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1、单项来源:91考试网 91Exam.org选择题  下列哪项为软食适用的对象（）。

A.高热病人
B.腹泻病人
C.幼儿
D.手术期病人

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  肝性脑病膳食应()

A．禁食豆类
B．禁食鱼类
C．低蛋白质膳食
D．低钾
E．低钠

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

3、名词解释  简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。

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本题答案：慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多
本题解析：试题答案慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液积聚而引起的氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解。高蛋白饮食可促进肾小管和肾小球的硬化及损害，使殘存的肾单位因过度疲劳而衰竭，低蛋白饮食可以缓解这过程。肾功能衰竭时，常合并低钙高磷血症，故应给予低磷饮食；麦淀粉能为病人提供主要的能量。

4、填空题  医院膳食可分为（）、（）、（）三类。

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本题答案：基本饮食；治疗饮食；试验饮食
本题解析：试题答案基本饮食；治疗饮食；试验饮食

5、问答题  营养治疗的基本原则是？

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本题答案：1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。
2.膳
本题解析：试题答案1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。
2.膳食的配制应符合营养、食品卫生要求和治疗原则。
3.适当照顾饮食习惯，争取病人密切合作。

6、问答题  简述孕期营养不良对母体及对胎儿的影响。

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本题答案：引起母体营养不足症或缺乏症；增加妊娠高血压综合征发生；
本题解析：试题答案引起母体营养不足症或缺乏症；增加妊娠高血压综合征发生；造成母体肥胖；影响正常分娩进程和产后恢复。

7、单项选择题  男性，45岁，司机，反复发作腰痛伴右下肢放射痛2年，右下肢痛放射到足跟，查体：腰5骶1棘突间压痛，并向右下肢放射，右直腿抬高试验阳性，加强试验阳性，右足外侧外踝部皮肤感觉减退，右拇趾背伸肌力减弱，腰椎CT提示腰5骶1椎间盘突出，突向右后方，压迫神经根。该患者的治疗不恰当的是（）

A.腰椎牵引
B.腰背肌训练
C.超短波等理疗
D.Mckenzie疗法
E.无水乙醇腰交感神经毁损治疗

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

8、问答题  简述半流膳食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者
本题解析：试题答案适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者。施行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。
配膳原则
①物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物；
②少食多餐：通常为每2～3h进餐一次，每天5～6次。其能量在1500kcal～1800kcal之间，蛋白质40～60g；
③如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品；
④禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。

9、多项选择题  亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）。

A.体重减少
B.血压降低
C.活力减退
D.反应能力减退
E.适应能力减退

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本题答案：C, D, E
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）。

A.猪油
B.猪肝
C.花生油
D.葵花籽油

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

11、填空题  机体水的来源包括三个方面（）、（）、（）。

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本题答案：饮用水和其他饮料；食物中的水和蛋白质脂肪；碳水化物分解代谢时
本题解析：试题答案饮用水和其他饮料；食物中的水和蛋白质脂肪；碳水化物分解代谢时产生的代谢水

12、单项选择题  重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）。

A.肠外营养
B.肠内营养
C.经口进食
D.鼻饲

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

13、判断题  流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

14、多项选择题  以下是成酸性食物的有（）。

A.谷类
B.蔬菜
C.肉类
D.水果

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

15、问答题  简述慢性胃炎营养治疗。

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本题答案：（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-
本题解析：试题答案（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-热能营养不良；
（2）适宜的碳水化合物和脂肪选用少胀气的精制米面，减轻对胃黏膜的不良刺激，适当减少饱和脂肪酸的摄入；
（3）注意维生素和矿物质的补给增加含纤维少的蔬菜和水果的摄入，满足机体对维生素和矿物质的需求；
（4）少量多餐，细嚼慢咽使胃部负担减小，发挥咀嚼功能，有助于食物消化；
（5）注意食物酸碱平衡对胃酸分泌过多者，可给予牛奶、豆浆、面包等；对萎缩性胃炎胃酸分泌减少时，给予含氮浸出物丰富的食物，如鸡汤、鱼汤，刺激胃酸分泌，促进消化；
（6）却出病因戒烟忌酒，少饮浓茶，禁止刺激性调味品，避免造成对胃黏膜损害；
（7）注意烹调方法的选择宜采用蒸、煮、炖、焖等方法，以利于食物的消化和吸收。

16、问答题  详述冠心病患者膳食治疗原则。

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本题答案：1、控制能量以维持理想体重为宜，注意能量的适宜比例。<
本题解析：试题答案1、控制能量以维持理想体重为宜，注意能量的适宜比例。
2、脂肪的适宜比例。
3、限制胆固醇（摄入以低于300mg为宜）。
4、选用多糖类碳水化合物。
5、合理利用蛋白质
6、供给充足的维生素和无机盐。
7、限制钠的摄入量。

17、问答题  营养护理原则有几条？

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本题答案：1、积极开展健康教育，防治疾病；
2、开展营
本题解析：试题答案1、积极开展健康教育，防治疾病；
2、开展营养咨询和膳食指导；
3、合理的膳食配制；
4、指导科学的食物烹调；
5、深入病房，随时观察和掌握病人接受治疗膳食后的反应等情况并及时作出相应处理，应认真做好严密地观察并做好观察记录。

18、多项选择题  碳水化合物有以下作用（）。

A.参与组织构成
B.节约蛋白质作用
C.促进脂溶性维生紊吸收
D.供能

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

19、单项选择题  半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。

A.亮氨酸和蛋氨酸
B.苏氨酸和缬氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.蛋氨酸和苯丙氨酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

20、多项选择题  痛风病人可经常食用的食物有（）。

A.精白米
B.大白菜
C.黄瓜
D.水果
E.猪肉

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

21、多项选择题  医院膳食包括（）。

A.基本膳食
B.治疗膳食
C.管饲膳食
D.干膳
E.试验膳食

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本题答案：A, B, E
本题解析：暂无解析

22、名词解释  简述慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则。

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本题答案：高脂肪低碳水化合物型饮食。三者供能适宜比例为：碳水化合
本题解析：试题答案高脂肪低碳水化合物型饮食。三者供能适宜比例为：碳水化合物50%左右，脂肪占30-35%，蛋白质占15%左右。其中，脂肪最好以中链脂肪酸为主，利于消化和正氮平衡的恢复。尽管碳水化合物的呼吸商高，但由于它能促进血氨基酸进入肌肉组织，并在肌肉内合成蛋白质，而脂肪则无此功能，所以不能过分限制碳水化合物的摄入。

23、多项选择题  钙缺乏可导致（）。 来源:91考试网 91Exam.org

A.成人骨质疏松症
B.大骨节病
C.婴儿手足抽搐症
D.呆小病
E.智力发育迟缓

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

24、名词解释  简述消化系统疾病营养治疗的基本方法。

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本题答案：急性期禁食或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、
本题解析：试题答案急性期禁食 或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、油炸的食物和调味品；一般用低盐低脂膳食；饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食；餐次：少食多餐→1日3餐。

25、问答题  简述普通膳食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及
本题解析：试题答案适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
配膳原则：
①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
②一般正常的食品均可采用。
③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。
④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla。蛋白质70～90g。

26、问答题  医院治疗膳食的种类有哪些？

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本题答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（
本题解析：试题答案（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（5）低钠；（6）低脂；（7）低胆固醇；（8）少渣；高纤维素；（9）糖尿病；（10）低嘌呤；（11）麦淀粉；（12）免乳糖。

27、填空题  骨质疏松患者的膳食指导包括（）、（）、（）和（）。

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本题答案：保证充分钙的摄入；适量磷的摄；充足维生素的供给；适量蛋白质的
本题解析：试题答案保证充分钙的摄入；适量磷的摄；充足维生素的供给；适量蛋白质的供给

28、单项选择题  关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）。

A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理
B.发展中国家模式膳食是以植 物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
D.日本模式膳食结构比较合理

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

29、问答题  简述慢性萎缩性胃炎的营养治疗原则。

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本题答案：①低纤维软食或高蛋白半流；
②平衡膳食；本题解析：试题答案①低纤维软食或高蛋白半流；
②平衡膳食；
③限制脂肪20-25%；
④少食多餐；
⑤可饮用适量去油肉汤，适当增加糖醋类菜品；
⑥注意补维生素B12、叶酸和铁。

30、名词解释  食品的保质期

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本题答案：保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品
本题解析：试题答案保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。

31、多项选择题  不平衡膳食可（）

A.降低机体抵抗力
B.降低生活质量
C.降低学习和工作效率
D.成为疾病的诱因
E.促进疾病的发展

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本题答案：A, C, D, E
本题解析：暂无解析

32、单项选择题  低嘌呤饮食主要应用于（）。

A.肾功能衰竭
B.肝功能衰竭
C.痛风
D.胆结石

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

33、问答题  营养治疗的目的有哪些？

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本题答案：1、调整能量及营养素供给
2、减轻体内脏器负
本题解析：试题答案1、调整能量及营养素供给
2、减轻体内脏器负荷
3、调整代谢失常
4、辅助诊断

34、问答题  无力性便秘饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、增加高膳食纤维饮食。
2、供给B族维生素
本题解析：试题答案1、增加高膳食纤维饮食。
2、供给B族维生素丰富的食物。
3、高脂肪饮食。
4、多食产气食物、多饮水。
5、禁忌烟酒和辛辣的食物。

35、名词解释  氨基酸模式

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本题答案：指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构
本题解析：试题答案指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构成比或相互比值，称为氨基酸模式。

36、填空题  人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。

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本题答案：营养评价；代谢评价
本题解析：试题答案营养评价；代谢评价

37、多项选择题  不溶性膳食纤维包括（）

A、纤维素
B、甘露醇
C、半纤维素
D、木质素
E、果胶

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

38、问答题  简述高血压患者营养护理措施内容。

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本题答案：膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食
本题解析：试题答案膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育
做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。

39、问答题  简述软食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以
本题解析：试题答案适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
配膳原则
①食物要易于消化，便于咀嚼；
②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；
③注意补充维生素充足的食物；
④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。

40、问答题  简述糖尿病患者的营养治疗原则。

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本题答案：①合理控制总能量；
②选用吸收较慢的多糖，限
本题解析：试题答案①合理控制总能量；
②选用吸收较慢的多糖，限制单糖及双糖的摄入量；
③增加可溶性膳食纤维素的摄入；
④控制脂肪与胆固醇的摄入；
⑤保证足量的优质蛋白质；
⑥提供充足的维生素和无机盐；
⑦食物多样；
⑧合理分配餐次。

41、问答题  如何对肠内营养进行临床监测？

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本题答案：1.喂养管位置/与喂养管有关感染的监测；
2
本题解析：试题答案1.喂养管位置/与喂养管有关感染的监测；
2.输液系统/输入速率/浓度的监测；
3.营养及体液平衡的监测；
4.相关并发症的监测；
5.营养支持的效果和对免疫功能的影响。

42、问答题  简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容。

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本题答案：①控制总能量，保持理想体重；
②限制饱和脂肪
本题解析：试题答案①控制总能量，保持理想体重；
②限制饱和脂肪和胆固醇的摄入；
③适量的糖类，适当增加膳食纤维的摄入；
④多吃植物性蛋白质；
⑤饮食宜清淡、少盐；
⑥多吃保护性食品，少饮酒；
⑦建立良好的膳食制度。

43、判断题  要素膳是一种不需消化或稍经消化就可吸收的无渣膳食。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

44、填空题  营养评估应从评估对象的（）、（）及（）三来源:91考试网 www.91eXam.org方面着手。

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本题答案：人体测量；生化检验；膳食营养调查
本题解析：试题答案人体测量；生化检验；膳食营养调查

45、名词解释  功能性食品

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本题答案：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿
本题解析：试题答案称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

46、判断题  糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

47、多项选择题  母乳喂养的优越性包括（）。

A.母乳能满足4～6个月内婴儿的全部营养需要
B.可降低发病率和死亡率
C.可减少缺铁性贫血
D.母乳喂养增进母子之间的感情
E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏

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本题答案：A, D, E
本题解析：暂无解析

48、名词解释  什么是食物血糖生成指数（GI）？它有何应用意义？

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本题答案：血糖生成指数：是指含有50g有价值的碳水化合物的食物与
本题解析：试题答案血糖生成指数：是指含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包相比，在一定时间内（2小时）体内血糖应答水平的百分比值。它是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项有生理意义的指标，主要用于有糖尿病的患膳食中，可以避免餐后高血糖。

49、填空题  营养咨询的目的有（）、（）和（）等方面。

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本题答案：防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平
本题解析：试题答案防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平

50、问答题  简述妊娠高血压综合征的营养防治的原则。

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本题答案：能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，
本题解析：试题答案能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，增加钙，锌的摄入量，多摄入蔬菜水果，减少盐的摄入量。

51、单项选择题  会议的财务决算工作应由（）来进行。

A、会务人员
B、秘书人员
C、财务人员

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

52、填空题  膳食调查通常采用（）、（）、（）和（）几种方法。

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本题答案：称重；查账；24小时回顾；化学分析
本题解析：试题答案称重；查账；24小时回顾；化学分析

53、多项选择题  膳食调查通常采用下列几种方法（）。

A.评估法
B.称重法
C.记账法
D.24小时膳食回顾法
E.化学分析法

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：暂无解析

54、问答题  营养素对人体健康有那些重要作用？

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本题答案：1、促进生长发育
2、促进智力发育
本题解析：试题答案1、促进生长发育
2、促进智力发育
3、增强免疫功能
4、预防治疗疾病

55、判断题  老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

56、问答题  简述肠内营养适应症。

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本题答案：（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经
本题解析：试题答案（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经口进食困难者等；大面积烧伤、甲亢等营养物质消耗增加，而相对经口摄食不足者；头部外伤等丧失吞咽功能者。
（2）胃肠道疾病：短肠综合症、胃肠道瘘、炎性肠道疾病、顽固性腹泻、急性胰腺炎、结肠手术术前准备。
（3）胃肠道外疾病：围手术期；肿瘤化疗、放疗；烧伤、创伤；肝功能衰竭；心血管疾病；先天性氨基酸代谢缺陷病。

57、问答题  慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜
本题解析：试题答案1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物和药物。
2、增加蛋白质和维生素摄入量。
3、合理选择产酸性食物。
4、少量多餐定时定量。

58、填空题  辅食全日供给蛋白质（）g，提供总能量在（）kcal。

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本题答案：70～90；1600～2400
本题解析：试题答案70～90；1600～2400

59、单项选择题  当人体内的元素含量小于（）时，称为微量元素。

A.0.1％
B.1％
C.0.01％
D.5％

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

60、填空题  蛋白质-热能营养不良包括（）和（）两种类型。

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本题答案：水肿型；消瘦型
本题解析：试题答案水肿型；消瘦型

61、多项选择题  转基因食品包括（）。

A.转基因动植物产品
B.转基因动植物、微生物直接加工品
C.转基因微生物产品
D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂
E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

62、判断题  纤维素、木质素为可溶膳食纤维。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

63、单项选择题  中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。

A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mg
B.孕中期每日100mg，孕后期120mg
C.孕中期每日1200mg，孕后期1000mg
D.孕中期每日150mg，孕后期100mg

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

64、问答题  脂肪肝饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、控制总能量
2、高蛋白质
3、
本题解析：试题答案1、控制总能量
2、高蛋白质
3、适量脂肪
4、低碳水化合物
5、充足的维生素
6、膳食调配的合理

65、问答题  营养治疗的作用是？

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本题答案：1.调整营养需要
2.减轻体内某些脏器的负担
本题解析：试题答案1.调整营养需要
2.减轻体内某些脏器的负担
3.采取营养措施，纠正代谢紊乱
4.解决病人存在的营养问题
5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈
6.协助诊断

66、单项选择题  下述哪项关于食物的描述是错误的（）。

A.碳水化合物是老年人热量的主要来源
B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定
C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%～65%
D.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

67、单项选择题  大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。

A.赖氨酸
B.精氨酸
C.组氮酸
D.异亮氨酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

68、单项选择题  一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是（）。

A.必需脂肪酸缺乏症
B.癞皮病
C.脚气病
D.核黄素缺乏病

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本题答案：B
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69、单项选择题  一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）。

A.200kcal
B.600kcal
C.1200kcal
D.1500kcal

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

70、问答题  肠外营养有哪些输注途径？

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本题答案：中心静脉置管，外周静脉的中心静脉置管，周围静脉置管。<
本题解析：试题答案中心静脉置管，外周静脉的中心静脉置管，周围静脉置管。

71、问答题  痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？

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本题答案：1、控制总能量
2、低脂、低蛋白饮食
本题解析：试题答案1、控制总能量
2、低脂、低蛋白饮食
3、避免高嘌呤饮食
4、多吃碱性食物
5、禁酒、低盐、多饮水
6、注意维生素和微量元素是否不足或缺乏

72、多项选择题  糖尿病饮食控制的目的()

A．预防尿毒症
B．纠正代谢紊乱
C．预防营养不良
D．预防酮症酸中毒
E．预防脑水肿

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本题答案：B, D
本题解析：暂无解析

73、问答题  中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？

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本题答案：中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉
本题解析：试题答案中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉
经外周静脉的中心静脉置管：贵要静脉，头静脉，和肘正中静脉

74、判断题  机体消耗氮量，称为必要氮损失。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

75、填空题  六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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本题答案：蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水
本题解析：试题答案蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水

76、填空题  医院基本膳食分为（）、（）、（）和（）。

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本题答案：普通膳食；软食；半流质；流质
本题解析：试题答案普通膳食；软食；半流质；流质

77、单项选择题  糖尿病最基本的治疗措施是（）。

A.药物治疗
B.理疗
C.化疗
D.放疗
E.营养治疗

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

78、判断题  高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

79、填空题  均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。

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本题答案：平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量
本题解析：试题答案平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量

80、名词解释  UL可耐受最高摄入量

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本题答案：是平均每日可以摄入营养素的最高量。
本题解析：试题答案是平均每日可以摄入营养素的最高量。

81、判断题  匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

82、单项选择题  低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为()

A．300mg以内
B．50mg以内
C．1000mg以内
D．600mg以内
E．800mg以内

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

83、多项选择题  手术前患者膳食()

A．蛋白质供应充足
B．补充要素膳
C．低盐低胆固醇
D．高维生素
E．不能多饮水

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

84、单项选择题  下列哪项为流质膳食的适用对象（）。

A.营养不良的病人
B.消化功能不良的病人
C.高热病人
D.老年病人
E.孕妇

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

85、单项选择题  关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。

A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR
B.一般而言，AI>RNI
C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
D.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

86、单项选择题  正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。

A.10％～15％
B.15％～20％
C.20%～30%
D.30%～35%

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

87、单项选择题  研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。

A.鸡蛋蛋白
B.鱼蛋白
C.牛奶蛋白
D.大豆蛋白

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

88、问答题  简述甲状腺功能亢进的营养治疗原则。

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本题答案：①原则：高能量、高蛋白、高维生素；②多餐次；③禁用含碘
本题解析：试题答案①原则：高能量、高蛋白、高维生素；②多餐次；③禁用含碘盐和含碘丰富的物质，限刺激性食物和调味品。

89、单项选择题  膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。

A.维生素D2
B.维生素D3
C.维生素C
D.维生素B1

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

90、问答题  简述孕早期膳食的要点。

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本题答案：①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；
②选
本题解析：试题答案①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；
②选择容易消化的食物；
③想吃就吃，少吃多餐；
④为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补充至少150g葡萄糖；
⑤为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400～600μg/d。

91、问答题  简述胰腺手术后的营养治疗原则。

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本题答案：总原则：限制脂肪，适当限制碳水化合物和蛋白质。
本题解析：试题答案总原则：限制脂肪，适当限制碳水化合物和蛋白质。
①术后早期用无脂流质；
②术后中后期用低脂半流质。

92、填空题  铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。

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本题答案：生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良
本题解析：试题答案生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良

93、问答题  少渣膳食的配膳原则有哪些？

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本题答案：①加工做到细、软、烂；
②配以低脂食物；本题解析：试题答案①加工做到细、软、烂；
②配以低脂食物；
③少食多餐，多采用半流或软饭；
④主食用细粮，如白米、白面；
⑤禁辛辣刺激食物或调味品。

94、问答题  糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？

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本题答案：1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总
本题解析：试题答案1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。
2、找出其能量需要相近的各类食物的份数。
3、查阅食物等值交换表，灵活运用同类食物交换原则，选择一定量的个人喜爱的食物。
4、将食物合理分配于三餐，制定出丰富多样的一日食谱。

95、填空题  婴幼儿常见营养问题有（）、（）、（）、（）和（）。

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本题答案：呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血
本题解析：试题答案呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血

96、多项选择题  骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）。

A.物理疗法
B.营养疗法
C.运动疗法
D.日光浴

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

97、问答题  消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、营养全面、合理，供给足够的能量。
2、避
本题解析：试题答案1、营养全面、合理，供给足够的能量。
2、避免机械性和化学性刺激过强的的食物。
3、定时定量，少食多餐。
4、讲究烹调方法。

98、填空题  谷类蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷类蛋白营养价值的方法有（）。

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本题答案：赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食
本题解析：试题答案赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食

99、名词解释  蛋白质互补作用

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本题答案：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以
本题解析：试题答案为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。

100、单项选择题  通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。

A.控制血糖
B.控制血压
C.控制并发症
D.营养均衡

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

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