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1、填空题 通常酶的固定化方法有：吸附法、包埋法、结合法、交联法、（）
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本题答案：热处理法
本题解析：试题答案热处理法
2、问答题 根据酶蛋白结构特点可将酶分为哪几类。
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本题答案：单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结
本题解析：试题答案单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
寡聚酶：以一个独立的四级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
多酶复合体：由多种酶彼此镶嵌成一个功能完整的具有特定结构的复合体，它们相互配合依次进行，催化连续的一系列相关反应。
3、单项选择题 如果T态和R态是某别构酶亚基的可能构象，根据齐变模型，下列哪个是正确的：（）
A.在TT状态时，酶被其底物饱和
B.变构激活剂易与亚基的R态结合
C.变构抑制剂易与亚基的R态结合
D.在底物浓度低时，亚基的R态和T态共存
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
4、名词解释 食品的酶法保鲜
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本题答案：利用酶的催化作用，防止或者消除各种外界因素对食品产生的
本题解析：试题答案利用酶的催化作用，防止或者消除各种外界因素对食品产生的不良影响，从而保持食品的优良品质和风味特色的技术
5、填空题 降低酶促反应活化能，提高酶催化效率的重要因素是（）、（）、（）、（）、（）。
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本题答案：邻近定向效应、诱导契合、共价催化、酸碱催化、微环境影响
本题解析：试题答案邻近定向效应、诱导契合、共价催化、酸碱催化、微环境影响
6、填空题 多酶体系总的反应速度取决于其中（）反应，该步反应一般称为反应（步骤）。
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本题答案：反应速度最慢的那步，限速
本题解析：试题答案反应速度最慢的那步，限速
7、名词解释 酶突变基因的定向选择
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本题答案：在人工控制条件的特殊环境下，按照人们所设定的进化方向对
本题解析：试题答案在人工控制条件的特殊环境下，按照人们所设定的进化方向对突变基因进行选择，以获得具有优良催化特性的酶的突变体的技术过程
8、问答题 选择修饰剂考虑哪些因素。
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本题答案：1）分子量、修饰剂链长和对蛋白吸附性2）修饰剂上反应基
本题解析：试题答案1）分子量、修饰剂链长和对蛋白吸附性2）修饰剂上反应基团的数目及位置3）修饰剂上反应基团的活化方法和条件
9、单项选择题 一些水解酶类以无活性的酶原形式存在的生理意义是什么：（）
A.提高酶的催化能力
B.使酶相对稳定
C.避免自身的损伤
D.利于和底物的结合
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
10、名词解释 酶的生产
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本题答案：通过各种方法获得所需酶的技术过程
本题解析：试题答案通过各种方法获得所需酶的技术过程
11、名词解释 反向重复序列
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本题答案：在同一多核苷酸链内的相反方向上存在的重复的核苷酸序列。
本题解析：试题答案在同一多核苷酸链内的相反方向上存在的重复的核苷酸序列。在双链DNA中反向重复可能引起十字形结构的形成。
12、问答题 动植物细胞培养产酶有何特点？
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本题答案：植物：1.提高产率；2.缩短周期；3.易于管理、减轻劳
本题解析：试题答案植物：1.提高产率；2.缩短周期；3.易于管理、减轻劳动强度；4.提高产品质量；5.其他.
动物：1.细胞生长速度慢（需添加抗生素）；2.细胞体积大，无细胞壁保护，对剪切力敏感；3.反应过程成本高，产品价格贵；4.细胞具有锚地依赖性；5.原代细胞一般繁殖50代
13、名词解释 金属离子置换修饰
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本题答案：把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子，使酶的功能和特
本题解析：试题答案把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子，使酶的功能和特性发生改变的修饰方法
14、单项选择题 下面关于竞争性抑制剂的论述哪一个是正确的：（）
A.无论其存在与否，双倒数作图在纵坐标上的截距都是l/Vmax
B.在它存在时不改变Km
C.在它存在时不影响底物与 91eXaM.org酶的活性部位的结合
D.如果抑制作用发生，需它与底物反应以消除它对酶促反应的影响
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
15、名词解释 可逆抑制作用
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本题答案：有些抑制剂与酶以非共价键形式结合而引起酶活性降低或丧失
本题解析：试题答案有些抑制剂与酶以非共价键形式结合而引起酶活性降低或丧失，但可用透析等方法除去抑制剂而使酶活性恢复。这种抑制作用称为可逆的抑制作用。
16、名词解释 米氏常数
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本题答案：米氏常数（km）：是单底物反应中酶与底物可逆生成中间产
本题解析：试题答案米氏常数（km）：是单底物反应中酶与底物可逆生成中间产物和中间产物转变为产物这三个反应的速度常数的综合。米氏常数等于反应速度为最大速度一半时的底物浓度。
17、问答题 举例说明酶的专一性及其研究意义是什么？
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本题答案：酶的专一性，也称特异性，是指酶对其所催化的反应或反应物
本题解析：试题答案酶的专一性，也称特异性，是指酶对其所催化的反应或反应物有严格的选择性。一种酶往往只能催化一种或一类反应，作用于一种或一类物质，而一般催化剂无此现象。如蛋白质、脂肪、淀粉都可被酸水解，但若用酶水解，蛋白酶只能水解蛋白质，脂肪酶只能水解脂肪。又如脉酶，只催化尿素的分解，尿素分子的轻微改变，该酶都不能作用。丁氨基酸氧化酶只能催化D型氨基酸的氧化脱氨基作用，而不能催化L-氨基酸的氧化脱氨基。这种具有高度专一性的酶及有关多酶体系的存在，是生物体新陈代谢得以有条不紊地顺利进行的重要保证。如果没有专一性的酶的存在，生物体内物质有规律的代谢过程就不存在，生命活动也就不存在，如由于某种酶的缺陷所导致的疾病，苯丙酮酸尿症，就是由于苯丙氨酸控化酶的缺陷使苯丙氨酸不能转变为酪氨酸，苯丙氨酸只能通过转氨基作用代谢产生了较多的苯丙酮酸所致。
18、名词解释 标志酶
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本题答案：通常可以将只分布于细胞内某个特定组分的酶称为标志酶，可
本题解析：试题答案通常可以将只分布于细胞内某个特定组分的酶称为标志酶，可以将它作为细胞组分鉴别的依据，甚至可以判别组织或器官是否发生病变。
19、名词解释 酶分离技术
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本题答案：在适宜的条件下将溶解到溶剂中酶与杂质分开，而获得所需酶
本题解析：试题答案在适宜的条件下将溶解到溶剂中酶与杂质分开，而获得所需酶制品的技术过程
20、问答题 简述固定化酶在工业生产中的应用.
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本题答案：现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶（2）葡
本题解析：试题答案现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶（2）葡萄糖异构酶（3）天门冬氨酸酶：（4）青霉素酰化酶
21、填空题 米氏方程是说明（）的方程式。Km的定义是（）。
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本题答案：酶促反应中底物浓度与反应速度关系；酶促反应速度为最大反应速度
本题解析：试题答案酶促反应中底物浓度与反应速度关系；酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度
22、名词解释 糖化酶
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本题答案：即葡萄糖淀粉酶，系统名为α-1，4-葡聚糖
本题解析：试题答案即葡萄糖淀粉酶，系统名为α-1，4-葡聚糖葡萄糖水解酶，大量用作淀粉糖化剂。
23、名词解释 别（变）构效应
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本题答案：调节物与别构酶的别构中心结合后，诱导出或稳定住酶分子的
本题解析：试题答案调节物与别构酶的别构中心结合后，诱导出或稳定住酶分子的某种构象，使酶活性中心对底物的结合和催化作用受到影响，从而调节酶的反应速度及代谢过程，此效应称为别构效应
24、填空题 反竞争性抑制剂对酶促反应的影响表现为Vm值（）和Km值（）。
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本题答案：下降，下降
本题解析：试题答案下降，下降
25、多项选择题 常见的酶活性中心的必需基团有（）。
A.半胱氨酸和胱氨酸的巯基
B.组氨酸的咪唑基
C.谷氨酸、天冬氨酸的侧链羧基
D.丝氨酸的羟基
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本题答案：B, C, D
本题解析：常见的酶活性中心的必需基团有组氨酸的咪唑基；谷氨酸、天冬氨酸侧链羧基；丝氨酸的羟基；半胱氨酸的巯基等。
26、问答题 酶工程的概念？其主要研究内容和任务有哪些？
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本题答案：概念：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。
本题解析：试题答案概念：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。
内容：微生物细胞发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶分子的修饰、酶，细胞和原生质体固定化、酶的非水相催化、酶反应器和酶的应用。
任务：经过预先设计，通过人工操作，获得人们所需的酶，并通过各种方法使酶充分发挥其催化功能.
27、名词解释 必需水
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本题答案：在有机介质中，酶分子需要一层水化层以维持其完整的空间构象，一
本题解析：试题答案在有机介质中，酶分子需要一层水化层以维持其完整的空间构象，一般将维持酶分子完整空间构象所必须的最低水含量称为必需水。
28、单项选择题 当一酶促反应的速度达到最大速度的75%时，Km与[S]的关系是：（）
A.[S]=Km
B.[S]=2Km
C.[S]=3Km
D.[S]=4Km
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本题答案：C
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29、问答题 酶与一般催化剂相比有何异同？
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本题答案：相同点：（1）反应前后无质和量的改变；（2）只催化热力
本题解析：试题答案相同点：（1）反应前后无质和量的改变；（2）只催化热力学允许的反应；（3）不改变反应的平衡点；（4）作用的机理都是降低反应的活化能。
不同点：（1）酶的催化效率高；（2）对底物有高度特异性；（3）酶在体内处于不断的更新之中；（4）酶的催化作用受多种因素的调节；（5）酶是蛋白质，对热不稳定，对反应的条件要求严格。
30、问答题 酶分子的物理修饰有何作用？
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本题答案：定义：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改
本题解析：试题答案定义：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的方法称为酶分子的物理修饰。
作用：a了解在不同的物理条件下，特别是在高温、高压、高盐、低温、真空、失重、极端PH值、有毒环境等极端条件下，由于酶分子空间构象的改变而引起酶的特性和功能的变化情况。b提高酶的催化活性，增强酶的稳定性或者是酶的催化动力学特性发生某些改变。
31、单项选择题 维生素D3的主要活性形式是（）
A.25-（OH）-D3
B.1-（OH）-D3
C.1，25-（OH）2-D3
D.1，24-（OH）2-D3
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
32、问答题 简述盐析的影响因素.
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本题答案：①离子强度和种类（介绍盐析常数）②蛋白质浓度：过稀回收
本题解析：试题答案①离子强度和种类（介绍盐析常数）②蛋白质浓度：过稀回收沉淀困难，2.5%-3%最好。③pH值：等电点处最易沉淀。④温度的影响：稀盐溶液中，温度升高蛋白质溶解度提高。浓盐溶液中，温度升高蛋白质溶解度下降。一般可在室温下进行。某些对温度敏感的酶，可在0℃～4℃下操作。
33、单项选择题 当某酶的底物浓度[S]=4Km时，反应速度U等于：（）
A.Vmax
B.0.8Vmax
C.3/4Vmax
D.0.5Vmax
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
34、单项选择题 下列关于底物浓度对反应速度影响作图的表述哪一个是正确的：（）
A.是一条直线
B.当底物浓度高时，酶被底物饱和
C.说明ES复合物形成的速度比分解的速度小
D.是1/V对1/[S]作图
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
35、问答题 何谓Km？试比较V-[S]作图法和双倒数作图法求Km的原理及优缺点。
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本题答案：⑴V-[S]作图法
以底物浓度为横坐标，反应
本题解析：试题答案⑴V-[S]作图法
以底物浓度为横坐标，反应速度为纵坐标作图，求出最大反应速度。根据Km的定义，最大反应速度一半时所对应的底物浓度即为Km。由于反应速度只能接近Vmax，而永远达不到最大速度，所以最大速度的一半不易求得，用该法求得的Km不太准确。
⑵双倒数作图法
该法是将米氏方程转化为倒数方程：
1/V＝Ｋm/Vmax*[S]+1/Vmax
以1/[S]为横坐标，以l/V为纵坐标作图，所得直线在纵坐标上的截距代表最大反应速度的倒数（l/Vmax），而在横坐标上的截距代表一l/Km。由于代表底物浓度低的点往往偏离直线较远，因而影响了Km和Vmax的精确测定。尽管这些方法有一定的缺点，但仍作为目前实验室较常用的方法。
36、问答题 简述分子筛层析分离酶蛋白的基本原理.
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本题答案：凝胶过滤法是以不同蛋白质的分子量大小差异来将不同蛋白质
本题解析：试题答案凝胶过滤法是以不同蛋白质的分子量大小差异来将不同蛋白质分开的方法。最常用的凝胶是葡聚糖凝胶（Sephadex），是由葡聚糖和3-1，2环氧化丙烷（交联剂）相互交联而成的中央带有微孔的球状凝胶颗粒，根据凝胶分子的交联程度的不同，共有SephadexG10、G15、G25、G50、G75、G100、G150、G200等8种型号，G50以下的为硬胶，G75以上的为软胶。G10的交联度最高，分子内的网孔最小；G200的交联度最低，分子内网孔最大。根据蛋白质分子大小不同，在通过层析柱时，走的路程不同，从而分开
37、问答题 简述酶结晶的主要方法和原理？
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本题答案：（1）盐析结晶法：在适当的温度和PH值等条件下，于接近饱和的
本题解析：试题答案（1）盐析结晶法：在适当的温度和PH值等条件下，于接近饱和的酶液中缓慢增加某种中性盐的浓度，使酶的溶解度缓慢降低，达到稍微过饱和状态，而析出酶晶体的过程
（2）有机溶剂结晶法：在接近饱和的酶液中缓慢增加某种有机溶剂，使酶的溶解度缓慢降低，而析出酶晶体的过程
（3）透析平衡结晶法：将酶液装进透析袋，对一定浓度的盐溶液进行透析，使酶液逐步达到过饱和状态而析出结晶的过程。前提：酶液要达到一定纯度（经过纯化）酶液要浓缩到一定浓度
（4）等电点结晶法：通缓慢加入浓酶液的PH值、使之逐渐达到酶的等电点，而析出酶晶体的过程
38、问答题 举例说明酶在环保、能源领域中的应用？
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本题答案：环境监测：eg利用胆碱酯酶检测有机磷农药污染
本题解析：试题答案环境监测：eg利用胆碱酯酶检测有机磷农药污染
废水处理：过氧化物酶、多酚氧化酶、冶金工业产生的含酚废水，可采用固定化酚氧化酶进行处理
可降解材料开发：eg利用脂肪酶的有机介质催化合成聚酯类物质，聚糖脂类物质。
39、名词解释 青霉素酰化酶
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本题答案：又称青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶，由一个分子质量为2
本题解析：试题答案又称青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶，由一个分子质量为20~23kDa、含有侧链结合位点的亚基和一个分子质量为65~69kDa、含有催化位点的亚基组成，是半合成抗生素生产过程中有重要作用的一种酶。
40、问答题 红细胞中的碳酸酐酶（Mr30000），具有很高的转换数。它催化CO2的可逆水合反应。H2O十CO2＝＝H2CO3此反应对CO2从组织运往肺部很重要。如果10mg的纯碳酸酐酶，37℃ 下一分钟内以最大速度可催化0.3gCO2的水合反应。碳酸酐酶的转换数（Kcat）是多少？
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本题答案：2.0×107min-1或3.4&time
本题解析：试题答案2.0×107min-1或3.4×105s-1
41、填空题 1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得（）结晶，并指出酶的本质是（）。他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。
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本题答案：脲酶；蛋白质
本题解析：试题答案脲酶；蛋白质
42、单项选择题 酶在催化反应中决定酶专一性的部分是（）
A.辅酶
B.辅基
C.金属离子
D.酶蛋白
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
43、名词解释 肽酶
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本题答案：就是模拟天然酶活性部位而人工合成的具有催化活性的多肽。
本题解析：试题答案就是模拟天然酶活性部位而人工合成的具有催化活性的多肽。
44、名词解释 同促效应
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本题答案：当一个效应物分子和变构酶结合后，影响另一相同的效应物分
本题解析：试题答案当一个效应物分子和变构酶结合后，影响另一相同的效应物分子与酶的另一部位结合，称为同促效应。
45、名词解释 疏水作用层析
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本题答案：是某些疏水性溶质发生疏水作用、分离具有一定疏水性的物质
本题解析：试题答案是某些疏水性溶质发生疏水作用、分离具有一定疏水性的物质而进行的层析方式。
46、名词解释 酶的国际单位
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本题答案：是指在最适条件下，每分钟催化1μmol底物减少或
本题解析：试题答案是指在最适条件下，每分钟催化1μmol底物减少或lμmol产物生成所需的酶量。如果酶的底物中有一个以上的可被作用的键或基团时，则一个国际单位指的是每分钟催化lμmol的有关基团或键的变化所需的酶量，温度一般规定为25。C。
47、名词解释 液体深层发酵
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本题答案：也称浸没式培养，它利用液体培养基，在发酵罐内进行的一种
本题解析：试题答案也称浸没式培养，它利用液体培养基，在发酵罐内进行的一种搅拌通气培养方式，发酵过程需要一定的设备和技术条件，动力消耗也较大，但是原料的利用率和酶的产量都较高，培养条件容易控制。
48、名词解释 转换数
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本题答案：当酶被底物完全饱和时，每单位时间内每一活性中心或每分子
本题解析：试题答案当酶被底物完全饱和时，每单位时间内每一活性中心或每分子酶所能转换的底物分子数表示一个酶的转换数，因为Umax=K3「Et]，故转换数可用下式表示：
转换数（K3）=Vmax/[Et]
49、问答题 什么是酶的分子修饰，修饰的目的有哪些？
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本题答案：各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功
本题解析：试题答案各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子修饰。即：在体外将酶分子通过人工的方法与一些化学基团（物质），特别是具有生物相容性的物质，进行共价连接，从而改变酶的结构和性质。
意义：①提高酶的活力②增强酶的稳定性③降低或消除酶的抗原性④研究和了解酶分子中主链、侧链、组成单位、金属离子和各种物理因素对酶分子空间构象的影响.
50、填空题 全酶是（）与（）组成。
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本题答案：酶蛋白，辅助因子
本题解析：试题答案酶蛋白，辅助因子
51、名词解释 维生素
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本题答案：是存在于食物中的一类低分子有机化合物，是维持机体正常生
本题解析：试题答案是存在于食物中的一类低分子有机化合物，是维持机体正常生活或细胞正常代谢所必需的一类营养素。
52、名词解释 包埋法
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本题答案：将酶、细胞或原生质体包埋在各种多孔载体中，使其固定化的
本题解析：试题答案将酶、细胞或原生质体包埋在各种多孔载体中，使其固定化的方法
53、名词解释 连环数
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本题答案：闭环DNA双螺旋中，两条链相互缠绕的总次数。
本题解析：试题答案闭环DNA双螺旋中，两条链相互缠绕的总次数。
54、问答题 P酶和R酶的分类和命名有何异同？
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本题答案：主要由蛋白质组成——蛋白类酶（
本题解析：试题答案主要由蛋白质组成——蛋白类酶（P酶）；主要由核糖核酸组成——核酸类酶（R酶）
P酶的分类原则：a按照酶催化作用的类型，将蛋白质酶类分为六大类b每个大类中，按照酶的作用底物、化学键或基团的不同，分为若干亚类c每一亚类中再分为若干小类d每一小类中包含若干具体的酶命名：根据系统命名法，每一种具体的酶，除了有一个系统名称以外，还有一个系统编号。系统编号采用四码编码方法。第一个号码表示该酶属于6大类酶中的某一类，第二个号码表示该酶属于该大类某一亚类，第三个号码表示亚类中的某一个小类，第四个号码表示这一具体的酶在该小类中的序号。
R酶的分类原则：a根据酶作用的底物是其本身RNA分子还是其他分子，可以将R酶分为内催化和分子间催化两大类。b在每个大类中，根据酶的催化类型不同，将R酶分为若干亚类c在每个亚类中，根据酶的结构特点和催化特性的不同，分为若干小类d在每一小类中包含若干具体的酶
55、名词解释 发夹结构
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本题答案：多核苷酸链中由茎区（双链区、螺旋区）和环区（单链区）组成的类
本题解析：试题答案多核苷酸链中由茎区（双链区、螺旋区）和环区（单链区）组成的类似于“发夹”状的结构。常出现在RNA的二级结构中，在蛋白质的二级结构中也有发夹结构。
56、名词解释 氨基酸置换修饰
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本题答案：将酶分子肽链上的某一个氨基酸换成另一个氨基酸的修饰方法
本题解析：试题答案将酶分子肽链上的某一个氨基酸换成另一个氨基酸的修饰方法
57、名词解释 沉淀分离
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本题答案：通过改变某些条件或添加某种物质，使酶在溶液中的溶解度降
本题解析：试题答案通过改变某些条件或添加某种物质，使酶在溶液中的溶解度降低，从溶液中析出沉淀，而与其它溶质分离的技术过程
58、填空题 1960年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为DNA分子中，与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、（）和（）。
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本题答案：启动基因；结构基因
本题解析：试题答案启动基因；结构基因
59、填空题 打破酶合成调节机制限制的方有：控制条件、（）、其它方法
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本题答案：遗传控制
本题解析：试题答案遗传控制
60、名词解释 药用酶
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本题答案：用于预防和治疗疾病的酶
本题解析：试题答案用于预防和治疗疾病的酶
61、名词解释 酶作用的最适pH
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本题答案：一种酶只在某-pH范围内，表现出最高的催化活性，此pH
本题解析：试题答案一种酶只在某-pH范围内，表现出最高的催化活性，此pH值为某酶作用的最适pH。大多数酶的反应速度对pH的变化呈钟罩形曲线，个别的只有钟罩形的一半，木瓜蛋白酶的活力与反应液的pH变化关系不大。
62、名词解释 全酶
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本题答案：全酶有酶蛋白和辅助因子结合后形成的复合物称为&ldqu
本题解析：试题答案全酶有酶蛋白和辅助因子结合后形成的复合物称为“全酶”，即全酶=酶蛋白+辅助因子。（辅助因子见维生素一章）。
63、名词解释 细胞表面展示技术
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本题答案：通过可以锚定在细胞表面的特定蛋白质与某些外源蛋白质或多
本题解析：试题答案通过可以锚定在细胞表面的特定蛋白质与某些外源蛋白质或多肽形成稳定的复合物，使这些外源蛋白质或多肽富集在细胞表面的一种分子展示技术
64、名词解释 酶反应器
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本题答案：通常将用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。合适
本题解析：试题答案通常将用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。合适的酶反应器可以使酶得到合理的应用，并能提高产品的质量和降低成本.
65、名词解释 核酶和脱氧核酶
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本题答案：核酶和脱氧核酶：是具有高效、特异催化作用的核糖核酸和脱
本题解析：试题答案核酶和脱氧核酶：是具有高效、特异催化作用的核糖核酸和脱氧核糖核酸。
66、填空题 酶的活性中心是由（）在酶分子中的某些区域相互靠近而形成的，酶活性中心内的基团有（）和（）两类。
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本题答案：酶的必需基团，结合，催化
本题解析：试题答案酶的必需基团，结合，催化
67、名词解释 同工酶
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本题答案：同工酶是指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构，理化性
本题解析：试题答案同工酶是指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构，理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。
68、单项选择题 温度对酶促反应速度的影响是（）
A.温度升高反应速度加快，与一般催化剂完全相同
B.低温可使大多数酶发生变性
C.最适温度是酶的特性常数，与反应进行的时间无关
D.最适温度不是酶的特性常数，延长反应时间，其最适温度降低
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
69、单项选择题 不可逆的抑制作用和可逆的抑制作用的主要区别是下述中的哪一个：（）
A.抑制剂与酶分子上的某些基团以共价键结合
B.抑制剂与酶分子上的某些基团以非共价键结合
C.抑制剂与酶分子上的某些基团是以非共价键还是共价键结合的
D.以上都是
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
70、名词解释 选择性变性沉淀法
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本题答案：选择一定的条件使溶液中存在的某些杂蛋白质变性沉淀而不影响所需
本题解析：试题答案选择一定的条件使溶液中存在的某些杂蛋白质变性沉淀而不影响所需蛋白质的方法。1）热变性：几乎所有的蛋白质都因加热变性而凝固，加热升高温度使杂蛋白变性沉淀而保留目的物在溶液中。2）pH变性：通过改变pH或等电点沉淀法。3）有机溶剂变性：使那些对有机溶剂敏感的杂蛋白变性沉淀。
71、名词解释 异促效应
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本题答案：如果一分子效应物和酶结合后，影响另一不同的效应物分子与
本题解析：试题答案如果一分子效应物和酶结合后，影响另一不同的效应物分子与酶的另一部位结合，则称为异促效应。
72、名词解释 酶的活性中心
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本题答案：酶的活性中心：酶分子中与酶的活性密切相关的基团称为酶的
本题解析：试题答案酶的活性中心：酶分子中与酶的活性密切相关的基团称为酶的必需基团。这些必需基团在一级结构上可能相距很远，但在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异的结合并将底物转化为产物，这一区域被称为酶的活性中心。
73、名词解释 有机溶剂沉淀（降低介电常数）
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本题答案：利用酶等蛋白质在有机溶剂中的溶解度不同而使之分离的方法。1）
本题解析：试题答案利用酶等蛋白质在有机溶剂中的溶解度不同而使之分离的方法。1）.沉淀机理：降低溶液的介电常数；引起蛋白质脱水2）.常用有机溶剂：丙酮乙醇甲醇，用量一般为酶液体积来源：www.91exam.org的2倍左右，终浓度为70%。3）.优缺点：优点：①分辨率比盐析法高②沉淀不需脱盐③溶剂易蒸发，沉淀易离心。缺点：①容易引起蛋白质变性失活②有机溶剂易燃、易爆，对安全要求较高。4）.影响有机溶剂沉淀的因素①温度：低温（0℃）操作。②pH值：尽可能靠近其等电点。③离子强度：采用<0.05mol/L的稀盐溶液，增加蛋白质在有机溶剂中的溶解度，目的：防止蛋白质变性④蛋白质浓度：适当，一般为5〜20mg/ml
74、填空题 1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH及底物浓度为最适宜）每1分钟内，催化1μmol的底物转化为产物的酶量为一个国际单位，即（）。
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本题答案：1IU
本题解析：试题答案1IU
75、名词解释 双水相萃取
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本题答案：利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的
本题解析：试题答案利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的萃取技术
76、问答题 酶的固定化方法主要有哪些？作简单阐述.
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本题答案：将酶用物理或化学的方法固定在不溶于水的载体上，形成一种可以重
本题解析：试题答案将酶用物理或化学的方法固定在不溶于水的载体上，形成一种可以重复使用的酶，叫固定化酶。制备固定化酶的方法很多，有包埋法，吸附法，共价键结合法，以及交联法等
1.包埋法：将聚合物的单体与酶溶液混合，再借助于聚合助进剂作用进行聚合，酶被包埋在聚合物中以达到固定化。操作简单，可制得较高活力的固定化酶。
2.吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或含酶菌体吸附在其表面而使酶固定化的方法。常用的吸附剂有活性炭，氧化铝，硅藻土，多孔陶瓷，多孔玻璃，硅胶，羧基磷灰石等.操作简便，条件温和，不会引起酶的变性失活，载体价廉易得，可反复使用。但酶与载体结合不太牢固易脱落
3.共价键结合法：酶蛋白侧链基团和载体表面上的功能基团之间形成共价键而固定的方法。酶与载体牢固，制得的固定化酶稳定性好。但制备过程中反应条件较为强烈，难以控制，易使酶变性失活，且制作手续繁琐。
4.交联法：利用双功能或多功能试剂在酶分子间或酶与载体间、或酶与惰性蛋白间进行交联反应以制得固定化酶的方法。常用的试剂有戊二醛，己二胺，顺丁烯二酸酐，双偶氮苯等。其中应用最广泛的是戊二醛。制备的固定化酶结合牢固，可长时使用.但由于交联反应较激烈，酶分子的多个基团被交联，酶活力损失较大
77、问答题 简述常用的固定化方法及其应用范围？
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本题答案：A吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或细胞吸附在其表面上，
本题解析：试题答案A吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或细胞吸附在其表面上，而使酶或者细胞固定的方法。常用吸附剂有活性炭、硅胶等。吸附法操作简便，条件温和。
B包埋法：将酶或含酶菌体包埋在各种多孔载体中，使酶固定化的方法称为包埋法。包埋法分为网格型和微囊型。常用包埋剂为琼脂凝胶、明胶等。
C结合法：通过离子键或共价键使酶与载体结合的固定化方法。离子键法常用DEAE-纤维素等条件温和，结合力较弱。共价键法常用载体纤维素等。此法结合牢固，但操作复杂，有可能影响酶活。而且必须首先激活载体。
D交联法：借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。常用试剂：戊二醛等。结合牢固酶活损失大。
78、单项选择题 变构酶的u-[S]曲线为S型说明了什么：（）
A.该变构酶是具有负协同效应的变构酶
B.产物随底物浓度的升高而增加
C.变构酶的每个亚基都能与底物结合
D.该变构酶是具有正协同效应的变构酶
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
79、问答题 有一克淀粉酶制剂，用水溶解成1000毫升，从中取出1毫升测定淀粉酶活力，测知每5分钟分解0．25克淀粉，计算每克酶制剂所含的淀粉酶活力单位数？（已知淀粉酶活力单位的定义为：在最适条件下每小时分解l克淀粉的酶量称为1个活力单位。
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本题答案：提示：已知：lml酶制剂相当于1mg酶制剂，根据酶活力
本题解析：试题答案提示：已知：lml酶制剂相当于1mg酶制剂，根据酶活力单位定义：
每小时分解1克淀粉的酶量为1个活力单位，则lmg酶制剂每小时分解淀粉的酶的活力单位=0．25g／5分钟×60÷1=3活力单位
每克酶制剂所含活力单位=3个活力单位×1000=3000活力单位
80、填空题 酶原激活的过程实际上是酶的（）过程，因此酶原的（）将发生较大的变化。
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本题答案：活性中心形成或暴露，构象
本题解析：试题答案活性中心形成或暴露，构象
81、填空题 脲酶具有（）性，只能催化（）的分解。
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本题答案：绝对专一性，尿素
本题解析：试题答案绝对专一性，尿素
82、单项选择题 关于Km值的叙述正确的是（）
A.与酶和底物的浓度有关
B.是达到Vm时的底物浓度
C.与酶和底物的亲和力无关
D.是V达到1/2Vm时的底物浓度
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
83、问答题 酶的非水相催化有哪些特点？
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本题答案：酶的非水相催化是指酶在非水介质中进行的催化作用。本题解析：试题答案酶的非水相催化是指酶在非水介质中进行的催化作用。
特点：
1.有利于疏水性底物的反应，能催化在水中不能进行的反应；
2.可提高酶的热稳定性；
3.可改变反应平衡移动方向；
4可控制底物专一性；
5.酶和产物易于回收。
84、单项选择题 下列关于酶的描述，哪一项不正确？（）
A.酶与底物的结合一般通过非共价键
B.酶具有专一性
C.酶的化学本质都是蛋白质
D.酶在细胞内和细胞外都可以发挥作用
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本题答案：C
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85、问答题 简述细胞破碎的主要方法和特点？
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本题答案：机械破碎法：通过机械运动产生剪切力使组织细胞破碎.a捣
本题解析：试题答案机械破碎法：通过机械运动产生剪切力使组织细胞破碎.a捣碎法：常用于动物内脏、植物叶芽、细菌的细胞b研磨法：常用于微生物和植物细胞c匀浆法：常用于易于分散、比较柔软、颗粒细小的组织细胞
物理破碎法：通过各种物理因素作用，使组织细胞的外层结构破坏，而使细胞破碎。
常用于微生物细胞的破碎.1.温度差破碎法；2.压力差破碎法（渗透压突变）；3.超声波破碎法
化学破碎法：通过各种化学试剂对细胞膜的作用，而使细胞破碎.
1.有机溶剂处理：破坏膜磷脂结构，常用丙酮、丁醇、氯仿等。
2.表面活性剂处理：常用非离子型表面活性剂。
酶促破碎法：通过细胞本身酶系或外加酶制剂的催化作用，使细胞外层结构受到破坏，而达到细胞破碎。1.外加酶法：根据细胞壁的结构和组成特点，选用适当的酶。2.自溶法：细胞结构在本身具有的各种水解酶作用下发生溶解的现象。
86、问答题 在一酶促反应中，若底物浓度为饱和，并有一种抑制剂存在，问：1）继续增加底物浓度，2）增加抑制剂浓度，反应速度将如何变化？为什么？
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本题答案：⑴继续增加底物浓度，若为竞争性抑制剂则反应速度升高或不
本题解析：试题答案⑴继续增加底物浓度，若为竞争性抑制剂则反应速度升高或不变化。若为非竞争性抑制剂则反应速度不变。
⑵增加抑制 剂浓度，因底物为饱和状态，若该抑制剂为竞争性抑制剂，反应速度下降或不变化；若为非竞争性抑制剂，反应速度不变或下降。不必考虑反竞争性抑制作用和不可逆的抑制作用。
87、单项选择题 有关别构酶的论述哪一种不正确
A.别构酶是受别构调节的酶
B.正协同效应例如，底物与酶的一 个亚基结合后使此亚基发生构象改变，从而引起相邻亚基发生同样的改变，增加此亚基对后续底物的亲和力
C.正协同效应的底物浓度曲线是矩形双曲线
D.构象改变使后续底物结合的亲和力减弱，称为负协同效应
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
88、问答题 据酶的化学组成可将酶分为什么。
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本题答案：1.单纯蛋白酶类：只含有蛋白质成分；2.结合蛋白酶类（全酶）
本题解析：试题答案1.单纯蛋白酶类：只含有蛋白质成分；2.结合蛋白酶类（全酶）：含有蛋白成分（酶蛋白）和非蛋白成分（辅助因子）全酶=酶蛋白+辅助因子
89、问答题 为什么酶制剂的生产主要以微生物为材料？
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本题答案：（1）微生物种类多，酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样<
本题解析：试题答案（1）微生物种类多，酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
（2）微生物生长繁殖快，酶易提取，特别是胞外酶
（3）来源广泛，价格便宜
（4）微生物易得，生长周期短
（5）可以利用微电脑技术控制酶的发酵生产，可进行连续化，自动化，经济效益高
（6）可以利用以基因工程为主的分子生物学技术，选育和改造菌种，增加产酶率和开发新酶种
90、问答题 酶原及酶原激活的生物学意义是什么？
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本题答案：有些酶，如消化系统中的各种蛋白酶，以无活性的前体形式合
本题解析：试题答案有些酶，如消化系统中的各种蛋白酶，以无活性的前体形式合成和分泌，然后输送到特定的部位；当功能需要时，经特异性蛋白酶的作用转变为有活性的酶而发挥作用。此外还有执行防御功能的酶。这些不具催化活性的酶的前体称为酶原。如胃蛋白酶原，胰蛋白酶原和胰凝乳蛋白酶原等。
特定肽键的断裂所导致的酶原激活在生物机体中广泛存在，是生物体中存在的重要的调控酶活性的一种方式。哺乳动物消化系统中的几种蛋白酶以无活性的酶原形式分泌出来，使其达到特定的部位后发挥作用，这具有保护消化道本身的生物学意义。如果酶原的激活过程发生异常，将导致一系列疾病的发生。出血性胰腺炎的发生就是由于蛋白酶原在未进入小肠时就被激活，激活的蛋白酶水解自身的胰腺细胞，导致胰腺出血、肿胀、腹部严重疼痛并伴有恶心呕吐等症状。
91、问答题 简述学修饰方法的几个问题.
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本题答案：决定化学修饰成败的关键是修饰的专一性，尽量少破坏必需基团，得
本题解析：试题答案决定化学修饰成败的关键是修饰的专一性，尽量少破坏必需基团，得到高的酶活力回收。为此，有时需要通过反复试验来确定。其中：对酶性质的了解：活性部位、稳定条件、反应最佳条件及侧链基团性质等.
92、填空题 模拟酶的两种类型是半合成酶和（）
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本题答案：全合成酶
本题解析：试题答案全合成酶
93、名词解释 酶非水相催化
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本题答案：酶在非水介质中进行的催化作用
本题解析：试题答案酶在非水介质中进行的催化作用
94、名词解释 吸附层析
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本题答案：又称色层法或色谱法，是溶液中的溶质随流动相通过吸附层析
本题解析：试题答案又称色层法或色谱法，是溶液中的溶质随流动相通过吸附层析介质时，柱内的吸附介质表面的吸附基团对溶质发生吸附作用，某些溶质就会被吸附在介质上，由于不同的介质表面活性基团对溶质的吸附能力不同。因此可以利用介质对溶质的吸附能力的差异，将不同的溶质分开，这种方法称为吸附层析
95、判断题 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。
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本题答案：错
本题解析：暂无解析
96、名词解释 底物
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本题答案：被酶作用的物质称为该酶的底物、作用物或基质。
本题解析：试题答案被酶作用的物质称为该酶的底物、作用物或基质。
97、问答题 酶的提取方法有哪些？
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本题答案：1.盐溶液提取。大多数蛋白酶都溶于水，而且在低浓度盐存
本题解析：试题答案1.盐溶液提取。大多数蛋白酶都溶于水，而且在低浓度盐存在的条件下有盐溶现象，高浓度盐存在的条件下有盐析现象，所以一般采用稀盐溶液进行酶的提取，盐的浓度一般控制在0.02-0.5mol/l。
2.酸溶液提取。有些酶在酸性条件下溶解度较大，且稳定性好，宜采用酸溶液提取。
3.碱溶液提取。在碱性条件下溶解度较大且稳定性较好的酶，应采用碱溶液提取。
4.有机溶剂提取。与脂质结合牢固或含有较多非极性基团的酶，可以采用能与水混溶的乙醇、丙酮、丁醇等有机溶剂提取
98、填空题 维生素B2在体内的活性型为（）及（），分别可作为黄素酶的辅基。
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本题答案：FAD，FMN
本题解析：试题答案FAD，FMN
99、名词解释 模拟酶
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本题答案：利用有机化学合成的方法合成的比酶结构简单的具有催化作用
本题解析：试题答案利用有机化学合成的方法合成的比酶结构简单的具有催化作用的非蛋白质分子叫模拟酶。
100、填空题 酶的抑制作用主要有（）和（）两种类型。
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本题答案：可逆抑制作用，不可逆抑制作用
本题解析：试题答案可逆抑制作用，不可逆抑制作用
101、问答题 按结构区分常见的酶反应器类型有哪些？简述它们的特点。
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本题答案：用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。按结
本题解析：试题答案用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。按结构区分：⑴拌罐式反应器：反应比较完全，反应条件容易调节控制。⑵鼓泡式反应器：鼓泡式反应器的结构简单，操作容易，剪切力小，混合效果好，传质、传热效率高，适合于有气体参与的反应。⑶填充床式反应器：密度大，可以提高酶催化反应的速度。在工业生产中普遍使用。⑷流化床式反应器：流化床反应器具有混合均匀，传质和传热效果好，温度和pH值的调节控比较容易，不易堵塞，对粘度较大反应液也可进行催化反应。⑸膜反应器：清洗比较困难.
102、名词解释 填充床式反应器
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本题答案：将固定化酶堆叠在反应容器中进行催化反应的一种反应器本题解析：试题答案将固定化酶堆叠在反应容器中进行催化反应的一种反应器
103、问答题 简述固定化酶的性质.
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本题答案：1.稳定性2.最适温度3、最适pH4、底物特异性本题解析：试题答案1.稳定性2.最适温度3、最适pH4、底物特异性
104、问答题 何谓固定化酶？经过固定化以后，酶的特性有哪些改变？
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本题答案：固定化酶：固定在载体上，并在一定空间范围内进行催化反应
本题解析：试题答案固定化酶：固定在载体上，并在一定空间范围内进行催化反应的酶称为固定化酶。改变有：稳定性：固相酶的稳定性比游离酶高，
主要表现在：（1）热稳定性：固定化酶热稳定性较之天然酶提高。（2）对蛋白酶水解作用稳定性：固相酶比天然酶有更强的抵抗蛋白酶水解作用的能力。（3）对变性试剂作用的稳定性：固相酶对各种蛋白变性剂的稳定性，一般都比天然酶强。（4）保藏稳定性：固相酶比天然酶保存的时间更长。
最适温度：（1）固相酶的最适温度一般比天然酶高，个别会有所降低（2）同种酶，采用不同的方法或不同载体固定化后，其最适温度可能不同
最适pH：酶经固定化后，其作用的最适pH常会发生偏移影响固定化酶最适PH的因素主要有两个。（1）载体性质对最适pH影响：用带负电荷载体制备的固定化酶，最适pH比游离酶最适pH高。用带正电荷载体制备的固定化酶，最适pH比游离酶最适pH低。用不带电荷载体制备的固定化酶，最适pH一般不改变。（2）产物性质对最适pH影响；若酶催化反应产物为酸性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适pH要高。若酶催化反应产物为碱性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适PH要低。若酶催化反应产物为中性时，固定化酶最适pH不变。
底物特异性：固定化酶底物特异性与游离酶相比，有一定变化，一般为：作用于小分子底物的酶类经固定化后，专一性基本不变。而既可作用大分子也可作用小分子底物的酶类经固定化后专一性会发生变化。
105、单项选择题 一种酶的纯竞争性抑制作用有下面的哪一种动力学性质：（）
A.Km增加而Umax不变
B.Km降低而Umax不变
C.Km和Vmax均降低
D.Km和Vmax均增加
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
106、填空题 天冬氨酸转氨甲酰酶的别构激活剂为（）。
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本题答案：ATP，CTP
本题解析：试题答案ATP，CTP
107、名词解释 酶标免疫分析
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本题答案：是以待测抗原（或抗体）和酶标抗体（或抗原）的专一结合反
本题解析：试题答案是以待测抗原（或抗体）和酶标抗体（或抗原）的专一结合反应为基础，通过酶活力测定来确定抗原（或抗体）含量的一类分析方法，可以分为酶联免疫分析和酶多型免疫分析。
108、填空题 叶酸在体内的活性形式为（），它作为（）的辅酶起作用。
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本题答案：FH4，一碳单位代谢
本题解析：试题答案FH4，一碳单位代谢
109、名词解释 细胞生长动力学
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本题答案：主要研究细胞生长速率以及外界环境因素对细胞生长速率影响
本题解析：试题答案主要研究细胞生长速率以及外界环境因素对细胞生长速率影响规律的学科。
110、单项选择题 在酶的分离纯化中最理想的实验结果是下列中的哪一项：（）
A.纯化倍数高，蛋白含量低
B.回收率小但纯化倍数高
C.蛋白回收率最高
D.比活力最大
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
111、单项选择题 当有别构抑制剂存在时，别构酶：（）
A.不再遭受构象的变化
B.由于构象改变，催化反应的速度降低
C.由于底物和抑制剂之间竞争酶的活性部位，使催化反应的速度降低
D.由于变构抑制剂与酶的活性部位结合，使反应速度降低
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
112、名词解释 序变模式
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本题答案：相同配体与寡聚蛋白协同结合的另外一种模式。按照最简单的
本题解析：试题答案相同配体与寡聚蛋白协同结合的另外一种模式。按照最简单的序变模式，一个配体的结合会诱导它结合的亚基的三级结构的变化，并使相邻亚基的构象发生很大的变化。按照序变模式，只有一个亚基对配体具有高的亲和力。
113、名词解释 酶学诊断
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本题答案：通过酶的催化作用测定体内某些物质的含量变化，或者通过体
本题解析：试题答案通过酶的催化作用测定体内某些物质的含量变化，或者通过体内原有酶活力的变化情况进行疾病诊断的方法
114、名词解释 酶分子的物理修饰
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本题答案：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改
本题解析：试题答案通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的方法。
115、问答题 培养基设计的一般步骤？
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本题答案：1.根据前人的经验和培养基成分确定时一些必须考虑的问题
本题解析：试题答案1.根据前人的经验和培养基成分确定时一些必须考虑的问题，初步确定可能的培养基成分；
2.通过单因子实验最终确定出最为适宜的培养基成分；
3.当培养基成分确定后，剩下的问题就是各成分最适的浓度，由于培养基成分很多，为减少实验次数常采用一些合理的实验设计方法。
116、问答题 何谓双水相萃取和超临界萃取？各有何特点？
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本题答案：双水相萃取技术又称水溶液两相分配技术.两种不相溶的亲水性高分
本题解析：试题答案双水相萃取技术又称水溶液两相分配技术.两种不相溶的亲水性高分子聚合物水溶液。由于形成的两相均有很高的含水量（达70%〜90%），故称“双水相”系统。
优点：A.每一水相中均有很高的含水量，为酶等生物物质提供了一个良好的环境；B.PEG、Dextran和无机盐对酶等无毒害作用，不会引起变性。
超临界流体萃取：利用欲分离物质与杂质在超临界流体中的溶解度不同而达到分离的一种萃取技术。
优点：萃取率和反萃取率高；分离浓缩同时进行，溶剂可反复利用；解决胞内酶在非细胞环境中迅速失活问题；破壁功能，直接从完整细胞提取酶蛋白；成本低.
117、判断题 酶活力指在一定条件下酶所催化的反应 91exam .org速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
118、问答题 应用微生物来开发酶有哪些优点。
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本题答案：①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
本题解析：试题答案①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
②微生物生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶
③微生物培养基来源广泛、价格便宜
④可以采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程，生产可连续化、自动化，经济效益高
⑤可以利用以基因工程为主的近代分子生物学技术，选育菌种、增加酶产率和开发新酶种
119、问答题 如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。
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本题答案：要检测酶的制剂是否达到纯的制剂（即不含杂质及杂质酶），
本题解析：试题答案要检测酶的制剂是否达到纯的制剂（即不含杂质及杂质酶），可以有以下几种方法：
（1）层析法：包括纸层析、凝胶层析、柱层析及亲和层析
（2）电泳法：包括SDS凝胶电泳法和聚丙烯酰胺凝胶电泳法
（3）超离心法：不同的酶分子大小不同，在重力场中具有不同的沉降系数，从而可以通过超离心方法分离目的酶与杂质酶。
（4）免疫反应法：由于酶分子可作为一种抗原物质，而抗原与抗体之间具有专一的亲和力，故可选用目的酶的抗体与酶制剂进行免疫扩散或免疫电泳，从而判断酶的制剂是否纯净。
（5）氨基酸序列分析法：采用特定的化学物质从酶的N末端将氨基酸残基逐个水解下来，最终可获知该酶的氨基酸序列，从而也可以判断出酶制剂是否纯净。
120、填空题 变构酶的特点是由（）组成，除结合底物的活性中心外，还有结合（）的（）中心，动力学上不符合一般的（），当以V对[S]作图时，它表现出（）型曲线，而非（）曲线，它是（）酶。
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本题答案：多个亚基、调节物、别构、米氏方程、S、双、寡聚酶
本题解析：试题答案多个亚基、调节物、别构、米氏方程、S、双、寡聚酶
121、问答题 简述酶反应器使用中应注意的问题.
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本题答案：酶的稳定性对酶反应器的功效是很重要的。在操作过程中，有
本题解析：试题答案酶的稳定性对酶反应器的功效是很重要的。在操作过程中，有时需要用酸或碱来调节反应液PH。如果局部的pH过高或过低，就会引起酶的失活，或者使底物和产物发生水解反应。这时，可用加快搅拌已促使混合均匀。如果底物和产物在反应器中不够稳定的话，可以采用高浓度的酶，以减少底物和产物在反应器中的停留时间，从而减少损失。防止微生物污染：酶反应器操作中，生产能力逐渐降低，主要原因是固定化酶活性降低或损失。
122、问答题 简述酶工程的应用范围.
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本题答案：（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；（2）自然酶的分离
本题解析：试题答案（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；（2）自然酶的分离纯化及鉴定技术；（3）酶的固定化技术（酶和细胞固定化）；（4）酶反应器的研制和应用；（5）与其他生物技术领域的交叉和渗透。其中固定化酶技术是酶工程的核心。实际上有了酶的固定化技术，酶在工业生产中的利用价值才真正得以体现。
123、填空题 求Km最常用的方法是（）
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本题答案：双倒数作图法
本题解析：试题答案双倒数作图法
124、名词解释 结合酶与单纯酶
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本题答案：结合酶：酶分子除含有氨基酸残基形成的多肽链外，还含有非
本题解析：试题答案结合酶：酶分子除含有氨基酸残基形成的多肽链外，还含有非蛋白部分。这类结合蛋白质的酶称为结合酶。单纯酶：仅由氨基酸残基构成的酶。
125、名词解释 双倒数作图
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本题答案：那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应
本题解析：试题答案那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应的速度的倒数（1/V）对底物度的倒数（1/LSF.的作图。x和y轴上的截距分别代表米氏常数和最大反应速度的倒数
126、问答题 对酶进行化学修饰时，应考虑哪些因素？
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本题答案：（1）被修饰酶的性质，包括酶的稳定性，酶活性中心的状况
本题解析：试题答案（1）被修饰酶的性质，包括酶的稳定性，酶活性中心的状况，侧链基团的性质及反应性
（2）修饰反应的条件，包括PH与离子强度，修饰反应时间和温度，反应体系中酶与修饰剂的比例等
127、名词解释 核苷酸置换修饰
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本题答案：将酶分子核苷酸链上的某一个核苷酸换成另一个核苷酸的修饰
本题解析：试题答案将酶分子核苷酸链上的某一个核苷酸换成另一个核苷酸的修饰方法
128、问答题 酶的必需基团有哪几种？各有什么作用？
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本题答案：酶的必需基团有活性中心内的必需基团和活性中心外的必需基
本题解析：试题答案酶的必需基团有活性中心内的必需基团和活性中心外的必需基团。活性中心内的必需基团有催化基团和结合基团。催化基团使底物分子不稳定，形成过渡态，并最终将其转化为产物。结合基团与底物分子相结合，将其固定于酶的活性中心。活性中心外的必需基团为维持酶活性中心的空间构象所必需。
129、单项选择题 决定酶专一性的是（）。
A.辅酶
B.酶蛋白
C.金属离子
D.辅基
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
130、问答题 简述酶蛋白侧链基团修饰.
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本题答案：通过选择性的试剂或亲和标记试剂与酶分子侧链上特定的功能基团发
本题解析：试题答案通过选择性的试剂或亲和标记试剂与酶分子侧链上特定的功能基团发生化学反应。侧链基团：组成蛋白质氨基酸残基上的功能团。主要有：氨基、羧基、胍基、巯基、酚基、咪唑基。侧链基团修饰的主要作用：A.探测酶和蛋白质的必须氨基酸残基的性质和数目B.用于酶蛋白的纯度的分析与鉴定C.探索酶蛋白作用的化学机理D.用于酶蛋白分子的固定化
131、判断题 在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
132、填空题 酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有（），（）和（）三种。
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本题答案：凝胶过滤法；超滤法；超离心法
本题解析：试题答案凝胶过滤法；超滤法；超离心法
133、名词解释 酶定向进化
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本题答案：模拟自然进化过程，在体外进行酶基因的人工随机突变，建立
本题解析：试题答案模拟自然进化过程，在体外进行酶基因的人工随机突变，建立突变基因文库，在人工控制条件的特殊环境下，定向选择得到具有优良催化特性的酶的突变体的技术过程
134、名词解释 比活
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本题答案：每分钟每毫克酶蛋白在25℃下转化的底物的微摩尔数。比活
本题解析：试题答案每分钟每毫克酶蛋白在25℃下转化的底物的微摩尔数。比活是酶纯度的测量。
135、名词解释 酸-碱催化
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本题答案：质子转移加速反应的催化作用。
本题解析：试题答案质子转移加速反应的催化作用。
136、单项选择题 胰凝乳蛋白酶的活性部位含有Ser、Asp和His，在催化反应中它们的作用是下列中的哪一个：（）
A.His起酸碱催化的作用
B.Asp使底物正确定位以利于催化
C.Ser使底物正确定位以利于催化
D.Ser起亲电子试剂的作用
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
137、名词解释 米氏方程
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本题答案：表示一个酶促反应的起始速度（v）与底物浓度（[s]）关系的速
本题解析：试题答案表示一个酶促反应的起始速度（v）与底物浓度（[s]）关系的速度方程：υ=υmax[s]/（Km+[s]）
138、判断题 酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
139、问答题 为什么酶反应的酸碱催化主要不是依靠H+和OH-？酶反应中有哪些常见的亲核基团和亲电子基团？酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最有效又最活泼的催化基团是什么？活性中心是疏水区有何意义？
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本题答案：提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH
本题解析：试题答案提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH近中性，H+和OH-浓度太低，不足以起到催化剂作用，因此酶反应的酸碱催化剂为广义的质子供体或质子受体，电子对供体或电子对受体。
②亲核基因：Ser-羟基，Cys-巯基，His-咪唑基
亲电子基因：H+、Mg2+、Mn2+、Fe3+、NH3+
③酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最活泼最有效的催化基因是组氨酸的咪唑基，它给出和接受质子的速度十分迅速。
④活性中心的疏水环境，有利于使底物的敏感键和酶活性中心内的催化基团之间形成很大的作用力，使敏感键易于断裂。否则水的极性会减弱酶与底物分子间的静电相互作用或氢键作用等。
140、填空题 对同一种酶来说，酶的比活力越（），（）越高。
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本题答案：高，纯度
本题解析：试题答案高，纯度
141、填空题 磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺是维生素B6在体内的活性型，它们分别是（）及（）的辅酶。
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本题答案：转氨酶，脱羧酶
本题解析：试题答案转氨酶，脱羧酶
142、名词解释 靶酶
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本题答案：在生物体内新陈代谢过程中进行的多种化学反应几乎都是在酶的催化
本题解析：试题答案在生物体内新陈代谢过程中进行的多种化学反应几乎都是在酶的催化下，以一定的速度、按确定的方向进行的。其中的每一种酶都有一些特定的抑制剂，通常将这种酶称为该抑制剂的靶酶。
143、问答题 简述乳糖操纵子模型？
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本题答案：操纵子的结构：调节基因、启动子、操纵基因、结构基因。乳
本题解析：试题答案操纵子的结构：调节基因、启动子、操纵基因、结构基因。乳糖操纵子模型中一次排列着启动子、操纵基因和阻遏子三个结构基因，她们分别编码β-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷透过酶和β-半乳糖苷转移酶，三个基因受同一个基因控制。当没有乳糖存在时，lac操纵子处于阻遏状态。阻遏蛋白阻碍RNA聚合酶与启动子P的结合，阻止启动基因上的RNA聚合酶进行转录，这是一种负调节作用。当有乳糖存在时，乳糖与阻遏蛋白的边沟位点结合，使之发生变构而失去活性，因而不能与操纵基因结合，于是RNA聚合酶能够转录，产生上述三种酶，使大肠杆菌能利用乳糖。当培养基中有葡萄糖存在时，葡萄糖的降解产物能降低细胞内cAMP的含量，影响CAP与启动子结合，也影响RNA聚合酶与启动基因结合，因此，β-半乳糖苷酶等三种酶也不能产生。这是一种正调控作用。
144、问答题 什么叫同工酶？有何临床意义？
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本题答案：同工酶是长期进化过程中基因分化的产物。同工酶是指催化的
本题解析：试题答案同工酶是长期进化过程中基因分化的产物。同工酶是指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构、理化性质、免疫学性质不同的一组酶。根据国际生化学会的建议，同工酶是由不同基因或等位基因编码的多肽链，或同一基因转录生成的不同mRNA翻译的不同多肽链组成的蛋白质。
不同的同工酶在不同组织器官中的含量与分布比例不同。这主要是不同组织器官合成同工酶各亚基的速度不同和各亚基之间杂交的情况不同所致。不同的同工酶对底物的亲和力不同。这种不同的组织与细胞具有不同的代谢特点。当某组织发生疾病时，可能有某种特殊的同工酶释放出来，同工酶谱的改变有助于对疾病的诊断。
145、问答题 结合实验阐述一种固定化菌体的方法和步骤。
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本题答案：以酵母细胞的固定化为例，本实验固定化的方法是把细胞悬浮
本题解析：试题答案以酵母细胞的固定化为例，本实验固定化的方法是把细胞悬浮在海藻酸钠溶液中，滴进氯化钙溶液中，形成海藻酸钙凝胶小球。细胞包埋在凝胶的小孔中，制成固定化细胞。通过包埋法，对酵母活细胞进行固定。并对麦芽汁进行发酵实验。
操作步骤①调取活化培养24h的酵母斜面菌种一环，接种于10ml麦芽汁试管中，25℃摇瓶培养48h。②取酵母菌体悬浮液10mL，悬浮在10mL4%海藻酸钠溶液（冷却到约50度不太烫手）中混合均匀。③用灭过菌的注射器吸取上述悬浮液，逐滴滴入到50mL氯化钙溶液中，浸泡30~120min使之形成凝胶珠。④待凝胶珠在溶液中泡30min后，滤出凝胶珠得到固定化细胞。转到200ml三角瓶中，用无菌水洗涤3次，胶珠转入用75%乙醇消毒过的可乐瓶中注入约2/3体积的无菌麦芽汁，密闭在25℃下发酵7-9天，注意适当放气勿使其爆炸。
146、填空题 Km是酶的特征常数之一，只与酶的（）有关，而与酶的（）无关。
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本题答案：性质，浓度
本题解析：试题答案性质，浓度
147、名词解释 有机聚合物沉淀法
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本题答案：1）.作用机理：与有机溶剂类似，是发展较快的一种新方法。2）
本题解析：试题答案1）.作用机理：与有机溶剂类似，是发展较快的一种新方法。2）.沉淀剂：常用
聚乙二醇（简写PEG）多用分子量为6000～20000的PEG。3）.优点：①操作条件温和，不易引起生物大分子变性。②沉淀效能高，使用少量的PEG即可沉淀相当多的生物大分子。③沉淀后有机聚合物容易去除。
148、问答题 酶发酵生产的菌株一般需具备什么条件。
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本题答案：①不是致病菌，在系统发育上最好是与病原体无关
②
本题解析：试题答案①不是致病菌，在系统发育上最好是与病原体无关
②能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高
③菌种不易变异退化，不易感染噬菌体
④最好选用产生胞外菌的菌种，有利于酶的分离，回收率高
149、单项选择题 在酶的反竞争性抑制作用中，抑制剂影响下列申的哪一个：（）
A.最大反应速度
B.米氏常数Km
C.Vmax和Km都受到影响
D.Vmax和Km都不会受到影响
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
150、名词解释 最适温度
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本题答案：酶促反应速度最快时的环境温度称为该酶的最适温度。本题解析：试题答案酶促反应速度最快时的环境温度称为该酶的最适温度。
151、问答题 水在酶的非水相催化中有什么作用？
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本题答案：水的作用：
⑴必需水与低水系统。严格的说，酶在绝
本题解析：试题答案水的作用：
⑴必需水与低水系统。严格的说，酶在绝对无水的条件下，是不可能具有催化活力的。酶的催化功能与它的空间结构紧密相关，破坏其空间构象，酶便失去其催化功能。维持酶蛋白空间构象的主要作用力是氢键，疏水作用和范德华力。在水溶液中，水分子直接或间接地通过这些化学键来维持酶分子催化活力所必需的构象，而且水在酶的稳定性及动力学性态的决定上起着重要的作用。含水量与酶的稳定性有关。酶在脱水条件下异常稳定。
⑵必需水对酶活性影响，不是所有水溶液中的水分子都与酶催化活性有关。实际上只有必需水才重要。在水合过程中酶蛋白结构没有明显的变化。必须水量也决定于有机溶剂。
152、名词解释 活性部位
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本题答案：酶中含有底物结合部位和参与催化底物转化为产物的氨基酸残
本题解析：试题答案酶中含有底物结合部位和参与催化底物转化为产物的氨基酸残基部分。活性部位通常位于蛋白质的结构域或亚基之间的裂隙或是蛋白质表面的凹陷部位，通常都是由在三维空间上靠得很进的一些氨基酸残基组成
153、名词解释 DNA重排技术
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本题答案：从两种以上同源正突变基因出发，用酶切割成随机片段，经过
本题解析：试题答案从两种以上同源正突变基因出发，用酶切割成随机片段，经过不加引物的多次PCR循环，使DNA的碱基序列重新排布而引起基因突变的技术过程
154、名词解释 酶的应用
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本题答案：在特定的条件下通过酶的催化作用，获得所需的产品、除去不
本题解析：试题答案在特定的条件下通过酶的催化作用，获得所需的产品、除去不良物质或者获取所需信息的技术过程
155、名词解释 活性酯法
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本题答案：它主要由白蛋白琥珀酰化、活性脂形成和修饰等三个反应组成。
本题解析：试题答案它主要由白蛋白琥珀酰化、活性脂形成和修饰等三个反应组成。
156、单项选择题 酶促反应动力学研究的是（）
A.酶分子的空间构象
B.酶的电泳行为
C.酶的活性中心
D.影响酶促反应速度的因素
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
157、问答题 酶的生物合成有哪几种模式？
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本题答案：根据酶的合成与细胞生长之间的关系，可将酶的生物合成分为
本题解析：试题答案根据酶的合成与细胞生长之间的关系，可将酶的生物合成分为3种模式，即：
生长偶联型——（同步合成型、中期合成型）
部分生长偶联型——延续合成型
非生长偶联型——滞后合成型
158、名词解释 酶的物理修饰
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本题答案：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改
本题解析：试题答案通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的方法
159、单项选择题 下列有关酶的论述正确的是（）
A.体内所有具有催化活性的物质都是酶
B.酶在体内不能更新
C.酶的底物都是有机化合物
D.酶是活细胞内合成的具有催化作用的蛋白质
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
160、名词解释 亲和标记
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本题答案：对酶的活性部位、受体的结合位点进行特异标记的方法。
本题解析：试题答案对酶的活性部位、受体的结合位点进行特异标记的方法。
161、填空题 酶分子的体外改造包括酶的表面修饰和（）
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本题答案：内部修饰
本题解析：试题答案内部修饰
162、问答题 酶在基因工程和细胞工程方面有哪些重要用途？
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本题答案：除去细胞壁；大分子切割；大分子连接。
本题解析：试题答案除去细胞壁；大分子切割；大分子连接。
163、填空题 写出下列化合物所含的维生素：TPP含（），FAD含（），辅酶A含（）。
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本题答案：B1，B2，泛酸
本题解析：试题答案B1，B2，泛酸
164、填空题 泛酸在体内经肠道吸收后几乎全部用于（）的合成，该物质是（）酶的辅酶。
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本题答案：辅酶A，酰基转移酶
本题解析：试题答案辅酶A，酰基转移酶
165、问答题 有机溶剂中如何调节酶的催化活性和选择性？
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本题答案：主要应控制的条件有：a酶的种类和浓度b底物的种类和浓度
本题解析：试题答案主要应控制的条件有：a酶的种类和浓度b底物的种类和浓度c有机溶剂的种类d水含量e温度f：pH；g离子强度
166、填空题 维生素PP在体内的活性型为（）及（），它们是多种不需氧脱氢酶的辅酶。
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本题答案：NAD+；NADP+
本题解析：试题答案NAD+；NADP+
167、问答题 简述动植物细胞培养的工艺条件及其控制措施？
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本题答案：植物：（1）工艺流程：外植体----细胞的获取---细
本题解析：试题答案植物：（1）工艺流程：外植体----细胞的获取---细胞培养----分离纯化----产物（2）控制措施：a温度（一般为室温25℃）；B.pH（PH=5.0-6.0）；c通气与搅拌；d光照的控制；e前体的添加；F.诱导子的应用’
动物：（1）工艺流程：种质细胞-----（胰蛋白酶处理）-----悬浮细胞----（接入）-----培养液-----（人工控制条件）------悬浮培养----（收集）--------培养液------分离纯化------产物（2）控制措施：a温度：一般控制在36.5℃.B.pH值：一般控制在7.0-7.6的微碱性范围内。C.渗透压：应与细胞内渗透压相同。d溶解氧：根据情况随时调节。
168、填空题 酶的生产方法有提取法，（）和（）。
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本题答案：发酵法；化学合成法
本题解析：试题答案发酵法；化学合成法
169、名词解释 膜反应器
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本题答案：将酶催化反应与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器<
本题解析：试题答案将酶催化反应与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器
170、名词解释 固定化原生质体
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本题答案：固定在载体上，在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体
本题解析：试题答案固定在载体上，在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体
171、填空题 有机溶剂的极性系数lgP越小，表明其极性（），对酶活性的影响（）。
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本题答案：越强；越大
本题解析：试题答案越强；越大
172、填空题 根据国际系统命名法命名原则，每一种酶都有一个（）名称和一个（）名称。
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本题答案：系统，习惯
本题解析：试题答案系统，习惯
173、单项选择题 当酶促反应达到恒态时，[ES]复合物的浓度如何？（）
A.浓度为零
B.浓度增加
C.浓度减少
D.浓度不变
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
174、名词解释 酶的不可逆抑制作用
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本题答案：酶的不可逆抑制作用：抑制剂以共价键与酶活性中心上的必需
本题解析：试题答案酶的不可逆抑制作用：抑制剂以共价键与酶活性中心上的必需基团结合，使酶失活。这种抑制作用称为不可逆抑制。
175、名词解释 交联法
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本题答案：借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的
本题解析：试题答案借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法
176、填空题 酶制剂有四种类型即液体酶制剂，固体酶制剂，纯酶制剂和（）
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本题答案：固定化酶制剂
本题解析：试题答案固定化酶制剂
177、单项选择题 当底物浓度恰好等于Km时，反应速度与最大反应速度的关系是：（）
A.相同
B.不同
C.V=l/2Vmax
D.V=1/3Vmax
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
178、单项选择题 国际酶学委员会将酶分为六类的依据是（）
A.酶的物理性质
B.酶的结构
C.酶的来源
D.酶促反应的性质
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
179、单项选择题 测定酶促反应的初速度是为了：（）
A.使实验尽快完成以避免酶蛋白的变性
B.防止逆反应对结果分析所造成的影响
C.避免酶被底物饱和
D.增加酶催化反应的效率
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
180、名词解释 酶发酵动力学
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本题答案：主要研究发酵过程中细胞生长速度，产物生成速度，基质消耗速度以
本题解析：试题答案主要研究发酵过程中细胞生长速度，产物生成速度，基质消耗速度以及环境因素对这些速度的影响等。
181、名词解释 反胶束
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本题答案：当体系中水浓度低于有机溶剂时，形成胶束的表面活性剂的极
本题解析：试题答案当体系中水浓度低于有机溶剂时，形成胶束的表面活性剂的极性端朝向胶束的中部，而非极性端则朝向胶束的外侧，水就被包在了胶束的内部，此时的胶束就叫 反胶束。
182、单项选择题 维生素B2是下列哪种辅酶的组成成分？（）
A.FH4
B.NADP+
C.TPP
D.FAD
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本题答案：D
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183、问答题 影响酶反应器选择的因素有哪些。
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本题答案：酶的形式（游离/固定化.）；固定化酶的形状；底物的物理性质；
本题解析：试题答案酶的形式（游离/固定化.）；固定化酶的形状；底物的物理性质；酶反应动力学性质；酶的稳定性；操作要求；反应器制造、控制成本。
184、填空题 谷丙转氨酶属于（）酶类，它的系统名称是（）。
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本题答案：转移，L-丙氨酸或α-酮基戊二酸氨基转移酶
本题解析：试题答案转移，L-丙氨酸或α-酮基戊二酸氨基转移酶
185、问答题 举例说明固定化酶在工业上的应用？
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本题答案：现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶：这是世
本题解析：试题答案现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶：这是世界上第一种工业化生产的固定化酶。降低生产成本（2）葡萄糖异构酶：这是世界上生产规模最大的一种固定化酶。常用于连续生产果葡糖浆（3）天门冬氨酸酶：用于工业生产。将延胡索酸转化生产Ｌ－天冬氨酸（4）青霉素酰化酶：这是在医药工业上广泛应用的一种固定化酶。用于制造各种生产半合成青霉素和头孢菌素
186、问答题 简述酶非水相催化的应用.
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本题答案：手性药物的拆分；手性高分子聚合物的制备；酚树脂的合成；导电有
本题解析：试题答案手性药物的拆分；手性高分子聚合物的制备；酚树脂的合成；导电有机聚合物的合成；发光有机聚合物的合成；食品添加剂的生产；生物柴油的生产。
187、填空题 结合蛋白酶类必需由（）和（）相结合后才具有活性，前者的作用是（）后者的作用是（）。
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本题答案：酶蛋白；辅基（辅酶）；决定酶的专一性；传递电子、原子及某些基
本题解析：试题答案酶蛋白；辅基（辅酶）；决定酶的专一性；传递电子、原子及某些基团
188、问答题 什么是固定化细胞？固定化细胞有何应用？
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本题答案：定义：固定在载体上，并在一定空间范围内进行生命活动的细
本题解析：试题答案定义：固定在载体上，并在一定空间范围内进行生命活动的细胞，称为固定化细胞。固定化细胞能进行正常的生长、繁殖和新陈代谢，故又称为固定化活细胞或固定化增殖细胞。
应用：
1、利用固定化微生物细胞生产各种能够分泌到细胞外的产物：（1）酒精酒类：（2）氨基酸：（3）有机酸：（4）酶和辅酶（5）抗生素（6）固定化微生物细胞还可以用于甾体转化及有机溶剂、维生素、化工产品等的生产。
2、固定化微生物细胞制造微生物传感器：分为呼吸活性测定型和电极活性测定性两种固定化植物细胞的应用。（1）制造人工种子（2）用于生产各种色素、香精、药物、酶等次级代谢物。
3、固定化动物细胞的应用：主要应用于生产小儿麻痹症疫苗、狂犬病疫苗等
189、名词解释 正协同效应
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本题答案：有些别构酶与调节物结合后，本身的构象发生改变，这种新的
本题解析：试题答案有些别构酶与调节物结合后，本身的构象发生改变，这种新的构象很有利于后续的底物分子或调节物的结合，这些别构酶称为具正协同效应的别构酶。这种别构酶的计[5]曲线为S型。酶具有S形曲线的动力学性质，对于较小的底物浓度的变化，酶反应速度即可作出灵敏的应答。
190、名词解释 大分子结合修饰
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本题答案：采用水溶性大分子与酶蛋白的侧链基团共价结合，使酶分子的
本题解析：试题答案采用水溶性大分子与酶蛋白的侧链基团共价结合，使酶分子的空间构象发生改变，从而改变酶的特性与功能的方法
191、名词解释 酶的滞后合成
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本题答案：是酶合成模式之一，又称非生长偶联型。是指当细胞生长进入
本题解析：试题答案是酶合成模式之一，又称非生长偶联型。是指当细胞生长进入平衡期以后，酶才开始合成并大量积累。许多水解酶类都属于这一类型比如黑曲酶产生的酸性蛋白酶。
192、问答题 写出三种分离纯化酶蛋白的方法，并简述其原理.
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本题答案：方法透析与超虑离心分离凝胶过滤盐析等电点沉淀共沉淀吸附
本题解析：试题答案方法透析与超虑离心分离凝胶过滤盐析等电点沉淀共沉淀吸附层析电泳亲和层析热变性酸碱变性表面变性等离子交换层析原理：根据待分离物质带电性质不同的分离纯化方法。凝胶层析原理：利用某些凝胶对于不同分子大小的组分阻滞作用的不同。大分子物质不能进入凝胶孔内，在凝胶颗粒之间的空隙向下移动，并最先被洗脱出来；小分子物质可自由出入凝胶孔，流程长而后流出层析柱。等电点沉淀法原理：蛋白质在等电点时溶解度最低；不同的蛋白质具有不同的等电点使用方法：单独使用较少（用于从粗酶液中除去某些等电点相距较大的杂蛋白），多与其它方法联使用（如盐析法、有机溶剂法），因蛋白质在等电点时仍有一定的溶解度.亲和层析原理：利用生物大分子间特异的亲和力来纯化生物大分子.体通过适当的化学反应共价的连接到载体上，待纯化的物质可被配体吸附，杂质则不被吸附，从层析柱流出，变换洗脱条件，即可将分离的物质洗脱下来，实现分离提纯
193、问答题 细胞培养的目的及其在研究工作中意义？
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本题答案：目的：获得细胞产物
意义：1.能长时间直接观
本题解析：试题答案目的：获得细胞产物
意义：1.能长时间直接观察活细胞的形态结构和生命活动。2.便于使用各种不同的研究技术对细胞进行研究。3.易于附加物理、化学、生物药物等实验因素。4.能同时提供大量生物性状相似的实验材料。
194、问答题 简述酶活力测定的基本原则.
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本题答案：①提供最适底物：由于酶的底物专一性，测定酶活力时，提供
本题解析：试题答案①提供最适底物：由于酶的底物专一性，测定酶活力时，提供的底物必须是最适底物，当同时有几种底物时，以Km值最小的为最适底物。
②测定时酶量适当。
③确定反应时间适宜。
④反应条件应是最适反应条件，主要包括反应温度、pH值和基质的离子环境
195、名词解释 酶的变构效应
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本题答案：酶的变构效应：体内有的代谢物可以与某些酶分子活性中心外
本题解析：试题答案酶的变构效应：体内有的代谢物可以与某些酶分子活性中心外的某一部位可逆结合，使酶发生变构并改变其催化活性，这种现象称为酶的别构效应。
196、填空题 酶活力的测定方法可用终止反应法和（）
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本题答案：连续反应法
本题解析：试题答案连续反应法
197、名词解释 多酶复合体
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本题答案：多酶复合体由两个或两个以上的酶靠非共价键连接而成.本题解析：试题答案多酶复合体由两个或两个以上的酶靠非共价键连接而成.
198、问答题 简述然酶在应用中的一些缺陷（为什么需进行固定化）.
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本题答案：1、酶稳定性差，易变性失活2、酶和底物只能反应一次，难
本题解析：试题答案1、酶稳定性差，易变性失活2、酶和底物只能反应一次，难于回收利用，不仅成本高，而且难于连续化生产。3、反应液中混入酶蛋白，使产品的分离纯化复杂化。
199、问答题 什么是组成型突变，什么是抗分解代谢物阻遏突变？
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本题答案：组成型突变：与酶的合成有关的调节基因的一种突变。即原来
本题解析：试题答案组成型突变：与酶的合成有关的调节基因的一种突变。即原来酶的合成量受调节基因调节的诱导酶或阻遏酶，由于调节基因发生变异，酶的合成变为组成型（不管生长条件如何，酶的合成量总是恒定的）的一种现象。
分解代谢物效应（阻遏）指细胞内同时有两种分解底物存在时，利用快的那种底物会阻遏利用慢的底物的有关酶合成的现象。抗分解代谢物阻遏突变是指产生的突变解除了分解代谢物阻遏。
200、名词解释 顺反子
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本题答案：即结构基因，为决定一条多肽链合成的功能单位，约1000
本题解析：试题答案即结构基因，为决定一条多肽链合成的功能单位，约1000bp。也称基因。
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