时间:2017-10-03 00:55:03
1、单项选择题 明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）
A.书法字轴
B.国画图轴
C.刺绣挂画
D.木刻版画
2、单项选择题 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。
A.有利于企业提高竞争力
B.有利于企业树品牌
C.树立企业信誉
D.提高技术水平
3、单项选择题 龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。
A.烫杯
B.温润泡
C.凉汤
D.浸润
4、单项选择题 泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。
A.点茶法
B.上投法
C.下投法
D.中投法
5、判断题 调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。
6、单项选择题 经营单位取得“卫生许可证”向（）申请登记，办理营业执照。
A.工商税务局
B.商标事务所
C.卫生防疫站
D.工商行政管理部门
7、单项选择题 茶室插花一般（）。
A.简约朴实
B.热烈奔放
C.花繁页茂
D.摆设在高处
8、单项选择题 虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国（），是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。
A.云南西部
B.贵州北部
C.四川西部
D.云南北部
9、判断题 茶艺师与宾客对话时，应站立并始终保持微笑。
10、单项选择题 （）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A.龙井茶
B.乌龙茶
C.黄大茶
D.普洱茶
11、单项选择题 明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。
A.季节、茶品、价码
B.季节、时间、客人
C.工艺、茶类、用水
D.茶类、茶具、客人
12、单项选择题 安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。
A.点水流香
B.观音出海
C.春风拂面
D.行云流水
13、判断题 茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
14、单项选择题 龙井茶艺的表演程序共为（）道。
A.14
B.12
C.10
D.7
15、单项选择题 按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。改为（15mg/kg）
A.平地茶
B.高山茶
C.有机茶
D.绿色食品茶
16、判断题 接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。
17、单项选择题 “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品质特点。
A.太平猴魁
B.祁门红茶
C.安溪铁观音
D.云南普 洱茶
18、单项选择题 茶艺师与宾客交谈时，应（）。
A.保持与对方交流，随时插话
B.尽可能多地与宾客聊天交谈
C.在听顾客说话时，随时做出一些反应
D.对宾客礼貌，避免目光正视对方
19、单项选择题 擂茶在宋代为（）之称。
A.茗粥
B.米粥
C.豆粥
D.菜粥
20、判断题 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
21、判断题 藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后，把添满的茶汤摆着，这表明宾客不满意。
22、单项选择题 审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（）部位。
A.舌尖
B.舌背
C.舌根
D.舌面
23、单项选择题 （）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。
A.红茶
B.乌龙茶
C.普洱茶
D.绿茶
E.花茶
24、单项选择题 脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。
A.茶杯
B.茶盅
C.茶碗
D.茶壶
25、单项选择题 玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。
A.洗器
B.献茶
C.烧水
D.筛水
26、判断题 唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。
27、单项选择题 香草、沉香木是制作（）的主要原料。
A.燃烧香品
B.熏炙香品
C.自然散发香品
D.树脂性香品
28、单项选择题 最适合茶艺表演的音乐是（）。
A.通俗音乐
B.世界流行音乐
C.中国古典音乐
D.外国摇滚音乐
29、单项选择题 下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。
A.《彩云追月》
B.《空山鸟语》
C.《阳光三叠》
D.《幽谷清风》
30、单项选择题 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。
A.握手礼
B.鞠躬礼
C.注目礼
D.合十礼
31、单项选择题 茶的精神财富被称为（）。
A.狭义茶文化
B.广义茶文化
C.市井茶文化
D.乡野茶文化
32、判断题 茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
33、单项选择题 唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。
A.《谢尚书惠蜡面茶》
B.《走笔谢孟柬议寄新茶》
C.《喜得建茶》
D.《谢人惠茶》
34、多项选择题 能生产优质茶的基本条件是（）
A.良好的茶树品种
B.优越的自然生态条件
C.合理的采摘标准
D.名山大川
E.精湛的加工技术
35、单项选择题 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。
A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉
36、判断题 宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。
37、单项选择题 皖南屯绿内质的品质特点是（）。
A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C.内质清香、汤绿味浓
D.香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
38、单项选择题 六大茶类齐全的年代是（）。
A.明代
B.清代
C.元代
D.汉代
39、判断题 神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。
40、多项选择题 红茶的初制工艺包括（）。
A.杀青
B.萎凋
C.揉捻
D.发酵
41、判断题 俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。
42、判断题 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。
43、单项选择题 香品原料主要分为（）三类。
A.天然性、植物性、动物性
B.植物性、动物性、合成性
C.原生性、植物性、合成性
D.矿物性、动物性、植物性
44、判断题 在为VIP宾客提供服务时，应选用高档名贵茶具。
45、单项选择题 品饮（）时，茶水的比例以1：20为宜。
A.花茶
B.红茶
C.铁观音
D.紧压茶
46、判断题 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
47 、单项选择题 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
48、判断题 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
49、单项选择题 我国首部茶叶专著是（）。
A.《茶疏》
B.《茶经》
C.《茶谱》
D.《茶记》
50、判断题 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
51、判断题 要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。
52、单项选择题 浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A.青花瓷
B.青瓷
C.白瓷
D.黑瓷
53、单项选择题 玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.导热性弱
B.容易收藏
C.保温性强
D.质地透明
54、单项选择题 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.绿黄
55、单项选择题 生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是（）
A.无公害茶叶
B.绿色食品茶叶
C.有机茶叶
D.国标茶叶
56、单项选择题 宋代（）的产地是当时的福建建安。
A.龙团茶
B.栗粒茶
C.北苑贡茶
D.蜡面茶
57、判断题 摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。
58、单项选择题 品茗焚香时，香不能紧挨着（）。
A.茶叶
B.鲜花
C.烧炉
D.茶壶
59、单项选择题 上色不同不属于（）的区别。
A.土陶怀釉陶
B.陶器与瓷器
C.白瓷与青瓷
D.釉陶与紫砂陶
60、单项选择题 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。
A.直接的回答
B.郑重的回答
C.简捷的回答
D.有针对性的回答
61、判断题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。
62、单项选择题 茶艺师与宾客交谈时，应（）。
A.保持与对方交流，随时插话
B.尽可能多地与宾客聊天交谈
C.在听顾客说话时，随时做出一些反应
D.对宾客礼貌，避免目光正视对方
63、单项选择题 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。
A.7
B.6
C.5
D.3
64、单项选择题 不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。
A.传热慢，不透气
B.传热 慢，透气
C.传热快，透气
D.传热快，不透气
65、多项选择题 设置目标一般要求_________。
A.目标的数量不宜太大
B.如有可能，也应明示所期望的质量和为实现目标的计划成本
C.能促进个人和职业上的成长和发展，对员工具有挑战性
D.适时地向员工反馈目标完成情况
66、单项选择题 茶叶中的多酚类物质主要是由（），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素
B.茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
67、判断题 用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。
68、单项选择题 品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。
A.1：10
B.1：20
C.1：50
D.1：80
69、单项选择题 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。
A.传热慢
B.透气
C.传热快，不透气
D.传热快，透气
70、单项选择题 品茗焚香时使用的最佳香具是（）。
A.蔑篓
B.木桶
C.香炉
D.竹筒
71、判断题 冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
72、单项选择题 宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。
A.石乳
B.兰芷
C.河山
D.江山
73、判断题 反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。
74、单项选择题 土耳其人喜欢（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A.加香红茶
B.草莓红茶
C.苹果红茶
D.加糖红茶
75、单项选择题 （）茶艺的 程序共为16道。
A.梅花三弄
B.茉莉花茶
C.白族三道茶
D.安溪乌龙茶
76、单项选择题 在服务接待过程中，目光应（）。
A.直视宾客双眼
B.避免与宾客正视
C.正视对方的眼鼻三角区
D.视对方额部以上
77、单项选择题 （）茶艺的程序共有10道。
A.茉莉花茶
B.安溪乌龙茶
C.宁红太子茶
D.白族三道茶
78、单项选择题 内质清香，汤绿叶浓是（）的品质特点。
A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春
79、单项选择题 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。
A.可以婉转
B.可以坦率
C.不可以
D.可以公开
80、判断题 在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
81、判断题 遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
82、判断题 闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。
83、单项选择题 信阳毛尖内质特点是（）。
A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C.内质清香、汤绿味浓
D.香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
84、 单项选择题 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质。
A.分解
B.化合
C.还原
D.氧化
85、单项选择题 宁红太子茶艺的程序共有（）。
A.7道
B.16道
C.12道
D.10道
86、单项选择题 茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A.干燥
B.潮湿
C.水湿
D.湿润
87、单项选择题 在为VIP宾客提供服务时，茶具应（），并提前20分钟将茶品、茶具摆好。
A.可先冲洗
B.精心挑选
C.当面消毒
D.选用名贵茶具
88、单项选择题 在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。
A.赋诗、作文、习字、品茗
B.挂画、插花、焚香、品茗
C.游历、讲学、论道、著书
D.下棋、对诗、吟唱、饮酒
89、单项选择题 下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。
A.湖北娣归县香溪泉
B.庐山栖贤寺招隐泉
C.四川峨嵋山玉液泉
D.庐山康王谷谷帘泉
90、单项选择题 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
91、单项选择题 焚香散发香气有（）、燃烧、自然散发三种方式。
A.熏炙
B.碾碎
C.浸渍
D.春末
92、单项选择题 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。
A.真香本味
B.原汁原味
C.明亮汤色
D.绚丽“茶舞”
93、判断题 原料不同不属于陶器与瓷器的区别。
94、判断题 乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。
95、判断题 陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
96、单项选择题 形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。
A.黄山毛峰
B.六安瓜片
C.君山银针
D.滇约工夫红茶
97、单项选择题 女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。
A.佩带十字架
B.戴条金手链
C.戴一只玉镯
D.戴一双手套
98、单项选择题 “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。
A.安溪铁观音
B.云南普洱茶
C.祁门红茶
D.太平猴魁
99、单项选择题 茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。
A.3%
B.5%
C.6%
D.7%
100、单项选择题 炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。
A.文房四宝
B.画室四宝
C.茶室四宝
D.禅房四宝