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1、填空题 钙和磷的典型缺乏症有（）、（）、（）。
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本题答案：佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）
本题解析：试题答案佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）
2、问答题 影响产蛋家禽蛋白质需要量的因素。
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本题答案：蛋禽的品种、体型、生产阶段、环境温度、饲养方式、饲养密
本题解析：试题答案蛋禽的品种、体型、生产阶段、环境温度、饲养方式、饲养密度、饲粮的能量浓度等。
3、问答题 何谓脂类的额外能量效应？
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本题答案：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质
本题解析：试题答案禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂类的额外能量效应。
4、单项选择题 产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）
A.磷
B.镁
C.硫
D.铜
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
5、名词解释 消化实验
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本题答案：指准确测量饲料或饲粮中可消化（可利用）养分的含量。本题解析：试题答案指准确测量饲料或饲粮中可消化（可利用）养分的含量。
6、问答题 设某动物每天食入N100g排出FN和UN分别30g和50g，计算该动物对日粮CP的表观消化率、饲料蛋白质的BV值？动物体N或蛋白质的平衡情况如何？
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本题答案：CP=N÷16%=N×6.2
本题解析：试题答案CP=N÷16%=N×6.25（N是蛋白质的特征元素）
7、名词解释 氨基酸的拮抗
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本题答案：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与
本题解析：试题答案某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。
8、问答题 饲养标准的指标体系有哪些？
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本题答案：饲养标准数值的表达方式。指标体系：能量指标体系；蛋白质
本题解析：试题答案饲养标准数值的表达方式。指标体系：能量指标体系；蛋白质指标体系；氨基酸指标体系；其他营养体系；表达方式：按每头动物每天需要量表示；按单位饲粮中营养物质浓度表示；其他表达方式：单位浓度；体重或代谢体重；生产力表示。
9、问答题 在实际生产中应如何应用饲养标准。
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本题答案：饲养标准是指特定动物的系统的成套的营养定额。饲养标准是动物营
本题解析：试题答案饲养标准是指特定动物的系统的成套的营养定额。饲养标准是动物营养需要研究应用于动物饲养饲养实践的最有权威的表述。反映了动物生存和生产对饲料和营养物质的客观要求。高度概括和总结了营养研究和生产实践的最新进展，具有很强的科学性和广泛的指导性。由于饲料、环境、饲养条件等的不同，在应用时应按实际条件对饲养标准中的营养标准进行适当的调整。因此注意选择“标准”的适合性，应用标准的灵活性和标准与效益的统一性。
10、问答题 随意采食量和实际采食量的区别和联系是什么？
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本题答案：随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加
本题解析：试题答案随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加。实际采食量可能与随意采食量相同，也可能存在一些差异，这取决于动物自由接触饲料的程度和方式。在自由采食时，实际采食量一般与随意采食量相近，不可能大大超过随意采食量，除非采取强饲。
11、名词解释 条件性必需氨基酸
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本题答案：条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的
本题解析：试题答案条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸。
12、名词解释 随意采食量
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本题答案：随意采食量是单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，
本题解析：试题答案随意采食量是单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。随意采食量是动物在自然条件下采食行为的反映，是动物的本能。
13、问答题 论述学习动物营养学的意义。
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本题答案：（1）研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律
本题解析：试题答案（1）研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。
（2）有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
（3）研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。
（4）研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。
14、单项选择题 维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。
A.脚气病
B.多发性神经炎
C.麻痹症
D.佝偻病
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
15、问答题 为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？
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本题答案：缺水的影响
（1）失水1-2%干渴，食欲减退
本题解析：试题答案缺水的影响
（1）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降；
（2）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降；
（3）失水10%生理失常，代谢紊乱；
（4）失水20%死亡；
（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；
（6）只饮水，可存活三个月；
（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。
16、名词解释 热增耗（HI）的概念？
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本题答案：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热
本题解析：试题答案热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
17、名词解释 冷应激区
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本题答案：指低于下限临界温度的温度区域。
本题解析：试题答案指低于下限临界温度的温度区域。
18、名词解释 产乳高热症
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本题答案：是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病，与分娩和开始泌乳有联系
本题解析：试题答案是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病，与分娩和开始泌乳有联系。病因主要是调节血钙水平的内分泌系统失调。
19、问答题 乳是如何形成的？
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本题答案：在乳腺内形成，各种原料来自血液，有的不经转变直接扩散到乳中（
本题解析：试题答案在乳腺内形成，各种原料来自血液，有的不经转变直接扩散到乳中（V、矿物质、乳清蛋白，免疫球蛋白），有的则作为原料在乳腺中合成，如酪蛋白、白蛋白、大部分乳脂、乳糖。合成乳糖的原料是血中的葡糖和短链脂肪酸。乳脂大部分（97%）是甘油三酯，在乳腺合成，小部分来自血液。乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液来的AA合成。乳成分合成所需能量主要是乙酸。
20、名词解释 可利用氨基酸
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本题答案：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨
本题解析：试题答案指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。
21、问答题 Ca的营养生物学功能。
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本题答案：①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保
本题解析：试题答案①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用。
②通过钙控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性。
③通过神经体液调节，改变细胞膜通透性使钙离子进入细胞内触发肌肉收缩。
④激活多种酶活性。
⑤促进胰岛素儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液等的分泌。
⑥钙还具有自身营养调节功能，哎外源钙供给不足时，沉积钙可大量分解供代谢循环需要。
22、单项选择题 在Excel2003的默认情况下，活动窗口标题区为（）。
A.黑色
B.白色
C.粉色
D.深蓝色
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
23、问答题 产乳热是怎么发生的？
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本题答案：产乳热：是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病。病因是调节血钙
本题解析：试题答案产乳热：是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病。病因是调节血钙水平的内分泌系统失调。血钙低是该病的典型特征，故又称低血钙症。
24、问答题 简述添加油脂在动物生产中的应用。
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本题答案：（一）家禽日粮中添加油脂的应用
一般蛋鸡添加
本题解析：试题答案（一）家禽日粮中添加油脂的应用
一般蛋鸡添加0.5－1%肉鸡1－3%
1.混合油脂效果优于单一植物油（UFA与SFA混合，促进其协同作用的发挥，1/3动物油+2/3植物油效果最好），动物油生产中应用较麻烦，冬季是固态，需增添加热设备。
2.添加油脂后，日粮有效能高于其加合值，产生增能效应。
3.添加油脂后，可增加蛋重和蛋黄重，但添加过高时鸡蛋胆固醇含量上升。
4.高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，降低体增热，一定程度上缓解热应激。
5.鸡蛋、鸡肉中FA组成受日粮影响较大，与日粮FA模式相似（生产强化蛋）保健蛋。
6.一般家禽营养需要中不列出EE的需要，而仅列出亚油酸需要，代表对EE的需要量。对蛋鸡，1%的亚油酸可能不足。
（二）猪日粮添加油脂的应用
1.5－20千克猪添加油脂后会提高饲料转化率和日增重，而采食量略下降（一般不宜添加）；20－100千克猪添加油脂后改善饲料转化率和日增重，同时背膘提高（肥育后期应降低动物油脂）。
2.适中的温度下，用油脂代替碳水化合物，DWG和饲料利用率提高，高温时期添加油脂才能获得最大增产效果。
3.妊娠后期、泌乳期母猪添加油脂，泌乳量、乳中脂肪含量增加，仔猪增重和成活率提高，哺乳期母体失重减少，缩短断奶－配种间隔。
4.猪对脂肪的消化率取决于FA链的长短和游离FA的多少及UFA与SFA的比例。
5.不同来源油脂对猪的增重和饲料转化率影响不大，过多会影响肉质，形成软酯胴体（提倡使用混合油脂）。
（三）反刍动物添加油脂的应用
1.添加对象：瘦弱牛；泌乳期每天减重1kg以上的牛；乳脂率较低的牛；产奶量急剧下降的牛；泌乳曲线异常的牛。
2.油脂对瘤胃养分代谢的影响
（1）影响微生物活动油脂＞DM2%－3%时，纤维分解菌受抑制，且不饱和度越高，抑制越明显；未酯化油脂影响大于酯化油脂。油脂添加量越高，影响越大；酯化与非酯化油脂混合后其抑制程度小于任何一种。
（2）提高脂溶性维生素的吸收率。
（3）降低钙、镁的吸收率。
3.使添加油脂效益增高，副作用减少的原则
a．提高粗饲料采食量
b．提高钙、镁含量：Ca1%，Mg0.2－0.3%（市场有棕榈酸钙出售）
c．饲喂SFA或保护油脂（CaFA）（降低溶解度，降低负影响）
d．多次饲喂，维持最适的能氮比
异位酸（异戊酸、异丁酸、α-羟丁酸是产奶牛的EFA）
添加油脂应注意的问题
1.采食量问题：动物为能而食。添加油脂可提高日粮能量，采食量可能降低，应防止其他养分不足。能量提高，其他养分浓度应相应提高。
2.对产品品质的影响。
3.注意油脂对加工设备的影响：一般添加油脂应有喷油设备，动物油的加热设备。油脂大于2－3%时，饲料制粒难，且外观发青，不好看。添加油脂较高时，可将一部分油脂在制粒后喷添或使用CaFA或其他形式保护油脂。
4.注意防止油脂的氧化。
25、问答题 抗生素应用中存在的问题有哪些？
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本题答案：病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题
本题解析：试题答案病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题。
26、问答题 简述瘤胃内环境稳定的营养生理意义。
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本题答案：瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃
本题解析：试题答案瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃，为微生物活动建立了合适的营养环境；瘤胃内相对稳定的含水量，是微生物活动所必需的条件；瘤胃pH对微生物活动的影响较大，不同微生物各有其适宜的pH，瘤胃PH通过大量分泌唾液来调节，而唾液分泌量取决于反刍的持续时间，影响反刍的主要因素是日粮中粗料的比例。因此日粮组成对瘤胃pH的影响最为突出；瘤胃的厌氧环境和相对稳定的温度对维持瘤胃微生物区系的稳定和功能极为重要。
27、名词解释 平衡实验
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本题答案：研究营养物质食入量与排泄，沉积或产品间数量平衡关系的实验。一
本题解析：试题答案研究营养物质食入量与排泄，沉积或产品间数量平衡关系的实验。一般用于估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。
28、单项选择题 动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。
A.牙齿咀嚼
B.胃蛋白酶的消化
C.肌胃收缩
D.微生物发酵
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
29、名词解释 NDF
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本题答案：中性洗涤纤维（酸性洗涤纤维+中性洗涤可溶物）
本题解析：试题答案中性洗涤纤维（酸性洗涤纤维+中性洗涤可溶物）
30、问答题 铜的营养生理功能有哪些？
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本题答案：第一，作为金属酶组成部分直接但与体内代谢。
本题解析：试题答案第一，作为金属酶组成部分直接但与体内代谢。
第二，维持铁的张正常代谢，有利于血红蛋白合成和红细胞成熟。
第三，参与骨骼形成，铜是骨细胞，胶原和弹性蛋白形成不可缺少的元素。
31、名词解释 内源尿能（UeE）
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本题答案：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还
本题解析：试题答案尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，其所含能量称为内源尿能。
32、问答题 论述营养与环境的关系。
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本题答案：在整个地球的食物链中， 各种生物都能按自己的生存方式摄取
本题解析：试题答案在整个地球的食物链中，各种生物都能按自己的生存方式摄取营养物质，以保障整个生态的平衡。而营养物质的流转过程就是动态的营养过程，在这个营养过程中由于主体的不同，从而形成了微生物营养、植物营养和动物营养，当食物链中某种生物的营养过程的负担过重就会打破整个生态平衡，对环境造成极大的破坏。
1.动物营养中造成环境污染的原因
动物营养过程是一个动态的、与动物本身、饲料原料及加工工艺和人息息相关的过程，因此，动物营养对环境的影响的大小也取决于动物本身、饲料和人。
1.1动物因素
动物排泄出的大量营养物质对环境造成污染，主要包括3个方面：土壤的营养累积、水体污染和有害气体。
1.2饲料因素
饲料是动物营养所研究的主体，而饲料原料的来源主要是植物，它们中所含的抗营养因子也是动物营养对生态环境污染的原因之一。在生物进化过程中，植物为了抵抗外来的侵害，从而本身就含有微量的、阻碍动物消化的物质。饲料中常见的影响动物对饲料消化利用的抗营养因子有蛋白酶抑制剂、凝结素、单宁、胀气因子、植酸、棉酚、非淀粉多糖等。
1.3人为因素
为了保证动物的身体健康、促进动物的生长速度和满足人们的消费需求，营养学家在饲料中添加过量的营养物质是导致排出比例增加的直接原因。另外，饲料中添加的各种抗生素、违禁药物、高铜、高锌、砷等物质会在动物体内残留或不能利用的经动物排出体外对生态环境造成污染。
33、问答题 饲粮中影响采食量的因素有哪些？
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本题答案：饲粮的适口性、饲粮能量浓度、饲粮蛋白质和氨基酸水平、脂
本题解析：试题答案饲粮的适口性、饲粮能量浓度、饲粮蛋白质和氨基酸水平、脂肪含量、中性洗涤纤维含量、矿物元素和维生素含量、饲料添加剂的种类和用量。
34、名词解释 代谢粪能（FmE）
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本题答案：消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的
本题解析：试题答案消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物和消化道粘膜脱落细胞之和。
35、问答题 营养怎样影响初情期？
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本题答案：1）严重限食推迟初性期，降低初情体重，提高不发情率；<
本题解析：试题答案1）严重限食推迟初性期，降低初情体重，提高不发情率；
2）后备期高水平饲养提高体增重，降低自然发情率和受胎率；
3）机制可能与下丘脑GnRH的释放、继而LH（重样）的释放有关。
36、名词解释 LAA（限制性氨基酸）
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本题答案：是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质
本题解析：试题答案是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。或为：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值
37、名词解释 抗营养物质
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本题答案：指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量
本题解析：试题答案指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。
38、名词解释 表观消化能（ADE）
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本题答案：粪能中未扣除代谢粪能计算的消化能。
本题解析：试题答案粪能中未扣除代谢粪能计算的消化能。
39、问答题 抗生素的作用有什么？
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本题答案：抑制或杀灭病原微生物，减少病率。抗生素能抑制动物肠道内
本题解析：试题答案抑制或杀灭病原微生物，减少病率。抗生素能抑制动物肠道内有害微生物区系，有利于维持肠道微生物的平衡状态。动物采食抗生素后可使小肠重量变轻，肠壁变薄，肠绒毛变长，提高养分的利用率。可减少幼龄动物的腹泻，尤其可降低未吮初乳的幼龄动物的腹泻发生率，因而促进动物生长。
40、问答题 谈谈你对动物能量代谢研究动态和趋势的看法。
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本题答案：畜禽（农畜）能量物质代谢，限定在应用基础研究范畴，是逐
本题解析：试题答案畜禽（农畜）能量物质代谢，限定在应用基础研究范畴，是逐步发展起来的，是生物化学与动物营养学两者密切关联和交叉的一个新兴独立学科。“生物氧化还原”是动物能量物质代谢的理论基础，畜禽动物能量物质代谢在世界各国各地区，都密切围绕着当地优良品种的营养物质需要量和制定饲养标准为中心开展试验研究，同时也都与当地的饲料（日粮）营养价值评定和科学利用相结合。依此结果，提出和制定适合本国本地区实际特点的畜禽能量体系，使能量代谢研究成果有效地为饲料生产和养殖业服务，同时又发展了能量代谢研究的不断创新，从而保证有较强发展生命力。特别是我国在较短时间内，这方面的成就进展，体现得更为突出。
趋势：综观国际上畜禽能量代谢学术研究领域的发展历程，吸取其中的经验教训和避免盲目性，要从我国（或不同类型地区）畜禽养殖业生产实际出发，抓准饲料生产供应和营养饲养中存在的科学技术关键问题，来选定今后科研工作的走向及其相关的具体课题，坚持不懈地稳定持续发展，使获得的成果更好地服务于畜禽饲养业。同时又要学习参考国际经验，创造条件逐步开展动物营养学和能量代谢的更高技术层次的研究。以本地区具有独立知识产权的优秀畜禽动物新品种为主攻方向，深入研究该品种的饲料营养代谢特点及其营养物质（能量为重点）需要量，进一步研制或修改本品种的饲养标准。
41、名词解释 代谢实验
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本题答案：指测定饲料代谢能及养分代谢率的试验。
本题解析：试题答案指测定饲料代谢能及养分代谢率的试验。
42、单项选择题 新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）。
A.葡萄糖
B.免疫球蛋白
C.粗纤维
D.胆固醇
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本题答案：B
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43、问答题 饲养标准的指标体系主要有哪些？
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本题答案：1）能量指标体系；
2）蛋白质指标体系；本题解析：试题答案1）能量指标体系；
2）蛋白质指标体系；
3）氨基酸指标体系；
4）其他营养指标，包括采食量，维生素，脂肪酸，矿物元素，非营养素指标。
44、多项选择题 配制畜禽日粮一般要考虑哪几类营养物质的平衡关系（）。
A、能量与蛋白平衡
B、钙磷平衡
C、氨基酸平衡
D、维生素、微量元素之间的平衡
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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析
45、名词解释 可消化氨基酸
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本题答案：指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。
本题解析：试题答案指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。
46、名词解释 白肌病
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本题答案：是由于硒和维生素E缺乏所引起的一种以骨骼肌、心肌纤维以
本题解析：试题答案是由于硒和维生素E缺乏所引起的一种以骨骼肌、心肌纤维以及肝组织等发生变性、坏死为主要特征的疾病。
47、问答题 水的生理作用有哪些？
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本题答案：1）水是动物机体的主要组成成分；
2）是一种
本题解析：试题答案1）水是动物机体的主要组成成分；
2）是一种理想的溶剂；
3）水是一切化学反应的介质；
4）调节体温；
5）润滑作用。
48、问答题 第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？
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本题答案：由于这些限制性氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必
本题解析：试题答案由于这些限制性氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。生产实践中，饲料或饲粮限制性氨基酸的顺序可指导饲粮氨基酸和合成氨基酸的添加。
49、名词解释 EE（粗脂肪）
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本题答案：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析
本题解析：试题答案是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。
50、单项选择题 寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。
A.10个以上
B.2个以上
C.50个以下
D.2-10个
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
51、问答题 缺铁会出现什么症状？
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本题答案：缺铁的典型症状是贫血。其临床症状表现为：生长慢，昏睡，可视粘
本题解析：试题答案缺铁的典型症状是贫血。其临床症状表现为：生长慢，昏睡，可视粘膜变白，呼吸频率增加，抗病力弱，严重时死亡率高。血液检查表明：血红蛋白质比正常值低。
52、单项选择题 产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）
A.磷
B.镁
C.硫
D.铜
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
53、问答题 简述能量的作用。
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本题答案：肌肉收缩、维持体温、大脑活动、吸收分泌、生物合成。食物
本题解析：试题答案肌肉收缩、维持体温、大脑活动、吸收分泌、生物合成。食物能量的最终来源是太阳能。
54、单项选择题 必需脂肪酸为（）脂肪酸。
A.短链脂肪酸
B.长链饱和脂肪酸
C.长链单不饱和脂肪酸
D.长链多不饱和脂肪酸
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
55、问答题 单胃动物的理想蛋白的意义。
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本题答案：理想蛋白质的意义：
a确定动物的氨基酸需要量
本题解析：试题答案理想蛋白质的意义：
a确定动物的氨基酸需要量
b指导饲料配制，合理利用饲料资源
c可用于评定饲料的营养价值
d实现饲粮低蛋白，降低成本，减少氮排泄。
56、问答题 影响采食量的因素有哪些？
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本题答案：动物因素、饲粮因素、环境因素、饲喂技术
本题解析：试题答案动物因素、饲粮因素、环境因素、饲喂技术
57、问答题 维持蛋白质需要的测定方法有哪些？
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本题答案：（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实
本题解析：试题答案（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实验或饲养实验测定。
58、名词解释 温热环境
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本题答案：温热环境包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因
本题解析：试题答案温热环境包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，他们共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。
59、填空题 营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（），（）；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属（）。
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本题答案：物理消化；化学消化；微生物消化
本题解析：试题答案物理消化；化学消化；微生物消化
60、单项选择题 高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：（）
A.佝偻症；
B.钙磷失衡；
C.低血钙；
D.维生素D3。
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
61、名词解释 标准乳
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本题答案：通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。
本题解析：试题答案通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。
62、单项选择题 高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：（）
A.佝偻症；
B.钙磷失衡；
C.低血钙；
D.维生素D3。
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
63、问答题 乳成分组成的特点是什么？
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本题答案：1）乳是泌乳动物在妊娠后期由脑下垂体前叶分泌的催产素作
本题解析：试题答案1）乳是泌乳动物在妊娠后期由脑下垂体前叶分泌的催产素作用产生的一种生物液态物，主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖和灰分等组成；
2）乳中水分高达73.6-90.3%，干物质含量为9.7-15.4%；
3）不同动物乳成分变化很大：水牛奶干物质和能量最高，但乳糖较少；
4）乳蛋白、乳脂肪含量与乳糖含量成反比。
64、问答题 研究维持需要的意义是什么？
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本题答案：生物学意义、营养学意义、生产意义。
本题解析：试题答案生物学意义、营养学意义、生产意义。
65、单项选择题 猪缺乏微量元素Se时：（）
A.渗出性素质；
B.胰脏萎缩；
C.四肢麻痹；
D.肝坏死。
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
66、名词解释 净蛋白利用率
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本题答案：指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。
本题解析：试题答案指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。
67、名词解释 氨基酸中毒
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本题答案：一种或几种大大超过需要量，其它作用不能被添加另一种AA
本题解析：试题答案一种或几种大大超过需要量，其它作用不能被添加另一种AA所克服
68、名词解释 肥育
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本题答案：指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。<
本题解析：试题答案指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。
69、多项选择题 1%复合预混料的主要有效成分为（）
A、维生素
B、微量元素
C、氨基酸
D、钙
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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析
70、问答题 影响镁吸收率的因素有哪些？
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本题答案：动物种类。猪、禽一般可达60%，奶牛只有5%~30%。动物年
本题解析：试题答案动物种类。猪、禽一般可达60%，奶牛只有5%~30%。动物年龄，幼龄动物强于成年动物。饲料中的拮抗物，如K、Ca、NH3。镁的存在形式，硫酸镁利用率高。饲料类型，粗饲料中镁的吸收率比精饲料低。
71、问答题 阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。
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本题答案：从理论上讲，各种氨基酸成比例地参与某一蛋白质代谢过程，
本题解析：试题答案从理论上讲，各种氨基酸成比例地参与某一蛋白质代谢过程，是以某种氨基酸的最低值为基础的。如果其中的一种氨基酸过低，其它氨基酸都要以这个低的氨基酸为基础，循此比例参与代谢。超过此比例要求的所有过量部分的氨基酸都不能参与这一代谢，而是经过转氨基反应、脱氨反应，碳链的氧化分解反应以及脱羧作用等分解掉。
结果，氮在体内的存留量变少，蛋白质浪费，生产性能下降。
意义理想蛋白：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。
72、问答题 论述营养与免疫的关系。
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本题答案：1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免
本题解析：试题答案1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持机体内外环境的稳定。
动物的免疫功能是在淋巴细胞、单核-巨嗜细胞和其他有关细胞及产物的相互作用下完成的，这些具有免疫作用的细胞及产物以及与其相关的组织和器官，构成了机体的免疫系统。而蛋白质是机体组成的重要成分，当机体内蛋白质含量过度低下，免疫力会下降。机体受外来抗原刺激后，体内的免疫细胞增殖、分化，其过程需要大量蛋白质。如果机体蛋白质水平低，必然影响免疫细胞的生成速度，从而影响免疫效果。抗体的合成需要酶的参与，而酶是具有生物学活性的蛋白质，机体蛋白质水平低，细胞内酶的含量不足，导致合成抗体的速度减慢，从而影响体液免疫的效果。蛋白质的边缘缺乏可增强免疫力和抗病力。
2免疫对营养的影响
当病原微生物入侵机体时，机体动用免疫系统进行防御，相应地引起特异性代谢变化。这种变化是由免疫细胞释放的白血球细胞激动素引起的，这些免疫活性物质对动物采食
量、体温、能量以及碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质代谢和激素释放产生影响。免疫反应使机体用于生长代谢和肌肉沉积的营养成分转而维持免疫反应和抵抗疾病的代谢上，因而降低生长、胴体质量、饲料转化率。
3.营养对免疫的影响
饲料日粮中最重要的营养因素包括：蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、必需有机元素等。这些营养因素在动物的生长、繁殖过程中绝对不可缺少。这些营养因素不仅为动物的生长、生产提供可靠的保证，且会影响机体的免疫应答和免疫力。当某种营养因素不足或缺乏时，动物的免疫系统就会受到破坏，就会表现出某种特异性病症。
73、问答题 营养如何影响胚胎的发育？
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本题答案：1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降
本题解析：试题答案1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降）
2）妊后期高营养提高初生重，全期每日多喂1兆卡DE，初生重增加44g，分娩前1-2周添加脂肪提高仔猪成活率，对平均成活率低于80%的猪群和初生重小于1kg的仔猪有效，分娩前消耗1kg脂肪，提高成活率17%。
74、问答题 水的性质是什么？
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本题答案：1）水有较高的表面张力；
2）水的比热大；<
本题解析：试题答案1）水有较高的表面张力；
2）水的比热大；
3）水的蒸发热高；
4）动物机体内与细胞和组织中蛋白质结合的水，不能自由移动。
75、问答题 确定动物营养需要量的方法及其各自的优缺点？
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本题答案：确定动物需要量的方法有综合法和析因法。1）综合法即根据
本题解析：试题答案确定动物需要量的方法有综合法和析因法。1）综合法即根据维持需要与生产需要相统一的原理，采用饲养实验、代谢实验及生物学方法等笼统确定某种畜禽在特定生理阶段、生产水平下对某一养分的总需要。2）析因法即根据维持需要与生产需要相分离的原理，分别测定维持需要和生产需要，各项需要之和即为动物营养的总需要。
其优缺点分别为：A综合法：是研究营养需要量最常用的方法，可直接测动物对养分的总需要量；但是只考虑了总的需要，而不能区分出构成总需要的各项组分；因此难于总结变异规律。B析因法：一般比综合法更科学、更合理，其结果低于综合法；但是在实际生产中由于某一生理阶段的生产内容受多种因素的干扰，饲料养分转化为产品的利用率较难测定，故大多数情况下还是采用综合法。
76、问答题 影响乳成分含量的因素有哪些？
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本题答案：1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，
本题解析：试题答案1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，产耐量越高，乳的品质就越高；
2）不同泌乳阶段：同一泌乳周期内，牛乳成分的变化规律一般是分娩后的前2周SNF和乳脂含量高，2周后逐渐下降，6-10W时降到最低，后又上升。乳蛋白在泌乳初期和后期较高；乳糖在第40-50d时最高，以后缓慢下降；
3）不同年龄：乳牛幼龄时F较高，以后逐渐减少；SNF也随年龄增长而下降；
4）营养：营养不仅影响产奶量，而且对乳成分含量也有明显影响。
77、问答题 简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
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本题答案：胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相
本题解析：试题答案胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相对反刍动物而言，单位动物的蛋白质营养过程是一种饲料蛋白质的营养过程，动物所吸收的氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本身的氨基酸构成。胰蛋白酶（来自胰液）在单胃动物的蛋白质消化过程中起着主要作用。和单胃动物一样，反刍动物对蛋白质的需要实质上也是对氨基酸的需要，其蛋白质营养本质上也是氨基酸营养。
因此，对于反刍动物的饲养同样也应考虑氨基酸营养问题。只不过，瘤胃是一个蛋白质的加工厂，与单胃动物存在较大差异，单胃动物可获得的必需氨基酸直接决定于饲料蛋白质的氨基酸组成，而反刍动物可从微生物蛋白那里得到补充。
在通常饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸需要量的40%依赖于瘤胃微生物蛋白，60%依靠饲料，这对于中等生产水平的反刍动物来说已能够满足其需要，但对于高产的反刍动物则远远不够
78、问答题 饲养标准由哪几部分构成？
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本题答案：饲养标准由序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型
本题解析：试题答案饲养标准由序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方和查考文献六大部分组成。
79、问答题 影响采食量的饲喂技术有哪些？
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本题答案：饮水、饲料形态、饲喂方式和时间、饲喂的连续性。
本题解析：试题答案饮水、饲料形态、饲喂方式和时间、饲喂的连续性。
80、问答题 评述矿物质生物学利用率的评定方法。
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本题答案：目前评定矿物质微量元素生物学效价方法有4种，即平衡试验
本题解析：试题答案目前评定矿物质微量元素生物学效价方法有4种，即平衡试验法、参比法、同位素法和细胞生物学的应用法：
1平衡试验法
平衡试验法即通过在一定时间内测定动物对元素的食入量和排出量，从而得到被动物吸收或利用的量。即表观吸收率（%）=（某元素摄入量-粪中某元素排出量）/某元素摄入量。
该方法原理简单，所需试验设备也不复杂，因此，在一段时间内该法应用比较广泛。但是，随着研究的深入，该法的缺点也逐渐暴露出来。一方面，此法获得的矿物质元素的吸收率不一定能反映深层次生物学效价。另一方面，粪是内源性Mn、Fe、Zn和Cu等元素的主要排出渠道。综合以上两
方面，用“表观吸收率”来表示某元素的生物学效价具有很大的片面性。虽然可以通过延长试验期、增加动物数量来提高试验的精确性，但需消耗大量的人力、物力和财力。尽管平衡试验评定方法存在很多缺点，但它毕竟是经典的测定表观吸收的方法。使用该方法时，动物处于自然生长状态，其试验结果最接近动物自身状态，对生产实际具有指导意义，是与其它研究方法相比较的参照基准[4]。
2参比法
参比法是一类评定相对生物学利用率的方法，包括斜率比法、三点法、标准曲线法、平均值比法等。参比法原理是基于考察的效应与待评定物和标准物的添加量具有线性关系。通常选用利用率高的物质作为标准物，然后考察标准物和待评定物的添加效应，根据两种物质的效应进行比较，从而求出待评定物相对于标准物的生物学利用率。标准物一般选择利用率高的物质，如评定锌的生物学效价通常采用硫酸锌和氧化锌等[6-8]；评定锰时采用水合硫酸锰[9]；评定铁时采用硫酸亚铁[10～11]；评定铜时采用五水硫酸铜[12]。
3同位素法
放射性同位素法是通过测定标记矿物元素在体内组织中的贮存含量来测定矿物元素生物学利用率。这种方法可以反映微量元素在体内的分布情况，主要优点表现为：①灵敏度高，②可以在整体正常生理条件下进行研究；③操作简单，样品可直接测定，不需要繁琐的前处理；④放射性核素的引入量低，比较接近动物体正常的生理状态；⑤试验期大大缩短。放射性同位素法大大提高了试验的准确性，平衡试验中若引入放射性同位素，可以测定锌的真吸收率。从理论上讲该法最理想，但要求一定的设备，饲料成本也高，虽然在测定饲料原料中矿物元素生物学利用率方面应用广泛，但在有机微量元素生物学利用率测定方面应用不多，将同位素法与其它试验方法结合起来，可更准确的研究微量元素的吸收、利用和影响因素，总结前人的研究方法，可将同位素法分为体外法和体内法两类。
4细胞培养技术
细胞培养是指人为地从体内取出细胞，模拟体内生理环境，在无菌、适当温度和一定营养条件下，使细胞能够继续生存、生长、繁殖并维持结构和功能的实验技术。运用细胞培养进行研究有其独特的优点：①离体培养细胞脱离了有机体复杂的环境因素的影响，可以很方便地控制试验条件，进行单因子测试；②细胞均质，类型单一，对外界影响的反应一致；③可供比较不同因素或同一因素不同剂量对同一种细胞的作用；④细胞可直接暴露在预测试剂中，细胞发生的变化可以直接被观测，及时反映出来。
81、问答题 生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？
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本题答案：（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）
本题解析：试题答案（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量；
（3）保障动物产品对人类的食用安全。
1）缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。
2）缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。
3）.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。
4.）动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。
5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。
6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。
7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。
82、问答题 简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化。
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本题答案：吸收的特点。
脂类的消化、吸收
&
本题解析：试题答案吸收的特点。
脂类的消化、吸收
脂类水解-------水解产物形成可溶的微粒-------小肠黏膜摄取这些微粒--------在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯--------甘油三酯进入血液循环
一、单胃动物对脂类的消化吸收
1．消化的主要部位是十二指肠，空肠
2．参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。
3．消化产物是甘油一酯、FA、胆酸、胆固醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。
4．主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。
5．胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。
二、反刍动物对脂类的消化吸收
：1．瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点：
（1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少；
（2）部分UFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；
（3）中性FA、磷脂、甘油变成VFA；
（4）微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。
2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。
3．瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。
83、填空题 反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。
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本题答案：10-12：1
本题解析：试题答案10-12：1
84、问答题 饲料添加剂在动物营养中有什么作用？
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本题答案：完善饲料的全价性，提高饲料的利用率；改善饲料的适口性，增进动
本题解析：试题答案完善饲料的全价性，提高饲料的利用率；改善饲料的适口性，增进动物的采食；保健防病，促进动物生长；改善饲料的性能，减少饲料加工储藏中的养分损失；合理利用饲料资源；改善畜产品品质，提高经济效益。
85、名词解释 净能（NE）
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本题答案：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能
本题解析：试题答案饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗。
86、单项选择题 反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。
A.碳酸氢钠
B.氢氧化钠
C.硫酸铜
D.氯化钠
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
87、问答题 什么是AA平衡？
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本题答案：体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一
本题解析：试题答案体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。
88、多项选择题 1%复合预混料的主要有效成分为（）
A、维生素
B、微量元素
C、氨基酸
D、钙
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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析
89、名词解释 缺铜
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本题答案：贫血
本题解析：试题答案贫血
90、名词解释 内源尿氮（EUN）
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本题答案：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中
本题解析：试题答案动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。
91、名词解释 热增耗
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本题答案：是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于绝食
本题解析：试题答案是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
92、多项选择题 维生素A的单位用（）表示。
A、IU
B、g
C、mg
D、KIU
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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析
93、名词解释 纯养分
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本题答案：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的A
本题解析：试题答案饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的AA，脂肪中的脂肪酸，C.H2O中的各种糖、各种矿物元素、维生素等。
94、问答题 铁的主要营养生理功能？
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本题答案：参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是体内运载氧和
本题解析：试题答案参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是体内运载氧和二氧化碳的最主要载体，肌红蛋白是肌肉缺氧时做功的供氧源，
①参与体内物质代谢，二价三价铁是激活参与碳水化合物代谢的各种酶不可缺少的活化因子，铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶等的组成来催化各种生化反应，铁也是体内很多重要氧化还原反应过程中的电子传递体。
②生理防卫机能。如转铁蛋白有预防集体感染疾病的作用。
95、单项选择题 当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）
A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
D.戊酸
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
96、问答题 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？
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本题答案：限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物
本题解析：试题答案限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。其中比值最低的称第一限制性氨基酸，以后依次为第二、第三、第四……限制性氨基酸。
97、问答题 简述维生素D与矿物元素钙、磷之间的关系。
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本题答案：维生素D是保证钙、磷有效吸收的基础，供给充足的维生素D
本题解析：试题答案维生素D是保证钙、磷有效吸收的基础，供给充足的维生素D可降低动物对钙、磷比的严格要求，保证钙磷的有效吸收和利用
98、名词解释 矿物质的周转代谢
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本题答案：体内矿物元素不管以任何形式存在或转运，都始终保持动态平
本题解析：试题答案体内矿物元素不管以任何形式存在或转运，都始终保持动态平衡，这些矿物元素在体内不断地进行着吸收和排出、沉积和分解。
99、名词解释 瘤胃氮素循环
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本题答案：氨在瘤胃内积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。多余的氨就会
本题解析：试题答案氨在瘤胃内积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，在肝中转变成尿素。生成的尿素一部份可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出而浪费掉。这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。
100、问答题 比较消化实验与代谢实验间的异同。
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本题答案：消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可
本题解析：试题答案消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的实验。代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。代谢实验在消化实验的基础上准确收粪，排粪量，排尿量。
101、问答题 NPN的利用原理及合理利用措施。
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本题答案：NPN的利用原理
常用NPN有尿素、双缩脲和
本题解析：试题答案NPN的利用原理
常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。
尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达8.4-13ppm出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。
合理利用NPN的措施
应用最多的是尿素，含N47%，蛋白当量0.47×6.25=2.8kg/kg。
（1）选用分解速度慢的NPN，如缩二脲、三缩尿等。
（2）使用保护剂处理尿素，降低尿素分解速度。
（3）利用金属离子抑制脲酶活性。
（4）充分供应足够的可溶性C•H2O。
（5）日粮中补充S和Co，N∶S以15∶1为宜，即每100g尿素加3g硫.。
（6）控制尿素用量，不超过日粮N的1/3，或精料量的2-3%，日粮总N量的20-30%，每100kg活重20-30g。
102、问答题 酸化剂使用的效果怎样？
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本题答案：可以增加幼龄动物发育不成熟的消化道的酸度，刺激消化酶的
本题解析：试题答案可以增加幼龄动物发育不成熟的消化道的酸度，刺激消化酶的活性，提高饲料养分消化率。同时，酸化剂既可杀灭或抑制饲料本身存在的微生物，又可抑制消化道内的有害菌，促进有益菌的生长。因此，使用酸化剂可以促进动物健康，减少疾病，提高生长速度和饲料利用率。
103、单项选择题 使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
104、单项选择题 猪缺乏泛酸时发生：（）
A.腿水肿；
B.蹄壳干裂；
C.鹅步症；
D.痉挛。
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
105、问答题 什么是热平衡？
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本题答案：动物的产热量和散热量相等即为热平衡
本题解析：试题答案动物的产热量和散热量相等即为热平衡
106、名词解释 CF（粗纤维）
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本题答案：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质
本题解析：试题答案是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
107、问答题 影响动物维持需要的因素有哪些？
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本题答案：1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能
本题解析：试题答案1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能力等；
2）饲养和饲料：非反刍动物日粮种类、组成不同对维持需要直接影响甚大，其中热增耗是一个重要因素；反刍动物中，由于瘤胃消化影响，不同饲料或日粮用于维持代谢率不同。动物维持需要还受饲喂时间、饲喂水平、饲料组成等的影响；
3）环境因素：温度是环境因素中影响维持需要最大的。
108、填空题 饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，（），（），（），（），（）。
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本题答案：酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素
本题解析：试题答案酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素
109、问答题 影响蛋白质消化吸收的因素？
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本题答案：1、动物种类；
2、饲粮因素；
3
本题解析：试题答案1、动物种类；
2、饲粮因素；
3、热损害。
110、问答题 简述产蛋家禽钙磷营养需要特点。
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本题答案：1）钙的需要：蛋壳的成分主要是碳酸钙。每产一枚蛋约需2g钙用
本题解析：试题答案1）钙的需要：蛋壳的成分主要是碳酸钙。每产一枚蛋约需2g钙用于形成蛋壳；而母鸡对日梁钙的利用率仅为50-60%。故，在饲喂全价料条件下，每日每只母鸡给予3-4gCa。
2）磷的需要：磷也是产蛋家禽很重要的矿物元素，但其需要量远远不如钙多。为了保证家禽对钙磷的良好吸收，饲粮内的钙磷比例应适宜，一般产蛋期钙与有效磷之比为5.5-7.0：1。
111、问答题 试述保护反刍动物饲粮蛋白质的前提、目的及常用保护方法。
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本题答案：微生物N中有10-20%是核酸N，对动物无营养价值本题解析：试题答案微生物N中有10-20%是核酸N，对动物无营养价值
因此，保护优质饲料蛋白，防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。
尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。
方法：
通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。
让快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激MCP的合成效率；且淀粉对瘤胃内养分与利用的影响比蛋白质大。
保证最佳的瘤胃NH3浓度，是获取的最大MCP合成量的关键。
瘤胃中NH3的浓度取决于：
（1）日粮CP浓度及降解率；
（2）内源尿素的再循环；
（3）能量及其他必需养分的水平。
降低NH3的释放速度、降低瘤胃pH、提供磷，促进微生物对NH3的捕获力。
112、问答题 简述单胃动物和反刍动物脂肪消化吸收的异同
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本题答案：相同点：脂类水解→水解产物形成可溶的微粒&r
本题解析：试题答案相同点：脂类水解→水解产物形成可溶的微粒→小肠粘膜摄取这些微粒→在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯→甘油三酯进入血液循环
不同点：
（一）消化吸收的部位，非反刍动物的消化吸收在空肠，十二指肠，小肠；非反刍动物在瘤胃壁，回肠
（二）反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，消化过程形成的混合微粒构成与非反刍动物不同。
反刍动物对脂肪的消化、吸收：脂类在瘤胃的消化特点是
（1）不饱和脂肪酸氢化变成饱和脂肪酸
（2）微生物合成支链和奇数碳原子脂肪酸增多
（3）甘油被转化为挥发性脂肪酸。
（4）少量不饱和脂肪酸发生异构变化。
113、问答题 仔猪营养研究为什么会成为研究和开发的热点。
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本题答案：在养猪生产中，仔猪是生长发育最强、饲料利用率最高、开发
本题解析：试题答案在养猪生产中，仔猪是生长发育最强、饲料利用率最高、开发潜力最大的一个阶段。合理的营养是保证仔猪正常生长发育、提高生产能力、降低死亡率的关键。
特别是在商品生产条件下，仔猪在生理上面临着巨大挑战，尤其是仔猪的消化机能不健全而对饲料的要求特别高。如何使仔猪从母乳平稳过渡到干粉料，满足这一生长阶段仔猪的特殊营养需要，对猪群以后的生长至关重要。因此，仔猪营养成为养猪生产中最受关注以及研究最广泛和深入的一个领域。
仔猪有巨大的生长潜力，体重50kg以下的仔猪由于食欲和营养问题其生长发育总是受到很大限制。在试验条件下，10~50日龄自由采食牛乳的仔猪生长速度最快。
30日龄时，体重15kg仔猪的生长速度几乎可以达到600g/d。在商品生产条件下，断奶仔猪需要努力适应断奶后的日粮，即使在最好的情况下，仔猪的体重也不会超过9~10kg。在一项研究中，50日龄时仔猪达到了惊人的32kg，总生长速度达到700g/d。在不限制饲养的条件下，虽然3周龄的仔猪体重容易达10kg，但在大多数商品饲养场，仔猪体重却很少能超过7kg。
所以仔猪营养研究会成为研究和开发的热点。
114、名词解释 总能（GE）
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本题答案：饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化物时释放
本题解析：试题答案饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化物时释放的全部量，主要为碳水化合物，粗脂肪和粗蛋白质能量的总和。
115、名词解释 UDP
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本题答案：瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。
本题解析：试题答案瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。
116、多项选择题 维生素A的单位用（）表示。
A、IU
B、g
C、mg
D、KIU
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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析
117、问答题 概略养分分析体系的优缺点是什么？
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本题答案：优点：概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析
本题解析：试题答案优点：概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点：
（1）CP不能区别真蛋白质和NPN。
（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。测定值偏低。
（3）EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）NFE是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。
118、名词解释 温度适中区
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本题答案：也称为等热区，在此温度范围内，动物的体温保持相对恒定，
本题解析：试题答案也称为等热区，在此温度范围内，动物的体温保持相对恒定，动物的代谢强度和产热量正常。
119、问答题 论述水分的基本营养生理功能。
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本题答案：1.构成体组织
2.参与养分代谢。水是一种理
本题解析：试题答案1.构成体组织
2.参与养分代谢。水是一种理想的溶剂，水是化学反应的介质（媒介作用）
3.调节体温
4.其他功能：（1）润滑作用（2）稀释毒物（3）产品的组成部分
【5.缺水的影响
（1）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降；
（2）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降；
（3）失水10%生理失常，代谢紊乱；
（4）失水20%死亡；
（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；
（6）只饮水，可存活三个月；
（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。】
120、名词解释 真消化能（TDE）
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本题答案：粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。TDE＝GE－ （FE－Fm
本题解析：试题答案粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。TDE＝GE－（FE－FmE）
121、问答题 什么是消化率？怎样计算？
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本题答案：饲料中某养分的消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两
本题解析：试题答案饲料中某养分的消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标
它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。
饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分
饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100%
122、问答题 水溶性维生素的概念是什么？
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本题答案：水溶性维生素：能溶于水而不溶于脂溶剂的维生素，主要包括
本题解析：试题答案水溶性维生素：能溶于水而不溶于脂溶剂的维生素，主要包括B族维生素与维生素C。
123、问答题 简述妊娠母畜的营养需要特点。
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本题答案：1、维持能量需要；
2、因瘤胃微生物的作用，
本题解析：试题答案1、维持能量需要；
2、因瘤胃微生物的作用，妊娠母牛对蛋白质的品质要求一般不高；
3、矿物质的需要；
4、维生素需要。
124、问答题 影响维持需要的因素有哪些
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本题答案：（1）动物因素；
（2）饲料组成及饲养方式；
本题解析：试题答案（1）动物因素；
（2）饲料组成及饲养方式；
（3）环境因素
125、问答题 简述NSP的营养特性。
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本题答案：可分为不溶性NSP即纤维素等和可溶性NSP即&beta
本题解析：试题答案可分为不溶性NSP即纤维素等和可溶性NSP即β-葡聚糖等。
纤维素其具有填充消化道，产生饱食感；激胃肠道发育，维持正常的蠕动等营养生理特性，能够被反刍动物所利用，单胃动物利用较少。β-葡聚糖其具有较大的负面营养特性，其利用率很低。
126、名词解释 氨基酸拮抗
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本题答案：过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增
本题解析：试题答案过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增加对另一种氨基酸的需要量。
127、名词解释 内源性尿氮
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本题答案：指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿
本题解析：试题答案指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。
128、问答题 比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。
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本题答案：非反刍动物
分为单胃杂食类、草食类和肉食类，
本题解析：试题答案非反刍动物
分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。
反刍动物
牛、羊的消化是以前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。
禽类
类似于非反刍动物猪的消化。
但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。
口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。
腺胃消化作用不强。
禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。
禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。
129、单项选择题 尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（）。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.粗纤维
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
130、问答题 反刍动物瘤胃蛋白质消化的优缺点有哪些？
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本题答案：优点：可以利用非蛋白氮合成微生物菌体蛋白和必须氨基酸，
本题解析：试题答案优点：可以利用非蛋白氮合成微生物菌体蛋白和必须氨基酸，满足反刍动物的维持需要，并保证一定的生产水平。可以利用劣质蛋白质合成微生物菌体蛋白，利用非必需氨基酸合成必需氨基酸，提高饲料蛋白质营养价值。
缺点：在与大量饲料蛋白质在瘤胃中被微生物降解，存在能量和蛋白质的双重损失。
131、问答题 温热环境对动物养分消化有何影响？
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本题答案：环境温度升高，可提高动物的消化能力；环境温度下降，则降
本题解析：试题答案环境温度升高，可提高动物的消化能力；环境温度下降，则降低动物的消化能力。
132、名词解释 缺硫
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本题答案：消瘦，脚、蹄、爪、羽毛生长慢，反刍动物利用纤维素的能量
本题解析：试题答案消瘦，脚、蹄、爪、羽毛生长慢，反刍动物利用纤维素的能量力降低，采食量下降。
133、名词解释 缺锌
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本题答案：食欲低，采食量和生产性能下降，皮肤和皮毛损害，雄性生殖
本题解析：试题答案食欲低，采食量和生产性能下降，皮肤和皮毛损害，雄性生殖器发育不良，牧畜繁殖性能降低和骨骼异常。
134、名词解释 动物营养
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本题答案：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全
本题解析：试题答案动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。
135、名词解释 EAA（必需氨基酸）
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本题答案：那些在动物体内不能合成，或合成的数量与速度不能满足需要
本题解析：试题答案那些在动物体内不能合成，或合成的数量与速度不能满足需要，必需由饲料供给的氨基酸，称之为必需氨基酸（EssentialAminoAcid，EAA）。
136、问答题 缺铜会出现什么症状？
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本题答案：各种动物长时间缺铜可表现贫血。猪和羔羊表现低色素小红细
本题解析：试题答案各种动物长时间缺铜可表现贫血。猪和羔羊表现低色素小红细胞性贫血，与缺铁性贫血类似，但不能通过补铁消除；其次，缺铜可常常引起猪和禽骨骼畸形，而牛羊少见；
第三，一些地区缺铜可因含铜胺氧化酶活性降低影响神经代谢而出现神经症状，羔羊表现共济失调；第四，因含铜多酚氧化酶减少而表现出毛、羽，特别是黑色和灰色毛、羽脱色；第五牛缺铜课引起腹泻，肠粘膜萎缩；第六，牛羊均可因缺铜而降低繁殖性能。
137、多项选择题 可以构成蛋白质的有（）。
A、氨基酸
B、小肽
C、脂肪酸
D、甘油
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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析
138、问答题 试述动物营养学的研究目标和任务。
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本题答案：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲
本题解析：试题答案总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：（1）确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；
（2）研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；
（3）研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；
（4）研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；
（5）制定动物的适宜养分需要量；
（6）探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。
139、名词解释 能值
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本题答案：饲料中的有效能含量即反映了饲料能量的营养价值。
本题解析：试题答案饲料中的有效能含量即反映了饲料能量的营养价值。
140、问答题 简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
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本题答案：1）配制饲料时，应注意日粮的组成，如猪、禽等应控制粗纤
本题解析：试题答案1）配制饲料时，应注意日粮的组成，如猪、禽等应控制粗纤维的含量；
2）配制饲粮时，应注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都会影响蛋白质的利用率；
3）配制饲料时，应注意蛋白质的种类数量及蛋白质中各种氨基酸的配比；
4）对饲料进行碾碎、发酵、青贮等调制与加工，增加饲料的适口性，提高消化率，从而提高蛋白质的消化率；
5）某些饲料应经过特殊处理以消除其中的抗营养因子；
6）可在日粮中补充少量合成氨基酸，以使日粮全价性和氨基酸平衡。
141、问答题 简述蛋白质的营养生理作用。
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本题答案：1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料；
2
本题解析：试题答案1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料；
2、蛋白质是机体内功能物质的主要成分；
3、蛋白质是组织更新、修补的主要原料；
4、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。
142、问答题 温热环境怎样评定？
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本题答案：温热环境常用综合指标来评定，如有效环境温度。
本题解析：试题答案温热环境常用综合指标来评定，如有效环境温度。
143、名词解释 维持需要
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本题答案：动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。
本题解析：试题答案动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。
144、名词解释 消化能
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本题答案：摄入的饲料总能扣除粪便中损失的能量。
本题解析：试题答案摄入的饲料总能扣除粪便中损失的能量。
145、名词解释 产后瘫痪
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本题答案：是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏
本题解析：试题答案是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。
146、名词解释 动物的消化力
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本题答案：动物消化饲料中营养物质的能力。
本题解析：试题答案动物消化饲料中营养物质的能力。
147、问答题 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？
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本题答案：例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养
本题解析：试题答案例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。）
例：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？
设为x，则x∶90%=5%∶25%
x=（5%×90%）÷25%=18%
解：无氮浸出物（nitrogenfreeextract，NFE）
NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100%-（水分+粗灰分或矿物质+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％
饲喂状态：NFE%=100%-（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）％=76.38％
干物质养分：100%-8%=92%
绝干时：CP：9.6：92=X：100
x=10.43％
Ca：0.03：92=x：100
X=0.0326％
148、问答题 温热环境对动物养分代谢有何影响？
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本题答案：冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，导致表观代谢能
本题解析：试题答案冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，导致表观代谢能值降低。高温可降低尿能和粪能损失，代谢能值增加。冷热应激时，动物需提高代谢率来调节产热和散热，动物总产热提高。
149、问答题 维生素A缺乏的典型症状及其机理。
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本题答案：（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症
本题解析：试题答案（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症；
（2）维持上皮组织健康，缺乏时上皮细胞发生鳞状角质化，引起腹泻、结石、炎症、干眼病；
（3）参与性激素形成，缺乏时引起繁殖成绩下降，受胎率下降、流产、难产。；
（4）促进骨骼和中枢N系统发育，缺乏时骨畸形，运动失调、蹒跚、痉挛等；
（5）促进动物生长，缺乏时生长受阻，活力下降。
150、问答题 NSP的概念。
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本题答案：非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和
本题解析：试题答案非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。
151、问答题 论述反刍动物利用NPN的原理及合理利用NPN的措施。
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本题答案：1.NPN的利用原理
尿素尿素酶NH3+CO
本题解析：试题答案1.NPN的利用原理
尿素尿素酶NH3+CO2
（CH2O）n细菌酶VFA+酮酸（碳链）
NH3+酮酸+ATP细菌酶AA----MCP真胃、小肠酶AA吸收、合成体蛋白、产品蛋白质
2.利用NPN的意义
节约蛋白质、降低成本
影响NPN利用率的因素
1）日粮能量及其有效性
（1）能量的含量
微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵产生的。
提高日粮中有效能的数量，可增加MCP的合成量。
（2）能量的有效性（同步性）
尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。
通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。
152、问答题 产蛋禽蛋白质需要的确定。
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本题答案：根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维持、产蛋、体组织和
本题解析：试题答案根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维持、产蛋、体组织和羽毛的生长几个部分。
1）维持蛋白质需要（g/d）=6.25KBW0.75/Kj（K为单位BW内源氮排泄量（g/kg）；Kj为饲料粗蛋白质转化为体蛋白质的效率）；
2）产蛋的蛋白质需要（g/d）=WeCiKm/Kn（We为每枚蛋的重量（g），Ci为蛋中蛋白质含量（%），Km为产蛋率，Km为饲料蛋白质在蛋中的沉积效率）
3）体组织和羽毛生长的蛋白质需要（g/d）=GC/Kp（G为日增重（g/d），C为体组织中蛋白质含量（%），Kp为体组织蛋白质沉积效率）
4）蛋白质的总需要=维持需要+产蛋需要+体沉积的需要。
153、问答题 简述EFA的概念、种类及其功能。
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本题答案：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前
本题解析：试题答案凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA，essentialfattyacids）。EFA具有2个或2个以上的双键，称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸（PUFA，polyunsaturatedfattyacids）
通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为EFA，其中后两者可通过亚油酸合成，所以一般亚油酸为EFA。
2、种类
（1）w-6系
（2）w-3系列
EFA的作用
1、生物学作用
①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。
EFA缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管脆性增大，易于破裂。EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性
②EFA是类二十烷合成的前体物。
类二十烷（前列腺素，环前列腺素，白三烯，凝血恶烷）对动物心血管健康、神经系统功能、胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能、免疫反应等均具有重要作用。
日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖机能降低，抗病力减弱等。
③EFA与胆固醇代谢密切相关
胆固醇通过与EFA结合以易溶性的胆固醇酯形式在动物体内转运，降低血液胆固醇水平，如果EFA缺乏，胆固醇将与SFA或单饱和SFA形成难溶性胆固醇酯，从而影响正常代谢。
④EFA可以转化为一系列长链的PUFA。
而其中的DHA（对脑的生长有益）（C20：5，n-3）和EPA（C22：6，n-3）等可形成强抗凝因子，它们具有显著的抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用，对人体健康有益。
2、EFA缺乏症
（1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。
（2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。
（3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。
（4）引起繁殖动物繁殖力下降，甚至不育。
154、问答题 维生素B2缺乏的典型症状。
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本题答案：生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，
本题解析：试题答案生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，采食量和饲料利用率下降；皮肤的损害：在猪上表现皮症、渗出物等3、神经损害：腿麻痹弯曲，在家禽上表现足爪向内弯曲，跗关节行走。
155、名词解释 CF
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本题答案：进位标志位
本题解析：试题答案进位标志位
156、单项选择题 反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.无氮浸出物
D.粗纤维
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
157、名词解释 饲料中某养分的真消化率
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本题答案：食入饲料中养分—（粪中某养分—
本题解析：试题答案食入饲料中养分—（粪中某养分—消化道来源物中某养分）/食入饲料中养分*100%
158、问答题 影响动物生长的因素有哪些？
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本题答案：1、动物品种及性别；
2、营养水平；
本题解析：试题答案1、动物品种及性别；
2、营养水平；
3、环境；
4、母体效应。
159、问答题 如何确定妊娠母猪对蛋白质的需要？
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本题答案：NRC（1998）根据维持+母体增重+妊娠产物增重的模
本题解析：试题答案NRC（1998）根据维持+母体增重+妊娠产物增重的模式，首先估计回肠真可消化Lys的需要量，然后按维持和蛋白质沉积的理想AA模式推算其它AA需要量，最后按玉米-豆粕饲粮中真可消化Lys与CP的回归关系计算CP需要量。
1）回肠真可消化Lys的维持需要（g/d）=0.036BW0.75；
2）妊娠增重所需回肠真可消化Lys（g/d）=平均日氮总沉积量×0.807；
平均日氮总沉积量（g）=母体氮沉积量+妊娠产物氮沉积量
=（母体瘦肉组织增重/妊娠时间）×0.23×0.16+0.34×产仔数
3）回肠真可消化Lys的日需要量=维持+妊娠增重；
4）玉米豆粕饲粮：饲粮CP的需要量（%）=5.22+（15.51×真可消化Lys%）
=5.22（15.51×回肠真可消化Lys的日需要量/日采食量）
160、名词解释 体内消化实验
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本题答案：用动物测定饲料用分经过其消化道后的消化率的方法。通常分为全收
本题解析：试题答案用动物测定饲料用分经过其消化道后的消化率的方法。通常分为全收粪法和指示剂法。
161、单项选择题 活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（）。
A.酶制剂
B.益生素
C.酸化剂
D.调味剂
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
162、问答题 NPN的合理利用措施有哪些？
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本题答案：合理利用措施：
1）延缓NPN的分解速度包括
本题解析：试题答案合理利用措施：
1）延缓NPN的分解速度包括a采用包被技术b使用脲酶抑制剂抑制活性
2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足够的矿物元素
3）正确的使用技术：a用量不超过总氮的1/3，b不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的3%
4）避免水中饲喂，不能同时使用含脲酶活性高的饲料，制成添砖，尿素青贮。
163、名词解释 适口性
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本题答案：是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和。饲料的滋
本题解析：试题答案是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和。饲料的滋味包括甜、酸、鲜和苦四种基本味。饲料的香味来自挥发性化合物。
164、问答题 2006年4月第六次全国环境保护大会上，温家宝总理强调做好环境形势下的环保工作关键之一是建成资源节约型、环境友好型畜牧业。你认为发展“资源节约型、环境友好型畜牧业”包括哪些方面，应如何着手？
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本题答案：资源节约型、环境友好型畜牧业
包括：（1）如
本题解析：试题答案资源节约型、环境友好型畜牧业
包括：（1）如何提高饲料利用，节约饲料资源形成资源节约型畜牧业；（2）降低畜禽粪便中N、P、NH3及重金属的排放形成环境友好性畜牧业；
围绕提高饲料利用：
（1）配制饲料时，按照饲养标准需要满足动物能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养需要；
（2）避免添加过多含粗纤维或其他抗营养因子过高的饲料原料；
（3）注意饲料合理加工，采取适当粉碎或制粒的方式，提高饲料的利用率；
（4）添加酶制剂、酸化剂等有助于改善饲料利用的饲料添加剂提高饲料的消化率；
围绕降低N的排放措施：除满足动物蛋白质需要外，按照氨基酸平衡理论，合理搭配饲料原料，使得饲料氨基酸平衡，避免氨基酸缺乏、拮抗或不平衡，来提高蛋白质的利用；
围绕降低磷排放措施：采用添加植酸酶的方式提高饲料中非植酸磷的利用，降低外援磷的添加，提高磷的利用效率，减少磷的排放；
围绕降低重金属的排放措施：采用添加有机微量元素添加剂的方式，减少无机微量元素的添加量，提高微量元素的利用率，降低粪便中的排泄。
165、问答题 影响动物需水量的因素有哪些？
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本题答案：1）动物种类；
2）饲粮因素；
3）
本题解析：试题答案1）动物种类；
2）饲粮因素；
3）环境因素。
166、问答题 生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？
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本题答案：禽：集约化生产对V缺乏敏感，玉米-豆饼日粮常需A、D、
本题解析：试题答案禽：集约化生产对V缺乏敏感，玉米-豆饼日粮常需A、D、E、K、B2、烟酸B12、胆碱（该日粮几乎不含D和B12），而B1、B6、生物素和叶酸一般可满足需要，VK的需要量比家畜高。猪：玉米-豆粕日粮容易缺乏A、D、E、B2、烟酸、泛酸、B12，有时需添加Vk和胆碱。所有猪的日粮都应添加A、D、B12、B2、烟酸、泛酸、胆碱，一些厂家添加VE、K、生物素和B6、后4种是为了抗应激，防止亚临床缺乏和应付其他可能引起增加的情况。
167、问答题 碳水化合物有什么营养功能？
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本题答案：碳水化合物总营养性多糖的生理作用有：
1.动
本题解析：试题答案碳水化合物总营养性多糖的生理作用有：
1.动物体内的能量源物质
2.动物体内的能源储备物质
3.动物产品合成原料
4.营养性多糖的其他作用还有减少动物体内蛋白质的的分解功能，同时ATP的大量合成有利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成等；结构性多糖的作用对于反刍动物来说有提供能量，一种必须的营养素、促进消化道的正常发育，影响产奶等生产性能。单胃动物来说，提供能量，促进消化道发育，有时也会降低有机化合物的消化率。
168、问答题 论述脂类营养及其在动物生产中的作用。
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本题答案：（一）脂类的供能贮能作用
1．脂类是动物体内
本题解析：试题答案（一）脂类的供能贮能作用
1．脂类是动物体内重要的能源物质：脂类是含能最高的营养素，生理条件下脂类含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。
2．脂类的额外能量效应：在禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加来源：www.91exam.org，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显。
3.脂肪是动物体内主要的能量贮备形式：动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以脂肪的形式贮存在体内。
（二）脂类在体内物质合成中的作用
除简单脂类参与体组织的构成外，大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。糖脂可能在细胞膜传递信息的活动中起着载体和受体作用。棕榈酸是合成肺表面活性物质的必需成分。
（三）脂类在动物营养生理中的其他作用
1．作为脂溶性营养素的溶剂：类作为溶剂对脂溶性营养素或脂溶性物质的消化吸收极为重要。
2．脂类的防护作用：等哺乳动物皮肤中的脂类具有抵抗微生物侵袭，保护机体的作用。禽类尤其是水禽，尾脂腺中的脂对羽毛的抗湿作用特别重要。
3．脂类是代谢水的重要来源：长在沙漠的动物氧化脂肪既能供能又能供水。
4．磷脂肪的乳化特性，可促进消化道内形成适宜的油水乳化环境，并对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用。
5．胆固醇的生理作用：固醇是甲壳类动物必需的营养素。
6．脂类也是动物必需脂肪酸的来源。
169、问答题 小肽的吸收有何特点？其营养作用有哪些？
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本题答案：小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种
本题解析：试题答案小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种小肽的转运系统：
1）依赖H+浓度和Ca2+浓度电导的主动转运过程；2）具有pH依赖性、非耗能的Na+/H+交换转运系统；3）谷胱甘肽（GSH）转运系统；
小肽的营养作用：1）小肽促进氨基酸的吸收：二肽、三肽自身吸收迅速，还能促进其它氨基酸的吸收和转运；2）提高蛋白质的沉降率；3）提高矿物元素的利用率：小肽作为低分子配位体可以与矿物元素整合，并以小肽的方式吸收，提高矿物元素的吸收效率；4）改善动物生长性能。
170、问答题 采食量的意义是什么？
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本题答案：采食量是影响动物生产效率的重要因素；采食量是配制动物饲粮的基
本题解析：试题答案采食量是影响动物生产效率的重要因素；采食量是配制动物饲粮的基础；采食量是合理利用饲料资源的依据；采食量是合理组织生产的依据。
171、单项选择题 植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（）的利用率。
A.磷
B.镁
C.钙
D.铜
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
172、问答题 动物如何调控其体内的水分平衡？
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本题答案：一动物体所需水的来源
1饮水（主要）
本题解析：试题答案一动物体所需水的来源
1饮水（主要）
2饲料水（因饲料不同而异）
饲喂青绿饲料，可保证其来源。
3代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%）
二动物体水的去路
1呼吸（随气温体重变化而异）
2皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关）
3粪便排出（是主要去路）
1）因动物而异
2）饲料性质影响粪中排水量
3）人为调控对粪便含水量影响不大
4尿液排水（主要渠道）
受摄水量影响较大。饮水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占总排水50%左右。
肾脏对水的排泄有很大的调节能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。
饲料中蛋白质、矿物质过高，饲料中含有毒素（霉变、氧化、ANFs）、抗生素类药物等，饮水量和排尿量增加。
5随产品排水
173、名词解释 粗纤维（CF）
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本题答案：饲料中的纤维性物质，理论上包括全部纤维素、半纤维素和木质素，
本题解析：试题答案饲料中的纤维性物质，理论上包括全部纤维素、半纤维素和木质素，而概略分析中的粗纤维是在强制条件下（1.25%碱、1.25%酸、乙醇和高温处理）测出的，其中，部分半纤维素、纤维素和木质素被溶解，测出的CF值低于实际纤维物质含量，同时增加了无N浸出物的误差。
174、多项选择题 下列属于饲料添加剂的有（）。
A、夜盲症
B、佝偻病
C、骨软化症
D、贫血
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本题答案：A, B, C, E
本题解析：暂无解析
175、问答题 如何减少夏季高温季节家禽发生软便？（畜禽饮水时注意的问题）
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本题答案：1.饮水的温度.幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应
本题解析：试题答案1.饮水的温度.幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。
2.水的卫生.水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。
3.水的硬度.水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。
4.水的pH值一般在6.5-8.5 。
5.硫酸盐.过量的硫酸盐，会引起腹泻。
6.硝酸盐.含量高，会引起很多问题。
7.重金属.含量超标，引起动物不同程度的中毒。
8.食盐.盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。
176、名词解释 维持
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本题答案：成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数
本题解析：试题答案成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡的基本状态。
177、名词解释 代谢水
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本题答案：代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生
本题解析：试题答案代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水，又称氧化水；其量在大多数动物中约占总摄水量的5%～10%。
178、问答题 简述NSP的负面营养特性及克服措施。
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本题答案：可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚
本题解析：试题答案可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚糖。它们与水分子直接作用增加溶液的粘度，且随着多糖的浓度的增加而增加；在动物的消化道内使食糜变黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面，最终降低养分的利用率。动物又缺乏该种对应的内源酶对其进行降解。克服方法是加入特异的对应的酶类。
179、问答题 繁殖周期中母畜的营养生理规律？
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本题答案：1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规
本题解析：试题答案1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规律：繁殖周期中母畜体重变化的基本规律是妊娠期增重和哺乳期失重，但从配种到断奶，母畜体重有净增加，且随胎次而增加，母畜在繁殖周期中的体重变化程度受营养水平的影响；
B母畜增重内容：由子宫及其内容物的增长以及母体自身营养物质的沉积两部分组成；
C孕期合成代谢：母畜“孕期合成代谢”的强度随营养水平的不同而不同，低营养水平时的合成强度高于高营养水平；
180、名词解释 消化能（DE）
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本题答案：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之
本题解析：试题答案饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即：DE＝GE－FE
181、名词解释 常乳
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本题答案：母畜分娩5天后，分泌的乳汁。
本题解析：试题答案母畜分娩5天后，分泌的乳汁。
182、名词解释 饱
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本题答案：指动物采食后，消化道已充满食物时的生理状态。
本题解析：试题答案指动物采食后，消化道已充满食物时的生理状态。
183、问答题 饲养标准的作用。
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本题答案：提高动物的生产效率。提高饲料资源利用效率。推动动物生产
本题解析：试题答案提高动物的生产效率。提高饲料资源利用效率。推动动物生产发展。提高科学养殖水平。
184、名词解释 蛋清
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本题答案：在输卵管形成，膨大部有很多腺体，分泌蛋白包围卵黄，约3
本题解析：试题答案在输卵管形成，膨大部有很多腺体，分泌蛋白包围卵黄，约3hrs到达管腰部，分泌形成内外蛋壳膜，约74分钟到达子宫部，在此18-20hrs。
185、问答题 根据生长猪对Lys的需要，阐述NRC（1998）Lys需要的基本原理。
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本题答案：NRC（1998）Lys需要的确定采用析因法。根据维持
本题解析：试题答案NRC（1998）Lys需要的确定采用析因法。根据维持和生长（蛋白质沉积）的理想蛋白质AA模式，求得各自的回肠真可消化Lys的需要，维持加生长即为总的回肠真可消化Lys的需要量。
1）20kg以下的猪。NRC（1998）未采用估计日蛋白的沉积量，而是采用体重估计总Lys的需要，然后根据一定的换算公式计算回肠真可消化Lys（%）的需要；由每日采食饲粮DE和每Kg饲粮中所含DE，计算出猪的日采食量；再由日采食量×回肠真可消化Lys（%）的需要计算回肠真可消化Lys的总需要；.
2）20Kg以上的猪。NRC（1998）采用先用体重估计日蛋白的沉积量，然后根据每沉积1g蛋白需回肠真可消化Lys0.12g，计算蛋白沉积所需回肠真可消化Lys；总的回肠真可消化Lys的需要=维持+沉积=0.036BW0.75+0.12×PA
186、问答题 试述如何提高饲粮的适口性。
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本题答案：1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
本题解析：试题答案1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
3、感知饲料霉变；
4、添加风味剂。
187、名词解释 蛋黄
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本题答案：形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前生长慢，性成
本题解析：试题答案形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前生长慢，性成熟时生长迅速。9-10天成熟并排卵。
188、问答题 分析影响蛋鸡产蛋的因素。
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本题答案：1）营养因素：A采食量可以调节的范围内，可通过提高采食
本题解析：试题答案1）营养因素：A采食量可以调节的范围内，可通过提高采食量来进行调节；在采食量不能调节的范围内，任何营养物质的缺乏，均会导致应激反应；B体况过肥将会导致产蛋过程中激素分泌和调节异常，从而出现产蛋率降低；C营养物质突然改变、矿物元素的缺乏，也会引起营养应激，导致产蛋率下降；D后备期营养供应充足，则产蛋高峰期维持时间更长；
2）环境因素：A光照：会影响激素分泌；B有毒有害气体：NH3、H2S；C温度、湿度；
3）饲养管理：A饲养密度：密度过大或过小，均会影响产蛋率；B供水：蛋鸡代谢强度大，代谢废物的排泄所需要的水越多；C投喂量：在产蛋高峰期采用自由采食；在产蛋后期应适当控制采食量，从而控制体重。
189、名词解释 真消化率
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本题答案：如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化
本题解析：试题答案如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，计算公式如下：
饲料中某营养素真消化率=（食入饲料中某营养素-粪中某营养素+消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素*100%。
190、问答题 温热环境对养分需要量有何影响？
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本题答案：（1）能量冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。猪；环
本题解析：试题答案（1）能量冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。猪；环境温度在温度适中区以下每下降1℃，20kg、20～60kg和60～100kg的生长肥育猪每天分别需增加14、27和38g饲料（12kJ.ME/g）以补偿热散失。鸡：生长鸡或产蛋鸡处在18～21℃环境温度以外时，温度每上升或下降1℃采食量降低或增加1.6-1.8%。（2）蛋白质和氨基酸温热环境不影响动物对蛋白质、赖氨酸及蛋氨酸的需要量，也不影响赖氨酸和蛋氨酸的利用率。但应根据采食量变化调整饲粮中蛋白质、氨基酸的浓度。
（3）矿物质冷热应激时，动物体内代谢加强、某些矿物元素排泄增加，从而增加矿物质需要量。
（4）维生素冷热应激均提高代谢率，并影响消化道中微生物对某些维生素的合成，因而增加维生素需要量。
（5）水温热环境对动物的需水量影响很大。
191、名词解释 粗灰分
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本题答案：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂
本题解析：试题答案饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂。
192、名词解释 粗脂肪（EE）
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本题答案：所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括
本题解析：试题答案所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物质。
193、问答题 饲料添加剂在动物营养中的发展方向。
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本题答案：未来的饲料添加剂应朝着高转化率，同时对人畜健康和环境质
本题解析：试题答案未来的饲料添加剂应朝着高转化率，同时对人畜健康和环境质量无不量影响的生物工程类制剂方向发展。总的方向是科技化，专业化，系列化，环保化，高效化，功能化，经济化。
194、问答题 脂类的营养生理作用。
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本题答案：1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质
本题解析：试题答案1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质合成中的作用；
3、脂类在动物营养生理的其他作用：
1）作为脂溶性营养素的溶剂；
2）脂类的防护作用；
3）脂类是代谢水的重要来源；
4）磷脂肪的乳化特性；
5）胆固醇的生理作用；
6）脂类也是动物必须脂肪酸的来源。
195、名词解释 最适生产区
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本题答案：在等热区中最适合动物生产和健康、动物的代谢强度和产热量
本题解析：试题答案在等热区中最适合动物生产和健康、动物的代谢强度和产热量保持生理最低水平的温度 偏区。
196、问答题 标准奶、乳脂校正乳的概念以及校正公式？
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本题答案：标准奶：通常将乳脂肪含量为4%的乳称为标准奶；
本题解析：试题答案标准奶：通常将乳脂肪含量为4%的乳称为标准奶；
乳脂校正乳（FCM）：通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳脂4％的奶。
其校正公式为：FCM=0.4M+15F（FCM为乳脂校正乳的重量（kg）；M为非标准奶的重量（kg）；F为非标准奶的含脂量（kg））
197、问答题 脂类在瘤胃的消化机制？
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本题答案：1、大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必须
本题解析：试题答案1、大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必须脂肪酸减少。
2、部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化；
3、脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸；
4、支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。
198、名词解释 代谢粪氮
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本题答案：动物采食无氮饲粮是经粪中排出的氮。
本题解析：试题答案动物采食无氮饲粮是经粪中排出的氮。
199、名词解释 离体消化实验
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本题答案：模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。
本题解析：试题答案模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。
200、问答题 简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。
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本题答案：瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解C
本题解析：试题答案瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。
b.细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。
c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。
d.可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。
缺点
a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（pH值<6.5，不利于粗饲料消化）。
b.降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。意义：保护优质蛋白质
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