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1、问答题  脂肪肝饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、控制总能量
2、高蛋白质
3、
本题解析：试题答案1、控制总能量
2、高蛋白质
3、适量脂肪
4、低碳水化合物
5、充足的维生素
6、膳食调配的合理

2、多项选择题  医院膳食包括（）。

A.基本膳食
B.治疗膳食
C.管饲膳食
D.干膳
E.试验膳食

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本题答案：A, B, E
本题解析：暂无解析

3、填空题  六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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本题答案：蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水
本题解析：试题答案蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水

4、填空题  婴幼儿常见营养问题有（）、（）、（）、（）和（）。

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本题答案：呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血
本题解析：试题答案呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血

5、问答题  糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？

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本题答案：1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总
本题解析：试题答案1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。
2、找出其能量需要相近的各类食物的份数。
3、查阅食物等值交换表，灵活运用同类食物交换原则，选择一定量的个人喜爱的食物。
4、将食物合理分配于三餐，制定出丰富多样的一日食谱。

6、判断题  糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

7、问答题  急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？

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本题答案：禁止喝酒和含酒精的饮料胰腺炎可因此而复发；

本题解析：试题答案禁止喝酒和含酒精的饮料胰腺炎可因此而复发；
避免过饱饮食在我国暴饮暴食是引起胰腺炎第一诱因；
以清淡饮食为主，高脂肪饮食可引起胰腺炎；
病情确实稳定后，可进食低脂肪食物好鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素A、B、C丰富的新鲜蔬菜水果。

8、填空题  维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。

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本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病
本题解析：试题答案硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病

9、填空题  白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、（）。

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本题答案：低热量；低脂肪；低糖；低盐
本题解析：试题答案低热量；低脂肪；低糖；低盐

10、单项选择题  半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。

A.亮氨酸和蛋氨酸
B.苏氨酸和缬氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.蛋氨酸和苯丙氨酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

11、名词解释  什么是食物血糖生成指数（GI）？它有何应用意义？

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本题答案：血糖生成指数：是指含有50g有价值的碳水化合物的食物与
本题解析：试题答案血糖生成指数：是指含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包相比，在一定时间内（2小时）体内血糖应答水平的百分比值。它是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项有生理意义的指标，主要用于有糖尿病的患膳食中，可以避免餐后高血糖。

12、填空题  均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。

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本题答案：平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量
本题解析：试题答案平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量

13、判断题  营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等相结合。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。

A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR
B.一般而言，AI>RNI
C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
D.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

15、名词解释  简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。

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本题答案：慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多
本题解析：试题答案慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液积聚而引起的氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解。高蛋白饮食可促进肾小管和肾小球的硬化及损害，使殘存的肾单位因过度疲劳而衰竭，低蛋白饮食可以缓解这过程。肾功能衰竭时，常合并低钙高磷血症，故应给予低磷饮食；麦淀粉能为病人提供主要的能量。

16、判断题  流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

17、判断题  机体消耗氮量，称为必要氮损失。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

18、问答题  简述慢性萎缩性胃炎的营养治疗原则。

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本题答案：①低纤维软食或高蛋白半流；
②平衡膳食；本题解析：试题答案①低纤维软食或高蛋白半流；
②平衡膳食；
③限制脂肪20-25%；
④少食多餐；
⑤可饮用适量去油肉汤，适当增加糖醋类菜品；
⑥注意补维生素B12、叶酸和铁。

19、单项选择题  糖尿病最基本的治疗措施是（）。

A.药物治疗
B.理疗
C.化疗
D.放疗
E.营养治疗

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

20、名词解释  脂肪餐

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本题答案：指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形
本题解析：试题答案指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形态与功能是否正常。

21、单项选择题  当人体内的元素含量小于（）时，称为微量元素。

A.0.1％
B.1％
C.0.01％
D.5％

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

22、问答题  肠外营养有哪些输注途径？

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本题答案：中心静脉置管，外周静脉的中心静脉置管，周围静脉置管。<
本题解析：试题答案中心静脉置管，外周静脉的中心静脉置管，周围静脉置管。

23、填空题  营养咨询的目的有（）、（）和（）等方面。

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本题答案：防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平
本题解析：试题答案防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平

24、单项选择题  一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是（）。

A.必需脂肪酸缺乏症
B.癞皮病
C.脚气病
D.核黄素缺乏病

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

25、填空题  谷类蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷类蛋白营养价值的方法有（）。

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本题答案：赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食
本题解析：试题答案赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食

26、单项选择题  以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。

A.海鱼肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鸡肉

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  隐血试验膳食适用对象有（）。

A.疑有消化道溃疡出血患者
B.胆结石患者
C.甲状腺功能检查者
D.糖耐量异常患者

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

28、问答题  简述脂肪肝与饮食有关的诱因及其营养治疗原则。

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本题答案：主要是因为脂肪积聚，妨碍肝糖原的储存和肝脏功能。与饮食
本题解析：试题答案主要是因为脂肪积聚，妨碍肝糖原的储存和肝脏功能。与饮食有关的诱因：
①过量饮酒；②糖尿病；③肥胖；④营养不良。营养治疗原则：①终身戒酒；②低脂高蛋白饮食；③同时加强体育锻炼。

29、名词解释  营养健康教育

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本题答案：营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、
本题解析：试题答案营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、有组织的社会和教育活动，使每个社会成员、家庭、生产单位的组织者和管理者具有一定的营养知识，了解膳食、营养和健康的关系，自觉地采用合理的膳食搭配，以促进全民健康。

30、问答题  简述为婴儿添加哺食的原则。

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本题答案：①由细到粗
②由一种到多种
③由液
本题解析：试题答案①由细到粗
②由一种到多种
③由液体到固体
④在婴儿健康、消化功能正常时添加
⑤密切观察添加辅食后婴儿的反应

31、填空题  膳食纤维其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。

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本题答案：促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软
本题解析：试题答案促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软化大便

32、问答题  中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？

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本题答案：中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉
本题解析：试题答案中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉
经外周静脉的中心静脉置管：贵要静脉，头静脉，和肘正中静脉

33、多项选择题  含碘量丰富的食品有（）。

A.海带
B.深绿色蔬菜
C.干贝
D.紫菜

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本 题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

34、问答题  简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤
本题解析：试题答案适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
配膳原则：
①尽可能增加主食量及菜量；
②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。

35、单项选择题  婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。

A.钙
B.锌
C.铁
D.碘

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

36、多项选择题  可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是（）。

A.维生素B1
B.维生素C
C.烟酸
D.维生素B2

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

37、问答题  如何对肠内营养进行临床监测？

来源:91考试网 www.91exAm.org

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本题答案：1.喂养管位置/与喂养管有关感染的监测；
2
本题解析：试题答案1.喂养管位置/与喂养管有关感染的监测；
2.输液系统/输入速率/浓度的监测；
3.营养及体液平衡的监测；
4.相关并发症的监测；
5.营养支持的效果和对免疫功能的影响。

38、单项选择题  维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）。

A.身体发育障碍
B.角膜软化
C.色盲
D.暗适应迟缓

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

39、名词解释  PEM症

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本题答案：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不
本题解析：试题答案指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。

40、填空题  营养健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。

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本题答案：口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练
本题解析：试题答案口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练

41、问答题  肠内营养有哪些禁忌证？

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本题答案：1.年龄小于3个月的婴儿；
2.小肠广泛切除
本题解析：试题答案1.年龄小于3个月的婴儿；
2.小肠广泛切除、胃部分切除、空肠瘘；、腹泻急性期；
3.代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎
4.严重吸收不良综合征及衰弱的病人；
5.症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。

42、填空题  有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有（）。

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本题答案：乳酸杆菌
本题解析：试题答案乳酸杆菌

43、单项选择题  一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）。

A.200kcal
B.600kcal
C.1200kcal
D.1500kcal

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

44、名词解释  RNI推荐摄入量

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本题答案：是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多
本题解析：试题答案是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多数（97%～98%）个体的需要量的摄入水平。

45、问答题  痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？

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本题答案：1、控制总能量
2、低脂、低蛋白饮食
本题解析：试题答案1、控制总能量
2、低脂、低蛋白饮食
3、避免高嘌呤饮食
4、多吃碱性食物
5、禁酒、低盐、多饮水
6、注意维生素和微量元素是否不足或缺乏

46、问答题  简述胰腺手术后的营养治疗原则。

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本题答案：总原则：限制脂肪，适当限制碳水化合物和蛋白质。
本题解析：试题答案总原则：限制脂肪，适当限制碳水化合物和蛋白质。
①术后早期用无脂流质；
②术后中后期用低脂半流质。

47、名词解释  UL可耐受最高摄入量

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本题答案：是平均每日可以摄入营养素的最高量。
本题解析：试题答案是平均每日可以摄入营养素的最高量。

48、单项选择题  关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）。

A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理
B.发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
D.日本模式膳食结构比较合理

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

49、单项选择题  下列哪项为软食适用的对象（）。

A.高热病人
B.腹泻病人
C.幼儿
D.手术期病人

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

50、问答题  营养护理原则有几条？

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本题答案：1、积极开展健康教育，防治疾病；
2、开展营
本题解析：试题答案1、积极开展健康教育，防治疾病；
2、开展营养咨询和膳食指导；
3、合理的膳食配制；
4、指导科学的食物烹调；
5、深入病房，随时观察和掌握病人接受治疗膳食后的反应等情况并及时作出相应处理，应认真做好严密地观察并做好观察记录。

51、判断题  肝脏疾病患者应给予高蛋白饮食。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

52、多项选择题  亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）。

A.体重减少
B.血压降低
C.活力减退
D.反应能力减退
E.适应能力减退

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本题答案：C, D, E
本题解析：暂无解析

53、问答题  肾脏疾病膳食调查的主要内容有哪些？

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本题答案：了解饮食习惯和嗜好；食物摄入种类和量；入水量
本题解析：试题答案了解饮食习惯和嗜好；食物摄入种类和量；入水量

54、单项选择题  下列哪项为半流质的适用对象（）。

A.低热病人
B.急性腹泻病人
C.吞咽极度困难病人
D.便秘的病人

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

55、问答题  消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、营养全面、合理，供给足够的能量。
2、避
本题解析：试题答案1、营养全面、合理，供给足够的能量。
2、避免机械性和化学性刺激过强的的食物。
3、定时定量，少食多餐。
4、讲究烹调方法。

56、单项选择题  下列哪项为流质膳食的适用对象（）。

A.营养不良的病人
B.消化功能不良的病人
C.高热病人
D.老年病人
E.孕妇

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

57、问答题  急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：（一）急性腹泻饮食治疗原则
1、急性水泻期需
本题解析：试题答案（一）急性腹泻饮食治疗原则
1、急性水泻期需禁食，使肠道完全休息。
2、清淡流质饮食。
3、低脂流质或低脂少渣半流质饮食。
4、低脂少渣软饭。
（二）慢性腹泻饮食治疗原则
1、高蛋白高能量
2、低脂少渣
3、禁忌食物

58、判断题  纤维素、木质素为可溶膳食纤维。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

59、多项选择题  不溶性膳食纤维包括（）

A、纤维素
B、甘露醇
C、半纤维素
D、木质素
E、果胶

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

60、名词解释  简述消化系统疾病营养治疗的基本方法。

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本题答案：急性期禁食或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、
本题解析：试题答案急性期禁食或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、油炸的食物和调味品；一般用低盐低脂膳食；饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食；餐次：少食多餐→1日3餐。

61、判断题  蛋黄中的铁吸收率高。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

62、多项选择题  膳食调查通常采用下列几种方法（）。

A.评估法
B.称重法
C.记账法
D.24小时膳食回顾法
E.化学分析法

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：暂无解析

63、多项选择题  以下是成酸性食物的有（）。

A.谷类
B.蔬菜
C.肉类
D.水果

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

64、判断题  高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

65、问答题  简述软食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以
本题解析：试题答案适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
配膳原则
①食物要易于消化，便于咀嚼；
②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；
③注意补充维生素充足的食物；
④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。

66、名词解释  氨基酸模式

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本题答案：指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构
本题解析：试题答案指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构成比或相互比值，称为氨基酸模式。

67、多项选择题  糖尿病饮食控制的目的()

A．预防尿毒症
B．纠正代谢紊乱
C．预防营养不良
D．预防酮症酸中毒
E．预防脑水肿

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本题答案：B, D
本题解析：暂无解析

68、名词解释  功能性食品

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本题答案：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿
本题解析：试题答案称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

69、判断题  维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

70、问答题  简述慢性胃炎营养治疗。

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本题答案：（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-
本题解析：试题答案（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-热能营养不良；
（2）适宜的碳水化合物和脂肪选用少胀气的精制米面，减轻对胃黏膜的不良刺激，适当减少饱和脂肪酸的摄入；
（3）注意维生素和矿物质的补给增加含纤维少的蔬菜和水果的摄入，满足机体对维生素和矿物质的需求；
（4）少量多餐，细嚼慢咽使胃部负担减小，发挥咀嚼功能，有助于食物消化；
（5）注意食物酸碱平衡对胃酸分泌过多者，可给予牛奶、豆浆、面包等；对萎缩性胃炎胃酸分泌减少时，给予含氮浸出物丰富的食物，如鸡汤、鱼汤，刺激胃酸分泌，促进消化；
（6）却出病因戒烟忌酒，少饮浓茶，禁止刺激性调味品，避免造成对胃黏膜损害；
（7）注意烹调方法的选择宜采用蒸、煮、炖、焖等方法，以利于食物的消化和吸收。

71、判断题  匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

72、问答题  合理营养基本要求有哪些？

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本题答案：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐
本题解析：试题答案1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

73、单项选择题  急性胰腺炎患者应()

A．少量多餐
B．低盐饮食
C．高维生素膳食
D．急性期禁食
E．忌辛辣食物

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

74、单项选择题  患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏（）。

A.核黄素
B.烟酸
C.维生素C
D.硫胺素

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

75、多项选择题  转基因食品包括（）。

A.转基因动植物产品
B.转基因动植物、微生物直接加工品
C.转基因微生物产品
D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂
E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

76、填空题  医院基本膳食分为（）、（）、（）和（）。

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本题答案：普通膳食；软食；半流质；流质
本题解析：试题答案普通膳食；软食；半流质；流质

77、填空题  维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。

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本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病
本题解析：试题答案硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病

78、问答题  慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜
本题解析：试题答案1、消除致病因素彻底治疗 急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物和药物。
2、增加蛋白质和维生素摄入量。
3、合理选择产酸性食物。
4、少量多餐定时定量。

79、多项选择题  母乳喂养的优越性包括（）。

A.母乳能满足4～6个月内婴儿的全部营养需要
B.可降低发病率和死亡率
C.可减少缺铁性贫血
D.母乳喂养增进母子之间的感情
E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏

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本题答案：A, D, E
本题解析：暂无解析

80、填空题  蛋白质-热能营养不良包括（）和（）两种类型。

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本题答案：水肿型；消瘦型
本题解析：试题答案水肿型；消瘦型

81、问答题  肠外营养输注系统由哪些部分组成？

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本题答案：导管，输液泵，终端除菌滤器，输液袋，混合器。
本题解析：试题答案导管，输液泵，终端除菌滤器，输液袋，混合器。

82、单项选择题  重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）。

A.肠外营养
B.肠内营养
C.经口进食
D.鼻饲

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

83、问答题  简述对高血压患者的营养护理措施。

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本题答案：膳食指导
限制钠盐摄入； 限制能量摄入；限制食
本题解析：试题答案膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育
做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。

84、多项选择题  钙缺乏可导致（）。

A.成人骨质疏松症
B.大骨节病
C.婴儿手足抽搐症
D.呆小病
E.智力发育迟缓

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本题答案：A, C
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85、问答题  简述高血压患者营养护理措施内容。

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本题答案：膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食
本题解析：试题答案膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育
做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。

86、填空题  具有抗氧化作用的维生素包括（）、（）、（）。

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本题答案：维生素A；维生素E；维生素C
本题解析：试题答案维生素A；维生素E；维生素C

87、问答题  少渣膳食的配膳原则有哪些？

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本题答案：①加工做到细、软、烂；
②配以低脂食物；本题解析：试题答案①加工做到细、软、烂；
②配以低脂食物；
③少食多餐，多采用半流或软饭；
④主食用细粮，如白米、白面；
⑤禁辛辣刺激食物或调味品。

88、名词解释  血糖指数

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本题答案：指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖
本题解析：试题答案指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。

89、单项选择题  完全胃肠外营养是指()

A．通过静脉输入全部营养
B．从胃管内补其不足
C．少量口服
D．补充要素膳
E．添加匀浆液

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

90、问答题  详述冠心病患者膳食治疗原则。

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本题答案：1、控制能量以维持理想体重为宜，注意能量的适宜比例。<
本题解析：试题答案1、控制能量以维持理想体重为宜，注意能量的适宜比例。
2、脂肪的适宜比例。
3、限制胆固醇（摄入以低于300mg为宜）。
4、选用多糖类碳水化合物。
5、合理利用蛋白质
6、供给充足的维生素和无机盐。
7、限制钠的摄入量。

91、多项选择题  某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。

A.限钠盐
B.严格控制胆固醇
C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入
D.中等限制胆固醇E.严格限制热能，控制肥胖

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本题答案：A, C, D, E
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92、问答题  简述孕早期膳食的要点。

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本题答案：①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；
②选
本题解析：试题答案①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；
②选择容易消化的食物；
③想吃就吃，少吃多餐；
④为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补充至少150g葡萄糖；
⑤为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400～600μg/d。

93、名词解释  食品营养价值

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本题答案：是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。<
本题解析：试题答案是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。

94、单项选择题  中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。

A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mg
B.孕中期每日100mg，孕后期120mg
C.孕中期每日1200mg，孕后期1000mg
D.孕中期每日150mg，孕后期100mg

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本题答案：A
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95、多项选择题  我国乡村现代化的迫切任务()。

A．发展经济
B．城镇化
C．加快民主政治
D．加强精神文明建设
E．整治社会治安

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

96、名词解释  糖尿病人膳食原则有哪些？

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本题答案：①碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物
本题解析：试题答案①碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物为主；
②脂肪占总能量的20-25%，其中多不︰单不︰饱和=1︰1︰0.8，胆固醇≤300mg/d；
③膳食纤维；
④食盐≤6g/d；
⑤禁食甜食和饮品、高脂、高盐食品。

97、问答题  简述孕期营养不良对母体及对胎儿的影响。

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本题答案：引起母体营养不足症或缺乏症；增加妊娠高血压综合征发生；
本题解析：试题答案引起母体营养不足症或缺乏症；增加妊娠高血压综合征发生；造成母体肥胖；影响正常分娩进程和产后恢复。

98、填空题  铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。

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本题答案：生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良
本题解析：试题答案生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良

99、多项选择题  下列关于氮平衡的描述正确的是（）。

A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5％
B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡
C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡
D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白
E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

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本题答案：A, D, E
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100、问答题  营养支持疗法的对象有哪些？

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本题答案：对不能经口摄入食物又存在不同程度的营养不良或发生脏器衰
本题解析：试题答案对不能经口摄入食物又存在不同程度的营养不良或发生脏器衰竭，以及已住进重症监护区（ICU病房）。

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