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1、判断题  α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

2、问答题  固定化酶和游离酶相比，有何优缺点？

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本题答案：优点
（1）易将固定化酶和底物，产物分开产物
本题解析：试题答案优点
（1）易将固定化酶和底物，产物分开产物溶液中没有酶的残留简化了提纯工艺
（2）可以在较长的时间内连续使用
（3）反应过程可以严格控制，有利于工艺自动化
（4）提高了酶的稳定性
（5）较能适于多酶反应
（6）酶的使用效率高产率高成本低
缺点
（1）固定化时酶的活力有损失
（2）比较适应于水溶性底物与完整的细胞相比，不适于多酶反应。

3、名词解释  沉淀分离

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本题答案：通过改变某些条件或添加某种物质，使酶在溶液中的溶解度降
本题解析：试题答案通过改变某些条件或添加某种物质，使酶在溶液中的溶解度降低，从溶液中析出沉淀，而与其它溶质分离的技术过程

4、名词解释  乒乓反应

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本题答案：在该反应中，酶结合一个底物并释放一个产物，留下一个取代
本题解析：试题答案在该反应中，酶结合一个底物并释放一个产物，留下一个取代酶，然后该取代酶再结合第二个底物和释放出第二个产物，最后酶恢复到它的起始状态。酸-碱催化（acid-basecatalysis）质子转移加速反应的催化作用。

5、问答题  简述酶催化作用的种类和原理？

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本题答案：酶催化作用的种类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、
本题解析：试题答案酶催化作用的种类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶。
原理：
A酶催化作用的实质在于它能降低反应的活化能。
B酶降低活化能的方式是通过形成中间复合物。
C酶的催化作用是具有专一性的，因此提出了“钥匙和锁”模型以及“诱导契合”模型。
D靠近定向；底物分子变形和诱导契合；酸碱催化；共价催化；微环境的影响等这些都是酶具有高效催化作用的机理。

6、单项选择题  在下列哪一条件下，酶反应速度与酶浓度成正比：（）

A.当酶浓度足够大时
B.在最适温度和最适pH条件下
C.当底物浓度足够大时
D.以上都是

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

7、问答题  在生产实践中，对产酶菌有何要求？

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本题答案：一般必须符合下列条件：
A.不应当是致病菌，
本题解析：试题答案一般必须符合下列条件：
A.不应当是致病菌，在系统发育上最好是与病原菌无关
B.能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高
C.菌种不易变异退化，不易感染噬菌体
D.最好选用产胞外酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高在食品和医药工业上应用，安全问题更显得重要

8、单项选择题  关于维生素的叙述，正确的是（）

A.维生素是组成机体组织细胞的成分之一
B.其化学本质为小分子有机化合物
C.引起维生素缺乏的唯一原因是摄入量不足
D.维生素可氧化供能

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

9、名词解释  回文结构

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本题答案：双链DNA中含有的二个结构相同、方向相反的序列称为反向
本题解析：试题答案双链DNA中含有的二个结构相同、方向相反的序列称为反向重复序列，也称为回文结构，每条单链以任一方向阅读时都与另一条链的序列是一致的，对于一个假象的轴成180°旋转对称，这种结构称为回纹结构。

10、名词解释  吸附层析

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本题答案：又称色层法或色谱法，是溶液中的溶质随流动相通过吸附层析
本题解析：试题答案又称色层法或色谱法，是溶液中的溶质随流动相通过吸附层析介质时，柱内的吸附介质表面的吸附基团对溶质发生吸附作用，某些溶质就会被吸附在介质上，由于不同的介质表面活性基团对溶质的吸附能力不同。因此可以利用介质对溶质的吸附能力的差异，将不同的溶质分开，这种方法称为吸附层析

11、填空题  天冬氨酸转氨甲酰酶的别构激活剂为（）。

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本题答案：ATP，CTP
本题解析：试题答案ATP，CTP

12、填空题  模拟酶的两种类型是半合成酶和（）

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本题答案：全合成酶
本题解析：试题答案全合成酶

13、填空题  结合酶类由（）和（）两部分组成。

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本题答案：酶蛋白，非蛋白质成分
本题解析：试题答案酶蛋白，非蛋白质成分

14、名词解释  异促效应

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本题答案：如果一分子效应物和酶结合后，影响另一不同的效应物分子与
本题解析：试题答案如果一分子效应物和酶结合后，影响另一不同的效应物分子与酶的另一部位结合，则称为异促效应。

15、名词解释  酶反应器

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本题答案：通常将用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。合适
本题解析：试题答案通常将用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。合适的酶反应器可以使酶得到合理的应用，并能提高产品的质量和降低成本.

16、问答题  酶反应器的设计主要包括哪些内容？

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本题答案：1、确定酶反应器的类型。酶反应器的设计，首先要根据酶、底物和
本题解析：试题答案1、确定酶反应器的类型。酶反应器的设计，首先要根据酶、底物和产物的性质，按照上一节所述的选择原则，选择并确定反应器的类型。
2、确定反应器的制造材料。由于酶催化反应具有条件温和的特点，通常都是在常温、常压、pH近乎中性的环境中进行反应，所以酶反应器的设计对制造材料没有什么特别要求，一般采用不锈钢制^造**应容器即可。
3、进行热量衡算。酶催化反应一般在30～70℃的常温条件下进行，所以热量衡算并不复杂。温度的调节控制也较为简单，通常采用一定温度的热水通过夹套（或列管）加热或冷却方式，进行温度的调节控制，热量衡算是根据热水的温度和使用量计算。对于某些耐高温的酶，例如高温淀粉酶，可以采用喷射式反应器，热量衡算时，根据所使用的水蒸气热焓和用量进行计算。
4、进行物料衡算。酶反应动力学参数/底物用量/酶量/反应体积/反应器数量

17、填空题  磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺是维生素B6在体内的活性型，它们分别是（）及（）的辅酶。

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本题答案：转氨酶，脱羧酶
本题解析：试题答案转氨酶，脱羧酶

18、填空题  全酶是（）与（）组成。

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本题答案：酶蛋白，辅助因子
本题解析：试题答案酶蛋白，辅助因子

19、问答题  简述酶蛋白化学修饰的局限性（缺点）.

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本题答案：1.某种修饰剂对某一氨基酸侧链的化学修饰专一性是相对的
本题解析：试题答案1.某种修饰剂对某一氨基酸侧链的化学修饰专一性是相对的，很少有对某一氨基酸侧链绝对专一的化学修饰剂。
2.化学修饰后酶的构象或多或少都有一些改变，因此这种构象的变化将妨碍对修饰结果的显示。
3.酶的化学修饰只能在具有极性的氨基酸残基侧链上进行，目前还不能用化学修饰的方法研究非极性氨基酸残基在酶结构与功能关系中的作用。
4.酶化学修饰的结果对于研究酶结构与功能的关系能提供一些信息，如某一氨基酸残基被修饰后，酶活力完全丧失，说明该残基是酶活性所“必需”的，为什么是必需的，还得用X射线和其他方法来确定。因此化学修饰法研究酶结构与功能关系尚缺乏准确性和系统性。

20、名词解释  正效应物

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本题答案：效应物的结合使酶活性升高者，称为正效应物或别构激活剂。
本题解析：试题答案效应物的结合使酶活性升高者，称为正效应物或别构激活剂。

21、问答题  何谓酶的非水相催化？非水相中酶的特性和酶促反应的特点是什么？

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本题答案：定义：酶在非水相介质中进行的催化反应称为酶的非水相催化。
本题解析：试题答案定义：酶在非水相介质中进行的催化反应称为酶的非水相催化。
非水相中酶的特性：底物专一性、对映体选择性、区域选择性、键选择性、热稳定性、PH值特性非水相
中酶促反应的特点：a对酶的要求高b底物的选择和浓度有控制c有机溶剂的选择d水含量的选择e温度控制fPH的控制.

22、名词解释  植物细胞培养产酶

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本题答案：从植物外植体中诱导获得植物细胞，再通过筛选、诱变、原生
本题解析：试题答案从植物外植体中诱导获得植物细胞，再通过筛选、诱变、原生质体融合或基因重组等手段选育得到优良的产酶细胞，然后在人工控制条件的反应器中进行细胞培养，而获得所需的酶

23、名词解释  酶原及酶原的激活

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本题答案：酶原是不具催化活性的酶的前体形式。某种物质作用于酶元使
本题解析：试题答案酶原是不具催化活性的酶的前体形式。某种物质作用于酶元使之转变成有活性的酶的过程称为酶原的激活。

24、名词解释  交联法

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本题答案：借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的
本题解析：试题答案借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法

25、问答题  酶的非水相催化有哪些特点？

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本题答案：酶的非水相催化是指酶在非水介质中进行的催化作用。本题解析：试题答案酶的非水相催化是指酶在非水介质中进行的催化作用。
特点：
1.有利于疏水性底物的反应，能催化在水中不能进行的反应；
2.可提高酶的热稳定性；
3.可改变反应平衡移动方向；
4可控制底物专一性；
5.酶和产物易于回收。

26、问答题  为什么酶反应的酸碱催化主要不是依靠H+和OH-？酶反应中有哪些常见的亲核基团和亲电子基团？酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最有效又最活泼的催化基团是什么？活性中心是疏水区有何意义？

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本题答案：提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH
本题解析：试题答案提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH近中性，H+和OH-浓度太低，不足以起到催化剂作用，因此酶反应的酸碱催化剂为广义的质子供体或质子受体，电子对供体或电子对受体。
②亲核基因：Ser-羟基，Cys-巯基，His-咪唑基
亲电子基因：H+、Mg2+、Mn2+、Fe3+、NH3+
③酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最活泼最有效的催化基因是组氨酸的咪唑基，它给出和接受质子的速度十分迅速。
④活性中心的疏水环境，有利于使底物的敏感键和酶活性中心内的催化基团之间形成很大的作用力，使敏感键易于断裂。否则水的极性会减弱酶与底物分子间的静电相互作用或氢键作用等。

27、填空题  求Km最常用的方法是（）

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本题答案：双倒数作图法
本题解析：试题答案双倒数作图法

28、问答题  简述固定化酶在工业生产中的应用.

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本题答案：现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶（2）葡
本题解析：试题答案现已用于工业化生产的固定化酶主要有：（1）氨基酰化酶（2）葡萄糖异构酶（3）天门冬氨酸酶：（4）青霉素酰化酶

来源:91题库网 www.91eXam.net

29、问答题  举例说明酶作用的三种特异性。

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本题答案：（1）绝对特异性：有的酶只能作用于特定结构的底物，进行
本题解析：试题答案（1）绝对特异性：有的酶只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物。这种特异性称为绝对特异性。如脲酶只水解尿素。
（2）相对特异性：有些酶的特异性相对较差，这种酶作用于一类化合物或一种化学键，这种不太严格的选择性称为相对特异性。如脂肪酶水解脂肪和简单的脂。
（3）一种酶仅作用于立体异构体中的一种，酶对立体异构物的这种选择性称为立体异构特异性。如乳酸脱氢酶只作用于L-乳酸，而不催化D-乳酸。

30、单项选择题  某酶对其四个底物的Km值如下所示，问该酶的最适底物是哪一个：（）

A.Km=4.3X1O-3
B.Km=3.5Xl0-3
C.Km=2.3X1O-3
D.Km=4.1XlO-3

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

31、问答题  哪些酶可以在食品保鲜中应用？

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本题答案：淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等
本题解析：试题答案淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等

32、填空题  叶酸在体内的活性形式为（），它作为（）的辅酶起作用。

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本题答案：FH4，一碳单位代谢
本题解析：试题答案FH4，一碳单位代谢

33、名词解释  对映体选择性

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本题答案：酶识别外消旋化合物中某种构象的对映体的能力
本题解析：试题答案酶识别外消旋化合物中某种构象的对映体的能力

34、问答题  简述凝胶层析、亲和层析、离子交换层析的原理和操作要点？

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本题答案：离子交换层析原理：根据待分离物质带电性质不同的分离纯化方法。
本题解析：试题答案离子交换层析原理：根据待分离物质带电性质不同的分离纯化方法。
操作：a上样：上样体积不十分严格。b洗脱：增加溶液的离子强度c梯度洗脱法：改变溶液的pHd再生：用0.5mol/LNaOH和0.5mol/LNaCl混合溶液或0.5mol/LHCl处理。凝胶层析原理：利用某些凝胶对于不同分子大小的组分阻滞作用的不同。大分子物质不能进入凝胶孔内，在凝胶颗粒之间的空隙向下移动，并最先被洗脱出来；小分子物质可自由出入凝胶孔，流程长而后流出层析柱。
操作：a凝胶的选择和处理，根据相对分子质量范围选择相应型号的凝胶介质。将干胶悬浮于5-10倍的蒸馏水中，充分溶胀，抽气，装柱。b柱的选择：采用L/D比值高的柱子，可提高分辨率，但影响流速。c加样：体积不能过多，不超过凝胶床体积的5％，脱盐时可在10％左右。d洗脱：洗脱液与平衡时用的buffer一致。洗速不可过快，保持恒速。e胶的保存：洗脱完毕后，凝胶柱已恢复到上柱前的状态，不必再生处理。
亲和层析原理：利用生物大分子间特异的亲和力来纯化生物大分子.体通过适当的化学反应共价的连接到载体上，待纯化的物质可被配体吸附，杂质则不被吸附，从层析柱流出，变换洗脱条件，即可将分离的物质洗脱下来，实现分离提纯。

35、名词解释  细胞破碎

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本题答案：对于不同的生物体、或同一生物体的不同组织的细胞，由于细
本题解析：试题答案对于不同的生物体、或同一生物体的不同组织的细胞，由于细胞外层结构不同，所采用的细胞破碎方法和条件也有所不同，必须根据具体情况进行选择。

36、填空题  根据国际系统命名法命名原则，每一种酶都有一个（）名称和一个（）名称。

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本题答案：系统，习惯
本题解析：试题答案系统，习惯

37、问答题  简述酶工程的应用范围.

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本题答案：（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；（2）自然酶的分离
本题解析：试题答案（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；（2）自然酶的分离纯化及鉴定技术；（3）酶的固定化技术（酶和细胞固定化）；（4）酶反应器的研制和应用；（5）与其他生物技术领域的交叉和渗透。其中固定化酶技术是酶工程的核心。实际上有了酶的固定化技术，酶在工业生产中的利用价值才真正得以体现。

38、名词解释  辅酶

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本题答案：辅酶是结合酶分子中与酶蛋白疏松结合的辅助因子，可以用透
本题解析：试题答案辅酶是结合酶分子中与酶蛋白疏松结合的辅助因子，可以用透析或超虑方法除去。

39、填空题  解释别构酶作用机理的两个重要模型是（）和（）。

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本题答案：序变模型，齐变模型
本题解析：试题答案序变模型，齐变模型

40、问答题  1/v对1/[S]的双倒数作图得到的直线斜率为1.2×10-3min，在1/v轴上的截距为2.0×10-2nmol-1mlmin。计算Vmax和Km。

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本题答案：Vmax＝50nmolml-1min-1；Km＝6.0
本题解析：试题答案Vmax＝50nmolml-1min-1；Km＝6.0×10－2nmolml-1

41、填空题  维生素PP是NAD+和NADP+的组成成分，后者是（）的辅酶。

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本题答案：不需氧脱氢酶
本题解析：试题答案不需氧脱氢酶

42、问答题  何谓固定化酶？经过固定化以后，酶的特性有哪些改 变？

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本题答案：固定化酶：固定在载体上，并在一定空间范围内进行催化反应
本题解析：试题答案固定化酶：固定在载体上，并在一定空间范围内进行催化反应的酶称为固定化酶。改变有：稳定性：固相酶的稳定性比游离酶高，
主要表现在：（1）热稳定性：固定化酶热稳定性较之天然酶提高。（2）对蛋白酶水解作用稳定性：固相酶比天然酶有更强的抵抗蛋白酶水解作用的能力。（3）对变性试剂作用的稳定性：固相酶对各种蛋白变性剂的稳定性，一般都比天然酶强。（4）保藏稳定性：固相酶比天然酶保存的时间更长。
最适温度：（1）固相酶的最适温度一般比天然酶高，个别会有所降低（2）同种酶，采用不同的方法或不同载体固定化后，其最适温度可能不同
最适pH：酶经固定化后，其作用的最适pH常会发生偏移影响固定化酶最适PH的因素主要有两个。（1）载体性质对最适pH影响：用带负电荷载体制备的固定化酶，最适pH比游离酶最适pH高。用带正电荷载体制备的固定化酶，最适pH比游离酶最适pH低。用不带电荷载体制备的固定化酶，来源:91题库网 91EXAm.net最适pH一般不改变。（2）产物性质对最适pH影响；若酶催化反应产物为酸性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适pH要高。若酶催化反应产物为碱性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适PH要低。若酶催化反应产物为中性时，固定化酶最适pH不变。
底物特异性：固定化酶底物特异性与游离酶相比，有一定变化，一般为：作用于小分子底物的酶类经固定化后，专一性基本不变。而既可作用大分子也可作用小分子底物的酶类经固定化后专一性会发生变化。

43、填空题  酶促反应的速度可用单位时间内（）或（）来表示。

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本题答案：底物的减少量，产物的生成量
本题解析：试题答案底物的减少量，产物的生成量

44、填空题  胰凝乳蛋白酶的活性中心由（）、（）和（）组成，它的电荷转接系统中（）的共振是这个系统有效性的关键。

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本题答案：Asp102、His57、Ser195、氢键
本题解析：试题答案Asp102、His57、Ser195、氢键

45、问答题  联系实验教学举例说明菌种分离的一般过程。

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本题答案：菌种分离的一般过程：土样的采取，预处理，培养，菌落的选择，产
本题解析：试题答案菌种分离的一般过程：土样的采取，预处理，培养，菌落的选择，产品的鉴定。以枯草芽胞杆菌的分离为例：
带菌土壤的热处理：称取1g带菌土壤湿润后放入80℃烘箱处理30min。
配制分离选择培养基，灭菌备用。
稀释制备菌液：取5支灭菌带帽15ml离心管，各加入无菌水9ml备用；将热处理过的土壤放入无菌50ml烧杯中，加入无菌水50ml，搅拌后静置片刻，上层液体为微生物悬液，按下法稀释微生物悬液：在第一支试管中加入1ml微生物悬液，混合均匀后再取1ml到第二支试管中混合，从第二支试管中再取1ml到第三支试管中，以此类推。
配制斜面培养基，灭菌备用。
涂布培养：取10-3、10-4、10-5、10-6稀释菌液各0.2ml，采用涂布和混合法形成8个平板，倒置后在37℃培养24-48小时，观察水解圈的形成，在无菌条件下将水解圈最大的菌落（水解圈/菌落最大者）转接种于斜面试管中在37℃培养。

46、问答题  什么是专一性不可逆抑制，试举例说明。

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本题答案：专一性不可逆抑制：不可逆性抑制作用的抑制剂，通常以共价键方式
本题解析：试题答案专一性不可逆抑制：不可逆性抑制作用的抑制剂，通常以共价键方式与酶的必需基团进行不可逆结合而使酶丧失活性。如有机磷杀虫剂抑制昆虫的乙酰胆碱酯酶就是这种方式。有机磷杀虫剂能专一作用于胆碱酯酶活性中心的丝氨酸残基，使其磷酰化而不可逆抑制酶的活性。当胆碱酯酶被有机磷杀虫剂抑制后，乙酰胆碱不能及时分解成乙酸和胆碱，引起乙酰胆碱的积累，使一些以乙酰胆碱为传导介质的神经系统处于过度兴奋状态，引起神经中毒症状。

47、填空题  多底物酶促反应的动力学机制可分为两大类，一类是序列机制，另一类是（）

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本题答案：乒乓机制
本题解析：试题答案乒乓机制

48、问答题  当某酶的非竞争性抑制剂存在时，酶促反应的速度为无抑制剂存在时的1/11，已知Ki=0.001，求该抑制剂的浓度是多少？

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本题答案：根据非竞争性抑制动力学特征，
V/Vi=1十
本题解析：试题答案根据非竞争性抑制动力学特征，
V/Vi=1十[1]/Ki
V/Vi=11，ki=0.001
[I]={v/Vi-1}ki=O.0l（mol/L）

49、名词解释  细胞生长动力学

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本题答案：主要研究细胞生长速率以及外界环境因素对细胞生长速率影响
本题解析：试题答案主要研究细胞生长速率以及外界环境因素对细胞生长速率影响规律的学科。

50、问答题  简述米氏常数Km的物理意义。

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本题答案：Km是当酶促反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。
本题解析：试题答案Km是当酶促反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。Km是酶的特征常数之一，只与酶的性质有关，与酶的浓度无关；Km受pH值及温度的影响，不同的酶Km不同，如果一个酶有几种底物，则对每一种底物各有一个特定的Km。其中Km最小的底物称为该酶的最适底物。1/Km可近似地表示酶对底物的亲和力的大小，1/Km值越大，表示酶对底物亲和力越大，1/Km值越小，表示酶对底物亲和力越小。

51、单项选择题  当一酶促反应的速度达到最大速度的75%时，Km与[S]的关系是：（）

A.[S]=Km
B.[S]=2Km
C.[S]=3Km
D.[S]=4Km

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

52、名词解释  双水相萃取

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本题答案：利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的
本题解析：试题答案利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的萃取技术

53、问答题  

下表数据是在没有抑制剂存在或有不同浓度的抑制剂存在时测得的反应速度随底物浓度变化的情况：

⑴无抑制剂存在时，反应的最大速度和Km是多少？
⑵若有2mmol的抑制剂存在，反应的最大速度和Km又是多少？该抑制剂属于何种类型的抑制作用？EI复合物的解离常数是多少？
⑶若有1OOmmol的抑制剂存在，最大反应速度和Km又是多少？该种抑制剂属于何种类型的抑制作用？EI复合物的解离常数是多少？

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本题答案：用双倒数作图法可求得Km和Vmax试题答案用双倒数作图法可求得Km和Vmax
1）无抑制剂时，Km二l.lXlO-5mol/L
Vmax二47.6μmol/min
2）有2mmol抑制剂时，Km’二3.1XlO-5mol/L
Vmax二47.6μmol/min
该抑制剂属于竞争性抑制剂（因Km变大，Vmax不变化）：
根据1十[1]/Ki=Km’/Km=3.1XlO/1.lXlO-5=2.8
[I]/Ki=1.4Ki=1.4X10-3mol/L
3）有1OOmmol抑制剂时，Km’=1.lXlO-5mol/L
Vmax=9.5μmol/min
该抑制剂属于非竞争性抑制剂（因Km不变，Vmax变小：
根据1+[I]/Ki=Umax/Umax’=47.6/9.5=5.01[I]/Ki=4.01
Ki=2.5XlO-4mol/L

54、名词解释  固定化细胞

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本题答案：采用各种方法固定在载体上，在一定的空间范围进行生长、繁
本题解析：试题答案采用各种方法固定在载体上，在一定的空间范围进行生长、繁殖和新陈代谢的细胞

55、名词解释  酶分子的物理修饰

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本题答案：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改
本题解析：试题答案通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的方法。

56、名词解释  手性化合物

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本题答案：是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化
本题解析：试题答案是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化合物.

57、名词解释  分子印迹酶

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本题答案：通过分子印迹技术可以产生类似于酶的活性中心的空腔，对底物产生
本题解析：试题答案通过分子印迹技术可以产生类似于酶的活性中心的空腔，对底物产生有效的结合作用，同时在结合部位的空腔内诱导产生催化基团，并与底物定向排列，制备出人工模拟酶。

58、名词解释  酶的物理修饰

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本题答案：通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改
本题解析：试题答案通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的方法

59、名词解释  最适温度

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本题答案：酶促反应速度最快时的环境温度称为该酶的最适温度。本题解析：试题答案酶促反应速度最快时的环境温度称为该酶的最适温度。

60、名词解释  层析分离

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本题答案：利用混合液中各组分的物理化学性质的不同，使各组分以不同
本题解析：试题答案利用混合液中各组分的物理化学性质的不同，使各组分以不同的比例分布在两相中，当流动相以一定速率流经固定相时，各组分的移动速率不同，从而使不同的组分分离的技术过程

61、 问答题  简述温度对酶促反应的影响。

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本题答案：酶是生物催化剂，温度对酶促反应有双重影响。升高温度一方
本题解析：试题答案酶是生物催化剂，温度对酶促反应有双重影响。升高温度一方面可加快酶促反应速度，但同时也增加酶变性的机会，又使酶促反应速度降低。温度升高到６０℃以上时，大多数酶开始变性；８０℃时，多数酶的变性也不可逆。综合这两种因素，酶促反应速度最快时的环境温度为酶促反应的最适温度。在环境温度低于最适温度时，温度加快反应速度这一效应起主导作用，温度每升高１０℃，反应速度可加大１－２倍。温度高于最适温度时，反应速度则因酶变性而降低。

62、问答题  什么是固定化酶，它们用于生产有哪些优点.

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本题答案：固定化酶：水溶性酶通过物理和化学的方法，使之与不溶性载体结合
本题解析：试题答案固定化酶：水溶性酶通过物理和化学的方法，使之与不溶性载体结合形成的一种不再溶解的酶。
优点：①极易将固定化酶与底物、产物分开，产物溶液中没有酶的残留，简化了提纯工艺；②可以再较长时间内反复使用，有利于工艺的连续化、管道化；③酶反应过程可以严格控制，有利于工艺自动化和微电脑化；④在绝大多数情况下提高了酶的稳定性；⑤较能适应于多酶反应；⑥酶的使用效率提高，产物得率提高，产品品质有保障，成本低.

63、填空题  对同一种酶来说，酶的比活力越（），（）越高。

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本题答案：高，纯度
本题解析：试题答案高，纯度

64、单项选择题  有关同工酶的概念正确的是（）

A.催化相同的化学反应，酶蛋白的分子结构、理化性质不同，电泳行为不同
B.催化不同的化学反应
C.催化不同的化学反应，酶蛋白的分子结构、理化性质相同，电泳行为相同
D.催化相似的化学反应

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本题答案：A
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65、单项选择题  酶能加速化学反应的进行是由于（）

A.向反应体系提供能量 
B.降低反应的活化能 
C.降低反应底物的能量水平 
D.提高反应底物的能量水平 

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

66、单项选择题  变构酶的u-[S]曲线为S型说明了什么：（）

A.该变构酶是具有负协同效应的变构酶
B.产物随底物浓度的升高而增加
C.变构酶的每个亚基都能与底物结合
D.该变构酶是具有正协同效应的变构酶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

67、名词解释  酶的侧链基团修饰

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本题答案：采用一定的方法使酶的侧链基团发生改变，从而改变酶的催化
本题解析：试题答案采用一定的方法使酶的侧链基团发生改变，从而改变酶的催化特性的修饰方法

68、单项选择题  酶促反应动力学研究的是（）

A.酶分子的空间构象
B.酶的电泳行为
C.酶的活性中心
D.影响酶促反应速度的因素

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

69、名词解释  固定化原生质体

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本题答案：固定在载体上，在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体
本题解析：试题答案固定在载体上，在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体

70、名词解释  喷射式反应器

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本题答案：利用高压蒸汽的喷射作用，实现酶与底物的混合，进行高温短
本题解析：试题答案利用高压蒸汽的喷射作用，实现酶与底物的混合，进行高温短时催化反应的一种反应器

71、问答题  举出四例，说明酶在医学上有广阔的用途。

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本题答案：（1）医药用酶：
A.消化用酶：&alpha
本题解析：试题答案（1）医药用酶：
A.消化用酶：α、β－淀粉酶、胰酶、胰蛋白酶
B.消炎用酶：木瓜蛋白酶、菠萝酶
C.溶纤维酶：尿酸酶、链激酶、溶栓酶
D.肿瘤用酶：L－天冬酰胺酶、谷氨酰胺酶
（2）诊断用酶：
A.尿酸酶：用于检测血液和尿液中的尿酸含量
B.甘油激酶：由于检测血液中甘油三酯的含量
（3）检测用酶：
A.脱羧酶：由于检测L－赖氨酸和L－谷氨酸
B.虫荧光素酶：用于检测ATP

72、判断题  酶的分类与命名的基础是酶的专一性。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

73、问答题  简述凝胶电泳的分类及其原理？

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本题答案：琼脂糖凝胶电泳：一般用于核酸的分离分析。琼脂糖凝胶孔径
本题解析：试题答案琼脂糖凝胶电泳：一般用于核酸的分离分析。琼脂糖凝胶孔径度较大，对大部分蛋白质只有很小的分子筛效应。
聚丙烯酰胺凝胶电泳：可用于核酸和蛋白质的分离、纯化及检测。分辨率较高。

74、名词解释  核酸类酶

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本题答案：分子中起催化作用的主要组分为核糖核酸的酶
本题解析：试题答案分子中起催化作用的主要组分为核糖核酸的酶

75、问答题  选择修饰剂考虑哪些因素。 91EXAM.net

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本题答案：1）分子量、修饰剂链长和对蛋白吸附性2）修饰剂上反应基
本题解析：试题答案1）分子量、修饰剂链长和对蛋白吸附性2）修饰剂上反应基团的数目及位置3）修饰剂上反应基团的活化方法和条件

76、名词解释  噬菌体表面展示技术

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本题答案：利用丝状噬菌体的外膜结构蛋白与某些特定的外源蛋白或多肽
本题解析：试题答案利用丝状噬菌体的外膜结构蛋白与某些特定的外源蛋白或多肽分子形成稳定的复合物，使目标外源蛋白质或多肽富集在噬菌体表面的一种分子展示技术

77、问答题  何谓固定化原生质体？固定化原生质体有何特点？

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本题答案：将微生物细胞和植物细胞去细胞壁后，可得原生质体，将此原生质体
本题解析：试题答案将微生物细胞和植物细胞去细胞壁后，可得原生质体，将此原生质体用多孔凝胶包埋，即为固定化原生质体。
特点：（1）促进胞内物质分泌到胞外。（2）有利于氧的传递，营养物质的吸收。

78、问答题  什么是酶的体外定向进化，什么是DNA改组（DNA shuffling）.

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本题答案：所谓酶的体外定向进化，又称实验分子进化，属于蛋白质的非
本题解析：试题答案所谓酶的体外定向进化，又称实验分子进化，属于蛋白质的非合理设计，它不需事先了解酶的空间结构和
催化机制，通过人为地创造特殊的条件，模拟自然进化机制（随机突变、重组和自然选择），在体外改造酶基因，并定向选择出所需性质的突变酶。
DNA改组（DNA shuffling）又称有性PCRDNA或DNA重排，是运用随机突变技术，对某种感兴趣的蛋门质或核酸进行快速的改造，并定向选择所需性质的生物分子的方法。

79、问答题  何谓大分子结合修饰？有何作用？

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本题答案：定义：是目前应用最广的酶分子修饰方法。利用水溶性大分子与酶结
本题解析：试题答案定义：是目前应用最广的酶分子修饰方法。利用水溶性大分子与酶结合，使酶的空间结构发生精细的改变，从而改变酶的特性与功能的方法。
作用：（1）提高酶活力（2）增加酶的稳定性（3）降低抗原抗体反应

80、问答题  酶与一般催化剂相比有何异同？

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本题答案：相同点：（1）反应前后无质和量的改变；（2）只催化热力
本题解析：试题答案相同点：（1）反应前后无质和量的改变；（2）只催化热力学允许的反应；（3）不改变反应的平衡点；（4）作用的机理都是降低反应的活化能。
不同点：（1）酶的催化效率高；（2）对底物有高度特异性；（3）酶在体内处于不断的更新之中；（4）酶的催化作用受多种因素的调节；（5）酶是蛋白质，对热不稳定，对反应的条件要求严格。

81、名词解释  酶的发酵生产

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本题答案：通过预先设计，经过人工操作，利用微生物的生命活动获得所
本题解析：试题答案通过预先设计，经过人工操作，利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程

82、填空题  酶原激活的过程实际上是酶的（）过程，因此酶原的（）将发生较大的变化。

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本题答案：活性中心形成或暴露，构象
本题解析：试题答案活性中心形成或暴露，构象

83、名词解释  必须基团

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本题答案：在活性中心以外的某些区域，尚有不与底物直接作用，但使酶
本题解析：试题答案在活性中心以外的某些区域，尚有不与底物直接作用，但使酶表现催化活性所必需的部分。必需基团与维持整个酶分子的空间构象有关。

84、单项选择题  某一酶促反应速度为0.8Vm时，Km等于（）

A.[S]
B.0.5[S]
C.0.25[S]
D.0.8[S]

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

85、名词解释  金属离子置换修饰

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本题答案：把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子，使酶的功能和特
本题解析：试题答案把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子，使酶的功能和特性发生改变的修饰方法

86、填空题  自然界中酶的种类甚多，但辅酶或辅基的种类并不多，因（）可以和（）结合而构成不同的酶。

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本题答案：一种辅酶或辅基，多种酶蛋白
本题解析：试题答案一种辅酶或辅基，多种酶蛋白

87、名词解释  大分子结合修饰

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本题答案：采用水溶性大分子与酶蛋白的侧链基团共价结合，使酶分子的
本题解析：试题答案采用水溶性大分子与酶蛋白的侧链基团共价结合，使酶分子的空间构象发生改变，从而改变酶的特性与功能的方法

88、问答题  酶发酵生产的菌株一般需具备什么条件。

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本题答案：①不是致病菌，在系统发育上最好是与病原体无关
②
本题解析：试题答案①不是致病菌，在系统发育上最好是与病原体无关
②能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高
③菌种不易变异退化，不易感染噬菌体
④最好选用产生胞外菌的菌种，有利于酶的分离，回收率高

89、问答题  从肝细胞中提取的一种蛋白水解酶的粗提液300ml含有150mg蛋白质，总活力为360单位。经过一系列纯化步骤以后得到的4ml酶制品（含有0.08mg蛋白），总活力为288单位。整个纯化过程的收率是多少？纯化了多少倍？

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本题答案：80％；1500倍。
本题解析：试题答案80％；1500倍。

90、名词解释  核苷酸链剪切修饰

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本题答案：某些RNA分子原本不具有催化活性，经过适当的修饰作用，
本题解析：试题答案某些RNA分子原本不具有催化活性，经过适当的修饰作用，在适当位置去除一部分核苷酸残基以后，可以显示酶的催化活性，成为一种核酸类酶

91、名词解释  酶的专一性

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本题答案：指酶对它所催化的反应或反应物有严格的选择性，酶往往只能
本题解析：试题答案指酶对它所催化的反应或反应物有严格的选择性，酶往往只能催化一种或一类反应，作用于一种或一类物质。

92、问答题  简述酶的分离提纯的步骤？

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本题答案：提示：①选材：应选择酶含量高，易于分离的组织或材料；②
本题解析：试题答案提示：①选材：应选择酶含量高，易于分离的组织或材料；②破碎细胞；③抽提：温度一般控制在0～4℃，选择适宜的pH值，通常在缓冲系统中进行；④分离提纯：将粗提液中的杂质去除，可根据酶的性质进行；⑤保存：分离纯化后将酶制品浓缩、保存，一般在-20℃以下长期保存。

93、问答题  为什么酶制剂的生产主要以微生物为材料？

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本题答案：（1）微生物种类多，酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样<
本题解析：试题答案（1）微生物种类多，酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
（2）微生物生长繁殖快，酶易提取，特别是胞外酶
（3）来源广泛，价格便宜
（4）微生物易得，生长周期短
（5）可以利用微电脑技术控制酶的发酵生产，可进行连续化，自动化，经济效益高
（6）可以利用以基因工程为主的分子生物学技术，选育和改造菌种，增加产酶率和开发新酶种

94、名词解释  别（变）构效应

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本题答案：调节物与别构酶的别构中心结合后，诱导出或稳定住酶分子的
本题解析：试题答案调节物与别构酶的别构中心结合后，诱导出或稳定住酶分子的某种构象，使酶活性中心对底物的结合和催化作用受到影响，从而调节酶的反应速度及代谢过程，此效应称为别构效应

95、名词解释  酶的反馈阻遏

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本题答案：酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成收
本题解析：试题答案酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成收到阻碍的现象

96、判断题  酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

97、问答题  简述动植物细胞培养的工艺条件及其控制措施？

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本题答案：植物：（1）工艺流程：外植体----细胞的获取---细
本题解析：试题答案植物：（1）工艺流程：外植体----细胞的获取---细胞培养----分离纯化----产物（2）控制措施：a温度（一般为室温25℃）；B.pH（PH=5.0-6.0）；c通气与搅拌；d光照的控制；e前体的添加；F.诱导子的应用’
动物：（1）工艺流程：种质细胞-----（胰蛋白酶处理）-----悬浮细胞----（接入）-----培养液-----（人工控制条件）------悬浮培养----（收集）--------培养液------分离纯化------产物（2）控制措施：a温度：一般控制在36.5℃.B.pH值：一般控制在7.0-7.6的微碱性范围内。C.渗透压：应与细胞内渗透压相同。d溶解氧：根据情况随时调节。

98、问答题  什么是核酸酶类？其发现有何重要意义？

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本题答案：定义：主要由核糖核酸组成——核酸类酶（R酶）意义：它的发现，
本题解析：试题答案定义：主要由核糖核酸组成——核酸类酶（R酶）意义：它的发现，改变了有关酶的概念，被认为是最近20年来生物科学领域最令人鼓舞的发现之一。

99、问答题  维生素D的生理功能有哪些？

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本题答案：维生素D可以促进肠道钙磷的吸收，有利于新骨的生长和钙化
本题解析：试题答案维生素D可以促进肠道钙磷的吸收，有利于新骨的生长和钙化。缺乏时儿童发生佝偻病，成人引起软骨病。

100、问答题  什么是固定化细胞？固定化细胞有何应用？

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本题答案：定义：固定在载体上，并在一定空间范围内进行生命活动的细
本题解析：试题答案定义：固定在载体上，并在一定空间范围内进行生命活动的细胞，称为固定化细胞。固定化细胞能进行正常的生长、繁殖和新陈代谢，故又称为固定化活细胞或固定化增殖细胞。
应用：
1、利用固定化微生物细胞生产各种能够分泌到细胞外的产物：（1）酒精酒类：（2）氨基酸：（3）有机酸：（4）酶和辅酶（5）抗生素（6）固定化微生物细胞还可以用于甾体转化及有机溶剂、维生素、化工产品等的生产。
2、固定化微生物细胞制造微生物传感器：分为呼吸活性测定型和电极活性测定性两种固定化植物细胞的应用。（1）制造人工种子（2）用于生产各种色素、香精、药物、酶等次级代谢物。
3、固定化动物细胞的应用：主要应用于生产小儿麻痹症疫苗、狂犬病疫苗等

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