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1、多项选择题  下列关于氮平衡的描述正确的是（）。

A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5％
B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡
C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡
D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白
E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

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本题答案：A, D, E
本题解析：暂无解析

2、问答题  营养治疗的作用是？

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本题答案：1.调整营养需要
2.减轻体内某些脏器的负担
本题解析：试题答案1.调整营养需要
2.减轻体内某些脏器的负担
3.采取营养措施，纠正代谢紊乱
4.解决病人存在的营养问题
5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈
6.协助诊断

3、单项选择题  下列属于供能营养素的是（）。

A.维生素、脂肪、蛋白质
B.蛋白质、维生素、脂肪
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物
D.矿物质、脂肪、碳水化合物

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

4、问答题  肠外营养有哪些输注途径？

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本题答案：中心静脉置管，外周静脉的中心静脉置管，周围静脉置管。<
本题解析：试题答案中心静脉置管，外周静脉的中心静脉置管，周围静脉置管。

5、名词解释  简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。

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本题答案：慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多
本题解析：试题答案慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液积聚而引起的氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解。高蛋白饮食可促进肾小管和肾小球的硬化及损害，使殘存的肾单位因过度疲劳而衰竭，低蛋白饮食可以缓解这过程。肾功能衰竭时，常合并低钙高磷血症，故应给予低磷饮食；麦淀粉能为病人提供主要的能量。

6、判断题  糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

7、多项选择题  以下是成酸性食物的有（）。

A.谷类
B.蔬菜
C.肉类
D.水果

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

8、填空题  营养咨询的目的有（）、（）和（）等方面。

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本题答案：防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平
本题解析：试题答案防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平

9、名词解释  氨基酸模式

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本题答案：指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构
本题解析：试题答案指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构成比或相互比值，称为氨基酸模式。

10、多项选择题  某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。

A.限钠盐
B.严格控制胆固醇
C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入
D.中等限制胆固醇E.严格限制热能，控制肥胖

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本题答案：A, C, D, E
本题解析：暂无解析

11、判断题  匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

12、问答题  简述肠内营养适应症。

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本题答案：（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经
本题解析：试题答案（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经口进食困难者等；大面积烧伤、甲亢等营养物质消耗增加，而相对经口摄食不足者；头部外伤等丧失吞咽功能者。
（2）胃肠道疾病：短肠综合症、胃肠道瘘、炎性肠道疾病、顽固性腹泻、急性胰腺炎、结肠手术术前准备。
（3）胃肠道外疾病：围手术期；肿瘤化疗、放疗；烧伤、创伤；肝功能衰竭；心血管疾病；先天性氨基酸代谢缺陷病。

13、判断题  肝脏疾病患者应给予高蛋白饮食。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。

A.亮氨酸和蛋氨酸
B.苏氨酸和缬氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.蛋氨酸和苯丙氨酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

15、名词解释  PEM症

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本题答案：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不
本题解析：试题答案指因为食物供应不足或因某些疾来源:91考试网病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。

16、单项选择题  含锌量最丰富的食物是（）。

A.蛋类
B.牛乳及其制品
C.谷类
D.牡蛎

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

17、问答题  糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？

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本题答案：1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总
本题解析：试题答案1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。
2、找出其能量需要相近的各类食物的份数。
3、查阅食物等值交换表，灵活运用同类食物交换原则，选择一定量的个人喜爱的食物。
4、将食物合理分配于三餐，制定出丰富多样的一日食谱。

18、填空题  维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。

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本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病
本题解析：试题答案硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病

19、多项选择题  肝功能衰竭病人膳食()

A．高蛋白膳食
B．低蛋白膳食
C．高纤维膳食
D．钾、钠代谢膳食
E．昏迷者用管饲

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本题答案：B, E
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。

A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mg
B.孕中期每日100mg，孕后期120mg
C.孕中期每日1200mg，孕后期1000mg
D.孕中期每日150mg，孕后期100mg

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

21、问答题  消化性溃疡患者的营养治疗原则是？

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本题答案：①少量多餐，定时定量；
②食物须易消化，有足
本题解析：试题答案①少量多餐，定时定量；
②食物须易消化，有足够的能量和丰富的营养素；
③避免除能发生化学性和物理性刺激过强的食物；
④适当控制一般调味品，尤其是食盐的使用。

22、填空题  均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。

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本题答案：平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量
本题解析：试题答案平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量

23、问答题  怎样防治中老年人便秘？

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本题答案：①预防为主，坚持合理的膳食；
②吃富含纤维的
本题解析：试题答案①预防为主，坚持合理的膳食；
②吃富含纤维的食物；
③尽量少吃或不吃使大便硬结的食物；
④必须有足够的饮水，以保证大便不干结；
⑤养成在早上喝热饮料的习惯，以刺激大肠的蠕动；
⑥坚持运动，能帮助排便；
⑦养成定时排便的习惯，以造成条件反射；
⑧必要时请医生开缓泻剂或软便药。

24、单项选择题  患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏（）。

A.核黄素
B.烟酸
C.维生素C
D.硫胺素

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）。

A.身体发育障碍
B.角膜软化
C.色盲
D.暗适应迟缓

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。

A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR
B.一般而言，AI>RNI
C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
D.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

27、问答题  简述慢性胃炎营养治疗。

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本题答案：（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-
本题解析：试题答案（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-热能营养不良；
（2）适宜的碳水化合物和脂肪选用少胀气的精制米面，减轻对胃黏膜的不良刺激，适当减少饱和脂肪酸的摄入；
（3）注意维生素和矿物质的补给增加含纤维少的蔬菜和水果的摄入，满足机体对维生素和矿物质的需求；
（4）少量多餐，细嚼慢咽使胃部负担减小，发挥咀嚼功能，有助于食物消化；
（5）注意食物酸碱平衡对胃酸分泌过多者，可给予牛奶、豆浆、面包等；对萎缩性胃炎胃酸分泌减少时，给予含氮浸出物丰富的食物，如鸡汤、鱼汤，刺激胃酸分泌，促进消化；
（6）却出病因戒烟忌酒，少饮浓茶，禁止刺激性调味品，避免造成对胃黏膜损害；
（7）注意烹调方法的选择宜采用蒸、煮、炖、焖等方法，以利于食物的消化和吸收。

28、问答题  Ⅱ型高脂血症的营养治疗原则有哪些？

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本题答案：①低胆固醇；②限制饱和脂肪酸，烹饪用油应选单不饱和脂肪
本题解析：试题答案①低胆固醇；②限制饱和脂肪酸，烹饪用油应选单不饱和脂肪酸丰富的（茶油和橄榄油）

29、单项选择题  下列哪项为流质膳食的适用对象（）。

A.营养不良的病人
B.消化功能不良的病人
C.高热病人
D.老年病人
E.孕妇

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  糖尿病最基本的治疗措施是（）。

A.药物治疗
B.理疗
C.化疗
D.放疗
E.营养治疗

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

31、单项选择题  低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为()

A．300mg以内
B．50mg以内
C．1000mg以内
D．600mg以内
E．800mg以内

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

32、问答题  简述普通膳食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及
本题解析：试题答案适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
配膳原则：
①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
②一般正常的食品均可采用。
③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。
④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla。蛋白质70～90g。

33、单项选择题  重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）。

A.肠外营养
B.肠内营养
C.经口进食
D.鼻饲

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

34、问答题  简述为婴儿添加哺食的原则。

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本题答案：①由细到粗
②由一种到多种
③由液
本题解析：试题答案①由细到粗
②由一种到多种
③由液体到固体
④在婴儿健康、消化功能正常时添加
⑤密切观察添加辅食后婴儿的反应

35、名词解释  RNI推荐摄入量

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本题答案：是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多
本题解析：试题答案是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多数（97%～98%）个体的需要量的摄入水平。

36、多项选择题  母乳喂养的优越性包括（）。

A.母乳能满足4～6个月内婴儿的全部营养需要
B.可降低发病率和死亡率
C.可减少缺铁性贫血
D.母乳喂养增进母子之间的感情
E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏

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本题答案：A, D, E
本题解析：暂无解析

37、单项选择题  慢性肝炎病人的适宜膳食（）。

A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B.低蛋白、低脂肪膳食
C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
D.严格限制脂肪摄入

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

38、多项选择题  亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）。

A.体重减少
B.血压降低
C.活力减退
D.反应能力减退
E.适应能力减退

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本题答案：C, D, E
本题解析：暂无解析

39、多项选择题  不平衡膳食可（）

A.降低机体抵抗力
B.降低生活质量
C.降低学习和工作效率
D.成为疾病的诱因
E.促进疾病的发展

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本题答案：A, C, D, E
本题解析：暂无解析

40、名词解释  蛋白质互补作用

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本题答案：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以
本题解析：试题答案为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。

41、判断题  营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等相结合。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

42、名词解释  脂肪餐

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本题答案：指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形
本题解析：试题答案指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形态与功能是否正常。

43、判断题  纤维素、木质素为可溶膳食纤维。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

44、多项选择题  多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）。

A.厌食
B.进食能力降低或丧失
C.精神性因素
D.医源性因素
E.摄入障碍

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

45、判断题  高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

46、名词解释  食品营养价值

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本题答案：是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。<
本题解析：试题答案是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。

47、问答题  肠内营养有哪些投给方法？

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本题答案：一次性投给法，间歇滴注法，连续输注法，循环输注法。本题解析：试题答案一次性投给法，间歇滴注法，连续输注法，循环输注法。

48、填空题  谷类蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷类蛋白营养价值的方法有（）。

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本题答案：赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食
本题解析：试题答案赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食

49、单项选择题  通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。

A.控制血糖
B.控制血压
C.控制并发症
D.营养均衡

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

50、多项选择题  手术前患者膳食()

A．蛋白质供应充足
B．补充要素膳
C．低盐低胆固醇
D．高维生素
E．不能多饮水

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

51、问答题  简述对高血压患者的营养护理措施。

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本题答案：膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食
本题解析：试题答案膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育
做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。

52、判断题  流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

53、多项选择题  膳食调查通常采用下列几种方法（）。

A.评估法
B.称重法
C.记账法
D.24小时膳食回顾法
E.化学分析法

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：暂无解析

54、单项选择题  关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）。

A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理
B.发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
D.日本模式膳食结构比较合理

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

55、单项选择题  隐血试验膳食适用对象有（）。

A.疑有消化道溃疡出血患者
B.胆结石患者
C.甲状腺功能检查者
D.糖耐量异常患者

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

56、填空题  白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、（）。

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本题答案：低热量；低脂肪；低糖；低盐
本题解析：试题答案低热量；低脂肪；低糖；低盐

57、单项选择题  一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是（）。

A.必需脂肪酸缺乏症
B.癞皮病
C.脚气病
D.核黄素缺乏病

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

58、单项选择题  低嘌呤饮食主要应用于（）。

A.肾功能衰竭
B.肝功能衰竭
C.痛风
D.胆结石

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

59、问答题  少渣膳食的配膳原则有哪些？

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本题答案：①加工做到细、软、烂；
②配以低脂食物；本题解析：试题答案①加工做到细、软、烂；
②配以低脂食物；
③少食多餐，多采用半流或软饭；
④主食用细粮，如白米、白面；
⑤禁辛辣刺激食物或调味品。

60、问答题  医院治疗膳食的种类有哪些？

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本题答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（
本题解析：试题答案（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（5）低钠；（6）低脂；（7）低胆固醇；（8）少渣；高纤维素；（9）糖尿病；（10）低嘌呤；（11）麦淀粉；（12）免乳糖。

61、单项选择题  大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。

A.赖氨酸
B.精氨酸
C.组氮酸
D.异亮氨酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

62、问答题  营养治疗的目的有哪些？

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本题答案：1、调整能量及营养素供给
2、减轻体内脏器负
本题解析：试题答案1、调整能量及营养素供给
2、减轻体内脏器负荷
3、调整代谢失常
4、辅助诊断

63、单项选择题  急性胰腺炎患者应()

A．少量多餐
B．低盐饮食
C．高维生素膳食
D．急性期禁食
E．忌辛辣食物

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

64、名词解释&nb sp; 简述消化系统疾病营养治疗的基本方法。

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本题答案：急性期禁食或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、
本题解析：试题答案急性期禁食或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、油炸的食物和调味品；一般用低盐低脂膳食；饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食；餐次：少食多餐→1日3餐。

65、填空题  人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。

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本题答案：营养评价；代谢评价
本题解析：试题答案营养评价；代谢评价

66、问答题  病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、能量供给要适当
2、碳水化合物供给要足量
本题解析：试题答案1、能量供给要适当
2、碳水化合物供给要足量
3、蛋白质供给的比例要恰当
4、脂肪供给要适量
5、增加维生素的供给量
6、合理加工烹调和膳食制度

67、单项选择题 &nb sp;婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。

A.钙
B.锌
C.铁
D.碘

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

68、填空题  铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。

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本题答案：生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良
本题解析：试题答案生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良

69、问答题  脂肪肝饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、控制总能量
2、高蛋白质
3、
本题解析：试题答案1、控制总能量
2、高蛋白质
3、适量脂肪
4、低碳水化合物
5、充足的维生素
6、膳食调配的合理

70、判断题  肾脏疾病患者需要严格控制蛋白质的摄入。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

71、填空题  营养健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。

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本题答案：口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练
本题解析：试题答案口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练

72、问答题  营养素对人体健康有那些重要作用？

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本题答案：1、促进生长发育
2、促进智力发育
本题解析：试题答案1、促进生长发育
2、促进智力发育
3、增强免疫功能
4、预防治疗疾病

73、填空题  医院膳食可分为（）、（）、（）三类。

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本题答案：基本饮食；治疗饮食；试验饮食
本题解析：试题答案基本饮食；治疗饮食；试验饮食

74、多项选择题  钙缺乏可导致（）。

A.成人骨质疏松症
B.大骨节病
C.婴儿手足抽搐症
D.呆小病
E.智力发育迟缓

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

75、问答题  肠内营养有哪些禁忌证？

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本题答案：1.年龄小于3个月的婴儿；
2.小肠广泛切除
本题解析：试题答案1.年龄小于3个月的婴儿；
2.小肠广泛切除、胃部分切除、空肠瘘；、腹泻急性期；
3.代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎
4.严重吸收不良综合征及衰弱的病人；
5.症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。

76、问答题  简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤
本题解析：试题答案适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
配膳原则：
①尽可能增加主食量及菜量；
②除正餐外，可加2～3 次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。

77、填空题  半流质膳食全日供给蛋白质（）g，提供总能量在（）kcal。

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本题答案：40～60；1500～1800
本题解析：试题答案40～60；1500～1800

78、问答题  如何对肠内营养进行临床监测？

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本题答案：1.喂养管位置/与喂养管有关感染的监测；
2
本题解析：试题答案1.喂养管位置/与喂养管有关感染的监测；
2.输液系统/输入速率/浓度的监测；
3.营养及体液平衡的监测；
4.相关并发症的监测；
5.营养支持的效果和对免疫功能的影响。

79、多项选择题  转基因食品包括（）。

A.转基因动植物产品
B.转基因动植物、微生物直接加工品
C.转基因微生物产品
D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂
E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

80、多项选择题  少渣膳食的适用对象包括（）。

A.肛门手术 后恢复期
B.咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张
C.消化道手术
D.腹泻、肠炎恢复期
E.心血管疾病

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

81、名词解释  矿物质

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本题答案：又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质
本题解析：试题答案又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氢、氧、氮四种主要元素组成蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物，其余各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用，统称为矿物质或无机盐。

82、填空题  蛋白质-热能营养不良包括（）和（）两种类型。

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本题答案：水肿型；消瘦型
本题解析：试题答案水肿型；消瘦型

83、问答题  营养治疗的基本原则是？

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本题答案：1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。
2.膳
本题解析：试题答案1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。
2.膳食的配制应符合营养、食品卫生要求和治疗原则。
3.适当照顾饮食习惯，争取病人密切合作。

84、判断题  蛋黄中的铁吸收率高。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

85、判断题  维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

86、单项选择题  膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。

A.维生素D2
B.维生素D3
C.维生素C
D.维生素B1

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

87、单项选择题  正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。

A.10％～15％
B.15％～20％
C.20%～30%
D.30%～35%

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本题答案：C
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88、多项选择题  骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）。

A.物理疗法
B.营养疗法
C.运动疗法
D.日光浴

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

89、问答题  简述高血压患者营养护理措施内容。

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本题答案：膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食
本题解析：试题答案膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育
做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。

90、多项选择题  痛风病人可经常食用的食物有（）。

A.精白米
B.大白菜
C.黄瓜
D.水果
E.猪肉

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

91、问答题  简述胆结石营养治疗原则。

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本题答案：原则：①低脂高膳食纤维软食；②急性期：禁脂肪，用高碳水
本题解析：试题答案原则：①低脂高膳食纤维软食；②急性期：禁脂肪，用高碳水化合物半流；③缓解期：高碳水化合物、高膳食纤维软食；④恢复期：高碳水化合物、高膳食纤维、低脂低胆固醇饮食。

92、问答题  无力性便秘饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、增加高膳食纤维饮食。
2、供给B族维生素
本题解析：试题答案1、增加高膳食纤维饮食。
2、供给B 91ExAm.org族维生素丰富的食物。
3、高脂肪饮食。
4、多食产气食物、多饮水。
5、禁忌烟酒和辛辣的食物。

93、填空题  婴幼儿常见营养问题有（）、（）、（）、（）和（）。

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本题答案：呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血
本题解析：试题答案呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血

94、名词解释  功能性食品

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本题答案：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿
本题解析：试题答案称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

95、问答题  营养护理原则有几条？

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本题答案：1、积极开展健康教育，防治疾病；
2、开展营
本题解析：试题答案1、积极开展健康教育，防治疾病；
2、开展营养咨询和膳食指导；
3、合理的膳食配制；
4、指导科学的食物烹调；
5、深入病房，随时观察和掌握病人接受治疗膳食后的反应等情况并及时作出相应处理，应认真做好严密地观察并做好观察记录。

96、填空题  膳食纤维其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。

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本题答案：促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软
本题解析：试题答案促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软化大便

97、名词解释  营养健康教育

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本题答案：营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、
本题解析：试题答案营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、有组织的社会和教育活动，使每个社会成员、家庭、生产单位的组织者和管理者具有一定的营养知识，了解膳食、营养和健康的关系，自觉地采用合理的膳食搭配，以促进全民健康。

98、名词解释  糖尿病人膳食原则有哪些？

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本题答案：①碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物
本题解析：试题答案①碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物为主；
②脂肪占总能量的20-25%，其中多不︰单不︰饱和=1︰1︰0.8，胆固醇≤300mg/d；
③膳食纤维；
④食盐≤6g/d；
⑤禁食甜食和饮品、高脂、高盐食品。

99、单项选择题  肝性脑病膳食应()

A．禁食豆类
B．禁食鱼类
C．低蛋白质膳食
D．低钾
E．低钠

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

100、填空题  膳食调查通常采用（）、（）、（）和（）几种方法。

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本题答案：称重；查账；24小时回顾；化学分析
本题解析：试题答案称重；查账；24小时回顾；化学分析

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