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1、名词解释  活性部位

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本题答案：酶中含有底物结合部位和参与催化底物转化为产物的氨基酸残
本题解析：试题答案酶中含有底物结合部位和参与催化底物转化为产物的氨基酸残基部分。活性部位通常位于蛋白质的结构域或亚基之间的裂隙或是蛋白质表面的凹陷部位，通常都是由在三维空间上靠得很进的一些氨基酸残基组成

2、名词解释  易错PCR技术

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本题答案：从酶的单一基因出发，在改变反应条件的情况下进行聚合酶链
本题解析：试题答案从酶的单一基因出发，在改变反应条件的情况下进行聚合酶链反应，使扩增得到的基因出现碱基配对错误，而引起基因突变的技术过程

3、问答题  酶生物合成的模式有哪些？阐述理想的酶合成模式。

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本题答案：酶生物合成的模式分为4种类型。即同步合成型，延续合成型，中期
本题解析：试题答案酶生物合成的模式分为4种类型。即同步合成型，延续合成型，中期合成型和滞后合成型。同步合成型：霉合成与细胞合成生长同步。当细胞进入对数生长期，酶大量产生；细胞进入平衡期后酶合成停止。其生物合成可被诱导，不受分解代谢产物和尾产物阻遏，对应的mRNA不稳定。延续合成型：酶合成伴随着细胞生长开始，但在细胞进入平衡期后，酶还可延续合成较长的一段时间。可诱导，不受尾产物阻遏和降解代谢产物阻遏，其对应mRNA相对稳定。
中期合成型：酶的合成在细胞生长一段时间后才开始，而进入细胞平衡期之后合成终止。受尾产物阻遏，其对应的mRNA不稳定。滞后合成型：只有当细胞生长进入平衡期之后酶才开始回成并大量积累。可能受分解代谢产物阻遏，阻遏解除后，酶合成开始。其对应的mRNA稳定性高。其中最理想的合成模式是延续合成型。属于该类型的酶可以是组成酶，也可以是诱导酶。因为属于延续合成型的酶，在发酵过程中没有生长期和产酶期的明显差别。细胞一开始生长就有酶产生，直至细胞生长进入平衡期以后，酶还可以继续合成一段较长的时间。对于其他合成模式的酶，可以通过基因工程\细胞工程等先进技术，选育得到优良的菌株，并通过工艺条件的优化控制，使他们的生物合成模式更加接近于延续合成型。

4、问答题  为什么胰脏酶原激活过程中产生的肤链的C-末端氨基酸一般是精或赖氨酸？

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本题答案：因胰蛋白酶是胰脏所有酶原的共同激活剂，它专一性水解赖或
本题解析：试题答案因胰蛋白酶是胰脏所有酶原的共同激活剂，它专一性水解赖或精氨酸的羧基参与形成的肽键（Lys-X，Arg-X--）。故胰蛋白酶作用于酶原产生的肽链的C-末端氨基酸一般为赖氨酸或精氨酸。

5、判断题  酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

6、名词解释  反向重复序列

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本题答案：在同一多核苷酸链内的相反方向上存在的重复的核苷酸序列。
本题解析：试题答案在同一多核苷酸链内的相反方向上存在的重复的核苷酸序列。在双链DNA中反向重复可能引起十字形结构的形成。

7、名词解释  酶标免疫测定

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本题答案：是将酶作为标记物质，使之和抗原（或抗体）结合形成酶与抗
本题解析：试题答案是将酶作为标记物质，使之和抗原（或抗体）结合形成酶与抗原（或抗体）复合物，然后再根据待测抗体（或抗原）与复合物专一且定量的结合关系，通过测定与待测抗体（或抗原）结合的酶的活力，从而计算出待测抗体（或抗原）的量

8、填空题  酶促反应的速度可用单位时间内（）或（）来表示。

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本题答案：底物的减少量，产物的生成量
本题解析：试题答案底物的减少量，产物的生成量

9、名词解释  产酶动力学

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本题答案：主要研究细胞产酶速度以及各种环境对产酶速度的影响规律。
本题解析：试题答案主要研究细胞产酶速度以及各种环境对产酶速度的影响规律。分为宏观酶动力学和微观酶动力学.

10、单项选择题  全酶是指（）。

A.结构完整无缺的酶
B.酶蛋白与辅助因子的结合物
C.酶与抑制剂的复合物
D.酶与变构剂的复合物

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本题答案：B
本题解析：酶按其分子组成可分为单纯酶和结合酶。结合酶（全酶）是由酶蛋白与辅助因子组成。辅助因子中与酶蛋白结合牢固，不能用透析、超滤等方法与酶分离者，称为辅基。反之称为辅酶。酶蛋白决定酶的专一性，而辅助因子则起电子、原子及某些基团转移作用。

11、问答题  酶工程的概念？其主要研究内容和任务有哪些？

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本题答案：概念：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。

本题解析：试题答案概念：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。
内容：微生物细胞发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶分子的修饰、酶，细胞和原生质体固定化、酶的非水相催化、酶反应器和酶的应用。
任务：经过预先设计，通过人工操作，获得人们所需的酶，并通过各种方法使酶充分发挥其催化功能.

12、单项选择题  泛酸是下列哪种辅酶的组成成分（）

A.CoA-SH
B.TPP
C.FAD
D.FMN

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

13、填空题  结合蛋白酶类必需由（）和（）相结合后才具有活性，前者的作用是（）后者的作用是（）。

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本题答案：酶蛋白；辅基（辅酶）；决定酶的专一性；传递电子、原子及某些基
本题解析：试题答案酶蛋白；辅基（辅酶）；决定酶的专一性；传递电子、原子及某些基团

14、名词解释  酶发酵动力学

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本题答案：主要研究发酵过程中细胞生长速度，产物生成速度，基质消耗速度以
本题解析：试题答案主要研究发酵过程中细胞生长速度，产物生成速度，基质消耗速度以及环境因素对这些速度的影响等。

15、问答题  简述学修饰方法的几个问题.

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本题答案：决定化学修饰成败的关键是修饰的专一性，尽量少破坏必需基团，得
本题解析：试题答案决定化学修饰成败的关键是修饰的专一性，尽量少破坏必需基团，得到高的酶活力回收。为此，有时需要通过反复试验来确定。其中：对酶性质的了解：活性部位、稳定条件、反应最佳条件及侧链基团性质等.

16、问答题  举例说明固定化酶在工业上的应用？

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本题答案：现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶：这是世
本题解析：试题答案现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶：这是世界上第一种工业化生产的固定化酶。降低生产成本（2）葡萄糖异构酶：这是世界上生产规模最大的一种固定化酶。常用于连续生产果葡糖浆（3）天门冬氨酸酶：用于工业生产。将延胡索酸转化生产Ｌ－天冬氨酸（4）青霉素酰化酶：这是在医药工业上广泛应用的一种固定化酶。用于制造各种生产半合成青霉素和头孢菌素

17、单项选择题  在下列哪一条件下，酶反应速度与酶浓度成正比：（）

A.当酶浓度足够大时
B.在最适温度和最适pH条件下
C.当底物浓度足够大时
D.以上都是

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

18、名词解释  固定化原生质体

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本题答案：固定在载体上，在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体
本题解析：试题答案固定在载体上，在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体

19、名词解释  米氏方程

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本题答案：表示一个酶促反应的起始速度（v）与底物浓度（[s]）关系的速
本题解析：试题答案表示一个酶促反应的起始速度（v）与底物浓度（[s]）关系的速度方程：υ=υmax[s]/（Km+[s]）

20、问答题  简述酶活力单位的概念和酶活力的测定方法？

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本题答案：概念：在最适条件（温度25℃）下，每分钟内催化1微摩尔
本题解析：试题答案概念：在最适条件（温度25℃）下，每分钟内催化1微摩尔（μmol）底物转化为产物所需的酶量为1个酶活力单位，即IU=1μmol/min。
测定方法：化学测定法、光学测定法、气体测定法

21、问答题  简述常用的固定化方法及其应用范围？

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本题答案：A吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或细胞吸附在其表面上，
本题解析：试题答案A吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或细胞吸附在其表面上，而使酶或者细胞固定的方法。常用吸附剂有活性炭、硅胶等。吸附法操作简便，条件温和。
B包埋法：将酶或含酶菌体包埋在各种多孔载体中，使酶固定化的方法称为包埋法。包埋法分为网格型和微囊型。常用包埋剂为琼脂凝胶、明胶等。
C结合法：通过离子键或共价键使酶与载体结合的固定化方法。离子键法常用DEAE-纤维素等条件温和，结合力较弱。共价键法常用载体纤维素等。此法结合牢固，但操作复杂，有可能影响酶活。而且必须首先激活载体。
D交联法：借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。常用试剂：戊二醛等。结合牢固酶活损失大。

22、名词解释  交联法

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本题答案：借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的
本题解析：试题答案借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法

23、单项选择题  下面关于竞争性抑制剂的论述哪一个是正确的：（）

A.无论其存在与否，双倒数作图在纵坐标上的截距都是l/Vmax
B.在它存在时不改变Km
C.在它存在时不影响底物与酶的活性部位的结合
D.如果抑制作用发生，需它与底物反应以消除它对酶促反应的影响

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

24、名词解释  酶的竞争性抑制作用

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本题答案：酶的竞争性抑制作用：有些抑制剂与底物的结构相似，与底物
本题解析：试题答案酶的竞争性抑制作用：有些抑制剂与底物的结构相似，与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶与底物结合形成中间产物，使酶活性降低。这种抑制作用称酶的竞争性抑制作用

25、判断题  在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

26、名词解释  转换数

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本题答案：当酶被底物完全饱和时，每单位时间内每一活性中心或每分子
本题解析：试题答案当酶被底物完全饱和时，每单位时间内每一活性中心或每分子酶所能转换的底物分子数表示一个酶的转换数，因为Umax=K3「Et]，故转换数可用下式表示：
转换数（K3）=Vmax/[Et]

27、问答题  简述然酶在应用中的一些缺陷（为什么需进行固定化）.

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本题答案：1、酶稳定性差，易变性失活2、酶和底物只能反应一次，难
本题解析：试题答案1、酶稳定性差，易变性失活2、酶和底物只能反应一次，难于回收利用，不仅成本高，而且难于连续化生产。3、反应液中混入酶蛋白，使产品的分离纯化复杂化。

28、填空题  通常酶的固定化方法有：吸附法、包埋法、结合法、交联法、（）

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本题答案：热处理法
本题解析：试题答案热处理法

29、名词解释  酶分离技术

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本题答案：在适宜的条件下将溶解到溶剂中酶与杂质分开，而获得所需酶
本题解析：试题答案在适宜的条件下将溶解到溶剂中酶与杂质分开，而获得所需酶制品的技术过程

30、填空题  1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得（）结晶，并指出酶的本质是（）。他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。

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本题答案：脲酶；蛋白质
本题解析：试题答案脲酶；蛋白质

31、问答题  简述乳糖操纵子模型？

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本题答案：操纵子的结构：调节基因、启动子、操纵基因、结构基因。乳
本题解析：试题答案操纵子的结构：调节基因、启动子、操纵基因、结构基因。乳糖操纵子模型中一次排列着启动子、操纵基因和阻遏子三个结构基因，她们分别编码β-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷透过酶和β-半乳糖苷转移酶，三个基因受同一个基因控制。当没有乳糖存在时，lac操纵子处于阻遏状态。阻遏蛋白阻碍RNA聚合酶与启动子P的结合，阻止启动基因上的RNA聚合酶进行转录，这是一种负调节作用。当有乳糖存在时，乳糖与阻遏蛋白的边沟位点结合，使之发生变构而失去活性，因而不能与操纵基因结合，于是RNA聚合酶能够转录，产生上述三种酶，使大肠杆菌能利用乳糖。当培养基中有葡萄糖存在时，葡萄糖的降解产物能降低细胞内cAMP的含量，影响CAP与启动子结合，也影响RNA聚合酶与启动基因结合，因此，β-半乳糖苷酶等三种酶也不能产生。这是一种正调控作用。

32、问答题  简述凝胶电泳的分类及其原理？

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本题答案：琼脂糖凝胶电泳：一般用于核酸的分离分析。琼脂糖凝胶孔径
本题解析：试题答案琼脂糖凝胶电泳：一般用于核酸的分离分析。琼脂糖凝胶孔径度较大，对大部分蛋白质只有很小的分子筛效应。
聚丙烯酰胺凝胶电泳：可用于核酸和蛋白质的分离、纯化及检测。分辨率较高。

33、名词解释  酶

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本题答案：酶是由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质
本题解析：试题答案酶是由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质，是机体内催化多种代谢反应最主要的催化剂。

34、名词解释  核酶和脱氧核酶

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本题答案：核酶和脱氧核酶：是具有高效、特异催化作用的核糖核酸和脱
本题解析：试题答案核酶和脱氧核酶：是具有高效、特异催化作用的核糖核酸和脱氧核糖核酸。

35、问答题  按结构区分常见的酶反应器类型有哪些？简述它们的特点。

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本题答案：用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。按结
本题解析：试题答案用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。按结构区分：⑴拌罐式反应器：反应比较完全，反应条件容易调节控制。⑵鼓泡式反应器：鼓泡式反应器的结构简单，操作容易，剪切力小，混合效果好，传质、传热效率高，适合于有气体参与的反应。⑶填充床式反应器：密度大，可以提高酶催化反应的速度。在工业生产中普遍使用。⑷流化床式反应器：流化床反应器具有混合均匀，传质和传热效果好，温度和pH值的调节控比较容易，不易堵塞，对粘度较大反应液也可进行催化反应。⑸膜反应器：清洗比较困难.

36、名词解释  别（变）构效应

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本题答案：调节物与别构酶的别构中心结合后，诱导出或稳定住酶分子的
本题解析：试题答案调节物与别构酶的别构中心结合后，诱导出或稳定住酶分子的某种构象，使酶活性中心对底物的结合和催化作用受到影响，从而调节酶的反应速度及代谢过程，此效应称为别构效应

37、问答题  什么是固定化细胞？固定化细胞有何应用？

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本题答案：定义：固定在载体上，并在一定空间范围内进行生命活动的细
本题解析：试题答案定义：固定在载体上，并在一定空间范围内进行生命活动的细胞，称为固定化细胞。固定化细胞能进行正常的生长、繁殖和新陈代谢，故又称为固定化活细胞或固定化增殖细胞。
应用：
1、利用固定化微生物细胞生产各种能够分泌到细胞外的产物：（1）酒精酒类：（2）氨基酸：（3）有机酸：（4）酶和辅酶（5）抗生素（6）固定化微生物细胞还可以用于甾体转化及有机溶剂、维生素、化工产品等的生产。
2、固定化微生物细胞制造微生物传感器：分为呼吸活性测定型和电极活性测定性两种固定化植物细胞的应用。（1）制造人工种子（2）用于生产各种色素、香精、药物、酶等次级代谢物。
3、固定化动物细胞的应用：主要应用于生产小儿麻痹症疫苗、狂犬病疫苗等

38、名词解释  发夹结构

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本题答案：多核苷酸链中由茎区（双链区、螺旋区）和环区（单链区）组成的类
本题解析：试题答案多核苷酸链中由茎区（双链区、螺旋区）和环区（单链区）组成的类似于“发夹”状的结构。常出现在RNA的二级结构中，在蛋白质的二级结构中也有发夹结构。

39、单项选择题  当某酶的底物浓度[S]=4Km时，反应速度U等于：（）

A.Vmax
B.0.8Vmax
C.3/4Vmax
D.0.5Vmax

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

40、问答题  哪些酶可以在食品保鲜中应用？

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本题答案：淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等
本题解析：试题答案淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等

41、问答题  酶分子的物理修饰有何作用？

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本题答案：定义：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改
本题解析：试题答案定义：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的方法称为酶分子的物理修饰。
作用：a了解在不同的物理条件下，特别是在高温、高压、高盐、低温、真空、失重、极端PH值、有毒环境等极端条件下，由于酶分子空间构象的改变而引起酶的特性和功能的变化情况。b提高酶的催化活性，增强酶的稳定性或者是酶的催化动力学特性发生某些改变。

42、问答题  简述温度对酶促反应的影响。

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本题答案：酶是生物催化剂，温度对酶促反应有双重影响。升高温度一方
本题解析：试题答案酶是生物催化剂，温度对酶促反应有双重影响。升高温度一方面可加快酶促反应速度，但同时也增加酶变性的机会，又使酶促反应速度降低。温度升高到６０℃以上时，大多数酶开始变性；８０℃时，多数酶的变性也不可逆。综合这两种因素，酶促反应速度最快时的环境温度为酶促反应的最适温度。在环境温度低于最适温度时，温度加快反应速度这一效应起主导作用，温度每升高１０℃，反应速度可加大１－２倍。温度高于最适温度时，反应速度则因酶变性而降低。

43、单项选择题  关于pH值对酶活性的影响，下列哪项不对？（）

A.影响必需基团的解离状态
B.影响底物的解离状态
C.破坏酶蛋白的一级结构
D.影响酶与底物结合

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

44、填空题  抗体酶的制备方法有拷贝法和（）

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本题答案：引入法
本题解析：试题答案引入法

45、名词解释  DNA重排技术

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本题答案：从两种以上同源正突变基因出发，用酶切割成随机片段，经过
本题解析：试题答案从两种以上同源正突变基因出发，用酶切割成随机片段，经过不加引物的多次PCR循环，使DNA的碱基序列重新排布而引起基因突变的技术过程

46、问答题  P酶和R酶的分类和命名有何异同？

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本题答案：主要由蛋白质组成——蛋白类酶（
本题解析：试题答案主要由蛋白质组成——蛋白类酶（P酶）；主要由核糖核酸组成——核酸类酶（R酶）
P酶的分类原则：a按照酶催化作用的类型，将蛋白质酶类分为六大类b每个大类中，按照酶的作用底物、化学键或基团的不同，分为若干亚类c每一亚类中再分为若干小类d每一小类中包含若干具体的酶命名：根据系统命名法，每一种具体的酶，除了有一个系统名称以外，还有一个系统编号。系统编号采用四码编码方法。第一个号码表示该酶属于6大类酶中的某一类，第二个号码表示该酶属于该大类某一亚类，第三个号码表示亚类中的某一个小类，第四个号码表示这一具体的酶在该小类中的序号。
R酶的分类原则：a根据酶作用的底物是其本身RNA分子还是其他分子，可以将R酶分为内催化和分子间催化两大类。b在每个大类中，根据酶的催化类型不同，将R酶分为若干亚类c在每个亚类中，根据酶的结构特点和催化特性的不同，分为若干小类d在每一小类中包含若干具体的酶

47、单项选择题  下列关于酶的激活剂的叙述哪一个是正确的：（）

A.激活剂对酶的作用无选择性
B.激活剂一般都是无机离子
C.激活剂一般都是小分子的有机化合物
D.激活剂是能提高酶活性的物质

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

48、问答题  举例说明动植物细胞培养产酶的工艺过程？

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本题答案：植物：以大蒜细胞培养生产超氧化物歧化酶为例：1.大蒜愈伤组织
本题解析：试题答案植物：以大蒜细胞培养生产超氧化物歧化酶为例：1.大蒜愈伤组织的诱导；2.大蒜悬浮细胞培养；3.酶的分离纯化细胞培养完成后，收集细胞，经过细胞破碎、提取、分离得到超氧化物歧化酶。
动物：以人黑色素瘤细胞培养生产组织纤溶酶原活化剂（tPA.为例：人黑色素瘤细胞培养生产tPA的工艺过程：人黑色素瘤细胞培养基的配制、人黑色素瘤细胞培养、tPA的分离纯化.

49、填空题  酶活力的测定方法可用终止反应法和（）

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本题答案：连续反应法
本题解析：试题答案连续反应法

50、名词解释  酶的活性中心

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本题答案：酶的活性中心：酶分子中与酶的活性密切相关的基团称为酶的
本题解析：试题答案酶的活性中心：酶分子中与酶的活性密切相关的基团称为酶的必需基团。这些必需基团在一级结构上可能相距很远，但在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异的结合并将底物转化为产物，这一区域被称为酶的活性中心。

51、判断题  酶的分类与命名的基础是酶的专一性。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

52、名词解释  流化床式反应器

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本题答案：通过液体的流动使固定化酶颗粒在悬浮翻动状态下进行催化反
本题解析：试题答案通过液体的流动使固定化酶颗粒在悬浮翻动状态下进行催化反应的一种反应器

53、问答题  酶反应器有哪些主要类型？

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本题答案：按结构区分：搅拌罐式反应器；鼓泡式反应器；填充床式反应器；流
本题解析：试题答案按结构区分：搅拌罐式反应器；鼓泡式反应器；填充床式反应器；流化床式反应器；膜反应器。
按操作方式区分：分批式反应；连续式反应；流加分批式反应。
按混合形式分：连续搅拌罐反应器；分批搅拌罐反应器。

54、单项选择题  为什么胰脏中的胰蛋白酶不能水解胰脏组织：（）

A.因它是以无活性的酶原形式合成并分泌的
B.它以酶原颗粒形式储存，没有膜包围，不易被激活
C.它只在肠道pH条件下被激活，在胰脏pH条件下不能被激活
D.它被激活必须有专一性的非酶修饰蛋白的存在

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

55、名词解释  搅拌罐式反应器

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本题答案：带有搅拌装置的一类罐式反应器，由反应罐、搅拌器和保温装
本题解析：试题答案带有搅拌装置的一类罐式反应器，由反应罐、搅拌器和保温装置组成

56、单项选择题  一些水解酶类以无活性的酶原形式存在的生理意义是什么：（）

A.提高酶的催化能力
B.使酶相对稳定
C.避免自身的损伤
D.利于和底物的结合

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

57、填空题  EC2.1.2.1中的EC是（）的简称，第一个数字2表示该酶属于（）。

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本题答案：国际酶学委员会；第二大类酶，即转移酶类
本题解析：试题答案国际酶学委员会；第二大类酶，即转移酶类

58、问答题  为什么酶反应的酸碱催化主要不是依靠H+和OH-？酶反应中有哪些常见的亲核基团和亲电子基团？酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最有效又最活泼的催化基团是什么？活性中心是疏水区有何意义？

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本题答案：提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH
本题解析：试题答案提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH近中性，H+和OH-浓度太低，不足以起到催化剂作用，因此酶反应的酸碱催化剂为广义的质子供体或质子受体，电子对供体或电子对受体。
②亲核基因：Ser-羟基，Cys-巯基，His-咪唑基
亲电子基因：H+、Mg2+、Mn2+、Fe3+、NH3+
③酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最活泼最有效的催化基因是组氨酸的咪唑基，它给出和接受质子的速度十分迅速。
④活性中心的疏水环境，有利于使底物的敏感键和酶活性中心内的催化基团之间形成很大的作用力，使敏感键易于断裂。否则水的极性会减弱酶与底物分子间的静电相互作用或氢键作用等。

59、问答题  酶与一般催化剂相比有何异同？

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本题答案：相同点：（1）反应前后无质和量的改变；（2）只催化热力
本题解析：试题答案相同点：（1）反应前后无质和量的改变；（2）只催化热力学允许的反应；（3）不改变反应的平衡点；（4）作用的机理都是降低反应的活化能。
不同点：（1）酶的催化效率高；（2）对底物有高度特异性；（3）酶在体内处于不断的更新之中；（4）酶的催化作用受多种因素的调节；（5）酶是蛋白质，对热不稳定，对反应的条件要求严格。

60、名词解释  固定化细胞

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本题答案：采用各种方法固定在载体上，在一定的空间范围进行生长、繁
本题解析：试题答案采用各种方法固定在载体上，在一定的空间范围进行生长、繁殖和新陈代谢的细胞

61、填空题  生物素是体内（）酶的辅酶。

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本题答案：羧化
本题解析：试题答案羧化

62、问答题  维生素D的生理功能有哪些？

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本题答案：维生素D可以促进肠道钙磷的吸收，有利于新骨的生长和钙化
本题解析：试题答案维生素D可以促进肠道钙磷的吸收，有利于新骨的生长和钙化。缺乏时儿童发生佝偻病，成人引起软骨病。

63、问答题  以纤维素酶为例说明如何从环境微生物中如何分离提取纯化得到纤维素酶？

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本题答案：首先，利用CMC-Na刚果红培养基从土壤或者稻草秸秆等
本题解析：试题答案首先，利用CMC-Na刚果红培养基从土壤或者稻草秸秆等粗纤维含量丰富的堆肥中分离出高产纤维素酶的菌株，将该菌株接种到产酶培养基进行发酵。一般来说，微生物产酶分胞内酶和胞外酶。再测定内外酶活性的前提下决定分离纯化胞内或胞外酶，酶的分离纯化一般有三步，即，抽提（选择性的从粗酶液中除去杂质或者分离出酶，可以选择离心的方法），纯化（常采用凝胶过滤层析，离子交换层析等方法），结晶（采用真空冷冻抽滤等手段制备酶成品）

64、填空题  变构酶的特点是由（）组成，除结合底物的活性中心外，还有结合（）的（）中心，动力学上不符合一般的（），当以V对[S]作图时，它表现出（）型曲线，而非（）曲线，它是（）酶。

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本题答案：多个亚基、调节物、别构、米氏方程、S、双、寡聚酶
本题解析：试题答案多个亚基、调节物、别构、米氏方程、S、双、寡聚酶

65、名词解释  膜反应器

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本题答案：将酶催化反应与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器<
本题解析：试题答案将酶催化反应与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器

66、填空题  根据国际系统命名法命名原则，每一种酶都有一个（）名称和一个（）名称。

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本题答案：系统，习惯
本题解析：试题答案系统，习惯

67、单项选择题  关于Km值的叙述正确的是（）

A.与酶和底物的浓度有关
B.是达到Vm时的底物浓度
C.与酶和底物的亲和力无关
D.是V达到1/2Vm时的底物浓度

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

68、问答题  简述固定化酶特点.

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本题答案：1、不溶于水：反应完成后，经过滤或离心等简单分离，就可以回收
本题解析：试题答案1、不溶于水：反应完成后，经过滤或离心等简单分离，就可以回收，以重复使用，降低酶制剂成本。2、具有一定的机械强度：可将其装成酶柱，当底物溶液缓缓流经酶柱时，就能发生酶促反应，流出液中，即含有酶促反应产物，其产物不易带杂质，收率高，易精制。3、稳定性提高：一根酶柱往往可以连续使用数十次，而酶活力并无明显下降。

69、填空题  维生素B12又叫（），（）内含金属元素。

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本题答案：钴胺素，钴
本题解析：试题答案钴胺素，钴

70、问答题  比较三种可逆性抑制作用的特点。

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本题答案：竞争性抑制：抑制剂的结构与底物结构相似；共同竞争酶的活
本题解析：试题答案竞争性抑制：抑制剂的结构与底物结构相似；共同竞争酶的活性中心；增大底物浓度可降低抑制剂的抑制程度；Km↑，Vmax不变。
非竞争性抑制：抑制剂结合在酶活性中心以外的部位，不影响酶与底物的结合，该抑制作用的强弱只与抑制剂的浓度有关。Km不变，Vmax下降。
反竞争性抑制：抑制剂只与酶-底物复合物结合，生成的三元复合物不能解离出产物，Km和Vmax均下降。

71、名词解释  药用酶

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本题答案：用于预防和治疗疾病的酶
本题解析：试题答案用于预防和治疗疾病的酶

72、单项选择题  在酶的分离纯化中最理想的实验结果是下列中的哪一项：（）

A.纯化倍数高，蛋白含量低
B.回收率小但纯化倍数高
C.蛋白回收率最高
D.比活力最大

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

73、名词解释  糖化酶

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本题答案：即葡萄糖淀粉酶，系统名为α-1，4-葡聚糖
本题解析：试题答案即葡萄糖淀粉酶，系统名为α-1，4-葡聚糖葡萄糖水解酶，大量用作淀粉糖化剂。

74、判断题  培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

75、名词解释  手性化合物

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本题答案：是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化
本题解析：试题答案是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化合物.

76、名词解释  比活力

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本题答案：酶的比活力也称为比活性，是指每毫克酶蛋白所具有的活力单
本题解析：试题答案酶的比活力也称为比活性，是指每毫克酶蛋白所具有的活力单位数。有时也用每克酶制剂或每毫升酶制剂所含的活力单位数来表示；比活力是表示酶制剂纯度的一个重要指标。对同一种酶来说，酶的比活力越高，纯度越高。

77、问答题  酶在基因工程和细胞工程方面有哪些重要用途？

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本题答案：除去细胞壁；大分子切割；大分子连接。
本题解析：试题答案除去细胞壁；大分子切割；大分子连接。

78、问答题  简述酶蛋白侧链基团修饰.

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本题答案：通过选择性的试剂或亲和标记试剂与酶分子侧链上特定的功能基团发
本题解析：试题答案通过选择性的试剂或亲和标记试剂与酶分子侧链上特定的功能基团发生化学反应。侧链基团：组成蛋白质氨基酸残基上的功能团。主要有：氨基、羧基、胍基、巯基、酚基、咪唑基。侧链基团修饰的主要作用：A.探测酶和蛋白质的必须氨基酸残基的性质和数目B.用于酶蛋白的纯度的分析与鉴定C.探索酶蛋白作用的化学机理D.用于酶蛋白分子的固定化

79、名词解释  选择性变性沉淀法

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本题答案：选择一定的条件使溶液中存在的某些杂蛋白质变性沉淀而不影响所需
本题解析：试题答案选择一定的条件使溶液中存在的某些杂蛋白质变性沉淀而不影响所需蛋白质的方法。1）热变性：几乎所有的蛋白质都因加热变性而凝固，加热升高温度使杂蛋白变性沉淀而保留目的物在溶液中。2）pH变性：通过改变pH或等电点沉淀法。3）有机溶剂变性：使那些对有机溶剂敏感的杂蛋白变性沉淀。

80、单项选择题  变构酶的u-[S]曲线为S型说明了什么：（）

A.该变构酶是具有负协同效应的变构酶
B.产物随底物浓度的升高而增加
C.变构酶的每个亚基都能与底物结合
D.该变构酶是具有正协同效应的变构酶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

81、问答题  试比较酶与非酶催化剂的异同点。

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本题答案：酶具有一般催化剂的特征，如用量少而催化效率高；凡催化剂
本题解析：试题答案酶具有一般催化剂的特征，如用量少而催化效率高；凡催化剂都能加快化学反应的速度，而其本身在反应前后没有结构和性质的改变；催化剂只能缩短反应达到平衡所需的时间，而不能改变反应的平衡点，酶亦如此。然而酶是生物大分子，具有其自身的特性，如⑴催化效率高，⑵酶的催化活性可被调节控制，⑶具高度专一性等。

82、名词解释  酶原及酶原激活

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本题答案：酶原及酶原激活：有些酶在细胞内合成或初分泌时只是酶的无
本题解析：试题答案酶原及酶原激活：有些酶在细胞内合成或初分泌时只是酶的无活性前体，必须在一定的条件下，这些酶的前体水解开一个或几个特定的肽键，致使构象发生改变，表现出酶的活性。这种无活性酶的前体称为酶原。酶原向酶的转化过程称为酶原的激活。酶原的激活实际上是酶的活性中心形成或暴露的过程。

83、填空题  维生素B2在体内的活性型为（）及（），分别可作为黄素酶的辅基。

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本题答案：FAD，FMN
本题解析：试题答案FAD，FMN

84、名词解释  酶分子的物理修饰

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本题答案：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改
本题解析：试题答案通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的方法。

85、名词解释  序变模式

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本题答案：相同配体与寡聚蛋白协同结合的另外一种模式。按照最简单的
本题解析：试题答案相同配体与寡聚蛋白协同结合的另外一种模式。按照最简单的序变模式，一个配体的结合会诱导它结合的亚基的三级结构的变化，并使相邻亚基的构象发生很大的变化。按照序变模式，只有一个亚基对配体具有高的亲和力。

86、名词解释  共价催化

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本题答案：一个底物或底物的一部分与催化剂形成共价键，然后被转移给
本题解析：试题答案一个底物或底物的一部分与催化剂形成共价键，然后被转移给第二个底物。许多酶催化的基团转移反应都是通过共价方式进行的。

87、问答题  简述产酶微生物诱变育种步骤的主要方法和步骤.

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本题答案：主要方法：物理、化学或生物诱变方法
诱变育种步骤
本题解析：试题答案主要方法：物理、化学或生物诱变方法
诱变育种步骤：出发菌株的选择、处理菌悬液的制备、诱变处理、中间培养、分离和筛选

88、名词解释  表达载体

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本题答案：能使插入基因进入宿主细胞表达的克隆载体，包括原核表达载
本题解析：试题答案能使插入基因进入宿主细胞表达的克隆载体，包括原核表达载体和真核表达载体，可以是质粒、噬菌体或病毒等。典型的表达载体带有能使基因表达的调控序列，并在适当位置有可插入外源基因的限制性内切酶位点。包括四部分：目的基因、启动子、终止子、标记基因。

89、名词解释  竞争性抑制作用

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本题答案：有些抑制剂与酶的底物结构相似，可与底物竞争，与酶的结合
本题解析：试题答案有些抑制剂与酶的底物结构相似，可与底物竞争，与酶的结合，此种抑制作用称为竞争性抑制作用。磺胺类药物就是根据竞争性抑制作用的原理设计的。

90、填空题  叶酸在体内的活性形式为（），它作为（）的辅酶起作用。

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本题答案：FH4，一碳单位代谢
本题解析：试题答案FH4，一碳单位代谢

91、名词解释  活性酯法

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本题答案：它主要由白蛋白琥珀酰化、活性脂形成和修饰等三个反应组成。
本题解析：试题答案它主要由白蛋白琥珀酰化、活性脂形成和修饰等三个反应组成。

92、填空题  泛酸在体内经肠道吸收后几乎全部用于（）的合成，该物质是（）酶的辅酶。

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本题答案：辅酶A，酰基转移酶
本题解析：试题答案辅酶A，酰基转移酶

93、单项选择题  下列关于非竞争性抑制剂的论述哪一个是正确的：（）

A.一般是底物的类似物
B.与酶的活性部位结合而影响其催化能力
C.只与酶结合
D.使酶与底物的结合与催化作用受到影响

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

94、名词解释  酶标药物

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本题答案：根据药物在生物体内可能的作用目标，如酶或受体，来设计药物，通
本题解析：试题答案根据药物在生物体内可能的作用目标，如酶或受体，来设计药物，通常将由此获得的药物称为酶标药物。

95、名词解释  凝胶层析

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本题答案：以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对
本题解析：试题答案以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同而达到物质分离的一种层析技术

96、问答题  有机溶剂中如何调节酶的催化活性和选择性？

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本题答案：主要应控制的条件有：a酶的种类和浓度b底物的种类和浓度
本题解析：试题答案主要应控制的条件有：a酶的种类和浓度b底物的种类和浓度c有机溶剂的种类d水含量e温度f：pH；g离子强度

97、名词解释  别构效应

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本题答案：一个蛋白质与其配体（或其他蛋白质）结合后，蛋白质的空间结构发
本题解析：试题答案一个蛋白质与其配体（或其他蛋白质）结合后，蛋白质的空间结构发生改变，使它适用于功能的需要，这一类变化称为别构效应或变构效应。

98、名词解释  乒乓反应

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本题答案：在该反应中，酶结合一个底物并释放一个产物，留下一个取代
本题解析：试题答案在该反应中，酶结合一个底物并释放一个产物，留下一个取代酶，然后该取代酶再结合第二个底物和释放出第二个产物，最后酶恢复到它的起始状态。酸-碱催化（acid-basecatalysis）质子转移加速反应的催化作用。

99、名词解释  顺反子

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本题答案：即结构基因，为决定一条多肽链合成的功能单位，约1000
本题解析：试题答案即结构基因，为决定一条多肽链合成的功能单位，约1000bp。也称基因。

100、单项选择题  有关酶的活性中心的论述，正确的是（）

A.酶的活性中心专指能与底物特异性结合的必需基团
B.酶的活性中心是由一级结构上相互邻近的基团组成的
C.酶的活性中心在与底物结合时不应发生构象改变
D.没有或不能形成活性中心的蛋白质不是酶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

101、名词解释  米氏常数

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本题答案：米氏常数（km）：是单底物反应中酶与底物可逆生成中间产
本题解析：试题答案米氏常数（km）：是单底物反应中酶与底物可逆生成中间产物和中间产物转变为产物这三个反应的速度常数的综合。米氏常数等于反应速度为最大速度一半时的底物浓度。

102、名词解释  靠近效应

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本题答案：非酶促催化反应或酶促反应速度的增加是由于底物靠近活性部
本题解析：试题答案非酶促催化反应或酶促反应速度的增加是由于底物靠近活性部位，使得活性部位处反应剂有效浓度增大的结果，这将导致更频繁地形成过度态。

103、填空题  由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是（），也是（）。

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本题答案：纯化手段；纯化标志
本题解析：试题答案纯化手段；纯化标志

104、问答题  举例说明竞争性抑制作用在临床上的应用。

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本题答案：以磺胺类药物为例：
（１）对磺胺类药物敏感的
本题解析：试题答案以磺胺类药物为例：
（１）对磺胺类药物敏感的细菌在生长繁殖时，不能直接利用环境中的叶酸，而是在菌体内二氢叶酸合成酶的催化下，以对氨基苯甲酸为底物合成二氢叶酸。二氢叶酸是核苷酸合成过程中的辅酶之一四氢叶酸的前体。
（２）磺胺类药物的化学结构与对氨基苯甲酸相似，是二氢叶酸合成酶的竞争性抑制剂，抑制二氢叶酸的合成。细菌则因核苷酸乃至核酸的合成受阻而影响其生长繁殖。人类能直接利用食物中的叶酸，体内的核酸合成不受磺胺类药物的干扰。
（３）根据竞争性抑制的特点，服用磺胺类药物时必须保持血液中药物的高浓度，以发挥其有效的竞争性抑制作用。
许多属于抗代谢物的抗癌药物，如氨甲碟呤、５－氟尿嘧啶、６－巯基嘌呤等，几乎都是酶的竞争性抑制剂，它们分别抑制四氢叶酸、脱氧胸苷酸及嘌呤核苷酸的合成，以抑制肿瘤的生长。

105、问答题  简述酶工程的应用范围.

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本题答案：（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；（2）自然酶的分离
本题解析：试题答案（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；（2）自然酶的分离纯化及鉴定技术；（3）酶的固定化技术（酶和细胞固定化）；（4）酶反应器的研制和应用；（5）与其他生物技术领域的交叉和渗透。其中固定化酶技术是酶工程的核心。实际上有了酶的固定化技术，酶在工业生产中的利用价值才真正得以体现。

106、名词解释  有机介质中的酶催化

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本题答案：酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应
本题解析：试题答案酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应

107、问答题  列出用共价结合法对酶进行固定化时酶蛋白上可和载体结合的功能团？

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本题答案：（1）酶蛋白N端的α氨基或赖氨酸的&sum
本题解析：试题答案（1）酶蛋白N端的α氨基或赖氨酸的∑氨基
（2）酶蛋白C端的羧基及天冬氨酸的β羧基或谷氨酸的γ羧基
（3）半胱氨酸的巯基1分
（4）丝氨酸骆氨酸苏氨酸上的羟基
（5）苯丙氨酸和骆氨酸上的苯环
（6）组氨酸上的咪唑基色氨酸上的吲哚基

108、问答题  简述酶反应器使用中应注意的问题.

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本题答案：酶的稳定性对酶反应器的功效是很重要的。在操作过程中，有
本题解析：试题答案酶的稳定性对酶反应器的功效是很重要的。在操作过程中，有时需要用酸或碱来调节反应液PH。如果局部的pH过高或过低，就会引起酶的失活，或者使底物和产物发生水解反应。这时，可用加快搅拌已促使混合均匀。如果底物和产物在反应器中不够稳定的话，可以采用高浓度的酶，以减少底物和产物在反应器中的停留时间，从而减少损失。防止微生物污染：酶反应器操作中，生产能力逐渐降低，主要原因是固定化酶活性降低或损失。

109、名词解释  喷射式反应器

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本题答案：利用高压蒸汽的喷射作用，实现酶与底物的混合，进行高温短
本题解析：试题答案利用高压蒸汽的喷射作用，实现酶与底物的混合，进行高温短时催化反应的一种反应器

110、问答题  何谓大分子结合修饰？有何作用？

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本题答案：定义：是目前应用最广的酶分子修饰方法。利用水溶性大分子与酶结
本题解析：试题答案定义：是目前应用最广的酶分子修饰方法。利用水溶性大分子与酶结合，使酶的空间结构发生精细的改变，从而改变酶的特性与功能的方法。
作用：（1）提高酶活力（2）增加酶的稳定性（3）降低抗原抗体反应

111、填空题  自然界中酶的种类甚多，但辅酶或辅基的种类并不多，因（）可以和（）结合而构成不同的酶。

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本题答案：一种辅酶或辅基，多种酶蛋白
本题解析：试题答案一种辅酶或辅基，多种酶蛋白

112、单项选择题  非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）

A.Km减小，Vm增大
B.Km不变，Vm减小
C.Km增大，Vm减小
D.Km增大，Vm不变

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

113、填空题  合成酶类催化是由（）的反应，且必须有（）参加。

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本题答案：两种或两种以上的物质合成一种物质，ATP
本题解析：试题答案两种或两种以上的物质合成一种物质，ATP

114、问答题  酶溶液加热时，随着时间的推移，酶的催化活性逐渐丧失。这是由于加热导致天然酶的构象去折叠。己糖激酶溶液维持在45℃12分钟后，活性丧失百分之五十。但是若己糖激酶与大量的底物葡萄糖共同维持在45℃12分钟，则活性丧失仅为3％。请解释，为什么在有底物存在下，己糖激酶的热变性会受到抑制？

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本题答案：酶-底物复合物比单独的酶更稳定。
本题解析：试题答案酶-底物复合物比单独的酶更稳定。

115、单项选择题  下列哪一项符合诱导契合学说？（）。

A.酶与底物的关系有如锁和钥的关系
B.在底物的诱导下，酶的构象可发生一定改变，才能与底物进行反应
C.底物的结构朝着适应酶活性中心方面改变
D.底物与酶的变构部位结合后，改变酶的构象，使之与底物相适应

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本题答案：B
本题解析：诱导契合学说是指在酶与底物相互接近时，其结构相互诱导，相互变形和相互适应，进而相互结合，称为酶-底物结合的诱导契合假说。

116、单项选择题  当有别构抑制剂存在时，别构酶：（）

A.不再遭受构象的变化
B.由于构象改变，催化反应的速度降低
C.由于底物和抑制剂之间竞争酶的活性部位，使催化反应的速度降低
D.由于变构抑制剂与酶的活性部位结合，使反应速度降低

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

117、填空题  表示底物浓度和反应速度之间的定量关系的方程为：（）。

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本题答案：v=Vmax[S]/(Km+[S])
本题解析：试题答案v=Vmax[S]/(Km+[S])

118、问答题  

称取25mg蛋白酶粉配制成25毫升酶溶液，从中取出0.1毫升酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500微克酪氨酸。另取2毫升酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2毫克（蛋白质中氮的含量比较固定：16％）。若以每分钟产生l微克酪氨酸的酶量为1个活力单位计算。
根据以上数据求：
（a）1毫升酶液中所含蛋白质量及活力单位。
（b）比活力。
（c）1克酶制剂的总蛋白含量及总活力。

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本题答案：（a）0.625mg，250单位（b）400单位/mg
本题解析：试题答案（a）0.625mg，250单位（b）400单位/mg（c）0. 625g，2.5×105单位

119、名词解释  酶的专一性

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本题答案：指酶对它所催化的反应或反应物有严格的选择性，酶往往只能
本题解析：试题答案指酶对它所催化的反应或反应物有严格的选择性，酶往往只能催化一种或一类反应，作用于一种或一类物质。

120、名词解释  对映体选择性

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本题答案：酶识别外消旋化合物中某种构象的对映体的能力
本题解析：试题答案酶识别外消旋化合物中某种构象的对映体的能力

121、名词解释  蛋白质的盐析

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本题答案：原因：高盐浓度下盐离子与蛋白质分子争夺水分子，降低溶解度而沉
本题解析：试题答案原因：高盐浓度下盐离子与蛋白质分子争夺水分子，降低溶解度而沉淀。不同蛋白质分子量、表面电荷不同，在不同盐浓度下沉淀，逐渐增大盐浓度，不同蛋白质先后析出，称分段盐析。

122、问答题  简述分子筛层析分离酶蛋白的基本原理.

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本题答案：凝胶过滤法是以不同蛋白质的分子量大小差异来将不同蛋白质
本题解析：试题答案凝胶过滤法是以不同蛋白质的分子量大小差异来将不同蛋白质分开的方法。最常用的凝胶是葡聚糖凝胶（Sephadex），是由葡聚糖和3-1，2环氧化丙烷（交联剂）相互交联而成的中央带有微孔的球状凝胶颗粒，根据凝胶分子的交联程度的不同，共有SephadexG10、G15、G25、G50、G75、G100、G150、G200等8种型号，G50以下的为硬胶，G75以上的为软胶。G10的交联度最高，分子内的网孔最小；G200的交联度最低，分子内网孔最大。根据蛋白质分子大小不同，在通过层析柱时，走的路程不同，从而分开

123、问答题  应用微生物来开发酶有哪些优点。

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本题答案：①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
本题解析：试题答案①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
②微生物生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶
③微生物培养基来源广泛、价格便宜
④可以采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程，生产可连续化、自动化，经济效益高
⑤可以利用以基因工程为主的近代分子生物学技术，选育菌种、增加酶产率和开发新酶种

124、单项选择题  含有维生素B1的辅酶是（）

A.NAD+
B.FAD
C.TPP
D.CoA

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本题答案：C
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125、多项选择题  影响酶促反应的因素有（）。

A.温度，pH值
B.作用物浓度
C.激动剂
D.抑制剂和变性剂

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本题答案：A, B, C
本题解析：影响酶促反应的因素有：底物浓度、酶浓度、温度、pH、抑制剂、激动剂等。

126、填空题  在酶的活性中心以外使酶表现催化活性所必须的部分被称为（），它的作用是（）。

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本题答案：必需基团；维持整个酶分子的空间构象有关
本题解析：试题答案必需基团；维持整个酶分子的空间构象有关

127、问答题  简述酶蛋白化学修饰的局限性（缺点）.

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本题答案：1.某种修饰剂对某一氨基酸侧链的化学修饰专一性是相对的
本题解析：试题答案1.某种修饰剂对某一氨基酸侧链的化学修饰专一性是相对的，很少有对某一氨基酸侧链绝对专一的化学修饰剂。
2.化学修饰后酶的构象或多或少都有一些改变，因此这种构象的变化将妨碍对修饰结果的显示。
3.酶的化学修饰只能在具有极性的氨基酸残基侧链上进行，目前还不能用化学修饰的方法研究非极性氨基酸残基在酶结构与功能关系中的作用。
4.酶化学修饰的结果对于研究酶结构与功能的关系能提供一些信息，如某一氨基酸残基被修饰后，酶活力完全丧失，说明该残基是酶活性所“必需”的，为什么是必需的，还得用X射线和其他方法来确定。因此化学修饰法研究酶结构与功能关系尚缺乏准确性和系统性。

128、问答题  酶的固定化方法主要有哪些？作简单阐述.

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本题答案：将酶用物理或化学的方法固定在不溶于水的载体上，形成一种可以重
本题解析：试题答案将酶用物理或化学的方法固定在不溶于水的载体上，形成一种可以重复使用的酶，叫固定化酶。制备固定化酶的方法很多，有包埋法，吸附法，共价键结合法，以及交联法等
1.包埋法：将聚合物的单体与酶溶液混合，再借助于聚合助进剂作用进行聚合，酶被包埋在聚合物中以达到固定化。操作简单，可制得较高活力的固定化酶。
2.吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或含酶菌体吸附在其表面而使酶固定化的方法。常用的吸附剂有活性炭，氧化铝，硅藻土，多孔陶瓷，多孔玻璃，硅胶，羧基磷灰石等.操作简便，条件温和，不会引起酶的变性失活，载体价廉易得，可反复使用。但酶与载体结合不太牢固易脱落
3.共价键结合法：酶蛋白侧链基团和载体表面上的功能基团之间形成共价键而固定的方法。酶与载体牢固，制得的固定化酶稳定性好。但制备过程中反应条件较为强烈，难以控制，易使酶变性失活，且制作手续繁琐。
4.交联法：利用双功能或多功能试剂在酶分子间或酶与载体间、或酶与惰性蛋白间进行交联反应以制得固定化酶的方法。常用的试剂有戊二醛，己二胺，顺丁烯二酸酐，双偶氮苯等。其中应用最广泛的是戊二醛。制备的固定化酶结合牢固，可长时使用.但由于交联反应较激烈，酶分子的多个基团被交联，酶活力损失较大

129、名词解释  酶活力单位

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本题答案：酶活力单位的量度。1961年国际酶学会议规定：1个酶活
本题解析：试题答案酶活力单位的量度。1961年国际酶学会议规定：1个酶活力单位是指在特定条件（25oC，其它为最适条件）下，在1min内能转化1μmol底物的酶量，或是转化底物中1μmol的有关基团的酶量

130、问答题  进行酶活力测定时应注意什么？为什么测定酶活力时以测初速度为宜？

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本题答案：提示：⑴.进行酶活力测定时应注意以下几点：①使酶促反应
本题解析：试题答案提示：⑴.进行酶活力测定时应注意以下几点：①使酶促反应在最适条件下进行，最适pH、最适温度；②对特异性不强的酶应选择最适底物；③防止激活剂与抑制剂对酶活性的干扰；④通常测定产物的生成量比较准确，但检测方法要灵敏。
⑵.为什么测定酶活力时测初速度最好：因为在最初一段时间内酶促反应速度能保持恒定，随着时间的推移酶活性会受到影响，如底物浓度降低，产物的抑制作用，pH及温度条件对酶的破坏。

131、问答题  简述酶非水相催化的应用.

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本题答案：手性药物的拆分；手性高分子聚合物的制备；酚树脂的合成；导电有
本题解析：试题答案手性药物的拆分；手性高分子聚合物的制备；酚树脂的合成；导电有机聚合物的合成；发光有机聚合物的合成；食品添加剂的生产；生物柴油的生产。

132、填空题  酶活力是酶催化速度的量度指标，酶的比活力是酶纯度的量度指标，酶（）是酶催化效率的量度指标

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本题答案：转换数
本题解析：试题答案转换数

133、单项选择题  一种酶的纯竞争性抑制作用有下面的哪一种动力学性质：（）

A.Km增加而Umax不变
B.Km降低而Umax不变
C.Km和Vmax均降低
D.Km和Vmax均增加

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

134、名词解释  负效应物

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本题答案：效应物的结合使酶活性降低者，称为负效应物或别构抑制剂。
本题解析：试题答案效应物的结合使酶活性降低者，称为负效应物或别构抑制剂。

135、名词解释  植物细胞培养产酶

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本题答案：从植物外植体中诱导获得植物细胞，再通过筛选、诱变、原生
本题解析：试题答案从植物外植体中诱导获得植物细胞，再通过筛选、诱变、原生质体融合或基因重组等手段选育得到优良的产酶细胞，然后在人工控制条件的反应器中进行细胞培养，而获得所需的酶

136、名词解释  酶的生产

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本题答案：通过各种方法获得所需酶的技术过程
本题解析：试题答案通过各种方法获得所需酶的技术过程

137、填空题  共价调节类型主要有（）和（）两种。

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本题答案：磷酸化/脱磷酸化，腺苷酰化/脱腺苷酰化
本题解析：试题答案磷酸化/脱磷酸化，腺苷酰化/脱腺苷酰化

138、填空题  磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺是维生素B6在体内的活性型，它们分别是（）及（）的辅酶。

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本题答案：转氨酶，脱羧酶
本题解析：试题答案转氨酶，脱羧酶

139、填空题  反竞争性抑制剂对酶促反应的影响表现为Vm值（）和Km值（）。

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本题答案：下降，下降
本题解析：试题答案下降，下降

140、填空题  4种催化机理：临近+定向效应、工价催化、广义酸碱催化、（）

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本题答案：结构扭曲
本题解析：试题答案结构扭曲

141、填空题  同一种酶的活力测定若采用的测定方法（），活力单位也不（）。

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本题答案：不同，尽相同
本题解析：试题答案不同，尽相同

142、名词解释  酶学诊断

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本题答案：通过酶的催化作用测定体内某些物质的含量变化，或者通过体
本题解析：试题答案通过酶的催化作用测定体内某些物质的含量变化，或者通过体内原有酶活力的变化情况进行疾病诊断的方法

143、填空题  可逆抑制作用可分为竞争性，反竞争性，非竞争性，（）。

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本题答案：混合性
本题解析：试题答案混合性

144、单项选择题  温度对酶促反应速度的影响是（） 91ExAm.org

A.温度升高反应速度加快，与一般催化剂完全相同
B.低温可使大多数酶发生变性
C.最适温度是酶的特性常数，与反应进行的时间无关
D.最适温度不是酶的特性常数，延长反应时间，其最适温度降低

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

145、名词解释  同促效应

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本题答案：当一个效应物分子和变构酶结合后，影响另一相同的效应物分
本题解析：试题答案当一个效应物分子和变构酶结合后，影响另一相同的效应物分子与酶的另一部位结合，称为同促效应。

146、问答题  简述酶促反应速度的影响因素？

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本题答案：①底物浓度的影响：所有的酶反应，如果其它条件恒定，则反
本题解析：试题答案①底物浓度的影响：所有的酶反应，如果其它条件恒定，则反应速度决定于酶浓度和底物浓度，如果酶浓度保持不变，当底物浓度增加，反应速度随着增加，并以双曲线形式达到最大速度。
②pH值对酶促反应速度的影响：pH值对酶反应速度有显著的影响，酶有最适的pH值，在最适pH值两侧，酶促反应速度呈下降趋势，大部分酶的pH值-酶活性曲线近于钟罩形。
③温度对酶促反应速度的影响：每种酶都有最适的反应温度，在最适温度两侧，反应速度也呈钟罩形曲线。温度对酶促反应的影响有两个方面，一方面是当温度升高时，反应速度加快；另一方面，随着温度的升高而使酶逐步变性，降低了酶的反应速度。
④酶浓度对酶反应速度的影响：在酶促反应中，如果底物浓度足够大，足以使酶饱和，则反应速度与酶浓度呈正比。
⑤激活剂对酶促反应速度的影响：激活剂能够提高酶的活性或通过除去抑制剂而解除对酶的抑制作用o
⑥抑制剂对酶反应的影响：抑制剂可以降低酶的活性，但不引起酶蛋白的变性，根据抑制剂与酶的作用方式可将抑制作用分为两大类：不可逆的抑制作用和可逆的抑制作用。

147、判断题  酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

148、单项选择题  在序变模型中，对别构酶协同效应机制的论述哪一个是不正确的：（）

A.效应物与别构酶结合后，不是它的所有亚基同时转变为T态或R态，而是一个一个地顺序转变，因此存在RT杂交态
B.底物或效应物与别构酶结合后，诱导T态转变为R态或相反
C.效应物与别构酶结合后，导致其构象发生改变
D.不存在RT杂交态

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

149、名词解释  酸-碱催化

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本题答案：质子转移加速反应的催化作用。
本题解析：试题答案质子转移加速反应的催化作用。

150、问答题  称取25mg蛋白酶粉配制成25ml酶溶液，从中取出0.1ml酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，测得蛋白氮为0．2mg，若以每分种产生lμg酪氨酸的酶量为1个活力单位计算，求出：①每m1酶液中所含蛋白质量及活力单位；②比活力；③l克酶制剂的总蛋白及总活力。

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本题答案：提示：①蛋白质与氮的换算系数为6.25，因此2ml为0
本题解析：试题答案提示：①蛋白质与氮的换算系数为6.25，因此2ml为0.2mgN，1ml为0.1mg×6.25。
0.1ml酶液每小时产生1500酪氨酸，则1ml每分钟产生15000/60=250单位
②0.625mg含有250单位，则1mg含有250/0.625=400
③25mg蛋白粉配成25ml酶液，1ml中含有0.625mg蛋白质，则1mg蛋白酶粉含有0.625mg蛋白质，1000mg蛋白酶粉含有625mg蛋白质，1g含有0.625g蛋白质。

151、名词解释  酶的国际单位

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本题答案：是指在最适条件下，每分钟催化1μmol底物减少或
本题解析：试题答案是指在最适条件下，每分钟催化1μmol底物减少或lμmol产物生成所需的酶量。如果酶的底物中有一个以上的可被作用的键或基团时，则一个国际单位指的是每分钟催化lμmol的有关基团或键的变化所需的酶量，温度一般规定为25。C。

152、判断题  酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

153、问答题  酶在工农业领域有何应用？

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本题答案：用酶进行原料处理；用酶生产各种轻工、化工产品；用酶增强
本题解析：试题答案用酶进行原料处理；用酶生产各种轻工、化工产品；用酶增强产品的使用效果。

154、问答题  酶反应器的设计主要包括哪些内容？

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本题答案：1、确定酶反应器的类型。酶反应器的设计，首先要根据酶、底物和
本题解析：试题答案1、确定酶反应器的类型。酶反应器的设计，首先要根据酶、底物和产物的性质，按照上一节所述的选择原则，选择并确定反应器的类型。
2、确定反应器的制造材料。由于酶催化反应具有条件温和的特点，通常都是在常温、常压、pH近乎中性的环境中进行反应，所以酶反应器的设计对制造材料没有什么特别要求，一般采用不锈钢制^造**应容器即可。
3、进行热量衡算。酶催化反应一般在30～70℃的常温条件下进行，所以热量衡算并不复杂。温度的调节控制也较为简单，通常采用一定温度的热水通过夹套（或列管）加热或冷却方式，进行温度的调节控制，热量衡算是根据热水的温度和使用量计算。对于某些耐高温的酶，例如高温淀粉酶，可以采用喷射式反应器，热量衡算时，根据所使用的水蒸气热焓和用量进行计算。
4、进行物料衡算。酶反应动力学参数/底物用量/酶量/反应体积/反应器数量

155、名词解释  非竞争性抑制作用

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本题答案：有些抑制剂和底物与酶的结合没有竞争性，底物和酶结合后还
本题解析：试题答案有些抑制剂和底物与酶的结合没有竞争性，底物和酶结合后还可与抑制剂结合；若抑制剂与酶结合后还可与底物结合，此种抑制作用称为非竞争性抑制作用。因抑制剂与酶的活性中心以外的部位结合。

156、问答题  简述盐析的影响因素.

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本题答案：①离子强度和种类（介绍盐析常数）②蛋白质浓度：过稀回收
本题解析：试题答案①离子强度和种类（介绍盐析常数）②蛋白质浓度：过稀回收沉淀困难，2.5%-3%最好。③pH值：等电点处最易沉淀。④温度的影响：稀盐溶液中，温度升高蛋白质溶解度提高。浓盐溶液中，温度升高蛋白质溶解度下降。一般可在室温下进行。某些对温度敏感的酶，可在0℃～4℃下操作。

157、单项选择题  下面关于反竞争性抑制剂的论述哪一个是正确的：（）

A.通过一个或多个共价键与酶结合
B.当它存在时不改变K"
C.当它存在时不改变最大反应速度
D.只与ES复合物结合，干扰其分解为产物

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

158、名词解释  易错PCR

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本题答案：是在采用Taq酶进行PCR扩增目的基因时，通过调整反应条件，
本题解析：试题答案是在采用Taq酶进行PCR扩增目的基因时，通过调整反应条件，改变Taq酶的突变频率，从而向目的基因中以一定的频率随机引入突变，构建突变库，然后选择或筛选需要的突变体。

159、名词解释  多酶复合体

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本题答案：多酶复合体由两个或两个以上的酶靠非共价键连接而成.本题解析：试题答案多酶复合体由两个或两个以上的酶靠非共价键连接而成.

160、问答题  举例说明竞争性抑制的特点和实际意义。

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本题答案：竞争性抑制的特点：竞争性抑制剂与底物的结构类似；抑制剂
本题解析：试题答案竞争性抑制的特点：竞争性抑制剂与底物的结构类似；抑制剂结合在酶的活性中心；增大底物浓度可降低抑制剂的抑制程度；Km↑，Vmax不变。
如磺胺药与PABA的结构类似，PABA是某些细菌合成二氢叶酸（DHF）的原料，DHF可转变成四氢叶酸（THF）。THF是一碳单位代谢的辅酶，而一碳单位是合成核苷酸不可缺少的原料。由于磺胺药能与PABA竞争结合二氢叶酸合成酶的活性中心。DHF合成受抑制，THF也随之减少，使核酸合成障碍，导致细菌死亡。

161、问答题  据酶的化学组成可将酶分为什么。

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本题答案：1.单纯蛋白酶类：只含有蛋白质成分；2.结合蛋白酶类（全酶）
本题解析：试题答案1.单纯蛋白酶类：只含有蛋白质成分；2.结合蛋白酶类（全酶）：含有蛋白成分（酶蛋白）和非蛋白成分（辅助因子）全酶=酶蛋白+辅助因子

162、名词解释  噬菌体表面展示技术

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本题答案：利用丝状噬菌体的外膜结构蛋白与某些特定的外源蛋白或多肽
本题解析：试题答案利用丝状噬菌体的外膜结构蛋白与某些特定的外源蛋白或多肽分子形成稳定的复合物，使目标外源蛋白质或多肽富集在噬菌体表面的一种分子展示技术

163、名词解释  靶酶

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本题答案：在生物体内新陈代谢过程中进行的多种化学反应几乎都是在酶的催化
本题解析：试题答案在生物体内新陈代谢过程中进行的多种化学反应几乎都是在酶的催化下，以一定的速度、按确定的方向进行的。其中的每一种酶都有一些特定的抑制剂，通常将这种酶称为该抑制剂的靶酶。

164、问答题  什么是酶的体外定向进化，什么是DNA改组（DNA shuffling）.

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本题答案：所谓酶的体外定向进化，又称实验分子进化，属于蛋白质的非
本题解析：试题答案所谓酶的体外定向进化，又称实验分子进化，属于蛋白质的非合理设计，它不需事先了解酶的空间结构和
催化机制，通过人为地创造特殊的条件，模拟自然进化机制（随机突变、重组和自然选择），在体外改造酶基因，并定向选择出所需性质的突变酶。
DNA改组（DNA shuffling）又称有性PCRDNA或DNA重排，是运用随机突变技术，对某种感兴趣的蛋门质或核酸进行快速的改造，并定向选择所需性质的生物分子的方法。

165、填空题  决定酶催化活性的因素有两个方面，一是酶分子结构，二是（）

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本题答案：反应条件
本题解析：试题答案反应条件

166、问答题  一个二肽酶对二肽Ala-Gly和二肽Leu-Gly的Km分别为2.8×10-4和3.5×10-2，哪一个二肽是酶的最适底物？该酶的两个非竞争性抑制剂的Ki值分别为5.7×10-2和2.6×10-4。哪一个是最强的抑制剂？

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本题答案：Ala-Gly是最适底物；Ki值最小的那个是最强的抑制
本题解析：试题答案Ala-Gly是最适底物；Ki值最小的那个是最强的抑制剂。

167、名词解释  酶与细胞固定化

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本题答案：借助各种物理或化学方法，将酶或细胞固定于水不溶性载体上的过程
本题解析：试题答案借助各种物理或化学方法，将酶或细胞固定于水不溶性载体上的过程，称为酶与细胞固定化。（固定化酶又叫水不溶性酶）

168、问答题  根据酶蛋白结构特点可将酶分为哪几类。

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本题答案：单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结
本题解析：试题答案单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
寡聚酶：以一个独立的四级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
多酶复合体：由多种酶彼此镶嵌成一个功能完整的具有特定结构的复合体，它们相互配合依次进行，催化连 续的一系列相关反应。

169、问答题  酶在医药领域的应用主要包括哪几个方面？举例说明？

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本题答案：用酶进行疾病的诊断：例如淀粉酶在胰脏疾病，肾脏疾病时升
本题解析：试题答案用酶进行疾病的诊断：例如淀粉酶在胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降用酶进行疾病的治疗：例如来源于人尿的尿激酶用于治疗心肌梗塞，结膜下出血，黄斑部出血用酶制造各种药物：例如来源于微生物的青霉素酰化酶被用来制造半合成青霉素和头孢菌素.

170、问答题  简述提高酶产量的措施.

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本题答案：1.添加诱导物：①酶的作用底物：如青霉素是青霉素酰化酶的诱导
本题解析：试题答案1.添加诱导物：①酶的作用底物：如青霉素是青霉素酰化酶的诱导物。②酶的反应产物：如纤维素二糖可诱导纤维素酶的产生。③酶的底物类似物：如异丙基-β-硫代半乳糖苷（IPTG）对β-半乳糖苷酶的诱导效果比乳糖高几百倍
2.降低阻遏物浓度：微生物酶的生产受到代谢末端产物的阻遏和分解代谢物阻遏的调节。为避免分解代谢物的阻遏作用，可采用难于利用的碳源，如在β-半乳糖苷酶的生产中，只有在培养基中不含葡萄糖时，才能大量诱导产酶。
3.添加表面活性剂（产酶促进剂）：改变细胞的通透性或对酶分子有一定的稳定作用如在霉菌的发酵生产中添加1%的吐温可使纤维素酶的产量提高几倍到几十倍。

171、名词解释  大分子结合修饰

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本题答案：采用水溶性大分子与酶蛋白的侧链基团共价结合，使酶分子的
本题解析：试题答案采用水溶性大分子与酶蛋白的侧链基团共价结合，使酶分子的空间构象发生改变，从而改变酶的特性与功能的方法

172、填空题  酶分子的体外改造包括酶的表面修饰和（）

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本题答案：内部修饰
本题解析：试题答案内部修饰

173、名词解释  同功酶

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本题答案：催化同一化学反应而化学组成不同的一组酶。它们彼此在氨基
本题解析：试题答案催化同一化学反应而化学组成不同的一组酶。它们彼此在氨基酸序列，底物的亲和性等方面都存在着差异

174、填空题  酶生物合成的模式分是：同步合成型、延续合成型、中期合成型、（）

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本题答案：滞后合成型
本题解析：试题答案滞后合成型

175、名词解释  盐析沉淀

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本题答案：当盐浓度升高到一定浓度时，蛋白质和酶的溶解度随着盐浓度
本题解析：试题答案当盐浓度升高到一定浓度时，蛋白质和酶的溶解度随着盐浓度的升高而不同程度的下降并前后沉淀析出

176、填空题  打破酶合成调节机制限制的方有：控制条件、（）、其它方法

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本题答案：遗传控制
本题解析：试题答案遗传控制

177、名词解释  双倒数作图

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本题答案：那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应
本题解析：试题答案那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应的速度的倒数（1/V）对底物度的倒数（1/LSF.的作图。x和y轴上的截距分别代表米氏常数和最大反应速度的倒数

178、问答题  简述酶催化作用的种类和原理？

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本题答案：酶催化作用的种类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、
本题解析：试题答案酶催化作用的种类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶。
原理：
A酶催化作用的实质在于它能降低反应的活化能。
B酶降低活化能的方式是通过形成中间复合物。
C酶的催化作用是具有专一性的，因此提出了“钥匙和锁”模型以及“诱导契合”模型。
D靠近定向；底物分子变形和诱导契合；酸碱催化；共价催化；微环境的影响等这些都是酶具有高效催化作用的机理。

179、名词解释  亲和标记

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本题答案：对酶的活性部位、受体的结合位点进行特异标记的方法。
本题解析：试题答案对酶的活性部位、受体的结合位点进行特异标记的方法。

180、名词解释  酶突变基因的定向选择

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本题答案：在人工控制条件的特殊环境下，按照人们所设定的进化方向对
本题解析：试题答案在人工控制条件的特殊环境下，按照人们所设定的进化方向对突变基因进行选择，以获得具有优良催化特性的酶的突变体的技术过程

181、名词解释  半合成酶

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本题答案：是以天然蛋白或酶为母体，用化学或生物学方法引进适当的活性部位
本题解析：试题答案是以天然蛋白或酶为母体，用化学或生物学方法引进适当的活性部位或催化基团，或改变其结构从而形成一种新的“人工酶”。

182、填空题  在酶浓度不变的情况下，底物浓度对酶促反应速度的作图呈（）线，双倒数作图呈（）线。

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本题答案：距形双曲，直
本题解析：试题答案距形双曲，直

183、单项选择题  催化1，6-二磷酸果糖转变为两个三碳糖的酶属于下列哪种酶类：（）

A.水解酶类
B.裂解酶类
C.异构酶类
D.合成酶类

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

184、问答题  红细胞中的碳酸酐酶（Mr30000），具有很高的转换数。它催化CO2的可逆水合反应。H2O十CO2＝＝H2CO3此反应对CO2从组织运往肺部很重要。如果10mg的纯碳酸酐酶，37℃ 下一分钟内以最大速度可催化0.3gCO2的水合反应。碳酸酐酶的转换数（Kcat）是多少？

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本题答案：2.0×107min-1或3.4&time
本题解析：试题答案2.0×107min-1或3.4×105s-1

185、名词解释  诱导与阻遏

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本题答案：酶合成的诱导是指加入某种物质使酶的合成开始或加速进行的
本题解析：试题答案酶合成的诱导是指加入某种物质使酶的合成开始或加速进行的过程；酶合成的阻遏作用则是指加入某种物质使酶的合成中止或减缓进行的过程。这些物质分别称为诱导物及阻遏物。

186、问答题  如何控制微生物发酵产酶的工艺条件？

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本题答案：发酵过程中，为了能对生产过程进行必要的控制，需要对有关
本题解析：试题答案发酵过程中，为了能对生产过程进行必要的控制，需要对有关工艺参数进行定期取样测定或进行连续测量。参数中，对发酵过程影响较大的有温度、ph、溶解氧浓度等。
（1）温度：温度对发酵的影响是多方面的，主要表现在对细胞生长、产物形成、发酵液的物理性质和生物合成方面。例如：枯草杆菌的最适温度为34--37℃，黑曲霉的最适温度为28--32℃
（2）pH：发酵过程中pH的变化取决于所用的菌种、培养基的成分和培养条件。微生物生长和生物合成都有其最适和能够耐受的pH范围，大多数微生物生长的最适pH6.3-7.5，霉菌和酵母生长的最适pH4-6，放线菌生长的最适pH7-8。
（3）溶解氧浓度：对于好氧发酵，溶解氧浓度是最重要的参数之一。好氧性微生物深层培养时，需要适量的溶解氧以维持其呼吸代谢和某些产物的合成，氧的不足会造成代谢异常，产量降低。

187、问答题  写出三种分离纯化酶蛋白的方法，并简述其原理.

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本题答案：方法透析与超虑离心分离凝胶过滤盐析等电点沉淀共沉淀吸附
本题解析：试题答案方法透析与超虑离心分离凝胶过滤盐析等电点沉淀共沉淀吸附层析电泳亲和层析热变性酸碱变性表面变性等离子交换层析原理：根据待分离物质带电性质不同的分离纯化方法。凝胶层析原理：利用某些凝胶对于不同分子大小的组分阻滞作用的不同。大分子物质不能进入凝胶孔内，在凝胶颗粒之间的空隙向下移动，并最先被洗脱出来；小分子物质可自由出入凝胶孔，流程长而后流出层析柱。等电点沉淀法原理：蛋白质在等电点时溶解度最低；不同的蛋白质具有不同的等电点使用方法：单独使用较少（用于从粗酶液中除去某些等电点相距较大的杂蛋白），多与其它方法联使用（如盐析法、有机溶剂法），因蛋白质在等电点时仍有一定的溶解度.亲和层析原理：利用生物大分子间特异的亲和力来纯化生物大分子.体通过适当的化学反应共价的连接到载体上，待纯化的物质可被配体吸附，杂质则不被吸附，从层析柱流出，变换洗脱条件，即可将分离的物质洗脱下来，实现分离提纯

188、单项选择题  酶能加速化学反应的进行是由于（）

A.向反应体系提供能量 
B.降低反应的活化能 
C.降低反应底物的能量水平 
D.提高反应底物的能量水平 

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

189、问答题  哪些因素 影响微生物发酵产酶？如何提高微生物产酶量？

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本题答案：培养基营养物质：碳源、氮源、无机盐、生长因子、产酶促进
本题解析：试题答案培养基营养物质：碳源、氮源、无机盐、生长因子、产酶促进剂、微量元素以及发酵条件：pH值、温度、溶解氧、泡沫、湿度均影响微生物发酵产酶。提高微生物产酶量的方法主要有：通过条件控制提高产酶量，如添加诱导物、降低阻遏物浓度；通过基因突变提高产酶量，如使诱导型转变为组成型、使阻遏型转变为去阻遏型；其他方法，如添加表面活性剂、使用其他产酶促进剂.

190、问答题  什么是酶的分子修饰，修饰的目的有哪些？

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本题答案：各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功
本题解析：试题答案各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子修饰。即：在体外将酶分子通过人工的方法与一些化学基团（物质），特别是具有生物相容性的物质，进行共价连接，从而改变酶的结构和性质。
意义：①提高酶的活力②增强酶的稳定性③降低或消除酶的抗原性④研究和了解酶分子中主链、侧链、组成单位、金属离子和各种物理因素对酶分子空间构象的影响.

191、名词解释  标志酶

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本题答案：通常可以将只分布于细胞内某个特定组分的酶称为标志酶，可
本题解析：试题答案通常可以将只分布于细胞内某个特定组分的酶称为标志酶，可以将它作为细胞组分鉴别的依据，甚至可以判别组织或器官是否发生病变。

192、名词解释  肽链有限水解修饰

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本题答案：某些蛋白质原来没有酶的催化活性，利用具有高度专一性的蛋
本题解析：试题答案某些蛋白质原来没有酶的催化活性，利用具有高度专一性的蛋白酶除去其一部分肽链或若干个氨基酸残基，使其空间结构发生某些精细的改变，显示出酶的催化活性或提高酶活性

193、问答题  举例说明酶的专一性及其研究意义是什么？

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本题答案：酶的专一性，也称特异性，是指酶对其所催化的反应或反应物
本题解析：试题答案酶的专一性，也称特异性，是指酶对其所催化的反应或反应物有严格的选择性。一种酶往往只能催化一种或一类反应，作用于一种或一类物质，而一般催化剂无此现象。如蛋白质、脂肪、淀粉都可被酸水解，但若用酶水解，蛋白酶只能水解蛋白质，脂肪酶只能水解脂肪。又如脉酶，只催化尿素的分解，尿素分子的轻微改变，该酶都不能作用。丁氨基酸氧化酶只能催化D型氨基酸的氧化脱氨基作用，而不能催化L-氨基酸的氧化脱氨基。这种具有高度专一性的酶及有关多酶体系的存在，是生物体新陈代谢得以有条不紊地顺利进行的重要保证。如果没有专一性的酶的存在，生物体内物质有规律的代谢过程就不存在，生命活动也就不存在，如由于某种酶的缺陷所导致的疾病，苯丙酮酸尿症，就是由于苯丙氨酸控化酶的缺陷使苯丙氨酸不能转变为酪氨酸，苯丙氨酸只能通过转氨基作用代谢产生了较多的苯丙酮酸所致。

194、名词解释  必需水

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本题答案：在有机介质中，酶分子需要一层水化层以维持其完整的空间构象，一
本题解析：试题答案在有机介质中，酶分子需要一层水化层以维持其完整的空间构象，一般将维持酶分子完整空间构象所必须的最低水含量称为必需水。

195、填空题  酶的分类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、（）

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本题答案：连接酶
本题解析：试题答案连接酶

196、问答题  何谓酶分子修饰？有何作用？

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本题答案：定义：通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某
本题解析：试题答案定义：通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子的修饰。
作用：A.探索酶的结构与功能的关系B.提高酶的活性，增强酶的稳定性，降低或消除酶的抗原性，改变酶的动力学特性等，从而提高酶在医药和食品、轻工、化工、环保、能源等领域的应用价值。

197、问答题  培养基成分选择考虑的问题？

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本题答案：1.菌种的同化能力
2.代谢的阻遏和诱导本题解析：试题答案1.菌种的同化能力
2.代谢的阻遏和诱导
3.合适的C、N比
4.pH的要求

198、问答题  举例说明酶在环保、能源领域中的应用？

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本题答案：环境监测：eg利用胆碱酯酶检测有机磷农药污染
本题解析：试题答案环境监测：eg利用胆碱酯酶检测有机磷农药污染
废水处理：过氧化物酶、多酚氧化酶、冶金工业产生的含酚废水，可采用固定化酚氧化酶进行处理
可降解材料开发：eg利用脂肪酶的有机介质催化合成聚酯类物质，聚糖脂类物质。

199、名词解释  酶的侧链基团修饰

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本题答案：采用一定的方法使酶的侧链基团发生改变，从而改变酶的催化
本题解析：试题答案采用一定的方法使酶的侧链基团发生改变，从而改变酶的催化特性的修饰方法

200、问答题  什么是组成型突变，什么是抗分解代谢物阻遏突变？

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本题答案：组成型突变：与酶的合成有关的调节基因的一种突变。即原来
本题解析：试题答案组成型突变：与酶的合成有关的调节基因的一种突变。即原来酶的合成量受调节基因调节的诱导酶或阻遏酶，由于调节基因发生变异，酶的合成变为组成型（不管生长条件如何，酶的合成量总是恒定的）的一种现象。
分解代谢物效应（阻遏）指细胞内同时有两种分解底物存在时，利用快的那种底物会阻遏利用慢的底物的有关酶合成的现象。抗分解代谢物阻遏突变是指产生的突变解除了分解代谢物阻遏。

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