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1、问答题 影响动物生长的因素有哪些？
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本题答案：1、动物品种及性别；
2、营养水平；
本题解析：试题答案1、动物品种及性别；
2、营养水平；
3、环境；
4、母体效应。
2、名词解释 氨基酸中毒
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本题答案：一种或几种大大超过需要量，其它作用不能被添加另一种AA
本题解析：试题答案一种或几种大大超过需要量，其它作用不能被添加另一种AA所克服
3、问答题 简述抗生素添加剂的应用效果及其发展趋势。
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本题答案：抗生素对保持动物健康、促进动物生长、提高饲料利用率有明
本题解析：试题答案抗生素对保持动物健康、促进动物生长、提高饲料利用率有明显效果。其应用效果与抗生素种类、饲粮类型、圈舍条件、环境、动物种类及动物不同生长阶段等因素有关。几种抗生素联合使用比单独使用的效果可能更好。发展趋势：由于病原菌产生抗药性问题以及在动物体内和动物产品中的残留问题使得抗生素的使用收到严格的限制。
4、多项选择题 制作饲料配方时要贯彻的原则有（）
A、营养科学性
B、最佳效益性
C、可操作性
D、安全合法性
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
5、名词解释 代谢粪能（FmE）
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本题答案：消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的
本题解析：试题答案消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物和消化道粘膜脱落细胞之和。
6、名词解释 代谢粪氮（MFN）
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本题答案：采食无氮日粮后，从粪中排出的数量稳定的氮。
本题解析：试题答案采食无氮日粮后，从粪中排出的数量稳定的氮。
7、多项选择题 下列属于饲料添加剂的有（）。
A、夜盲症
B、佝偻病
C、骨软化症
D、贫血
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本题答案：A, B, C, E
本题解析：暂无解析
8、问答题 影响蛋白质消化吸收的因素？
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本题答案：1、动物种类；
2、饲粮因素；
3
本题解析：试题答案1、动物种类；
2、饲粮因素；
3、热损害。
9、问答题 脂类的营养生理作用。
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本题答案：1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质
本题解析：试题答案1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质合成中的作用；
3、脂类在动物营养生理的其他作用：
1）作为脂溶性营养素的溶剂；
2）脂类的防护作用；
3）脂类是代谢水的重要来源；
4）磷脂肪的乳化特性；
5）胆固醇的生理作用；
6）脂类也是动物必须脂肪酸的来源。
10、问答题 谈谈你对分子营养的理解和看法（含发展趋势）
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本题答案：分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而
本题解析：试题答案分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科，它在阐述营养素与基因如何相互作用，导致营养相关疾病生发展方面取得了许多重要进展。分子营养学主要是研究营养素与基因之间的相互作用。
一方面研究营养素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。在此基础上，探讨二者相互作用对生物体表型特征（如营养充足、营养缺乏、营养相关疾病、先天代谢性缺陷）影响的规律，从而针对不同基因型及其变异、营养素对基因表达的特异调节，制订出营养素需要量、供给量标准和膳食指南，或制定特殊膳食平衡计划，为促进健康，预防和控制营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺陷提供真实、可靠的科学依据。
发展趋势：纪末至21世纪初，人类基因组计划完成之后相继提出了环境基因组计划和食物基因组计划。食物基因组计划主要是找出那些能对膳食成分做出应答的基因及其多态性，和那些与营养素代谢有关的突变基因。基因多态性决定了个体对营养素的敏感性不同，从而决定了个体之间对营养素需要量存在很大差异。随着关于特异营养素如何影响基因表达，及特异基因或基因型如何决定营养素的需要量和营养素的利用等方面知识的层出不穷，就像知道人体的血型一样，每个人也可以知道其营养素需要类型。
可设计出一种遗传筛选实验，根据不同基因型对营养素需要和耐受程度的不同，针对每一种基因型制订相应的推荐摄入量（RNI）。这种RNI与过去的推荐供给量（RDA）不同，不仅考虑了年龄和性别的差异，更主要是考虑了基因型，即个体在营养素需要量上的特殊性。随着食物基因组计划的完成，我们最终会制订出这样一个RNI，即它将能促进那些对健康有利基因的表达，而对退行性疾病和死亡有关基因的表达有抑制作用。这就是分子营养学研究的重要意义和最终目的。
11、问答题 简述抗生素用作饲料添加剂的使用原则。
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本题答案：1、慎选品种，科学使用；
2、用于单胃动物，
本题解析：试题答案1、慎选品种，科学使用；
2、用于单胃动物，对反刍动物效果差；
3、同一地区不能使用同一抗生素；
4、严格控制用量；
5、间隔时间使用；
6、存储过程中避免与强酸碱接触。
12、名词解释 标准乳
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本题答案：通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。
本题解析：试题答案通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。
13、问答题 简述脂类的营养生理功能。
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本题答案：1．脂类的供能贮能作用
1）脂类是动物体内重
本题解析：试题答案1．脂类的供能贮能作用
1）脂类是动物体内重要的能源物质
a.能值最高；（是Pr和CH2O的2.25倍）
b.产生额外能量效应；
c.脂肪氧化供能的效率高；（比Pr和（CH2O）n高5～10％，HI低）
d.脂肪氧化时产生更多的代谢水；
（2）脂类的额外能量效应。
1）脂类的额外能量效应的概念：
禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
2）脂肪额外能量效应的可能机制
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；
适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；
脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；
脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；
添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。
（3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式
2．作为机体的组成成分；
3．为动物提供EFA；
4.脂类在动物营养生理中的其他作用
（1）作为脂溶性营养素的溶剂
（2）脂类的防护作用
皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。
尾脂腺：抗湿作用。
（3）脂类是代谢水的重要来源
（4）磷脂的乳化特性
对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。
（5）胆固醇的生理作用
是甲壳类动物必需的营养素，有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。
（6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。
14、问答题 影响产蛋家禽蛋白质需要量的因素。
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本题答案：蛋禽的品种、体型、生产阶段、环境温度、饲养方式、饲养密
本题解析：试题答案蛋禽的品种、体型、生产阶段、环境温度、饲养方式、饲养密度、饲粮的能量浓度等。
15、单项选择题 动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。
A.消化能
B.代谢能
C.气体能
D.生产净能
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
16、名词解释 蛋白质
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本题答案：氨基酸的聚合物。由于组成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排
本题解析：试题答案氨基酸的聚合物。由于组成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排列顺序不用而形成了各种各样的蛋白质。
17、名词解释 缺钠钾氯
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本题答案：食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。本题解析：试题答案食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。
18、问答题 Ca的营养生物学功能。
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本题答案：①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保
本题解析：试题答案①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用。
②通过钙控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性。
③通过神经体液调节，改变细胞膜通透性使钙离子进入细胞内触发肌肉收缩。
④激活多种酶活性。
⑤促进胰岛素儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液等的分泌。
⑥钙还具有自身营养调节功能，哎外源钙供给不足时，沉积钙可大量分解供代谢循环需要。
19、单项选择题 在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（）系表示。
A.总能
B.消化能
C.代谢能
D.净能
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
20、问答题 论述营养与免疫的关系。
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本题答案：1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免
本题解析：试题答案1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持机体内外环境的稳定。
动物的免疫功能是在淋巴细胞、单核-巨嗜细胞和其他有关细胞及产物的相互作用下完成的，这些具有免疫作用的细胞及产物以及与其相关的组织和器官，构成了机体的免疫系统。而蛋白质是机体组成的重要成分，当机体内蛋白质含量过度低下，免疫力会下降。机体受外来抗原刺激后，体内的免疫细胞增殖、分化，其过程需要大量蛋白质。如果机体蛋白质水平低，必然影响免疫细胞的生成速度，从而影响免疫效果。抗体的合成需要酶的参与，而酶是具有生物学活性的蛋白质，机体蛋白质水平低，细胞内酶的含量不足，导致合成抗体的速度减慢，从而影响体液免疫的效果。蛋白质的边缘缺乏可增强免疫力和抗病力。
2免疫对营养的影响
当病原微生物入侵机体时，机体动用免疫系统进行防御，相应地引起特异性代谢变化。这种变化是由免疫细胞释放的白血球细胞激动素引起的，这些免疫活性物质对动物采食
量、体温、能量以及碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质代谢和激素释放产生影响。免疫反应使机体用于生长代谢和肌肉沉积的营养成分转而维持免疫反应和抵抗疾病的代谢上，因而降低生长、胴体质量、饲料转化率。
3.营养对免疫的影响
饲料日粮中最重要的营养因素包括：蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、必需有机元素等。这些营养因素在动物的生长、繁殖过程中绝对不可缺少。这些营养因素不仅为动物的生长、生产提供可靠的保证，且会影响机体的免疫应答和免疫力。当某种营养因素不足或缺乏时，动物的免疫系统就会受到破坏，就会表现出某种特异性病症。
21、名词解释 常乳
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本题答案：母畜分娩5天后，分泌的乳汁。
本题解析：试题答案母畜分娩5天后，分泌的乳汁。
22、单项选择题 产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）
A.磷
B.镁
C.硫
D.铜
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
23、问答题 简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。
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本题答案：瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解C
本题解析：试题答案瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。
b.细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。
c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。
d.可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。
缺点
a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（pH值<6.5，不利于粗饲料消化）。
b.降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。意义：保护优质蛋白质
24、多项选择题 可以构成蛋白质的有（）。
A、氨基酸
B、小肽
C、脂肪酸
D、甘油
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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析
25、名词解释 代谢能（ME）
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本题答案：饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
本题解析：试题答案饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
26、问答题 营养对奶牛泌乳的影响。
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本题答案：1、营养水平；
2、蛋白质水平；
本题解析：试题答案1、营养水平；
2、蛋白质水平；
3、饲料中精、粗料比例；
4、脂肪含量与性质；
5、奶牛主要营养代谢疾病。
27、填空题 引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。
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本题答案：硒；E
本题解析：试题答案硒；E
28、问答题 简述部分寡糖的特殊营养生理作用。
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本题答案：粗纤维的作用
营养作用：优点
单胃
本题解析：试题答案粗纤维的作用
营养作用：优点
单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。
刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。
提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。
改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。
缺点：
适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。
消化率低（猪为3-25%），且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。
影响生产成绩，实质是影响能量的利用率。
降低饲料成本。
29、多项选择题 可以构成蛋白质的有（）。
A、氨基酸
B、小肽
C、脂肪酸
D、甘油
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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析
30、名词解释 内源尿能（UeE）
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本题答案：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还
本题解析：试题答案尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，其所含能量称为内源尿能。
31、问答题 微量元素的营养生理作用（重点在钙、磷、锌、硒）
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本题答案：Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，
本题解析：试题答案Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节H分泌。
P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。
32、问答题 简述研究动物能量代谢的方法。
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本题答案：能量代谢：能量平衡试验是研究能量代谢的方法，根据能量守
本题解析：试题答案能量代谢：能量平衡试验是研究能量代谢的方法，根据能量守衡定律，由食入能=粪能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉积能+畜体产热，可采用以下方法研究能量代谢：
（1）直接法：直接测畜体产热。分绝热式和梯度型测热装置两种方法。将动物置于测热室中，直接测定机体产热。
（2）间接法：根据呼吸熵（RQ）的原理，由于碳水化合物和脂肪在体内氧化产物与它们二者共同的RQ有一定函数关系，因此只要测得吸入氧的消耗和排除的二氧化碳的体积，就可求得RQ，从表中查处一定RQ值的产热量。
（3）碳、氮平衡：假设机体能量的沉积和分解只有脂肪和蛋白质，根据每克蛋白质和脂肪的含碳、氮量和产热量，计算沉积能。根据能量平衡原理可计算畜体产热。
（4）屠宰法：通过屠宰直接测沉积组织的能量，可推算出畜体产热。粪能、尿能、皮屑能和甲烷能可测定。根据上述公式就可研究能量代谢。
33、问答题 为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？
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本题答案：缺水的影响
（1）失水1-2%干渴，食欲减退
本题解析：试题答案缺水的影响
（1）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降；
（2）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降；
（3）失水10%生理失常，代谢紊乱；
（4）失水20%死亡；
（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；
（6）只饮水，可存活三个月；
（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。
34、问答题 维生素E的典型缺乏症是什么？
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本题答案：①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病
本题解析：试题答案①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病。
②、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。
③、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等。
35、多项选择题 维生素A的单位用（）表示。
A、IU
B、g
C、mg
D、KIU
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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析
36、名词解释 非淀粉类多糖
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本题答案：包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉，分为不溶性和可溶性非淀
本题解析：试题答案包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉，分为不溶性和可溶性非淀粉多糖。
37、问答题 影响动物维持需要的因素有哪些？
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本题答案：1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能
本题解析：试题答案1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能力等；
2）饲养和饲料：非反刍动物日粮种类、组成不同对维持需要直接影响甚大，其中热增耗是一个重要因素；反刍动物中，由于瘤胃消化影响，不同饲料或日粮用于维持代谢率不同。动物维持需要还受饲喂时间、饲喂水平、饲料组成等的影响；
3）环境因素：温度是环境因素中影响维持需要最大的。
38、问答题 简述蛋白质的营养生理作用。
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本题答案：1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料；
2
本题解析：试题答案1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料；
2、蛋白质是机体内功能物质的主要成分；
3、蛋白质是 91ExAM.org组织更新、修补的主要原料；
4、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。
39、名词解释 肥育
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本题答案：指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。<
本题解析：试题答案指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。
40、名词解释 绝食代谢
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本题答案：动物绝食到一定时间达到空腹条件时所测得的能量代谢。本题解析：试题答案动物绝食到一定时间达到空腹条件时所测得的能量代谢。
41、名词解释 随意采食量
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本题答案：随意采食量是单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，
本题解析：试题答案随意采食量是单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。随意采食量是动物在自然条件下采食行为的反映，是动物的本能。
42、问答题 简述NSP的营养特性。
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本题答案：可分为不溶性NSP即纤维素等和可溶性NSP即&beta
本题解析：试题答案可分为不溶性NSP即纤维素等和可溶性NSP即β-葡聚糖等。
纤维素其具有填充消化道，产生饱食感；激胃肠道发育，维持正常的蠕动等营养生理特性，能够被反刍动物所利用，单胃动物利用较少。β-葡聚糖其具有较大的负面营养特性，其利用率很低。
43、填空题 酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：（），3种物质。
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本题答案：丙酮，β-羟丁酸，乙酰乙酸
本题解析：试题答案丙酮，β-羟丁酸，乙酰乙酸
44、名词解释 纯养分
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本题答案：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的A
本题解析：试题答案饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的AA，脂肪中的脂肪酸，C.H2O中的各种糖、各种矿物元素、维生素等。
45、问答题 比较脂溶性和水溶性维生素的代谢特点。
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本题答案：（1）脂溶性V（FV）与脂肪的微粒一起经消化道吸收，脂肪吸收
本题解析：试题答案（1）脂溶性V（FV）与脂肪的微粒一起经消化道吸收，脂肪吸收量增加促进FV的吸收。水溶性V（WV）大多通过扩散方式吸收，但B12需内因子（糖蛋白）。
（2）FV在肝脏和脂肪组织贮存，如VA贮存量可满足6个月的需要，而WV几乎不在体内贮存。每天排出体外的水中有大量WV。
（3）排泄途径：FV主要经胆汁从粪中排出，WV主要从尿排出。
（4）因体内贮存能力不同，过量的FV（超过需要量500倍）产生中毒，WV不会中毒。
（5）体内微生物可合成WV和VK，而不同合成A、D、E。
46、问答题 影响采食量的因素有哪些？
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本题答案：动物因素、饲粮因素、环境因素、饲喂技术
本题解析：试题答案动物因素、饲粮因素、环境因素、饲喂技术
47、单项选择题 下列不同构型的赖氨酸中可以被畜禽有效利用的是（）
A.D-型；
B.L-型；
C.DL-型
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
48、问答题 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
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本题答案：
试题答案
49、名词解释 CP（粗蛋白质）
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本题答案：是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
本题解析：试题答案是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
50、问答题 简述动物营养学在动物生产中的地位。
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本题答案：（1）保障动物健康
（2）提高生产水平与50
本题解析：试题答案（1）保障动物健康
（2）提高生产水平与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。其中，营养的贡献率占50-70%。
（3）改善产品质量
（4）降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占50-80%
（5）保护生态环境
51、问答题 绝食代谢的直接测热法一般测定多长时间动物的产热量？
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本题答案：24小时
本题解析：试题答案24小时
52、问答题 动植物体组成成分有何异同？
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本题答案：（1）动植物体均以水分含量为最高，但植物变异大，动物变
本题解析：试题答案（1）动植物体均以水分含量为最高，但植物变异大，动物变异小；
（2）植物体内含CF，而动物完全无CF；
（3）植物的能量贮备为淀粉，且含量高，动物体的为脂肪，C、H2O含量少（<1%），主要是糖原和少量葡糖；
（4）植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质与N物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白；
（5） 91EXAM.org植物体内除真脂肪外，还有脂溶性物质，如脂肪酸、色素、蜡质、磷脂等，动物体主要是真脂肪、脂肪酸和脂溶性V，动物体内脂肪含量高于除油料植物外的植物。
53、问答题 影响动物需水量的因素有哪些？
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本题答案：1）动物种类；
2）饲粮因素；
3）
本题解析：试题答案1）动物种类；
2）饲粮因素；
3）环境因素。
54、问答题 生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？
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本题答案：（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）
本题解析：试题答案（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量；
（3）保障动物产品对人类的食用安全。
1）缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。
2）缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。
3）.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。
4.）动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。
5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。
6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。
7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。
55、名词解释 缺硒
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本题答案：繁殖性能低，猪，鼠出现肝坏死，鸡出现渗出性素质和胰腺纤
本题解析：试题答案繁殖性能低，猪，鼠出现肝坏死，鸡出现渗出性素质和胰腺纤维变性，牛羊出现白肌病或肌肉营养不良。
56、问答题 简述添加油脂在动物生产中的应用。
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本题答案：（一）家禽日粮中添加油脂的应用
一般蛋鸡添加
本题解析：试题答案（一）家禽日粮中添加油脂的应用
一般蛋鸡添加0.5－1%肉鸡1－3%
1.混合油脂效果优于单一植物油（UFA与SFA混合，促进其协同作用的发挥，1/3动物油+2/3植物油效果最好），动物油生产中应用较麻烦，冬季是固态，需增添加热设备。
2.添加油脂后，日粮有效能高于其加合值，产生增能效应。
3.添加油脂后，可增加蛋重和蛋黄重，但添加过高时鸡蛋胆固醇含量上升。
4.高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，降低体增热，一定程度上缓解热应激。
5.鸡蛋、鸡肉中FA组成受日粮影响较大，与日粮FA模式相似（生产强化蛋）保健蛋。
6.一般家禽营养需要中不列出EE的需要，而仅列出亚油酸需要，代表对EE的需要量。对蛋鸡，1%的亚油酸可能不足。
（二）猪日粮添加油脂的应用
1.5－20千克猪添加油脂后会提高饲料转化率和日增重，而采食量略下降（一般不宜添加）；20－100千克猪添加油脂后改善饲料转化率和日增重，同时背膘提高（肥育后期应降低动物油脂）。
2.适中的温度下，用油脂代替碳水化合物，DWG和饲料利用率提高，高温时期添加油脂才能获得最大增产效果。
3.妊娠后期、泌乳期母猪添加油脂，泌乳量、乳中脂肪含量增加，仔猪增重和成活率提高，哺乳期母体失重减少，缩短断奶－配种间隔。
4.猪对脂肪的消化率取决于FA链的长短和游离FA的多少及UFA与SFA的比例。
5.不同来源油脂对猪的增重和饲料转化率影响不大，过多会影响肉质，形成软酯胴体（提倡使用混合油脂）。
（三）反刍动物添加油脂的应用
1.添加对象：瘦弱牛；泌乳期每天减重1kg以上的牛；乳脂率较低的牛；产奶量急剧下降的牛；泌乳曲线异常的牛。
2.油脂对瘤胃养分代谢的影响
（1）影响微生物活动油脂＞DM2%－3%时，纤维分解菌受抑制，且不饱和度越高，抑制越明显；未酯化油脂影响大于酯化油脂。油脂添加量越高，影响越大；酯化与非酯化油脂混合后其抑制程度小于任何一种。
（2）提高脂溶性维生素的吸收率。
（3）降低钙、镁的吸收率。
3.使添加油脂效益增高，副作用减少的原则
a．提高粗饲料采食量
b．提高钙、镁含量：Ca1%，Mg0.2－0.3%（市场有棕榈酸钙出售）
c．饲喂SFA或保护油脂（CaFA）（降低溶解度，降低负影响）
d．多次饲喂，维持最适的能氮比
异位酸（异戊酸、异丁酸、α-羟丁酸是产奶牛的EFA）
添加油脂应注意的问题
1.采食量问题：动物为能而食。添加油脂可提高日粮能量，采食量可能降低，应防止其他养分不足。能量提高，其他养分浓度应相应提高。
2.对产品品质的影响。
3.注意油脂对加工设备的影响：一般添加油脂应有喷油设备，动物油的加热设备。油脂大于2－3%时，饲料制粒难，且外观发青，不好看。添加油脂较高时，可将一部分油脂在制粒后喷添或使用CaFA或其他形式保护油脂。
4.注意防止油脂的氧化。
57、多项选择题 制作饲料配方时要贯彻的原则有（）
A、营养科学性
B、最佳效益性
C、可操作性
D、安全合法性
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
58、名词解释 脂类的额外能量效应
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本题答案：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质
本题解析：试题答案禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂类的额外能量效应。
59、问答题 比较反刍动物和非反刍动物脂肪类消化，吸收和代谢的异同
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本题答案：非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收的差异主要在反刍动
本题解析：试题答案非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收的差异主要在反刍动物的瘤胃消化和吸收上。
1.在反刍动物瘤胃中大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必需脂肪减少。
2.部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化。
3.脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸。
4.瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇数碳原子链，因此其支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。
在小肠中消化的不同点：由于脂类中的甘油在瘤胃中被大量转化为挥发性脂肪酸，反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，并且其小肠中不吸收甘油一酯，其粘膜细胞中甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成。反刍动物的脂肪吸收量可能大于其摄入量。
反刍动物脂类的吸收：瘤胃中产生的短链脂肪酸只有通过瘤胃壁吸收。
60、问答题 比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。
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本题答案：非反刍动物
分为单胃杂食类、草食类和肉食类，
本题解析：试题答案非反刍动物
分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。
反刍动物
牛、羊的消化是以前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。
禽类
类似于非反刍动物猪的消化。
但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。
口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。
腺胃消化作用不强。
禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。
禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。
61、问答题 粪中养分的来源。
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本题答案：（1）为被消化吸收的饲料养分
（2）消化道微
本题解析：试题答案（1）为被消化吸收的饲料养分
（2）消化道微生物及其代谢产物
（3）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物
（4）消化道粘膜脱落细胞
62、问答题 NPN的利用原理是什么？
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本题答案：NPN，即非蛋白氮，动植物体内的NPN包括游离氨基酸、
本题解析：试题答案NPN，即非蛋白氮，动植物体内的NPN包括游离氨基酸、酰胺类、含氮的糖苷和脂肪、铵盐等。
利用原理：反刍动物：
尿素→NH3+CO2
CH2O→VFA+酮酸
NH3+酮酸→AA→菌体蛋白
63、问答题 简述营养物质的功能。
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本题答案：1、作为动物体的结构物质；
2、作为动物生存
本题解析：试题答案1、作为动物体的结构物质；
2、作为动物生存和生产的能量来源；
3、作为动物机体正常活动的调节物质。
64、问答题 脂类在瘤胃的消化机制？
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本题答案：1、大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必须
本题解析：试题答案1、大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必须脂肪酸减少。
2、部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化；
3、脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸；
4、支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。
65、单项选择题 新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）。
A.葡萄糖
B.免疫球蛋白
C.粗纤维
D.胆固醇
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
66、问答题 什么是益生素？
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本题答案：益生素指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防
本题解析：试题答案益生素指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防、疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。
67、多项选择题 属于抗营养物质的有（）。
A、棉酚
B、胰蛋白酶抑制剂因子
C、硫葡萄糖苷
D、植酸
F、叶酸
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
68、名词解释 RDP（瘤胃降解蛋白）
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本题答案：为微生物所降解的蛋白质
本题解析：试题答案为微生物所降解的蛋白质
69、问答题 维持能量需要的测定方法有哪些？
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本题答案：绝食代谢加活动量法、比较屠宰实验法、回归法
本题解析：试题答案绝食代谢加活动量法、比较屠宰实验法、回归法
70、问答题 繁殖周期中母畜的营养生理规律？
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本题答案：1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规
本题解析：试题答案1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规律：繁殖周期中母畜体重变化的基本规律是妊娠期增重和哺乳期失重，但从配种到断奶，母畜体重有净增加，且随胎次而增加，母畜在繁殖周期中的体重变化程度受营养水平的影响；
B母畜增重内容：由子宫及其内容物的增长以及母体自身营养物质的沉积两部分组成；
C孕期合成代谢：母畜“孕期合成代谢”的强度随营养水平的不同而不同，低营养水平时的合成强度高于高营养水平；
71、名词解释 脂肪酸氢化
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本题答案：在催化剂或酶的作用下不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成
本题解析：试题答案在催化剂或酶的作用下不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于贮存，但也损失了必需脂肪酸。
72、多项选择题 下列属于饲料添加剂的有（）。
A、夜盲症
B、佝偻病
C、骨软化症
D、贫血
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本题答案：A, B, C, E
本题解析：暂无解析
73、填空题 反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。
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本题答案：10-12：1
本题解析：试题答案10-12：1
74、问答题 维持蛋白质需要的测定方法有哪些？
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本题答案：（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实
本题解析：试题答案（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实验或饲养实验测定。
75、名词解释 饲料中某养分的消化率
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本题答案：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，
本题解析：试题答案是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。
饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分
饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100%
76、问答题 什么是代谢试验？
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本题答案：代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。要求和过程
本题解析：试题答案代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。要求和过程：在消化实验的基础上准确收粪，排粪量，排尿量。
77、名词解释 LAA（限制性氨基酸）
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本题答案：是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质
本题解析：试题答案是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。或为：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值
78、名词解释 生长补偿
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本题答案：指的是当引起生长停滞的因素消除后，动物在短期内的色号功
本题解析：试题答案指的是当引起生长停滞的因素消除后，动物在短期内的色号功能张速度超出正常值的现象。
79、名词解释 BV
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本题答案：蛋白质的生物学价值，指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值
本题解析：试题答案蛋白质的生物学价值，指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值愈高说明蛋白质的质量愈好。
80、问答题 衡量营养需要量的指标是什么？
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本题答案：1）增重及产品产量；
2）养分沉积量或产出量；
本题解析：试题答案1）增重及产品产量；
2）养分沉积量或产出量；
3）理化指标
81、问答题 抗生素的作用有什么？
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本题答案：抑制或杀灭病原微生物，减少病率。抗生素能抑制动物肠道内
本题解析：试题答案抑制或杀灭病原微生物，减少病率。抗生素能抑制动物肠道内有害微生物区系，有利于维持肠道微生物的平衡状态。动物采食抗生素后可使小肠重量变轻，肠壁变薄，肠绒毛变长，提高养分的利用率。可减少幼龄动物的腹泻，尤其可降低未吮初乳的幼龄动物的腹泻发生率，因而促进动物生长。
82、问答题 简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？
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本题答案：影响消化率的因素有
1、动物因素，包括动物的
本题解析：试题答案影响消化率的因素有
1、动物因素，包括动物的种类和年龄及个体差异。所以应选择优良的动物品种。2、饲料，包括种类和化学成分，其中粗纤维和蛋白质含量以及饲料中的抗营养物质影响很大。对于饲料，粗蛋白质含量高则动物消化液的分泌和养分充分的消化，粗纤维的量应该进行控制，避免过高，影响消化率。3、饲养的管理技术，包括饲料的加工调剂和饲料的水平。所以在加工的过程中应选用较好的加工方法，使原料的营养价值达到最大的发挥；饲养水平上，以维持水平和低于维持水平饲养，养分消化率最高。
83、单项选择题 维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（）。
A.核黄素
B.硫胺素
C.生物素
D.钴胺素
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
84、问答题 瘤胃微生物消化的主要优缺点是什么？
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本题答案：微生物消化的优点是：可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸
本题解析：试题答案微生物消化的优点是：可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸供给反刍动物能量；可以将非蛋白氮合成微生物蛋白质，即将劣质蛋白质合成优质蛋白质满足动物蛋白质需要；可以合成B族维生素满足动物的营养需要。
缺点：在微生物消化过程中，有一定量能被宿主动物直接利用的营养物质首先被微生物利用或发酵产生CH4形成嗳气损失，这种营养物质二次利用明显降低利用效率，特别是能量利用效率。微生物将优质蛋白质降解成NH3，形成尿素导致损失，影响优质蛋白质的利用。
85、名词解释 粗灰分（CA）
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本题答案：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温
本题解析：试题答案是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分
86、问答题 乳成分组成的特点是什么？
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本题答案：1）乳是泌乳动物在妊娠后期由脑下垂体前叶分泌的催产素作
本题解析：试题答案1）乳是泌乳动物在妊娠后期由脑下垂体前叶分泌的催产素作用产生的一种生物液态物，主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖和灰分等组成；
2）乳中水分高达73.6-90.3%，干物质含量为9.7-15.4%；
3）不同动物乳成分变化很大：水牛奶干物质和能量最高，但乳糖较少；
4）乳蛋白、乳脂肪含量与乳糖含量成反比。
87、单项选择题 新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）。
A.葡萄糖
B.免疫球蛋白
C.粗纤维
D.胆固醇
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
88、问答题 禽的必需氨基酸包括哪几种？
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本题答案：生长禽的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；
本题解析：试题来源：www.91exam.org答案生长禽的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；赖氨酸；蛋氨酸；苯丙氨酸；苏氨酸；缬氨酸；脯氨酸等。
89、名词解释 限制性氨基酸
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本题答案：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基
本题解析：试题答案指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
90、名词解释 矿物质的周转代谢
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本题答案：体内矿物元素不管以任何形式存在或转运，都始终保持动态平
本题解析：试题答案体内矿物元素不管以任何形式存在或转运，都始终保持动态平衡，这些矿物元素在体内不断地进行着吸收和排出、沉积和分解。
91、问答题 如何正确使用非蛋白氮？
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本题答案：1）用量：不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的
本题解析：试题答案1）用量：不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的2-3%；
2）适应期：2-4周；
3）不能加入水中饲喂；
4）制成舔砖；
5）不与含脲酶活性高的饲料混合。
92、问答题 影响镁吸收率的因素有哪些？
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本题答案：动物种类。猪、禽一般可达60%，奶牛只有5%~30%。动物年
本题解析：试题答案动物种类。猪、禽一般可达60%，奶牛只有5%~30%。动物年龄，幼龄动物强于成年动物。饲料中的拮抗物，如K、Ca、NH3。镁的存在形式，硫酸镁利用率高。饲料类型，粗饲料中镁的吸收率比精饲料低。
93、名词解释 UDP
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本题答案：瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。
本题解析：试题答案瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。
94、问答题 提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？
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本题答案：提高丁酸的比例。
本题解析：试题答案提高丁酸的比例。
95、问答题 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？
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本题答案：例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养
本题解析：试题答案例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。）
例：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？
设为x，则x∶90%=5%∶25%
x=（5%×90%）÷25%=18%
解：无氮浸出物（nitrogenfreeextract，NFE）
NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100%-（水分+粗灰分或矿物质+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％
饲喂状态：NFE%=100%-（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）％=76.38％
干物质养分：100%-8%=92%
绝干时：CP：9.6：92=X：100
x=10.43％
Ca：0.03：92=x：100
X=0.0326％
96、名词解释 瘤胃的氮素循环：
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本题答案：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在
本题解析：试题答案瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。
97、问答题 比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。
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本题答案：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐
本题解析：试题答案单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空肠吸收，在粘膜上皮内合成甘油三酯，与磷脂，固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA，脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和FA。
进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁作用下水解。
98、名词解释 可利用氨基酸
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本题答案：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨
本题解析：试题答案指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。
99、单项选择题 在Excel2003的默认情况下，活动窗口标题区为（）。
A.黑色
B.白色
C.粉色
D.深蓝色
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
100、问答题 营养如何影响胚胎的发育？
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本题答案：1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降
本题解析：试题答案1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降）
2）妊后期高营养提高初生重，全期每日多喂1兆卡DE，初生重增加44g，分娩前1-2周添加脂肪提高仔猪成活率，对平均成活率低于80%的猪群和初生重小于1kg的仔猪有效，分娩前消耗1kg脂肪，提高成活率17%。
101、名词解释 饲料添加剂
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本题答案：指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收
本题解析：试题答案指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。
102、问答题 怎样衡量采食量？
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本题答案：可以用采食饲料的重量来表示。通常用24小时内采食饲料的
本题解析：试题答案可以用采食饲料的重量来表示。通常用24小时内采食饲料的重量来表示。也可用能量摄入量表示。
103、问答题 维生素B2缺乏的典型症状。
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本题答案：生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，
本题解析：试题答案生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，采食量和饲料利用率下降；皮肤的损害：在猪上表现皮症、渗出物等3、神经损害：腿麻痹弯曲，在家禽上表现足爪向内弯曲，跗关节行走。
104、名词解释 TMEn的概念？
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本题答案：TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能。
本题解析：试题答案TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能。
105、问答题 营养需要的研究方法是什么？
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本题答案：1）综合法；
2）析因法。
本题解析：试题答案1）综合法；
2）析因法。
106、问答题 什么是AA平衡？
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本题答案：体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一
本题解析：试题答案体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。
107、问答题 水的品质会对动物哪些方面造成影响？
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本题答案：1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；
本题解析：试题答案1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；
3）健康；
4）生产水平。
108、问答题 猪对碳水化合物消化、吸收特点。
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本题答案：猪对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以淀粉形成的
本题解析：试题答案猪对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以淀粉形成的葡萄糖为主，以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为辅，主要消化部位在小肠。
2、营养性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的前端即口腔到回肠末端；结构性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的后端即回肠末端以后。
3、进入肠后段的碳水化合物以结构多糖为主，也包括未消化完的营养性碳水化合物，由微生物发酵分解，主要产物是挥发性脂肪酸、甲烷、二氧化碳。部分挥发性脂肪酸由肠壁进入体内，而气体则由肛门排出。
109、单项选择题 活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（）。
A.酶制剂
B.益生素
C.酸化剂
D.调味剂
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
110、单项选择题 产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）
A.磷
B.镁
C.硫
D.铜
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
111、名词解释 冷应激区
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本题答案：指低于下限临界温度的温度区域。
本题解析：试题答案指低于下限临界温度的温度区域。
112、名词解释 维持需要
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本题答案：动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。
本题解析：试题答案动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。
113、问答题 简述纤维的营养生理作用。
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本题答案：1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维
本题解析：试题答案1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维持动物正常的生产性能；
3、为动物提供大量能源。
114、名词解释 热增耗（HI）的概念？
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本题答案：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热
本题解析：试题答案热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
115、名词解释 ADF
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本题答案：酸性洗涤纤维（纤维素+酸性洗涤木质素和灰分）
本题解析：试题答案酸性洗涤纤维（纤维素+酸性洗涤木质素和灰分）
116、问答题 饲料概略养分分析包括几大成分？
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本题答案：水分、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物六大
本题解析：试题答案水分、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物六大部分。
117、填空题 钙和磷的典型缺乏症有（）、（）、（）。
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本题答案：佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）
本题解析：试题答案佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）
118、问答题 动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。
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本题答案：化学分析法、消化试验、平衡试验、生长试验、屠宰试验等<
本题解析：试题答案化学分析法、消化试验、平衡试验、生长试验、屠宰试验等
119、名词解释 尿能（UE）
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本题答案：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如
本题解析：试题答案是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素尿酸等。
120、名词解释 粗灰分
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本题答案：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂
本题解析：试题答案饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂。
121、问答题 基础氮代谢的常用评定方法是什么？
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本题答案：无氮日粮法。
本题解析：试题答案无氮日粮法。
122、问答题 简述酸化剂的应用原理。
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本题答案：1、保证正常消化道环境（降低PH）：提高胃蛋白酶活性，
本题解析：试题答案1、保证正常消化道环境（降低PH）：提高胃蛋白酶活性，抑病菌作用，促进瘤胃微生物繁殖和菌体蛋白合成（异位酸）；
2、促进营养物质的吸收（矿物质）；
3、参与能量代谢（主要是丙酸）
123、问答题 饲养标准的基本特性
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本题答案：饲养标准的科学性和先进性。饲养标准的权威性。饲养标准的
本题解析：试题答案饲养标准的科学性和先进性。饲养标准的权威性。饲养标准的可变性。饲养标准的条件性和局限性。
124、问答题 论述反刍动物利用NPN的原理及合理利用NPN的措施。
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本题答案：1.NPN的利用原理
尿素尿素酶NH3+CO
本题解析：试题答案1.NPN的利用原理
尿素尿素酶NH3+CO2
（CH2O）n细菌酶VFA+酮酸（碳链）
NH3+酮酸+ATP细菌酶AA----MCP真胃、小肠酶AA吸收、合成体蛋白、产品蛋白质
2.利用NPN的意义
节约蛋白质、降低成本
影响NPN利用率的因素
1）日粮能量及其有效性
（1）能量的含量
微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵产生的。
提高日粮中有效能的数量，可增加MCP的合成量。
（2）能量的有效性（同步性）
尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。
通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。
125、问答题 简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
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本题答案：影响蛋白质消化吸收沉积的因素包括动物的种类和年龄，饲料
本题解析：试题答案影响蛋白质消化吸收沉积的因素包括动物的种类和年龄，饲料组成及抗营养因子，饲料加工贮存中的热损害等。
1）动物因素：A动物种类对同一种饲料蛋白质的消化吸收沉积，不同的动物之间存在一定的差异，这是由于动物各自消化生理特点的不同所致。B年龄随着动物年龄的增加，其消化道功能不断完善，对石如蛋白的消化率也得到相应提高。
2）饲粮因素：A纤维水平纤维物质对饲粮蛋白质的消化、吸收都有阻碍作用，随着纤维水平的增加，蛋白质在消化道中的排空速度也增加，这无疑降低了其被酶作用的时间及被肠道吸收的几率。B蛋白酶抑制因子一些饲料中含有多种蛋白酶抑制因子，其中主要是胰蛋白酶抑制因子，能降低胰蛋白酶的活性，从而降低蛋白质的消化率。
3）热损害：对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，也能使蛋白质初步变性，有利于消化吸收。但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值。
4）日粮蛋白质种类与水平（底物诱导效应）。
5）日粮矿物元素水平（酶激活剂）。
126、单项选择题 用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）。
A.4%
B.6.25%
C.25%
D.40%
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本题答案：C
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127、问答题 酸化剂使用的效果怎样？
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本题答案：可以增加幼龄动物发育不成熟的消化道的酸度，刺激消化酶的
本题解析：试题答案可以增加幼龄动物发育不成熟的消化道的酸度，刺激消化酶的活性，提高饲料养分消化率。同时，酸化剂既可杀灭或抑制饲料本身存在的微生物，又可抑制消化道内的有害菌，促进有益菌的生长。因此，使用酸化剂可以促进动物健康，减少疾病，提高生长速度和饲料利用率。
128、问答题 简述产蛋家禽钙磷营养需要特点。
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本题答案：1）钙的需要：蛋壳的成分主要是碳酸钙。每产一枚蛋约需2g钙用
本题解析：试题答案1）钙的需要：蛋壳的成分主要是碳酸钙。每产一枚蛋约需2g钙用于形成蛋壳；而母鸡对日梁钙的利用率仅为50-60%。故，在饲喂全价料条件下，每日每只母鸡给予3-4gCa。
2）磷的需要：磷也是产蛋家禽很重要的矿物元素，但其需要量远远不如钙多。为了保证家禽对钙磷的良好吸收，饲粮内的钙磷比例应适宜，一般产蛋期钙与有效磷之比为5.5-7.0：1。
129、名词解释 净蛋白利用率
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本题答案：指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。
本题解析：试题答案指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。
130、名词解释 维持净能（NEm）
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本题答案：饲料能量用于维持生命活动，适度随意运动和维持体温恒定部
本题解析：试题答案饲料能量用于维持生命活动，适度随意运动和维持体温恒定部分。这部分能量最终以热的形式散失掉。
131、名词解释 非必需氨基酸
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本题答案：非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需
本题解析：试题答案非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。
132、问答题 什么是反刍动物新蛋白营养体系。
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本题答案：新蛋白营养体系基于：反刍动物随食物进食的含氮物质包括N
本题解析：试题答案新蛋白营养体系基于：反刍动物随食物进食的含氮物质包括NPN和TP，TP在瘤胃内一部分被降解，成为降解蛋白；另外一部分未被降解成为非降解蛋白。NPN（100%降解）和TP中降解部分共同作为合成微生物菌体蛋白的原料，在瘤胃内合成微生物体。非降解蛋白和微生物菌体蛋白进入消化道下段，主要在小肠经消化、吸收供动物利用。因此，反刍动物新蛋白体系的核心是饲料蛋白质降解率的测定；实质是将所需CP分为微生物需要CP和宿主需要CP两部分。
133、问答题 保护环境的营养措施有哪方面？
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本题答案：1、准确预测动物的营养需要；
2、利用理想蛋
本题解析：试题答案1、准确预测动物的营养需要；
2、利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量；
3、应用生物活性物质提高养分消化和利用率；
4、限制某些饲料添加剂的使用；
5、合理调制饲料，提高饲料利用率。
134、问答题 种公畜的营养需要特点是什么。
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本题答案：1）能量的需要：后备期能量不足，会导致种公畜睾丸和附属
本题解析：试题答案1）能量的需要：后备期能量不足，会导致种公畜睾丸和附属性器官发育不正常、推迟性成熟等；反之，能量过剩，会导致后备公畜过肥，从而降低种公畜的性活动；
2）蛋白质的需要：饲粮中蛋白质不足，会影响种公畜精子的形成，致使射精量减少；青年公牛特别敏感，易引起睾丸发育不良和出现无精子等症状；反之，蛋白质过多，会降低精液的品质；
3）矿物质的需要：钙磷对种公畜的影响较大；种公猪对钙磷的比例要求为1.25：1；种公牛对钙磷的比例要求为1.33：1；
4）维生素的需要：维生素A和D对种公畜的影响较大；VA的缺乏会导致睾丸萎缩、生精过程停止。补饲VA和胡萝卜素，可使生殖上皮、精液生成和正常性活动得到恢复。
135、单项选择题 猪缺乏泛酸时发生：（）
A.腿水肿；
B.蹄壳干裂；
C.鹅步症；
D.痉挛。
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本题答案：C
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136、名词解释 缺铜
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本题答案：贫血
本题解析：试题答案贫血
137、名词解释 必须矿物元素
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本题答案：动物体内存在的，与其生理过程和体内代谢必不可少的这部分
本题解析：试题答案动物体内存在的，与其生理过程和体内代谢必不可少的这部分矿物元素。
138、问答题 影响乳成分含量的因素有哪些？
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本题答案：1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，
本题解析：试题答案1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，产耐量越高，乳的品质就越高；
2）不同泌乳阶段：同一泌乳周期内，牛乳成分的变化规律一般是分娩后的前2周SNF和乳脂含量高，2周后逐渐下降，6-10W时降到最低，后又上升。乳蛋白在泌乳初期和后期较高；乳糖在第40-50d时最高，以后缓慢下降；
3）不同年龄：乳牛幼龄时F较高，以后逐渐减少；SNF也随年龄增长而下降；
4）营养：营养不仅影响产奶量，而且对乳成分含量也有明显影响。
139、问答题 分析影响蛋壳质量的因素。
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本题答案：1）遗传因素：蛋壳强度、颜色受遗传的影响，不同品种、品系之间
本题解析：试题答案1）遗传因素：蛋壳强度、颜色受遗传的影响，不同品种、品系之间存在着一定的差异；
2）光照：光照时间长短和强度大小均对蛋壳质量有明显影响；
3）环境温度：环境温度过高或过低均影响蛋壳的质量；
4）蛋鸡年龄：产蛋鸡在235日龄左右产的蛋其蛋壳质量最佳，破损率也最低；
5）营养因素：钙、磷对蛋壳的影响较大；
6）应激及疾病：当鸡处于应激状态时，会影响肠道对营养物质的吸收利用和子宫内钙化过程，妨碍蛋壳的正常形成；
7）某些药物的使用：某些药物的使用，会破坏形成蛋壳腺体的作用机制，破坏提内钙和VD3及其代谢产物的吸收和代谢，从而降低蛋壳质量。
140、名词解释 缺镁
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本题答案：厌食，生长受阻，过度兴奋，痉挛和肌肉抽搐.
本题解析：试题答案厌食，生长受阻，过度兴奋，痉挛和肌肉抽搐.
141、问答题 论述营养与动物产品品质的关系。
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本题答案：1.能量和蛋白水平与肉鸡品质
肉用仔鸡脂肪沉
本题解析：试题答案1.能量和蛋白水平与肉鸡品质
肉用仔鸡脂肪沉积来源于饲料脂肪和由肝脏合成的脂肪，当肉鸡摄入的能量超过其维持和生长需要时，便开始沉积脂肪，但如果降低其能量摄及量又会使其增重减慢，所以必须在保持增重速度的前提下，降低脂肪沉积。日粮能量蛋白比对调节脂肪沉积很重要，饲料能量水平增加而蛋白水平相应下降，即能量蛋白比上升，则体脂沉积量增加；相反体脂沉积减少。如蛋白质、能量水平都提高，则体蛋白增加，而提高日粮粗蛋白水平能控制体脂增加。低能低蛋白饲粮组的鸡的肉质优于高能高蛋白组，
2脂肪和能量与鸡蛋品质
高水平的不饱和脂肪酸会影响蛋黄中脂肪酸的合成，但高水平的饱和脂肪酸对蛋黄中的脂肪酸组成影响较小。蛋鸡对脂肪酸的需要实际上是对亚油酸的需要，只要日粮中含1%的亚油酸，就能满足生长和成年家禽的必需脂肪酸需要。
3.维生素与鸡蛋品质
日粮维生素水平对蛋中维生素含量影响最大，饲料中增加VA、VD及VB族的量均可使它们在蛋中的相应含量提高。
4.微量元素铬与禽产品品质
补铬可以改善禽蛋营养成分。有机铬可能使禽蛋中铬浓度显著升高而使胆固醇水平显著下降。
5.着色剂与禽产品品质
正常情况下，蛋黄和鸡皮肤的黄色大都来自饲料中的类胡萝卜素。
142、名词解释 饲料中某养分的真消化率
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本题答案：食入饲料中养分—（粪中某养分—
本题解析：试题答案食入饲料中养分—（粪中某养分—消化道来源物中某养分）/食入饲料中养分*100%
143、名词解释 离体消化实验
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本题答案：模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。
本题解析：试题答案模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。
144、名词解释 生长停滞
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本题答案：动物因营养不良造成动物生长速度减慢、或停止生长、或负增
本题解析：试题答案动物因营养不良造成动物生长速度减慢、或停止生长、或负增长的生长受阻现象称为生长停滞。
145、单项选择题 反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。
A.碳酸氢钠
B.氢氧化钠
C.硫酸铜
D.氯化钠
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本题答案：A
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146、问答题 ;比较动植物体组成成分的异同？
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本题答案：1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（
本题解析：试题答案1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律
有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低（）动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物
3）元素含量的变异情况（动物的元素含量变异小，植物的变异大。）化
2化合物组成的比较
1）．水分一般情况下，动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。
【（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。
（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。
3）动植物体组织、部位不同含水量不同。
（4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】
2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1％以下。
【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的3/4以上。
（2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。
（3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
3．蛋白质动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其它氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。
4．脂类动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。
脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。
5．维生素和矿物质植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。
植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。
147、名词解释 粗脂肪（EE）
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本题答案：所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括
本题解析：试题答案所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物质。
148、名词解释 缺钙磷
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本题答案：食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松
本题解析：试题答案食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松，产后贪婪.
149、名词解释 内源尿氮
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本题答案：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质诤分解代谢
本题解析：试题答案动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质诤分解代谢经尿中排出的氮。
150、问答题 妊娠期母体变化规律是什么？
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本题答案：1）代谢增强，孕期合成代谢，原因有三：见教材p260。
本题解析：试题答案1）代谢增强，孕期合成代谢，原因有三：见教材p260。
2）体重增加，二个成分：
（1）子宫及内容物增长；
（2）母体增重
151、问答题 保护环境的营养措施有哪些？
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本题答案：（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理
本题解析：试题答案（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量；（3）应用生物活性物质提高养分消化和利用率，已成功应用的生物活性物质包括酶制剂、有机微量元素化合物、微生态制剂、除臭剂等；
（4）限制某些饲料添加剂的使用，对环境有污染的一些饲料添加剂应限制使用，如高铜、高锌、砷制剂等；
（5）合理调制饲料，提高饲料利用率。
152、问答题 小肽的吸收有何特点？其营养作用有哪些？
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本题答案：小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种
本题解析：试题答案小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种小肽的转运系统：
1）依赖H+浓度和Ca2+浓度电导的主动转运过程；2）具有pH依赖性、非耗能的Na+/H+交换转运系统；3）谷胱甘肽（GSH）转运系统；
小肽的营养作用：1）小肽促进氨基酸的吸收：二肽、三肽自身吸收迅速，还能促进其它氨基酸的吸收和转运；2）提高蛋白质的沉降率；3）提高矿物元素的利用率：小肽作为低分子配位体可以与矿物元素整合，并以小肽的方式吸收，提高矿物元素的吸收效率；4）改善动物生长性能。
153、问答题 如何用析因法来确定妊娠母猪的能量需要？
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本题答案：妊娠母猪的能量需要按析因法可分为母猪维持需要、母体增重需要和
本题解析：试题答案妊娠母猪的能量需要按析因法可分为母猪维持需要、母体增重需要和妊娠产物需要三大部分所组成。
1）维持能量需要：占总需要量的75—80%。NRC（1998）MEm（kJ/天）=443.5BW0.75；
2）增重需要：根据母体增重可计算出母体蛋白质组织和脂肪组织的增重；
母体脂肪组织的增重（Kg）=母体增重（kg）×0.638-9.08；
母体蛋白质组织增重（kg）=母体增重-母体脂肪组织增重；
脂肪组织中含脂肪90%，瘦肉组织中含蛋白质23%，每沉积1g蛋白质和脂肪分别需52.3KJ和44.4KJME，则：母体脂肪组织合成所需ME=母体脂肪组织增重×90%×52.3；
母体瘦肉组织合成所需ME=母体瘦肉组织增重×23%×44.4；
故：母体增重需要为：ME=（母体脂肪合成所需ME+母体瘦肉组织合成所需ME）/妊娠时间
=（母体增重×33.727-334.67）/d
3）妊娠产物需要：妊娠产物包括胎儿、母猪子宫及其内容物、乳腺组织等几部分。根据实验证明，每天每头胎儿妊娠产物的ME需要量为149.7KJ。
4）总的需要：即维持能量需要+增重需要+妊娠产物需要。
154、名词解释 下限（最低）临界温度（LCT）
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本题答案：等热区的下限有效环境温度。
本题解析：试题答案等热区的下限有效环境温度。
155、名词解释 益生素
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本题答案：指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防
本题解析：试题答案指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防、疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。
156、问答题 乳是如何形成的？
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本题答案：在乳腺内形成，各种原料来自血液，有的不经转变直接扩散到乳中（
本题解析：试题答案在乳腺内形成，各种原料来自血液，有的不经转变直接扩散到乳中（V、矿物质、乳清蛋白，免疫球蛋白），有的则作为原料在乳腺中合成，如酪蛋白、白蛋白、大部分乳脂、乳糖。合成乳糖的原料是血中的葡糖和短链脂肪酸。乳脂大部分（97%）是甘油三酯，在乳腺合成，小部分来自血液。乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液来的AA合成。乳成分合成所需能量主要是乙酸。
157、问答题 影响采食量的饲喂技术有哪些？
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本题答案：饮水、饲料形态、饲喂方式和时间、饲喂的连续性。
本题解析：试题答案饮水、饲料形态、饲喂方式和时间、饲喂的连续性。
158、名词解释 氨基酸拮抗
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本题答案：过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增
本题解析：试题答案过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增加对另一种氨基酸的需要量。
159、名词解释 体内消化实验
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本题答案：用动物测定饲料用分经过其消化道后的消化率的方法。通常分为全收
本题解析：试题答案用动物测定饲料用分经过其消化道后的消化率的方法。通常分为全收粪法和指示剂法。
160、问答题 镁的生物学功能？
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本题答案：参与骨骼肌和牙齿的组成；作为酶的活化因子或直接参与酶组成；参
本题解析：试题答案参与骨骼肌和牙齿的组成；作为酶的活化因子或直接参与酶组成；参与DNA、RNA和蛋白质合成；调节神经肌肉兴奋性，保证神经肌肉的正常功能。
161、问答题 影响动物采食量的因素有哪些？
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本题答案：1）动物生理因素：
①体重：体重越大维持需要
本题解析：试题答案1）动物生理因素：
①体重：体重越大维持需要的能量更多，另外胃肠道容积也越大，采食量和采食潜力也越大；
②动物的个体差别和生理状态：动物个体对饲料的喜好程度不同，不同生理状态时采食量也不一样；
③疾病因素：疾病对动物的采食量影响最大，临床疾病通常表现就是食欲减退，亚临床感染通常表现出食欲缺乏；
④条件反射：训练动物建立条件反射，以便提高采食量。
2）饲料物理化学因素：①味道；②气味；③物理性状；④视觉。
162、单项选择题 自然界中维生素K的主要拮抗物为（）。
A.硫胺素
B.双香豆素
C.凝集素
D.棉酚
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
163、问答题 简述产生热增耗的原因。
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本题答案：1、消化过程产热；
2、营养物质代谢做功产热
本题解析：试题答案1、消化过程产热；
2、营养物质代谢做功产热；
3、与营养物质代谢相关的器官肌肉活动所产生的热量；
4、肾脏排泄做功产生的热；
5、饲料在胃肠道发酵产热（HF）。
164、单项选择题 以下（）的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。
A.电解质
B.短链脂肪酸
C.水
D.氨基酸
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
165、名词解释 真消化能（TDE）
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本题答案：粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。TDE＝GE－（FE－Fm
本题解析：试题答案粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。TDE＝GE－（FE－FmE）
166、名词解释 生长净能（NEp）
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本题答案：饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能
本题解析：试题答案饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能量。
167、多项选择题 粗蛋白是饲料中一切含氮物的总称，包括：（）
A.真蛋白质；
B.游离氨基酸；
C.氨化物；
D.酰胺。
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
168、名词解释 消化实验
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本题答案：指准确测量饲料或饲粮中可消化（可利用）养分的含量。本题解析：试题答案指准确测量饲料或饲粮中可消化（可利用）养分的含量。
169、问答题 标准的组成结构是什么？
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本题答案：一般可分为六个组成部分：序言、研究综述、营养定额、饲料
本题解析：试题答案一般可分为六个组成部分：序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方和参考文献。
170、问答题 列出猪和家禽常见的EAA名称，常见拮抗氨基酸对、转化氨基酸对。
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本题答案：生长猪：10种----Lys，Met，Trp，Thr，
本题解析：试题答案生长猪：10种----Lys，Met，Trp，Thr，Leu，Ile，Arg，Phe，His，Val。
成年猪：8种---不包含Arg和His。
家禽：13种---包含Gly，Cys，Tyr。
AA的主要拮抗对：赖氨酸与精氨酸
亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸
171、名词解释 CF（粗纤维）
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本题答案：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质
本题解析：试题答案是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
172、问答题 温热环境怎样影响动物采食量？
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本题答案：一般环境温度降低，动物采食量增加，反之则下降。
本题解析：试题答案一般环境温度降低，动物采食量增加，反之则下降。
如对生长肥育猪，环境温度高于21℃时，温度每上升1℃，每头猪每天采食量减少60-100g；环境温度低于15℃时，温度每下降1℃，每头猪每天采食量增加约19.5g。对于鸡，温度在18-21℃外，每上升或下降1℃，生长鸡和产蛋鸡的采食量相应降低或增加1.6-1.8%。
173、问答题 产蛋禽蛋白质需要的确定。
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本题答案：根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维持、产蛋、体组织和
本题解析：试题答案根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维持、产蛋、体组织和羽毛的生长几个部分。
1）维持蛋白质需要（g/d）=6.25KBW0.75/Kj（K为单位BW内源氮排泄量（g/kg）；Kj为饲料粗蛋白质转化为体蛋白质的效率）；
2）产蛋的蛋白质需要（g/d）=WeCiKm/Kn（We为每枚蛋的重量（g），Ci为蛋中蛋白质含量（%），Km为产蛋率，Km为饲料蛋白质在蛋中的沉积效率）
3）体组织和羽毛生长的蛋白质需要（g/d）=GC/Kp（G为日增重（g/d），C为体组织中蛋白质含量（%），Kp为体组织蛋白质沉积效率）
4）蛋白质的总需要=维持需要+产蛋需要+体沉积的需要。
174、填空题 水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。
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本题答案：硝酸盐；重金属盐；亚硝酸盐或氟化物
本题解析：试题答案硝酸盐；重金属盐；亚硝酸盐或氟化物
175、问答题 铁的主要营养生理功能？
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本题答案：参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是体内运载氧和
本题解析：试题答案参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是体内运载氧和二氧化碳的最主要载体，肌红蛋白是肌肉缺氧时做功的供氧源，
①参与体内物质代谢，二价三价铁是激活参与碳水化合物代谢的各种酶不可缺少的活化因子，铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶等的组成来催化各种生化反应，铁也是体内很多重要氧化还原反应过程中的电子传递体。
②生理防卫机能。如转铁蛋白有预防集体感染疾病的作用。
176、单项选择题 含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（）。
A.赖氨酸
B.硫胺素
C.色氨酸
D.半胱氨酸。
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本题答案：D
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177、名词解释 饲料
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本题答案：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营
本题解析：试题答案在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。
178、名词解释 概略养分分析法
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本题答案：（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪
本题解析：试题答案（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质；其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。
179、问答题 简述单胃动物和反刍动物碳水化合物消化的异同
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本题答案：相同点：幼年反刍动物以及成年反刍动物除前胃外，消化道各
本题解析：试题答案相同点：幼年反刍动物以及成年反刍动物除前胃外，消化道各部分的消化吸收均与非反刍动物类似
不同点：
（1）消化方式和消化产物猪、禽对碳水化合物的消化吸收特点，是以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成VFA为辅，主要消化部位在小肠。马、兔对粗纤维则有较强的利用能力，它们对碳水化合物的消化吸收是以粗纤维形成VFA为主，以淀粉形成葡萄糖为辅。反刍动物对碳水化合物的消化吸收是以形成VFA为主，形成葡萄糖为辅，消化的部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。
（2）消化部位单胃动物碳水化合物消化主要在十二指肠，反刍动物的消化部位主要在瘤胃，小肠盲肠结肠为辅。
180、问答题 动物刚刚采食后，呼吸熵接近多少？
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本题答案：接近1。
本题解析：试题答案接近1。
181、问答题 动物怎样调节热平衡？
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本题答案：热平衡的调节方式有两种：物理性调节指动物通过调整姿势、
本题解析：试题答案热平衡的调节方式有两种：物理性调节指动物通过调整姿势、增减体表面积、扩张或收缩体表血管、改变被毛或羽毛覆盖情况等来调节体热散失程度的方式。化学性调节指动物通过提高体内养分代谢速度和肌肉节律性收缩（寒颤）来提高产热量或增加呼吸次数（如热性喘息）来提高散热量的方式。
182、问答题 采食量的意义是什么？
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本题答案：采食量是影响动物生产效率的重要因素；采食量是配制动物饲粮的基
本题解析：试题答案采食量是影响动物生产效率的重要因素；采食量是配制动物饲粮的基础；采食量是合理利用饲料资源的依据；采食量是合理组织生产的依据。
183、问答题 论述维生素的营养特点。
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本题答案：（1）需要量少，通常以μg、mg计。
本题解析：试题答案（1）需要量少，通常以μg、mg计。
（2）是有机物，与微量元素不同。
（3）参与代谢调节，不构成体组织，也不供给热能，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成与降解，其中有些V是辅酶的组成部分。
184、问答题 试述动物营养学的研究目标和任务。
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本题答案：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲
本题解析：试题答案总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：（1）确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；
（2）研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；
（3）研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；
（4）研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；
（5）制定动物的适宜养分需要量；
（6）探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。
185、问答题 确定动物营养需要量的方法及其各自的优缺点？
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本题答案：确定动物需要量的方法有综合法和析因法。1）综合法即根据
本题解析：试题答案确定动物需要量的方法有综合法和析因法。1）综合法即根据维持需要与生产需要相统一的原理，采用饲养实验、代谢实验及生物学方法等笼统确定某种畜禽在特定生理阶段、生产水平下对某一养分的总需要。2）析因法即根据维持需要与生产需要相分离的原理，分别测定维持需要和生产需要，各项需要之和即为动物营养的总需要。
其优缺点分别为：A综合法：是研究营养需要量最常用的方法，可直接测动物对养分的总需要量；但是只考虑了总的需要，而不能区分出构成总需要的各项组分；因此难于总结变异规律。B析因法：一般比综合法更科学、更合理，其结果低于综合法；但是在实际生产中由于某一生理阶段的生产内容受多种因素的干扰，饲料养分转化为产品的利用率较难测定，故大多数情况下还是采用综合法。
186、名词解释 维持
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本题答案：成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数
本题解析：试题答案成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡的基本状态。
187、名词解释 CF
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本题答案：进位标志位
本题解析：试题答案进位标志位
188、名词解释 脂肪稳衡理论
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本题答案：用来解释采食量的长期调节机制。采食量的长期调节取决于动物体内
本题解析：试题答案用来解释采食量的长期调节机制。采食量的长期调节取决于动物体内的能量储备，与能量储备相关的物质则可能作为反馈信号影响中枢神经系统活动，从而控制采食量。脂肪稳衡理论认为，动物采食是为了保持体内有一定量的脂肪储备，若动物体脂处于亏损状态，则动物的采食量趋于提高，以弥补体内脂肪的损失。
189、单项选择题 饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。
A.氨基酸
B.非蛋白氮
C.葡萄糖
D.纤维素
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本题答案：B
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190、名词解释 适口性
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本题答案：是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和。饲料的滋
本题解析：试题答案是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和。饲料的滋味包括甜、酸、鲜和苦四种基本味。饲料的香味来自挥发性化合物。
191、单项选择题 植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（）的利用率。
A.磷
B.镁
C.钙
D.铜
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本题答案：A
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192、名词解释 最适生产区
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本题答案：在等热区中最适合动物生产和健康、动物的代谢强度和产热量
本题解析：试题答案在等热区中最适合动物生产和健康、动物的代谢强度和产热量保持生理最低水平的温度偏区。
193、单项选择题 尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（）。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.粗纤维
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本题答案：A
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194、问答题 简述维生素E与微量元素硒之间的关系。
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本题答案：在一定条件下，维生素E可代替部分硒，但硒不能代替维生素
本题解析：试题答案在一定条件下，维生素E可代替部分硒，但硒不能代替维生素E。
195、问答题 绝食代谢的测定方法是什么？
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本题答案：直接测热法、间接测热法
本题解析：试题答案直接测热法、间接测热法
196、名词解释 条件性必需氨基酸
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本题答案：条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的
本题解析：试题答案条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸。
197、名词解释 酶制剂
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本题答案：从生物提取的具有催化活性的生物制品。
本题解析：试题答案从生物提取的具有催化活性的生物制品。
198、问答题 益生素的使用前景怎样？
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本题答案：益生素具有提高增重和饲料转化率、增强机体免疫机能、防病
本题解析：试题答案益生素具有提高增重和饲料转化率、增强机体免疫机能、防病治病、降低死亡率、提高生产效益等功效，但目前品种较少，菌种单一，产品缺乏质量标准，应用效果不稳定，对影响应用效果的因素缺乏定量研究，这些问题都是今后益生素领域的研究重点。
199、单项选择题 自然界中维生素K的主要拮抗物为（）。
A.硫胺素
B.双香豆素
C.凝集素
D.棉酚
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本题答案：B
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200、问答题 动物体内水的来源和流失途径？
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本题答案：动物体获取水的来源有三条途径：
1）饮水；<
本题解析：试题答案动物体获取水的来源有三条途径：
1）饮水；
2）饲料水；
3）代谢水
动物体内水的代谢排除途径：
1）粪和尿的排泄；
2）肺脏和皮肤的蒸发；
3）经动物产品排泄。
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