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1、单项选择题  由饭店统一负担的费用属于饭店的（）。

A.管理费用
B.财务费用预算
C.餐饮部成本费用预算
D.客房部费用预算

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本题答案：A
本题解析：饭店的管理费用是指饭店为组织和管理饭店生产经营所发生的管理费用，包括饭店的董事会和行政管理部门在饭店的经营管理中发生的，或者应当由饭店统一负担的公司经费、工会经费、待业保险费、劳动保险费、董事会费、聘请中介机构费、咨询费、计提的坏账准备和存货跌价准备等。

2、单项选择题  我国饭店最常用的计提折扣的方法是（）的月折旧额与年折旧率都是不变的。

A.工作量法
B.直线法
C.双倍余额递减法
D.年数总和法

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本题答案：B
本题解析：直线法是对固定资产折旧的计提方法，在我国一般按照固定资产的原值和可使用的年限来平均计算。这种按固定资产使用年限平均计算每年应提取折旧额的方法，称为"年限平均法"（即"直线法"）。其公式为：固定资产年折旧率=（1-预计净残值率）／规定的折旧年限，固定资产折旧的计提是按月计算的，每月应计提折旧额的计算公式为：固定资产月折旧额=固定资产原值×月折旧率=固定资产原值×年折旧率/12。

3、多项选择题  资金时间价值在财务上具有广泛的应用，具体包括（）。

A.年金终值可测算一次投资（或一次贷款）按一定利率计算时，若干年后的本利和
B.复利终值可测算提存折旧若干年后总额为多少
C.复利现值可比较设备的购买是否合算
D.年金现值可测算为在未来每年获取一定数额的等额的款项，现在所需准备的资金
E.对新建项目需按施工进度、设备到达时间等测算各年应付的投资可采用年金终值测算

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本题答案：C , D, E
本题解析：终值和现值的计算在财务上用途很广。复利终值可用于测算一次投资（或一次贷款）按一定利率计算时，若干年后的本利和年金终值则可用于以年金形式存款或贷款时，测算若干年后的本利和，如提存折旧若干年后总额为多少；复利现值公式可用于不同时间上资金量的比较，如设备的购买是否合算。

4、多项选择题  （）指标主要反映饭店经营管理资产水平的高低。

A.应收账款周转率
B.存货周转率
C.销售毛利率
D.资产净利率
E.产权比率

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本题答案：A, B
本题解析：资产管理比率又称运营效率比率，是用来衡量饭店资产管理效率的财务比率，主要有营业周期、存货周转率、应收账款周转率、流动资产周转率和总资产 周转率等。CD两项属于反映饭店盈利能力的指标E项属于反映饭店长期偿债能力的指标。

5、单项选择题  某饭店持有由甲、乙、丙三种股票构成的证券组合，它们的β系数分别是2．0、1．0和0．6，它们在证券组合中所占的比例分别为60％、30％和10％，则证券组合的β系数为（）。

A.1.2
B.1.56
C.2.56
D.3.6

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本题答案：B
本题解析：证券组合的β系数的计算公式为：，式中：βp为证券组合的β系数；Xi为证券组合中第i种股票所占的比重；βp为第i种股票的β系数；n为证券组合中股票的数量。根据已知数据：该饭店持有的证券组合的β系数=60％×2．0+30％×1．0+10％×0．6=1．56。

6、多项选择题  为了加强对收款的控制，饭店各营业点收款员当班结束后，都需填报一定的单据，这些单据不包括（）。

A.现金日记账
B.收入日报表
C.票据登汇簿
D.材料领用单
E.交款单

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本题答案：A, C, D
本题解析：饭店应加强对各收款点的控制，如对账单的管理，饭店应建立起专人负责账单发放的管理制度，对发出的账单进行编号登记，对账单存根逐笔逐号进行审核。各营业点收款员当班结束后，都需填报"收入日报表"和"交款单"，饭店据此检查收回的账单与交来的表单是否相符，账单是否连号，与上一天账单的编号是否相连。

7、多项选择题  饭店在筹集资金时，为降低筹资风险，应当采取的做法包括（）。

A.应结合自身的具体条件和外部情况，控制筹资风险
B.合理追求财务杠杆利益
C.借入资金的比例不应过大
D.借入资金与自有资金的比例应当为1：1
E.对不同资金结构的筹资方案，饭店应计算相关指标合理选择筹资方案

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本题答案：A, B, C, E
本题解析：饭店在筹集资金时，应结合自身的具体条件和外部情况，控制筹资风险，既不要使财务杠杆系数过低，失去利用借入资金增加收益的机会，又不能不考虑自身的偿债能力，不计利息地大规模举债，盲目追求财务杠杆利益。对不同资金结构的筹资方案，饭店应计算其自有资金利润率、财务杠杆系数等相关指标并进行比较，合理选择筹资方案，既要考虑加大借入资金所占比例，提高自有资金利润率，充分获取财务杠杆利益又要考虑尽可能地避免由于借入资金所占比例过大而导致饭店财务实力减弱和风险加剧等问题。

8、多项选择题  目前，饭店交纳的税金种类主要包括（）。

A.营业税
B.增值税
C.个人所得税
D.城市维护建设费
E.教育费附加

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：税金是企业利润的转化形式，饭店上交税金的多少，直接反映了企业对国家贡献的大小。目前，饭店交纳的税金种类主要有营业税、增值税、城市维护建设税、教育费附加、房产税、印花税、土地使用税、车船税、所得税等。个人所得税不属于饭店交纳税金的范畴。

9、多项选择题  关于资金成本在饭店财务管理中的应用，下列说法正确的有（）。

A.综合资金成本是比较各种资金来源的重要标准
B.个别资金成本是饭店进行资金结构决策的基本依据
C.饭店在考虑资金结构时，应注意选择加权平均资金成本率低的资金组合方案
D.资金成本率是项目使用资金获利的最高限
E.项目预期的投资利润率大于资金成本率，项目方案在经济上可行

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本题答案：C, E
本题解析：个别资金成本是比较各种资金来源的重要标准，饭店筹集资金时，对各种来源渠道的资金应分别测算其资金成本进行比较，从中选出成本较低的资金来源综合资金成本是饭店进行资金结构决策的基本依据；资金成本率是项目使用资金获利的最低限，只有项目预期的投资利润率大于资金成本率，该项目方案在经济上方为可行。

10、单项选择题  下列饭店现金管理的做法中，正确的是（）。

A.扩大现金结余以保证日常经营
B.缩减现金结余以加强流动性
C.保证饭店经营所需现金的同时节约使用资金
D.加强现金投资，获取高收益

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本题答案：C
本题解析：现金管理的目的是在保证饭店经营所需现金的同时节约使用资金，并从暂时闲置的现金中获得最多的利息收入。现金结余过多，将会降低饭店的收益而现金结余太少，又将会影响饭店的经营活动。现金管理应力求做到既保证饭店经营所需的资金，以降低风险；又要使饭店不会有过多的闲置资金，以增加收益。

11、单项选择题  根据财务管理规定，饭店应当将提取的固定资产折旧计入费用，（）。

A.相应地冲减企业资本金
B.按照原值的50％冲减企业资本金
C.在全部折旧计提完毕时冲减企业资本金
D.不冲减企业资本金

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本题答案：D
本题解析：从性质上看，固定资产的价值转移和低值易耗品等流动资产的价值转移是一样的，只是转移方式上有分次转移和一次转移之分，但两者都不与企业的资本金发生直接关系。因此，饭店按规定提取的固定资产折旧计入费用，不冲减企业资本金。

12、多项选择题  计算饭店的所得税应纳税所得额时，应重新加上的项目包括（）。

A.税收罚款和滞纳金
B.国债利息收入
C.非公益、救济性的捐赠支出
D.超规定标准和范围多开支的业务招待费
E.被没收财物的损失

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本题答案：A, C, D, E
本题解析：有些项目按会计规定在计算利润总额时已作为扣除项目，减少了饭店的利润总额，但按税法规定这些项目也应纳税。因此，在计算饭店纳税所得额时应重新加上这些项目的金额，主要包括：①超规定标准和范围多开支的业务招待费；②非公益、救济性的捐赠支出；③超税法规定标准的加速折旧；④税收罚款和滞纳金，被没收财物的损失等。饭店调整以后的纳税所得额，应按照国家规定的税率缴纳所来源:91考试网 91ExAm.org得税。B项属于免税项目。

13、单项选择题  某企业发行优先股600万元，筹资费用率为2％，年股利率10％，则优先股的资本成本率为（）。

A.9％
B.9.6％
C.10.20％
D.10.64％

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本题答案：C
本题解析：优先股股票的资金成本主要是优先股股利和筹资费用。其计算公式为：Kp=Dp／[Pp×（1-Fp）]×100％，式中：Kp为优先股资金成本率Dp为优先股年股利额；Pp为优先股筹资额；Fp为优先股筹资费率。根据已知数据得：Kp=600×10％／[600×（1-2％）]×100％≈10．20％。

14、单项选择题  某饭店投资2000万元，预期投资利润率为10％，借入资金年利率为6％，若借入资金和自有资金的比例为1：4，则财务杠杆系数为（）。

A.0.90
B.1.12
C.1.14
D.2.14

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本题答案：C
本题解析： 财务杠杆系数=息税前利润额／（息税前利润额-借入资金利息额）=2000×10％／（2000×10％-400×6％）=1．14。

15、单项选择题  某饭店餐厅平均每天耗用面粉700斤，供应间隔日数为8天，保险日数为3天，那么其最高储备量为（斤）；最低储备量为（斤）。（）

A.5600；2100
B.5600；3500
C.7700；2100
D.7700；3500

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本题答案：C
本题解析：该饭店面粉的最高储备量=平均每天消耗量×（供应间隔日数+来源:91考试网 www.91exAm.org保险日数）：700×（8+3）=7700（斤），最低储备量=平均每天消耗量×保险日数=700×3=2100（斤）。

16、单项选择题  某饭店准备购入一设备以扩充生产能力，该设备需投资12000元，使用寿命为8年，采用直线法计提折旧，8年后设备无残值。该设备在8年中每年的营业收入为7000元，每年的营业现金成本为2500元。若该饭店的所得税率为25％，则该设备每年的净现金流量为（）元。

A.1500
B.2250
C.3750
D.4250

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本题答案：A
本题解析：净现金流量是指一定期间内现金流入量和现金流出量的差额，其计算公式为：每年现金净流量=净利+折旧。按照直线法计提折旧，该设备每年的折旧额=12000／8＝1500（元）每年的净利润=（7000-2500-1500）×（1-25％）=2250（元）。因此，该设备每年的现金净流量=2250+1500=3750（元）。

17、单项选择题  饭店利润分配的第一步是（）。

A.弥补亏损
B.提取法定盈余公积
C.提取法定公益金
D.向投资者分配利润

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本题答案：A
本题解析：缴纳所得税后，饭店当期实现的净利润，加上年初未分配利润（或减去年初未弥补亏损）和其他转入后的余额，为可供分配的利润。因此，饭店利润分配的第一步为弥补亏损。

18、多项选择题  因素分析法包括（）。

A.差额分析法
B.指标分解法
C.结构百分比法
D.连环替代法
E.定基替代法

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：因素分析法是依据分析指标和影响因素的关系，从数量上确定各因素对指标的影响程度，包括差额分析法、指标分解法、连环替代法和定基替代法等。C项属于比较分析法的一种。

19、单项选择题  我国现行所得税税率统一为（）。

A.15％
B.20％
C.25％
D.33％

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本题答案：C
本题解析：自2008年1月1日起，我国企业所得税税率统一为25％。

20、单项选择题  饭店固定资产的分类不包括（）。

A.房屋
B.机器设备
C.商标权
D.电器及影视设备

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本题答案：C
本题解析：根据饭店的特点，固定资产一般分为七个大类，即：房屋、建筑物机器设备；交通运输工具；家具设备；电器及影视设备；文体娱乐设备；其他设备。C项商标权属于无形资产。

21、单项选择题  饭店的负债可分为流动负债和长期负债，下列各项不属于长期负债的是（）。

A.长期借款
B.应交税费
C.应付债券
D.长期应付款

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本题答案：B
本题解析：饭店的负债可按其流动性分为流动负债和长期负债。流动负债是指将在1年（含1年）或者超过1年的一个营业周期内偿还的债务，包括交易性金融资产、应付票据、应付账款、预收账款、应付职工薪酬、应付股利、应交税费等长期负债则是指偿还期在1年或者超过1年的一个营业周期以上的负债，包括长期借款、应付债券、长期应付款等。

22、单项选择题  某饭店餐饮部2008年平均占用现金为1200万元，通过调查分析，发现其中有80万元的不合理占用额，该饭店餐饮部2009年销售收入预计较2008年增长15％，则2009年的最佳现金余额为（）万元。

A.1059
B.1126
C.1237
D.1288

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本题答案：D
本题解析：因素分析模式是根据上年现金平均占用额和有关因素的变动情况来确定最佳现金余额的方法。其计算公式为：最佳现金余额=（上年现金平均占用额-不合理占用）×（1+预计营业收入变化的百分比）。根据已知数据，该饭店餐饮部2009年的最佳现金余额=（1200-80）×（1+15％）=1288（万元）。

23、单项选择题  采用年金终值公式可以测算出（）。

A.提存折旧若干年后的总额
B.不同贷款使用方法在支付利息数额上的差异
C.设备的购买是否合算
D.新建项目的初始投资金额

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本题答案：A
本题解析：终值和现值的计算在财务上用途很广。其中，年金终值可用于以年金形式存款或贷款时，测算若干年后的本利和，如提存折旧若干年后总额为多少。

24、单项选择题  某饭店预计年需要现金15000元，现金与有价证券的转换成本为每次120元，有价证券的利息率为8％，则该饭店存货的最佳现金余额为（）万元。

A.6324.37
B.6708.20
C.6954.19
D.6983.51

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本题答案：B
本题解析：存货模式中假设收入是每隔一段时间发生的，而支出则是在一定时期内均匀发生的。在此时期内饭店可通过销售有价证券获得现金。其计算公式为：最佳现金余额，T为特定时间内的现金需求总额b为现金与有价证券的转换成本；i为短期有价证券利息率。则根据已知数据，该饭店存货的最佳现金余额。

25、多项选择题  饭店内部长期投资的内容包括（）。

A.建造新饭店
B.扩大饭店规模
C.对其他饭店进行投资
D.增设卖品部的规模和品种
E.无形资产再造

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：饭店内部长期投资是指对饭店内部的各种长期经营性资产的投资。其内容包括：建造新饭店扩大饭店规模；更新改造旧饭店；增加建设饭店的电视闭路系统；建设规模较大和相对独立的餐厅；增设卖品部的规模和品种；投资建设康乐中心及体育锻炼场地；投资建设多功能厅、卡拉OK厅、舞池、酒吧、KTV包房等娱乐设施；增设医疗中心及按摩、针灸、桑拿浴等服务项目；购买饭店运输公司所需的交通工具和工程维修部所需设施设备；无形资产再造等。C项属于饭店对外投资。

26、多项选择题  饭店成本费用的构成主要包括（）。

A.营业成本
B.营业外支出
C.营业费用
D.管理费用
E.财务费用

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本题答案：A, C, D, E
本题解析：饭店成本费用是饭店在一定时期内所发生的营业成本和经营费用的总和，它是饭店在业务经营过程中所耗费的全部物化劳动和活劳动的货币形式。根据《企业会计制度》及饭店的特点，饭店成本费用则分为营业成本和期间费用，期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用。

27、单项选择题  衡量筹资结构优劣的主要指标是（）。

A.加权平均资金成本
B.个别资金成本
C.资金时间价值
D.年金现值

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本题答案：A
本题解析：加权平均资金成本是指根据饭店从不同渠道取得的资金占全部筹资总额的比重来计算资金的平均成本。它是衡量筹资结构优劣的主要指标。

28、单项选择题  影响饭店应收账款大小的因素不包括（）。

A.宏观经济情况
B.饭店外部的大环境
C.饭店的规模
D.饭店自身的营销方针

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本题答案：C
本题解析：饭店应收账款的大小，通常取决于饭店外部的大环境和饭店内部自身的营销方针。就饭店的外部环境而言，宏观经济情况会影响饭店应收账款数额的大小，如在经济不景气时，就往往会有较多的客户拖欠付款。

29、单项选择题  某饭店预计存货周转期为80天，应收账款周转期为35天，应付账款周转期为40天，全年需要现金900万元，则该饭店的最佳现金余额为（）万元。

A.169.35
B.175.54
C.184.93
D.192.89

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本题答案：C
本题解析：采用现金周转模式，最佳现金余额=年现金需要总额×现金周转期÷365，其中现金周转期=存货周转期+应收账款周转期-应付账款周转期。根据已知数据：该饭店的现金周转期=80+35-40=75（天），则：最佳现金余额=900×75÷365=184．93（万元）。

30、单项选择题  为改善财务决策而进行财务分析的财务报表使用人是（）。

A.饭店的经理人员
B.饭店的供应商
C.饭店的债权人
D.饭店的投资人

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本题答案：A
本题解析：饭店的经理人员为改善财务决策而进行财务分析。其涉及的内容十分广泛，几乎包括外部使用人关心的所有问题。

31、多项选择题  下列各项中，会影响饭店营业利润的项目有（）。

A.主营业务收入
B.投资收益
C.管理费用
D.主营业务税金及附加
E.营业外收入

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本题答案：A, C, D
本题解析：营业利润是指饭店主营业务收入减去主营业务成本和主营业务税金及附加，加上其他业务利润，减去营业费用、管理费用和财务费用后的金额。BE两项会影响利润总额，但不影响营业利润。

32、单项选择题  某饭店普通股的届值为1．3，行业平均报酬率为12％，市场无风险报酬率为8％，则该饭店留存收益资金成本率为（）。

A.10.64％
B.11.46％
C.13.20％
D.15.62％

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本题答案：C
本题解析：由资本资产定价模型，留成收益资金成本率的计算公式为：Kd=Rd=Rf+β（Rm一Rf），式中Kd为留存收益的资金成本率；Rd为资金报酬率；Rf为无风险报酬率；β为股票的风险系数；Rm为市场平均报酬率。根据已知数据得：Kd=8％+1．3×（12％-8％）=13．20％。

33、单项选择题  某饭店2008年年末的流动负债为400万元，流动比率为2．25，存货为120万元，则该饭店2008年年末的酸性测试比率为（）。

A.1
B.1.56
C.1.67
D.1.95

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本题答案：D
本题解析：速动比率又称酸性测试比率，是从流动资产中扣除存货，再除以流动负债的比值。根据已知数据，饭店2008年年末的流动资产=流动比率×流动负债=2．25×400=900（万元），因此酸性测试比率=（流动资产-存货）÷流动负债=（900-120）÷400=1．95。

34、多项选择题  饭店固定资产的折旧方法有（）。

A.年限平均法
B.工作量法
C.移动平均法
D.年数总和法
E.双倍余额递减法

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：移动平均法属于存货计价方法。

35、多项选择题  饭店筹资风险的衡量指标有（）。

A.自有资金利润率的期望值
B.标准离差
C.标准离差率
D.财务杠杆系数
E.风险报酬率

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本题答案：A, D
本题解析：饭店筹资风险一般可通过以下几项指标进行衡量：①自有资金利润率的期望值。自有资金利润率的期望值=期望投资利润率+借入资金／自有资金×（期望投资利润率-借入资金利率）；②财务杠杆系数。财务杠杆系数=息税前利润额／（息税前利润额-借入资金利息额）。BCE三项属于饭店长期投资风险报酬的计算指标。

36、单项选择题  某饭店普通股目前市价为62元，预计股利以10％的年增长率固定增长，本年发放股利2元，所得税率为25％，则该饭店留存收益资金成本率为（）。

A.9.87％
B.10.26％
C.12.42％
D.13.23％

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本题答案：D
本题解析：由股利增长模型，留成收益资金成本率的计算公式为：Kd=Dc／Pc+G，式中：Kd为留存收益的资金成本率；Dc为普通股年股利额；Pc为普通股市价；G为预计股利年增长率。根据已知数据得：Kd=2／62+10％=13．23％。

37、多项选择题  对饭店负债的财务处理中，长期负债中计提的利息应计入（）。

A.工程成本
B.财务费用
C.投资收益
D.应付职工薪酬
E.管理费用

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本题答案：A, B
本题解析：饭店的长期负债应当按照负债本金或债券面值，根据确定的利率按期计提利息，分别计入工程成本或当期财务费用。

38、单项选择题  饭店成本费用是指凝结在饮食产品中的（）。

A.物化劳动的价值和活劳动支出中为自身劳动的价值的货币表现
B.物化劳动的价值和活劳动中为自身劳动的价值
C.物化劳动的价值的货币表现
D.物化劳动和活劳动的支出的总价值

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本题答案：A
本题解析：饭店成本费用是饭店在一定时期内所发生的营业成本和经营费用的总和，它是饭店在业务经营过程中所耗费的全部物化劳动和活劳动的货币形式。

39、多项选择题  饭店成本控制的方法主要有（）。

A.收入指标控制
B.标准成本控制
C.预算控制
D.营业额控制
E.事后控制

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本题答案：B, C
本题解析：饭店成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形成的整个过程进行控制，以使企业的成本管理由被动的事后算账转为比较主动的预防性管理。饭店成本控制主要有：①预算控制，即以分项目、分阶段的预算指标数据来实施成本控制；②标准成本控制，即以各营业项目的标准成本为依据，来对实际成本进行控制。

40、单项选择题  下列财务指标中，用来衡量饭店资产管理效率的是（）。

A.流动比率
B.已获利息倍数
C.存货周转率
D.净资产收益率

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本题答案：C
本题解析：资产管理比率又称运营效率比率，是用来衡量饭店资产管理效率的财务比率。其主要有营业周期、存货周转率、应收账款周转率、流动资产周转率和总资产周转率等。

41、单项选择题  某饭店发行长期债券的面值为300万元，债券筹资费用为1％，所得税税率为25％，债券年利率为8％，每年支付一次，发行价格为320万元，则其债券的资金成本率是（）。

A.4.85％
B.4.97％
C.5.68％
D.6.21％

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本题答案：C
本题解析：长期债券的资金成本主要是债券利息和筹资费用。其计算公式为：Kb=B0×ib×（1-T）／[B×（1-Fb）]×100％，式中：Kb为债券资金成本率；B0为债券面值；ib为债券年利率；T为所得税率；Fb为债券筹资费率；B为债券发行价格。根据已知数据得：该饭店的债券资金成本率Kb=300×8％×（1-25％）／[320×（1-1％）]×100％≈5．68％。

42、单项选择题  根据制度规定，饭店的无形资产摊销额应计入（）。

A.营业成本
B.营业费用
C.管理费用
D.财务费用

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本题答案：C
本题解析：无形资产是饭店长期使用且价值较大的没有实物形态的一种资产，包括专利权、非专利技术、商标权、著作权、土地使用权等。无形资产由于价值比较大，一般采用直线法，按受益期平均摊销，计入管理费用。

43、单项选择题  饭店长期投资风险报酬的计算指标有（）。

A.期望报酬率
B.内部收益率
C.投资回收期
D.净现值率

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本题答案：A
本题解析：在饭店财务管理中，长期投资风险报酬的计算指标有期望报酬率、标准离差、标准离差率、风险报酬率以及风险报酬额等。BCD三项均属于收益的衡量指标。

44、单项选择题  某人打算将一套房产用于出租，房产原值为50万元，预计每月可取得租金收入1200元，则此人每年应纳房产税为（）元。

A.1440
B.1728
C.1840
D.2400

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本题答案：B
本题解析：税法规定，出租房产以租金为计税依据，税率为12％。此人每年应纳房产税=1200×12×0．12=1728（元）。

45、单项选择题  税法规定，饭店发生年度亏损，可用下一年度的利润弥补，不足弥补的，可在（）年内延续弥补。

A.3
B.5
C.7
D.9

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本题答案：B
本题解析：税法规定，饭店发生年度亏损，可用下一年度的利润弥补，下一年度利润不足弥补的，可以在5年内延续弥补，延续5年未弥补的亏损，再用所得税后的利润 91Exam.org弥补。

46、多项选择题  根据成本与经营业务量的大小关系，饭店成本可以分为（）。

A.直接成本
B.固定成本
C.混合成本
D.间接成本
E.变动成本

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本题答案：B, C, E
本题解析：根据成本与经营业务量大小的关系，可将成本分为固定成本和变动成本。事实上，在固定成本和变动成本之外，还存在着半变动成本（即混合成本），它是指成本总额随着经营业务量的变化而变化，但却并不呈现正比例关系的成本，如水费、电费等。

47、单项选择题  对困提供（），而产生的应收账款，饭店应加强控制，以确保营业收入款项的回收，防止坏账损失的产生。

A.营业收入
B.现金折扣
C.商业信用
D.市场占有率

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本题答案：C
本题解析：饭店提供商业信用，一方面有利于其增加销售，扩大市场占有率，另一方面又减少存货，降低存货管理成本和存货过期贬值的可能性。但对因提供商业信用而产生的应收账款，饭店应加强控制，以确保营业收入款项的回收，防止坏账损失的产生。

48、单项选择题  营业收入控制包括（）。（1）一次性结账的收费办法；（2）营业收入稽核；（3）收款的控制；（4）成本费用控制。

A.（1）（2）（3）
B.（1）（2）（4）
C.（1）（3）（4）
D.（2）（3）（4）

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本题答案：A
本题解析：饭店营业收入控制包括：①一次性结账的收费方法。饭店一般采用一次性结账的收费方法，即客人一旦入住饭店，就可在饭店内部签字赊账消费；②营业收入稽核。为防止经营过程中作弊、贪污等不正常行为发生，饭店应建立营业收入稽核制度，确保营业收入的回收，维护饭店的利益；③收款的控制。饭店应加强对各收款点的控制。

49、单项选择题  某公司拟向银行申请为期5年的借款300万元，补偿性余额为20％，借款手续费为2万元，借款利率为6％，所得税率为25％，则该项长期借款的资本成本率为（）。

A.4.74％
B.5.42％
C.5.66％
D.7.45％

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本题答案：C
本题解析：长期借款的资金成本主要是借款利息和借款手续费。其计算公式为：KL=L0×iL×(1-T)／[L×(1-FL)]×100％，式中：KL为长期借款的资金成本率L0为名义借款额；iL为长期借款利息率；T为所得税率；L为实际借款额；FL为长期借款的筹资费率。该项长期借款的筹资费率=2／300×100％=0．67％，根据已知数据得：KL=300×6％×(1-25％)／[300×(1-20％)×(1-0．67％)]×100％≈5．66％。

50、单项选择题  某饭店投资2500万元，其中自有资金1800万元，借入资金700万元，预期投资利润率为15％，借入资金利率为8％，则自有资金利润率的期望值为（）。

A.9.83％
B.14.69％
C.17.72％
D.18.35％

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本题答案：C
本题解析：自有资金利润率的期望值=期望投资利润率+借入资金／自有资金×（期望投资利润率-借入资金利率）=15％+700／1800×（15％-8％）=17．72％。

51、单项选择题  某饭店预计年需要现金15000元，现金与有价证券的转换成本为每次120元，有价证券的利息率为8％，则该饭店存货的最佳现金余额为（）万元。

A.6324.37
B.6708.20
C.6954.19
D.6983.51

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本题答案：B
本题解析：存货模式中假设收入是每隔一段时间发生的，而支出则是在一定时期内均匀发生的。在此时期内饭店可通过销售有价证券获得现金。其计算公式为：最佳现金余额，T为特定时间内的现金需求总额b为现金与有价证券的转换成本；i为短期有价证券利息率。则根据已知数据，该饭店存货的最佳现金余额。

52、单项选择题  在原投资额一定的情况下，下列说法正确的是（）。

A.若风险报酬额增加，风险报酬率也增大
B.若风险报酬额增加，风险报酬率则降低
C.若风险报酬率降低，风险报酬额则增加
D.风险报酬率不随风险报酬额的变化而变化

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本题答案：A
本题解析：风险报酬率是指投资者因冒风险进行投资而获得的超过时间价值率的那部分额外报酬率，即风险报酬额与原投资额的比率。因此，在原投资额一定的情况下，风险报酬率与风险报酬额成正比，即风险报酬额增加，风险报酬率也增大。

53、单项选择题  饭店应按当年税后利润的（）提取法定盈余公积，提取上限为法定盈余公积的（），盈余公积也可用于转增资本，转增后的盈余公积不得低于注册资本的（）。

A.10％；25％；50％
B.10％；50％；25％
C.25％；50％；25％
D.25％；50％：35％

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本题答案：B
本题解析：税法规定，饭店应按当年税后利润（减弥补亏损）的10％提取法定盈余公积，当法定盈余公积达到注册资金的50％时则可不再提取。饭店提取的盈余公积可用于弥补亏损，按国家规定转增资本金等。但转增后留存饭店的盈余公积不得少于注册资金的25％。

54、单项选择题  车船税的计税标准不包括（）。

A.数量
B.吨位数
C.原值
D.净吨位

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本题答案：C
本题解析：车船税是在中国境内拥有使用车船的单位和个人按规定应交纳的一种税金。车船税以车船的数量或吨位数为计税标准，按国家规定的每年每辆应交税额或每年每吨应交税额交纳，其中车辆除载货汽车按净吨位计税以外，其余车辆都按每辆为计税单位。

55、单项选择题  城市维护建设税的纳税人所在地在市区的，适用税率应为（）。

A.1％
B.5％
C.7％
D.10％

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本题答案：C
本题解析：城市维护建设税是以加强城市的维护和建设为目的开设的附加税税种，它与营业税、增值税同时交纳，以企业交纳的营业税、增值税为计税依据。纳税人所在地在市区的，税率为7％纳税人所在地在县城、镇的，税率为5％；纳税人所在地不在市区、县城或镇的，税率为1％。

56、多项选择题  下列财务指标中，（）是评价企业盈利能力的指标。

A.销售净利率
B.速动比率
C.资产负债率
D.已获利息倍数
E.净资产收益率

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本题答案：A, E
本题解析：盈利能力是饭店赚取利润的能力，包括销售净利率、销售毛利率、资产净利率和净资产收益率等。B项是评价企业变现能力的指标；CD两项均为评价企业偿债能力的指标。

57、多项选择题  饭店在对外直接投资决策时，应注意（）。

A.预测投资的成本和效益
B.遵循完备的法律程序
C.完善投资决策的评价指标
D.考虑投资的不确定性
E.调查对方的经营情况

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本题答案：B, D, E
本题解析：暂无解析

58、单项选择题  营业税是对（）征收的一种税金。

A.营业成本
B.营业收入
C.劳务收入
D.生产成本

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本题答案：B
本题解析：营业税是以纳税人从事经营活动的营业额（销售额）为征税对象的税种。不管是否盈利，饭店只要有营业行为并有营业收入，就必须按照税法规定向国家缴纳营业税。其应纳税额的计算公式为：应纳营业税税额=应纳税收入×适用税率。饭店应纳营业税的计税金额是饭店的营业收入。

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