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1、单项选择题  绞股蓝扦插时间一般在（）进行，特别是在绞股蓝开花结果前进行比较适宜。

A.1～3月
B.3～6月
C.6～9月
D.9～12月

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

2、填空题  皮肤衰老主要包括自然衰老、（）、环境等因素造成衰老。

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本题答案：光型老化
本题解析：试题答案光型老化

3、填空题  茯苓菌核主要化学成分为（），约占干重的93%。

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本题答案：β—茯苓聚糖
本题解析：试题答案β—茯苓聚糖

4、名词解释  正丁酸

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本题答案：无色液体，具有持久刺鼻的酸败奶油气息，稀释到一定程度后
本题解析：试题答案无色液体，具有持久刺鼻的酸败奶油气息，稀释到一定程度后具有奶香，干酪香、果香。主要用于调配奶油香精。

5、名词解释  香膏（Balsam）

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本题答案：香料植物由于生理或病理原因，渗 www.91exAm.org出的带有香成分的膏状本题解析：试题答案香料植物由于生理或病理原因，渗出的带有香成分的膏状

6、单项选择题  黄姜学名为盾叶薯蓣，又名火藤根、穿地龙，哑边姜，以（）入药。

A.块根
B.根状茎
C.叶片
D.种子

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

7、名词解释  丁香酚Eugenol

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本题答案：又称1-羟基-2-甲氧基-4-烯丙基苯，无色至淡黄色液
本题解析：试题答案又称1-羟基-2-甲氧基-4-烯丙基苯，无色至淡黄色液体，具有强烈的丁香和辛香香气，合成香兰素的重要香料，是配制丁香香精的主香剂，是配制木香型和东方型香精的定香济和修饰剂。

8、问答题  植物性天然香料的生产方法有哪些？

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本题答案：水蒸气蒸馏法；浸提法；压榨法；吸收法
本题解析：试题答案水蒸气蒸馏法；浸提法；压榨法；吸收法

9、填空题  《神农本草经》按药物毒性和用药目的的不同将药材分为（）。

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本题答案：上品、中品、下品
本题解析：试题答案上品、中品、下品

10、名词解释  浸膏

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本题答案：用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有机
本题解析：试题答案用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有机物溶解在有机溶剂中，再将溶剂挥发掉，得到的膏状物。

11、填空题  皮肤分泌的汗液和皮脂混合，在皮肤表面形成乳状的脂膜，这层膜称为皮脂膜。它具有防止皮肤水分过快蒸发、柔化角质层、防止皮肤干裂的作用，由于它呈（），故还具有抑制细菌生长、繁殖的作用。

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本题答案：弱酸性
本题解析：试题答案弱酸性

12、填空题  危害枸杞的主要病害有炭疽病、根腐病、和（）等3种。

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本题答案：流胶病
本题解析：试题答案流胶病

13、填空题  在香精生产过程中，可作贮存容器的是不锈钢容器、（）、搪瓷衬里碳钢容器。

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本题答案：玻璃容器
本题解析：试题答案玻璃容器

14、问答题  简述天麻的加工工序？

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本题答案：天麻产地加工有以下工序：
（1）分级天麻加工
本题解析：试题答案天麻产地加工有以下工序：
（1）分级天麻加工按块茎大小分为3～4级，150g以上为一级，70g以下为三级。凡有破损，残缺或病虫害的，均划归为等外级。加工后的天麻按大小和质量另行分级。
（2）洗净将天麻装入水盆中清洗，也可在河水中清洗，还可用自来水冲洗，切不可用水浸泡过夜，否则烘干后成品呈黑色，影响外观。
（3）刨皮收购天麻后，可用铁皮刮去块茎外皮，立即浸泡于水中，当日煮沸烘干，加工后的天麻称为明天麻，雪白、透明、色泽好，是粗口的上等佳品。
（4）整制或煮制《中国药典》要求天麻蒸制时，要先“蒸透”后“低温干燥”。试验表明，“蒸透干燥法”所得样品中天麻含量较“水煮法”高，但目前生产中大量采用水煮法。

15、填空题  水蒸气蒸馏根据蒸馏方式的不同分为三种，即水中蒸馏、（）蒸馏和直接蒸汽蒸馏。

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本题答案：水上
本题解析：试题答案水上

16、问答题  香精处理的步骤？

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本题答案：①明体例：运用论香气的知识和辨认香气的能力，明确要设计
本题解析：试题答案①明体例：运用论香气的知识和辨认香气的能力，明确要设计的香精应该用哪些香韵去组成哪种香型
②定品质：明确了香精香型及香韵组成前提下，按照香精的应用要求，选定香精中所需要的香料品种及其质量等级
③拟配方：通过配方试验来确定香精中应采用哪些香料品种和它们的用量

17、名词解释  石竹烯caryophyllene

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本题答案：无色液体，具有温和的丁香香气。少量用于日化香精中。本题解析：试题答案无色液体，具有温和的丁香香气。少量用于日化香精中。

18、名词解释  气味

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本题答案：用来描述一个物质的香气和香味的总称
本题解析：试题答案用来描述一个物质的香气和香味的总称

19、问答题  简述减压或加压蒸馏？

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本题答案：减压蒸馏常在水中蒸馏时采用，可以降低蒸馏温度，避免物料
本题解析：试题答案减压蒸馏常在水中蒸馏时采用，可以降低蒸馏温度，避免物料“热聚”，但是冷凝器一定要有足够的效率；加压蒸馏，水的蒸汽压不随温度升高成正比增长，而油的蒸汽压却是随温度升高成正比增长的，因此加压蒸馏使蒸馏温度增高，馏出液中油水比升高了；此外，加压也使水散加快。因此，加压蒸馏可缩短蒸馏时间，特别适用于香根草、香茅、甘松、树兰花枝等含高沸点成分而在高温和加压情况下不易变质的香料植物。

20、判断题  枸杞无性繁殖的方式有扦插繁殖、压条繁殖、根茎繁殖和分株等。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

21、问答题  味之间的相互作用？

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本题答案：①味的对比现象：两种或两种以上的呈味物质，经适当调配，
本题解析：试题答案①味的对比现象：两种或两种以上的呈味物质，经适当调配，使其中一种呈味物质的原味觉更可口的现象
②味的相乘现象：两种具有相同味感的物质共同使用，其味感觉强度超过两者单独使用的味觉之和，又称为味的协同效应
③味的消杀现象：一种呈味物质能够减弱另一种呈味物质味觉强度的现象，又称为味的拮抗作用
④味的变调效应：两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象

22、问答题  食用香精和日用香精的区别？

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本题答案：（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现
本题解析：试题答案（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现食品的香气和风味为根本目的，而日用香精可以具有独特的幻想型香气；
②食品香精必须考虑食品味感上的调和，日用香精不需考虑味感的影响；
③人类对食用香精的感觉比日用香精灵敏；
④食用香精与色泽、想象力等有更为密切的联系
（2）选料上的区别：
①食用香精增加了几十种挥发性较高的化合物；
②一些果香的中等挥发程度的特征性香气的香料，在食用香精体香中起重要作用；
③纯正的水果浸取物起着平衡、和谐的作用；
④增加了一些天然香料的酊剂、油树脂等制品

23、名词解释  嗅香

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本题答案：是指燃吸前在烟支表面嗅到的香气。分愉快、较愉快、尚愉快
本题解析：试题答案是指燃吸前在烟支表面嗅到的香气。分愉快、较愉快、尚愉快三个标度。

24、填空题  中国和墨西哥是世界上薯蓣资源最丰富的国家，产量各占世界市场份额的三分之一。我国年产皂素约（）t左右，出口120多个国家和地区，出口量居世界第二。

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本题答案：500
本题解析：试题答案500

25、问答题  简述枸杞对环境条件的要求？

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本题答案：枸杞为阳生性植物，适应性强，对环境条件要求不严；耐寒，耐旱，
本题解析：试题答案枸杞为阳生性植物，适应性强，对环境条件要求不严；耐寒，耐旱，耐瘠薄，耐盐碱，喜湿润，忌荫蔽，怕涝。茎叶生长及开花结果的适宜温度为16～24℃，超过25℃以上时叶片开始脱落；结果期适宜温度为20～25℃。

26、名词解释  修饰

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本题答案：用某种香料的香气去修饰另一种香料，使之在香精中产生更为
本题解析：试题答案用某种香料的香气去修饰另一种香料，使之在香精中产生更为新奇和美好的香气效果

27、名词解释  柠檬醛

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本题答案：柠檬醛有反式和顺式两种立体异构，反式柠檬醛又称香叶醛，
本题解析：试题答案柠檬醛有反式和顺式两种立体异构，反式柠檬醛又称香叶醛，顺式柠檬醛又称橙花醛

28、名词解释  二氢茉莉酮酸甲酯

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本题答案：无色至淡黄色的油状液体，具有清雅的茉莉花样气息，柠檬苹果样果
本题解析：试题答案无色至淡黄色的油状液体，具有清雅的茉莉花样气息，柠檬苹果样果香香韵。广泛用于香水香精。化妆品香精，皂用香精中，也适用于草莓、柠檬、水果、圆柚等食用香精中。

29、问答题  香精不稳定的结果？

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本题答案：（1）香型或香气上的变化（包括扩散力、持久性、定香效果
本题解析：试题答案（1）香型或香气上的变化（包括扩散力、持久性、定香效果等）。
（2）导致加香介质的着色或变色，或发生浑浊、析出沉淀物，或乳剂分层等变化。
（3）导致加香产品的使用功能效果上的变化。
（4）导致加香成品的包装容器内壁上发生变化

30、问答题  简述嗅觉的产生？

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本题答案：当气味分子进入鼻腔，与气味受体结合，使之激活，并产生脉
本题解析：试题答案当气味分子进入鼻腔，与气味受体结合，使之激活，并产生脉冲电信号传输到大脑嗅球的微小区域中，进而传输至大脑的其它区域。由此，人就能有意识地感受到气味，并在适当的时候想起这种气味

31、名词解释  环己基丙酸烯丙酯

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本题答案：无色液体，具有强烈而又甜润的菠萝似的水果香气。可由于日
本题解析：试题答案无色液体，具有强烈而又甜润的菠萝似的水果香气。可由于日化香精，也可用于食用和酒用香精。

32、名词解释  正己醇

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本题答案：无色液体，具有水果、青香、醇香、醚香香气。
本题解析：试题答案无色液体，具有水果、青香、醇香、醚香香气。

33、名词解释  香脂（Pomade）

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本题答案：用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂。
本题解析：试题答案用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂。

34、单项选择题  （）的地道产区在广西。

A.肉桂
B.人参
C.细辛
D.五味子

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

35、填空题  以药用为目的时，一般采收（）薄荷。

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本题答案：二刀
本题解析：试题答案二刀

36、填空题  薄荷植株花期的（）含量：上部叶为89.8%>中部叶为85.6%>下部叶为70.0%。

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本题答案：左旋薄荷醇
本题解析：试题答案左旋薄荷醇

37、填空题  薄荷品种间差异大，应选用左旋薄荷醇和（）高，而萱烯异薄荷酮含量低的品种。

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本题答案：旋光度
本题解析：试题答案旋光度

38、名词解释  茴香脑

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本题答案：反式为白色结晶固体，顺式为无色液体，具有独特的甜润的茴
本题解析：试题答案反式为白色结晶固体，顺式为无色液体，具有独特的甜润的茴香和辛香。用于皂类、洗涤剂香精与茴香、薄荷等调味品食用香精。

39、填空题  紫外光（UV）是指太阳光谱中（）的光。

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本题答案：200～400nm
本题解析：试题答案200～400nm

40、名词解释  谐香

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本题答案：由几种香料在一定的的配比下所形成的一个既和谐而又有一定
本题解析：试题答案由几种香料在一定的的配比下所形成的一个既和谐而又有一定特征性的香气，它是香精中提箱的基础

41、判断题  薄荷在盛花期含油量最高。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

42、问答题  精在洗衣粉中的稳定性试验，常用方法为？

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本题答案：①在50℃下，在敞开体系中快速试验
②在70
本题解析：试题答案①在50℃下，在敞开体系中快速试验
②在70℃下，在封闭条件下试验
③在35℃下，在相对湿度为80%—85%的条件下试验
④在22℃下，架试试验

43、问答题  论述光照对三七生长发育的影响？

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本题答案：三七是喜阴植物，忌强光直射，需要在遮阴条件下进行栽培。
本题解析：试题答案三七是喜阴植物，忌强光直射，需要在遮阴条件下进行栽培。研究结果表明，荫蔽度以85％～90%为最好；当荫蔽度低于80%时，产量明显下降；在荫蔽度低于70%的情况下，会使三七生长缓慢，植株矮化，叶片苍老发黄，易受灼伤，提早倒苗，地下部分随之停止生长，并严重影响次年生长发育，使产量降低。不同生长时期和株龄的植株对光照强度的要求有所差异，抽苔开花期、果实成熟期所需荫蔽度要小些，一般应控制在70％左右。

44、名词解释  特征香气

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本题答案：是指燃吸时具有明显而优美的特征香气。分明显优美、较明显
本题解析：试题答案是指燃吸时具有明显而优美的特征香气。分明显优美、较明显优美、尚明显优美三个标度。

45、名词解释  肉桂醛

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本题答案：黄色液体，具有强烈的桂皮香气和辛香香气。在使用香精中主
本题解析：试题答案黄色液体，具有强烈的桂皮香气和辛香香气。在使用香精中主要用于辛香、可乐型。

46、填空题  枸杞为（）多年生落叶灌木。

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本题答案：茄科
本题解析：试题答案茄科

47、名词解释  体香

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本题答案：中段香韵，是香精的主体香气，体现香精的主要香气特征。在
本题解析：试题答案中段香韵，是香精的主体香气，体现香精的主要香气特征。在头香之后立即被嗅觉感受到香气，能在相当长的时间保持稳定和一致，具有中等程度的挥发度

48、名词解释  香味

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本题答案：通过人们的嗅觉和味觉感官同时感到可令人舒适愉快的气息和
本题解析：试题答案通过人们的嗅觉和味觉感官同时感到可令人舒适愉快的气息和味感的总称

49、名词解释  丁二酮

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本题答案：黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于
本题解析：试题答案黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。

50、名词解释  香兰素Vanillin

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本题答案：白色值微黄色针状晶体，具有强烈又独特的香荚兰豆香气。是
本题解析：试题答案白色值微黄色针状晶体，具有强烈又独特的香荚兰豆香气。是食品工业中食用最多的食品赋香剂之一，是配制香草香精的主体原料。

51、名词解释  桃醛

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本题答案：淡黄色至黄色黏稠液体，强烈的果香，桃子和杏仁样香韵，主要用于
本题解析：试题答案淡黄色至黄色黏稠液体，强烈的果香，桃子和杏仁样香韵，主要用于桃子、樱桃食用香精。

52、名词解释  灵猫香

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本题答案：：源于灵猫，主要成分是9-环十七酮，浓度高时具有不愉快
本题解析：试题答案：源于灵猫，主要成分是9-环十七酮，浓度高时具有不愉快的恶臭，稀释后则放出令人愉快的气味

53、名词解释  调合（Blend）

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本题答案：调几种香精混合在一起，使之协调一致
本题解析：试题答案调几种香精混合在一起，使之协调一致

54、单项选择题  清、浊、柔、刚表示（）。

A.香精由4中成分组成
B.香气有4种香调
C.香气有4种香韵
D.香精分为4类

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

55、名词解释  头香

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本题答案：人们首先能嗅到的香气特征，整体香气的一部分，由香气扩散
本题解析：试题答案人们首先能嗅到的香气特征，整体香气的一部分，由香气扩散力较好的香料形成

56、单项选择题  下列药材不是寄生性植物的是（）

A.麦角
B.附子
C.槲寄生
D.桑寄生

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

57、名词解释  净油（Absolute）

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本题答案：用乙醇萃取浸膏、香脂或树脂所得到的萃取液，经过冷冻处理
本题解析：试题答案用乙醇萃取浸膏、香脂或树脂所得到的萃取液，经过冷冻处理，滤去不溶的蜡质等杂质，再减压蒸馏去乙醇，所得到净油。是调配化妆品和香水的佳品。

58、名词解释  油树脂（Oleoresin）

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本题答案：用溶剂萃取天然辛香料，再蒸除溶剂后得到的具有特征香气或
本题解析：试题答案用溶剂萃取天然辛香料，再蒸除溶剂后得到的具有特征香气或香味的浓缩萃取物。

59、填空题  黄姜属攀缘性植物，采用（）有利于通风透光，提高叶面的光合作用，促进代谢，同时有利于减少褐斑病的危害，提高产量。

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本题答案：人工搭架
本题解析：试题答案人工搭架

60、问答题  按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？

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本题答案：（1）.按香精形态不同可以分为四类：
水溶性
本题解析：试题答案（1）.按香精形态不同可以分为四类：
水溶性香精；油溶性香精；乳化香精；粉末香精。
（2）.按香精用途不同可以分为三类：•食用香精；日用香精；其他类香精。

61、填空题  人体皮肤由表及里共分三层，分别叫作表皮、（）、皮下组织。

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本题答案：真皮
本题解析：试题答案真皮

62、名词解释  单离品

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本题答案：用物理或化学方法从天然精油中分离出来的某种香成分的化合
本题解析：试题答案用物理或化学方法从天然精油中分离出来的某种香成分的化合物

63、名词解释  ACA

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本题答案：淡黄色油状液体，具有茉莉花似的香气，是配制茉莉香精的重
本题解析：试题答案淡黄色油状液体，具有茉莉花似的香气，是配制茉莉香精的重要原料。

64、问答题  简述对香精的要求？

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本题答案：①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有
本题解析：试题答案①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有较长时间的稳定性，在日光、空气和碱中较稳定，同时具有一定的透发度
③有适宜的价格
④对皮肤眼睛无刺激
⑤水溶性较小而又有一定的留香能力

65、单项选择题  黄连除了种子繁殖外，还可以进行（）繁殖。

A.扦插
B.压条
C.块茎
D.分蔸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

66、名词解释  大茴香醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有山楂花香香气，是调配山楂花花型的主体香
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有山楂花香香气，是调配山楂花花型的主体香料，食用配方中作甜味剂。

67、问答题  简述黄姜皂素的积累规律？

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本题答案：姜皂素积累的高峰期是在现蕾及盛花期，结实后明显下降；2
本题解析：试题答案姜皂素积累的高峰期是在现蕾及盛花期，结实后明显下降；2年生植株皂素含量明显高于1年生的。

68、名词解释  基香

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本题答案：尾香或残香，是香精头像和体香挥发后，留下的香气。由某些
本题解析：试题答案尾香或残香，是香精头像和体香挥发后，留下的香气。由某些挥发性很低的香料或某些定香剂组成

69、填空题  三七一般在移栽（）年后即可采收，采收时间一般为8月（不采种）。

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本题答案：3～4
本题解析：试题答案3～4

70、单项选择题  （）的地道产区在甘肃。

A.枸杞
B.薄荷
C.白菊
D.橘红

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

71、名词解释  香膏

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本题答案：香料植物由于生理或病理的原因而渗出带有香成分的树脂样物
本题解析：试题答案香料植物由于生理或病理的原因而渗出带有香成分的树脂样物质

72、名词解释  薄荷酮Menthone

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本题答案：无色油状液体，具有清新的薄荷香气，略带有木香香韵。是配
本题解析：试题答案无色油状液体，具有清新的薄荷香气，略带有木香香韵。是配制人造香叶油的原料，在日用香精中起调花香作用，用于清凉型的食用香精中。

73、问答题  简述天麻的种子繁殖方法？

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本题答案：收集枯黄的阔叶树树叶，可选择柞树、青冈栎茅栗等壳斗科，桦树科
本题解析：试题答案收集枯黄的阔叶树树叶，可选择柞树、青冈栎茅栗等壳斗科，桦树科或者蔷薇科树木。先用清水将树叶洗净、沥干，再将拌有萌发菌的天麻种子轻轻播种于树叶上。在预先培养好的菌材表面，先撒上一层已播种天麻种子的树叶，再撒一层阔叶树树叶，最后在树叶上铺上厚约5cm的河沙，用河沙将菌材之间的缝隙填平。可采取上述方法，再撒上第二层播有天麻种子的阔叶树叶，盖上一层河沙土，形成夹层式的播种层。播种结束后，菌床上覆盖河沙，保持潮湿状态，但应避免雨水过多而造成积水，可在菌床四周开沟排水。天麻种子发芽的适宜温度范围是22～25℃，播种初期气温偏低时，可掀开菌床上的草帘或薄膜等覆盖物，让阳光直接照射菌床，提高温度。当后期气温较高时，菌床上应搭建棚遮荫，洒水降温。一般在翌年11月份，可以收获大量米麻和小白麻，少数为大白麻和箭麻。

74、填空题  茯苓菌种按生产阶段和用途，分为3种类型，即一级菌种、二级菌种和三级菌种，又分别称为（）、原种和栽培种。

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本题答案：母种
本题解析：试题答案母种

75、名词解释  气息

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本题答案：通过嗅觉器官感觉到的或辨别出的一种感觉，或厌恶难受本题解析：试题答案通过嗅觉器官感觉到的或辨别出的一种感觉，或厌恶难受

76、问答题  简述嗅觉的主要特征

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本题答案：①人的嗅觉远不如其他的哺乳动物灵敏；
②嗅细
本题解析：试题答案①人的嗅觉远不如其他的哺乳动物灵敏；
②嗅细胞容易产生疲劳；
③嗅觉的个体差异也很大；
④通过训练可以提高人的嗅觉能力

77、单项选择题  枸杞苗移栽时间在（）或10月中下旬。

A.1月下旬至2月上旬
B.3月下旬至4月上旬
C.5月下旬至6月上旬
D.7月下旬至8月上旬

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

78、单项选择题  下列药材是附生性植物的是（）

A.石斛
B.附子
C.绞股蓝
D.茯苓

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

79、填空题  需要采种的种子田，在绞股蓝封 行前要（）。

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本题答案：搭建攀援支架供其攀
本题解析：试题答案搭建攀援支架供其攀

80、名词解释  香韵（Note）

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本题答案：描述一种香料（精）或加香产品中带有某种香气韵调而不是整
本题解析：试题答案描述一种香料（精）或加香产品中带有某种香气韵调而不是整体香气的特征

81、问答题  论述黄连的田间规范化管理方法？

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本题答案：黄连移栽后的幼苗阶段，由于受多种因素的影响，常有不同程
本题解析：试题答案黄连移栽后的幼苗阶段，由于受多种因素的影响，常有不同程度的幼苗死亡，造成缺苗。因此栽后应及时补苗。黄连幼苗生长缓慢，而杂草生长迅速，必须及时除净。第3～5年除草时应结合松土。每年春季和秋季各追肥1次，移栽后的第二、三、四年秋季追肥后，还应进行培土。培土要均匀，也不能太厚，否则，根茎“过桥枝”细长，而降低产品质量。除留种植株外，从移栽后的第2年起，每年均应及时摘除花，使养分集中于根部生长。黄连在不同的生长期，对荫蔽度的要求也不一样，调节适宜的荫蔽度是黄连旺盛生长的必要条件。栽后当年荫蔽度为80%～85%。从第2年开始荫蔽度逐年减少，第4年减至40%～50%。第5年采收种子后拆去棚盖，称“亮棚”，以加强光合作用，积累有机物质，供给根茎生长，有利增产。

82、问答题  简述天麻与密环菌的共生关系？

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本题答案：密环菌的菌丝体或菌索能侵入天麻块茎表皮组织，吸收营养。
本题解析：试题答案密环菌的菌丝体或菌索能侵入天麻块茎表皮组织，吸收营养。但当菌丝进入天麻皮层组织后，密环菌的菌丝体被天麻组织溶解吸收，为天麻生长提供营养。密环菌菌丝体可以通过降解木材组织吸收养分，供天麻生长发育。

83、单项选择题  在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（）

A.单体氨基酸
B.还原糖
C.辛香料
D.水解植物蛋白

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本题答案：D
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84、判断题  三七为伞形花序，开花顺序是从内逐渐向外开放，果实成熟也是这样。

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本题答案：错
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85、名词解释  肉桂醇

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本题答案：（苯丙烯醇）具有香脂香气，并带有甜润的花香和风信子香韵
本题解析：试题答案（苯丙烯醇）具有香脂香气，并带有甜润的花香和风信子香韵。用于化妆品或香皂香精，宜用于欲增加甜感者，是风信子香精的主香剂。

86、名词解释  提扬

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本题答案：使浓重、滞凝、下沉等不能很好透发的香气易于散发
本题解析：试题答案使浓重、滞凝、下沉等不能很好透发的香气易于散发

87、名词解释  乙酸异戊酯

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本题答案：无色透明液体，具有强烈的水果香气，稀释时有香蕉、苹果、
本题解析：试题答案无色透明液体，具有强烈的水果香气，稀释时有香蕉、苹果、梨等果香香韵。在桂花日用香精中起修饰剂作用，也是最常用的果香型香精之一。

88、填空题  中药是中医用以治病防病药物的总称，广义的概念包括传统（）、民间药（草药）和民族药。

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本题答案：中药
本题解析：试题答案中药

89、名词解释  合成香料

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本题答案：采用各种化工原料，通过化学或生物合成的途径制备出来的香
本题解析：试题答案采用各种化工原料，通过化学或生物合成的途径制备出来的香料种类

90、问答题  简述三七对环境条件的要求？

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本题答案：三七性喜温暖，平均气温在15～20℃最适宜生长；喜阴，忌强光
本题解析：试题答案三七性喜温暖，平均气温在15～20℃最适宜生长；喜阴，忌强光直射，需要在遮阴条件下进行栽培；喜湿润的环境，抗旱能力较弱，以年降雨量900～1200mm，空气相对湿度经常保持在70％～80％之间，土壤含水量在20％～30％的地区栽种生长发育良好。

91、判断题  黄连的根茎向下生长的，每年新老芽苞更替，叶柄脱落新叶长出，经培土，地下茎逐渐膨大而形成倒鸡爪状的簇生根茎。

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本题答案：错
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92、问答题  茯苓栽培中如何接菌？

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本题答案：段木接菌法、菌核诱引法和混合法。
本题解析：试题答案段木接菌法、菌核诱引法和混合法。

93、单项选择题  茯苓为多孔菌科真菌，药用部位为其干燥（）。

A.菌丝
B.子实体
C.孢子
D.菌核

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本题答案：D
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94、名词解释  香树脂

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本题答案：用有机溶剂浸提香料植物渗出的树脂样物质所得的香料制品<
本题解析：试题答案用有机溶剂浸提香料植物渗出的树脂样物质所得的香料制品

95、名词解释  微胶囊粉末香精

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本题答案：采取微胶囊工艺，将香料、辛香料、精油或油树脂包裹在某种
本题解析：试题答案采取微胶囊工艺，将香料、辛香料、精油或油树脂包裹在某种载体基质中使其成为壁厚0.1~200µm、直径5～500µm的微小胶囊。它为具有流动性的干性物质，提高了香精的稳定性，使香气稳定释放。

96、名词解释  麝香酮

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本题答案：无色黏稠液体，具有强烈的、甜韵而又柔和的麝香香气。用于高档香
本题解析：试题答案无色黏稠液体，具有强烈的、甜韵而又柔和的麝香香气。用于高档香水、香粉日用香精中，微量用于水果，生梨等食用香精中。

97、填空题  我国是天然香料植物资源大国，从南到北都有香料植物的分布，约有分属（）个科的1000余种香料植物。

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本题答案：62
本题解析：试题答案62

98、名词解释  龙涎香

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本题答案：源于抹香鲸的胃和肠等内脏器官中的一种病态分泌结石。主要
本题解析：试题答案源于抹香鲸的胃和肠等内脏器官中的一种病态分泌结石。主要有效成分：龙涎醇（三萜醇类）、胆甾醇类的甾醇

99、名词解释  甜橙醛Sinensal

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本题答案：淡黄色液体，具有浓郁，新鲜的甜橙香味。主要用于调配柑橘
本题解析：试题答案淡黄色液体，具有浓郁，新鲜的甜橙香味。主要用于调配柑橘型食用香精。

100、名词解释  辛香料

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本题答案：专门用作调味用的香料植物及这些植物制得的香料制品本题解析：试题答案专门用作调味用的香料植物及这些植物制得的香料制品

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