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1、名词解释  香型（Type）

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本题答案：描述某一种香精或香制品的整体香气类型或格调，如玫瑰香，
本题解析：试题答案描述某一种香精或香制品的整体香气类型或格调，如玫瑰香，古龙型等

2、问答题  简述黄连对环境条件的要求？

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本题答案：黄连为多年生常绿草本植物，喜生长于凉爽、潮湿环境，冬少严寒，
本题解析：试题答案黄连为多年生常绿草本植物，喜生长于凉爽、潮湿环境，冬少严寒，夏少酷暑，忌强光和高温，需荫蔽，特别是苗期的耐光能力更弱。但随着苗龄的增长，其耐光能力逐渐增强。黄连不适宜连作，种过黄连的土地经2～3年轮作后，才可继续栽培黄连。

3、名词解释  桃醛

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本题答案：淡黄色至黄色黏稠液体，强烈的果香，桃子和杏仁样香韵，主要用于
本题解析：试题答案淡黄色至黄色黏稠液体，强烈的果香，桃子和杏仁样香韵，主要用于桃子、樱桃食用香精。

4、单项选择题  丁家宜美白化妆品是以人参细胞培养合成的熊果苷为增白剂，它在市场上取得了很大成功。熊果苷之所以具有增白作用是由它（）。

A.是一种白色的固体化合物
B.能抑制酪氨酸酶的活性
C.具有吸收紫外线的功能
D.能反射紫外光

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

5、名词解释  香韵

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本题答案：用来描述多种香气结合在一起时所带有的某种香气韵调，它反
本题解析：试题答案用来描述多种香气结合在一起时所带有的某种香气韵调，它反应的不是整体香气的特征，而是其中一部分

6、问答题  简述常用加工方法？

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本题答案：水蒸气蒸馏法、萃取法、压榨法、吸附法
本题解析：试题答案水蒸气蒸馏法、萃取法、压榨法、吸附法

7、名词解释  酮麝香

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本题答案：淡黄色晶体，具有优雅而又浓郁的麝香香气。用于化妆品香精
本题解析：试题答案淡黄色晶体，具有优雅而又浓郁的麝香香气。用于化妆品香精和皂用香精中，调配粉末型香精。

8、名词解释  单离香料

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本题答案：是指通过物理的或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香
本题解析：试题答案是指通过物理的或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物。是一种纯净物，可用于调配香精和其他用途。

9、名词解释  大茴香醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有山楂花香香气，是调配山楂花花型的主体香
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有山楂花香香气，是调配山楂花花型的主体香料，食用配方中作甜味剂。

10、单项选择题  黄姜学名为盾叶薯蓣，又名火藤根、穿地龙，哑边姜，以（）入药。

A.块根
B.根状茎
C.叶片
D.种子

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

11、问答题  按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？

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本题答案：（1）.按香精形态不同可以分为四类：
水溶性
本题解析：试题答案（1）.按香精形态不同可以分为四类：
水溶性香精；油溶性香精；乳化香精；粉末香精。
（2）.按香精用途不同可以分为三类：•食用香精；日用香精；其他类香精。

12、单项选择题  清、浊、柔、刚表示（）。

A.香精由4中成分组成
B.香气有4种香调
C.香气有4种香韵
D.香精分为4类

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、填空题  以药用为目的时，一般采收（）薄荷。

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本题答案：二刀
本题解析：试题答案二刀

14、单项选择题  黄姜的播种时间应根据当地气温条件确定，一般情况下（）播种较为适宜。

A.3月中旬至4月中旬
B.5月中旬至6月中旬
C.7月中旬至8月中旬
D.9月中旬至10月中旬

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

15、名词解释  月桂醛（十二醛）

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本题答案：月桂醛具有强烈的香气，稀释后有紫罗兰花香香韵，香气强烈
本题解析：试题答案月桂醛具有强烈的香气，稀释后有紫罗兰花香香韵，香气强烈而持久。可用于配制花香型香精和香水香精。

16、判断题  三七对养分的需求量较其它作物低，是典型的喜磷植物。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（）。

A.麦芽酚
B.海藻酸钠和羧甲基纤维素钠
C.山梨糖醇酐脂肪酸酯
D.蔗糖酯

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

18、填空题  枸杞为（）多年生落叶灌木。

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本题答案：茄科
本题解析：试题答案茄科

19、名词解释  香膏（Balsam）

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本题答案：香料植物由于生理或病理原因，渗出的带有香成分的膏状本题解析：试题答案香料植物由于生理或病理原因，渗出的带有香成分的膏状

20、填空题  《神农本草经》按药物毒性和用药目的的不同将药材分为（）。

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本题答案：上品、中品、下品
本题解析：试题答案上品、中品、下品

21、名词解释  香味

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本题答案：通过人们的嗅觉和味觉感官同时感到可令人舒适愉快的气息和
本题解析：试题答案通过人们的嗅觉和味觉感官同时感到可令人舒适愉快的气息和味感的总称

22、名词解释  冷法酊剂

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本题答案：用一定浓度的乙醇，在室温下浸提天然香料所得的乙醇浸出液
本题解析：试题答案用一定浓度的乙醇，在室温下浸提天然香料所得的乙醇浸出液，经过澄清过滤后的制品

23、名词解释  修饰

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本题答案：用某种香料的香气去修饰另一种香料，使之在香精中产生更为
本题解析：试题答案用某种香料的香气去修饰另一种香料，使之在香精中产生更为新奇和美好的香气效果

24、问答题  食用香精和日用香精的区别？

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本题答案：（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现
本题解析：试题答案（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现食品的香气和风味为根本目的，而日用香精可以具有独特的幻想型香气；
②食品香精必须考虑食品味感上的调和，日用香精不需考虑味感的影响；
③人类对食用香精的感觉比日用香精灵敏；
④食用香精与色泽、想象力等有更为密切的联系
（2）选料上的区别：
①食用香精增加了几十种挥发性较高的化合物；
②一些果香的中等挥发程度的特征性香气的香料，在食用香精体香中起重要作用；
③纯正的水果浸取物起着平衡、和谐的作用；
④增加了一些天然香料的酊剂、油树脂等制品

25、填空题  人体皮肤由表及里共分三层，分别叫作表皮、（）、皮下组织。

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本题答案：真皮
本题解析：试题答案真皮

26、名词解释  ACA

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本题答案：淡黄色油状液体，具有茉莉花似的香气，是配制茉莉香精的重
本题解析：试题答案淡黄色油状液体，具有茉莉花似的香气，是配制茉莉香精的重要原料。

27、名词解释  微胶囊粉末香精

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本题答案：采取微胶囊工艺，将香料、辛香料、精油或油树脂包裹在某种
本题解析：试题答案采取微胶囊工艺，将香料、辛香料、精油或油树脂包裹在某种载体基质中使其成为壁厚0.1~200µm、直径5～500µm的微小胶囊。它为具有流动性的干性物质，提高了香精的稳定性，使香气稳定释放。

28、填空题  黄连别名川连、（），以干燥根茎入药，是中医常用的重要中药。

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本题答案：雅连
本题解析：试题答案雅连

29、问答题  简述人和动物具有的五种感觉？

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本题答案：视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉。其中，视觉、听觉和触觉属
本题解析：试题答案视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉。其中，视觉、听觉和触觉属于物理感官，嗅觉和味觉属于化学感官

30、填空题  根据皮脂分泌量的多少，人体皮肤分为干性皮肤、（）和中性皮肤三种类型。这 也是选择什么类型化妆品的重要依据。

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本题答案：油性皮肤
本题解析：试题答案油性皮肤

31、判断题  8月采收的三七称冬三七，产量低，品质稍差，加工后的三七，质轻、不饱满，皱纹多。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

32、问答题  简述黄姜对环境条件的要求？

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本题答案：黄姜为喜光植物，主要分布在光照充足的向阳坡面，而在阴坡或光照
本题解析：试题答案黄姜为喜光植物，主要分布在光照充足的向阳坡面，而在阴坡或光照条件差的地方，分布较少；喜温暖环境，不耐严寒；在湿润的环境中生长旺盛，在干旱环境中植株生长瘦弱矮小，但在湿度过大或经常积水的地方，易容易引起肉质根茎染病而腐烂，甚至植株死亡；黄姜对土壤要求不严，在各种类型土壤中均能生长，在富含腐殖质、排水良好、pH微酸性的山地棕壤和山地黄壤等土壤中生长良好，且皂素含量高，单株产量高。

33、名词解释  辛炔羧酸甲酯

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本题答案：无色至淡黄色油状液体，具有强烈的新鲜紫罗兰叶的香气，并
本题解析：试题答案无色至淡黄色油状液体，具有强烈的新鲜紫罗兰叶的香气，并有青香和鲜桃样香气。少量用于香水香精，微量用于荔枝、香蕉、桃子等食用香精。

34、名词解释  薄荷酮Menthone

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本题答案：无色油状液体，具有清新的薄荷香气，略带有木香香韵。是配
本题解析：试题答案无色油状液体，具有清新的薄荷香气，略带有木香香韵。是配制人造香叶油的原料，在日用香精中起调花香作用，用于清凉型的食用香精中。

35、单项选择题  栽培环境的光照强度对绞股蓝的生长以及干物质的积累有明显的影响，当相对照度（）时，绞股蓝茎蔓粗壮，叶片大而肥厚，干物质积累最高，总皂甙含量高，结果多，种子发芽率高。

A.低于40％
B.40～80％
C.65％～75％
D.大于80％

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

36、问答题  论述光照对三七生长发育的影响？

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本题答案：三七是喜阴植物，忌强光直射，需要在遮阴条件下进行栽培。
本题解析：试题答案三七是喜阴植物，忌强光直射，需要在遮阴条件下进行栽培。研究结果表明，荫蔽度以85％～90%为最好；当荫蔽度低于80%时，产量明显下降；在荫蔽度低于70%的情况下，会使三七生长缓慢，植株矮化，叶片苍老发黄，易受灼伤，提早倒苗，地下部分随之停止生长，并严重影响次年生长发育，使产量降低。不同生长时期和株龄的植株对光照强度的要求有所差异，抽苔开花期、果实成熟期所需荫蔽度要小些，一般应控制在70％左右。

37、问答题  简述加工前原料的预处理？

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本题答案：目的：为了在加工生产中得到高质量的产品和高收益
本题解析：试题答案目的：为了在加工生产中得到高质量的产品和高收益
要求：
①使未发香的原料处理后达到发香或香气变好
②对已采集到的发香原料，尽量保持干燥透气，不使料层升温，不让原料有任何损伤或发酵，保证原料加工时仍然新鲜
③对坚硬物、粗块、粗枝以及精油难以渗透的原料进行破碎处理，以便加速加工过程

38、名词解释  正己醇

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本题答案：无色液体，具有水果、青香、醇香、醚香香气。
本题解析：试题答案无色液体，具有水果、青香、醇香、醚香香气。

39、名词解释  正丁酸

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本题答案：无色液体，具有持久刺鼻的酸败奶油气息，稀释到一定程度后
本题解析：试题答案无色液体，具有持久刺鼻的酸败奶油气息，稀释到一定程度后具有奶香，干酪香、果香。主要用于调配奶油香精。

40、名词解释  草莓醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，强烈的草莓气味，在茉莉、橙花、素心兰等日用
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，强烈的草莓气味，在茉莉、橙花、素心兰等日用香精中，在苹果、草莓、樱桃、桃子等食用香精。

41、名词解释  香料

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本题答案：香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。本题解析：试题答案香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。

42、问答题  简述天麻的加工工序？

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本题答案：天麻产地加工有以下工序：
（1）分级天麻加工
本题解析：试题答案天麻产地加工有以下工序：
（1）分级天麻加工按块茎大小分为3～4级，150g以上为一级，70g以下为三级。凡有破损，残缺或病虫害的，均划归为等外级。加工后的天麻按大小和质量另行分级。
（2）洗净将天麻装入水盆中清洗， 也可在河水中清洗，还可用自来水冲洗，切不可用水浸泡过夜，否则烘干后成品呈黑色，影响外观。
（3）刨皮收购天麻后，可用铁皮刮去块茎外皮，立即浸泡于水中，当日煮沸烘干，加工后的天麻称为明天麻，雪白、透明、色泽好，是粗口的上等佳品。
（4）整制或煮制《中国药典》要求天麻蒸制时，要先“蒸透”后“低温干燥”。试验表明，“蒸透干燥法”所得样品中天麻含量较“水煮法”高，但目前生产中大量采用水煮法。

43、单项选择题  下列药材不是寄生性植物的是（）

A.麦角
B.附子
C.槲寄生
D.桑寄生

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

44、填空题  一般黄姜架高在（）之间，太高，容易引起地上部分疯长，不利于养分向地下根茎转移；太低，不利通风透光和叶面的充分铺展，光合效率降低，也将黄姜影响产量。

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本题答案：130～150cm
本题解析：试题答案130～150cm

45、名词解释  特征香气

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本题答案：是指燃吸时具有明显而优美的特征香气。分明显优美、较明显
本题解析：试题答案是指燃吸时具有明显而优美的特征香气。分明显优美、较明显优美、尚明显优美三个标度。

46、填空题  在香精生产过程中，可作贮存容器的是不锈钢容器、（）、搪瓷衬里碳钢容器。

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本题答案：玻璃容器
本题解析：试题答案玻璃容器

47、填空题  薄荷品种间差异大，应选用左旋薄荷醇和（）高，而萱烯异薄荷酮含量低的品种。

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本题答案：旋光度
本题解析：试题答案旋光度

48、名词解释  和合

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本题答案：将几种香料混合食用时，能产生一种协调一致的香气，这是调
本题解析：试题答案将几种香料混合食用时，能产生一种协调一致的香气，这是调香工作中的一种重要技巧

49、判断题  三七为伞形花序，开花顺序是从内逐渐向外开放，果实成熟也是这样。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

50、名词解释  月桂醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有强烈的草香和松叶香气，稀释后有紫
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有强烈的草香和松叶香气，稀释后有紫罗兰样的香气。

51、问答题  简述天麻与密环菌的共生关系？

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本题答案：密环菌的菌丝体或菌索能侵入天麻块茎表皮组织，吸收营养。
本题解析：试题答案密环菌的菌丝体或菌索能侵入天麻块茎表皮组织，吸收营养。但当菌丝进入天麻皮层组织后，密环菌的菌丝体被天麻组织溶解吸收，为天麻生长提供营养。密环菌菌丝体可以通过降解木材组织吸收养分，供天麻生长发育。

52、填空题  云南产区三七病害多达20余种，其中发生较普遍、较严重的病害有（）、三七黑斑病、三七白粉病、三七疫病等。

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本题答案：三七根腐病
本题解析：试题答案三七根腐病

53、问答题  简述对香精的要求？

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本题答案：①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有
本题解析：试题答案①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有较长时间的稳定性，在日光、空气和碱中较稳定，同时具有一定的透发度
③有适宜的价格
④对皮肤眼睛无刺激
⑤水溶性较小而又有一定的留香能力

54、名词解释  香脂

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本题答案：用脂肪冷吸法将某些鲜花中的香成分吸收在纯净无臭的脂肪内
本题解析：试题答案用脂肪冷吸法将某些鲜花中的香成分吸收在纯净无臭的脂肪内，这种含有香成分的脂肪称为香脂

55、填空题  茯苓又称云苓、松苓、茯灵、茯蕶、茯菟、松薯、松木薯，为寄生在（）上的菌类。

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本题答案：松树根
本题解析：试题答案松树根

56、填空题  皮肤衰老主要包括自然衰老、（）、环境等因素造成衰老。

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本题答案：光型老化
本题解析：试题答案光型老化

57、名词解释  香树脂（Resinoid）

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本题答案：用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类物质而得到的具有特征香
本题解析：试题答案用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物。

58、填空题  绞股蓝果实成熟期在（）月。

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本题答案：9～11
本题解析：试题答案9～11

59、填空题  香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。

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本题答案：定香
本题解析：试题答案定香

60、问答题  人体中的黑色素是如何形成的？

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本题答案：黑素颗粒是在黑素细胞中产生的。黑素的合成必须有3种基本
本题解析：试题答案黑素颗粒是在黑素细胞中产生的。黑素的合成必须有3种基本物质：酪氨酸、酪氨酸酶和氧。目前公认的黑素合成途径：酪氨酸－多巴－多巴醌－多巴色素－二羟基吲哚－酮式吲哚－黑素，此途径合成的黑素为优黑素，在合成过程中除酪氨酸酶外，多巴色素互变酶和5，6-二羟基吲哚-2-羧酸氧化酶也起作用。

61、问答题  茯苓栽培中如何接菌？

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本题答案：段木接菌法、菌核诱引法和混合法。
本题解析：试题答案段木接菌法、菌核诱引法和混合法。

62、名词解释  气味

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本题答案：用来描述一个物质的香气和香味的总称
本题解析：试题答案用来描述一个物质的香气和香味的总称

63、名词解释  麝香酮

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本题答案：无色黏稠液体，具有强烈的、甜韵而又柔和的麝香香气。用于高档香
本题解析：试题答案无色黏稠液体，具有强烈的、甜韵而又柔和的麝香香气。用于高档香水、香粉日用香精中，微量用于水果，生梨等食用香精中。

64、名词解释  乙酸苄酯

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本题答案：无色油状液体，强烈的茉莉花，铃兰花香并略带果香香气，在
本题解析：试题答案无色油状液体，强烈的茉莉花，铃兰花香并略带果香 香气，在茉莉、白兰中起主香剂，在香蕉、葡萄、草莓、苹果等中也经常使用。

65、名词解释  香芹酮

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本题答案：无色至淡黄色液体，d-香芹酮具有葛楼子、莳萝子的果香香
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，d-香芹酮具有葛楼子、莳萝子的果香香气。常用于花香型香精中作为修饰剂，在食用香精中应用很广。

66、填空题  中药是中医用以治病防病药物的总称，广义的概念包括传统（）、民间药（草药）和民族药。

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本题答案：中药
本题解析：试题答案中药

67、问答题  简述嗅觉的主要特征

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本题答案：①人的嗅觉远不如其他的哺乳动物灵敏；
②嗅细
本题解析：试题答案①人的嗅觉远不如其他的哺乳动物灵敏；
②嗅细胞容易产生疲劳；
③嗅觉的个体差异也很大；
④通过训练可以提高人的嗅觉能力

68、填空题  人工栽培三七需要（），以利三七的正常生长发育。

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本题答案：搭棚遮荫
本题解析：试题答案搭棚遮荫

69、名词解释  香兰素

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本题答案：最早发现香兰素以香兰素葡萄糖苷的形式存在于香草豆夹中。
本题解析：试题答案最早发现香兰素以香兰素葡萄糖苷的形式存在于香草豆夹中。它具有类似天然香夹兰香气，是重要的食品赋香剂之一，是香草香精的主体原料，可用作香精的定香剂、调和剂和变调剂。它广泛应用于化妆品、烟草、糖果、糕点以及冰激凌中，是目前用途最广的合成香料之一。

70、问答题  植物性天然香料的生产方法有哪些？

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本题答案：水蒸气蒸馏法；浸提法；压榨法；吸收法
本题解析：试题答案水蒸气蒸馏法；浸提法；压榨法；吸收法

71、问答题  简述天麻的种子繁殖方法？

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本题答案：收集枯黄的阔叶树树叶，可选择柞树、青冈栎茅栗等壳斗科，桦树科
本题解析：试题答案收集枯黄的阔叶树树叶，可选择柞树、青冈栎茅栗等壳斗科，桦树科或者蔷薇科树木。先用清水将树叶洗净、沥干，再将拌有萌发菌的天麻种子轻轻播种于树叶上。在预先培养好的菌材表面，先撒上一层已播种天麻种子的树叶，再撒一层阔叶树树叶，最后在树叶上铺上厚约5cm的河沙，用河沙将菌材之间的缝隙填平。可采取上述方法，再撒上第二层播有天麻种子的阔叶树叶，盖上一层河沙土，形成夹层式的播种层。播种结束后，菌床上覆盖河沙，保持潮湿状态，但应避免雨水过多而造成积水，可在菌床四周开沟排水。天麻种子发芽的适宜温度范围是22～25℃，播种初期气温偏低时，可掀开菌床上的草帘或薄膜等覆盖物，让阳光直接照射菌床，提高温度。当后期气温较高时，菌床上应搭建棚遮荫，洒水降温。一般在翌年11月份，可以收获大量米麻和小白麻，少数为大白麻和箭麻。

72、填空题  

以十堰市为中心的人工种植面积达（）万hm2，已成为世界上最大的集黄姜生产、加工、皂素生产为一体的产业链基地。

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本题答案：2.67
本题解析：试题答案2.67

73、名词解释  龙涎香

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本题答案：源于抹香鲸的胃和肠等内脏器官中的一种病态分泌结石。主要
本题解析：试题答案源于抹香鲸的胃和肠等内脏器官中的一种病态分泌结石。主要有效成分：龙涎醇（三萜醇类）、胆甾醇类的甾醇

74、单项选择题  超氧化物歧化酶能阻止自由基产生，从而起到保护皮肤的作用，它的缩写是（）。

A.UVA
B.SPF
C.NMF
D.SOD

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

75、名词解释  乙酸薄荷酯

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本题答案：无色液体，具有清新的薄荷、水果、草香，并略有清凉气息。
本题解析：试题答案无色液体，具有清新的薄荷、水果、草香，并略有清凉气息。主要用于调配薄荷、留兰香、水果桃子、覆盆子、浆果等食用香精。

76、填空题  我国是天然香料植物资源大国，从南到北都有香料植物的分布，约有分属（）个科的1000余种香料植物。

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本题答案：62
本题解析：试题答案62

77、单项选择题  黄连除了种子繁殖外，还可以进行（）繁殖。

A.扦插
B.压条
C.块茎
D.分蔸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

78、填空题  紫外光（UV）是指太阳光谱中（）的光。

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本题答案：200～400nm
本题解析：试题答案200～400nm

79、名词解释  香兰素Vanillin

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本题答案：白色值微黄色针状晶体，具有强烈又独特的香荚兰豆香气。是
本题解析：试题答案白色值微黄色针状晶体，具有强烈又独特的香荚兰豆香气。是食品工业中食用最多的食品赋香剂之一，是配制香草香精的主体原料。

80、名词解释  香脂（Pomade）

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本题答案：用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂。
本题解析：试题答案用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂。

81、单项选择题  三七又称田七，以（）入药，具有散瘀止血，消肿定痛的功能，是我国特有的传统名贵中药材。

A.块根
B.根状茎
C.种子
D.全草

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

82、名词解释  杂气的变化

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本题答案：是指燃吸时杂气的增减情况。分无杂气、微有杂气、略有杂气
本题解析：试题答案是指燃吸时杂气的增减情况。分无杂气、微有杂气、略有杂气三个标度。

83、填空题  绞股蓝又称五叶参、七叶参、（）、公罗锅底、遍地生根、神仙草、甘荼蔓，主要以茎、叶入药，喜阴湿环境。

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本题答案：小苦药
本题解析：试题答案小苦药

84、填空题  需要采种的种子田，在绞股蓝封行前要（）。

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本题答案：搭建攀援支架供其攀
本题解析：试题答案搭建攀援支架供其攀

85、名词解释  功能化妆品

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本题答案：化妆品是以涂抹、喷洒或其他类似的方法施于人体表面任何部
本题解析：试题答案化妆品是以涂抹、喷洒或其他类似的方法施于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），为清洁、保护、美化或消除不良气味以及对身体起缓和作用的各类化工产品。具有祛除面部皱纹、色斑、粉刺，防晒、增白，乌发、生发、祛屑，预防龋齿、预防牙周病、美白牙齿、脱敏等功能性作用的化妆品，叫做功能化妆品。

86、名词解释  基香

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本题答案：尾香或残香，是香精头像和体香挥发后，留下的香气。由某些
本题解析：试题答案尾香或残香，是香精头像和体香挥发后，留下的香气。由某些挥发性很低的香料或某些定香剂组成

87、判断题  薄荷在盛花期含油量最高。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

88、名词解释  香叶醇Geraniol

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有似玫瑰的花香香气，广泛用于花香型
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有似玫瑰的花香香气，广泛用于花香型日用香精，微量用于食用香精中。

89、问答题  简述减压或加压蒸馏？

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本题答案：减压蒸馏常在水中蒸馏时采用，可以降低蒸馏温度，避免物料
本题解析：试题答案减压蒸馏常在水中蒸馏时采用，可以降低蒸馏温度，避免物料“热聚”，但是冷凝器一定要有足够的效率；加压蒸馏，水的蒸汽压不随温度升高成正比增长，而油的蒸汽压却是随温度升高成正比增长的，因此加压蒸馏使蒸馏温度增高，馏出液中油水比升高了；此外，加压也使水散加快。因此，加压蒸馏可缩短蒸馏时间，特别适用于香根草、香茅、甘松、树兰花枝等含高沸点成分而在高温和加压情况下不易变质的香料植物。

90、问答题  简述薄荷的生长发育习性？

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本题答案：长江流域薄荷出苗至停止生长需240d左右。薄荷一生可分
本题解析：试题答案长江流域薄荷出苗至停止生长需240d左右。薄荷一生可分为五个生育时期。
（1）发苗期：也称返青生长期，是幼苗发芽至开始分枝的一段时间。头刀40天左右，3月至4月上旬完成。二刀15-25天，老苗返青生长。
（2）分枝期：幼苗开始分枝至开始现蕾，是植株迅速生长时期。头刀5-7月完成，需80天左右，二刀为60-70天。
（3）现蕾开花期：7月上旬-7月下旬，下旬现蕾开花，现蕾至开花需15d左右。
（4）种子成熟：8月中下旬，开花至种子成熟需20天左右。8月中旬种子成熟，花期可延续至8月底，9月初。
（5）休眠期：10月下旬地上部停止生长，至次年3月上旬。

91、问答题  简述直接蒸汽蒸馏？

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本题答案：蒸馏速度快。由于没有“回水”工
本题解析：试题答案蒸馏速度快。由于没有“回水”工艺，馏出水需要采用复馏或萃取的方法回收有用香成分。较适合鲜叶鲜料的蒸馏。优点：直接蒸汽蒸馏，其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高

92、填空题  危害枸杞的主要病害有炭疽病、根腐病、和（）等3种。

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本题答案：流胶病
本题解析：试题答案流胶病

93、填空题  三七一般在移栽（）年后即可采收，采收时间一般为8月（不采种）。

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本题答案：3～4
本题解析：试题答案3～4

94、判断题  黄连采收后用水冲洗干净，然后炕干或烘干。烘到一折就断时，趁热放到竹制槽笼里来回冲撞，撞掉所附泥土、须根及残余叶柄，即为成品。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

95、名词解释  香型

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本题答案：描述某种香精或加香制品的整体香气类型或格调
本题解析：试题答案描述某种香精或加香制品的整体香气类型或格调

96、名词解释  丁二酮

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本题答案：黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于
本题解析：试题答案黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。

97、判断题  在出苗抽苔前采收的箭麻，加工后的商品称为冬麻，品质较优。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

98、单项选择题  ; 枸杞苗移栽时间在（）或10月中下旬。

A.1月下旬至2月上旬
B.3月下旬至4月上旬
C.5月下旬至6月上旬
D.7月下旬至8月上旬

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

99、名词解释  肉桂醇

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本题答案：（苯丙烯醇）具有香脂香气，并带有甜润的花香和风信子香韵
本题解析： 试题答案（苯丙烯醇）具有香脂香气，并带有甜润的花香和风信子香韵。用于化妆品或香皂香精，宜用于欲增加甜感者，是风信子香精的主香剂。

100、问答题  简述天麻的生长发育周期？

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本题答案：天麻的生长发育包括地下块茎和地上花茎两个部分。每年4月
本题解析：试题答案天麻的生长发育包括地下块茎和地上花茎两个部分。每年4月中下旬土壤温度达到10℃～12℃以上时，野生天麻地下块茎的生长点开始发芽。至地温上升到20℃左右时，天麻块茎生长较快，并迅速膨大，通常每年8～9月是天麻地下块茎生长最快的时期。新生块茎颜色渐由白色变为黄色。8月中下旬剑麻开始在新生麻顶端分化出顶芽渐发育木麻。至10月中下旬，低温下降至10℃以下，地下块茎停止生长，进入休眠期。此时，剑麻块茎顶端通常形成了各种大小不一的白麻和大麻。野生天麻地上花茎开始生长的时期与地下块茎基本一致，剑麻在每年4月下旬到5月下旬开始出苗，5月中旬至6月上旬开始现蕾开花，6月中下旬果实成熟名曰中下旬倒杆。

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