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1、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡
2、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
3、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3
B.4
C.5
4、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶
B.黑茶
C.绿茶
5、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
6、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
7、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶
8、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法
9、填空题 茶道以（）为最高境界。
10、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
11、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝
B、明朝
C、清朝
12、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代
13、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其
14、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛
15、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺
16、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
A.4
B.5
C.6
17、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10
B.10—20
C.20—25
18、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香
19、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类
20、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
21、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵
22、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶
23、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音
24、问答题 说出两种我国传统的绿茶
25、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
26、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县
27、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫
28、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水
29、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶
30、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶
31、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶
32、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
33、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》
34、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
35、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
36、问答题 何谓“茶人精神”？
37、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
38、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
39、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
40、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记 时，被正式定名为“（）”。
41、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶
42、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山
43、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
44、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水
45、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶
B、白茶
C、黑茶
46、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
47、判断题 喝茶不会引起失眠。
48、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
49、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
50、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
51、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶
52、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
53、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南
54、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
55、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
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56、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉
57、问答题 说出黑茶特征
58、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
59、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的。
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
60、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部
61、问答题 说出青茶的特征
62、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽
63、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
64、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
65、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
66、问答题 说出茶的起源
67、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
68、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶
69、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
70、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
71、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
72、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香
73、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高
B、低
C、均匀
D、适中
74、问答题 来源:91 考试网 盖碗源于何时？
75、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶
B.绿茶
C.红茶
76、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
77、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
78、问答题 说出白茶特征
79、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶
80、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
81、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚
82、问答题 怎样选购茶叶？
83、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙
84、问答题 饮茶为什么能助消化？
85、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
86、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶
87、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族
88、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
89、问答题 牛奶红茶的泡法
90、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压
91、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
A.2003
B.2004
C.2005
92、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红
93、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶
94、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶
B.青茶
C.黑茶
95、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省
96、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族
97、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5
B.4
C.3
98、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器
99、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
100、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶
B.红茶
C.青茶