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1、问答题 一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有多少圈螺旋？计算该α-螺旋片段的轴长。
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本题答案：该片段中含有50圈螺旋，其轴长为27nm。
本题解析：试题答案该片段中含有50圈螺旋，其轴长为27nm。
2、单项选择题 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？（）
A.异亮氨酸
B.谷氨酸
C.甲硫氨酸
D.组氨酸
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
3、填空题 蛋白质主链构象的结构单元包括（）、（）、（）、（）。
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本题答案：α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲
本题解析：试题答案α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲
4、填空题 因为（），（）和（）等三种氨基酸残基的侧链基团在紫外区具有光吸收能力，所以在（）nm波长的紫外光吸收常被用来定性或定量检测蛋白质
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本题答案：色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、280
本题解析：试题答案色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、280
5、填空题 蛋白质变性主要是其（）结构受到破坏，而其（）结构仍可完好无损。
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本题答案：空间；一级
本题解析：试题答案空间；一级
6、单项选择题 关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？（）
A.一级结构决定二，三级结构
B.二，三级结构决定四级结构
C.三级结构都具有生物学活性
D.四级结构才具有生物学活性
E.无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
7、问答题 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？
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本题答案：各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16%，因此测定蛋白
本题解析：试题答案各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16%，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质的含量。常用的公式为
100克样品中蛋白质含量（克%）═每克样品中含氮克数×6.25×100。
8、填空题 蛋白质对（）nm波长有最大吸收，其原因是（）。
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本题答案：280、蛋白质分子中有含共轭双键的氨基酸
本题解析：试题答案280、蛋白质分子中有含共轭双键的氨基酸
9、单项选择题 关于β-折叠的论述哪项是错误的？（）
A.β-折叠是二级结构的常见形式
B.肽键平面折叠呈锯齿状排列
C.仅由一条多肽链回折靠拢形成
D.其稳定靠肽链间形成的氢键维系
E.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
10、填空题 用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。
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本题答案：Lys、Arg
本题解析：试题答案Lys、Arg
11、问答题 多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更利于α-螺旋的形成？为什么？
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本题答案：由于稳定α-螺旋的力是氢键，那么在疏水环境
本题解析：试题答案由于稳定α-螺旋的力是氢键，那么在疏水环境中很少有极性基团干扰氢键的形成，而在亲水环境中则存在较多的极性基团或极性分子，它们能够干扰α-螺旋中的氢键使之变得不稳定。所以多肽链片段在疏水环境中更利于α-螺旋的形成。
12、问答题
大肠杆菌含有2000种以上的蛋白质，为了分离它所表达的一个外源基因的产物并保持它的活性，常有很大困难。但为了某种目的，请根据下列要求写出具体的方法。
⑴利用溶解度差别进行分离。
⑵利用蛋白质分子大小进行分离。
⑶根据不同电荷进行分离。
⑷以制备有该产物的抗体进行分离。
⑸产物的浓缩。
⑹纯度的鉴定。
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本题答案：首先要有一种或几种检测或鉴定外源基因表达产物的方法，然
本题解析：试题答案首先要有一种或几种检测或鉴定外源基因表达产物的方法，然后，在每一次分离纯化后检测表达产物存在哪一个级分中。⑴用硫酸铵或酒精分级沉淀，可根据蛋白质的溶解度的差别进行分离。⑵SDS-PAGE、凝胶过滤、超离心，以及超滤可对分子量不同的蛋白质进行分离。⑶对带电行为不同的蛋白质可以用离子交换层析、等电聚焦、圆盘电泳、毛细管电泳等方法进行分离；但是在使用这一类型的方法时选择溶液的pH值至关重要，因为蛋白质的带电行为和溶液的pH值密切相关。⑷如果具备表达产物的抗体，则可以使用亲和层析或免疫沉淀的方法简洁的分离所需的表达产物。⑸使用吸附量较大的离子交换层析和亲和层析，以及对饱和硫酸铵或聚乙二醇反透析，还有冷冻干燥等方法都可以达到浓缩样品的目的，然而这些方法使用时，都存在着拖延或除去小分子化合物的问题。相比而言，选用合适截流分子量的超滤膜，进行超过滤，往往能同时达到浓缩样品和去盐（包括小分子）的目的。⑹在上述的（2）和（3）这两大类用于分离纯化产物的过程，实际上也有样品纯度鉴定的作用。此外，末端分析、质谱和反相的HPLC层析也都是有效的样品纯度鉴定的方法。但是应注意，样品的纯度是一个相对的概念。
13、单项选择题 维持蛋白质溶液的稳定因素是（）
A.蛋白质溶液是大分子溶液
B.蛋白质溶液具有扩散现象
C.蛋白质分子带有电荷
D.蛋白质分子的表面电荷及水化膜
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
14、单项选择题 在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）
A.水合茚三酮反应
B.桑格反应
C.米伦反应
D.阪口反应
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
15、问答题
一个五肽，经完全水解后得到等摩尔数的Ala、Cys、Lys、Ser、Phe，用苯异硫氰酸（异硫氰酸苯酯）处理后得到PTH-Ser，用胰蛋白酶水解得一个N-末端为Cys的三肽和一个二肽，用胰凝乳蛋白酶水解此三肽得一个Ala及一个二肽，问：
⑴胰蛋白酶水解后得到的三肽的氨基酸组成及顺序？
⑵胰蛋白酶水解后得到的二肽的氨基酸组成？
⑶此五肽的一级结构？
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本题答案：A：用酸解结果表明此五肽由Ala、Cys、Lys、Se
本题解析：试题答案A：用酸解结果表明此五肽由Ala、Cys、Lys、Ser、Phe组成；B：苯异硫氰酸处理得到PTH-Ser，C：胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基端肽键；D：胰凝乳蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽键
因此：⑴胰蛋白酶水解得三肽是Cys-Phe-Ala；⑵胰蛋白酶水解得二肽是Ser-Lys；
⑶五肽一级结构Ser-Lys-Cys-Phe-Ala。
16、问答题 简述White和Anfinsen进行的牛胰核糖核酸酶（Rnase）变性和复性的经典实验。这个实验说明了什么问题？
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本题答案：螺旋中一个残基的C=O与其后第四个氨基酸残基的N-H之
本题解析：试题答案螺旋中一个残基的C=O与其后第四个氨基酸残基的N-H之间形成氢键。形成的氢键C=O…H-N几乎成一直线。每个氢键的键能虽不强，但是大量的氢键足以维持α-螺旋的稳定性。一圈螺旋3.6个残基，氢键封闭13个原子。α-螺旋是α-系螺旋的一种，α-系螺旋可用下列通式表示：
⑴圈内原子数为3n+4，当n=3时，即为α-螺旋。
⑵由于α-螺旋内原子数为13，从而α-螺旋也写作：3.613。当n=2时，即为3.010螺旋。此螺旋构象不如3.613构象稳定。
17、多项选择题 空间构象包括（）。
A.β-折叠
B.结构域
C.亚基
D.模序
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
18、问答题 举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能之间的关系。
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本题答案：蛋白质一级结构是高级结构的基础。有相似一级结构的蛋白质，其空
本题解析：试题答案蛋白质一级结构是高级结构的基础。有相似一级结构的蛋白质，其空间构象和功能也有相似之处。如垂体前叶分泌的ACTH的第4至10个氨基酸残基与促黑激素（α-MSH、β-MSH）有相似序列，因此，ACTH有较弱的促黑激素作用。但蛋白质分子关键活性部位氨基酸残基的改变，可导致其功能改变。如镰刀形红细胞性贫血是因其Hb的β-链上一个氨基酸发生改变所致（由正常的β-6-Glu变为β-6-Val）。
蛋白质的空间结构与功能密切相关，如Hb由T型（紧密型）变为R型（疏松型），Hb与氧的亲和力增大约200倍。
19、单项选择题 蛋白质一级结构是指（）
A.蛋白质分子中各种化学键
B.蛋白质分子的形态和大小
C.蛋白质分子中氨基酸种类和数量
D.蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序
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本题答案：D
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20、单项选择题 下列哪种因素不易使蛋白质变性（）
A.加热震荡
B.有机溶剂
C.重金属盐
D.盐析
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本题答案：D
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21、填空题 能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。
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本题答案：Cys、Gly
本题解析：试题答案Cys、Gly
22、单项选择题 与茚三酮反应不呈兰紫色的氨基酸是：（）
A.Phe
B.Pro
C.Glu
D.Met
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本题答案：B
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23、多项选择题 血红蛋白的结构特点是：（）
A.具有两个α亚基和两个β亚基
B.是一种单纯蛋白质
C.每个亚基具有独立的三级结构
D.亚基间靠次级键连接
E.整个分子呈球形
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本题答案：A, C, D, E
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24、填空题 （）花费10年时间，利用（）反应首先弄清、（）的一级结构。它由（）条多肽链组成，各条多肽链分别包括（）和（）个氨基酸残基，链内和链间有（）个（）键。
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本题答案：Sanger、Sanger、胰岛素、二、30、21、三、二硫
本题解析：试题答案Sanger、Sanger、胰岛素、二、30、21、三、二硫
25、填空题 蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。
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本题答案：球状、纤维状
本题解析：试题答案球状、纤维状
26、名词解释 硝酸还原作用
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本题答案：在硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的催化下，将硝态氮转变成氨态
本题解析：试题答案在硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的催化下，将硝态氮转变成氨态氮的过程，植物体内硝酸还原作用主要在叶和根进行
27、名词解释 蛋白质等电点
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本题答案：蛋白质净电荷等于零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
本题解析：试题答案蛋白质净电荷等于零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
28、名词解释 蛋白质的两性解离和等电点
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本题答案：由于所有的蛋白质都含有碱性的α-氨基和酸性
本题解析：试题答案由于所有的蛋白质都含有碱性的α-氨基和酸性的α-羧基，既可以在酸性溶液中与H+结合成带正电的阳离子，也可以在碱性溶液中与OH—结合成带负电的阴离子，即蛋白质的两性解离。当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。
29、单项选择题 维持蛋白质一级结构的化学键主要是：（）
A.盐键
B.二硫键
C.疏水键
D.氢键
E.肽键
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本题答案：E
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30、单项选择题 蛋白质变性不涉及（）
A.氢键断裂
B.肽键断裂
C.疏水键断裂
D.二硫键断裂
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本题答案：B
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31、单项选择题 用Sepharose4B柱层析来分离蛋白质，这是一种：（）
A.离子交换柱层析
B.吸附柱层析
C.分子筛（凝胶过滤）柱层析
D.配柱层析
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本题答案：C
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32、填空题 Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型中，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，高度为（）。每个氨基酸残基沿轴上升（）并旋转100°。
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本题答案：3.6、0.54nm、0.15nm
本题解析：试题答案3.6、0.54nm、0.15nm
33、填空题 常用沉淀蛋白质的方法有（），（），（）和（）等。
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本题答案：盐析、有机溶剂、某些有机酸、金属盐
本题解析：试题答案盐析、有机溶剂、某些有机酸、金属盐
34、问答题 何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？
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本题答案：蛋白质在某些理化因素的作用下，空间结构被破坏，从而导致
本题解析：试题答案蛋白质在某些理化因素的作用下，空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变及生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性作用。
实际工作中常常应用高温高压乙醇等有机溶剂来消毒及灭菌，其原理是使细菌蛋白质变性；此外，低温保存疫苗也是保存蛋白质制剂的必要条件（低温可防蛋白质变性）。
35、单项选择题 胶原蛋白组成中出现的不寻常氨基酸是：（）
A.乙酰赖氨酸
B.羟基赖氨酸
C.甲基赖氨酸
D.D赖氨酸
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本题答案：B
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36、问答题 说明蛋白质结构与功能的关系。
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本题答案：（1）蛋白质的结构是功能的基础，结构变化功能也变化；结构破坏
本题解析：试题答案（1）蛋白质的结构是功能的基础，结构变化功能也变化；结构破坏而功能丧失。
（2）一级结构决定空间结构，空间结构决定蛋白质的生物学功能。
37、问答题 有一个肽段，经酸水解测定，由四个氨基酸组成。用胰蛋白酶水解成为二个片段，其中一个片段在280纳米（nm）有强的光吸收，并且Pauly反应和坂口反应都是阳性。另一个片段用CNBr作用释放出一个氨基酸与茚三酮反应呈黄色，试写出这个肽的氨基酸组成及排列顺序。
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本题答案：此肽段的序列为：酪氨酰-精氨酰-甲硫氨酰-脯氨酸。确定
本题解析：试题答案此肽段的序列为：酪氨酰-精氨酰-甲硫氨酰-脯氨酸。确定脯氨酸残基存在的依据是与茚三酮反映呈黄色。
38、填空题 维系蛋白质四级结构的最主要作用力是（）。
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本题答案：疏水作用力
本题解析：试题答案疏水作用力
39、名词解释 肽单元
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本题答案：参与肽键的6个原子（Cα1，C，O，N，H
本题解析：试题答案参与肽键的6个原子（Cα1，C，O，N，H，Cα2）位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所处的位置为反式构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元。
40、填空题 氨基酸顺序自动分析仪是根据（）反应原理设计的，多肽链的氨基末端与（）试剂反应生成（）然后在无水的酸中经环化裂解成（）。
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本题答案：Edman、PITC、PTC-aa、PTH-aa
本题解析：试题答案Edman、PITC、PTC-aa、PTH-aa
41、问答题 羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，则收缩。但丝制品进行同样处理，却不收缩。如何解释这两种现象？
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本题答案：羊毛纤维多肽链的主要结构单位是连续的α-螺
本题解析：试题答案羊毛纤维多肽链的主要结构单位是连续的α-螺旋圈，其螺距为5.4A。当处于热水（或蒸汽）环境下，使纤维伸展为具有β-折叠构象的多肽链。在β-折叠构象中相邻R基团之间的距离是7.0A。当干燥后，多肽链重新由β折叠转化为α螺旋构象，所以羊毛收缩了。而丝制品中的主要成分是丝心蛋白，它主要是由呈现β折叠构象的多肽链组成的，丝中的β-折叠含有一些小的、包装紧密的氨基酸侧链，所以比羊毛中的α-螺旋更稳定，水洗和干燥其构象基本不变。
42、填空题 常用的测定蛋白质分子量的方法有（）、（）和（）等。
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本题答案：沉降速度法、凝胶过滤法、电泳法
本题解析：试题答案沉降速度法、凝胶过滤法、电泳法
43、多项选择题 关于蛋白质结构的叙述正确的有：（）
A.一级结构是决定高级结构的重要因素
B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面
C.氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部
D.一种蛋白质可以有多个不同的结构域
E.不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域
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本题答案：A, B, D, E
本题解析：暂无解析
44、问答题
在结晶肽的X-射线研究中，LinusPauling和Robertcorey发现肽链中的肽键（C-N）长度（1.32A）介于典型的C-N单键（1.49A）和C=N双键（1.27A）之间。他们也发现肽键呈平面状（与肽键相连接的4个原子位于同一个平面来源:91 考试网）以及两个碳原子彼此呈反式（位于肽键的两侧）与肽键连接。
（a）肽键的长度与它的键的强度和键级（是单键、双键或三键）有什么关系？
（b）从Pauling等人的观察，就肽键旋转能得出什么看法？
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本题答案：（a）键越短其强度越高，而且其键级越高（在单键以上）。
本题解析：试题答案（a）键越短其强度越高，而且其键级越高（在单键以上）。肽键的强度比单键强，键的特性介于单键和双键之间。（b）在生理温度下，肽键旋转比较困难，因为它有部分双键特性。
45、问答题
球状蛋白质在pH7的水溶液中折叠成一定空间构象。这时通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。问：
⑴Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于分子内部？哪些氨基酸侧链位于分子外部？
⑵Ser、Thr、Asn和Gln虽然是极性氨基酸，但它们常常位于球状蛋白质的分子内部，为什么？
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本题答案：⑴Val、Pro、Phe和Ile是非极性氨基酸，它们的
本题解析：试题答案⑴Val、Pro、Phe和Ile是非极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的内部。Asp、Lys、His是极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的表面。
⑵Ser、Thr、Asn和Gln在生理pH条件下有不带电荷的极性侧链，它们能参与内部氢键的形成，氢键中和了它们的极性，所以它们能位于球状蛋白质分子的内部。
46、名词解释 氨基蝶呤
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本题答案：对嘌呤核苷酸的生物合成起竞争性抑制作用的化合物，与四氢
本题解析：试题答案对嘌呤核苷酸的生物合成起竞争性抑制作用的化合物，与四氢叶酸结构相似，又称氨基叶酸。
47、填空题 组成蛋白质的主要元素有（）、（）、（）、和（）五种。其中（）元素含量相对恒定，约占蛋白质含量的（）。
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本题答案：C、H、O、N、S；N，16%
本题解析：试题答案C、H、O、N、S；N，16%
48、多项选择题 蛋白质结构域（）。
A.都有特定的功能
B.折叠得较为紧密的区域
C.属于三级结构
D.存在每一种蛋白质中
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本题答案：A, B, C
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49、单项选择题 关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是（）
A.球状蛋白质均具有这种结构
B.亲水基团多位于三级结构的表面
C.蛋白质分子三级结构的稳定性主要由次级键维持
D.具有三级结构的蛋白质都具有生物学活性
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本题答案：D
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50、填空题 蛋白质的二级结构主要包括（），（），（）和（）四种形式。
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本题答案：α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲
本题解析：试题答案α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲
51、单项选择题 凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的蛋白质是：（）
A.分子量大的
B.分子量小的
C.带电荷多的
D.带电荷少的
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本题答案：A
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52、名词解释 肽键
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本题答案：一个α-氨基酸的羧基和另一个α
本题解析：试题答案一个α-氨基酸的羧基和另一个α-氨基酸氨基脱水缩合形成的化学键，叫肽键。
53、填空题 组成人体蛋白质分子的氨基酸共有种，除脯氨酸外在其结构上的共同特点是α-碳原子上都结合有（）和（）两种基团。根据氨基酸侧链的结构和性质不同可将其分为（）（）（），（）（），（）和（）四类。
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本题答案：20，氨基，羧基，非极性疏水氨基酸、极性中性氨基酸、酸性氨基
本题解析：试题答案20，氨基，羧基，非极性疏水氨基酸、极性中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸
54、名词解释 电泳
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本题答案：指带电粒子在电场中作定向移动的现象称为电泳。
本题解析：试题答案指带电粒子在电场中作定向移动的现象称为电泳。
55、单项选择题 破坏α螺旋结构的氨基酸残基之一是：（）
A.亮氨酸
B.丙氨酸
C.脯氨酸
D.谷氨酸
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本题答案：C
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56、填空题 根据蛋白酶作用肽键的位置，蛋白酶可分为（）酶和（）酶两类，胰蛋白酶则属于（）酶。
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本题答案：肽链内切；肽链端解；内切
本题解析：试题答案肽链内切；肽链端解；内切
57、填空题 肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法则是测定C末端氨基酸最常用的方法。
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本题答案：2，4二硝基氟苯/FDNB、丹磺酰氯/DNS-Cl、异硫氰酸
本题解析：试题答案2，4二硝基氟苯/FDNB、丹磺酰氯/DNS-Cl、异硫氰酸苯酯/PITC、氨肽酶、肼解、羧肽酶
58、填空题 我国科学家于1965年首次用（）方法人工合成了（）蛋白质。
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本题答案：化学合成、牛胰岛素
本题解析：试题答案化学合成、牛胰岛素
59、单项选择题 SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳技术最常用的指示剂为：（）
A.亚甲基兰
B.石蕊
C.碘乙醇
D.溴酚兰
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本题答案：D
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60、单项选择题 蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀（）
A.溶液pH=pI
B.在水溶液中
C.溶液pH=7.0
D.溶液pH≠pI
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本题答案：D
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61、名词解释 生物固氮
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本题答案：利用微生物中固氮酶的作用，在常温常压条件下将大气中的氮
本题解析：试题答案利用微生物中固氮酶的作用，在常温常压条件下将大气中的氮还原为氨的过程
62、填空题 蛋白质中存在（）种氨基酸，除了（）氨基酸外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一个自由的（）基及一个自由的（）基。
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本题答案：20、甘氨酸、氨基、羧基
本题解析：试题答案20、甘氨酸、氨基、羧基
63、单项选择题 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？（）
A.0.50
B.0.75
C.1.00
D.2.00
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本题答案：C
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64、单项选择题 蛋白质的一级结构及高级结构决定于：（）
A.分子中氢键
B.分子中盐键
C.分子内部疏水键
D.氨基酸的组成及顺序
E.氨基酸残基的性质
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本题答案：D
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65、问答题 蛋白质A对配体X结合的解离常数为Kd＝10－6M，而蛋白质B对X结合的Kd＝10－9M。哪个蛋白对X有更高的亲和性？
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本题答案：蛋白质B对X有更高的亲和性。蛋白质B对CX的半饱和浓度
本题解析：试题答案蛋白质B对X有更高的亲和性。蛋白质B对CX的半饱和浓度比蛋白质A的低得多。
66、多项选择题 下列关于β-折叠结构的论述哪些是正确的？（）
A.是一种伸展的肽链结构
B.肽键平面折叠成锯齿状
C.两条以上的多肽链可顺向或反向平行
D.两链间靠聚合力维持其稳定
E.R基团交替分布在片层的上下方
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本题答案：A, B, C, E
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67、单项选择题 蛋白质变性后表现为：（）
A.粘度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.易被盐析出现沉淀
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本题答案：D
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68、填空题 确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用（），然后用（）技术分离水解后的混合肽段。
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本题答案：蛋白水解酶酶解、对角线电泳
本题解析：试题答案蛋白水解酶酶解、对角线电泳
69、单项选择题 关于肽键特点的描述，错误的是（）
A.肽键的长度比相邻的N-C单键短
B.肽键具有部分双键性质
C.与肽键中C-N相连的四个原子处在同一平面上
D.肽键可以自由旋转
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本题答案：D
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70、单项选择题 对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？（）
A.变性蛋白质一定要凝固
B.变性蛋白质一定要沉淀
C.沉淀的蛋白质必然变性
D.凝固的蛋白质一定变性
E.沉淀的蛋白质一定凝固
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本题答案：D
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71、单项选择题 蛋白质变性是由于（）
A.氨基酸的组成改变
B.氨基酸的排列顺序改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间结构被破坏
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本题答案：D
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72、填空题 根据氨基酸的理化性质可分为（），（），（）和（）四类。
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本题答案：非极性疏水性氨基酸；极性中性氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸
本题解析：试题答案非极性疏水性氨基酸；极性中性氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸
73、单项选择题 决定蛋白质高级结构的主要因素是（）
A.分子中氢键
B.分子中肽键
C.分子中盐键
D.分子中氨基酸的组成及排列顺序
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
74、名词解释 转氨作用
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本题答案：在转氨酶的作用下，把一种氨基酸上的氨基转移到&alph
本题解析：试题答案在转氨酶的作用下，把一种氨基酸上的氨基转移到α-酮酸上，形成另一种氨基酸
75、单项选择题 组成蛋白质的基本单位是（）
A.L-β-氨基酸
B.L-α-氨基酸
C.D-α-氨基酸
D.D-β-氨基酸
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
76、填空题 蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为（），大于10的为（）（）。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称（），分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称（）；其中非蛋白质部分的称（）。
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本题答案：球状蛋白、纤维状蛋白，单纯蛋白、结合蛋白、辅助因子
本题解析：试题答案球状蛋白、纤维状蛋白，单纯蛋白、结合蛋白、辅助因子
77、问答题 一个寡聚蛋白（MW＝72000）是由相同亚基组成的，该蛋白可以完全解离并与2，4-二硝基氟苯反应。由100mg该蛋白可以获得5.56μM的DNP-Gly，该蛋白含有几个亚基？
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本题答案：4个亚基。
本题解析：试题答案4个亚基。
78、问答题 人的头发每年以15至20cm的速度生长，头发主要是α角蛋白纤维，是在表皮细胞的里面合成和组装成“绳子”。α角蛋白的基本结构单元是α-螺旋。如果α-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素，计算α-螺旋链的肽键以什么样的速度（每秒钟）合成才能解释头发每年的生长长度？
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本题答案：每秒钟大约需合成43个肽键。（要考虑到α-
本题解析：试题答案每秒钟大约需合成43个肽键。（要考虑到α-螺旋的每一圈含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm）。
79、单项选择题 在天然蛋白质组成中常见的一个氨基酸，它的侧链在pH7.2和pH13都带电荷，这个氨基酸是：（）
A.谷氨酸
B.组氨酸
C.酪氨酸
D.精氨酸
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本题答案：A
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80、单项选择题 具有四级结构的蛋白质特征是（）
A.分子中必定含有辅基
B.两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成
C.每条多肽链都具有独特的生物学活性
D.依赖肽链维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具有三级结构多肽链组成
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本题答案：E
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81、问答题 何谓蛋白质的一、二、三、四级结构？维持各级结构的化学键主要是什么？
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本题答案：蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。主
本题解析：试题答案蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。主要由肽键维持。
蛋白质的二级结构：指多肽链主链原子的局部空间排布，不包括侧链的构象。主要由氢键维持。
蛋白质三级结构：指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条多肽链所有原子在三维空间的排布。主要由次级键维持。
蛋白质四级结构：指由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链借次级键彼此缔合而成。主要由次级键维持。
82、单项选择题 胰蛋白酶的作用点是：（）
A．精氨酰-X
B．苯丙氨酰-X
C.天冬氨酰-X
D.X-精氨酸
（X代表氨基酸残基）
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本题答案：A
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83、问答题
下列变化对肌红蛋白和血红蛋白的氧亲和性有什么影响？
（a）血液中的pH由7.4下降到7.2。
（b）肺部CO2分压由6kPa（屏息）减少到2kPa（正常）。
（c）BPG水平由5mM（平原）增加到8mM（高原）。
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本题答案：对肌红蛋白氧亲和性的影响：
（a）没有影响<
本题解析：试题答案对肌红蛋白氧亲和性的影响：
（a）没有影响
（b）没有影响
（c）没有影响
对血红蛋白氧亲和性的影响：（a）降低（b）增加（c）降低
84、单项选择题 血清蛋白在pH8.3的电解质缓冲液中电泳时，其泳动方向是（）
A.向正极移动
B.向负极移动
C.停留在原点
D.有的向正极移动，有的向负极移动
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本题答案：A
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85、填空题 GSH表示（），它由（）、（）和（）通过（）键连接而成，活性基团是（）。
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本题答案：谷光甘肽、谷aa、半胱氨酸、甘氨酸、肽、巯基
本题解析：试题答案谷光甘肽、谷aa、半胱氨酸、甘氨酸、肽、巯基
86、问答题 举一个例子来说明蛋白质三级结构决定于它的氨基酸顺序？
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本题答案：蛋白质的一级结构决定蛋白质的高级结构这一原则目前基本上
本题解析：试题答案蛋白质的一级结构决定蛋白质的高级结构这一原则目前基本上仍是正确的。但是是有条件的。例如同样一条肽链，在存在变性剂的条件下是松散的。现在所说的蛋白质的三级结构取决于它的氨基酸序列是指在生理条件下，蛋白质的一级结构和其三级结构之间的特定的对应关系。典型的例子是牛胰核糖核酸酶的二硫键被还原，肽链松散后，经适当的条件，致使肽链中的二硫键的正确配对，此时肽链仍能呈现具有生物活性的天然构象。当前有相当多的蛋白质工程的例子可以说明，肽链中某些残基的突变可以引起突变蛋白的构象改变。
87、单项选择题 α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸（）
A.2.5
B.2.7
C.3.0
D.3.6
E.4.5
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本题答案：D
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88、单项选择题 双缩脲反应主要用来测定：（）
A.DNA
B.RNA
C.胍基
D.肽
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本题答案：D
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89、单项选择题 蛋白质的pI是指（）
A.蛋白质溶液的pH=7时，蛋白质分子正负电荷相等的pH值
B.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
C.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
D.蛋白质分子的净电荷为零时溶液的pH值
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本题答案：D
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90、单项选择题 蛋白质分子中亚基的空间排布属于蛋白质的（）
A.二级结构
B.模序结构
C.三级结构
D.四级结构
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
91、问答题 试计算丙氨酸（PKα-COOH=2.34，PKα-NH3=9.69），谷氨酸（PKα-COOH=2.19，PKα-NH3=9.67，PKR-COOH=4.25）的等电点。
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本题答案：pI=0.5（PK1+PK2）；AlapI=6.02；
本题解析：试题答案pI=0.5（PK1+PK2）；AlapI=6.02；GlupI=3.22
92、名词解释 motif（模序）
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本题答案：在蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在
本题解析：试题答案在蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象并具有相应的功能，称为模序。
93、填空题 盐析法是分离提纯蛋白质过程中常用的方法之一，常用的主要盐析试剂是（）、（）和（）。
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本题答案：（NH4）2SO4、NaCl、Na2SO4
本题解析：试题答案（NH4）2SO4、NaCl、Na2SO4
94、单项选择题 不属于结合蛋白质的是（）
A.核蛋白
B.糖蛋白
C.脂蛋白
D.白蛋白
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本题答案：D
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95、单项选择题 pI=4.7的血清白蛋白在下列哪种电解质缓冲液中带正电荷（）
A.pH=4.7
B.pH=6.0
C.pH=7.0
D.pH=4.0
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本题答案：D
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96、单项选择题 关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？（）
A.肽键中的C—N键比相邻的N—C键短
B.肽键的C—N键具有部分双键性质
C.与α碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转
D.肽键的C—N键可以自由旋转
E.肽键中C—N键所相连的四个原子在同一平面上
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本题答案：D
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97、名词解释 蛋白质变性
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本题答案：蛋白质在某些理化因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从
本题解析：试题答案蛋白质在某些理化因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质变性。
98、填空题 当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（）离子形成存在；当pH＞pI时，氨基酸以（）离子形式存在。
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本题答案：两性、负电
本题解析：试题答案两性、负电
99、填空题 多肽链中氨基酸的（），称为一级结构，主要化学键为（）。
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本题答案：排列顺序；肽键
本题解析：试题答案排列顺序；肽键
100、多项选择题 在pH6.0的溶液中，带正电荷的蛋白质有（）.
A.pI为3.5的蛋白质
B.pI为4.5的蛋白质
C.pI为5.5的蛋白质
D.pI为6.5的蛋白质
E.pI为7.0的蛋白质
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本题答案：D, E
本题解析：暂无解析
101、填空题
已知下列肽段：
（1）-Ala-Phe-Tyr-Ala-Arg-Ser-Glu-
（2）-Lys-Glu-Arg-Gln-His-Ala-Ala-
（3）-Gln-Cys-Leu-Ala-Ser-Cys-Ala-
（4）-Gly-Leu-Ser-Pro-Ala-Phe-Val-
其中在pH=7条件下向负极移动快的多肽是（）；在280nm有最大吸收的是（）；可能形成二硫键桥的是（）；α-螺旋中断的是（）。
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本题答案：②、①、③、④
本题解析：试题答案②、①、③、④
102、问答题
合成的多肽多聚谷氨酸（（Glu）n），当处在pH3.0以下时，在水溶液中形成α螺旋，而在pH5.0以上时却为伸展的形态。
（a）试解释该现象。
（b）在哪种PH条件下多聚赖氨酸（Lys）会形成α-螺旋？
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本题答案：（a）由可离子化侧链的氨基酸残基构成的α-
本题解析：试题答案（a）由可离子化侧链的氨基酸残基构成的α-螺旋对pH值的变化非常敏感，因为溶液的pH值决定了侧链是否带有电荷，由单一一种氨基酸构成的聚合物只有当侧链不带电荷时才能形成α-螺旋，相邻残基的侧链上带有同种电荷会产生静电排斥力从而阻止多肽链堆积成α-螺旋构象。Glu侧链的pKa约为4.1，当pH值远远低于4.1（大约3左右）时，几乎所有的多聚谷氨酸侧链为不带电荷的状态，多肽链能够形成α-螺旋。在pH值为5或更高时，几乎所有的侧链都带负电荷，邻近电荷之间的静电排斥力阻止螺旋的形成，因此使同聚物呈现出一种伸展的构象。
（b）Lys侧链的pK为10.5，当pH值远远高于10.5时，多聚赖氨酸大多数侧链为不带电荷的状态，该多肽可能形成一种α-螺旋构象，在较低的pH值时带有许多正电荷的分子可能会呈现出一种伸展的构象。
103、问答题 已知一个九肽的氨基酸顺序是：Ala-Pro-lys-Arg-Val-Tyr-Glu-Pro-Gly，在实验室只有氨基酸分析仪，而没有氨基酸顺序测定仪的情况下，如何使用（1）羧肽酶A或B；（2）氨肽酶；（3）2，4二硝基氟苯（FDNB）；（4）胰蛋白酶；（5）胰凝乳蛋白酶，来验证上述肽段的氨基酸顺序。
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本题答案：用两种羧肽酶和氨肽酶作用此九肽，都不能释放出氨基酸，证
本题解析：试题答案用两种羧肽酶和氨肽酶作用此九肽，都不能释放出氨基酸，证明了第2位和第八位的残基均为脯氨酸；用FDNB可以测得该肽的N末端为Ala，用胰蛋白酶作用可得到Ala，Pro，Lys组成的三肽，这表明了第三位的残基为Lys；同时得到一段五肽和游离的Arg，这提示了Arg是第四位的残基。用胰凝乳蛋白酶作用后，可得到一段六肽和一段三肽，同时也确认了第六位残基是带芳香性侧链的Tyr。由六肽的氨基酸组成测得，确定其中含有Val，很自然的可认定这残基应是第五位的残基。用FDNB证明了酶解后所得三肽的N末端，即九肽的第七位残基，是Glu后，九肽的C末端也肯定是Gly。
104、单项选择题 组成人体蛋白质分子的氨基酸不含（）
A.甘氨酸
B.蛋氨酸
C.瓜氨酸
D.精氨酸
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
105、单项选择题 某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为：（）
A.8.8％
B.8.0％
C.8.4％
D.9.2％
E.9.6％
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
106、问答题 用什么试剂可将胰岛素链间的二硫键打开与还原？如果要打开牛胰岛素核酸酶链内的二硫键，则在反应体系中还必须加入什么试剂？蛋白质变性时，为防止生成的-SH基重新被氧化，可加入什么试剂来保护？
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本题答案：最常用的打开二硫键的方法是使用巯基试剂，例如巯基乙醇，
本题解析：试题答案最常用的打开二硫键的方法是使用巯基试剂，例如巯基乙醇，可使参与二硫键的2个半胱氨酸还原为带有游离巯基的半胱氨酸。为了使还原反应能顺利进行，通常加入一些变性剂，如高浓度的尿素等。加入过量的还原剂可以防止还原所得的巯基被重新氧化。如果不准备使肽链重氧化，而是进一步进行结构化学结构的研究，可以将巯基转化为其他的修饰形式，例如和羧甲基化等烷化剂反应。除了已介绍的还原羧甲 基化，还有过甲酸氧化法和亚硫酸还原法。
107、填空题 已知蛋白质的超二级结构的基本组成方式有（）、（）和（）。
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本题答案：αα、βαβ、βββ
本题解析：试题答案αα、βαβ、βββ
108、单项选择题 蛋白质分子中α-螺旋结构属于蛋白质（）
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
109、单项选择题 胶原蛋白中最多的氨基酸残基是：（）
A.脯氨酸
B.甘氨酸
C.丙氨酸
D.组氨酸
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本题答案：B
本题解 析：暂无解析
110、问答题 蛋白质变性过程中，有那些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
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本题答案：蛋白质的变性过程，通常总是伴随着有序的结构的破坏和生物
本题解析：试题答案蛋白质的变性过程，通常总是伴随着有序的结构的破坏和生物活性的丧失。有序结构的破坏包括了亚基间的解离、二级和三级结构的改变，多数情况是肽链的松散，原来包埋在内部的残基（主要是疏水性残基）的暴露。活性丧失，除了和配体的结合能力丧失，还有抗原性的改变。
极端的pH、尿素和盐酸胍等破坏氢键的试剂和不同类型的去垢剂都是能引起蛋白质变性的试剂。
111、填空题 丝氨酸、苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的（）基提供的，天冬酰胺和氨酰胺的极性是由其（）引起的，而半胱氨酸的极性则是因为含（）的缘故。
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本题答案：羟基、羧基、巯基
本题解析：试题答案羟基、羧基、巯基
112、填空题 带电氨基酸有（）氨基酸与（）氨基酸两类，其中前者包括（）、（）后者包括（）、（）、（）。
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本题答案：酸性、碱性、Asp、Glu、Arg、Lys、His
本题解析：试题答案酸性、碱性、Asp、Glu、Arg、Lys、His
113、填空题 维持蛋白质一级结构的化学键有（）和（）。维持二级结构主要靠（），维持三级结构的作用力除了以上几种外还需（）、（）和（）。
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本题答案：肽键、二硫键、氢键、疏水作用力、离子键、范德华力
本题解析：试题答案肽键、二硫键、氢键、疏水作用力、离子键、范德华力
114、填空题 α-螺旋和β-折叠结构属于蛋白质的（）级结构，稳定其结构的作用力是（）。若某肽链的分子量为22000，（氨基酸的平均分子量为110），则全为α-螺旋时肽链的长度为（）nm，全为β-折叠时肽链的长度（不考虑β-折叠的双链）为（）nm。
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本题答案：二 、氢键、30、72
本题解析：试题答案二、氢键、30、72
115、填空题 在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。
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本题答案：16%
本题解析：试题答案16%
116、填空题 蛋白质的一级结构是指多肽链中（）。
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本题答案：氨基酸的排列顺序
本题解析：试题答案氨基酸的排列顺序
117、问答题
对怀孕的哺乳动物中氧的转运研究显示在同样条件下测量婴儿和母亲的血液氧饱和曲线明显不同。这是因为婴儿的红细胞中含有结构不同的血红蛋白F（a2g2），而母亲的红细胞含有一般的血红蛋白A（a2g2）。
（a）在生理状况下，哪一种血红蛋白对氧有更高的亲和性。请解释。
（b）不同的氧亲和性有何生理意义？）当所有的2，3-二磷酸甘油酸（BPG）从血红蛋白A和F中移去后，测得的氧饱和曲线往左移。不过此时的血红蛋白A比血红蛋白F对氧有更高的亲和性。当加回BPG时，氧饱和曲线又恢愎正常情形。BPG对血红蛋白的氧亲和性有何影响？用以上资料解释婴儿和母亲的血红蛋白的不同氧亲和性？
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本题答案：（a）当氧分压为4kPa时，HbA只有33％的氧饱和度
本题解析：试题答案（a）当氧分压为4kPa时，HbA只有33％的氧饱和度，而HbF为58％，表明HbF比HbA对氧的亲和性更高。
（b）HbF对氧的高亲和性可确保氧可以由母体血液流向胎盘中的胎儿血液。
（c）当结合BPG时，与HbF相比，HbA氧饱和曲线发生了更大的漂移，表明HbA结合BPG比HbF结合BPG更紧密，而结合BPG就减少了对氧亲和性。
118、单项选择题 蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于：（）
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.侧链结构
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
119、问答题 有一条多肽链-Ｐro-Ｐhe-Ｃys-Ｌys-Ｔyr-Ｖal-Ａla-Ｓer-Ｈis-，如用胰蛋白酶水解可得几条肽段？用胰凝乳蛋白酶水解呢？
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本题答案：胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基端肽键可得2条肽段；胰凝乳蛋
本题解析：试题答案胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基端肽键可得2条肽段；胰凝乳蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽键可得3条肽链。
120、问答题 某蛋白质多肽链有一些区段为α-螺旋构象，另一些区段为β-折叠构象，该蛋白质分子量为240Kda，多肽外形总长为5.06×10-5cm，计算多肽链中α-螺旋构象占分子长度的百分之多少？
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本题答案：一般来讲氨基酸残基的平均分子量为120Da，此蛋白质的
本题解析：试题答案一般来讲氨基酸残基的平均分子量为120Da，此蛋白质的分子量为240000Da，所以氨基酸残基数为240000/120=2000个。设有X个氨基酸残基呈α-螺旋结构，则：
X×0.15+（2000-X）×0.36=5.06×10-5×107nm=506nm计算后：X=1019；α-螺旋的长度为1019×0.15=152.9nm答：α-螺旋占蛋白质分子的百分比为：152.9/506=30.22%
121、问答题 蛋白质中哪一种元素含量比较恒定？测量其含量有何用途？
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本题答案：组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S，其中N元素的
本题解析：试题答案组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S，其中N元素的含量相对恒定，约占蛋白质总量的16%。在实际工作中常常采用测定样品中氮的含量来推算蛋白质的含量。
122、单项选择题 有个天然肽的氨基酸顺序为：Pro-Ala-Phe-Arg-Ser，你要证实N端第二位Ala的存在，最好的试剂选择是：（）
A.FDNB
B.PITC
C.无水肼
D.羧肽酶
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
123、问答题 简述血红蛋白的结构？其结构与功能有什么关系？血红蛋白和氧的结合受那些因素的影响？
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本题答案：血红蛋白含有2个α亚基和2个β亚
本题解析：试题答案血红蛋白含有2个α亚基和2个β亚基，每个亚基均有一个血红素。每个血红素都可以和一个氧分子结合。但是4个亚基和氧分子的结合能力有所不同。每一个亚基和氧分子结合后，这个亚基发生构象改变，使得其他亚基和氧分子结合更容易，呈现亚基间的协同效应。除了亚基间的协同效应可影响亚基和氧的结合，氢离子和二氧化碳可以促进和血红蛋白结合的氧分子的释放，即所谓‘波尔效应’。2，3-二羟基甘油磷酸和亚基结合后也可以抑制血红蛋白和氧的结合。
124、问答题 比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。
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本题答案：肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线的差别是：前者是双曲线形式
本题解析：试题答案肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线的差别是：前者是双曲线形式，后者是S型曲线。原因是肌红蛋白是单个亚基的氧结合蛋白，不存在协同效应；而血红蛋白是含有4个亚基的氧结合蛋白，彼此间存在着协同效应。可参阅主要参考书（1）上册184-188页。
125、填空题 稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。
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本题答案：表面电荷、水化膜
本题解析：试题答案表面电荷、水化膜
126、单项选择题 有关蛋白质三级结构描述，错误的是（）。
A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性
B.三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构
C.三级结构的稳定性由次级键维持
D.亲水基团多位于三级结构的表面
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
127、问答题 要测定蛋白质的二硫键位置，需用什么方法？请简述之。
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本题答案：测定蛋白质中二硫键的经典方法是对角线电泳。简言之，先是
本题解析：试题答案测定蛋白质中二硫键的经典方法是对角线电泳。简言之，先是用专一性适中的蛋白质水解酶，将蛋白质降解为若干片段。随后进行二维纸电泳，在第一相电泳用挥发性的还原剂处理，然后进行第二相电泳。经显色后，在多角线上的肽段均不含有二硫键，而偏离对角线的肽段是形成二硫键的肽段，测定有关肽段的氨基酸组成，即能确定蛋白质肽链中二硫键配对的情况。目前利用质谱技术也可以测定二硫键。
128、单项选择题 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？（）
A.丙氨酸
B.亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
129、填空题 有两种蛋白质，一种经末端分析得知含两个N-末端，用SDS电泳显示两条带，说明此蛋白质含有（）个（）亚基；另一蛋白质用巯基乙醇处理后，SDS电泳显示一条带，则该蛋白质的结构特点是（）。
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本题答案：二、不相同、均一亚基或一条肽链
本题解析：试题答案二、不相同、均一亚基或一条肽链
130、填空题 天然蛋白质分子中的α-螺旋都属于（）手螺旋。
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本题答案：右
本题解析：试题答案右
131、填空题 α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行。氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成的，它允许所有的（） 都能参与氢键的形成。
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本题答案：中心轴、N-H、C=O、肽平面上的H与O
本题解析：试题答案中心轴、N-H、C=O、肽平面上的H与O
132、单项选择题 牛胰岛素由A、B两条链组成，其中B链是：（）
A.30肽
B.31肽
C.20肽
D.21肽
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
133、单项选择题 有关分子伴侣的叙述正确的是（）
A.可以促进肽链的正确折叠
B.可以维持蛋白质的空间构象
C.在二硫键的正确配对中不起作用
D.在亚基聚合时发挥重要作用。
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
134、填空题 稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。
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本题答案：电荷、水化膜
本题解析：试题答案电荷、水化膜
135、填空题 蛋白质彻底水解的产物是各种（）的混合物。
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本题答案：氨基酸
本题解析：试题答案氨基酸
136、名词解释 模序
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本题答案：由二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成
本题解析：试题答案由二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构称为模序。一个模序总有其特征性的氨基酸序列，并发挥特殊功能。
137、名词解释 盐析
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本题答案：向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，破坏蛋白质在水溶液中
本题解析：试题答案向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，破坏蛋白质在水溶液中的稳定性因素，从而析出蛋白质的方法，叫盐析。
138、问答题 如何用二氧化碳与水的反应来解释Bohr效应？
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本题答案：（a）写出由二氧化碳和水形成碳酸氢根的方程式，并解释H
本题解析：试题答案（a）写出由二氧化碳和水形成碳酸氢根的方程式，并解释H＋和CO2在血红蛋白氧合
中的作用。
（b）解释向休克病人静脉注射碳酸氢根的生理学依据。
答：二氧化碳与水的反应说明了为什么当CO2的浓度增加时，同时会引起pH值下降，
迅速进行新陈代谢的组织所产生的CO2（a）该反应生成的H＋降低了血液的pH值，从而稳定了血红蛋白的脱氧形式（T构象），净结果是P50的增加，即血红蛋白对氧的亲和力降低，于是更多的氧气被释放到组织中。CO2也可以通过与四条链的N端形成氨甲酸加合物降低血红蛋白对氧气的亲和力、该加合物使脱氧构象（T）保持稳定，因而进一步增加了P50，并且促进了氧气向组织中的释放。
（b）休克病人组织中严重缺乏氧气供应，碳酸盐静脉给药为组织提供了一种CO2的来源，通过降低血红蛋白对氧气的亲和力，CO2促使氧合血红蛋白向组织中释放氧气
139、单项选择题 血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？（）
A.pH4.0
B.pH5.0
C.pH6.0
D.pH7.0
E.pH8.0
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
140、问答题 简述胰岛素原的激活过程？
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本题答案：胰岛素是在胰岛β-细胞内合成的一种多肽激素。最初合成的是一个
本题解析：试题答案胰岛素是在胰岛β-细胞内合成的一种多肽激素。最初合成的是一个比胰岛素分子大一倍多的单肽链，称为前胰岛素原，它是胰岛素原的前体，而胰岛素原又是胰岛素的前体。胰岛素原是前胰岛素原去掉N-末端的信号肽形成的，被运送到高尔基体储存。当机体需要活性胰岛素时，在特异的肽酶作用下，去掉C肽转变为具有活性的胰岛素，这就是胰岛素原被激活的过程。
141、填空题 不同蛋白质在电场中的泳动速度决定于其分子的（）和（）等。
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本题答案：大小、带电状态
本题解析：试题答案大小、带电状态
142、问答题 把Ser、Ile、Glu、Ala的混合物在含有正丁醇、水和乙酸的溶剂系统中进行单向纸层析，请写出层析的快慢顺序。
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本题答案：一般纸层析是根据物质的极性或亲水性的大小来进行分离的。
本题解析：试题答案一般纸层析是根据物质的极性或亲水性的大小来进行分离的。这几种氨基酸的极性大小顺序为Glu>Ser>Ala>Ile，所以它们在纸层析中的快慢顺序为Glu>Ser>Ala>Ile。
143、填空题 蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团与另一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团脱水缩合形成的化学键称（）。维持蛋白质三级结构的化学键主要有（）、（）和（）等。
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本题答案：羧基、氨基，肽键，疏水键、盐键、氢键
本题解析：试题答案羧基、氨基，肽键，疏水键、盐键、氢键
144、单项选择题 锌指结构属于蛋白质的（）
A.一级结构
B.模序结构
C.结构域
D.四级结构
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
145、单项选择题 组成蛋白质的单位是：（）
A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
E.L、D-氨基酸
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
146、单项选择题 构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸？（）。
A.L-α氨基酸
B.L-β氨基酸
C.D-α氨基酸
D.D-β氨基酸
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
147、填空题 来源:91考试网 91ExAm.org;氨基酸具有两性解离特性，因此它既可被（）滴定，又可被（）滴定。丙氨酸的PKα-COOH=2.34，PKα-NH3+=9.69，其pI=（），在pH=7时，在电场中向（）极方向移动。
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本题答案：酸、碱、6.02、阳
本题解析：试题答案酸、碱、6.02、阳
148、名词解释 糖蛋白和蛋白聚糖
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本题答案：糖蛋白和蛋白聚糖均由糖和蛋白质经共价键相连组成，但二者
本题解析：试题答案糖蛋白和蛋白聚糖均由糖和蛋白质经共价键相连组成，但二者的糖链结构不同。糖蛋白中糖的比例较小而蛋白质含量较多，故蛋白质的性质占优势。蛋白聚糖中多糖占重量的50%以上，可高达95%，而主要表现为糖的性质。
149、判断题 临氢系统气密的目的是要检查设备及管线法兰等连接点有无泄漏，确保安全生产。
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本题答案：对
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150、名词解释 分子伴侣
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本题答案：细胞内的某些蛋白质分子可以特异地识别新生肽链或部分折叠
本题解析：试题答案细胞内的某些蛋白质分子可以特异地识别新生肽链或部分折叠的多肽并与多肽的某些部位相结合，帮助这些多肽折叠、装配或转运，但其本身并不参与最终产物的形成，只起陪伴作用，因此得名为分子伴侣。
151、名词解释 核酸酶
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本题答案：作用于核酸分子中的磷酸二酯键的酶，分解产物为寡核苷酸或
本题解析：试题答案作用于核酸分子中的磷酸二酯键的酶，分解产物为寡核苷酸或核苷酸，根据作用位置不同可分为核酸外切酶和核酸内切酶。
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