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1、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

2、问答题  喝茶的好处

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本题答案：1）.有助于延缓衰老
2）、有助于抑制心血管
本题解析：试题答案1）.有助于延缓衰老
2）、有助于抑制心血管疾病
3）、有助于预防和抗癌
4）、有助于预防和治疗辐射伤害
5）、有助于抑制和抵抗病毒菌
6）、有助于美容护肤
7）、有助于醒脑提神
8）、有助于利尿解乏
9）、有助于降脂助消化

3、多项选择题  著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.霍山黄芽
D.莫干黄芽

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

6、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

7、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

8、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。

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本题答案：春茶；夏茶；秋茶；冬茶
本题解析：试题答案春茶；夏茶；秋茶；冬茶

9、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

10、问答题  饮茶为什么能明目？

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本题答案：茶叶中含有大量丰富的维生素，据研究其中维生素C、维生素
本题解析：试题答案茶叶中含有大量丰富的维生素，据研究其中维生素C、维生素B2、维生素E，对开窍明目具有一定作用。维生素C和维生素B2对预防白内障有效果；维生素A能参与眼视网膜中杆状细胞的视紫红再生，从而维持正常的视觉功能。用茶叶煎汁洗眼可治疗溃疡性睑缘炎，茶叶洗眼还可治疗急性结膜炎等眼病。茶叶所含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。因此，饮茶能起到明目的作用，特别是绿茶。

11、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？

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本题答案：北宋文学家、诗人、书画家苏东坡，在一次斗茶比赛中得&l
本题解析：试题答案北宋文学家、诗人、书画家苏东坡，在一次斗茶比赛中得“白茶第一”。史学家司马光问他：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻，君何以爱此二物？”苏东坡回答：“奇茶妙墨俱香。”“茶墨俱香”遂被后人传为美谈。

12、问答题  茶叶为什么容易受潮？

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本题答案：茶叶是干燥物质，具有很强的吸湿特征，极易吸收外界水分，
本题解析：试题答案茶叶是干燥物质，具有很强的吸湿特征，极易吸收外界水分，如贮存不当，就会很快受潮，失去茶叶的新鲜感。因此茶叶受潮，水分增加，茶叶品质就会受到影响。

13、判断题  白茶属于再加工茶类。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

15、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。

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本题答案：明前茶；雨前茶
本题解析：试题答案明前茶；雨前茶

16、问答题  请说出中国十大名茶中的五种？

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本题答案：杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、恩施玉露、白
本题解析：试题答案杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、恩施玉露、白毫银针、武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶

17、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

19、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

21、判断题  饭后不宜立即饮茶。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

24、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

25、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。

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本题答案：杀青；揉捻；干燥；杀青
本题解析：试题答案杀青；揉捻；干燥；杀青

26、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

27、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。

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本题答案：茶色；香气；生茶；熟茶
本题解析：试题答案茶色；香气；生茶；熟茶

28、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。

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本题答案：福建德化；河北唐山；山东淄博；浙江龙泉
本题解析：试题答案福建德化；河北唐山；山东淄博；浙江龙泉

29、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

31、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。

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本题答案：中国祁红；印度大吉岭茶；斯里兰卡乌伐茶
本题解析：试题答案中国祁红；印度大吉岭茶；斯里兰卡乌伐茶

32、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。

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本题答案：陶土茶具；漆器茶具；金属茶具
本题解析：试题答案陶土茶具；漆器茶具；金属茶具

33、问答题  泡饮花茶有何要求？

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本题答案：花茶泡法与绿茶基本相同。但需特别注意防止香气散失，用沸
本题解析：试题答案花茶泡法与绿茶基本相同。但需特别注意防止香气散失，用沸水冲泡后马上加盖，浸泡世间4---5分钟，不宜太长。泡饮花茶要随泡随饮；使用的茶具、水要洁净无异味，最好选用“盖碗杯”或白瓷有盖茶杯，以衬托花茶固有的汤色，保持花茶的芳香。

34、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。

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本题答案：冻顶乌龙；台湾茶中之圣
本题解析：试题答案冻顶乌龙；台湾茶中之圣

35、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

36、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

37、问答题  茶叶为什么会陈化？

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本题答案：茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生
本题解析：试题答案茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香味低浊，品质降低，而导致茶叶陈化。

38、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

39、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

40、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

41、问答题  敬茶

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本题答案：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。
本题解析：试题答案由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。

42、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）

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本题答案：加工方法不同
本题解析：试题答案加工方法不同

43、填空题  （）是指泡茶的技艺。

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本题答案：茶艺
本题解析：试题答案茶艺

44、填空题  碧螺春属于（）。

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本题答案：绿茶
本题解析：试题答案绿茶

45、问答题  如何辨别新茶与陈茶？

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本题答案：凡是当年采摘的鲜叶，经加工而成的茶叶称为新茶。新绿茶清
本题解析：试题答案凡是当年采摘的鲜叶，经加工而成的茶叶称为新茶。新绿茶清汤绿叶，新红茶红艳明亮，滋味较醇厚鲜爽，香气清高。非当年采制的茶叶为陈茶。陈茶由于在贮存过程中受到光和空气的作用，内含物质自动氧化和分解而引起了茶叶品质的变化，色泽失去光泽，茶汤变浑，汤色变淡香气也随贮存年限增加而逐渐丧失。

46、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种

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本题答案：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶
本题解析：试题答案武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶

47、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？

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本题答案：它们是泡工夫茶的专用茶具。“孟臣壶&rdq
本题解析：试题答案它们是泡工夫茶的专用茶具。“孟臣壶”是明代宜兴制陶师惠孟臣所制，小巧精美，称为孟臣壶。“若琛杯”也来自人名，但何时何地人已不知。

48、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

49、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

50、判断题  红茶保存期限比绿茶短。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

51、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。

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本题答案：烹茶；点茶；泡茶
本题解析：试题答案烹茶；点茶；泡茶

52、问答题  碧螺春的产地是？

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本题答案：江苏吴县太湖之滨的洞庭山
本题解析：试题答案江苏吴县太湖之滨的洞庭山

53、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

54、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。

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本题答案：1956；凤凰水仙·华茶17号
本题解析：试题答案1956；凤凰水仙·华茶17号

55、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

56、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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本题答案：选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝
本题解析：试题答案选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝

57、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

58、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

59、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

60、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

61、填空题  绿茶是（）发酵茶。

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本题答案：不
本题解析：试题答案不

62、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

63、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

64、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

65、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

66、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

67、问答题  茶叶泡几次饮用好？

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本题答案：茶叶中能溶解于水的物质近40%，通常绿茶质量越好，可溶
本题解析：试题答案茶叶中能溶解于水的物质近40%，通常绿茶质量越好，可溶性物质越多，主要是茶多酚等含量较高。据测定，绿茶泡至第3次时，茶汤中的含水浸水物仅10%左右，第4次仅为1%--3%。泡茶具体次数应视茶质、茶量而定，一般红绿茶以不超过4次为好。

68、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

69、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

70、问答题  茶叶的外形

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本题答案：条形：信阳毛尖卷曲形：碧螺春圆珠形：珠茶螺钉形：铁观音
本题解析：试题答案条形：信阳毛尖卷曲形：碧螺春圆珠形：珠茶螺钉形：铁观音扁形：龙井茶针形：君山银针花朵形：白牡丹雀舌形：黄山毛峰片形：六安瓜片

71、单项 选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

72、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

73、单项选择题  陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。

A、《诗经》
B、《本草纲目》
C、《茶经》

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

74、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？

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本题答案：有关系，不管饮用哪种茶类，都是高档茶比中、低档茶好，尤
本题解析：试题答案有关系，不管饮用哪种茶类，都是高档茶比中、低档茶好，尤其饮用高档绿茶对人体健康长寿更加有利。因为高档绿茶一般是由一芽二三叶（初展）组成的，从芽叶组成的有效成分含量分析，以一芽二三叶为最高，对人体的保健功效最好。当前很多名优绿茶是由很嫩的芽叶制成的，其有效成分含量较一芽二三叶为低。所以说虽然名优绿茶的档次很高，是茶叶中的精品，价格很高，但从经济实惠角度出发，还是以饮用一般高档绿茶为好。

75、问答题  “茶”在英语中为何写成“TEA”？

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本题答案：是从福建话“茶&来源:91考试网 91ExAm.orgrdquo;字的念法而产生
本题解析：试题答案是从福建话“茶”字的念法而产生的。

76、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml

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本题答案：B
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77、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。

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本题答案：武夷岩茶；台湾乌龙茶
本题解析：试题答案武夷岩茶；台湾乌龙茶

78、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

79、问答题  什么是曼生壶？

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本题答案：曼生壶是由文人题刻的一种紫砂壶。最早是由清代杨彭年制壶
本题解析：试题答案曼生壶是由文人题刻的一种紫砂壶。最早是由清代杨彭年制壶、陈鸿寿在壶上刻诗句铭文，他们的作品被称为“曼生壶”。

80、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

81、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

82、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

83、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

84、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

85、填空题  茶道以（）为最高境界。

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本题答案：和
本题解析：试题答案和

86、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

87、问答题  说出至少五个绿茶的品种

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本题答案：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶
本题解析：试题答案龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶

88、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

89、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

90、问答题  泡茶的时间如何掌握？

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本题答案：泡茶时间的长短，一茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。要因
本题解析：试题答案泡茶时间的长短，一茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。要因茶而异，以茶汁浸出，而又不损害其色香味为度。

91、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？

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本题答案：饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝&rdquo
本题解析：试题答案饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”：玉书煨（开水壶）；小烘炉（烧水的火炉）；孟臣罐（茶壶）；若琛（chen）瓯（ou）（小茶杯）。

92、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

93、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

94、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？

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本题答案： 我国民族众多，饮茶习俗各异。如蒙族喝盐巴茶；藏族喝酥油
本题解析：试题答案我国民族众多，饮茶习俗各异。如蒙族喝盐巴茶；藏族喝酥油茶；维吾尔族喝奶茶和香茶；湖南桃源民间流传擂茶习俗；傣族来源:91考试网 91ExAm.org饮竹筒茶；福建广东民间喜饮乌龙茶；陕甘民间的罐罐茶等等。

95、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

96、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

97、问答题  饮茶为什么能减肥？

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本题答案：饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载
本题解析：试题答案饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载有“茶久食令人瘦，去人脂。”可见我们的祖先很早就发现茶叶有减肥作用。人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂肪氧化，除去人体多余的脂肪。因此，多饮茶能达到减肥的效果。

98、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

99、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分

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本题答案：D
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100、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》

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本题答案：B
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