
C、8
D、10
38、问答题 客房部各种定员方法的适用对象是什么？
39、单项选择题 现代产品销售不仅要提供物美价廉的产品，更要有良好的（）。
A、行为
B、形象
C、态度
D、服务
40、单项选择题 客房一次性用品的单位价格一般都比较低，消耗量（）。
A、大
B、小
C、也低
D、极少
41、单项选择题 下列不属于一至三级宴会前保卫方案对宴会安全采取措施内容的是（）。
A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
C、重点部位设岗，宴会前重点检查
D、流动岗，宴会前抽查
42、单项选择题 在处理投诉的过程中，要注意区别客人类型，主要有（）、将陌生的客人与熟悉的客人区分开来，将影响力普通的客人与影响力巨大的客人区分开来。
A、将重要的客人和一般的客人区分开来
B、将长住客人与临时住宿客人区分开来
C、将消费水平较高的客人与消费较低的客人区分开来
D、将爱挑剔的与大众客人区分开来
43、问答题 饭店优质服务的职业道德的概念及主要内容？
44、单项选择题 下列选项不属于客房部常用表单（原始记录）管理内容之一的是（）。
A、按规定填写并传递
B、对原始记录进行检查、整理、分析
C、表单的设计和印制
D、建立表单记录责任制
45、单项选择题 接待准备工作包括了解来访人员情况、（）。
A、拟定接待方案
B、办理出入境手续
C、少年儿童献花
D、发送宴请菜单
46、单项选择题 客房的床罩使用达（）年时，即应更新。
A、2
B、5
C、8
D、10
47、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，工作环境，（），器具的配备。
A、家具、设备的新、旧
B、员工的觉悟
C、饭店的等级
D、饭店的质量要求
48、单项选择题 遵守外事纪律关系到（）。
A、国家兴衰
B、民族兴亡
C、祖国荣誉
D、人民利益
49、单项选择题 （）不属于星级饭店晚安卡的基本品质要求。
A、中英文对照
B、字迹醒目
C、印刷精致
D、印有店标及店名
50、单项选择题 梳妆镜铜耳擦铜，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为40间，循环周期每月擦一次。
A、10
B、15
C、20
D、5
51、单项选择题 饭店促销应围绕着饭店的服务工作这个中心，因为饭店推销就是推销（）。
A、服务
B、客房
C、消费
D、技能
52、单项选择题 国家星级饭店标准规定，三星级饭店至少要有40间（套）可供出租的客房，24小时提供冷、热水及冰块和（）小时中西餐或送餐服务。
A、22
B、24
C、18
D、20
53、单项选择题 澳大利亚的国花是（）。
A、荷花
B、菊花
C、郁金香
D、金合欢
54、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每月刷洗一次。
A、20
B、30
C、10
D、15
55、单项选择题 早在（）年的巴拿马万国博览会上，茅台酒就被评为世界名酒。
A、1875
B、1895
C、1915
D、1965
56、单项选择题 热情友好是树立良好的饭店形象，（）的条件之一。
A、培育市场观念、开发新的市场
B、培育竞争意识、引导客人消费
C、培育全员销售意识、争当销售状元
D、培育“忠诚顾客”、吸引回头客
57、单项选择题 饭店的服务工作具有系统性、（）和随机性等特点。
A、一致性
B、协作性
C、突发性
D、原则性
58、单项选择题 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于300毫米，重量不低于（）克。
A、170
B、130
C、110
D、150
59、单项选择题 饭店前厅应配备绿化、喷水池、假山、喷泉或瀑布，形成美好的（）。
A、休息区域
B、色彩效果
C、绿化效果
D、观赏效果
60、单项选择题 豪华饭店清洁房间定额一般为（）。
A、13间/人
B、10～12间/人
C、15间/人
D、14～16间/人
61、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫部方案对宴会食品采取安全措施的是（）。
A、食品全部检验，留样
B、食品个别检验
C、食品重点检验
D、食品抽查检验
62、单项选择题 客人投诉的心理状态表现为求发泄、求尊重和（）。
A、求提高服务效率
B、求物有所值
C、求补偿
D、求超值服务
63、单项选择题 加拿大的国花是（）。
A、菊花
B、荷花
C、百合
D、枫叶
64、单项选择题 洗衣房设备的配备情况与饭店的（）和资金来源等有关。
A、性质
B、种类
C、规模
D、质量
65、单项选择题 职业道德是由人们的（）的影响来保证的。
A、职业责任感、职业义务感和劳动纪律
B、职业信念、价值取向和行规
C、社会公德、角色意识和社会舆论
D、职业责任感、职业义务感和社会舆论
66、单项选择题 客房清洁逐级检查制度中，领班普查制度的内容包括领班查房数量，（），检查的方法和领班查房的意义。
A、查房的目的
B、普查与抽查的房间
C、查房的重点
D、查房的时间
67、单项选择题 客房服务员保洁，工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务，及时添补用品、控制物品消耗、保证客人需要，（）和记录处理意外情况的凭据。
A、记录考勤
B、工作成果评比
C、如实反映客房状况
D、考察员工的业务能力
68、单项选择题 大型会议室和礼堂属于大尺度空间，室内环境装饰布置应采用（）观赏效果。
A、局部
B、整体包装
C、大面积
D、立体
69、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应（）。
A、全天候安排专人值班
B、保卫部经理值班
C、全天候安排值班
D、各部门经理轮换值班
70、单项选择题 （）不属于一般客用品对客房印刷品基本品质的要求。
A、中英文对照
B、印刷美观
C、内容准确
D、不宜折损
71、单项选择题 km是（）的单位符号。
A、厘米
B、分米
C、米
D、公里
72、单项选择题 下面不属于教案准备内容的是（）。
A、确定思考题
B、确定板书的设计方案
C、确定本课的中心
D、确定本课的开场白
73、单项选择题 客人离店时服务的内容包括（）、征求意见和送客离店。
A、离店结帐
B、钥匙服务
C、委托代办
D、报刊信件
74、单项选择题 饭店的客房、餐厅、会议室等服务设施，其价值具有（）性。
A、保留
B、可储存
C、不可储存
D、规范
75、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案重点部位检查应（）。
A、全面检查
B、部分检查
C、个别检查
D、关健部位检查
76、单项选择题 体现饭店等级规格和个性格调，提供优质服务的基本条件是（）。
A、灯饰选择
B、颜色搭配
C、客房布置
D、环境艺术
77、单项选择题 床单的基本品质是（），白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍。
A、全棉
B、化纤
C、混纺
D、涤棉
78、单项选择题 黄酒的酒度一般在（）度。
A、10～15
B、15～20
C、20～30
D、30～40
79、单项选择题 饭店电视监控系统对（）的饭店来讲，是必备的设施设备。
A、小型
B、大型
C、综合型
D、设房务中心
80、单项选择题 对走私贩毒事故的处理，主要依靠（）部门。
A、主管
B、保安
C、公安
D、卫生
81、单项选择题 职业道德有助于激发从业人员的（），为企业的发展服务。
A、自觉性、积极性和公益性
B、主动性、积极性和创造性
C、竞争性、积极性和创造性
D、进取性、积极性和服务性
82、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1800毫米，宽不小于800毫米
B、衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于900毫米
C、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米
D、衬垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1000毫米
83、单项选择题 往往以公寓式的形式出现，亦称公寓式旅馆的称为（）饭店。
A、长住式
B、度假式
C、商业性
D、汽车式
84、单项选择题 不需每天或每天24小时连续操作，而又必须定期进行的工作量是指（）工作量。
A、固定
B、变动
C、间断性
D、特殊
85、单项选择题 清洁电话机并消毒是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需7分钟，消毒一部电话机需要3分钟，而员工一天的工作量为（）间。
A、50
B、60
C、70
D、80
86、单项选择题 窗帘实际作用是调和光线、御寒遮阳、（）、美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到隔音作用。
A、预防隐私
B、保护视力
C、屏避外来视线
D、防止干扰
87、单项选择题 理念识别是深层次的饭店企业文化，是饭店企业形象设计的灵魂和（）。
A、中心
B、主题
C、结晶
D、原动力
88、单项选择题 下列选项中，不属于房务报表内容的是（）。
A、住客房房间号及数量
B、维修房房间号及数量
C、客房行李数量
D、客房清扫状况
89、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，中型饭店客房数在（）间。
A、200～300
B、300～600
C、300～500
D、300～400
90、单项选择题 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是（）毫米，宽不小于400毫米，重量不低于320克。
A、650
B、550
C、500
D、700
91、单项选择题 青岛啤酒产于（）省。
A、辽宁
B、河北
C、山东
D、河南
92、单项选择题 岗位练兵主要训练客房服务员（）。
A、本岗位操作技能
B、本岗位理论知识
C、本岗位管理知识
D、其他岗位能力
93、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对路线保卫采取措施内容的是（）。
A、所有路口、要道设岗
B、主要路口、要道设岗
C、必经路口、要道设岗
D、流动岗
94、单项选择题 新员工主要参加入店教育和（）。
A、发展培训
B、岗前培训
C、交叉培训
D、在职培训
95、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1800毫米，宽不小于800毫米
B、衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于900毫米
C、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米
D、衬垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1000毫米
96、单项选择题 领导人员用判断法进行市场预测容易受（）的影响。
A、客观事实
B、主观意见
C、群众意见
D、员工意识
97、单项选择题 领班查房的数量，不同的饭店有不同的规定，就中档饭店而言，在没有其他工作干扰的情况下，日班领班应负责（）间房的工作区域，低档饭店负责80～100间客房。
A、60～80
B、40～60
C、50～70
D、30～40
98、单项选择题 旅游业的管理人员心理表现有自豪感和（）感。
A、自卑
B、责任
C、荣誉
D、使命
99、单项选择题 职业道德体系的建立，对于疏通企业内部上下级之间、各级组织之间的关系，达到（）具有重要作用。
A、理顺经营管理机制
B、加强班组建设
C、企业运营顺畅无阻
D、维护领导班子团结
100、问答题 礼宾次序排列的要求有哪些？
101、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
D、流动岗，宴会前抽查
102、单项选择题 下列不属于劳动定员计算程序之一的是（）。
A、计算每班次的工作量
B、确定各职能区域岗位或工种设置
C、根据客房部管辖范围将各职能区域分开
D、客房部总体的管理模式
103、单项选择题 下列选项中不属于客房清洁逐级检查制度中领班普查房间制度内容的是（）。
A、领班查房数量
B、检查的方法
C、领班查房的意义
D、领班查房的目的
104、单项选择题 尊重客人的隐私权表现在（）。
A、不与客人谈私人性质的话题
B、保持住宿区域安静
C、不叫不扰、随叫随到
D、减少清扫服务的进房间次数
105、单项选择题 下列选项不属于客房服务员保洁工作表作用的是（）。
A、如实反映客房状况
B、处理意外情况的凭据
C、用于领班给员工分派工作任务
D、做为工作成果评比的依据
106、单项选择题 培训计划主要内容有培训目标、（）、培训者、培训经费、培训措施、培训时间、培训地点、培训内容、培训方式和培训设备、培训监督等。
A、培训对象
B、培训效果
C、培训组织
D、培训要求
107、单项选择题 下面不属于现代饭店的涵义的是（）。
A、现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅
B、现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业
C、现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施
D、现代饭店应有豪华的装修装饰
108、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、整理和（） 三个阶段。
A、上报
B、统计
C、分析
D、分类
109、单项选择题 红葡萄酒酒液通常呈（）色。
A、白
B、红
C、粉
D、略黄
110、单项选择题 白兰地酒瓶上的字母各有不同的意义，标有EX-tm表示（）年成熟。
A、20
B、30
C、40
D、70
111、单项选择题 在预订过程中，为防止预订不到所造成的经济损失，一般要收取（）。
A、预订金
B、房租
C、手续费
D、七折房租
112、单项选择题 不论投诉的情况如何，饭店都应采取（）的态度。
A、积极
B、消极
C、拖延
D、赔偿
113、单项选择题 “烟台金奖白兰地”酒度为（）度。
A、25
B、30
C、50
D、40
114、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于60克
B、星级饭店客房方巾的规格是350毫米X3350毫米，重量不低于70克
C、星级饭店客房方巾的规格是300毫米X300毫米，重量不低于50克
D、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于55克
115、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每月刷洗一次。
A、20
B、30
C、10
D、15
116、单项选择题 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于110克。
A、350
B、300
C、400
D、450
117、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意（）；办事迅速，讲究效果；坚持原则和维护饭店声誉。
A、弄清客人所提问题的实质
B、分析责任
C、投其所好
D、答非所问
118、单项选择题 下列选项中不属于客房清洁整理标准内容的是（）。
A、客房卫生的消毒规范
B、客房计划卫生制度
C、晚间服务规范
D、外语水平
119、单项选择题 由各种类型的客房组成了（）。
A、客房楼面
B、客房服务中心
C、公共区域
D、涉外饭店
120、单项选择题 对于急于解决问题的投诉要及时采取（）。
A、止损措施
B、积极态度
C、妥协处理
D、补救措施
121、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、办事迅速，讲究效果和（）。
A、答非所问
B、投其所好
C、坚持原则，维护饭店声誉
D、分析责任
122、单项选择题 下列不属于“脏”的范围之内的是（）。
A、胶类污渍
B、油溶性污渍
C、水溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
123、单项选择题 下列选项不属于部门协调目的是（）。
A、营造良好的工作氛围
B、了解其他部门员工素质
C、提高工作效率
D、培养团队精神
124、单项选择题 饭店员工应当爱岗敬业，自觉维护（），争当“五讲”、“四美”、“三热爱”的模范。
A、国家利益、集体利益
B、社会利益、饭店利益
C、客人利益、员工利益
D、内部利益、外部利益
125、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对饭店内公共场所活动采取措施的内容是（）。
A、保卫经理随护
B、保卫主管随护
C、保卫人员随护
D、保卫领班随护
126、单项选择题 客房服务员保洁工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务、（）、如实反映客房状况和记录处理意外情况的凭据。
A、工作成果评比
B、及时添补用品，控制物品消耗，保证客人需要
C、记录考勤
D、考察员工的业务能力
127、单项选择题 一星级饭店属于经济型饭店，国家涉外星级饭店标准规定，至少有20间（套）可供出租的客房，（）的客房应配有卫生间，16小时供应热水。
A、50%
B、75%
C、85%
D、60%
128、单项选择题 新员工主要参加入店教育和（）。
A、发展培训
B、岗前培训
C、交叉培训
D、在职培训
129、单项选择题 饭店客人来自不同的国度，尊重客人的（）是服务员起码的礼貌要求。
A、起居习惯和饮食癖好
B、宗教信仰和风俗习惯
C、消费能力和节俭习惯
D、额外要求和特殊习惯
130、单项选择题 培训时，采用（）方式，授课效果较好。
A、频繁、短时间
B、频繁、长时间
C、偶尔、长时间
D、偶尔、短时间
131、单项选择题 刷洗浴缸污渍，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每季度刷洗一次。
A、20
B、10
C、15
D、25
132、单项选择题 饭店的服务工作具有（）、协作性和随机性等特点。
A、系统性
B、突发性
C、灵活性
D、原则性
133、单项选择题 在进行物品准备工作之前，客房部应向服务人员详细介绍任务性质，接待规格和标准，（）、宾客人数、身份，房间安排、抵离店时间、工作安排、安全措施、非服务性问题、处理的原则和方法以及家具、设备、服务用品的调配与增补等。
A、宾客的出生年月
B、宾客的地址、电话
C、接待单位的要求
D、宾客的国籍、性别
134、单项选择题 操作示范教学的特点是（）。
A、施教复杂，但便于掌握
B、施教复杂，不便于掌握
C、简便易行，便于掌握
D、只练不讲，不便于掌握
135、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期（）刷洗一次。
A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月
136、单项选择题 客房维修意见表的作用是：（），让客人感到饭店对其所住房间状况的重视，通知工程部派工维修及备查。
A、客人有机会发表意见，以弥补工作的不足
B、让客人感受到饭店的工作效率很高
C、如实反映客房状况
D、对外影响和宣传
137、单项选择题 英国的国花是（）。
A.荷花
B.菊花
C.山杜鹃
D.红玫瑰
138、单项选择题 客人离店时服务的内容包括离店结帐、（）和送客离店。
A、问询留言
B、征求意见
C、叫醒服务
D、贵重物品保存
139、单项选择题 清洁整理客房标准的内容包括（），客房清扫基本方法，西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度等。
A、客房清扫前的准备
B、服务用语的使用
C、操作中的“三轻”要求
D、应变能力
140、单项选择题 处理好投诉的前提是（）客人的各式各样的投诉。
A、正确对待
B、严格控制
C、多多赔偿
D、口头处理
141、单项选择题 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，（），按职责范围定员，按劳动效率定员。
A、按男女员工年龄定员
B、按岗位定员
C、按饭店培训能力定员
D、客源市场定位定员
142、单项选择题 具有先进洗熨设备的饭店，（）可以是一个独立部门。
A、洗衣房
B、客房部
C、布草房
D、布件房
143、单项选择题 我国劳动法规定，企业职工一方可以与企业签订（）。
A、临时合同
B、聘用合同
C、集体合同
D、福利待遇合同
144、单项选择题 抹阳台玻璃门（或窗户玻璃）属计划卫生，每抹一间大约需要（）分钟，一天的工作量为40间。
A、10
B、15
C、5
145、单项选择题 客房部与（）部要互传信息，力求以较低的价格购入适应客人需求的物品。
A、财务
B、采购
C、培训
D、工程
146、单项选择题 由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有（），是否跨楼层清扫客房，客人的素质及其他因素等。
A、是否是专职的卫生班清扫员
B、员工分工不明确
C、清扫房间状态不明确
D、岗位职责不清
147、单项选择题 贵宾抵达饭店前的三级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。
A、保卫部经理
B、总经理或副总经理
C、副总经理或助理总经理
D、业务总监
148、单项选择题 客人是上帝，任何对客人的（）都是极不礼貌的行为。
A、行为的反映
B、行为的揣摩
C、评头论足
D、心理的揣摩
149、单项选择题 位于海滨，风景名胜或温泉附近的饭店主要是（）饭店。
A、长住式
B、商业性
C、度假性
D、汽车式
150、单项选择题 职业责任感是员工自觉地把本职工作做好的（）。
A、主动行为
B、主动态度
C、主动意识
D、主动精神
151、单项选择题 加饭酒多产于（）。
A、贵州省
B、四川省
C、山东省
D、浙江省
152、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于25克，最多可达到45克
B、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到40克
C、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到45克
D、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于35克，最多可达到40克
153、单项选择题 美国（）饭店特有的万能工，就是对客房进行计划维修和检查的工种。
A、假日
B、希尔顿
C、凯宾斯基
D、喜来登
154、单项选择题 下列不会影响清洁房间卫生速度的因素是（）。
A、客人的素质
B、是否跨楼层清扫客房
C、客房清洁服务器具配备
D、员工分工不明确
155、单项选择题 星级饭店对客房面巾的规格要求是长不小于700毫米，宽不小于350毫米，重量不低于（）克。
A、180
B、120
C、140
D、160
156、单项选择题 在没有其他工作干扰的情况下，中档饭店日班领班一般负责（）间房的工作区域.
A、30～50
B、40～60
C、70～90
D、60～80
157、单项选择题 职业道德是培养和造就职工队伍，提供优质服务的（）准则。
A、道德
B、思想
C、工作
D、服务
158、单项选择题 市场预测中的定量预测方法，分为时间序列法和（）法。
A、因果关系
B、客观规律
C、空间序列
D、程序控制
159、单项选择题 打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠（），每推（），喷蜡一次。
A、10厘米，100厘米
B、20厘米，150厘米
C、5厘米，50厘米
D、25厘米，150厘米
160、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、中档饭店清扫房间定额一般为8～10间/人
B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人
C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人
D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人
161、单项选择题 擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为40间。
A、4
B、10
C、6
D、15
162、单项选择题 规范化服务与个性化服务相结合模式有三个方面的特点：服务工作微观化、内拓化；服务工作宏观化、外延化；服务工作（）。
A、人性化、情感化
B、细致化、体贴化
C、到位化、规范化
D、扩大化、优质化
163、单项选择题 下列选项不属于五星级饭店标准的是（）。
A、70%面积的客房不小于20米2
B、总统套房占饭店总数的2%～3%
C、至少有40间（套）可供出租的客房
D、服务标准堪一流，管理水平严谨到位，没有投诉
164、单项选择题 领班查房的数量，不同的饭店有不同的规定，就中档饭店而言，在没有其他工作干扰的情况下，日班领班应负责60～80间房的工作区域，低档饭店负责（）间客房。
A、70～80
B、80～100
C、60～70
D、80～90
165、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对专梯使用的措施是（）。
A、主宾个别行动时使用
B、主宾主要活动时使用
C、主宾随用随开
D、主宾全部行动时使用
166、单项选择题 重要接待任务的特点是宾客的身份高或特殊，（），接待标准高，客房服务员所担负的责任大。
A、任务保密性强
B、服务质量要求高
C、宾客知名度高
D、所住房间价格贵
167、单项选择题 饭店的优质服务意味着饭店的经济效益和（）的提高。
A、员工待遇
B、社会效益
C、工作效率
D、服务质量
168、单项选择题 意大利的首都是（）。
A、罗马
B、开罗
C、米兰
D、威尼斯
169、单项选择题 综合型客房部的组织结构形式，是饭店设房务行政总监或经理统一管理（）。
A、前厅部和商务部
B、前厅部和客房部
C、餐饮部和客房部
D、客房部和公关部
170、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案重点部位检查应（）。
A、个别检查
B、部分检查
C、全面检查
D、关健部位检查
171、单项选择题 TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如（）咖啡渍，果汁渍等。
A、茶渍
B、血渍
C、墨水
D、蔬菜汁渍
172、单项选择题 劳动合同可以约定（），但最长不得超过（）。
A、考察期；3个月
B、合同期；1年
C、试用期；6个月
D、使用期；1年
173、单项选择题 不设客房服务中心的饭店，则应设（）。
A、值班经理室
B、楼层主管室
C、客房部办公室
D、大堂经理室
174、单项选择题 培训时，采用（）方式，授课效果较好。
A、频繁、短时间
B、频繁、长时间
C、偶尔、长时间
D、偶尔、短时间
175、单项选择题 工作不负责任也容易引起客人的（）。
A、关注
B、跑账
C、投诉
D、伤感
176、单项选择题 饭店员工献身企业的精神，来自于饭店对员工的（）。
A、待遇
B、信任
C、奖励
D、关怀
177、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1000毫米
B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于1900毫米，宽不小于1100毫米
C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1100毫米
D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2100毫米，宽不小于1200毫米
178、单项选择题 鼓励学员动手，对于帮助学员记忆、提高学习效果有极大的作用，研究表明，学习一种知识通过阅读，可记住10%；通过听课，可记住20%；又看又听，可记50%；自己复述一遍，可记住（）；一面复述，一面动手做，可记住90%。
A、50%
B、60%
C、80%
D、70%
179、单项选择题 在实际工作中，礼宾次序的排列往往是（）方法的交叉，并考虑其他因素。
A、四种
B、两种
C、三种
D、多种
180、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于600毫米，重量不低于（）克。
A、600
B、300
C、400
D、500
181、单项选择题 客房窗帘的质地一般以（）居多。
A、纱料
B、布质
C、化纤
D、尼龙
182、单项选择题 星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于（）毫米，材料采用优质棉。
A、1300
B、1100
C、1000
D、1200
183、单项选择题 下列选项不属于投诉记录内容的是（）。
A、投诉的内容
B、投诉人的姓名
C、投诉人所住房间号
D、投诉的目的
184、单项选择题 新世纪的饭店业需要创造一种全新的服务模式，就是（）的模式。
A、微笑服务与敬语服务相结合
B、一站服务与管家服务相结合
C、规范化服务与个性化服务相结合
D、主动服务与应答服务相结合
185、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、重点路线设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
186、单项选择题 重要接待任务的特点是宾客的身份高或特殊，（），接待标准高，客房服务员所担负的责任大。
A、任务保密性强
B、服务质量要求高
C、宾客知名度高
D、所住房间价格贵
187、单项选择题 白葡萄酒最佳饮用温度为（）。
A、室温
B、6～7℃
C、7～10℃
D、10～12℃
188、单项选择题 客房部使用的机器清洁设备有（），吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。
A、吸尘器
B、玻璃清洁器
C、房务工作车
D、挤水器
189、单项选择题 市场营销是企业为（）所进行的一系列经营活动。
A、市场调查、市场预测
B、营销环境分析、新产品开发
C、价格制定、产品促销
D、开拓市场、实现经营目标
190、单项选择题 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有（），值班安排，重点部位检查，路线保卫和交通管理等。
A、保安总指挥
B、警戒岗的位置
C、警戒黄线的位置
D、便装警卫的设置
191、单项选择题 日本的（）是亚洲最大的城市之一。
A、东京
B、横滨
C、广岛
D、北海道
192、单项选择题 服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强（），减少盲目性，杜绝（）。
A、科学性；随意性
B、标准性；灵活性
C、固定性；变动性
D、盈利性；损耗性
193、单项选择题 擦金属件属计划卫生，每擦一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为80间。
A、5
B、10
C、15
D、20
194、单项选择题 人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“听觉”，可学到（），通过“视觉”，可学到33%。
A、5%
B、10%
C、11%
D、15%
195、单项选择题 客房服务中心的特点包括：（），实现客务工作的专业化，有助于强化客房管理，并为住店客人营造一个宽松、自由、和谐、温馨的环境。
A、减少人员编制，有效地降低劳动成本
B、楼层清静，减少了噪声
C、更有效的保证了安全
D、减少误会，方便客人
196、单项选择题 饭店优质服务的职业道德在行为上具有（）性。
A、阶段
B、强制
C、广泛
D、规范
197、单项选择题 客房部在采购或重新订购设备之前，应当征询（）的意见。
A、宾客
B、群众
C、各部门
D、使用者
198、单项选择题 客房清洁逐级检查制度中，不属于客房服务员自查制度内容的是（）。
A、检查的侧重点
B、检查的方式
C、自查的意义
D、检查的程序
199、单项选择题 （）不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。
A、标明茶叶品类
B、干燥洁净
C、无异味
D、色正味浓
200、单项选择题 下列选项不属于产生投诉原因的是（）。
A、硬件设施、设备出现故障
B、客人对无形的服务不满
C、饭店管理不善
D、饭店周边环境差