时间:2017-07-18 01:34:31
1、选择题 下列说法正确的是（ ）
A．所有有机物都只含C、H、O、N四种元素
B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 下列关于油脂的叙述不正确的是
A.油脂属于酯类
B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层
C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解
D.各种油脂水解后的产物中都有甘油
参考答案：C
本题解析：油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯，密度比水小，在酸、碱条件下能水解．
本题难度：一般
3、选择题 云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放人拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是
[? ]
A．上层浮油沸点较高，难以挥友
B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸
C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果
D．上层浮油高温水解即产生美味的物质
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
[? ]
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后，静置，反应液分成两层
D．反应后，静置，反应液不分层
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 某物质的结构为
，关于该物质的叙述正确的是（ ）
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯
C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种
参考答案：A、
一定条件下与氢气反应可以生成
，不生成硬脂酸甘油酯，故A错误；
B、
一定条件下与氢气反应可以生成
，不生成软脂酸甘油酯，故B错误；
C、其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠，为肥皂的主要成分，故C正确；
D、与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种，分别为：
和
两种，故D错误；
故选C．
本题解析：
本题难度：简单