食品行业技能鉴定考试:粮油保管员学习资料(题库版)

时间:2017-10-05 06:43:46

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1、单项选择题  为了减少和削弱外界高温和潮湿的影响,必须对普通的粮仓进行()的改造,以满足低温储藏对仓房的建筑要求。

A、内部处理
B、外部处理
C、地面处理
D、围护结构


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2、单项选择题  仓库地坪采用混凝土面层时应设置分格缝,分格缝纵横间距()。

A、小于6m
B、大于6m
C、6m~8m
D、等于3m


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3、单项选择题  麦蛾的头式是()。

A、前口式
B、后口式
C、下口式
D、上口式


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4、单项选择题  中央储备粮管理条例规定,未经()批准,任何单位和个人不得擅自动用中央储备粮。

A、国务院
B、省级政府
C、县级政府
D、市级政府


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5、单项选择题  自动分级现象的发生与粮食输送移动时的作业方式、仓房类型()。

A、无关
B、关系不大
C、密切相关
D、可能有关


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6、单项选择题  针对具体粮仓情况和条件选择或确定磷化氢熏蒸方式。其中环流熏蒸的方式不包括()。

A、整仓环流
B、局部熏蒸
C、膜下环流
D、局部环流


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7、单项选择题  谷物冷却机运行中要对制冷剂和压缩机润滑油()进行检查,发现问题及时处理。

A、多少
B、温度
C、回流
D、湿度


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8、单项选择题  昆虫的翅的质地可分为鞘翅、革翅、半鞘翅和()。

A、毛翅
B、鳞翅
C、膜翅
D、缨翅


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9、单项选择题  谷物冷却机使用、维护与保养人员必须经过专业培训,否则不准()谷物冷却机。

A、维修
B、修理
C、拆卸
D、上岗操作


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10、问答题  在成就、庄严净土方面,显密有什么异同?


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11、问答题  带式输送机的操作要点是什么?


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12、单项选择题  腐食酪螨体长0.3mm~0.4mm,卵圆形,()色,半透明。

A、赤褐
B、乳白
C、鲜红
D、黑褐


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13、问答题  储粮区域在汛前应做哪些准备工作?


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14、单项选择题  书虱身体柔软半透明,灰白色或黄褐色;头大,复眼较小;();后足腿节扁平膨大。

A、成虫有翅,若虫无翅
B、成虫无翅,若虫有翅
C、成虫,若虫均无翅
D、成虫,若虫均有翅


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15、单项选择题  下列哪种现象可用于寻找老鼠的踪迹()

A、水迹
B、被咬过的物体
C、生霉
D、发热


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16、单项选择题  要经常保持汽车衡()内干燥和清洁。

A、台面
B、连杆
C、称重台
D、接线盒


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17、单项选择题  ()可寄生于谷象、玉米象、米象等象甲属储粮害虫的卵,对象甲属害虫的种群有显著的抑制作用。

A、米象小蜂
B、大谷盗
C、蚂蜂
D、蜜蜂


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18、单项选择题  根据仓房类型、风网布置、设备条件、粮食种类、粮堆体积、冷却作业要求等,确定谷物冷却机在仓房的通风位置及使用()。

A、方法
B、形式
C、部位
D、数量


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19、单项选择题  粮食的水分明显高于油料。这是因为粮食中的()相对较多的缘故。

A、疏水物质
B、亲水物质
C、有机物质
D、无机物质


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20、单项选择题  腐食酪螨体长0.3mm~0.4mm,卵圆形,乳白色,半透明,着生有()足。

A、2对
B、2只
C、4对
D、4只


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21、单项选择题  仓房气密性测试时,常用()切断打压管道,维持仓内气体压力。

A、球阀
B、气密闸阀
C、蝶阀
D、旋转阀


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22、问答题  房式仓磷化氢环流熏蒸气体取样点应如何设置?


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23、单项选择题  粮食仓库的库区内应该()堆放易燃、易爆物品。

A、要求
B、严禁
C、经主任批准可
D、可以


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24、单项选择题  使用谷物冷却机冷却通风过程中,要定时对储粮温度、水分进行检测。在特殊部位,如()和水分最高、最低处,应适当增点取样检测。

A、气温
B、仓温
C、粮温
D、出口温度


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25、多项选择题  谷物冷却机运行中要对()等进行检查,发现问题及时处理。

A、制冷剂和压缩机润滑油回流
B、制冷剂和压缩机润滑油温度
C、送出冷风的温度和湿度
D、送出冷风的风量和压力


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26、单项选择题  ()是周期性出现的、比休眠更深刻的新陈代谢受抑制的生理状态,是对于有节奏重复到来的不良环境条件的历史性适应,是昆虫对环境条件长期适应的结果。

A、休眠
B、变态
C、蜕皮
D、滞育


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27、单项选择题  在仓房隔热改造前,首先根据仓房结构确定隔热改造()。 来源:91考试网 91eXAm.org

A、操作
B、管理
C、方案
D、制度


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28、单项选择题  赤拟谷盗身体赤褐色至褐色;触角11节,末端3节显著膨大呈();复眼较大,两复眼在腹面距离约等于复眼横直径宽度。

A、刀状
B、叶状
C、锤状
D、片状


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29、单项选择题  因墙壁周围渗水浸潮引起的粮食发热,通常属于()。

A、垂直层发热
B、上层发热
C、下层发热
D、局部发热


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30、单项选择题  选择隔热材料时应考虑()。

A.密度小
B.量度大
C.容量大
D.比重大


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31、单项选择题  机械作业()遵守岗位安全操作规程,要严禁违章指挥,违章作业。

A、不必
B、必须严格
C、视情况
D、可以不


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32、单项选择题  ()为中转—储备兼用仓型。

A、浅圆仓
B、平房仓
C、钢板仓
D、楼房仓


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33、单项选择题  冷却设备闲置一段时间后(几个月),在操作前应进行8h~12h简单的试验,以便检查系统是否存在问题。特别要保证()能从蒸发器顺畅流出。

A、冷凝剂
B、润滑油
C、制冷剂
D、凝结水


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34、单项选择题  粮堆中氧浓度低于(),能杀死大多数储粮害虫。

A、0.2%
B、2%
C、4%
D、12%


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35、单项选择题  比长式磷化氢气体检测管是一根两端密封的细长玻璃管,管内的磷化氢气体吸收指示剂是用()做载体浸润硝酸银或硫酸铜溶液干燥而成的。

A、不干胶
B、橡胶
C、硅胶
D、胶体


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36、单项选择题  杂拟谷盗体形、体色、体大小与赤拟谷盗极相似,主要区别是:杂拟谷盗触角()逐渐膨大呈棍棒状。

A、末端五节
B、末端六节
C、末端七节
D、末端八节


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37、多项选择题  在谷物冷却机冷却通风过程中,必须定时检测入仓冷空气的()。

A、湿度
B、风速
C、风压
D、温度


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38、多项选择题  环流熏蒸过程中,()在环流管道上设置气体取样点,必要时可在仓内空间或粮堆中设置气体取样点。

A、立筒仓
B、平房仓
C、浅圆仓
D、楼房仓


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39、单项选择题  经过检查某批小麦每公斤带有米象6头、大谷盗2头、锯谷盗25头,根据虫粮等级标准判定该批小麦为()。

A、基本无虫粮
B、一般虫粮
C、危险虫粮
D、严重虫粮


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40、单项选择题  根据计算,机械制冷低温储藏时所需的制冷量,有()左右是通过围护结构的耗冷量。

A、1%~10%
B、10%~20%
C、20%~30%
D、30%~35%


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41、单项选择题  某仓库在生产过程中随意遗弃生产垃圾,对仓库周边造成环境污染。该事例集中反映了企业生产过程中违反了()精神。

A、文明生产
B、团结协作
C、廉洁公正
D、保守秘密


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42、单项选择题  给谷物冷却机风阀的轴承上油时,应关闭冷却设备,否则由于里面空气(),油不能渗透入内。

A、污染
B、风速高
C、压力高
D、流量大


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43、问答题  粮油监管员的岗位职责各是什么?


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44、单项选择题  目前常用的平房仓屋架形式不包括()结构。

A、木屋架
B、钢屋架
C、预应力混凝土折线形屋架
D、拱板屋盖


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45、单项选择题  螨类在第二对足和第三对足之间,一般有清晰的横沟,以这条横沟为界,整个螨体可分为前后两个部分,前者称为()。

A、前半体
B、后半体
C、末体
D、颚体


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46、单项选择题  低温库的围护结构多是由多层材料组成的,要注意各层材料间在结构上应有坚固的拉结,施工时对承重结构尤其应注意,要防止在低温库使用期间,由于仓内外温差大而产生()变形,影响了仓库寿命甚至出现危险。

A、缝隙
B、接口
C、隔热
D、结构


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47、单项选择题  风机主要出现的故障及原因之一有,轴承温升过高,滚动轴承()。

A、能正常工作
B、损坏
C、太小
D、太大


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48、单项选择题  由于机械通风降水的费用只有()的1/3,所以深受基层粮库的欢迎。

A、清理费用
B、日晒费用
C、烘干费用
D、装卸费用


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49、单项选择题  库区高压电线下()存放粮油及易燃物品。

A、不准
B、可以
C、视情况
D、经主任同意可


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50、单项选择题  粮堆的围护结构越大,(),导热性能越差,粮温受外温的影响就越小。

A、越严格
B、越严密
C、越美观
D、越价高


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51、单项选择题  谷物冷却机如果事先预定有长时间的停机(几个月),建议彻底地()谷物冷却机,并用塑料布或防水布遮盖起来保管。

A、更换
B、修理
C、维修
D、清理


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52、单项选择题  实验砻谷机是仿()原理制成的,它利用两胶辊相对差速运动,对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。

A、胶辊砻谷机
B、砂辊碾米机
C、胶辊运动机
D、胶辊脱粒机


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53、单项选择题  对包装粮可采用()密封处理,可减少临时地坪的沉降裂缝对气密性影响。

A、粮面压盖
B、“一面封”
C、“五面封”
D、“六面封”


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54、单项选择题  根据仓房类型、风网布置、设备条件、粮食种类、粮堆体积、冷却作业要求等,确定谷物冷却机在仓房的通风()及使用数量。

A、位置
B、部位
C、方法
D、形式


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55、问答题  中储粮要坚守的三条底线是什么?


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56、多项选择题  采用磷化铝仓内粮面采用器皿法施药时,要求()。

A、器皿间距1.3m左右
B、器皿间距2m左右
C、每点片剂不超过150g
D、每点粉剂不超过100g


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57、单项选择题  在采用机械通风降水时,()风道的通风效果较好。

A、箱式通风
B、地上笼
C、地槽
D、地下槽


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58、单项选择题  在采用机械通风降水时,应该要选择()。

A、小风量的通风机
B、大风量的通风机
C、小风压的通风机
D、小功率的通风机


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59、多项选择题  米象危害()最为严重。

A、面粉
B、大豆
C、小麦
D、稻谷


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60、多项选择题  奥氏气体分析仪的构造包括()等。

A、量气筒
B、水准瓶
C、梳形玻璃管
D、标尺


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61、单项选择题  筒仓二氧化碳气调一般应将()设筒仓底部。

A、排出气体口
B、进入气体口
C、测湿点
D、测温点


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62、单项选择题  给谷物冷却机风阀的轴承上油,应关闭冷却设备,否则由于里面空气压力高,油不能渗透()。

A、润滑
B、流动
C、渗透
D、蒸发


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63、单项选择题  粮食仓库仓房墙体应在()标高处设置防水水泥砂浆水平防潮层。

A、-0.06m
B、-1m
C、-02m
D、-6m


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64、单项选择题  灭鼠效果的调查方法有鼠夹法、食饵消耗法和()。

A、随机扦样法
B、区域扦样法
C、定点扦样法
D、直接观察法


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65、问答题  涉及库存管理的法规和规章主要有哪几项?


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66、单项选择题  与烘干机配套的通风冷却仓是一种()的设备。

A、间歇式作业冷却
B、主要用于降水
C、连续式作业冷却
D、机械制冷作业


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67、单项选择题  向粮堆中充二氧化碳对粮食储藏有两种作用,一种是(),一种是高浓度的二氧化碳对有害生物具毒害作用。

A、充二氧化碳增压力
B、充二氧化碳排氧
C、充二氧化碳排水汽
D、充二氧化碳排惰性气体


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68、单项选择题  感官判断粮食和油料水分时,可取少量被判断粮油的样品,通过()、手摸、牙咬、耳听等感觉鉴别其水分含量多少。

A、眼看
B、舌舔
C、嘴吹
D、鼻嗅


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69、单项选择题  从事粮食收购活动的经营者要()。

A、具备经营资金筹措能力
B、具有100万吨以上的粮食仓储设施
C、具备相应的粮食质量检验能力
D、具备相应的粮食保管能力


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70、单项选择题  经常采用的液柱压力计有两种,一种是U型压力计,另一种是()

A、A型压力计
B、B型压力计动压
C、T型压力计全压
D、微压计


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71、多项选择题  影响储粮温度变化的因素主要有()。

A、熏蒸杀虫
B、储粮维护结构
C、堆装形式
D、粮堆内生物体的呼吸


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72、单项选择题  特别是在昼夜温差较大或季节性温度波动较大的地区,结露现象尤为严重。此时通风不仅仅是降温,而是通过通风降温散湿,均衡粮温,防止()而形成的粮堆结露或产生结顶、挂壁现象。

A、水分蒸发和汽化
B、温度升高
C、水分转移
D、温度降低


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73、单项选择题  在正常情况下,气温日变化的最高值发生于每天午后二时左右,最低值发生于每天()。

A、下午6时
B、夜间0时
C、夜间2时
D、日出之前


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74、单项选择题  用二氧化碳气调,当二氧化碳浓度增加到()以上,霉菌受到抑制,害虫也很快死亡,并能较好地保持粮食品质。

A、40%
B、10%
C、20%
D、30%


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75、多项选择题  在低温储藏过程中,为了减少和削弱外界()的影响,必须对普通的粮仓进行围护结构的改造,以满足低温储藏对仓房的建筑要求。

A、害虫感染
B、高温
C、潮湿
D、微生物感染


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76、问答题  什么情况下要及时修订应急预案?


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77、单项选择题  下列对储粮微生物的描述错误的是()。

A、粮食微生物不仅寄附 于粮油及其制品的外部,也寄生在粮粒的内部
B、在自然条件下,粮食及其加工产品上均带有大量的微生物
C、最重要的储藏真菌是曲霉和青霉
D、对储粮危害最大的是细菌


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78、单项选择题  粮堆温度从-10℃到70℃左右都有相应的微生物生长,但霉菌大多数为中温性微生物,生长的最适温度为()℃,

A、10℃
B、15℃
C、25℃
D、20-40℃


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79、单项选择题  在填砂或填土前,对深厚的软土层地基,用()法不利于软基处理。

A、抛石
B、塑料排水板
C、堆载预压
D、真空预压


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80、问答题  机械通风的主要功能有哪些?


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81、单项选择题  粮食经营行为具有双重特征,即()和政策约束性,这是粮食的基本属性决定的。

A、利益驱动性
B、专利效益性
C、专门储存性
D、专一储存性


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82、单项选择题  粮食的容重与孔隙度()。

A、无关
B、成反比
C、一样
D、成正比


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83、单项选择题  当有强抗性谷蠹集中发生并导致发热时,或有强抗性米象和锈赤扁谷盗时,建议磷化氢浓度采用()浓度。

A、300ml/m3~500ml/m3
B、200ml/m3~300ml/m3
C、100ml/m3~200ml/m3
D、300l/m3~500l/m3


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84、问答题  仓储设备管理总体要求里的“四懂三会”是指什么?


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85、单项选择题  如果是()的汽衡器,国家法定计量部门要定期检定。

A、内部使用
B、粮食部门使用
C、对外结算用
D、中央储备粮使用


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86、单项选择题  在设定浓度100ml/m3~300ml/m3,磷化氢熏蒸稻谷时,磷化铝片剂(或丸剂)的推荐单位用药剂量为()。

A、≤2g/m3
B、2kg/m3~3kg/m3
C、2mg/m3~3mg/m3
D、2g/m3~3.5g/m3


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87、多项选择题  储粮得失水分的根本原因包括()。二是粮油、害虫、微生物等生物成分的代谢活动产生的代谢水使水分发生变化。

A、与周围环境进行水分交换
B、害虫的代谢的水分
C、微生物的代谢水分
D、自动分级


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88、单项选择题  以下不属于环流熏蒸方案的内容是()。

A、确定熏蒸方式
B、熏蒸密闭时间
C、施药和维持熏蒸浓度的方法
D、熏蒸效果


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89、多项选 择题  实验碾米机一般由()等部分组成。

A、进料斗
B、电动机
C、风机
D、砂辊


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90、单项选择题  垂直粮层与墙壁之间的温差过大,引起的粮食发热,属于()。

A、局部发热
B、上层发热
C、下层发热
D、垂直层发热


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91、单项选择题  检查谷物冷却机冷凝器是否有脏物时,暴露在外面的部分最易受影响。如果需要刷掉或吹掉谷物冷却机赃物,刷的时候冷却设备应该()。

A、关闭
B、打开
C、启动
D、移动


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92、单项选择题  设计磷化氢熏蒸杀虫方案的依据是()和《PH3环流熏蒸技术操作规程》。

A、粮情
B、经验
C、时间
D、仓房条件


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93、单项选择题  ()常常是由不良环境条件直接引起的生长发育或生殖中止的现象,如低温、干燥及食物缺乏或不适等。当不良环境条件消除或给予适宜条件时,就可恢复或继续生长发育。

A、休眠
来源:91考试网 91Exam.orgB、专性滞育
C、兼性滞育
D、滞育


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94、单项选择题  磷化氢熏蒸时要根据不同粮温、发生害虫的种类、害虫对磷化氢的抗性程度等确定熏蒸过程应达到的()和计划密闭时间。

A、最低浓度
B、最高浓度
C、浓度时间积
D、药剂用量


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95、单项选择题  下列()不是中国环境的十大问题。

A、大气污染日益严重
B、水域污染问题突出
C、生育能力下降
D、噪声污染普遍超标


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96、问答题  中央储备粮“两个确保”和“三个严格”的管理要求是什么?


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97、单项选择题  谷物冷却机在运行之前,应该检查功能图表上的()。

A、数据
B、箭头
C、电源
D、指示灯


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98、单项选择题  土耳其扁谷盗体形、大小与长角扁谷盗相似,主要区别是:土耳其扁谷盗身体赤褐色,雄虫触角末端三节两侧();前胸背板近方形,后缘角较尖;两鞘翅的长度约为宽度的2倍。

A、向端部略收缩
B、向端部略扩张
C、几乎平行
D、平行


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99、单项选择题  磷化氢环流熏蒸环流管道的安装不包括()。

A、仓外环流固定管道
B、仓外环流移动式管道
C、仓内膜下环流
D、仓内测压管


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100、单项选择题  在通风进风口盖板密闭时,采用()形式没有考虑操作的简便性。

A、搭扣紧固
B、手轮紧固
C、螺栓紧固
D、旋转紧固


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