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1、问答题 糖类的主要营养功能有哪些？
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本题答案：糖类是植物性食品的主要成分，它在人体中的主要功用是供给
本题解析：试题答案糖类是植物性食品的主要成分，它在人体中的主要功用是供给能量，是人体所需能量的主要来源；糖类是供给人体热量的主要来源；糖类又是构成人体某些组织的成分。
2、多项选择题 我国标准规定胸围和腰围可以以（）cm分档组成型系列。
A.5cm
B.4cm
C.3cm
D.2cm
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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析
3、问答题 商品的检验内容？
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本题答案：检验内容（1）外观品质。主要包括大小、形状、整齐度、颜
本题解析：试题答案检验内容（1）外观品质。主要包括大小、形状、整齐度、颜色、光泽及有无缺陷等方面。（2）质地品质。主要包括硬度、韧性、感官质地（主要通过品尝咀嚼感受其粗细、脆度、粉碎性等）。果蔬、花卉产品还有各自的质地标准。（3）风味品质。主要包括与人的口感有关的指标如甜味，酸味、涩味、苦味及其他一些特殊气味等。（4）营养价值。主要包括有利于人的身心健康的指标如维生素、矿物质、超氧化物歧化酶（SOD.等。（5）其它内容，绿色食品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。真伪判别C种苗、种球等的病毒检测。
4、问答题 对商品质量的基本要求是什么？
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本题答案：（1）功能保证性
（2）质量指标可言性本题解析：试题答案（1）功能保证性
（2）质量指标可言性
（3）性能稳定性
（4）安全性
（5）环保性
（6）经济性
（7）市场性
（8）质量信息服务性
5、填空题 现代的商品质量观越来越注重商品的（）质量和（）质量。
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本题答案：审美性（心理性）外观；社会性
本题解析：试题答案审美性（心理性）外观；社会性
6、填空题 龙眼肉来源于无患子科龙眼的（）。
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本题答案：假种皮
本题解析：试题答案假种皮
7、单项选择题 在一项商品标准的内容当中，最重要的部分应当是（）。
A.标准的适用范围
B.各项技术要求
C.商品的检验方法
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
8、名词解释 密码收购
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本题答案：指烟农在售烟过程中，经过验证、初验两关后，烟叶进入密码室，由
本题解析：试题答案指烟农在售烟过程中，经过验证、初验两关后，烟叶进入密码室，由评级员不受干扰的情况下定级。
9、问答题 什么是商品包装？有什么重要作用？
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本题答案：为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技
本题解析：试题答案为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采取的容器、材料及辅助物等的总称。
商品包装的作用：
（一）保护商品
（二）是实现商品价值和使用价值以及增加商品价值的一种手段
（三）传达信息，美化商品，促进销售
（四）容纳和成组化
（五）方便搬运、展销、挑选、携带和使用等
10、单项选择题 各种日用消费品主要贮存在（）
A、库房
B、货棚
C、货场
D、车间
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
11、填空题 无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。
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本题答案：短；冷却
本题解析：试题答案短；冷却
12、多项选择题 八角在商品上分为哪些规格（）
A、大红八角
B、干枝八角
C、落地八角
D、角花八角
E、生八角
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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析
13、填空题 用于制作乒乓球的塑料产品是（）
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本题答案：硝酸纤维素塑料
本题解析：试题答案硝酸纤维素塑料
14、填空题 当肉的酸度达到最低（）值时，肉的僵直程度也达到了最高点。
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本题答案：pH
本题解析：试题答案pH
15、填空题 按照酒中含糖量将葡萄酒分为（）
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本题答案：干葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒
本题解析：试题答案干葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒
16、填空题 白酒的香气分为溢香、喷香和（）三种。
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本题答案：留香
本题解析：试题答案留香
17、问答题 对维生素如何进行分类？有几种主要维生素？它的营养功能是什么？
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本题答案：维生素按其溶解性能分为脂溶性与水溶性两大类。脂溶性维生
本题解析：试题答案维生素按其溶解性能分为脂溶性与水溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素A，D，E，K等；水溶性维生素主要有维生素族B和维生素C族。
维生素是人和动物为维持生长和代谢而必须从食品中获得供应的微量有机物质是人体必需的一类营养成分；它对人体内营养成分的消化吸收，对体内能量的转变和正常的生理活动等都具有十分重要的功能。
18、填空题 评价茶叶的特性采用（）
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本题答案：陈化性、吸湿性、吸附异味性
本题解析：试题答案陈化性、吸湿性、吸附异味性
19、问答题 按照采用的技术，商品包装分成哪几类？
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本题答案：1、防潮包装
2、防震包装
3、防
本题解析：试题答案1、防潮包装
2、防震包装
3、防锈包装
4、防盗包装
5、热收缩包装
6、罩泡包装
7、贴体包装
8、真空包装
9、充气包装
10、无菌包装
11、其他：保鲜包装、脱氧包装、零包装等。
20、名词解释 纤度
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本题答案：纤度是9000米长纤维所具有的重量克数。纤度为定长制，同一种
本题解析：试题答案纤度是9000米长纤维所具有的重量克数。纤度为定长制，同一种纤维纤度越大，则纤维截面愈粗。
21、问答题 简述商品包装的功能有那些？
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本题答案：商品包装主要有保护、容纳、便利和促销等功能
本题解析：试题答案商品包装主要有保护、容纳、便利和促销等功能
22、问答题 老化常发生在何种商品上？塑料王是什么？
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本题答案：高分子材料；聚四氟乙烯
本题解析：试题答案高分子材料；聚四氟乙烯
23、名词解释 云锦花纹答案
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本题答案：何首乌断面皮部有异型维管束环列，形成4~11个类圆形云朵状花
本题解析：试题答案何首乌断面皮部有异型维管束环列，形成4~11个类圆形云朵状花纹，习称“云锦花纹”。
24、填空题 肥皂难于保管，它的成分不很稳定，容易受（）的影响而引起质量的变化。
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本题答案：环境、气候
本题解析：试题答案环境、气候
25、填空题 白酒的香气分为（）、喷香和留香三种。
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本题答案：溢香
本题解析：试题答案溢香
26、名词解释 烟草商品养护
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本题答案：是指根据在库烟草商品质量及其变化规律所采取的维护商品质量、保
本题解析：试题答案是指根据在库烟草商品质量及其变化规律所采取的维护商品质量、保护商品使用价值的管理措施。
27、填空题 按照联合国国际贸易标准分类，习惯上把其中的第0～4类商品称为（），而把第5～8类商品称为（）。
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本题答案：初级产品；制成品
本题解析：试题答案初级产品；制成品
28、多项选择题 属于表面活性剂的基本结构的是（）。
A.憎水基
B.亲水基
C.亲油基
D.憎油基
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
29、填空题 按香型划分，五粮液属于（）型，茅台酒属于（）型。
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本题答案：浓香；酱香
本题解析：试题答案浓香；酱香
30、单项选择题 美容皂又称为（）。
A.复合皂
B.透明皂
C.营养皂
D.药皂
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
31、问答题 为什么说集装箱的出现和发展，是包装方法和运输方式的一场革命？
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本题答案：集装箱是集合包装最主要的形式，是指具有固定规格和足够强
本题解析：试题答案集装箱是集合包装最主要的形式，是指具有固定规格和足够强度，能装入若干件货物或散装货的专用于周转的大型容器。由于集装箱作为容器，本身具备许多传统包装不具备的特点。
如：
（1）材质坚固耐久，强度大，能多次重复利用；
（2）作为一个坚固的包装容器，中途转运时内装货物不必换装；
（3）装卸搬运时作为一个整体，利用特殊工具能大幅度提高装卸与搬运的速度；
（4）容器大，具有1立方米以上，且整齐划一，便于货物装卸和堆码，有也有利于充分利用车、船、货场等的容积。因此，显示出极大的优越性：
（1）材质坚固耐久，密封性好，能够保证运输商品的运输安全；
（2）能节省商品的包装费用，简化理货手续，减少营运费用，降低运输成本；
（3）能实现各种运输方 式的联运，实现“门对门”运输，提高装卸速度，加快了运输工具的周转，减少了商品在运输环节的滞留，
（4）能够实现装卸的机械化、自动化控制，提高了劳动生产率，为实现运输管理现代化提供了条件。当然这些优越性的取得，需要前期的大量投资，这也是传统包装无法比拟的，所以我们将集装箱的出现和发展，称为商品包装方法和运输方式的一场革命。
32、问答题 采用国际标准和国际先进标准有哪些方法？
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本题答案：（1）认可法
（2）封面法
（3）
本题解析：试题答案（1）认可法
（2）封面法
（3）完全重印法
（4）翻译法
（5）重新制定法
（6）包括与应用法
33、填空题 绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）
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本题答案：营养价值
本题解析：试题答案营养价值
34、问答题 保温瓶为什么会保温？
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本题答案：利用特殊结构和材料将热传导、热辐射、热对流降到最低。<
本题解析：试题答案利用特殊结构和材料将热传导、热辐射、热对流降到最低。
35、填空题 品种、质量、效益三者是有机的统一体，品种是构成效益的（），质量是构成效益的（），故求效益，必须抓质量，上品种。
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本题答案：基础；关键
本题解析：试题答案基础；关键
36、单项选择题 （）是金属商品的重要破坏形式。
A、老化
B、氧化
C、分解
D、腐蚀
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
37、多项选择题 霉腐微生物中，霉菌大都属（）。
A.干生型
B.湿生型
C.中性型
D.中温型
E.低温型
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本题答案：C, D
本题解析：暂无解析
38、填空题 人造纤维又称（）
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本题答案：再生纤维
本题解析：试题答案再生纤维
39、单项选择题 生产检验又称为（）
A、第一方检验
B、第二方检验
C、第三方检验
D、第四方检验
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
40、单项选择题 （）适用于较大批量商品的检验抽样，是目前使用最广、最多的一种抽样方法
A、简单随机抽样法
B、分组随机抽样法
C、等距随机抽样法
D、阶段随机抽样法
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
41、填空题 编制商品目录时，首先要将商品进行（），所以商品目录又叫（）。
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本题答案：分类；商品分类目录
本题解析：试题答案分类；商品分类目录
42、问答题 仓虫有哪些生活习性？如何防治？
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本题答案：（1）适应性强（2）繁殖力强，繁殖期短（3）食性广而杂
本题解析：试题答案（1）适应性强（2）繁殖力强，繁殖期短（3）食性广而杂（4）有趋性
2、防治方法
（1）杜绝仓虫的来源
①加强商品原材料的杀虫、防虫处理
②加强在库虫情检查和处理
③加强仓库备品用具的消毒杀虫处理、卫生扫除
（2）药剂防虫
最大优点：杀虫力强，防治效果显著。
缺点：对人畜有毒；会给粮食带来不同程度的污染；引起害虫抗药性。
①保护剂：液体或固体药剂通过胃毒杀或触杀致死害虫。
优点：毒性低，药效长，适应性强，使用范围广，施用安全，对仓库和环境条件无特殊要求。
常用的保护剂：
有机磷杀虫剂、拟除虫菊酯杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂等。
②熏蒸剂：气化成剧毒气体毒杀害虫。
优点：渗透性强，杀虫效率高，易于通风散失等。
常用的熏蒸剂：
氯化苦、磷化铝、溴甲烷等。
③驱避剂：常用的有：萘、樟脑丸、对位二氯化苯等。
（3）物理防治
①高低温杀虫
适宜温度：18℃～35℃
生命活动的温度界限：最高：40℃～45℃，最低：8℃～15℃
②控制相对湿度：50％
研究方向：应用去湿剂降低小量粮堆内的相对湿度，抑制害虫的发生与危害
③低真空治虫：可用于处理名贵的粮食品种、少量的种子粮及包装的食品等。
④臭氧杀虫：既能杀死仓库害虫，又能杀死粮食中的多种微生物；还能引起害虫不育。
（4）机械防虫
利用人工操作或动力操作的各种机械来清除储藏物中的害虫。
风车除虫、筛子除虫、压盖粮面、离心撞击机治虫、竹筒诱杀、抗虫粮袋等。
（5）密封防治
（6）气调防治
（7）生物防虫
优点：能够有效控制仓库害虫；对人畜安全；减少对储物盒环境的污染
缺点：具有一定局限性，应与其他方法相配合
43、填空题 商品使用价值不是绝对的、静止的、不便的，而是（）
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本题答案：相对的、动态的、发展的
本题解析：试题答案相对的、动态的、发展的
44、填空题 商品分类法有（）和（）两种，在建立商品分类体系或编制商品分类目录中，常常结合采用这两种分类方法。
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本题答案：线分类法；面分类法
本题解析：试题答案线分类法；面分类法
45、名词解释 山药按照加工方法不同常分为（）。
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本题答案：光山药、毛山药
本题解析：试题答案光山药、毛山药
46、单项选择题 常见的12度啤酒指（）的浓度为12%。
A、酒精
B、原麦汁
C、二氧化碳
D、氨基酸
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
47、单项选择题 按照服装品种分类，可以将其分为（）。
A.衣类、裤类和裙类
B.成人服、儿童服
C.纤维类衣服、皮革服装
D.礼服、生活服装、工作服装、运动服装
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
48、填空题 商品分类标志是分类的基础，按其适应性的不同可以分为（）的分类标准和（）的分类标准。
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本题答案：普通适应；局部适应
本题解析：试题答案普通适应；局部适应
49、填空题 商品标准按适用范围分为：（）
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本题答案：出口商品标准；内销商品标准
本题解析：试题答案出口商品标准；内销商品标准
50、填空题 天然海水珍珠以（）所产的质佳，以“南珠”之称名扬海内外，为“道地药材”。
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本题答案：广西合浦
本题解析：试题答案广西合浦
51、问答题 世界五大蒸馏酒指的是？
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本题答案：（1）威士忌
（2）白兰地
（3）
本题解析：试题答案（1）威士忌
（2）白兰地
（3）劳姆酒
（4）杜松子酒
（5）中国白酒、前苏联的俄得克（伏特加）
52、问答题 简述皮革的鞣制工序中浸水的作用？
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本题答案：浸水是利用生皮充水的膨胀作用，使防腐处理过的原皮重新充
本题解析：试题答案浸水是利用生皮充水的膨胀作用，使防腐处理过的原皮重新充水，尽量使原皮接近鲜皮状态。同时，除去生皮上的污物；使生皮中的可溶性蛋白质大部分溶于水中。
53、单项选择题 商品质量的高低，是由生产、流通和（）全过程中许多因素共同决定的。
A、加工
B、包装
C、消费
D、销售
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
54、填空题 商品标准按成熟程度分为：（）
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本题答案：试行标准；正式标准
本题解析：试题答案试行标准；正式标准
55、填空题 在线分类体系中，被划分的类目称为（），划分后的类目称为（），上位类和下位类之间构成（）。
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本题答案：上位类；下位类；隶属关系
本题解析：试题答案上位类；下位类；隶属关系
56、单项选择题 集装箱具有的容积要求有（）立方米以上
A、1
B、2
C、3
D、4
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
57、问答题 包装的概念和作用？
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本题答案：包装的概念：是为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按
本题解析：试题答案包装的概念：是为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定方法采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用的容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。（1）保护商品：可减少商品在流通过程中不利因素的影响。（2）方便贮运与购买。包装的方便功能有：①方便贮运，包装的产品便于陈列、计数、计价、运输、装卸、贮藏；②方便购买使用，合适的包装，应该使消费者在购买、开启、使用、保管时都感觉到方便。（3）促进销售。良好的包装，不仅可以保护商品，而且还能宣传美化商品，提高商品身价，吸引顾客，扩大销路，增加售价，并在一定程度上显示出口国家的科技、文化艺术水平。（4）增加产值。精美的包装，不仅可使好的产品与产品包装相得益彰，而且能使产品增加价值，超出的价格远远超过因包装增加的附加成本，且顾客乐于接受。
58、多项选择题 （）成本属工作质量成本。
A.外部保证质量
B.内部损失
C.外部损失
D.预防
E.质量保证
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本题答案：B, C, D
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59、问答题 试分析消毒乳的变质及产生原因？
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本题答案：（1）加热消毒的乳，因为没有杀死全部的细菌，往往残留有
本题解析：试题答案（1）加热消毒的乳，因为没有杀死全部的细菌，往往残留有耐热性芽孢菌，如果在室温中（20一25℃）存放时间太长，仍然会出现变质现象。首先是乳液变稠，继而整个乳液凝固，如果再继续存放，又可能被陈化而析出大量乳清。
（2）乳液凝固有两种原因。一种是由于微生物产生凝乳酶，造成乳液凝固，这种乳称为甜凝乳；另一种是微生物代谢产酸，造成乳液凝固，称为酸凝乳。凝固变质时间一般在24～48小时左右。总之，消毒乳的变质情况与残留的耐热细菌的种类和数量有直接关系。
60、问答题 简述制定商品标准的原则。
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本题答案：（1）应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规。本题解析：试题答案（1）应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规。
（2）充分考虑使用要求。
（3）要有利于保障安全和人民的基本健康。
（4）技术先进，经济合理。
（5）有利于合理开发和利用国家资源，保护自然资源和生态环境。
（6）积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和对外贸易的需要。
（7）协调统一，完整配套，军民通用。
（8）掌握制定商品标准的时机，并根据科学技术的发展和经济建设的需要适时修订。
61、填空题 蛋白饮料可分为动物性蛋白饮料和（）。
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本题答案：植物性蛋白饮料
本题解析：试题答案植物性蛋白饮料
62、填空题 食品中的六大营养成分分别为（）
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本题答案：水、蛋白质、脂类、维生素、碳水化合物、矿物质
本题解析：试题答案水、蛋白质、脂类、维生素、碳水化合物、矿物质
63、问答题 简述乳酸的感官鉴定方法？
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本题答案：酸乳的感官鉴定可以从以下几方面进行：
（1）
本题解析：试题答案酸乳的感官鉴定可以从以下几方面进行：
（1）滋味和气味：具有纯乳酸发酵剂制成酸乳特有的滋味和气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来不良气味。
（2）组织状态：凝结均匀细腻，无气泡，允许有少量乳清析出。
（3）色泽：色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色。
64、名词解释 窜尖
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本题答案：鹿茸渐老时，大挺顶端破皮窜出瘦小的角尖。
本题解析：试题答案鹿茸渐老时，大挺顶端破皮窜出瘦小的角尖。
65、名词解释 证明商标与普通商标的区别在哪里？
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本题答案：证明商标是指一些专为说明商品的某些客观特征，如原产地、
本题解析：试题答案证明商标是指一些专为说明商品的某些客观特征，如原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其他特定品质，证明商品达到一定的质量标准而使用的商标。
证明商标是一类特殊的标志，它与普通商标的主要区别在于证明商标完全不涉及商品提供者的信息，不表明商品的来源，而只是表明商品具有某种特定品质。
66、多项选择题 在我国，取得商品质量认证的商品必须具备（）条件。
A.符合企业标准
B.符合国家标准
C.符合行业标准
D.质量稳定，能正常批量生产
E.商品质量稳定
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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析
67、名词解释 中药商品学答案
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本题答案：是一门以中药商品质量和经营管理为核心内容来研究其鉴别特
本题解析：试题答案是一门以中药商品质量和经营管理为核心内容来研究其鉴别特征和使用价值的应用学科。（或是研究中药规格等级与质量关系以及经营管理的一门学科。）
68、填空题 硝酸纤维素塑料的商业名称是（）。
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本题答案：赛璐珞
本题解析：试题答案赛璐珞
69、填空题 川贝母的商品规格有（）3种。
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本题答案：炉贝、松贝、青贝
本题解析：试题答案炉贝、松贝、青贝
70、单项选择题 目前在国际上公认并广泛采用的国际贸易商品分类体系有两个，即（）。
A．SITC与CCCN
B．HS与CCCN
C．SITC与HS
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
71、问答题 市场的构成要素和功能？
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本题答案：（一）市场的概念市场是
本题解析：试题答案（一）市场的概念市场是商品交换的场所及商品的生产者、经营者和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。
（二）市场构成要素具有一定量的能满足消费者某种需要的商品或劳务具有由一定货币购买力形成的有支付能力的需求有从事市场交换活动的当事人，包括生产者、经营者和消费者
（三）市场功能：物流和商流的进行和实现商流是货币形态转化为商品形态，以及由商品形态转化为货币形态的过程，随着买卖关系的发生，商品所有权发生转移。主要包括交易条件的协商、业务洽谈、订货、签约、成交、结算、付款和市场调查等。物流是指在买卖活动中，借助于各种运输工具而实现园艺商品的空间转移。主要包括了运输、转运、贮藏、分级和包装等活动。
72、问答题 分析无差别营销战略。
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本题答案：无差异营销策略指企业不进行市场细分，而把整体市场作为目标市场
本题解析：试题答案无差异营销策略指企业不进行市场细分，而把整体市场作为目标市场。它强调市场需求的共性，忽略其差异性。优点：产品单一，适合大批量生产，发挥规模经济的优势；可以降低产、存货和运输成本；缩减广告、推销、市场调研和市场细分的费用，进而以低成本在市场上赢得竞争优势。缺点：是应变能力差；在产品生命周期进入成熟阶段后，显得竞争手段过于简单，因而风险较大。适宜于宜于企业资源雄厚，产品通用性、适应性强，差异性小，以及市场类似性较高、且具有广泛需求的产品，如通用设备、标准件以及不受季节、生活习惯影响的日用消费品。
73、填空题 商品标准的基本内容为（）、（）、（）三部分。
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本题答案：概述部分、技术内容部分、附录补充部分。
本题解析：试题答案概述部分、技术内容部分、附录补充部分。
74、单项选择题 加工过程中一般只有物理变化而保持其化学本性的塑料是（）。
A.热固性塑料
B.热塑性塑料
C.通用塑料
D.工程塑料
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
75、填空题 商品在规定的条件下，满足规定功能要求的工作总时间属于（）
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本题答案：商品寿命
本题解析：试题答案商品寿命
76、多项选择题 罗汉果在商品上按形状不同划分为（）
A、大果
B、响果
C、冬瓜果
D、圆果
E、长果
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本题答案：C, D, E
本题解析：暂无解析
77、填空题 食品中的水，按其存在状态和作用力系着程度的不同，可分为（）和（）
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本题答案：游离水；自由水
本题解析：试题答案游离水；自由水
78、问答题 什么是集合包装，有几种形式？有哪些优点？
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本题答案：集合包装：指将若干较小的包装单位组合成一个大的包装或装
本题解析：试题答案集合包装：指将若干较小的包装单位组合成一个大的包装或装在一个大的包装容器中，也叫集合运输包装、成组化运输包装。
形式：集装箱：集装袋（包）：托盘组合包装：
集合包装的优点：
1、保护商品
2、减少货物搬运的次数，实现“门到门”运输
3、提高装卸效率
4、降低劳动强度、装运费用，降低运输损耗
5、简化包装作业、保管业务
6、防盗、防污7、促进商品包装的标准化
79、多项选择题 厚朴的商品规格有（）
A、筒朴
B、脑朴
C、根朴
D、耳朴
E、枝朴
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
80、填空题 四大名菊是指杭菊、（）。
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本题答案：滁菊、怀菊（贡菊）亳菊
本题解析：试题答案滁菊、怀菊（贡菊）亳菊
81、问答题 简答雪花膏的由来和作用？
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本题答案：雪花膏是硬脂酸、甘油、水在乳化剂—&mda
本题解析：试题答案雪花膏是硬脂酸、甘油、水在乳化剂——肥皂作用下而形成的油/水型乳化体，雪花膏是一种半固体膏状化妆品，白似雪花，涂在皮肤上遇热融化，像雪花一样地消失，故得名雪花膏。它能在皮肤上形成油型薄膜，防止皮肤干燥、皲裂，可以作为基料加入粉质、药物、营养物质形成雪花膏的不同品种。
82、填空题 现代的第三方商品质量认证制度起始于（）国家，于1903年便开始使用第一个质量标志（）标志。
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本题答案：英国；风筝标志（或BS标志）
本题解析：试题答案英国；风筝标志（或BS标志）
83、名词解释 道地药材
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本题答案：历史悠久，品种良好，生产及加工技术成熟，质量优良的著名
本题解析：试题答案历史悠久，品种良好，生产及加工技术成熟，质量优良的著名药材。
84、填空题 酒按照酿造方法可分为（）三种。
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本题答案：酿造酒、蒸馏酒和配制酒
本题解析：试题答案酿造酒、蒸馏酒和配制酒
85、问答题 试述香水类化妆品的种类及质量要求？
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本题答案：香水类化妆品包括香水、古龙水和花露水，它们只是香精的香
本题解析：试题答案香水类化妆品包括香水、古龙水和花露水，它们只是香精的香型和用量、酒精的浓度等不同而已。
香水类化妆品质量高低主要在于香精的质量。香精一般都是选用几种至几十种天然和合成香料，按香型、用途和价格等要求，配制成混合体。配制香精用的各种香料，按照其在调香时的作用，可分为主体香料和合香料、修饰香料、定香香料、香花香料和醛香香料。总的要求应是：香气幽雅、细致而协调，既要有好的扩散性，使香气四溢，又要在肌肤或织物上有一定的留香能力，香气要对人有吸引力，香感华丽，格调新颖，富有感情，能引起人们的好感与喜爱。
（１）香水
香水的主要作用是散发出浓郁、持久、芬芳的香气，是香水类中含香精量最高的，一般为15-25%，使用的乙醇浓度为90-95%。所用香料也较名贵，往往采用天然的植物净油如茉莉净油、玫瑰净油等，以及天然的动物性香料如麝香、灵猫香、龙涎香等配制而成。
（２）古龙水
古龙水又称为“科隆水”。古龙水香味清淡适合于喷洒。香精含量为3-8%，乙醇浓度为80-85%。香精中含有香柠檬油、薰衣草油、橙花油等。
（３）花露水
花露水价格较低，所以又是一种卫生用品，洒在身上可除臭、防虫、防蚊咬和消痱。花露水是由3%左右的香精与酒精浓度为75-85%的乙醇配制而成。在这样的乙醇浓度下，可使细菌的蛋白质凝固，从而具有杀菌作用。
86、名词解释 菊花心
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本题答案：药材断面放射状形似菊花的纹理。
本题解析：试题答案药材断面放射状形似菊花的纹理。
87、填空题 纺织品的卫生安全性包括（）
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本题答案：卫生无害；阻燃；抗静电
本题解析：试题答案卫生无害；阻燃；抗静电
88、单项选择题 检验样本中每个样品的质量，然后与规定的标准值或技术要求进行比较，由此确定该批商品是否合格的方法是（）抽样检验方法。
A.调整型
B.非调整型
C.计量
D.计数
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
89、问答题 标准体系有哪些特征？
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本题答案：（1）目的性
（2）整体性
（3）
本题解析：试题答案（1）目的性
（2）整体性
（3）结构性
90、问答题 商品质量要素？
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本题答案：构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性
本题解析：试题答案构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和嗜好因子。1、性状因子主要指园艺产品的外观和质地。园艺产品外观特性主要包括产品的大小、形状、色泽及群体的整齐度等；质地主要包括产品的汁液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性、致密性以及黏稠度和粉质感等。2、性能因子：主要指园艺产品与食用或观赏目的有关的特性。包括产品的风味、营养价值等。如营养价值主要包括果品蔬菜中营养物质含量、吸收率、消化率等；食用质量包括生食质量如水果的口感、风味等，还有烹饪质量等。3、嗜好因子：主要指园艺产品符合人们的偏好的特性。因产品所面对的消费集团乃至个人喜好而有所差异。
91、填空题 随着经济技术的发展，商品质量也会相应变化属于（）
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本题答案：可变性
本题解析：试题答案可变性
92、问答题 几种假冒伪劣商品检别的一般方法。
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本题答案：①从包装质量及包装装潢上鉴别：识别包装质量、识别装潢质
本题解析：试题答案①从包装质量及包装装潢上鉴别：识别包装质量、识别装潢质量、识别包装上的标识。
②从商标上鉴别：商标是企业、个体工商者为自己生产制造、加工、检选或者销售的商品于其他商品有所区别，而在商品或商品包装上以文字、颜色区别的标志。
③从商品的特殊标记鉴别。
④从防伪标签上鉴别：感温性，荧光性，隐性，激光全息，光敏、温敏双重防伪。
⑤通过感官品评鉴别：味、嗅、视、听、触觉。
⑥按国家有关标准检验鉴别。
⑦利用本部门的专业特长鉴别。
93、单项选择题 商品条码最早产生于（）
A、日本
B、中国
C、加拿大
D、美国
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
94、填空题 耳环石斛（也称枫斗）是用（）石斛截段加工而成的。
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本题答案：铁皮石斛
本题解析：试题答案铁皮石斛
95、名词解释 通加包
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本题答案：使用一片底包布、一片侧包布、通加绳和缝包线将香料烟包装
本题解析：试题答案使用一片底包布、一片侧包布、通加绳和缝包线将香料烟包装起来的烟包形式。
96、填空题 我国的商品标准按其适用范围可分为（）
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本题答案：国家标准、地方标准、行业标准、企业标准
本题解析：试题答案国家标准、地方标准、行业标准、企业标准
97、问答题 商品学研究的具体内容及中心内容。
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本题答案：商品学研究的内容是由其研究对象所决定的。具体包括商品的
本题解析：试题答案商品学研究的内容是由其研究对象所决定的。具体包括商品的成分、结构与性质；商品分类与编码；商品质量与品种；商品质量管理；商品标准与法规；商品内检验与分级；商品质量认证与质量监管、商品包装与标识；商品储运与养护；商品与资源、环境等。其中，商品质量及其管理、质量标准与评价、质量认证与监管、质量保持与维护、商品生态质量与管理等有关问题是商品学研究的主要内容。
98、单项选择题 中国物品编码中心于（）年正式被国际物品编码协会接纳为会员，可以采用EAN条码系统。
A.1981
B.1991
C.1978
D.1988
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
99、问答题 请分别解释药材的原产地、引种地和集散地，并举例说明。
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本题答案：原产地：中药材最早生产、种植、出现的区域，为原产地。如
本题解析：试题答案原产地：中药材最早生产、种植、出现的区域，为原产地。如三七原产地田阳。
引种地：该地区原没有的药材，从别的产地引种过来进而成为药材商品产区之一的，成为引种地。如广西昭平、岑溪就是茯苓的引种地。
集散地：药材商品交易的地方，形成药材商品集散地。如雅黄在四川雅安其集散地。
100、填空题 啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
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本题答案：麦芽汁浓度
本题解析：试题答案麦芽汁浓度
101、问答题 简述合成洗涤剂与肥皂之间的优缺点比较？
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本题答案：合成洗涤剂是以合成表面活性剂为主要成分，并添加其它助洗
本题解析：试题答案合成洗涤剂是以合成表面活性剂为主要成分，并添加其它助洗剂和辅助材料制成的洗涤用品。由于合成洗涤剂使用了性能优良的表面活性剂，再加上各种助洗剂的配合，具有比肥皂更为良好的洗涤性能，它遇硬水不会产生沉淀；在水中不会水解而产生游离碱，因此能配制成适合丝毛织品用的产品；它在酸性溶液中使用，不像肥皂那样受到影响；使用它还具有省时省力等优点；另外，合成洗涤剂可以配制成粉状、膏状、液状等形态，使它更能满足人们对洗涤品的要求。
102、填空题 消毒乳的种类有：（）、（）和（）三类。
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本题答案：全脂消毒乳；强化消毒乳；花式消毒乳
本题解析：试题答案全脂消毒乳；强化消毒乳；花式消毒乳
103、填空题 商品体是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值形成的（）
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本题答案：客观物质基础
本题解析：试题答案客观物质基础
104、名词解释 文件标准
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本题答案：是以特定的格式，用文字、图形、表格表述商品的规格、质量
本题解析：试题答案是以特定的格式，用文字、图形、表格表述商品的规格、质量指标、检验方法等相关方面的技术要求及其规定的标准。
105、问答题 简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？
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本题答案：鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻&rar
本题解析：试题答案鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。
106、问答题 我国商品学的发展过程经历了几个过程？每个阶段的基本要求和学术主张是什么？
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本题答案：1）：商品学的萌芽阶段2）：商品学的创立和发展阶段3）
本题解析：试题答案1）：商品学的萌芽阶段2）：商品学的创立和发展阶段3）商品学的全面质量观阶段
基本要求和学术主张：
1）在商品学的萌芽阶段：古代商品经济的发达为商品学的发展奠定了丰富的物质基础，认为那些学科只是从内容看趋近于商品学体系，但并未系统化、理论化，只是处在商品学的萌芽阶段。
2）创立和发展阶段：在我国的商业教育中把商品学作为一门必修课，在这个阶段商品学的研究范畴只局限于商品质量的自然属性，还不是全面的商品质量观。
3）全面质量观阶段：在这个阶段他们认为商品学研究的核心---商品质量应包含商品的明确质量和隐含质量，商品的有形质量与无形质量，商品的内在质量与外在质量。商品质量应是商品质量的自然属性和社会属性的总和，从而使商品学进入全面全质量观阶段。
107、填空题 服装是由（）、（）和（）三大要素构成的。
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本题答案：材料；造型；色彩
本题解析：试题答案材料；造型；色彩
108、填空题 生皮分为表皮、真皮和（）三部分。
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本题答案：皮下层
本题解析：试题答案皮下层
109、名词解释 实物标准
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本题答案：也称样标，是指对一些商品的质量如手感、质地、颜色、气味
本题解析：试题答案也称样标，是指对一些商品的质量如手感、质地、颜色、气味等，难以用文字表述的，可作为商品质量检验鉴定和等级评定的标准样品的依据。
110、问答题 简述商品学研究的中心内容和基本内容是什么？
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本题答案：中心内容：研究商品质量及其变化规律，以及与商品质量变化
本题解析：试题答案中心内容：研究商品质量及其变化规律，以及与商品质量变化规律有密切关系的若干问题，
基本内容：以商品体为基础，在人、商品与环境所组成的系统中，以满足消费市场的需求为出发点，以商品整体内容为线索，以构成商品属性的质量问题为核心内容而展开的，主要研究商品在流通领域和消费领域中商品质量及其变化规律。其具体内容包括商品质量与标准、商品质量的自然属性、商品质量社会属性、标准化与质量管理、商品质量监督与认证、商品检验、商品分类与编码、商品包装、商品的储运与养护、商品的可持续发展和新产品开发的理论问题、管理问题、应用技术和发放等问题。
111、问答题 生活中的食品哪些是酸性、哪些是碱性？
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本题答案：酸性食品：花生、米、面、鱼、肉、蛋、核桃等
本题解析：试题答案酸性食品：花生、米、面、鱼、肉、蛋、核桃等
碱性食品：水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海带等
112、名词解释 商品检验简
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本题答案：对产品或服务的一种或多种特征进行测量、检查、试验、度量，并将
本题解析：试题答案对产品或服务的一种或多种特征进行测量、检查、试验、度量，并将这些特性与规定的要求进行比较以确定其符合性的活动。
113、填空题 污垢粘附按其结合力来说分为（）和物理结合力两大类。
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本题答案：化学结合力
本题解析：试题答案化学结合力
114、问答题 如何从茶叶的组织形态辨别茶叶的真伪？
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本题答案：假茶是指不是从茶树上采下的叶子制成的成品，来充当茶叶。
本题解析：试题答案假茶是指不是从茶树上采下的叶子制成的成品，来充当茶叶。有的全部是假茶，有的真茶中掺有部分假茶。真假茶叶的鉴别可从叶组织形态鉴别。一般来说，真假茶从外形色泽、形态和香气、滋味、叶底上基本可以辨别出来。真茶条索紧细，身骨较重实，假茶则较轻松；真茶含有茶素和芳香油，嗅时有茶香，假茶则无茶香，且有青草味、异味或杂味。若有上述可疑迹象，将其作进一步鉴别。将可疑茶用沸水冲泡两次，每次10分钟，使叶片完全展开，取出放入盛有清水的漂盘内仔细观察，真茶叶叶片的边缘锯齿明显，且锯齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形，整张叶片有明显的网状叶脉，主脉显露直射顶端，各支脉并不直通叶缘，约在三分之二处向上弯曲，连接上一支脉而形成波浪形。轻轻扯开小叶柄，由细丝相连。若无上述状态特征即为假茶。
115、单项选择题 习惯包装采用某些商品销售包装的习惯（沿用）造型，属于（）。
A．便于使用的销售包装
B．便于识别的销售包装
C．便于携带的销售包装
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
116、单项选择题 UPC条码是美国统一代码委员会于（）年推出的一种商品条码，广泛用于美国和加拿大商品流通领域。
A.1973
B.1981
C.1971
D.1983
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
117、问答题 简述决定商品吸湿的大小的主要因素？
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本题答案：商品吸湿性的大小取决于商品的组成成分、商品的组织结构和
本题解析：试题答案商品吸湿性的大小取决于商品的组成成分、商品的组织结构和空气的温湿度。
118、问答题 按商品经营习惯，酒类商品一般分为几类？
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本题答案：白酒类、啤酒类、黄酒类、葡萄酒类、果露酒类
本题解析：试题答案白酒类、啤酒类、黄酒类、葡萄酒类、果露酒类
119、填空题 绿色包装是指既可充分发挥各种（），又有利于（），废弃物最少，易于循环使用及再生利用或降解的包装。
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本题答案：包装功能；环境保护
本题解析：试题答案包装功能；环境保护
120、问答题 简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？
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本题答案：霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变
本题解析：试题答案霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变成各种代谢物，从而使商品出现霉腐气味，甚至长毛的现象。
发酵是在酵母菌和细菌分泌的氧化还原酶作用下，是商品中的单糖发生不完全氧化的过程。
食品腐败是指微生物在食品中生长繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋白质、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的现象。
121、名词解释 环境标志
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本题答案：是一种商品“认证标志”，证明该
本题解析：试题答案是一种商品“认证标志”，证明该种商品在其生命周期中符合环境保护要求，不危害人体健康，对生态环境无害或危害极小，有利于资源的节约和回收利用。
122、问答题 构成和修补人体肌肉和各项组织的主要营养成分是什么？
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本题答案：蛋白质。
本题解析：试题答案蛋白质。
123、填空题 茅台酒属于（）的酒。
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本题答案：酱香型
本题解析：试题答案酱香型
124、多项选择题 第三方检验又称为（）
A、买方检验
B、买方检验
C、公正检验
D、法定检验
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本题答案：C, D
本题解析：暂无解析
125、填空题 ISO表示（），IEC表示（）
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本题答案：国际标准化组织；国际电工委员会
本题解析：试题答案国际标准化组织；国际电工委员会
126、问答题 人体需要的营养成分有哪些？能提供热量的有哪些？
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本题答案：营养成分：糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、矿物质、维
本题解析：试题答案营养成分：糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水
提供热量：糖类、蛋白质、脂肪
127、名词解释 技术商品学
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本题答案：从自然科学和技术科学的观点研究商品使用价值，研究的中心
本题解析：试题答案从自然科学和技术科学的观点研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量的商品学。
128、问答题 试论高分子商品的老化现象及其产生原因？
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本题答案：橡胶、塑料、纺织纤维等高分子商品在储运、加工和使用过程
本题解析：试题答案橡胶、塑料、纺织纤维等高分子商品在储运、加工和使用过程中，受光、热、氧、水分、微生物及机械外力等诸多因素的综合作用而使其发生变色、发软、发粘、变硬、变脆、龟裂、强度下降等现象称为高分子商品的老化。
老化现象的发生，主要是由于高分子化合物的降解或交联所引起的。
（1）高分子物的降解，是指高分子物在日光、大气、高温等条件作用下，其高分子主链断裂而分子量降低的现象。
（2）高分子物的交联，是指线型、支链型高分子物受光、热、氧等条件的作用而变成体型高分子物的现象。
129、多项选择题 运输包装又称为（）
A、大包装
B、小包装
C、内包装
D、外包装
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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析
130、填空题 用于制作大曲酒的原料是（）
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本题答案：高粱
本题解析：试题答案高粱
131、名词解释 三大名芍中以（）质量最佳。
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本题答案：杭白芍
本题解析：试题答案杭白芍
132、问答题 何谓“3C”？有几类？何时开始启用？
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本题答案：3C：中国强制认证
4类：安全认证标准、消防
本题解析：试题答案3C：中国强制认证
4类：安全认证标准、消防认证标志、电磁兼容类认证标志、安全与电磁兼容认证标志。
2003年5月开始启用
133、填空题 商品代码编制的主要方法有（）
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本题答案：顺序编码法、层次编码法、平行编码法、混合编码法
本题解析：试题答案顺序编码法、层次编码法、平行编码法、混合编码法
134、填空题 商品在寿命周期内总费用的大小属于（）
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本题答案：经济性
本题解析：试题答案经济性
135、单项选择题 IGWY所代表的中文含义是（）。
A．国际商品学会
B．国际通用物品条码
C．国际海上危险货物运输规则
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
136、名词解释 四大怀药
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本题答案：怀山药、怀菊花、怀牛膝、怀地黄。
本题解析：试题答案怀山药、怀菊花、怀牛膝、怀地黄。
137、填空题 以包装在商品流通中的作用作为分类标志，可分为（）和（）
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本题答案：运输包装标志；销售包装标志
本题解析：试题答案运输包装标志；销售包装标志
138、单项选择题 聚乙烯塑料袋装奶粉可保存（）个月。
A.3
B.6
C.9
D.12
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
139、单项选择题 茶叶按（）进行分级。
A.感官质量指标
B.理化指标
C.微生物指标
D.主要成分含量指标
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
140、填空题 棉纤维的横断面主要包括（）、（）和（）三部分。
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本题答案：初生层、次生层、中腔
本题解析：试题答案初生层、次生层 、中腔
141、问答题 简述电声器具的质量鉴别方法？
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本题答案：（1）外观鉴别：外观要求设计新颖、豪华、美观，色彩协调
本题解析：试题答案（1）外观鉴别：外观要求设计新颖、豪华、美观，色彩协调，各种指示清晰醒目，对机壳要求平整、光洁，不应有划伤、起泡、流疤、脱漆、锈蚀、泛色、变色、扭曲变形等现象，各开关、按钮应操作灵活轻便，不应有跳动、摩擦、杂音和滑动等现象。
（2）性能鉴别：性能鉴别主要通过对录放音、CD唱片的播放效果进行试听，从总的音质效果进行判别，高音要清晰明亮，中音丰满、圆润、有弹性，低音温柔而有力度。无发尖、发闷、含糊不清等现象。立体声效果强、具有音乐厅演奏的相同效果。
142、名词解释 味觉检验
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本题答案：是利用人们的味觉器官检验商品的酸、甜、苦、咸、辣等滋味的一种
本题解析：试题答案是利用人们的味觉器官检验商品的酸、甜、苦、咸、辣等滋味的一种方法。
143、问答题 简述进行皮鞋整体检验时应检验的部位？
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本题答案：进行皮鞋整体检验时应检验的部位有：
（1）各
本题解析：试题答案进行皮鞋整体检验时应检验的部位有：
（1）各主要部位尺寸；
（2）外观造型；
（3）前掌接触地位置、翘头高低、鞋跟前后倾斜的检验；
（4）外底内外侧翘起高度的检验；
（5）鞋跟左右倾斜、后缝线歪斜的检验；
（6）沿口到踝骨位置的检验。
144、填空题 肥皂在（）℃下，易冻结并使皂体发生裂纹或破裂，使用时会掉渣片。
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本题答案：-5
本题解析：试题答案-5
145、名词解释 商品寿命
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本题答案：也称寿命周期，指商品在流通阶段和消费阶段可以连续贮存或
本题解析：试题答案也称寿命周期，指商品在流通阶段和消费阶段可以连续贮存或使用的期限。
146、填空题 天然丝分为（）和（）
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本题答案：家蚕丝；野蚕丝
本题解析：试题答案家蚕丝；野蚕丝
147、填空题 黄芪的主产区为（）、（）
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本题答案：山西、内蒙
本题解析：试题答案山西、内蒙
148、填空题 服装是由材料、造型和（）三大要素构成的。
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本题答案：色彩
本题解析：试题答案色彩
149、填空题 商品贮存是为实现销售目的所出现的暂时（）和（）。
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本题答案：停留；存放
本题解析：试题答案停留；存放
150、填空题 商品学在发展过程中产生了两个研究方向：一是从自然科学和技术科学角度研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为（）；二是从社会科学和经济学，特别是从市场营销和消费需求角度研究与经营品种和经营质量相关的问题，称为（）。
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本题答案：技术论商品学；经济论商品学
本题解析：试题答案技术论商品学；经济论商品学
151、填空题 商品质量指标是指商品（）指标和可（）指标的综合
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本题答案：技术；靠性
本题解析：试题答案技术；靠性
152、名词解释 明确需要
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本题答案：一般指在合同环境中，特定顾客对实体提出明确的需要，常以合同契
本题解析：试题答案一般指在合同环境中，特定顾客对实体提出明确的需要，常以合同契约等方式予以规定，还包括相应法规的约束，如标准要求、环境保护要求、安全卫生要求等。
153、填空题 一个国际通用物品条码的4部分结构分别是前缀码、（）代码、（）代码和校验码。
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本题答案：制造厂商；商品
本题解析：试题答案制造厂商；商品
154、多项选择题 甘草有东草和西草之分，下列属于西草规格的是（）
A、大草
B、条草
C、草节
D、毛草
E、中草
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
155、填空题 葡萄萄酒和果酒的典型性由（）决定。
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本题答案：葡萄品种；果实的特点
本题解析：试题答案葡萄品种；果实的特点
156、填空题 商品使用价值的研究，其内容主要通过（）来体现。
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本题答案：商品质量
本题解析：试题答案商品质量
157、填空题 肥皂和合成洗涤剂之所以能去除污垢，主要因为在它们的组成中，含有（）。
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本题答案：表面活性剂
本题解析：试题答案表面活性剂
158、单项选择题 洗涤剂去污的原理用公式表示成（）。
A.织物•污垢•洗涤剂→织物+污垢+洗涤剂
B.织物+污垢•洗涤剂→织物+污垢+洗涤剂
C.织物+污垢+洗涤剂→织物+污垢•洗涤剂
D.织物•污垢+洗涤剂→织物+污垢•洗涤剂
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
159、问答题 简述软饮料对包装容器的基本要求？
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本题答案：（1）对人体安全无毒。
（2）具有可靠的机械
本题解析：试题答案（1）对人体安全无毒。
（2）具有可靠的机械强度和延展性。
（3）防水、防湿、遮光、防紫外线等良好的隔绝性能。
（4）对软饮料的成分不起化学反应。
（5）制造方便、便于密封、适合大量生产、成本低。
（6）外形美观、适应商标印刷，受消费者欢迎。
（7）易开封、携带方便、用后便于处理。
（8）运输保管方便。
160、名词解释 生产组织标准
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本题答案：是为有效地组织生产活动、协调生产过程制定的标准。本题解析：试题答案是为有效地组织生产活动、协调生产过程制定的标准。
161、填空题 商品质量监督根据其主体的不同有（）
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本题答案：国家质量监督、社会质量监督、用途质量监督
本题解析：试题答案国家质量监督、社会质量监督、用途质量监督
162、问答题 试论述葡萄酒和果酒的感官质量评价过程。
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本题答案：葡萄酒和果酒的质量以感官检验为主，理化指标为辅两方面评
本题解析：试题答案葡萄酒和果酒的质量以感官检验为主，理化指标为辅两方面评价。感官检验主要包括外观、香气、滋味和典型性。感官指标包括
（1）外观：包括色泽和透明度。
①色泽：葡萄酒种类不同而色泽不同，应具有与天然果实相近的色泽。红葡萄酒呈紫红色、宝石红、砖红色等。白葡萄酒、苹果酒应呈麦秆黄色、浅黄色、金黄色等。
②透明度：是反映酒质是否正常的一项指标。优质葡萄酒应澄清透明、有光泽、不浑浊、无沉淀。
（2）香气：葡萄酒中香气主要是果实香和酒香。应具有葡萄本身特有的果实香和酒香。果香是形成各种酒风味的重要因素，酒香是在酿造中产生的香气。构成酒香的成分，不仅是酯类，还包括酚类、酸类、醛类、酮类等。酒香丰满持久，酒质越佳。
（3）滋味：滋味是决定葡萄酒质量的重要指标。优质葡萄酒酒味香甜爽口、醇厚、软润，不得过酸、过苦、过涩。干型酒滋味应爽口，舒适洁净，滋味丰满和谐。甜型酒应醇厚爽口，酸、甜、涩味和谐，醇而不烈，甜而不腻。
（4）典型性：葡萄酒和果酒，各种名酒都应具有典型性，典型性主要是香气。溶解在酒中的香味成分，构成了挥发物和固型物。甜葡萄酒的风格应是爽、酸、甜、馥感，各味和谐统一。干葡萄酒应具有清新、爽、利、愉、雅及独特风格。葡萄酒和果酒的典型性由葡萄品种和果实的特点决定。因此，各种名酒都要求原材料品种固定保持特有的典型性。
163、单项选择题 DBS3900设备RRU模块VSWRTXACT指示灯红色慢闪（1s亮，1s灭）表示：（）
A、单板正常运行
B、ANTTX/RXA端口有VS WR告警
C、ANTTX/RXB端口有VSWR告警
D、ANTTX/RXA和ANTTX/RXB端口有VSWR告警
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本题答案：B
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164、填空题 生皮分为（）、真皮和皮下层三部分。
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本题答案：表皮
本题解析：试题答案表皮
165、填空题 按照商品的（）构成的许多类目名称，如玩具、医药品等，都已成为固定下来的专有名词。
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本题答案：用途
本题解析：试题答案用途
166、名词解释 西洋参的原产区为（）。
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本题答案：美国、加拿大
本题解析：试题答案美国、加拿大
167、问答题 说说Vc的营养功能。
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本题答案：功能：维持肌肉、牙齿、骨骼的健康；对铅、砷、苯、细菌毒
本题解析：试题答案功能：维持肌肉、牙齿、骨骼的健康；对铅、砷、苯、细菌毒具有解毒的作用。
168、填空题 莪术在商品分为蓬莪术、桂莪术、温莪术，在商品质量上以（）为优。
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本题答案：桂莪术
本题解析：试题答案桂莪术
169、多项选择题 下列属于天麻的主要性状特征及质量要求的是（）
A、上有鹦哥嘴
B、下有肚脐眼
C、表面纵皱纹粗糙
D、冬麻优于春麻
E、断面半透明
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本题答案：A, B, C, D, E
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170、填空题 消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。
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本题答案：花式消毒乳
本题解析：试题答案花式消毒乳
171、多项选择题 电动机的制动装置由块式制动片改成整体盘式制动片后，降低了电动机的（），具有启动、制动平缓、冲击力小的优点。
A、噪声
B、振动
C、污染
D、发热
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本题答案：A, B
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172、填空题 商品代码分为（）两种。
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本题答案：商品分类代码、商品标识代码
本题解析：试题答案商品分类代码、商品标识代码
173、名词解释 化学检验
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本题答案：通过化学分析检验商品的成分、鉴定商品质量的基本方法。<
本题解析：试题答案通过化学分析检验商品的成分、鉴定商品质量的基本方法。
174、填空题 羊毛是由包复在毛干外部的（）、组成羊毛实体的（）和毛干中心不透明的（）三部分构成的。
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本题答案：鳞片层；皮质层；髓质层
本题解析：试题答案鳞片层；皮质层；髓质层
175、多项选择题 下列分类中（）按加工方法作为分类标志。
A.红茶、乌龙茶、绿茶
B.蒸馏酒、发酵酒、配制酒
C.洗发剂、染发剂、护发剂
D.油性发用香波、护发香波、去头屑香波
E.毛织品、丝织品、棉织品
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本题答案：A, B
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176、填空题 饮酒时饮酒的质量不好，造成对人的视觉神经损伤可致失明的物质是（）
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本题答案：甲醇
本题解析：试题答案甲醇
177、多项选择题 根据生产方法可把酒分为（）
A、高度酒
B、蒸馏酒
C、发酵酒
D、中度酒
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本题答案：B, C
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178、名词解释 （商品的）硬度
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本题答案：商品的硬度是指商品抵抗较硬物体对它的穿刺或压力的能力。
本题解析：试题答案商品的硬度是指商品抵抗较硬物体对它的穿刺或压力的能力。
179、填空题 表面活性剂根据其在水溶液中离解出来的表面活性质点的电荷不同，分为阴离子型、阳离子型、非离子型和（）四大类。
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本题答案：两性离子型
本题解析：试题答案两性离子型
180、问答题 商品按其化学组成不同可分为哪三大类？具体有哪些？
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本题答案：（一）无机物类：此类商品中一般不含有碳元素（除二氧化碳
本题解析：试题答案（一）无机物类：此类商品中一般不含有碳元素（除二氧化碳、碳酸等）。
如硅酸盐制品、搪瓷、水泥、陶瓷、金属制品等。
（二）低分子有机物类：分子量较小，含有碳元素
如肥皂、合成洗涤剂、石油产品（如石腊、煤油、汽油等）
（三）高分子有机物类（高分子有机化合物、高分子物、高聚物）分子量大
181、名词解释 防震包装
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本题答案：防震包装又称缓冲包装，是为了保护商品的性能和形状，防止商品在
本题解析：试题答案防震包装又称缓冲包装，是为了保护商品的性能和形状，防止商品在流通过程中受到冲击和振动的破坏，所采取的包装技术。
182、问答题 论述保证和提高商品质量的重要意义？
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本题答案：商品的使用价值，是商品进入流通领域，走向国内外市场的基
本题解析：试题答案商品的使用价值，是商品进入流通领域，走向国内外市场的基本条件，而商品质量使决定商品使用价值高低的重要因素。当前，国内外市场商品竞争日趋激烈，商品质量关系到商品竞争力的强弱，这种竞争的核心使高新科学技术和现代化科学管理，它集中反映在商品质量上。具体表现在以下几个方面：
1）质量是水平的标志。商品质量是一个国家生产力发展水平‘技术和经济水平的一个重要指标，也是衡量企业生产=能力、企业素质的象征。
2）质量是企业的生命。在激烈的国内、国际市场竞争中，竞争力的强弱、价格高低、交易成败的关键问题是商品质量。
3）质量是供给的基础。质量和数量是辩证的关系，它们共处一个矛盾统一体之中。
质量提供效益。现代质量观是质量与效应的统一观，质量提供效应。
4）质量控制市场。市场的竞争，实质上是占领市场的商品竞争，而竞争的焦点集中在质量、品种和价格上，这其中最关键的是质量。
183、名词解释 人造革
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本题答案：人造革是用树脂原料和其他助剂组成的混合物，经过一定的加
本题解析：试题答案人造革是用树脂原料和其他助剂组成的混合物，经过一定的加工处理获得的一种类似天然革的材料。
184、问答题 EAN－13条码的数字码为“6902226189610”，表示广州美晨股份有限公司在中国生产的国际香型黑妹牙膏。试解释该数字码不同数字段的含义。
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本题答案：690：国别代码——中国本题解析：试题答案690：国别代码——中国
2226：制造厂商——广州美晨股份有限公司
18961：商品代码——国际香型黑妹牙膏
0：校验码
185、问答题 钢铁制品在普通大气中储存破坏性大的锈蚀类型是什么？原因？
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本题答案：金属锈蚀的种类
（1）化学锈蚀：金属与环境介
本题解析：试题答案金属锈蚀的种类
（1）化学锈蚀：金属与环境介质直接发生化学作用而产生的损坏。
（2）电化学锈蚀：金属及其制品在介质中发生电化学作用而引起的损坏，在锈蚀过程中有电流产生。
金属锈蚀的原因
（1）内因：1）金属性质2）合金的组成和杂质3）锈蚀产物的性质4）金属表面的镀层（白铁皮、马口铁）
（2）外因：1）湿度—临界相对湿度2）温度3）大气组成4）气候条件
186、单项选择题 销售包装已成为商品的无声推销员，体现了商品包装的（）。
A、保护功能
B、容纳功能
C、便利功能
D、促销功能
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本题答案：D
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187、问答题 简述丝光棉的丝光形成的机理以及丝光的效果。
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本题答案：①棉布（或纱线）在一定张力条件下，以浓的烧碱溶液处理，
本题解析：试题答案①棉布（或纱线）在一定张力条件下，以浓的烧碱溶液处理，可以使它产生丝绸般的光泽，这样的处理方法称为丝光。
②如果在同样的碱液中不施加张力，这样的处理方法称碱缩。
③丝光不仅能使布面产生丝绸般的光泽，并能改变织物的物理化学性能，织品的强力、延伸性、弹性等性能都有所提高，特别是增强了织物的着色能力，染后色泽鲜艳，提高了棉布的使用价值。
188、单项选择题 细胞窒息性气体（）
A.一氧化碳
B.二甲苯
C.氰化物
D.二氧化硫
E.二氧化碳
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本题答案：C
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189、多项选择题 国产血竭的主产区有（）。
A、山东
B、河南
C、海南
D、云南
E、广西
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本题答案：D, E
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190、问答题 试解释GB/T20115-2001表示的意思。
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本题答案：2001年颁发的第20115号推荐性国家标准
本题解析：试题答案2001年颁发的第20115号推荐性国家标准
191、问答题 国家卫生部认为，目前我国食品安全面临的五大问题是什么？
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本题答案：微生物污染严重；从农田到餐桌存在食物链污染；部分食品企
本题解析：试题答案微生物污染严重；从农田到餐桌存在食物链污染；部分食品企业违法生产、加工食品；食品新技术新资源的应用带来新隐患，食品接触的化学物质日益增多；传统加工工艺的食品不断被发现具有安全隐患，如油炸淀粉类食品的丙烯酰胺、油条中的铝残留等。
192、填空题 按标准的约束性，商品标准分为（）标准和（）标准两种。
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本题答案：强制性；推荐性
本题解析：试题答案强制性；推荐性
193、名词解释 豆豉尾答案
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本题答案：党参药材尾部及断口处大多有黑色胶状物，为糖粘质干燥后的
本题解析：试题答案党参药材尾部及断口处大多有黑色胶状物，为糖粘质干燥后的特征。
194、名词解释 嗅觉检验
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本题答案：利用人的嗅觉器官来检验商品散发或燃烧后挥发出的物质形成
本题解析：试题答案利用人的嗅觉器官来检验商品散发或燃烧后挥发出的物质形成的气味的优劣。
195、填空题 选择分类标志的基本原则主要包括（）。
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本题答案：目的性原则、稳定性原则、唯一性原则、逻辑性原则、包容性原则
本题解析：试题答案目的性原则、稳定性原则、唯一性原则、逻辑性原则、包容性原则
196、名词解释 国际标准化组织
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本题答案：属非政府组织，世界上最大的国际性标准化专门机构，为联合国的乙
本题解析：试题答案属非政府组织，世界上最大的国际性标准化专门机构，为联合国的乙级咨询机构。
197、填空题 对商品进行编码时符号系列可由（）组成。
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本题答案：数字、字母、特殊标志
本题解析：试题答案数字、字母、特殊标志
198、单项选择题 “国际海运危规”把危险货物分为（）。
A．9大类
B．10大类
C．21大类
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本题答案：A
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199、填空题 生皮分为（）、（）和（）三部分。
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本题答案：表皮、真皮和皮下层
本题解析：试题答案表皮、真皮和皮下层
200、问答题 氧化铁膜与氧化铝膜有何异同？
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本题答案：氧化铁膜不完整、不致密，与集体金属铁结合不牢固、较易被
本题解析：试题答案氧化铁膜不完整、不致密，与集体金属铁结合不牢固、较易被剥离，对钢材无保护作用；氧化铝膜组织致密、完整并与集体金属铝结合牢固，不易被剥离，且稳定，是铝表面钝化，具有防腐蚀作用，能提高金属的耐腐蚀性作用。
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